кофе или матча что полезней

Чай матча вместо кофе: будет ли замена равноценной?

Проще всего избавиться от кофеиновой зависимости, предложив организму (читай – мозгу), более полезную, но не менее вкусную замену – чай матча вместо кофе. Зависимость от кофе выражается в невозможности нормально функционировать, если утро начинается без него. Изнанка этой зависимости – яркий и резкий тонизирующий эффект от большого содержания алкалоида кофеина, который сужает сосуды и повышает давление. Еще многие говорят, что бодрит уже сам кофейный аромат.

Негативное влияние кофе на организм усугубляется за счет того, что многие пьют его с большим количеством сахара – запишите в программу минимум резкий скачок инсулина. Или добавляют молоко – получается вкусно, но очень энергозатратно. Животный молочный белок казеин трудно переваривается – организм использует для этого ресурсы, которые мог бы направить на другие цели. Скажем, для поддержания мозговой активности. В итоге чашка кофе производит эффект разорвавшейся бомбы – все системы резко активизируются, мозг начинает сходу генерировать идеи, демонстрировать чудеса сообразительности. Но спустя час эта деятельность затухает, оставляя после себя только усталость и апатию. Выйти из этого круга «бесконечных кофейных перерождений» поможет японский чай матча.

Матча — что это за порошок?

Матча (или маття) – традиционный японский порошковый чай, состоящий из чайного листа, перетертого до состояния пудры. Сырье для него отбирают с педантичной строгостью: берут самые молодые листья без стеблей, собранные до восхода солнца и высушенные в тени естественным способом. Сухие листья перебирают, удаляя перезревшие, затем очищают от черешков и стеблей. Дальше – измельчение в каменных жерновах. Некоторые производители продолжают использовать ручной труд и на этом этапе, но крупные компании прибегают к автоматизации, хотя инструмент остается прежним – все те же каменные жернова.

Чай матча – суперфуд, питательный настолько, что при желании только на нем можно прожить целый день, избегая других напитков и привычных блюд. Без него невозможна традиционная японская чайная церемония. Еще это самый полезный чай в мире, который в разы превосходит и кофе, и любые другие сорта листового чая.

Почему стоит выбрать матча, отказавшись от кофе

Когда мы готовим листовой чай привычным образом, выделить из его заварки весь заложенный в ней потенциал невозможно – многие соединения слишком крупны и не проникают сквозь мембраны клеток. Следовательно, не попадают в настой, а отправляются в мусорное ведро вместе с отработанной заваркой.

Чай матча состоит из перемолотого листа, поэтому все полезные составляющие попадают внутрь, ничего не расходуется зря. Именно так объясняется его колоссальная полезность и тонизирующие свойства, превосходящие тонизирующее влияние кофе.

Несколько причин выбрать маття вместо кофе:

В обычной порции чая матча кофеина столько, сколько в чашке кофе. С той лишь разницей, что здешний кофеин образует с танинами особое соединение – теин. У нашего организма есть рецепторы только для усвоения простых молекул. Таких, как молекула кофеина. Но в составе молекулы теина кофеин связан. Чтобы его усвоить, организму нужно время и силы разделить молекулы на простые вещества. Когда мы выпиваем чашку кофе, пищеварительная система начинает быстро усваивать кофеин — его не нужно делить на более простые соединения. Другое дело — матча. Когда напиток попадает в пищеварительную систему, телу еще нужно время, чтобы выделить и связать кофеин. Этот процесс не происходит в мгновение ока. Нет такого, что организм, оп, и усвоил за 2 секунды весь кофеин, что содержит чай. Усваивание растягивается во времени, потому матча бодрит дольше и мягче.

Да, кофе в некоторой мере полезен. Возможно, он бы мог потягаться с каким-то листовым чаем. Но в этой битве кофе полностью проигрывает матча, потому что:

Кроме того, чай матча вместо кофе не заставит особо менять свои вкусовые привычки – его можно пить отдельно или готовить матча-латте с использованием любого молока, получая изысканный напиток с изящным вкусом и ароматом, который ни на гран не уступает кофе.

