что такое сахарный минимум

Силос и сенаж (2 часа)

1.2. Силос и сенаж (2 часа)

Силос – это сочный корм, полученный в результате консервирования зеленых растений молочной кислотой. Силос хорошего качества охотно поедают все виды сельскохозяйственных животных, данный вид корма положительно влияет на молочную продуктивность коров.

Силосование – один из видов консервирования зеленых растений.

Успех силосования зеленых растений зависит от наличия в них сахара, обеспечивающего образование молочной кислоты, концентрация которой сдвигает активную кислотность среды до рН 4,2. Это положение получило название «теория сахарного минимума» при силосовании, согласно которой все зеленые растения в зависимости от содержания в них сахара разделены на три основные группы: легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся.

Растения, у которых фактическое содержание сахара выше необходимого сахарного минимума, относятся к легкосилосующимся. К этой группе растений относятся все злаковые – кукуруза, подсолнечник, овес, сорго, суданская трава, райграс, вико-овсяная смесь, горохо-овсяная смесь и др. злаково-бобовые смеси, а также капуста, ботва корнеплодов и т. д.

У трудносилосующихся растений величина сахарного минимума выше, чем фактическое содержание сахара. Трудно силосуются бобовые растения – вика, горох, клевер, люцерна, донник и др. Их смешивают с хорошо силосуемой зеленой массой.

К несилосующимся относят растения, у которых недостаточное количество сахара для образования необходимой концентрации молочной и уксусной кислот. Не силосуются в чистом виде молодая люцерна в фазе бутонизации, крапива, ботва картофеля, арбузы, тыквы и многие сорняки.

Сенаж – это вид корма, который получают из провяленных до влажности 45-55% трав, скошенных в ранние фазы вегетации. В отличие от силоса консервирование сенажируемой массы влажностью 45-55% происходит за счет физиологической сухости среды, так как при провяливании растений повышается водоудерживающая сила клеток, поэтому в провяленной массе развитие бактерий затруднено.

Задание 1. Руководствуясь справочной литературой установите содержание основных питательных веществ в предложенных видах силоса и сенажа (таблица 3).

Таблица 3. Содержание питательных веществ в 1 кг

Источник

Сущность силосования

Основой силосования является молочнокислое брожение. При сбраживании сахаров сырья в анаэробных условиях в корме накапливаются молочная и уксусная, а иногда и пропионовая кислоты.

В хорошем силосе концентрация молочной кислоты в 2…3 раза больше уксусной. Кроме этих кислот в незначительных количествах образуется целая гамма других органических кислот.

Силосование (по Е. Н. Мишустину) проходит три условные фазы. Первая фаза идет в аэробных условиях, когда развивается смешанная эпифитная микрофлора за счет питательных веществ клеточного сока, вытекающего из растительных тканей. В этот период накапливается диоксид углерода, расходуется кислород, отмирают ткани. Вторая фаза силосования определяется бурным развитием молочнокислых бактерий, быстрым подкислением корма, pH среды достигает 4,2. В этот период отмирают вредные микроорганизмы. Третья фаза силосования характеризуется отмиранием молочнокислых бактерий из-за подавления их продуктами собственного метаболизма.

В целом созревание силоса длится 15…25 дней.

Источником водорода может быть любая кислота. Предпочтение отдается молочнокислому брожению потому, что молочная кислота обладает полезными диетическими свойствами, является более сильной и для своего образования требует значительно меньше сахара, чем уксусная. Следовательно, созревание силоса идет быстрее и при значительно меньших потерях сахара и других питательных веществ при молочнокислом брожении, чем при уксуснокислом.

Сахарный минимум, характеристика растительного сырья и его силосуемость

Для хорошего молочнокислого брожения необходимо (помимо анаэробных условий) достаточное количество сахара.

Для того чтобы силос хорошо хранился, нужно создать актуальную кислотность, равную pH 4,2. Минимальное количество сахара, необходимое для образования соответствующего количества молочной кислоты, которое обеспечивало бы доведение pH среды до 4,2, называется сахарным минимумом. Сахарный минимум для разных культур разный. Дело в том, что образующиеся в корме ионы водорода нейтрализуются зольными веществами, аминокислотами, связываются белками и другими соединениями. Вот почему масса растений, богатых белком (бобовых) и щелочными солями слабых кислот (крапива, разнотравье), отличается высокой буферностью и плохой силосуемостью. Буферная способность растений — их способность противостоять изменениям pH.

К легкосилосуемым растениям относятся кукуруза, свекольная ботва, злаковые травы, подсолнечник; к трудносилосуемым — бобовые травы, амарант в фазе цветения, камыш и др.; к несилосуемым — скошенные до цветения крапива, люцерна, а также ботва дыни, картофеля, тыквы, помидоров.

Деление это весьма условно, поскольку силосуемость в значительной степени зависит от содержания сахара, а оно — от агрофона; при обильном азотном удобрении содержание сахара снижается. Кроме того, силосуемость сильно зависит от влажности корма. Оптимальная влажность сырья для силосования 60…70 %.

Травы, особенно бобовые, влажностью более 70 % перед силосованием провяливают. Другим способом улучшения влажной массы, особенно высокобелковой, является добавка соломы (до 15…30 % массы сырья), которую укладывают послойно с основной массой сырья. Толщина слоев соломы 10…20 см.

