кофе был настолько грубого помола что утром
11 признаков по которым можно определить лучший кофе
Лучший кофе — тот, что подороже? Или 100-% арабика? А вот и нет! Что скрывают от нас производители? Мало кто знает основное правило кофеманов: лучший кофе – это кофе, который нравится тебе!
По мнению специалистов и истинных любителей, только свежесваренный кофе может по праву называться настоящим. Его вкус и аромат дарит наслаждение и лёгкое головокружение.
С одной стороны, процесс заваривания кофе описан многократно и не представляет особых сложностей. Но с другой стороны, если бы было всё так просто, то столько любителей настоящего кофе не спешили бы в кафе, чтобы насладиться напитком, сваренным профессиональным бариста.
В чем же секрет настоящего ароматного кофе? Мы предлагаем вашему вниманию все тонкости и секреты основных этапов, предшествующих приготовлению этого напитка – обжарка, помол, горькость, кислинка, страна происхождения, бренд, хранение.
Какая обжарка делает кофе вкусным
Степень обжарки кофейных зерен является одним из ключевых факторов, оказывающих влияние на вкус и аромат напитка. И таких степеней существует пять.
Коричная обжарка — первая и самая легкая степень обжарки. Зерна, прошедшую такую обжарку, внешне отличаются от более привычных для большинства коричневых зерен.
Вторая степень обжарки — придает шоколадно-коричневый оттенок кофейным зернам и наполняет их мягким привкусом карамели. Отличный вариант для заваривания кофе в турке. А привкус карамели вполне может заменить сахар, и вам не придется беспокоиться о фигуре.
Третья степень обжарки — зерна приобретают очень насыщенный вкус и аромат с легкими нотками горчинки. Внешне такие зерна выглядят, словно, глянцевые и отличаются цветом темно-коричневого оттенка.
Четвертая степень обжарки — зерна становятся маслянистыми и темными, приобретают крепость, полностью нейтрализующую привкус кислинки. Они идеально подходят для заваривания кофе по любому рецепту.
Пятая степень обжарки — крепкий, насыщенный кофе, появляется аромат карамели и копченостей. Если вы любите терпкий кофе с длительным послевкусием.
Шестая степень обжарки — делает зерна настолько черными, что создается впечатление, словно, они обуглились. Поверхность зерен буквально блестит от масла, а напиток получается терпким с привкусом горчинки.
Какой помол кофе лучше?
Чтобы получить идеальный напиток, очень важно правильно выбрать помол. Молоть зерна желательно перед варкой, только в таком случае вы сможете насладить вкусом и ароматом лучшего кофе.
Чтобы облегчить процесс выбора помола, руководствуйтесь главным правилом — чем дольше длится время заваривания кофе, то есть контакт воды и молотого кофе, тем крупнее должен быть помол. И правило, конечно, имеет исключение, это рецепт заваривания кофе в турке. Если вы варите кофе в турке, то здесь мелкий помол позволяет получить необходимую консистенцию знаменитой кофейной гущи.
Итак, выбираем помол:
грубый помол — оптимальный вариант для французского пресса, давно заслужившего репутацию легендарного; время для помола – 10 секунд на классической электро кофемолке;
крупный помол — около 11 секунд на кофемолке; подходит для заваривания кофе в чашке в течении 5-ти минут;
средний помол — занимает около 12 секунд; используется при заваривании в кофеварках с бумажным фильтром или моделях капельных кофеварок;
мелкий помол — оптимально для кофемашин; для получения нужного помола потребуется порядка 30 секунд.
Какой кофе лучше — дорогая арабика или робуста?
Существует более 20 видов, но массово производятся только два – арабика и робуста. Все то, что продают в магазине, является их смесью. Стопроцентные смеси, даже если на пачке так указано, не встречаются. Все производители допускают какой-то процент содержания робусты в 100%-х смесях арабики.
Кофейные зерна Арабика намного превосходят Робуста с точки зрения вкуса и качества. Арабику можно выращивать на возвышенностях, это дает больше времени для роста и пользы.
Бобы Робусты содержат больше кофеина, чем арабика. Более устойчивы к болезням и дают более высокий урожай. Вот почему фермеры любят выращивать робусту, хотя продают их за более низкую цену. Этот кофе выращивается для компаний, которые выпускают растворимый кофе и поставляют кофе в зернах в обычные супермаркеты.
Лучший кофе – кислый/крепкий/горький?
Стоит ли искать в кофе кислинку и выявлять pH? Как правило истинно-кислым вкусом обладают лишь низкокачественные и плохо прожаренные зерна. Кислотность в кофе является естественной и ее нельзя избежать путем варки. Кислинка кофе зависит от многих факторов, включающих место происхождения кофейных зерен, тип растения и способ обжарки и приготовления.
