что такое живая каша

Живая каша

Рецепты приготовления живой каши

Живая каша — это продукт, приготовленный из живого зерна (гречка, пшеница, лен, овес) без применения варки. Дело в том, что готовка такого продукта занимает от 1 до 2 суток в зависимости от зерна.

Если сравнивать с обычной кашей, то в магазине вы приобретаете уже жаренные либо другим способом обработанные зёрна, которые при этом теряют свои полезные свойства. Добавив живую кашу в свой рацион, вы почувствуете себя намного лучше и здоровее.

Что выбрать?

Зелёная гречневая живая каша богата такими элементами: железо, кальций, витамин В, белки. Рекомендуется для тех, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой, заболевания печени. Гречка хороша для профилактики рака, так как имеет 8% кверцетина.

Проросший овес используется для похудения, так как достаточно калорийный, не увеличивает сахар в крови. Рекомендуется для людей, которые страдают заболеваниями желудочного тракта. После употребления проросшего овса вы почувствуете легкость в теле.

Проросшая пшеница является природным эликсиром жизни. Каша очищает организм человека, омолаживает, насыщает кровь кислородом, восстанавливает рост волос, повышает иммунитет. Проросший лен содержит такие полезные вещества, как аминокислоты, кальций, протеины, жиры и клетчатку. Рекомендуется тем, кто желает сбросить лишний вес, улучшить опорно-двигательную систему. Семена льна могут храниться в холодильнике.

Преимущества живой каши

Проросшие семена сохраняют все витамины, минералы и компоненты, которые очень полезны для человека. Регулярное употребление проростков способствует улучшению правильного обмена веществ, повышает иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм.

Добавить в свой ежедневный рацион живую кашу рекомендуется детям, беременным женщинам, пожилым людям. Кроме того, всем остальным такая каша пойдет только на пользу. Ведь вы почувствуете себя здоровее и сильнее, а также моложе.

Как правильно готовить живую кашу?

Много рецептов говорят о том, что для приготовления зёрен, нужно их замочить на некоторое время. Проросшую зелёную гречку, пшеницу и лен рекомендуется замачивать на сутки в холодной воде. Проростки овса требуют замачивания до 2 суток.

Лучше всего проростки есть с добавлением сухофруктов, фруктов и других ингредиентов. Существует много рецептов, которые расскажут, что и с чем рекомендуется сочетать.

Рецепт живой каши

Всё в блендер и каша готова!

Сверху в кашу нарезать несколько кусочков киви, клубничку, либо другой вариант, кусочки жёлтой сливы, персика, яблока и т. д. сверху по желанию можно посыпать грецкими орехами или любыми другими на ваше усмотрение.

Приятного аппетита. От такой каши вряд ли кто откажется! Она понравится всем!)))))

Источник

Живые каши: 7 полезных рецептов

Экология жизни. Здоровье: Когда я жил в городской квартире и думал о жизни в поместье, искал альтернативу городским благам, меня посетил вопрос – как приготовить обычную кашу (гречневую, пшеничную, овсяную, перловую и т.п.), при этом, не пользуясь огнём или электричеством, то есть обойтись без варки?

Когда я жил в городской квартире и думал о жизни в поместье, искал альтернативу городским благам, меня посетил вопрос – как приготовить обычную кашу (гречневую, пшеничную, овсяную, перловую и т.п.), при этом, не пользуясь огнём или электричеством, то есть обойтись без варки?

Сразу вспомнилось, как моя тётя заливала водой фасоль и оставляла её в таком виде на ночь, чтобы на утро быстро сварить суп (за ночь фасоль набухала, вследствие чего её не нужно долго варить). У меня возникла идея сделать то же самое со злаками. Каково было моё удивление, когда замоченная подобным образом гречка была абсолютно готова к употреблению, при этом не понадобилось её варить!

