что такое веганское вино
Vegan mode: ON!
Вряд ли хоть один из читателей сможет сказать о том, какая связь между бокалом вина и куриным яйцом или рыбой? Есть предположение, что о существовании подобной связи вы даже и не подозревали. Между тем, она существует.
Прежде чем продолжить своё повествование, думаю, необходимо пояснить, зачем вообще нужно это знание.
В некоторых ситуациях подобная информация оказывается крайне важной: если вы придерживаетесь строгих веганских или вегетарианских принципов питания, а также в том случае, если вы имеете крайне сильную аллергию на один из животных компонентов.
Сначала давайте разберёмся, как и почему продукты животного происхождения внезапно оказываются там, где их, по идее, быть не должно!
Ведь, согласитесь, неожиданно обнаружить упоминание о рыбе и куриных яйцах в контексте с продуктом исключительно растительного происхождения – виноградом.
Суть в том, что при производстве вина одним из обязательных этапов является так называемая «оклейка вина», во время которой осуществляется «изъятие» из напитка различных продуктов брожения и взвеси. «Оклейка» происходит уже в самом финале, когда вину предстоит розлив по бутылкам. Это делается для того, чтобы вино, налитое в стакан, выглядело так, как мы привыкли его видеть: прозрачным, красивым, напоминающим на просвет какой-нибудь драгоценный камень.
Если бы «оклейки» не было, вина по своему внешнему виду больше напоминали бы самодельный ягодный морс или квас. Процесс оклейки происходит с применением особого связующего вещества – «клея», которое должно прореагировать со всеми нежелательными компонентами и выпасть в осадок. Этот самый «клей», по традиции, производится из яичного белка или… из рыбного пузыря. Да-да. Вот такие подробности.
Что же делать тем, для кого подобные нюансы производства оказываются критически важными? Неужели все вина оказываются недружественны к веганам и вегетарианцам? Нет! Всё не так трагично, как может показаться на первый взгляд, но от потребителя требуется определенная доля осведомленности, проницательный ум и желание разобраться в деталях.
Во-первых, крупные производители понимают, что немалая доля их потребителей исповедует принципы вегетарианства или веганства. Именно по этой причине животные компоненты заменяются на продукты растительного или минерального происхождения. В том числе подобный ход оказывается выгодным для винодела, поскольку неживотные ингредиенты оказываются технологически более удобными и, что более важно, часто положительно влияют на вкус вина.
В связи с этим «рыбный клей», молочный белок казеин и яичный желток заменяются на синтетический силикагель, растительный казеин из злаков или бобовых, а яичный желток уступает место обычной глине (каолиновой или бетонитовой).
Такие добавки часто оказываются дешевле, а с точки зрения химии их воздействие на вино ничем принципиально не отличается. Некоторые производители биодинамических и органических вин идут несколько другим путём: они либо вовсе не фильтруют и не подвергают напиток дополнительной очистке от взвеси, либо охлаждают вино и ждут, когда вся взвесь осядет, после чего осадок удаляется.
Во-вторых, некоторые производители дополнительно маркируют свою продукцию дескрипторами «Vegan Friendly» или «Wine for Vegan». Соответственно, такая надпись гарантирует соответствие требованиям, которые предъявляются потребителями с подобными запросами.
В-третьих, вы всегда можете проверить, насколько дружелюбным к веганам является то или иное вино с помощью сервиса barnivore.com, где собрана обширная база подобных напитков (к слову, речь там ведется не только о винах).
Информация о соответствии вин нормам запрашивается непосредственно у производителей. Всё достаточно легко: нужно просто ввести название вина, и вы узнаете, является ли вино «Vegan Friendly», если оно содержится в базе сервиса. Ассортимент наших винотек не разочарует любителей вина, по тем или иным причинам предпочитающих напитки, при производстве которых не используются продукты животного происхождения.
К блюдам из стручкового или болгарского перца, грибным блюдам, пряным соусам идеально подойдёт мощная Испания: El Tiempo Que Nos Une Monastrell от винодельческого хозяйства Bodega Cerrón. В основе букета – мощные красные ягоды, в полутонах легко ощутимы кофейно-миндальные ноты. Хорошо структурированное вино с округлыми танинами. Конечно же, Vegan Friendly. К слову, этот производитель предлагает одну из самых разнообразных линеек органических вин.
