что такое волошский орех

Оре́х гре́цкий, или Орех царский (лат. Júglans régia ) — вид деревьев рода Орех семейства Ореховые (Juglandaceae).

Народное название растения — волошский орех.[1]

Содержание

Ботаническое описание

Растения этого вида достигают огромных размеров и глубокой старости.

Ствол покрыт серой корой, ветви образуют чрезвычайно обширную крону.

Листья сложные, непарноперистые, состоящие из 4, 6 и 8 пар удлинённо-яйцевидных листочков; они бывают от 40 до 70 см длиной, распускаются вместе с цветками.

Цветки однодомные, собраны висячими серёжками.

Плоды имеют толстую кожисто-волокнистую кожуру и крепкую косточку; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на 2 части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается.

ЭСБЕ приводит сообщение, что при церкви грузинского села Кехви (Горийский уезд Тифлисской губернии), в 12 верстах от Цхинвали, рос грецкий орех вышиной в 84 фута, а в обхвате 28 футов, в тени его могли укрыться до 200 всадников. Он давал ежегодно до 100 пудов плодов. Во многих местах Закавказского края имелись подобные деревья.

Значение и применение

Культура грецкого ореха началась с древнейших времен, и он дал множество разновидностей; разнообразие замечается в числе листочков перистых листьев, которые иногда бывают даже цельными, в направлении ветвей, в степени хрупкости деревянистой части плода и пр.

Древесина его представляет превосходный поделочный материал и высоко ценится.

Семена, повсюду в изобилии употребляемые в пищу, содержат превосходное масло, которое, однако же, не долго сохраняется.

Листья содержат горькие и ароматические вещества, испарения которых причиняют некоторым головную боль. Они употребляются в Закавказье для одурения рыбы (форелей) в горных речках.

Кожура орехов содержит много дубильных веществ. Из неё варят варенье.

Распространение и экология

Основное место произрастания ореха является территория современной Республики Молдова и Франции, которые являются основными экспортерами данной продукции.

Еще три столетия назад Дмитрий Кантемир упоминал орех в числе главных богатств Молдовы. До наших дней сохранился в селах идущий из глубокой старины обычай: сажать орех, когда в семье родится ребенок.

В диком состоянии грецкий орех растёт в Закавказье, и не только в Талыше, но и в остальной его части, особенно в западной, хотя один знаток кавказской древесной растительности и утверждает противное. Грецкий орех растет в северном Китае, в северной Индии, в Тянь-Шане, в Персии, в Малой Азии и Греции. В Западной Европе он считается одичалым, но разводится ещё до широты 56° с. ш. По показанияи Шюбелера, в Норвегии и Швеции даже до 59°. Самым северным деревом этой породы на всей земле тот же автор считает дерево, находящееся в норвежском городке Форзунде, под 63°35′ с. ш. Всё это, однако же, отдельные экземпляры, за которыми тщательно ухаживают.

В России в Петербурге грецкий орех не вымерзает вполне, но не подымается в виде настоящего дерева. Его разводят с надеждой получить зрелые плоды, что случается не ежегодно, ещё до широты Воронежа; надёжным образом до 52° с. ш. в западной России, а уже с долготы Харькова предел этот сильно подаётся к югу.

В доисторические времена грецкий орех в Западной Европе был гораздо более распространён, хотя, может быть, то был близкий к настоящему, а не тот самый вид, который там столь распространён в настоящее время.

Грецкий орех не любит тяжёлых и сырых почв; удаётся особенно хорошо в долинах, орошённых текучими водами.

Разводят его преимущественно семенами.

Сорта

(информация устарела, основана на энциклопедии Брокгауз)

Разведение

Грецкий орех разводится почти исключительно семенами; впрочем, французу Трейву удалось найти надёжный способ прививки ореха в расщеп к однолетним или двулетним сеянцам, высаживаемым вслед за прививкой в парник.

К почвам орех мало разборчив, хотя предпочитает глубокую и рыхлую песчанисто-каменистую почву, не очень сухую, притом изобилующую известью. Так как ореховое дерево слишком затеняет другие деревья, то его надо сажать на краю сада.

Разводить орех выгодно, он неприхотлив, не требует особого ухода. Пока деревья не начали полностью плодоносить, в междурядьях можно с успехом выращивать другие сельскохозяйственные культуры (кукурузу, например) И когда приходит период сбора полноценных урожаев, все затраты (на закладку и обработку гектара орехового сада они составляют примерно 20 тыс. леев) окупаются за год. По оценкам специалистов, вырастить тонну ореха гораздо дешевле, чем такое же количество пшеницы или винограда.