Сразу скажу, что вкус её мне не совсем понравился (обычно я добавлял в кашу соль и сливочное масло), но на то была причина – привычка. Перейдя чуть позже на сыроедение и отказавшись от соли и сахара, я оценил превосходство таких каш, так как стал ярко ощущать вкус каждого продукта. Кушая же гречневую кашу с солью и сливочным маслом, мы в основном ощущаем вкус последних, а не самой гречки.

Поэкспериментировав с замачиванием различных злаков, я составил таблицу времени, минимально необходимого на приготовление конкретной каши:

НАИМЕНОВАНИЕ ЗЛАКОВ и МИНИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ ЗАМАЧИВАНИЯ (В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ)

Как видно из таблички, рис – самый труднозамачиваемый. Одно радует — он у нас не растёт. Что интересно, замоченный рис чистит зубы (убирает налёт), а варёный – загрязняет их (образует налёт).

Хочу немного остановиться на гречке. Та гречка, которую Вы покупаете в магазине (коричневого цвета), является ЖАРЕНОЙ! У обычных семян гречки удаляют внешнюю (чёрную) оболочку механическим методом, после чего очищенная гречка имеет зеленоватый цвет и по вкусу не имеет ничего общего с магазинной. А теперь представьте – Вы покупаете жареную гречку, после чего варите её (и, скорее всего, не один раз, т.к. через время её ещё и разогревают), в результате Вы употребляете дважды убитую гречку!

Замоченные злаки остаются живыми (их можно прорастить), они отдадут Вам все полезные вещества без потерь, а сваренные похвалиться этим не могут – термическая обработка убивает их и значительно уменьшает содержание полезных веществ.

Вышеприведённая табличка верна только при температуре воздуха не ниже +1°С, т.к. в естественных зимних условиях в момент замачивания вода просто замерзает – это ещё один повод для размышлений относительно питания в поместье, нужно ли кушать злаки зимой. Но это уже другая история.

Выберите свою кашу!

ГРЕЧНЕВАЯ:

богата железом и кальцием, витаминами группы В, содержит много легкоусвояемых белков (поэтому в Китае ее считают равноценной заменой мясу). Полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Нормализует пищеварение и работу кишечника. Кроме того, гречка содержит 8% кверцетина, который считается одним из самых мощных натуральных веществ для профилактики и терапии рака.
Калорийность: 329 ккал/100 гр.

КУКУРУЗНАЯ:

способствует оздоровлению кишечника, содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов. Еще один плюс в том, что из кукурузы получается малокалорийная каша, которая еще и способна выводить жир из организма.
Калорийность: 325 ккал/100 гр.

МАННАЯ:

вопреки сложившемуся стереотипу, далеко не самая полезная каша. Во-первых, содержит очень аллергенный растительный белок глютен, во-вторых, вымывает из организма кальций. С другой стороны, ее рекомендуют всем, страдающим от болезней желудка.
Калорийность: 326 ккал/100 гр.

ОВСЯНАЯ:

довольно калорийная, дает «обволакивающий» эффект. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и т.д.)
Калорийность: 345 ккал/100 гр.

ПЕРЛОВАЯ:

нормализует обмен веществ (например, в начальных стадиях ожирения), богата микроэлементами, витаминами группы В. Хорошо помогает при аллергиях, рекомендуется для профилактики малокровия.
Калорийность: 324 ккал/100 гр.

ПШЕННАЯ:

выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином А, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Плохо одно – пшено недолго хранится (показатель свежести – насыщенный желтый цвет). Если крупа побледнела, значит, потеряла подавляющее большинство своих полезных свойств.
Калорийность: 334 ккал/100 гр.

Источник

Каша – живая и мертвая

Каша веками была одним из основных блюд во всем мире. «Щи да каша — пища наша» — говаривали на Руси. И действительно, правильно приготовленная каша — полноценный «живой» продукт, источник большинства необходимых микро- и макронутриентов, энергии и здоровья, надолго насыщающий организм. И ключевая информация здесь — «правильно приготовленная».

На самом деле залитые кипятком овсяные хлопья, не требующие варки, при ежедневном употреблении могут принести больше вреда, чем пользы. Это «мертвая» каша. Удивлены? Давайте разбираться.

