что такое вараби мочи
Десерт Вараби Мочи Warabi Mochi 95г
Полезный для здоровья десерт Meiji из Японии. Увеличивает выработку коллагеновых волокон, благоприятно воздействует на пищеварение. Жевательный мармелад с коллагеном отличается великолепным вкусом, дарит хорошее настроение и обеспечивает прилив энергии.
Японские нежные рисовые пирожные с манговой начинкой.
Такой десерт принято подавать, в качестве угощенья. Их разрезают на небольшие части и делят между всеми членами семьи с пожеланиями здоровья и счастья.
Информация о чувствительности: содержит пшеницу, сою, рыбу, и молоко.
Не ждите, что этот шоколад будет сильно сладким. Сахара в нем не так много, как в европейских изделиях.
Начинка из экстракта клубники выдержанная, в меру сладкая. Внутри еще есть шарик моти, который напоминает мармеладку.
Производитель: Fujiya, Япония
Состав: сахар, растительные жиры, какао тертое, сухое цельное молоко, какао-масло, лактоза, экстракт клубники, мальтоза, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор (соевого производства), трегалоза, ароматизатор (молочно-соевого производства), пигмент гардении, рисовая мука.
Палочки Поки от компании Glico, покрытые шоколадной глазурью со вкусом клюквы. Сами палочки выполнены в форме сердечек.
Состав: пшеничная мука, масло какао, белый шоколад, белый сахар, цельное сухое молоко, лактоза, цельное сухое молоко, лактоза, клюквенный порошок, пищевые добавки, пищевая соль.
Компания Glico делает два вида печенья в форме палочек — Pocky и Pejoy:
Экзотический Pocky Банан привносит вкусный аромат спелых бананов в сладкий, желтый крем, которым покрыты хрустящие палочки-печенья.
Pocky настоятельно рекомендуется делиться с родственниками, сотрудниками, друзьями и вообще всеми в любое время и в любом месте!
Pocky также отлично подходит для проведения вечеринок. Попробуйте его в качестве палочки для размешивания коктейля или утренней чашки кофе и чая. И еще Pocky идеально сочетается с мороженым и другими десертами!
Возьмите Pocky в школу или на работу, чтобы поддерживать себя в тонусе в течение всего дня.
Моти (Mochi Яп. 餅) — традиционная японская сладость. Готовят из клейкого белого риса и фруктовой начинки. Раньше моти готовили только на праздники, в основном на Новый год. Со временем моти стали повседневным лакомством. Десерт с двойной начинкой: земляничная с небольшой кислинкой и молочная.
Сначала делают тесто из клейкой рисовой муки, добавляют пищевой краситель для красоты. Из тесто формируют «лепешки», кладут туда начинку и формируют шарик. Обваливают в крахмале.
Моти бренда Bamboo House получаются нежными, мягкими с большим количеством двойной начинки.
Моти упакованы в красивую яркую коробку. Отлично подойдет для подарка друзьям и близким.
Состав: мальтоза, паста из тайваньской дыни ( тайваньская дыня, мальтоза, сахар), клейкая рисовая мука) молочная паста( сухое молоко, сахар, масло, яичный порошок)
Моти (Mochi Яп. 餅) — традиционная японская сладость. Готовят из клейкого белого риса и фруктовой начинки. Раньше моти готовили только на праздники, в основном на Новый год. Со временем моти стали повседневным лакомством.
Сначала делают тесто из клейкой рисовой муки, добавляют пищевой краситель для красоты. Из тесто формируют «лепешки», кладут туда начинку и формируют шарик. Обваливают в храхмале.
Моти бренда Bamboo House получаются нежными, мягкими с большим количеством начинки.
Моти упакованы в красивую яркую коробку. Отлично подойдет для подарка друзьям и близким.