Древесина

Древесина грецкого ореха считается ценной породой дерева, применяемой для изготовления высококачественных предметов. Так как она является в сущности побочным продуктом выращивания грецких орехов, вследствие чего её поступление нерегулярно, предприятия, использующие эту древесину, немногочисленны и ориентированы на небольшие её объёмы. То обстоятельство, что деревья грецкого ореха при заготовке часто выкапывают с корнем, обусловлено, однако, не нехваткой древесины. Самые нижние части ствола дерева, находящиеся иногда в земле, клубневидно утолщены и используются для изготовления самого ценного шпона из свилеватой древесины, украшенной богатыми узорами.

Эта древесина используется для изготовления мебели, паркета, а также оформления интерьеров домов и автомобилей. По причине высокой стоимости для этих целей обычно используется шпон. Кроме того, широко известно, что древесина ореха применяется для изготовления оружейных прикладов. Лучшим выбором для этих целей её делают высокая динамическая прочность и минимальная склонность к растрескиванию. По причине этого количество взрослых деревьев в военное время резко уменьшается. [2]

Заболонь ореха имеет сероватый цвет, иногда с красноватым оттенком и чётко отделена от тёмного ядра, которое может иметь очень разную окраску, от тёмно-серого до тёмно-коричневого. Цвет древесины часто зависит от места произрастания, в особенности — от климата и свойств почвы. На рынке различают места происхождения древесины. Так, «итальянский орех» имеет, по сравнению с орехом из Германии или Швейцарии более красный оттенок и сложную структуру рисунка древесины. В то время как около 70 лет назад в Германии особенно ценился «кавказский орех», с его чёрной раскраской, в наше время существует больший спрос на «французский орех», из-за его особенной расцветки и узора.

Древесина ореха полукольцепористая. Это значит, что ранний прирост со своими крупными порами отличается от позднего прироста с его мелкими порами, но не так сильно, как у кольцепористых пород древесины. Вследствие этого на тангенциальном срезе древесины ореха возникает декоративный муаровый узор, а на радиальном — узор из полос. Кроме того, цвет ядровой древесины зачастую неравномерен, за счёт чего получаются поверхности со сложным узором текстуры, цвета и внутренней игрой света, которые особенно ценятся. Древесина ореха тонковолокнистая, имеет среднюю твёрдость и плотность, составляющую 640 кг/м³ и варьирующую от 450 до 750 кг/м³. Древесина вязкая и прочная на изгиб, но не эластична. Устойчива к влаге, хорошо обрабатывается, окрашивается и полируется. При сушке сильно коробится, однако в высущенном состоянии сохраняет форму.

Промыслы

Из его древесины изготавливают самую лучшую мебель, из экстракта листьев и кожуры зелёных плодов получают устойчивый, экологически чистый краситель.

На Кавказе существовал целый промысел, основанный на срезывании с орехового дерева наростов, высоко ценимых столярами. Обычно такие наросты около 1,2 метра в длину весом 330—660 кг, но попадаются куски длиной в 2,1 метра и весом в 1 300—1 640 кг. В начале XX века экспорт таких наростов составлял около 1 600 т на сумму свыше 250 000 руб. Добыча наростов велась достаточно небрежно, так что в большинстве случаев происходила гибель дерева.

Источник

Почему на Руси грецкий орех называли волошским

В этом смысле грецкий орех исключителен. Не так уж много этой культуры растет в Греции. Тем более, его плантаций не возделывают в Англии. Почему же орех называют грецким, волошским, а в некоторых странах — английским?

Как появилось название «волошский»

Многие орехи, фрукты и сухофрукты наши предки называли по имени той страны или региона, из которой их получали. Когда поставщик менялся, название сохранялось. Это правило работало с древности и сохранилось по сей день. Так, в XX веке макадамию стали называть «австралийский орех», хотя это уже неверно. На долю далекого континента сейчас приходится около 25% всего выращиваемого объема этой культуры в мире.

Почти всегда название выбиралось так, чтобы оно помогало продавать товар. Грецкий орех купцы часто представляли как царский. В Риме его считали достойным Юпитера. Причина — большой размер плода в сравнении с фундуком, миндалем, также известным европейцам. В России грецкий орех купить оптом можно в компании «Мир Поставок».