Источник

Матча или кофе? Сравниваем полезные свойства и недостатки двух напитков (2021-03-12 15:35:58)

Матча или кофе? Сравниваем полезные свойства и недостатки двух напитков

Питательные вещества

Оба напитка содержат минимум калорий. Для приготовления стандартной чашки матча берётся одна чайная ложка порошка (около 2 граммов) и 60-70 мл горячей воды. Для классического эспрессо: 7-10 г. кофе и 25-35 мл. воды.

Полезные свойства

Разумное потребление натурального кофе и зелёного японского чая матча оказывает положительное влияние на здоровье. Оба напитка помогают:

Похудеть

Кофеин, содержащийся в чае и кофе помогает нормализовать вес, в том числе, за счёт активации бурого жира, увеличения расхода энергии и ускорения окисления жиров. Бурый жир способен метаболизировать глюкозу и липиды в тепло, не давая им откладываться в виде висцерального (откладывается вокруг внутренних органов) и подкожного жира. Кофеин увеличивает скорость метаболизма на 11-13% в течение 3 часов после его потребления.

EGCG активирует аутофагию, что способствует снижению веса за счёт подавления жирообразования и активации его расщепления в адипоцитах (клетках жировой ткани).

Повысить антиоксидантный статус

Антиоксиданты нейтрализуют вредные последствия окислительного стресса в клетках, защищают организм от воспаления, раннего старения, развития и прогрессирования многих заболеваний.

Главными антиоксидантами кофе и зелёного чая являются полифенолы EGCG и CGA. Исследования показали, что галлат эпигаллокатехина (EGCG) может предотвращать рост и распространение опухолей, ограничивая их кровоснабжение, а также выступать в качестве средства профилактики онкологических заболеваний.

В свою очередь хлорогеновая кислота (CGA) кофе может защищать от рака полости рта, пищевода, желудка, толстой кишки и печени.

Укрепить сердце и сосуды

Во-первых, полифенолы разжижают кровь и снижают агрегацию («слипание») тромбоцитов, предотвращая закупорку артерий и сердечный приступ, помогают расслабить кровеносные сосуды и снизить артериальное давление.

Кроме того, галлат эпигаллокатехина (EGCG) снижает уровень общего и «плохого» холестерина и триглицеридов, блокируя всасывание жиров из кишечника.

Тем не менее, высокие дозы кафестола и кахвеола (например, из нефильтрованного кофе) могут повысить уровень холестерина и триглицеридов!

Чашка кофе или матча помогают улучшить настроение и работу мозга, повышают концентрацию внимания и реакцию, защищают печень от жирового гепатоза.

Основные отличия

Матча так же содержит кофеин, однако стимулирует нервную систему и повышает энергию медленнее.

Что лучше? Плюсы и минусы напитков

Оба напитка могут быть полезны, и у каждого из них есть свои преимущества и недостатки.

Матча

Помимо вышеупомянутых полезных свойств, несомненными плюсами этого напитка являются его положительное влияние на здоровье полости рта и простота в приготовлении.

Среди недостатков матча можно отметить его высокую стоимость, большое количество подделок и, как следствие, риск получить продукт низкого качества, загрязнённый токсинами.

Кроме того, потреблять зелёный чай и добавки на его основе следует в меру. Высокие дозы EGCG и других полифенолов матча (10–29 мг/кг / сутки) может привести к повреждениям печени, особенно в сочетании с гепатотоксичными лекарственными средствами.

Кофе

Кофе широкодоступен, менее дорогой, он улучшает функцию бета-клеток поджелудочной железы и чувствительность к инсулину, снижая риск развития диабета второго типа.

Тем не менее кофеин является лекарством, которое стимулирует ЦНС и может привести к зависимости. У некоторых людей с лабильной (чувствительной) нервной системой кофе вызывает такие побочные эффекты как бессонница, беспокойство, учащенное сердцебиение, головокружение, повышение артериального давления, головные боли.

Резюме

Каждый из них имеет свои недостатки, поэтому прежде, чем остановить свой выбор на одном из напитков, следует прислушаться к своему организму и учесть индивидуальные особенности нервной системы. В конечном итоге выбор всегда остаётся только за вами.