Гликемическая бомба

Каша как завтрак очень распространена и со времен детского сада прочно ассоциируется в сознании с утренним приемом пищи. А теперь вспомните, как быстро после детсадовской каши вам хотелось есть? Очень быстро. Ведь крупы, особенно рафинированные – это, в основном, простые «нерезистентные» углеводы. А значит, если такую рафинированную крупу просто залить кипятком или горячим молоком или быстро сварить за несколько минут до употребления, то такая каша поднимет уровень сахара в крови, произойдет вброс инсулина, глюкоза начнет быстро снижаться и через пару часов после завтрака появится ощущение сильного голода. И захочется еще чего-то добавить.

«А утром же можно много»,- думает человек. И добавляет еще чего-то углеводистого и сладкого, а потом еще…. И каждый раз выбрасывается инсулин. И так каждый день. Рецепторы снижают чувствительность к инсулину, защищаясь от инсулиновых «пиков». И такие «пики» могут привести к развитию инсулинрезистентного диабета 2 типа у предрасположенных к этому людей. Точно так же действуют на нас и всевозможные хлопья и мюсли, напичканные сахаром, которые позиционируются как «здоровые» завтраки. А сколько таких хлопьев и шариков из рафинированной кукурузной муки, полностью покрытых сахарной глазурью, предлагаются на завтрак, особенно детям. Это же гликемические бомбы!

Вы же не хотите испортить себе здоровье? Значит, рафинированная крупа, очищенная от оболочек, и «готовые завтраки» с огромным количеством сахара явно не годятся вам в качестве здорового завтрака. А как же цельнозерновые крупы и хлопья «Геркулес»? Ведь человечество потребляло тысячелетиями именно такие каши, цельнозерновые. Если бы это приводило к негативным последствиям для организма, человечество давно бы отказалось от них. Но ведь этого не произошло!

Фитиновая кислота

Цельнозерновая крупа, действительно, может стать источником «долгих» и «резистентных» углеводов, полезной клетчатки, минералов и микроэлементов, но при определенных условиях. А просто сваренная крупа при ежедневном употреблении может принести организму человека больше вреда, чем пользы.

Дело в том, что в цельной крупе содержится фитиновая кислота, которая является антинутриентом потому, что она имеет способность «привязывать» к себе такие важные для здоровья человека минералы, поступающие в организм с пищей, как кальций, магний, железо и т.д., а затем просто «выводит» их из организма, не позволяя им всосаться в ЖКТ. В самых последних исследованиях учёных, которые занимаются вопросами фитиновой кислоты, говорится о том, что без этого антинутриента организм человека способен усваивать на 35% больше железа из продуктов питания и на 70% больше магния. Фитиновая кислота способна деактивировать нормальные пищеварительные ферменты в ЖКТ, а это мешает нормальному перевариванию всей употребляемой пищи. Фитиновая кислота содержится практически во всех цельных крупах, орехах, бобовых, семечках, отрубях, цельнозерновой муке.

В продуктах вместе с фитиновой кислотой присутствует фермент, называемый фитаза. Он способен деактивировать фитиновую кислоту, если продукт поместить в особые условия, которые будут влажными, тёплыми и кислотными. Но фитаза легко разрушается — от тепловой обработки (свыше 55-65 градусов при варке и выше 80 градусов при обработке паром), при изменении формы зерна (экструзии), при замораживании, длительном хранении, сильном измельчении.

Поэтому все каши быстрого приготовления, которые прошли процессы измельчения и экструзии, уже не содержат фитазы, либо содержат ее в очень маленьких количествах, а это, к сожалению, сильно мешает деактивации фитиновой кислоты. Наш организм, а конкретно кишечная микробиота, также может синтезировать фитазу, но только в очень небольшом количестве.

В интернете полно рецептов с хештегом «полезное питание» или «здоровое питание», где часть пшеничной муки заменено на измельченные овсяные хлопья. Так вот, теперь вы знаете, что это, наоборот, снижает пользу и ухудшает здоровье.