Состав: мальтоза, паста манго ( манго, мальтоза, сахар), клейкая рисовая мука) молочная паста( сухое молоко, сахар, масло, яичный порошок)
Моти (Mochi Яп. 餅) — традиционная японская сладость. Готовят из клейкого белого риса и фруктовой начинки. Раньше моти готовили только на праздники, в основном на Новый год. Со временем моти стали повседневным лакомством. Десерт с двойной начинкой: голубика с небольшой кислинкой и молочная.
Сначала делают тесто из клейкой рисовой муки, добавляют пищевой краситель для красоты. Из тесто формируют «лепешки», кладут туда начинку и формируют шарик. Обваливают в крахмале.
Моти бренда Bamboo House получаются нежными, мягкими с большим количеством двойной начинки.
Моти упакованы в красивую яркую коробку. Отлично подойдет для подарка друзьям и близким.
Состав: мальтоза, паста из голубики ( голубика, мальтоза, сахар), клейкая рисовая мука) молочная паста( сухое молоко, сахар, масло, яичный порошок)
Моти (Mochi Яп. 餅) — традиционная японская сладость. Готовят из клейкого белого риса и фруктовой начинки. Раньше моти готовили только на праздники, в основном на Новый год. Со временем моти стали повседневным лакомством.
Сначала делают тесто из клейкой рисовой муки, добавляют пищевой краситель для красоты. Из тесто формируют «лепешки», кладут туда начинку и формируют шарик. Обваливают в храхмале.
Моти бренда Bamboo House получаются нежными, мягкими с большим количеством двойной начинки.
Моти упакованы в красивую яркую коробку. Отлично подойдет для подарка друзьям и близким.
Состав: мальтоза, пюре банана ( банан, мальтоза, сахар), клейкая рисовая мука) молочная паста( сухое молоко, сахар, масло, яичный порошок)
Состав: Паста таро (25,75%) (таро, канавалия мечелистная, сахар, мальтоза, пальмовое масло), мальтоза (24,24%), сахар (21,21%), клейкий рис (15,15%), дикрахмалфосфат (загуститель)(6,06%), трегалоза (6,06%), пальмовое масло (1,21%), картофельный крахмал (0,09%), моно- и диглицериды жирных кислот (эмульгатор) (0,90%), ароматизатор (0,05%), сорбат калия (консервант) (0,04%), редька красная (0,03%), красный свекольный (краситель) (0,03%).
Пищевая ценность на 100 г продукта:
Желе со вкусом освежающего напитка. Не вредно для фигуры и очень вкусно.
Конняку — это растительный продукт с широким спектром применения благодаря своей нейтральной студенистой структуре и всевозможным вариантам обработки. Желе из конняку традиционно используется в классической японской кухне в тушеных блюдах, как добавка к рису для повышения объема клетчатки и снижения калорийности.
В современной пищевой промышленности конняку ценится как полезный для фигуры источник клетчатки: улучшает пищеварение, абсорбирует, создает чувство сытости за счет объема в желудке при почти нулевой калорийности. При этом имеет приятную упругую консистенцию желе и легко впитывает в себя вкусы и ароматы. Подходит для всех, включая малышей, особенно рекомендуется для здорового питания и контроля калорий. Позволяет быстро утолить голод и побаловать себя, когда хочется сладкого, без угрызений совести.
Компания Orihiro придумала инновационную упаковку, чтобы желе мог открыть даже маленький ребенок. Порционный пакетик открывается сверху и желе выдавливается прямо в рот.
Пищевая и энергетическая ценность на порцию (20г):
13,6 кКал, Белки-0г, Жиры-0г, Углеводы-3.4г
Желе со вкусом освежающего напитка. Не вредно для фигуры и очень вкусно.
Конняку — это растительный продукт с широким спектром применения благодаря своей нейтральной студенистой структуре и всевозможным вариантам обработки. Желе из конняку традиционно используется в классической японской кухне в тушеных блюдах, как добавка к рису для повышения объема клетчатки и снижения калорийности.