Если есть желание подойти к выбору вина нестандартно, то красное Blaufrankisch от австрийского производителя Meinklang позволит выделиться на фоне стандартных Мерло и Каберне Совиньон. Гастропары будут похожи на те, что у испанца выше, а вот букет звучит уже несколько иначе: появляются специи и более выраженная фруктовость.
Совсем невесомое белое Anthilia Donnafugata– настоящее средиземноморское чудо от сицилийского производителя Donnafugata. Вино, пропитанное свежестью и лёгкостью солоноватого морского бриза, сквозящее солнечным светом. Яблоки, немного лимона, сладкие сочные персики и пикантные специи (даже ароматы здесь исключительно «vegan friendly»).
Вино веганское?
Этот ответ вас удивит!
Многие люди не знают, что вино, хотя и сделано из винограда, могло быть сделано с использованием продуктов животного происхождения. Узнайте, почему большинство вин не веганские и как отличить веганские вина.
На основе доказательств На основе доказательств Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами. Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
Из чего делают вино?
Каждое вино изготовлено из винограда. Этот виноград прессуют, чтобы получить сок. Затем начинается процесс брожения. По сути, этот процесс превращает сахар виноградного сока в спирт. Пока все это кажется веганским.
Вино веганское?
Короткий ответ: нет. Вино не всегда веганское. Чтобы понять, почему вино не всегда веганское, нам нужно внимательнее взглянуть на то, что происходит после процесса ферментации.
Почему вино не веганское?
В процессе виноделия жидкость фильтруется через вещества, называемые «осветлители». Виноделы используют этот процесс для удаления белка, дрожжей, мутности, посторонних привкусов и красителей, а также других органических частиц.
Эти «осветляющие вещества» часто производятся из продуктов животного происхождения, таких как кровь и костный мозг, казеин (молочный белок), хитин (волокно из панциря ракообразных), яичный белок (полученный из яичных белков), рыбий жир, желатин (белок из кипящих частей животных) и isinglass (желатин из оболочек мочевого пузыря рыб).
Следовательно, если винодел использует «осветляющие вещества» из этих продуктов животного происхождения, вино не является веганским или вегетарианским.
Как найти веганское вино?
Хорошая новость заключается в том, что существуют также благоприятные для животных «оклеивающие» агенты.“.
Эти дружественные к животным «оклейки» являются:
Лучше всего пойти в местный магазин органических или здоровых продуктов, чтобы найти веганское вино. Ищите экологически чистых виноделов или проверяйте этикетку вина.
Обширный список веганских вин доступен на сайте Barnivore.com.
Больше статей, которые могут вам понравиться
Людям, читающим “Вино веганское?”, также нравятся эти статьи:
Как стать веганом, если не любишь овощи?
Red Bull Веганский?
Все, что вам нужно знать о Red Bull.
Натуральный вкус дыма веганский?
Все, что вам нужно знать об аромате дыма.
Nutella веганский?
Этот популярный шоколадно-лесной ореховый спред является веганским?
Что вы ищете?
vegan.rocks предоставляет доступные и понятные знания о питании, здоровье и благополучии, чтобы вы могли принять наилучшее решение о своем здоровье.
Хотите знать, стоит ли вам стать веганом? Пройдите этот тест, и мы скажем вам, стоит ли вам стать веганом.
Веганский калькулятор
Какое влияние на окружающую среду оказывает веганский образ жизни?
Что такое «веганские вина»
Мода на веганство растет, а за ней подтягиваются и производители вин. В одной Великобритании на 2019 год насчитывалось около 600 000 веганов (по информации The Vegan Society), в 2014 их было всего 150 000. А если есть запрос, то есть и продукт.
Для того, чтобы охватить более широкую аудиторию, производители вин стали добавлять у себя на сайтах фильтр «подходит для веганов», а бары и рестораны стали размещать в картах особую отметку у тех вин, которые подходят веганам.