Употребляя утром всевозможные быстроразваривающиеся хлопья и каши из вроде бы здоровой цельнозерновой крупы, мы ежедневно получаем большое количество фитиновой кислоты, выводящей из организма много необходимых веществ. Как же быть? Все просто! Надо использовать накопленный тысячелетиями опыт.

Переводим в биоусвояемую форму

Все продукты, которые имеют в своём составе фитиновую кислоту, необходимо:

Наши предки не знали всех биохимических процессов, однако всегда поступали правильно и замачивали крупы на долгое время, прежде чем приступить к готовке.

Дополнительный прием витамина С с продуктами, содержащими фитиновую кислоту, также помогает ее деактивировать и улучшить усвоение многих минералов. Поэтому овсянку, как и другие каши из цельного зерна, целесообразно есть со свежими фруктами, ягодами и овощами, содержащими витамин С.

Переводим крахмал в ценное резистентное состояние

Кроме того, даже правильно подготовленные, но свежесваренные каши содержат очень мало исключительно полезного «резистентного» крахмала, который вообще не всасывается в организме, а значит является не калорийным и не повышает уровень сахара в крови. Этот резистентный крахмал потому так и называется, так как не подвергается воздействию ферментов пищеварительного сока, а напрямую поступает в просвет толстой кишки и служит питательной средой для нашей микробиоты. Именно микробиота, поглощая резистентный крахмал, снижает уровень сахара, нормализует работу эндокринных органов, дает длительное чувство насыщения, повышает настроение и мощный энергетический заряд организму хозяина. Исследования подтвердили, что регулярное употребление правильно приготовленной овсяной каши способствует облегчению течения артритов. Некоторые специалисты связывают это действие с марганцем, содержащимся в овсянке. Но он содержится и в других продуктах в значительно большем количестве, а такого эффекта от их употребления не наблюдается. Почему? Потому что именно правильная микробиота, питающаяся резистентным крахмалом, облегчает течение артрита, оказывая противовоспалительное и иммуномодулирующее действие.

И чтобы существенно увеличить содержание этого ценного составляющего, нужно либо просто замочить кашу в кефире на ночь, либо охладить сваренную кашу в холодильнике несколько часов, а потом только разогреть перед употреблением. И обязательно с маслом. Об этом наши предки, конечно не знали, но отмечали положительный эффект от такого приготовления каши. Отсюда и выражение «кашу маслом не испортишь».

Собственно, все эти научные изыскания доказали то, что традиционное приготовление каши, отработанное тысячелетиями, — приготовление «живой» еды. Для этого нужно соблюдение следующих условий:

Приготовленная с соблюдением этих условий традиционная каша действительно принесет пользу и чувство длительного насыщения. Это поистине «живая» еда. В моих рецептах вы не найдете бездумных и непроверенных рекомендаций. Если в рецепте есть овсяные хлопья, то только там, где идет ферментация или замачивание, длительное томление и использование фруктов и овощей.

Это кажется долго и сложно? Отнюдь нет. Я готовлю кашу в мультиварке: промыть крупу и залить водой на 8-10 часов на «отсрочку» приготовления, мультиварка варит, каша остывает, переставляю её в холодильник, разогреваю перед употреблением. Личного времени это занимает минуты – только промыть крупу и залить её водой, разогреть перед употреблением и добавить фрукты. Все остальное делает мультиварка. Но в результате я имею правильно и легко приготовленный вкусный, полезный, сытный продукт. И здоровье от его употребления.

Источник

Живые каши: 7 полезных рецептов

Когда я жил в городской квартире и думал о жизни в поместье, искал альтернативу городским благам, меня посетил вопрос – как приготовить обычную кашу (гречневую, пшеничную, овсяную, перловую и т.п.), при этом, не пользуясь огнём или электричеством, то есть обойтись без варки?