В современной пищевой промышленности конняку ценится как полезный для фигуры источник клетчатки: улучшает пищеварение, абсорбирует, создает чувство сытости за счет объема в желудке при почти нулевой калорийности. При этом имеет приятную упругую консистенцию желе и легко впитывает в себя вкусы и ароматы. Подходит для всех, включая малышей, особенно рекомендуется для здорового питания и контроля калорий. Позволяет быстро утолить голод и побаловать себя, когда хочется сладкого, без угрызений совести.
Компания Orihiro придумала инновационную упаковку, чтобы желе мог открыть даже маленький ребенок. Порционный пакетик открывается сверху и желе выдавливается прямо в рот.
Пищевая и энергетическая ценность на порцию (20г):
13,6 кКал, Белки-0г, Жиры-0г, Углеводы-3.4г
Самые безвредные летние сладости в Японии — желе из конняку с разными фруктовыми добавками. Растительная клетчатка, минимум калорий, приятная текстура и легкий вкус. В современной форме конняку любят все, и такие десерты можно есть в любое время без риска набрать вес.
Конняку — это растительный продукт с широким спектром применения благодаря своей нейтральной студенистой структуре и всевозможным вариантам обработки. Желе из конняку традиционно используется в классической японской кухне в тушеных блюдах, как добавка к рису для повышения объема клетчатки и снижения калорийности.
В современной пищевой промышленности конняку ценится как полезный для фигуры источник клетчатки: улучшает пищеварение, абсорбирует, создает чувство сытости за счет объема в желудке при почти нулевой калорийности. При этом имеет приятную упругую консистенцию желе и легко впитывает в себя вкусы и ароматы. Подходит для всех, включая малышей, особенно рекомендуется для здорового питания и контроля калорий. Позволяет быстро утолить голод и побаловать себя, когда хочется сладкого, без угрызений совести.
Компания Orihiro придумала инновационную упаковку, чтобы желе мог открыть даже маленький ребенок. Порционный пакетик открывается сверху и желе выдавливается прямо в рот.
И взрослые и дети любят зефир за его воздушность, вкус и аромат. Японская компания Yaokin выпустила серию зефира косичкой. Зефир по текстуре похож на маршмеллоу. Лента 8,5 см в длину. Удобная индивидуальная упаковка.
Состав: сахар, крахмальный сироп, желатин, декстроза, кукурузный крахмал(не генетически модифицированный), пищевой ароматизатор, пищевой краситель.
Пищевая и энергетическая ценность на 7,5г: 26,2 ккал., белки 0,2г., жиры 0г.,углеводы 6,2 г
Что такое вараби мочи
Ингредиенты:
— 1 чашка муки
— 1 ст. л. кукурузного крахмала
— 2 яйца
— 2 чашки воды
— 1 ч. л. порошка даши или порошка куриного бульона
— 3 ч. л. соевого соуса
— растительное масло
— вареный осьминог, нарезаем на кусочки
— мелко нарезанный неги (зелёный лук)
— 1-2 ст. л. измельченного бени-сёга (маринованный имбирь)
— соус Такояки (соус Окономи или соус Тонкацу)
— японский майонез
— кацуобуси
— ао-нори
Делаем 26 такояки (для 3-х человек)
Способ приготовления:
1. Кладём муку в среднюю миску. Добавляем яйца, порошок даши и половину воды. Взбиваем до получения однородной массы. Добавляем соевый соус и постепенно (взбивая), вливаем оставшуюся воду.
2. Накрываем миску крышкой, ставим тесто в холодильник на пол часа.
3. Для приготовления такояки используем специальную сковороду (например http://vk.com/photo-36851569_282672207). Нагреваем сковороду. При помощи кисточки смазываем растительным маслом каждую чашечку сковороды такояки.
4. Наполовину заполняем каждую чашечку жидким тестом.