Народы Европы получали грецкие орехи от греческих купцов. А те покупали их в Персии и других странах. Интересно, что в самой Греции этот плод получил имя «персидский». Есть легенда, что привез его в Грецию Александр Македонский. По свидетельствам, его армия использовала этот плод для восстановления сил раненых бойцов. Персидским орех назвал Теофраст — ученый, который считается ведущим древнегреческим ботаником. Он описал сотни видов растений.

Путь купцов в Европу пролегал через Константинополь, жителей которого называли греками. По этому торговому маршруту следовали плоды и в Россию. Но с падением Византии влияние греческих купцов упало. Европейцы были вынуждены искать альтернативный путь. Он был найден и прошел через Валахию — область, ныне входящую в состав Румынии. С этого момента в России и нескольких европейских странах орех стали называть волошским.

Сегодня в Россию грецкий орех поступает напрямую из стран, где растет. Он продается оптом на сайте https://mir-postavok.ru/. В XX веке название «волошский» было вытеснено из русского языка, но в ряде европейских стран укоренилось. К примеру, в чешском языке орех остался «влашским».

Интересно, что «грецкий», вытеснившее «волошский» в русском языке, само стало устаревшим. Хотя раньше его использовали даже историки. Оно буквально означает «греческий». Этим словом оно и было вытеснено за последние века.

Как грецкий орех стал английским

Европейские поселенцы, осевшие в Америке, продолжали получать из Старого Света семена растений и продукты. Так на территорию Америки попал грецкий орех. Поскольку получали американцы его от торговцев из Англии, логично назвали английским.

Теперь его успешно выращивают в Новом свете. Наибольший урожай «английского» грецкого ореха собирается в штате Калифорния. Его стоимость в 2017 году оценивалась в 1,2 млрд долларов США.

В современном мире лидер ом по производству этих плодов считается Китай. В этой стране под грецкий орех отведено более 480 тысяч гектаров. Второе место как раз у американцев. Далее в рейтинге ведущих производителей располагаются Иран и Турция. Оттуда эти плоды часто попадают в Россию. Общий объем производства этой культуры в мире превышает 3700 тысяч тонн ежегодно.

Источник

ХОЧУ ВСЁ ЗНАТЬ О ГРЕЦКОМ ОРЕХЕ. Часть 1.

Орех грецкий относится к ветроопыляемым растениям.

Плоды — крупные костянковидные орехи — имеют толстую кожисто-волокнистую зелёную кожуру (околоплодник) и крепкую яйцевидную или шаровидную косточку с 2-5 неполными перегородками; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на две части и сама собой отделяется, косточка не раскрывается. Внутри деревянистой скорлупы заключено съедобное ядро.

Цветёт обычно в мае, одновременно с распусканием листьев. Изредка повторно цветёт в июне. Плоды созревают в сентябре — октябре, сильно различаются по размерам, форме, вкусу, твёрдости скорлупы, развитости перегородок, химическому составу и другим показателям. Вес одного ореха — 5-17 г, на ядро приходится 40-58 %.

Растения семенного происхождения начинают плодоносить с 10—12 лет. Полное плодоношение наступает лишь с 30—40 лет. Порослевые растения образуют первые плоды на второй год жизни, а с 10—12 лет дают уже значительный урожай. В благоприятных условиях отдельные деревья живут до 300—400 лет, сохраняя способность к плодоношению.

В диком состоянии грецкий орех растёт в Закавказье, особенно в западной части, а также в Талышских горах, в северном Китае, в северной Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии, на Балканах, Украине и Греции.

В Западной Европе он считается одичалым, но разводится ещё до 56° с. ш., а по сведениям немецкого ботаника Густава Шюблера, в Норвегии и Швеции даже до 59°.

Самым северным деревом Шюблер считал дерево, находившееся в норвежском городке Фёрзунде, под 63°35′ с. ш. Всё это были отдельные экземпляры, за которыми тщательно ухаживали.

Наибольшие площади реликтовых лесов грецкого ореха (свыше 25 тыс. га), по сведениям на 1976 год, сохранились в южной Киргизии на склонах Ферганского и Чаткальского хребтов, на высоте 1100—2000 м над уровнем моря.

Произрастает на мощных, богатых гумусом почвах, умеренно влажных, с хорошей аэрацией.

Благодаря хорошо развитой корневой системе, идущей в глубину до 4 м и в стороны до 20 м, орех использует огромный объём почвы, что позволяет ему переносить отдельные засушливые периоды.

Не выдерживает больших морозов, при температуре −25…−28 °C вымерзает.