Какое вино подходит веганам
С первого взгляда кажется, что любое вино подходит веганам, ведь оно делается только из винограда при участии дрожжей. Однако, на нескольких финальных шагах производства, а именно при так называемой оклейке во время стабилизации могут использовать компоненты животного происхождения, которые не подходят веганам.
Например, для устранения совсем мелких частиц из вина, которые нельзя убрать фильтрацией, могут использовать яичный белок или казеин (сложный белок, получаемый из цельного молока). Также часто используют клей рыбный пищевой, желатин и альбумин. Поскольку все эти вещества имеют животное происхождение, то это противоречит идеям веганов, и соответственно, такое вино им не подходит.
Таким образом вина, которые подходят веганам, создаются без участия животных компонентов. В этом случае виноделы могут провести легкую фильтрацию простым способом оседания частиц, либо использовать вещества не-животного происхождения. Такими веществами могут быть: бентонит, гороховый и картофельный протеин, растительный казеин, силикагель и другие.
Белые и игристые вина для веганов:
Винодельня Симонсиг: «Все наши белые вина, а также игристые по методу MCC подходят для веганов. Для оклейки мы используем вещество растительного происхождения под названием «vegecoll». С винтажа 2018 мы планируем использовать его и для красных вин»
Как найти вино, подходящее веганам
Сразу сложно понять, какие вина подходят веганам, а какие нет. По законодательству Европейского союза и США производитель не обязан указывать вещества, с помощью которых проводилась стабилизация. Тем не менее, некоторые производители помещают такую информацию на контрэтикетку, однако она опциональна и преследует, скорее, маркетинговые цели. Другие винодельни помещают на этикетку слова Vegan Friendly для быстрого ориентирования.
Отдельные производители в Австралии, Новой Зеландии и Канаде отказываются от использования компонентов животного происхождения также и по другой причине. Такие компоненты считаются аллергенами, и если их содержание начинает превышать определенный лимит, они должны быть указаны на контрэтикетке. Поэтому для того, чтобы обезопасить себя, некоторые производители полностью переходят на использование, например, бентонита.
Существуют также онлайн базы, которые помогают понять, является ли вино, пиво или крепкий спиртной напиток веган-френдли. Один из таких ресурсов, Barnivore, отправляет запрос на винодельню, а та присылает информацию, какие вина подходят веганам, и каким образом на их винодельне осуществляются определенные технологические приемы.
Чтобы облегчить задачу по поиску, в статью мы включили те вина, которые подойдут веганам. Их производители ручаются, что при производстве они не используют продукты животного происхождения. Помимо этого, все вина обладают высоким качеством и отличным вкусом.
Красные (и одно розовое) вина для веганов:
Винодельня Моллидукер: «Все наши красные вина подходят для веганов, для белых же вин мы используем казеин, поэтому они подходят для вегетарианцев».
Веганское вино: что это такое и чем отличается от обычного
Многие веганы не употребляют вино, если на нем нет отметки «веган». Казалось бы, в этом алкогольном напитке нет ничего запрещенного для них, ведь это обычный виноград, просто перебродивший. Однако это не так.
Винный эксперт Роман Ремеев рассказал, что такое веганское вино и чем оно отличается от обычного. Также он поделился, влияет ли отметка «веган» на его вкус и цену, передает «Сегодня».
Что такое веганское вино и чем отличается от обычного
Ключевое отличие веганского вина от классического – процесс оклейки (очистки), который реализуют при производстве. Именно от него зависит «чистота» алкогольного напитка. Потому что после процесса брожения в вине могут остаться частицы виноградной кожицы, косточек, стеблей или дрожжей. Соответственно – их нужно утилизировать.
В классических винах очистка происходит с добавлением элементов природного происхождения. Например, яичного белка или молочного казеина. За счет этих компонентов вино автоматически становится не веганским.
В веганских винах элементы природного происхождения заменили на «веган френдли», один из которых – бентонит (природный материал из глины).Элементы добавляют к вину, они разбухают, идут ко дну, собирают лишние частицы продуктов в вине и жидкость процеживают.
На вкус веганские вина на удивление не отличаются от классических. Если попробуете один бокал – разницы не заметите. Цена стандартная – за счет лейбы «веган» не повышена.