5. Быстро добавляем в каждую чашечку кусочек осьминога, мелко нарезанный зелёный лук и имбирь бени-сёга. Вливаем сверху жидкое тесто.
6. Через пару минут при помощи палочки аккуратно переворачиваем такояки на 90 градусов. После переворачиваем шарики ещё раз, что бы образовался шарик. Сверху поливаем небольшим количеством растительного масла, обжариваем шарики до образования золотистой корочки.
7. Выкладываем готовые шарики такояки в большую тарелку, сбрызгиваем их соусом такояки и майонезом. Посыпаем сверху хлопьями ао-нори и кацуобуси.
Пресс-центр
Гигиена полости рта влияет на точность тестов на COVID-19
Пациенты, которые не чистили зубы и не полоскали полость рта, могли позволить накопиться неинфекционным вирусным нуклеиновым кислотам, что привело к продолжительному заболеванию коронавирусом. Авторы пишут, что в среднем те, кто не соблюдал гигиену полости рта, болели на две недели больше.
«Мы предлагаем, что чистка зубов и полоскание рта удаляет вирусную нуклеиновую кислоту и повышает точность ПЦР-тестирования», — написано в исследовании, которым руководил доктор Йоко Вараби из отделения неврологии Токийской столичной неврологической больницы.
Бактерии и COVID-19
Фактические данные показали, что бактерии полости рта могут играть роль в заражении SARS-CoV-2, вирусом, вызывающим COVID-19. Диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и гипертония — четыре основных сопутствующих заболевания, связанных с повышенным риском осложнений и смерти от COVID-19 — связаны с изменением биопленок полости рта и заболеваниями пародонта. Следовательно, возможная связь между плохим здоровьем полости рта или отсутствием должного внимания к уходу за полостью рта и коронавирусом неудивительна.
Шесть из восьми пациентов, у которых был COVID-19 разной степени тяжести, распространяли вирус на протяжении 30 дней или меньше. По словам авторов, у двух пациентов, одного с шизофренией, и другого с диссоциативным расстройством и умственной отсталостью, этот период длился значительно дольше — 44 дня и более.
31-летняя женщина с шизофренией считалась выздоровевшей, когда ее симптомы исчезли через 12 дней, но тест на вирус продолжал давать положительный результат. Она не могла покинуть медицинский центр до тех пор, пока тесты не дали два отрицательных результата в течение двух дней подряд. Медицинские работники поняли, что она не чистила зубы добровольно, а сделала это впервые только на 18-й день пребывания в больнице. Поскольку у нее продолжали накапливаться положительные результаты ПЦР-тестов, врачи предположили, что отсутствие ухода за полостью рта могло быть причиной положительных тестов. Продолжительность заболевания у нее достигла 46 дней, и персонал начал рекомендовать ей чистить зубы и полоскать горло.
Спустя два дня результат ПЦР-теста пациента впервые был отрицательным. Авторы писали, что после девяти дней интенсивной чистки зубов у пациентки были два последовательных отрицательных результата ПЦР-теста, и ее был выписали.
Другой пациенткой стала 61-летняя женщина, которая которая ко всему прочему была матерью пациента с шизофренией. У нее так же были положительные тесты на коронавирус уже после того, как считалась выздоровевшей. Когда продолжительность заболевания достигла 43 дней, врачи узнали, что она редко чистила зубы. Ей неоднократно предлагали чистить зубы водой, и через четыре дня вмешательства у нее было два последовательных отрицательных теста ПЦР, после чего ее выписали.
Чистые полости рта
Хотя исследование не являлось масштабным и продолжительным, результаты показали, что удаление неинфекционной вирусной нуклеиновой кислоты из полости рта может привести к неизменно отрицательным результатам ПЦР-теста и, вероятно, позволит избежать неоправданно длительного пребывания в больнице. Авторы пишут, что лица, подверженные риску заражения COVID-19, в том числе пожилые люди в домах престарелых, должны поддерживать хорошую гигиену полости рта.