История и происхождение названия «Грецкий орех»

Несложно предположить, что название «грецкий», то есть – греческий, возникло по причине того, что родиной такого продукта является Греция. В действительности такая гипотеза является в корне неверной.

Оригинальное название ореха на латыни выглядит так: Júglans régia. И как слышно из произношения наименования, оно даже не созвучно с чем-либо греческим.

Почему же тогда в странах бывшего Союза этот вид дерева получил именно такое греческое название?

Что же касается непосредственно происхождения названия Júglans régia, то мнение о том, что он был выращен в Греции, также является ошибочным.

Во времена Киевской Руси даже в Грецию, являющуюся нашим поставщиком такой продукции, орехи завозились из Синопа. Сейчас эта территория находится в границах Турции.

Сами же греки называли грецкие орехи самыми разными наименованиями, среди которых наиболее популярными были такие:

— Синопские (по названию региона поставщика).

— Королевские (из-за своего достаточно внушительного размера).

— Персидские (потому что поставлялись орехи в Грецию также и из Персии).

Сами персы называли плоды царскими, так как вкушать эти орехи могли только богатые люди.

Но, именно благодаря римлянам, мы теперь знаем этот орех как грецкий.

В Италию растения попали тоже из Греции. Римляне никак не могли придумать название орешку и в конце концов нарекли его царским жёлудем Юпитера — главного бога римской мифологии. Но это название по какой-то причине не прижилось.

Спустя годы, а может быть, и века, когда в Рим начали завозить орехи постоянно, люди про себя прозвали их греческими орешками. Это название прижилось.

Еще одна причина того, почему эти орехи так называют, связана с ботаникой.

Греческий философ и ученый Теофраст, являясь основателем науки ботаники, впервые описал плоды этого дерева в своей книге. Возможно, грецкие орехи назвали в честь Греции потому, что именно ученый грек первым описал орех и дал ему подробную характеристику.

В Россию легендарные плоды завезли в 14-15 веке. Почему же грецкий орех назывался грецким, а не греческим? Ответ прост! Тогда их назвали грецкими, потому что слово «греческий» в речи не употреблялось.

В наши дни слово «грецкий» давно считают устаревшим.

Трудно не обратить внимание на столь интересное прилагательное. Считалось, что слово «грецкий» использовали в простонародье, но это не так. Его употребляли писатели Усачев и Гоголь, а русский филолог Ушаков писал, что это слово вышло из употребления, однако сохранилось в некоторых специальных названиях.

Здесь произошел именно тот редкий случай, когда вроде бы устаревшее слово, которое уже никто не использует, осталось.

Сегодня в современных книгах, в речи, на просторах интернета, действительно, нельзя найти слова «грецкий». Если люди постепенно перестали его употреблять, то это не значит, что надо было менять название плода. Так грецкий орешек и остался грецким.

Другие источники утверждают, что название «грецкий» присвоено ему неправильно. Ведь родиной этого растения является Средняя Азия и некоторые районы Кавказа. Именно там оно было введено в культуру еще до нашей эры. Но археологические находки этого ореха были сделаны и в Турции, и в Швейцарии, и в Италии, и в Китае, и в Индии.

Грецкие, они же волошские, орехи считают самыми старыми из всех ныне существующих.

Палеонтологические находки

Самый большой расцвет ореховых относится к палеогеновому периоду, что свидетельствует о величии и необычности этого растения.

На территории юго-западной Франции археологи нашли окаменевшие останки жареных орехов, которые по возрасту можно отнести к периоду неолита, около восьми тысяч лет тому назад. Самым ярким представителем ореховых как раз и является волошский или грецкий орех.

Можно предположить, что Волошский орех играл в то время большую роль в питании людей. На территориях поселений человека, обнаруженных археологами в Швейцарии, Италии и некоторых других странах, было найдено много грецких орехов.

С древних времен существует множество легенд о волошском орехе.

Одна из них связана с его противоядным действием.

Когда римский полководец Помпей Великий победил царя Митридата VI, то нашел в его дворце рецепт такого средства, который предлагалось принимать натощак каждое утро, чтобы защитить себя от действия опасных ядов. Это средство состояло из двух грецких орехов, из двух винных ягод, листьев и соли.

По мнению ученых, грецкие орехи исчезли в некоторых районах северной Европы вероятнее всего во время ледникового периода, но затем были снова занесены завоевателями.