Источник

Матча или кофе. Или почему матча лучше кофе

Матча лучше кофе? Главный вопрос в 2019-2020.

Если читаете этот пост, значит уже пришли к моменту, когда кофе каким-то образом негативно влияет на некоторые аспекты вашей жизни. Большая часть информации будет про матча, про кофе хватает информации в интернете, множество научных трудов, посвященных исследованию влияния кофеина на человеческий организм.
Неплохое видео про кофе есть от токсиколога Алексея Водовозова, ниже вы сможете ознакомиться с его лекцией: «Кофе: взгляд токсиколога».

Кофе – не есть абсолютное зло

Если вкратце, кофе не убьет вас при периодическом употреблении. С оговорками, кофе – алколоид, как и никотин; курение тоже убивает не сразу, если вы здоровы. Так и кофе, если вы не страдаете гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, пара чашек в день не повредят.

А польза от пары чашек будет?

Смотря какое кофе употребляете, если растворимый – получите двойную дозу кофеина и только негативное влияние на организм.
Качественный и правильно приготовленный кофе принесёт некую пользу, другой момент, что и негативные последствия никуда не денутся.

Стимулирующий эффект кофеина — иллюзия

Если вы впервые попробовали этот напиток или пьете его не больше двух месяцев, упомянутая бодрость действительно обусловлена биохимическими свойствами кофеина. Но если вы давний любитель кофе, привыкание, которое выработалось у организма, уже не запускает механизма повышенной выработки дофамина, вызывающего более активную работу мозга. А вот негативный эффект на ночной сон никуда не пропадает.

Чай матча – почему такой особенный. Матча против Кофе

Матча – самая здоровая форма зеленого чая. Это цельный чайный лист, который превращается в мелкий порошок, помол достигает менее 10µ, это позволяет практически полностью растворить чай в воде.
Матча, как и кофе, содержит кофеин. Но химия кроется в деталях. В отличие от кофе, в матча содержится недостаточное количество кофеина для стимуляции выработки кортизола. Но достаточное количество для ускорения циркуляции крови, бодрит матча даже сильнее кофе, но не дает эффекта кофеинового истощения.
В матча огромное содержание аминокислоты L-Theanine, она и сглаживает действие кофеина. Именно по этой причине матча не вызывает нервозность, и заряжает организм устойчивой энергией до 6 часов.
Маття богат магнием и йодом. Это благотворно сказывается на концентрации внимания.
L-теанин и другие полифенолы идеально подходят при комплексной терапии для сжигания жира.
Матча не хуже кофе заряжает энергией, здоровой энергией. Эффект проявляется постепенно, положительно влияя на альфа-волны в вашем мозгу. Это идеально подходит для работы или учёбы.

Источник

Чай маття и кофе: сравнение, плюсы и минусы

Маття (матча) – это порошкообразный вид японского зеленого чая, популярность которого растет во всем мире, а кофе уже является одним из наиболее широко потребляемых напитков в мире.

Возможно, вы слышали о многообещающих полезных свойствах маття и задавались вопросом, как они соотносятся с доказанной пользой кофе.

В этой статье сравниваются эти два напитка, чтобы проанализировать их основные различия, плюсы и минусы.

Сравнение пищевой ценности

И кофе, и маття содержат минимум калорий, если приготовлены без добавления таких ингредиентов, как молоко, сахар, сливки или ароматизированные сиропы.

Стандартная чашка чая маття готовится путем смешивания 1 чайной ложки (около 2 граммов) порошка с 60 мл горячей воды, в то время как кофе обычно заваривают в горячей воде.

Вот сравнение пищевой ценности стандартной порции каждого напитка – чашки сваренного кофе на 240 мл и чашки маття на 60 мл (1, 2):

Кроме того, кофе содержит около 96 мг кофеина на чашку объемом 240 мл, а маття – 19–44 мг на грамм, что составляет 38–88 мг на порцию объемом 60 мл при приготовлении стандартным способом (1, 3).

Различное количество содержащегося в маття кофеина связано с количеством порошка, разнообразием и свежестью листьев, используемых для приготовления порошка, температурой воды и временем заваривания (3).