Интересно, что в Великобритании и США виноделам необязательно указывать на этикетке вещества, с помощью которых происходит оклейка. И все же некоторые производители обозначают ее форматом «веган френдли». Поэтому любители растительной пищи уверенно могут покупать именно такое вино. На украинских прилавках также можно найти вино из-за границы с такой отметкой.
как приготовить веганские нутовые тефтели. Также читайте пять веганских рецептов от знаменитостей.
Кайли Дженнер, Миранда Керр и другие звезды похвастались в сети своим рационом.
Алкоголь веганский?
Полное руководство по пиву, вину и спиртным напиткам.
Все больше людей придерживаются веганской диеты, и бывает сложно определить, подходят ли определенные спирты к этому типу питания. Эта статья служит подробным руководством, которое поможет вам определить, является ли ваша любимая выпивка веганской.
На основе доказательств На основе доказательств Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами. Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
Веганские диеты исключают все продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты, яйца и мед, и в большинстве из них также исключаются любые побочные продукты, полученные от животных или насекомых, в том числе те, которые используются во время обработки пищевых продуктов.
Найти веганский алкоголь может быть непросто, поскольку от производителей обычно не требуется указывать ингредиенты на этикетках пива, вина и спиртных напитков.
Таким образом, вы можете задаться вопросом, как определить, какие продукты являются веганскими.
В этой статье представлено полное руководство по веганскому алкоголю, в нем выделены невеганские ингредиенты, на которые следует обратить внимание, рассмотрены несколько типов алкоголя и даны советы по покупке.
Общие невеганские ингредиенты
Продукты животного происхождения могут использоваться во время обработки или в качестве ингредиентов самого напитка.
Например, пищевые продукты животного происхождения часто используются в качестве осветлителей, которые представляют собой вещества, которые помогают отфильтровывать примеси и улучшают прозрачность, вкус и аромат алкогольных напитков.
Вот некоторые распространенные невеганские ингредиенты и осветляющие вещества, используемые в алкоголе.:
Резюме: не все алкогольные напитки являются веганскими, так как продукты животного происхождения могут быть использованы во время обработки или включены в сам напиток.
Путеводитель по веганскому пиву
Веганское пиво
В веганском пиве ни при каких условиях не используются продукты животного происхождения или насекомых.
Крафтовые пивоварни могут указывать веганский статус на этикетка продукта, что обозначается текстом или веганской торговой маркой. Микропивоварни, которые делают веганское пиво, включают Alternation Brewing Company, Little Machine и Modern Times Brewery.
Если у вас есть любимая крафтовая пивоварня, спросите их, является ли их пиво веганским.
Невеганское пиво
Любое пиво, сваренное из ингредиентов, полученных из животных или насекомых, не является веганским.
В качестве осветляющих добавок можно использовать такие ингредиенты, как желатин и желатин, а в качестве ингредиентов иногда добавляют сыворотку, лактозу и мед.
Может быть трудно сказать, когда используются такие ингредиенты, поскольку они не всегда указаны на этикетке. Путаницу усугубляет то, что некоторые компании производят как веганское, так и невеганское пиво.
Хотя есть исключения, некоторые виды пива обычно не веганские, в том числе:
Резюме: хотя многие сорта пива являются веганскими, другие могут быть приготовлены из невеганских ингредиентов, таких как изинглас, желатин, сыворотка, лактоза и мед.
Путеводитель по веганскому вину
Вино изготавливают из винограда, который измельчают и ферментируют с образованием спирта.
После ферментации сока могут быть добавлены осветляющие вещества для удаления нежелательных веществ, таких как горькие растительные соединения, называемые танинами.
Если используются очищающие агенты животного происхождения, вино нельзя считать веганским.
Веганское вино
На рынке много веганских вин.
В веганских винах используются осветляющие вещества на основе глины, такие как бентонит, или белки, полученные из пшеницы, кукурузы, бобовых, картофеля или других растений.
Многие винодельни также указывают свой веганский статус на этикетке, что обозначается текстом или веганской торговой маркой.
Имейте в виду, что некоторые винодельни производят как веганские, так и невеганские вина. Например, Yellow Tail и Charles Shaw производят красные веганские сорта, но их белые вина не подходят для веганов.