Сразу вспомнилось, как моя тётя заливала водой фасоль и оставляла её в таком виде на ночь, чтобы на утро быстро сварить суп (за ночь фасоль набухала, вследствие чего её не нужно долго варить). У меня возникла идея сделать то же самое со злаками. Каково было моё удивление, когда замоченная подобным образом гречка была абсолютно готова к употреблению, при этом не понадобилось её варить!

Сразу скажу, что вкус её мне не совсем понравился (обычно я добавлял в кашу соль и сливочное масло), но на то была причина – привычка. Перейдя чуть позже на сыроедение и отказавшись от соли и сахара, я оценил превосходство таких каш, так как стал ярко ощущать вкус каждого продукта. Кушая же гречневую кашу с солью и сливочным маслом, мы в основном ощущаем вкус последних, а не самой гречки.

Поэкспериментировав с замачиванием различных злаков, я составил таблицу времени, минимально необходимого на приготовление конкретной каши:

НАИМЕНОВАНИЕ ЗЛАКОВ и МИНИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ ЗАМАЧИВАНИЯ (В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ)

Как видно из таблички, рис – самый труднозамачиваемый.

Одно радует — он у нас не растёт. Что интересно, замоченный рис чистит зубы (убирает налёт), а варёный – загрязняет их (образует налёт).

Хочу немного остановиться на гречке. Та гречка, которую Вы покупаете в магазине (коричневого цвета), является ЖАРЕНОЙ! У обычных семян гречки удаляют внешнюю (чёрную) оболочку механическим методом, после чего очищенная гречка имеет зеленоватый цвет и по вкусу не имеет ничего общего с магазинной. А теперь представьте – Вы покупаете жареную гречку, после чего варите её (и, скорее всего, не один раз, т.к. через время её ещё и разогревают), в результате Вы употребляете дважды убитую гречку!

Замоченные злаки остаются живыми (их можно прорастить), они отдадут Вам все полезные вещества без потерь, а сваренные похвалиться этим не могут – термическая обработка убивает их и значительно уменьшает содержание полезных веществ.

Вышеприведённая табличка верна только при температуре воздуха не ниже +1°С, т.к. в естественных зимних условиях в момент замачивания вода просто замерзает – это ещё один повод для размышлений относительно питания в поместье, нужно ли кушать злаки зимой. Но это уже другая история.

Выберите свою кашу!

ГРЕЧНЕВАЯ:

богата железом и кальцием, витаминами группы В, содержит много легкоусвояемых белков (поэтому в Китае ее считают равноценной заменой мясу). Полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Нормализует пищеварение и работу кишечника. Кроме того, гречка содержит 8% кверцетина, который считается одним из самых мощных натуральных веществ для профилактики и терапии рака.
Калорийность: 329 ккал/100 гр.

КУКУРУЗНАЯ:

способствует оздоровлению кишечника, содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов. Еще один плюс в том, что из кукурузы получается малокалорийная каша, которая еще и способна выводить жир из организма.
Калорийность: 325 ккал/100 гр.

МАННАЯ:

вопреки сложившемуся стереотипу, далеко не самая полезная каша. Во-первых, содержит очень аллергенный растительный белок глютен, во-вторых, вымывает из организма кальций. С другой стороны, ее рекомендуют всем, страдающим от болезней желудка.
Калорийность: 326 ккал/100 гр.

ОВСЯНАЯ:

довольно калорийная, дает «обволакивающий» эффект. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и т.д.)
Калорийность: 345 ккал/100 гр.

ПЕРЛОВАЯ:

нормализует обмен веществ (например, в начальных стадиях ожирения), богата микроэлементами, витаминами группы В. Хорошо помогает при аллергиях, рекомендуется для профилактики малокровия.
Калорийность: 324 ккал/100 гр.

ПШЕННАЯ:

выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином А, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Плохо одно – пшено недолго хранится (показатель свежести – насыщенный желтый цвет). Если крупа побледнела, значит, потеряла подавляющее большинство своих полезных свойств.
Калорийность: 334 ккал/100 гр.