Появление грецкого ореха на территории Украины может быть отнесено к 750-800 годам нашей эры, к периоду раннего христианства, когда гостями киевских князей были греческие священники. Именно они, в качестве подарков привозили драгоценные дары, в том числе и орехи — как лекарственное и профилактическое средство. Их высаживали при дворах и возле храмов.

Расширение популяции грецкого ореха на территории Украины продолжается и в настоящее время.

Одно из первых описаний грецкого ореха принадлежит не только “отцу ботаники” Теофрасту. Об этом растении упоминается и в трудах Цицерона, Вергилия, Гиппократа.

Внешнее сходство ядра грецкого ореха с человеческим мозгом порождало множество легенд. Например, греческий философ Платон утверждал, что эти плоды обладают способностью мыслить. Благодаря обильному плодоношению этого ореха, многие народы считали его символом достатка и долголетия.

У древних римлян грецкий орех был атрибутом свадебного обряда.

На Кавказе и в Молдове и до сих пор существует такая традиция: при рождении ребенка в качестве приданого высаживать ореховое дерево.

На протяжении веков грецкий орех ассоциировался с благополучием в браке, может быть потому, что две половины орехового ядра надежно соединены крепкой скорлупой.

Также люди проводили ассоциации с изобилием, долголетием, силой и красотой.

Распространение грецкого ореха в настоящее время

Грецкий орех довольно распространенный в Европе и Азии – особенно в южной части Балканского полуострова, в Иране, Афганистане, Корее, Японии и Китае. Культивируется и далеко за пределами своего естественного ареала, например, в Северной Америке – особенно в штатах Орегон и Калифорния, где урожай превышает среднеевропейские показатели.

Главными производителями грецкого ореха являются США, Китай, Молдова, Турция, Иран и Украина.

На территории Европы именно во Франции можно встретить самое большое количество культурных промышленных садов, а выращивают орех в основном на Украине, где целеустремленное формирование промышленных интенсивных садов началось только в 2009 году.

Первыми очагами выращивания ореха считаются Выдубецкий и Межегорский монастыри, которые расположены по Днепру выше и ниже Киева. Монахи-садоводы старательно выращивали грецкие орехи, но безуспешно.

Исторические подтверждения успешного разведения грецкого ореха на Украине относятся примерно к X—XI столетиям. В XVII веке его выращивали, укрывая на зиму в садах

В Молдове орех занимает на шкале экспорта республики 4 место – после вина, пшеницы и текстиля.

Первые сведения о грецком орехе в Белоруссии относятся ко второй половине XVIII века, когда в Гродно была образована большая ботаническая коллекция.

Гродненский сад по своему разнообразию редких трав и растений не уступал даже лучшим ботаническим садам Европы. И, невзирая на то, что позже эта особая коллекция была перемещена в Вильно, до сих пор множество экзотических растений, в том числе и орехи разных видов, украшают городские сады и парки.

Грецкие орехи в Белоруссии достаточно разнообразны по своему росту, морозостойкости, урожайности, массе плода и ядра, вкусу и твердости оболочки. Это — важный генофонд для создания новых видов.

В диком виде грецкий орех растет в западной части Кавказа и в Талышских горах. Здесь и по сегодняшний день плантации орехов занимают большие пространства.

На юге грецкий орех начали выращивать достаточно давно. Так, в Грузии данная культура была популярна ещё задолго до нашей эры. Здесь имеется много деревьев-долгожителей. Ореховые деревья живут около 400—500 и более 1000 лет.

Также орех можно увидеть и в северном Китае, и в северной Индии, на Тянь-Шане, в Иране, Малой Азии и Греции. Этот орех не любит тяжелых и сырых грунтов, растет особенно хорошо в долинах, орошенных текучими водами.

Высокий спрос на грецкие орехи обусловлен:

— особенной ценностью их как продуктов питания;

— высокой транспортабельностью орехов, которые можно хранить и реализовывать на протяжении года и больше;

— относительно небольшим ареалом площадей, пригодных для выращивания данного вида деревьев.

Состав грецкого ореха

Из жирорастворимых витаминов в грецком орехе присутствуют A, бета-каротин, E и K.

Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины на 100 г:

Бета-каротин — 12,0 мкг

Витамин В4 — 39,2 мг

Витамин В9 — 98,0 мкг

Минералы на 100 г:

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калорийность — 654 кКал

Материал собран на основании общедоступных интернет-статей.

Было интересно и полезно? Сделайте репост себе на стену, чтобы сохранить эту статью! Поделитесь ею с друзьями и близкими!

Источник

• ← чем заклеить ободок надувного бассейна
• что такое бавленский поворот →