«Правильная гигиена полости рта может уменьшить наблюдаемый период выделения вируса и предотвратить излишне долгое пребывание в больнице», — пишут они.
Инфекции мочевыводящих путей у взрослых
Инфекции мочевыводящих путей (ИМП) являются причиной более чем 8 миллионов визитов к врачам ежегодно и около пяти процентов всех посещений врачей. 
У 40 процентов женщин и 12 процентов мужчин в течение жизни будет по крайней мере один эпизод симптоматической инфекции мочевых путей. Инфекция мочевого пузыря называется циститом, а почечная инфекция – пиелонефритом. Почечные инфекции встречаются гораздо реже, но являются более опасными.
Несколько слов о мочевой системе здорового человека
В органах мочевой системы образуется и накапливается моча, являющаяся одним из продуктов жизнедеятельности нашего тела. Моча образуется в почках и проходит вниз по мочеточникам в мочевой пузырь. Мочевой пузырь служит резервуаром для хранения мочи, которая затем опорожняется через уретру. Мочеиспускательный канал заканчивается на пенисе у мужчин и области выше влагалища у женщин.
Мочеточники представляют собой две мышечные трубки, которые транспортируют мочу в мочевой пузырь.
Нормальная моча стерильна и не содержит бактерий. Тем не менее, бактерии могут попасть в мочу из уретры и далее проследовать в мочевой пузырь.
Симптомы инфекции мочевых путей
Если у вас есть инфекция мочевыводящих путей (ИМП), слизистая оболочка мочевого пузыря и мочеиспускательного канала становится воспаленной и раздраженной также, как и горло во время простуды. Возможна боль внизу живота и тазовой области, учащенное мочеиспускание c жжением в уретре. Во время мочеиспускания возможно выделение всего нескольких капель мочи, несмотря на отчетливый позыв. Вы также можете обнаружить, что ваша моча приобрела неприятный запах и помутнела.
Почечные инфекции часто сопровождаются лихорадкой и болью в спине. Эти инфекции необходимо лечить своевременно, потому как почечная инфекция может быстро распространиться по кровотоку и привести к опасным для жизни состояниям.
ИМП часто классифицируются как простые (неосложненные) или осложненные. Об осложненных ИМП можно говорить в случае аномалий мочевых путей или в случае когда бактерии, вызывающие инфекцию, устойчивы к большинству антибиотиков.
Каковы причины инфекций мочевых путей?
Большое количество бактерий живут в ректальной области, а также на нашей коже. Бактерии могут попасть в мочу из уретры, оттуда попасть в мочевой пузырь и даже оказаться в почках.
Подобно тому, как некоторые люди более склонны к простудам, многие из нас склонны к ИМП. У женщин, которые прошли через менопаузу отмечаются изменения в слизистой оболочке влагалища и снижение эстрогена, что повышает вероятность ИМП. Женщины в постменопаузе с ИМП могут извлечь пользу от гормональной терапии. Некоторые женщины генетически предрасположены к инфекциям мочевых путей.
Половой акт увеличивает частоту инфекций мочевых путей.
Женщины, которые используют спирали, имеют повышенный риск по сравнению с теми кто использует другие формы контрацепции. Использование презервативов с спермицидным гелем также ведет к увеличению инфекций мочевых путей у женщин. В целом, женщины более склонны к инфекции мочевых путей, потому что имеют более короткую, чем у мужчин уретру, таким образом, бактерии преодолевают незначительное расстояние до мочевого пузыря.
Вероятнее всего получить инфекцию мочевых путей в случае аномалий мочевыводящих путей или в случае инструментальных манипуляций (к примеру, уретральный катетер).
Эндокринные заболевания, такие как диабет, повышают риск ИМП из-за ослабления иммунной системы и, следовательно, снижения сопротивляемости организма к инфекции.