Оба напитка имеют горький вкус. Вкус маття описывается как травянистый или землистый, в то время как кофе известен своим жареным, а иногда и ореховым шоколадным вкусом и ароматом.

И кофе, и маття содержат минимальное количество калорий и имеют горький вкус. Хотя оба напитка содержат кофеин, в кофе содержится больше кофеина, чем в одной порции маття.

Общие полезные свойства

И кофе, и маття известны своим множеством полезных для здоровья свойств. На самом деле, эти два напитка обладают многочисленными полезными свойствами.

Могут помочь вам похудеть

Кофеин, содержащийся как в маття, так и в кофе, может помочь вам похудеть за счет активации бурой жировой ткани – или бурого жира – увеличения расхода энергии и окисления жиров (4).

Считается, что бурый жир защищает от накопления жира в организме, поскольку он способен выделять тепло и метаболизировать питательные вещества, такие как глюкоза и жир (5, 6).

Фактически, несколько исследований, некоторые из которых более ранние, предполагают, что кофеин может увеличить скорость метаболизма на 13% в течение примерно 3 часов (7, 8, 9, 10).

Помимо кофеина, кофе содержит хлорогеновую кислоту (ХГК), а маття – галлат эпигаллокатехина (EGCG). И ХГК, и EGCG были изучены на предмет их способности способствовать снижению веса (4).

Исследования на животных показывают, что ХГК может влиять на гормоны, связанные с ожирением, потенциально помогая снизить массу тела, накопление жира, а также уровни триглицеридов и холестерина (11, 12).

Аналогичным образом, исследования EGCG на животных показывают, что это соединение способствует снижению веса, ингибируя образование жира и активируя его расщепление (13).

Содержат борющиеся с раком антиоксиданты

Антиоксиданты – это полезные соединения, которые смягчают пагубные последствия окислительного стресса в вашем организме, который в противном случае может привести к возникновению и прогрессированию различных заболеваний, включая рак (14).

Полифенолы – это группа мощных антиоксидантов, содержащихся во фруктах, овощах, кофе и чае. EGCG и ХГК являются основными компонентами полифенолов зеленого чая и кофе, соответственно (15).

EGCG может предотвращать рост и распространение опухолей, ограничивать образование определенных питающих опухоль кровеносных сосудов, и способствовать гибели раковых клеток (16, 17).

Точно так же ХГК может защищать от рака полости рта, пищевода, желудка, печени и кишечника, подавляя рост опухоли (18, 19).

Кроме того, маття богат рутином, витамином C и хлорофиллом, что придает ему характерный зеленый цвет, а кофе содержит кафестол и кахвеол, каждый из которых обладает антиоксидантными свойствами (3, 20, 21, 22).

Могут защитить здоровье сердца

Различные соединения, содержащиеся в маття и кофе, могут помочь снизить несколько факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (23).

Во-первых, содержащиеся в них полифенолы могут снизить агрегацию тромбоцитов, что может помочь предотвратить закупорку артерий и снизить риск возникновения инфаркта (24, 25).

Полифенолы также способствуют расслаблению кровеносных сосудов, помогая снизить высокое кровяное давление (26).

Кроме того, содержащийся в зеленом чае EGCG может снижать кровяное давление, общий уровень холестерина и уровни холестерина ЛПНП (плохой) и триглицеридов, блокируя всасывание жиров из кишечника (27, 28, 29, 30, 31).

Однако имейте в виду, что, хотя кофе богат полезными для здоровья сердца полифенолами, кафестол и кахвеол из нефильтрованного кофе могут повышать общий уровень холестерина и уровни холестерина ЛПНП и триглицеридов (23, 32, 33).

Другие общие полезные свойства

Чашка кофе или маття может принести дополнительную пользу вашему здоровью следующим образом:

Кофе и маття обладают множеством полезных свойств. В частности, они могут помочь вам похудеть и снизить риск развития болезней сердца и рака.

Основные отличия

Оба напитка могут дать вам заряд энергии, но действуют по-разному.

Кофе известен тем, что дает мгновенный заряд энергии, который снижает сонливость и усталость. Это происходит потому, что ваш организм быстро усваивает до 99% кофеина, а это означает, что это соединение может достичь пикового уровня концентрации в крови уже через 15 минут после приема (42).