Невеганское вино
Некоторые винодельни могут использовать для оклейки продукты животного происхождения, такие как желатин, альбумин и казеин. Кармин, красный краситель, полученный из насекомых, называемых кошениль, также может быть добавлен в качестве красителя.
За исключением кармина и кошенили, винодельни не всегда обязаны указывать ингредиенты, включая осветляющие вещества, на этикетке.
Резюме: Некоторые винодельни используют продукты животного происхождения, такие как кармин для окрашивания или желатина, желатин, альбумин и казеин во время обработки. Тем не менее доступно множество веганских вин.
Путеводитель по веганским спиртным напиткам
В отличие от пива и вина, спиртные напитки основаны на процессе, называемом дистилляцией, при котором алкоголь концентрируется из ферментированных ингредиентов.
Веганские спиртные напитки
Веганский ликер найти относительно легко. Неароматизированные версии следующих спиртных напитков обычно не содержат ингредиентов животного происхождения, в том числе во время обработки:
Однако в каждой категории есть исключения. Является ли тот или иной спиртной напиток веганским, в конечном итоге зависит от производителя.
Невеганские спиртные напитки
Ароматизированные ликеры и ликеры могут содержать невеганские ингредиенты, такие как молоко, сливки и мед.
Кармин, хотя и редко, может использоваться в качестве красителя в некоторых красных спиртных напитках. Невеганские ингредиенты также могут быть добавлены в спиртные напитки при приготовлении коктейлей.
К потенциально не веганским спиртным напиткам и коктейлям относятся:
Помните, что этот список не является исчерпывающим. Другие спиртные напитки и коктейли могут не быть веганскими в зависимости от используемых ингредиентов.
Резюме: в то время как неароматизированные спиртные напитки, как правило, являются веганскими, ароматизированные разновидности и многочисленные коктейли могут содержать невеганские ингредиенты, такие как молоко, сливки, мед и кармин.
Советы по поиску веганского алкоголя
Найти веганский алкоголь не всегда просто.
Хотя некоторые компании перечисляют ингредиенты добровольно, в США или Европе это не обязательно для большинства алкогольных напитков.
Тем не менее, компании редко перечисляют штрафных агентов. Вещества, которые использовались во время обработки и впоследствии были удалены, такие как желатин и стекло, редко попадают на этикетки.
Вот несколько советов по определению веганского алкоголя.:
Если вы все еще не уверены, является ли тот или иной алкогольный напиток веганским, лучше избегать тех, на этикетке которых не указано веганство.
Резюме: Если вы не уверены, является ли ваш напиток веганским, обратитесь к производителю. Вы также можете проверить упаковку или поискать в онлайн-базах данных.
Резюме
Многие алкогольные напитки естественно веганские. Тем не менее, некоторые включают продукты животного происхождения в качестве ингредиентов или во время обработки.
Некоторые невеганские ингредиенты могут быть очевидны, например, мед в медовом пиве или лактоза в молочном стауте. Однако многие другие не указаны в названии, и их может быть трудно обнаружить, особенно если они используются в качестве очищающих агентов для фильтрации или осветления напитка.
Из-за слабых требований к маркировке производители редко перечисляют ингредиенты. Таким образом, вы должны проверить продукт на наличие веганского значка или связаться с производителем напрямую, если вы все еще не уверены.
Больше статей, которые могут вам понравиться
Людям, читающим “Алкоголь веганский?”, также нравятся эти статьи:
Как быть веганом, когда нет твоей семьи
Руководство, советы и ресурсы.
Маргарин веганский?
Из чего сделан маргарин и веганский?
Веганский сыр
Вкусная и полезная альтернатива сыру.
Red Bull Веганский?
Все, что вам нужно знать о Red Bull.
Что вы ищете?
vegan.rocks предоставляет доступные и понятные знания о питании, здоровье и благополучии, чтобы вы могли принять наилучшее решение о своем здоровье.
Хотите знать, стоит ли вам стать веганом? Пройдите этот тест, и мы скажем вам, стоит ли вам стать веганом.
Веганский калькулятор
Какое влияние на окружающую среду оказывает веганский образ жизни?