Анатомические аномалии в мочевых путях также могут привести к ИМП. Эти нарушения часто встречаются у детей в раннем возрасте, но также возможны и у взрослых.
Так, как же определить инфекции мочевыводящих путей?
Если вы обеспокоены этим вопросом, то вам следует обратиться к врачу.
Основными видами диагностики ИМП являются лабораторные анализы крови и мочи. Образец мочи исследуют под микроскопом, определяя признаки инфекции – бактерии или лейкоциты в моче. Рекомендуется взять посев мочи для определения микрофлоры и чувствительности к антибиотикам.
Если вы обнаружили кровь в моче, вам следует незамедлительно обратиться к врачу. Кровь в моче может быть связана с инфекцией, но она также может быть проявлением других грозных заболеваний, таких как мочекаменная болезнь или опухоли мочевого пузыря, почек.
Как лечить инфекции мочевых путей?
Простые ИМП, как правило, лечат с помощью короткого курса пероральных антибиотиков. Трехдневный курса антибиотиков бывает вполне достаточно.Тем не менее, некоторые инфекции нуждаются в более длительной терапии вплоть до нескольких недель. В зависимости от типа используемых антибиотиков принимают одну дозу лекарства в день или до четырех ежедневных доз. Несколько доз лекарства могут избавить вас от боли или частых позывов к мочеиспусканию, но вы все равно должны завершить полный курс лечения назначенный вашим врачем, даже если все симптомы уже прошли. Если ИМП полностью не долечить, они могут вернуться и не раз. Вы также должны помнить, что необходимо выпивать много жидкости.
Если у Вас осложненная ИМП, то необходим более продолжительный прием антибиотиков и лекарств, улучшающих ваше состояние. Почечные инфекции, как правило, рассматриваются как осложненные ИМП.
Что можно ожидать после лечения инфекций мочевыводящих путей?
Неосложненная ИМП обычно проходит после нескольких дней антибиотикотерапии и вам не обязательно сдавать анализ мочи на посев, чтобы доказать, что она ушла. Если у вас осложненная ИМП, посев мочи обязателен как до, так и после лечения.
Часто задаваемые вопросы:
Что с моими почками, если у меня ИМП?
Если ИМП лечить на ранних стадиях, то проблем никаких не будет. Периодически повторяющиеся или не до конца пролеченные ИМП могут привести к изменениям в почках, если не устранены в кратчайшие сроки.
Почему у меня ИМП?
Большинство ИМП переносятся однократно и больше никогда не повторяются. Некоторые пациенты имеют анатомические и генетические предрасположенности, что, как правило, делают одного человека более восприимчивым, чем другого.
Как избежать инфекций мочевых путей?
Есть несколько простых шагов, которые женщины могут использовать, чтобы избежать инфекций мочевых путей:
Когда стоит беспокоиться?
Если у вас симптомы ИМП продолжают сохраняться после лечения, или у вас есть симптомы ИМП, сопровождающиеся тошнотой и рвотой, то вам следует незамедлительно обратиться к врачу. Если вы когда-нибудь увидите кровь в моче, вам следует также обратиться к врачу.
Что делать, если я беременна?
Если вы беременны и у вас симптомы ИМП, то вам следует срочно обратиться к врачу. ИМП во время беременности может поставить здоровье матери и ребенка в опасность, если не решить эту проблему быстро и правильно.
Если ИМП постоянно повторяются, я смогу когда нибудь от них избавиться?
Если у вас возникли рецидивирующие инфекции мочевых путей (три и более в год), то вы должны обратиться к врачу для дальнейшей углубленной диагностики. Возможно могут понадобиться дополнительные методы лучевой диагностики, чтобы исключить любые аномалии мочевыводящих путей.
Также, может понадобиться более длительный курс антибиотиков в меньших дозах или прием антибиотиков после полового акта.