РИСОВАЯ:

самая низкокалорийная каша. Содержит много растительных протеинов и крахмала, легко усваивается.
Калорийность: 323 ккал/100 гр.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Что такое живая каша

Польза злаков для нашего организма очевидна. Однако, мы забываем, что достоинства злаков и полезный состав частично уничтожается при термической обработке зерна. Сваренные каши гораздо менее полезны, чем пророщенные злаки.

На самом деле можно приготовить любую кашу не пользуясь огнем или электричеством. О том, как это сделать мы расскажем сегодня.

Как выбрать свою любимую кашу?

Пшено связывает и выводит из организма жиры и избыток минеральных солей. Большое количество витамина А благоприятно сказывается на способности организма к регенерации, за счет удерживания влаги в клетках кожи.

Пшено содержит незаменимые аминокислоты и сложные углеводы. Жиры, способствующие усвоению каротина и витамина D. В пшенке много кальция и магния, а эти два элемента отвечают за работу сердца и сосудов.

Чем более насыщенный цвет пшена, тем более оно свежее. Следовательно, и полезные вещества в нем в максимальной дозировке. Если пшено бледное, то это означает, что оно старое и хранилось в неподобающих условиях.

Рожь – это родоначальник многих сортов зерна. Содержит бета-каротин (витамин А), отвечающий за целостность клеточной структуры. Тиамин (В1) — предупреждает авитаминоз. Рибофлавин (В2) – регулирует процессы обмена веществ: углеводного, белкового и жирового. Ниацин – это вещество, поставляющее витамины В3 и РР.

Рожь источник фолиевой и пантотеновой кислоты, которая укрепляет организм в целом и влияет на функцию кроветворения.

Этот злак лучший антиоксидант и противовоспалительное средство для нашего пищеварительного тракта.

Калий, кальций, натрий и магний делают рожь средством народной медицины.

Овес – злак, применимый при воспалении внутренних органов, повышающий иммунитет, стабилизирующий артериальное давление.

Овес — источник кремния, положительно влияющего на опорно-двигательную систему организма.

Фосфор и калий регулируют функцию почек и печени. Больше всего в овсе пантотеновой кислоты (витамин В3), поэтому овес так хорошо влияет на обмен веществ и помогает пищеварению.

Ячмень является источником бета-глюканов — водорастворимых пищевых волокон, которые снижают уровень сахара в крови и «плохого» холестерина.

Низкое содержание крахмала в злаке делает ячмень самым диетическим продуктом из всех злаковых культур.

Почти вся группа витаминов В – это В1, В2, В3, В4, В6, В8, В9 содержится именно в ячмене, а также жирорастворимые витамины А, Е и D.

Широкий спектр макро- и микроэлементов представлен: кремнием и фосфором, кальцием и калием, магнием и серой, селеном и цинком, медью и кобальтом, хромом и фтором.

Сколько замачивать злаки?

Пшено – 2 часа.
Рожь – 30 часов.
Овес – 4 часа.
Ячмень – 2 часа.

Как готовить живые каши?
Польза злаков, которые подверглись проращиванию перед употреблением, неоценима в сравнении с любой кашей, приготовленной на огне.

Нет ничего проще, чем приготовление живой каши. Все что Вам понадобится – это злак, который вы предпочитаете, холодная вода и блендер.

Злаки замачивается на требуемое время, после чего взбиваются в блендере до однородного состояния с любыми фруктами. Это могут быть банан, авокадо, манго, яблоко или хурма.

Можно проращивать сразу несколько злаков и смешивать их в требуемой пропорции. Можно с добавлением замоченных семян: подсолнечника, льна, кунжута, тыквы или конопли.

Особая польза такой каши – она живая, содержащая в себе энзимы и клетчатку, способствующую подавлению патогенной микрофлоры и созданию оптимальных условий для выработки витамина В12.

Живые каши – это заряд энергии на весь день, поскольку на их переваривание не требуются ферменты из нашего организма.

Кто не пробовал, тот многое потерял! Обязательно включайте в свой рацион такое блюдо.

Источник