После усвоения кофеин может преодолевать ваш мозговой барьер и блокировать рецепторы аденозина – соединения, способствующего засыпанию – что может помочь вам бодрствовать (42, 43).

Маття также содержит кофеин. Однако этот напиток может повысить ваш уровень энергии медленнее, чем кофе.

Маття также содержит L-теанин, аминокислоту, содержащуюся в зеленом чае, которая может уменьшить стресс за счет увеличения альфа-волн в вашем мозгу. Как и кофеин, L-теанин проникает через ваш мозговой барьер и может достичь пиковой концентрации за 30 минут (44).

В сочетании с кофеином L-теанин может уменьшить усталость, увеличивая чувство бдительности (45, 46).

И кофе, и маття могут повысить ваш уровень энергии. Кофе обычно дает мгновенный всплеск энергии, в то время как маття может работать немного медленнее.

Плюсы и минусы

Если вы предпочитаете кофе или маття, обратите внимание, что у обоих есть свои плюсы и минусы.

Плюсы маття

Помимо вышеупомянутых полезных свойств, вот некоторые из плюсов чая маття:

Минусы маття

Вот некоторые из потенциальных недостатков чая маття:

Плюсы кофе

Кофе также имеет дополнительные преимущества:

Минусы кофе

Как и у маття, у кофе есть свои недостатки:

У кофе и маття есть свои плюсы и минусы, которые вы можете рассмотреть, прежде чем выбирать один из них.

Подведем итог

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Источник

Матча латте: от напитка для медитаций до мирового тренда

Самый полезный чай в мире

11 мин. на чтение

21076 просмотров

Японский чай матча раньше сопровождал чайную церемонию, а теперь набирает популярность в виде молочного напитка по всему миру. В 2015 году американские газеты стали писать о «чайном безумии» — матча стал быстро распространяться по соцсетям. На это есть две причины: во-первых, чашка ярко-зеленого напитка выглядит «инстаграмно», а во-вторых, — она полезна.

Кто-то пьет матча из-за пользы, кому-то нравится необычный вкус умами, который японцы выделяют в отдельную категорию. Вне зависимости от причин, популярность напитка продолжает расти по всему миру: он есть в меню почти каждого кафе и кофейни.

Давайте узнаем про этот неоднозначный чай побольше.

Что такое матча и как его заготавливают

Матча производят из листьев чая Camelia sinensis tea — тех же кустов, с которых собирают обычный зеленый чай. Только для приготовления матча их затеняют — накрывают плантацию темной сетью за месяц до сбора урожая. Это уменьшает попадание солнечного света до 90 %, замедляет рост и делает листья темнее. В таких листьях больше хлорофилла, что придает матча ярко-зеленый цвет.

Так выглядит плантация с затененными кустами чая. © readspoonful.co

В зависимости от обработки, после сбора урожая получают два разных сорта чая — гекуро и тэнча:

гекуро получается, когда листья скручивают и сушат;

тэнча получается, если листья сушат прямыми и перемалывают.

Только тэнча служит основой для порошкового чая матча, потому что именно такая обработка дает яркую зеленую окраску.

Для производства матча листья сушат в традиционных печах — так они сохраняют больше аминокислот. Это делает чай слаще и полезнее.

С высушенных листьев убирают стебли, прожилки, и перемалывают в ярко-зеленый порошок, похожий на тальк. Чтобы перемолоть 30 граммов матча, может понадобиться целый час.

Дорогие сорта матча ценятся за вкус молодых и мягких листочков, в котором сконцентрированы все питательные вещества. Они обладают более интенсивным сладким вкусом и глубоким ароматом. Листья для них собирают в начале сезона. Сорта подешевле делают из более развитых твердых листьев, которые придают чаю песочную структуру.

Различают три сорта матча:

Церемониальный — самый дорогой сорт. Листья почти всегда перемалывают камнем. Процесс шлифовки трудоемкий и трудозатратный, поэтому цена на такой сорт выше. Его употребляют без добавок. Подают во время чайной церемонии с сухофруктами или японскими сладостями.