Если вы любите кофе с кислинкой, то обращайте внимание на колумбийскую арабику. Если больше цените аромат, выбирайте марки не столь сильно обжаренного кофе, соотнося его со страной происхождения. Кофе из Африки обычно характеризуется более высокой кислинкой, с фруктовыми или цветочными нотами. Кофе из таких мест, как Бразилия или Суматра, как правило, имеет гораздо более низкую кислинку с оттенками какао и орехов.
Горечь в кофе – это то, чего можно избежать. Чем мельче помол, тем более горьким будет ваш кофе. Приятная горчинка кофе ничего не говорит ни о содержании кофеина, ни о его качестве, а лишь свидетельствует о той или иной степени обжарки.
Лучший кофе – одинаковый вкус!
Для производителя главное – поддерживать единый вкус кофе от партии к партии, чтобы покупатель, смакуя зерна определенной торговой марки, получал неизменно идентичный вкус в каждой пачке. В кофе одной марки может входить до 50-ти сортов кофе из разных стран. Но с другой стороны, если ты купишь одну и ту же марку кофе в Париже, в Петербурге и в Нью-Йорке, то она будет немного отличатся на вкус. Кстати, кофе одной марки может отличаться на вкус не только в разных странах, но и в городах одной и той же страны.
Лучший кофе – дорогой? Какой бренд?
Кофе под маркой «Жокей». Хорошая голландская технология. Этот кофе отличается среди бюджетных марок идентичностью смеси и прекрасными вкусовыми тонами.
Из недорогих, но качественных можно выделить все марки компании «Паулиг» и «Якобс». Эспрессо марки «Паулиг» пользуется такой популярностью, что даже стал продаваться в «МакДональдсе», потому что сделан и «настроен» для России.
Кофе из Эфиопии, продающийся под одной из собственных марок в торговой сети «Ашан».
Кофе «Лавацца» — эта марка кофе слишком переоценена в России. В Европе он продается по 2 евро за пачку, а у нас многие считают его премиум-классом.
Экспертами «Блю Маунтейн» оценивается как очень хороший и вкусный сорт. Его цена зависит от того, что его очень мало собирают – всего 900 тонн в год во всем в мире, а объемы производства арабики исчисляются миллионами тонн.
Из какой страны лучший кофе?
Кенийский – это кофе из разряда обычных, но очень качественных сортов. Он прекрасно сбалансирован и по кислотности, и по аромату.
Коста-Рика – кофе с легкими оттенками шоколада и очень воздушный, напоминает сладкий мед.
Эфиопский – насыщенный, очень шоколадный.
Гавайский кофе – очень фруктовый, очень ароматный.
Кенийский – имеет легкий шоколадный привкус.
Африка. Фруктовые или цветочные ноты.
Бразилия, Гватемала и Мексика. Шоколадные и ореховые ноты.
Как выбрать лучший кофе по способу заваривания
Какой кофе подойдет под ваш любимый способ заваривания?
Французский пресс. Кофе из Гватемалы, Бразилии и Суматры.
Турка. Кофе со средним телом и более высокой кислотностью превосходны, как налить. Бумажный фильтр и более короткие времена варки создают идеальную чашку. Кофе из Центральной Америки, Коста-Рика или Панама.
Кофе-машина. Эспрессо, капучино, латте. Подходит кофе из Центральной Америки, а также смеси. Они будут самыми сбалансированными.
Лучший кофе — с пенкой или без?
В кофейном профессиональном мире наличие пенки — это плохой знак. Но считается, что итальянский эспрессо должен иметь пенку. И добиваются этого темной обжаркой, специальным помолом (мелко-средний) и оборудованием, которое прогоняет пар под давлением через слой кофе. Совокупность этих явлений и дает нам эту пенку.
Как не испортить кофе хранением?
Мы уже обсуждали, что изысканный вкус кофе можно получить только из свежесмолотых зерен, поэтому, говоря о хранении, мы имеем в виду хранение целых зерен. Здесь тоже есть свои небольшие секреты.
Один из врагов кофейных зерен – воздух. Он, словно, расхититель, окутывая зерна, похищает их аромат. Поэтому не рекомендуется пересыпать зерна после распаковки пачки. Храните их в оригинальной упаковке, в холодильнике, дополнительно убирая в герметичную емкость.
А какой кофе на ваш вкус самый лучший? Как вы его готовите?
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Шутка кофе был настолько грубого помола что
Кого послал, порой, переживаешь…
Не важно даже, чем был вызван шок!
3 года назад Владимир ШебзуховI
похожие
admin только что комментариев: 2 umapio приложение
Следующий анекдот
1. После десерта вы привлекаете девушку к себе для первого поцелуя.
2. «М-м-м-м!»
3. «О, черт! Куда ты суешь свой язык? Я же могу подавиться!»
1. Несмотря на все старания, вам никак не удается расстегнуть застежку
на ее бюстгалтере.
2. «Как тут все хитро устроено, моя прелесть!»
3. «Слушай, снимай свою проклятую сбрую сама!»