Сладости в стране Восходящего солнца – это мощная индустрия с высокой конкуренцией. Поэтому местные производители вынуждены придумывать все новые, еще более изощренные способы производства. При этом продукция местных производителей отличается наивысшим качеством, и в первую очередь благодаря натуральному сырью.
Один из любимых десертов в Японии – Сируко (яп. 汁粉, rH. Shiruko), суп из сладкой фасоли с кусочками моти. Это традиционная новогодняя сладость. «Сируко» дословно переводится как «суп» и «мука». Этот суп популярен не только в Японии, но и в регионе Юго-Восточной Азии.
Популярны у японцев печеные пирожки из дрожжевого теста Ампан (яп. あんパン, rH. An pan) — они со сладкой начинкой, и чаще всего это паста Анко. Или, как вариант, паста из белых бобов Сиро-ан (яп. 白餡, rH. Shiroan), и, кстати, это то же бобы адзуки, только белые. Или еще варианты начинок – из батата (яп. サツマイモ, rH. Satsumaimo) или каштанов (яп. クリ, rH. Kuri).
Интересный десерт под названием Аманатто (яп. 甘納豆, rH. Amanatto) — его делают из бобовой пасты (чаще всего из бобов адзуки), затем обмакивают в сахарный сироп, потом покрывают сахаром и высушивают. Или еще одна сладость, можно сказать, японские цукаты – Сёгато (яп. 生姜糖, rH. Shogato), засахаренный имбирь.
Любители желе могут полакомиться вагаси Аммицу (яп. あんみつ, rH. An mitsu) – охлажденным желе из фруктов с агар-агаром и сладким топпингом.
Кроме карамели можно предложить японские конфеты Ракуган (яп. 落雁, rH. Rakugan) – это достаточно твердые конфеты, сладкие, которые подают на чайной церемонии.
Любителям пастилы можно порекомендовать Ёкан (яп. 羊羹, rH. Yokan) – густую желеобразную пастилу. Ее делают из сладкой красной пасты Анко (или, как вариант, белой сладкой пасты Сиро-ан) и агар-агара. Делают Ёкан обычно в виде плиток.
Еще один японский десерт с тянущейся текстурой, нечто среднее между моти и пастилой. Это Уиро (яп. 外郎, rH. Uiro) – брикетики, приготовленные на пару, из рисовой муки и сахара. В качестве ароматизаторов могут быть добавлены сладкая паста Анко, порошковый чай Маття, земляника или каштаны.
Бисквит Кастелла (яп. カステラ, rH. Kasutera) – тоже знакомый в России японский десерт.
Еще один вид сладкой японской выпечки – хрустящие вафли Монака (яп. 最中, rH. Monaka). Между двух вафель зажата сладкая паста Анко. В качестве начинки может быть и паста из кунжута или каштана, или даже моти. Есть вариации с мороженым. Это очень популярный десерт к чаю. Форма вафель может быть квадратной, треугольной, в форме цветущей вишни или хризантемы.
Или симпатичный запеченный в специальных формочках пирожок Мандзю (яп. 饅頭, rH Manju). Эти пирожки делают из пшеничной, рисовой или гречишной муки с разными сладкими начинками, и самая популярная – это сладкая паста Анко.
Кроме жареных пирожков можно полакомиться паровыми пирожками Карукан (яп. 軽羹, rH. Kei atsumono), этот пирожок родом с острова Кюсю. Его готовят из сахара, рисовой муки, ямса и воды. В качестве начинки используют сладкую пасту Анко.
Очень красивые пирожные Нэрикири (яп. 練り切り, rH. Nerikiri), популярные по всей Японии. У этих пирожных изысканный вкус, и они буквально тают во рту. По консистенции они мягче моти. Делают их из рисовой муки, фруктового джема, сладкой белой пасты Сиро-ан, сахара, патоки и пищевых красителей. В зависимости от сезона их делают разной формы – в виде цветов, фруктов, животных и т.д.