Премиум качество — дешевле церемониального сорта. Содержит больше всего молодых листьев для свежести. Его вкус не такой насыщенный, сладкий или горький, как у церемониального сорта. Поэтому его пьют повсеместно.

Кулинарный — самый дешевый сорт. Используется в пищевой промышленности для добавления в разные блюда: десерты, мороженое, выпечку. Цвет такого чая темно-зеленый, болотный. У него интенсивный горький вкус.

Как китайские семена зародили традиции японской чайной церемонии

Чай матча начали пить в Китае, но тогда его рецепт был совсем другим. Во времена китайской династии Тан (618–907 гг.) листья чая обрабатывали паром и спрессовывали в чайные брикеты. Брикеты готовили с добавлением соли и сахара, которые кристаллизовались и помогали выдерживать форму после высыхания. Листья обжаривали и растирали в порошок для заваривания порошкового чая в горячей воде. В чай добавляли соль и мяту.

Во времена следующей династии Сун (960–1279 гг.) становится популярным порошковый чай, который готовили из высушенных листьев, обработанных паром.

В Японию чай попал благодаря монаху Эйсаю в 1191 году. Он всю жизнь посвятил изучению буддизма в Китае. А когда вернулся на родину, привез с собой дзен-буддизм, чайные семена и традиционные методы приготовления порошкового зеленого чая.

Эйсай посадил семена около храма в Киото. Там выросли чайные кусты, которые стали считаться образцовыми. Из них готовили чай самого лучшего качества в Японии.

Матча в те времена производили в очень ограниченных количествах, поэтому только воин-сегун и знать могли его пить. А у дзен-буддистов приготовление и потребление порошкового чая превратилось в ритуал. Чайный порошок в чашке заливали кипятком, настаивали и взбивали венчиком до образования пены.

Так подают матчу на чайной церемонии: в полупустой чашке, с традиционными сладостями. © unsplash.com

В Китае порошковый чай был постепенно забыт, а в Японии он сохранил позиции благодаря монахам. В 14–16 веках матча стал широко распространяться среди других слоев общества.

Производство чая расширялось, владельцы чайных плантаций в Японии продолжали совершенствовать процессы его выращивания.

В 1738 году чайный торговец Соэн Нагатани изобрел метод обработки зеленого чая «удзи», при котором листья стали пропаривать по-другому. Он обучил этому фермеров. Им стало проще производить матча высокого качества, а люди с разным достатком смогли его себе позволить. Метод Нагатани используют до сих пор.

Чем полезен матча: содержит аминокислоты, антиоксиданты, катехины EGCG, хлорофилл

Матча в несколько раз полезнее других чаев. А все потому, что это единственный чай, в котором мы не только пьем настой, но и проглатываем сам лист. Чайные листья полностью попадают в организм вместе с аминокислотами, антиоксидантами, катехинами EGCG и хлорофиллом, которые в них содержатся.

Аминокислоты. Матча содержит L-теанин — аминокислоту, которая в сочетании с кофеином повышает энергию, сосредоточенность и спокойствие на протяжении дня. Она вырабатывает дофамин, который усиливает ощущение счастья и повышает бдительность. За счет этого обеспечивает хорошее самочувствие. L-теанин также снижает артериальное давление, улучшает настроение и вызывает ощущение спокойствия.

Антиоксиданты. По содержанию антиоксидантов матча превосходит гранаты, орехи и темный шоколад. Примерно 60 % антиоксидантов — полифенолы катехина. Они снижают риск злокачественных опухолей, помогают предотвратить сердечные заболевания, снизить уровень холестерина и замедлить процесс старения.

Катехины EGCG. В матча содержится больше всего катехинов EGCG — это полифенолы с сильным антиоксидантным действием. В чашке матча, по крайней мере, в три раза больше катехинов EGCG, чем в самом высококачественном зеленом чае.

Полезные свойства катехинов EGCG:

укрепляют иммунную систему;

оказывают антигрибковое и противовирусное действия;

снижают уровень глюкозы и инсулина;

замедляют процессы старения и выводят из организма тяжелые металлы;

Состояние здоровья по всем критериям лучше у тех, кто регулярно выпивает несколько чашек матча в день. Например, чем больше уровень дневного потребления чая, тем меньше риск смерти и инсульта.