1. Вы все-таки стащили с девушки бюстгалтер и готовитесь поцеловать то,
что под ним.
2. «М-м-м-м!»
3. «Йо-хо-хо! Вот это да! Живем, ребята!»
1. Она впервые видит ваше орудие готовым к бою.
2. «Ты просто сводишь меня с ума. »
3. «Ты когда-нибудь видела такого красавца?»
1. Пришло время приступить к самому главному.
2. «Может, ты хочешь быть сверху, солнышко?»
3. «Ну-ка, разворачивайся ко мне кормой, детка! Сейчас мы здорово
повеселимся!»
1. Непосредственно в момент вашего оргазма она шепотом признается,
что вы у нее первый.
2. «Я сразу это почувствовал. Тебе не больно, дорогая?»
3. «Да ну?! Врешь!»
Следующий анекдот
похожие
Кого послал, порой, переживаешь…
Не важно даже, чем был вызван шок!
Он был настолько редкой тварью, что на ковчег пришел один.
добавлено: 3 года назад похожие Однажды я был настолько пьян, что умолял душ не плакать. добавлено: 4 года назад похожие Матч был настолько договорным, что его заверил нотариус. добавлено: 3 года назад похожие Он был настолько занимательным, что еле успевал раздавать долги. добавлено: 4 года назад похожие
admin только что комментариев: 2 umapio приложение
Следующий анекдот
— Да ладно, милый, уже поздно волноваться.
1 год назад похожие
— Как тебе Катя в постели?
— Мужики, я с ней один в постели не воин.
1 год назад похожие
Прапорщик в казарме:
— Вот эта и эта тумбочки сегодня в увольнение не идут.
1 год назад похожие
Что кopoлеву Eлизавету II не пережить, понял уже не только её сын, но даже внук.
1 год назад похожие
Если вы не знаете, что такое тест на IQ, вы почти его прошли.
1 год назад похожие
Сделав умное лицо, молчи, не выдавай себя словами!
1 год назад похожие
Если чёрная кошка решила перебежать вам дорогу, у вас есть шанс доказать ей, что вы бегаете быстрее неё.
1 год назад похожие
Объявление: «Меняю время, которое у меня есть, на деньги, которых у меня нет. Работу не предлагать».
1 год назад похожие
— Ну что, разобрались?
— Ага!
— И что это было?
— Не, ну мы не настолько разобрались.
1 год назад похожие
— Надо встретиться.
— Зачем?
— Есть вопросы.
— Я не хочу есть вопросы.
1 год назад похожие
Только хочешь побыть с удачей тет-а-тет, как неудача тут как тут.
1 год назад похожие
Вопрос армянскому радио:
— Что делать, если диктатор приказал не болеть?
Ответ:
— Ждать, когда он прикажет долго жить.
1 год назад похожие
— «Северный поток-2» совсем «как Аватар-2»!
— Почему?
— Постоянно откладывается
©
1 год назад похожие
Минздрав предупреждает: «Курение опасно для вашего здоровья!»
Пенсионный фонд России: «Не так всё страшно, бро! Кури, мы не против»
1 год назад похожие
1 год назад похожие
1 год назад похожие
Включил телевизор. Непонятно, как и куда писать комментарии, перемотки нет. Выключил.
1 год назад похожие
1 год назад похожие
— Привет, как дела?
— Всё стабильно. Как было хреново, так и осталось хреново.
1 год назад похожие
Каждое утро мне очень хочется обратить время в спать.
1 год назад похожие
В старину на медведя с рогатиной ходили только зимой.
А почему только зимой?
Летом было много работы, поэтому бухать мужикам не разрешалось.
1 год назад похожие
— Фу-у-у, как отвратительно! Убери это от меня! Что это вообще за гадость такая?
— Это работа.
1 год назад похожие
1 год назад похожие
1 год назад похожие
1 год назад похожие
Кофе был настолько грубого помола, что утром послал всех на***
1 год назад похожие
Шёл 10-й день нового года.
Родители начали одалживать деньги у своих детей.
1 год назад похожие
После новогодних праздников посмотрелся в зеркало и заметил небольшие глазки над мешками.
1 год назад похожие
Помните, как вы говорили «Давай уже после праздников»? Так вот, настал час расплаты.
1 год назад похожие
1 год назад похожие
ПРИКОЛЬНЫЕ КАРТИНКИ
> ЕЩЁ КАРТИНКИ
Если понравился сайт, поделись с друзьями;)
admin только что комментариев: 2 umapio приложение
admin 2 месяца назад комментариев: 0 китай пофигизм
Дала Ева яблоко Адаму, и вкусил Адам запретный плод. Разгневался Господь на них, и выгнал их из Рая. Ибо нельзя есть санкционные продукты!
Американские школьники с нетерпением ждут каникул. Не будет надоевших уроков, и тебя не убьют в школе как минимум до осени.