Отдельно стоит упомянуть о японском десерте с мировой известностью – моти (яп. 餅, rH. Mochi). Это лакомство в форме шариков, колобков или лепешек, приготовленное из липкого упругого теста, которое в свою очередь готовят на пару из толченого белого японского клейкого риса. В Японии выращивают всего два вида риса – обычный и клейкий, и оба они «короткие», или короткозерные. Японский «короткозерный» рис, в отличие от индийского «длиннозерного», более влажный, клейкий и сладкий. Клейкий рис на латыни называется Oryza sativa var. Glutinosa. В Японии этот тип риса называют Мотигомэ (яп. もち米, rH. Mochigome). Этот тип риса часто ошибочно называют сортом, но это не так. Сортов японского риса более 1000, сортов клейкого риса достаточно много, например, в Японии основных сортов, культивируемых в настоящий момент, около двух десятков. Клейкий рис обычно не содержит клейковины и может безопасно употребляться людьми с непереносимостью глютена (целиакия). Клейкий рис отличается от обычного риса отсутствием или минимальным содержанием амилозы и высоким содержанием амилопектина. Как раз амилопектин и придаёт рису характерную «липкость». Из клейкого риса делают рисовую муку, и называется она Мотико (яп. もち粉, rH. Mochiko), из нее тоже готовят моти, это уже современная технология.
Разновидностей моти предостаточно. Они бывают с разными начинками и могут быть даже поджаренными. Моти употребляют в течение всего года, но наиболее популярна эта сладость в канун Нового года благодаря традиции раздавать это угощение родственникам и соседям.
Другая разновидность моти – Гюхи (яп. 求肥, rH. Gyuhi). Она более мягкая. Делают этот десерт из смеси вареного риса и рисовой муки. Гюхи используют как ингредиент других японских сладостей, например, Нэрикири. Моти Гюхи разноцветные, и при их формировании используются способы, похожие на используемые при формировании марципана.
Еще одна популярная разновидность моти – Данго (яп. 団子, rH. Dango) или Оданго (яп. お団子, rH. Odango). Шарики моти насаживают на бамбуковые шпажки, как шашлычки. При подаче шарики моти поливают сладким соусом. Очень симпатично выглядят детские данго – их оформляют в виде котиков или смешных мордочек животных.
М егапопулярен у японской молодежи моти с мороженым Юкими дайфуку (яп. 雪見だいふく, rH. Yukimidaifuku). Это название зарегистрировано и принадлежит южнокорейской фирме Lotte.
Любопытный вид моти – Кусамоти (яп. 草餅, rH. Kusamochi), и интересны они своим зеленым цветом и «весенним» запахом. Этот зеленый цвет дает не краситель, не порошковый чай Маття и не сушеный шпинат. Этот цвет и запах тесту придает местный вид полыни Ёмоги (яп. ヨモギ, rH. Yomogi), ее еще называют «индийской», «корейской» или «японской» полынью. Моти с начинкой из сладкой пасты Анко. Это сезонные моти, их употребляют весной.
Любопытные моти готовят на день девочек (есть такой праздник у японцев) и на день мальчиков.
День девочек празднуют 3 марта. Еще его называют праздник кукол (Хинамацури). Это старинная традиция в японской культуре. В качестве традиционного угощения в этот день готовят моти, которые называются Сакурамоти (яп. 桜餅, rH. Sakuramochi). Это моти из рисового теста, окрашенного в розовый цвет, со сладкой начинкой из пасты Анко. Моти заворачивают в маринованный лист сакуры. Лист сакуры можно не есть, это по желанию. Этот вид моти сезонный, употребляют его весной, особенно в день девочек.
Для мальчиков готовят другие моти, они называются Касивамоти (яп. 柏餅, rH. Kashiwamochi), их заворачивают в соленые листья дуба. Как и с Сакурамоти, листик есть не обязательно. Это тоже сезонные моти. Праздник «день мальчиков» в Японии празднуют 5 мая.