Мачта содержит в десятки раз больше антиоксидантов, чем многие продукты и напитки. © unsplash.com

Хлорофилл. Матча содержит в пять раз больше хлорофилла, чем обычный зеленый чай. Хлорофилл помогает очистить кожу, защитить кровь и сердце, а также предотвратить воспаление суставов, снизить риски онкологических заболеваний и болезни печени.

Полезные свойства чая матча сохраняются, если пить его в чистом виде или с молоком. Некоторые кофейни подают матча с большим содержанием сахара в чашке, из-за чего напиток не будет таким полезным. А кому-то может даже навредить, например, диабетикам.

В одной чайной ложке матча содержится 70 мг кофеина, а рекомендуемая суточная норма потребления — 300 мг кофеина. Поэтому если по рецепту вы завариваете 1 чайную ложку матча, то в день можно выпивать примерно 4 чашки. Если больше — не забывайте следить за содержанием кофеина. Так получится избежать побочных эффектов в виде учащенного сердцебиения и проблем со сном.

Причины растущей популярности матча латте

В последние несколько лет матча латте набирает популярность за пределами Японии и постепенно появляется во всех кофейнях России.

Интерес к матча растет благодаря пользе для здоровья, ведь он содержит в себе те же полезные вещества, что и зеленый чай. Пока есть мода на здоровые привычки и образ жизни, напитки на основе матча будут набирать популярность.

Матча латте — яркий, эстетичный напиток с более мягким вкусом, чем матча без добавок. © unsplash.com

Из-за ярко выраженной горечи и вкуса умами чай матча — напиток не для всех. Но он становится более приятным, если приготовить его на основе молока — матча латте. Такой напиток привлекает внимание новых клиентов благодаря мягкому вкусу. В 2020 году был всплеск популярности матча и как результат — матча латте по всему миру.

Zion Market Research в своем отчете предсказывают, что своего пика мировой рынок матча латте еще не достиг. К 2024 году его оборот продаж достигнет 4,83 миллиарда долларов США.

Как приготовить матча латте в домашних условиях: рецепт

У матча довольно специфический вкус, который нравится не всем. Поэтому напиток на основе матча с молоком стал более популярным: молоко смягчает горечь и маскирует непривычный вкус умами. Попробуйте приготовить его дома самостоятельно.

Для порции на одного человека понадобятся:

15 г фильтрованной воды, нагретой до 90 °C,

250 г молока или растительной альтернативы,

подсластитель, например, мед или кленовый сироп — по желанию,

венчик или капучинатор.

Смешайте матча, горячую воду и подсластитель по желанию в питчере и тщательно перемешайте. Нагрейте молоко до появления пара и взбейте венчиком или капучинатором. Налейте молоко в кружку, добавьте латте-арт по желанию и наслаждайтесь.

Что запомнить

Чай матча — самый полезный чай, потому что мы употребляем его вместе с листьями. В нем содержатся антиоксиданты, аминокислоты, катехины, хлорофилл и кофеин, которые оказывают не только оздоровительное действие, но и мягко бодрят организм.

Порошковый чай изобрели в Китае. А буддийский монах Эйсай привез его в Японию, где он распространился и получил наибольшую популярность. Соен Нагатини изобрел метод обработки, благодаря которому чай стал доступным повсеместно, а не только монахам и знати.

У матча есть три сорта: все одинаково хороши, но используются в разных целях. Кулинарный — рассыпчатый, подходит для кулинарии. Премиум качество — для ежедневного питья, а церемониальный сорт — для чайных церемоний, самый насыщенный и дорогой.

Если вам не нравится ярко выраженная горечь и вкус умами, но привлекают полезные свойства чая матча — приготовьте матча латте или добавьте сироп.

Титульное фото — unsplash.com

Вам может быть интересно:

Пик вкуса и свежесть кофе: как меняется вкус кофе после обжарки

05 мар 2020 · 5 мин. на чтение

21076 просмотров

Источник