Провяливание и добавка соломы замедляют развитие гнилостных и маслянокислых бактерий. Кроме того, провяленная масса при силосовании подкисляется сильнее, чем влажная. Это объясняется тем, что, во-первых, увеличивается концентрация ионов водорода; во-вторых, водородные ионы не расходуются на нейтрализацию продуктов гнилостного ферментативного разложения азотистых веществ. Дело в том, что при силосовании влажной свежескошенной массы, особенно высокобелковой, происходит интенсивное ферментативное разложение белковых соединений, в том числе дезаминирование с образованием аммиака, аминов и других щелочных соединений. При силосовании провяленной массы сок не выделяется, процессы ферментативного и микробиологического разложения практически отсутствуют.

Таким образом, содержание сухого вещества дает более объективное представление о силосуемости растений, чем содержание сахара и сахаропротеиновое отношение. Для производства важно знать минимальное содержание сухого вещества, при котором масса данного растения силосуется.

Биохимические процессы, происходящие при созревании силоса

Ткани скошенных и измельченных растений некоторое время продолжают жить. Период их отмирания сокращается за счет создания анаэробных условий. Остатки невытесненного из силосуемой массы кислорода обычно исчезают через 4…10 ч в результате дыхания клеток, при котором потребляется кислород и выделяются диоксид углерода и другие вещества, в том числе соединения, обладающие антимикробным действием, например оксид азота.

Самосогревание массы, иногда достигающее 50…75 °С, является результатом не столько дыхания растений, сколько следствием непрекращающейся деятельности аэробной гнилостной микрофлоры. В результате самосогревания усиливаются потери белка, каротина, жиров, углеводов. Аминокислоты подвергаются дезаминированию. Распад белков идет с образованием различных веществ, в том числе ядовитого характера. При этом большая часть углеводов превращается в фенольные соединения. Одновременно происходит процесс взаимодействия аминокислот, белковых соединений с сахарами и фенолами, фенолов с углеводами, в результате чего образуются непереваримые темноокрашенные вещества — меланины и меланоиды, придающие силосу темно-бурый цвет, а также медовый или хлебный запах. Вот почему такой силос относится к неклассному.

В скошенной и измельченной массе до завершения процесса силосования свободные аминокислоты и пептиды вступают в реакцию с редуцирующими сахарами. Например, при реакции лейцина с ксилозой образуются изовалериановый альдегид, аммиак, диоксид углерода и фурфурол. Продукты разложения сахаров, фурфурол и оксифурфурол, вступая в реакцию с аминокислотами, образуют меланоиды. Последние могут образоваться и в результате взаимодействия редуцирующих сахаров с белками. Тирозин и триптофан также под действием ферментов, например тирозиназы, окисляются с образованием меланинов.

В скошенной массе в присутствии кислорода до прекращения аэробных процессов идет разложение белков с образованием аммиака и соответствующих кетокислот, что объясняет повышенное содержание последних в силосе при плохой трамбовке:

Кроме того, в скошенной массе всегда присутствуют аммонификаторы и аммонифицирующие ферменты, под действием которых протекает процесс дезаминирования аминокислот с образованием оксикислоты и аммиака:

Если при силосовании образуется большое количество спирта, то в корме накапливаются бетанины, которые при недоброкачественном силосовании могут превращаться в триметиламин, который придает силосу неприятный селедочный запах.

При повышенной влажности идет процесс гнилостного разложения аминокислот и взаимодействия их с органическими кислотами. При этом происходят не только дезаминирование и нейтрализация молочной кислоты в результате выделения аммиака, но и образование соединений эфирного ряда, а также альдегидов и кетонов, придающих неприятный запах силосу. В результате анаэробного разложения белков при высокой влажности массы могут образовываться ядовитые вещества типа бутулинов. Вероятность этого увеличивается при снижении кислотности силоса.

В анаэробных условиях, когда масса закладывается при очень высокой влажности и плохо силосуется, разложение аминокислот идет таким образом, что одна из них окисляется, а другая восстанавливается, при этом выделяется аммиак. Образовавшаяся кетокислота снова вступает в реакцию с одной молекулой исходной кислоты, в результате чего выделяются диоксид углерода и аммиак. Суммарная реакция будет выглядеть примерно так:

При подобном сопряженном окислительно-восстановительном разложении глицина и аланина суммарное уравнение имеет следующий вид:

Именно этим во многом объясняется накопление уксусной, масляной и других кислот при недоброкачественном силосовании высокобелковых культур.

При длительном хранении силосов с высоким содержанием аминокислот, а также при закладке очень влажной массы, вероятно, может протекать и реакция восстановительного дезаминирования.

В результате нарушения технологий силосования, выемки и скармливания силоса в нем накапливаются масляная, капроновая, валериановая кислоты, кетоны, альдегиды, вызывающие кетозы у животных. Кроме того, образуются микотоксины, а также токсические продукты гнилостного распада белка — кадаверин, путесцин и алкалоиды пинерединового ряда, что особенно вредно сказывается на внутриутробном развитии плода. В силосе под действием микроорганизмов и ферментов расходуется сахар, поэтому иногда увеличивается концентрация белка и аминокислот, что особенно проявляется при микробном синтезе. последних, который можно усилить с помощью азотистых добавок. В целом под действием ферментов и микроорганизмов происходят существенные изменения в аминокислотном комплексе силосуемой массы. Содержание отдельных незаменимых аминокислот может уменьшиться или, наоборот, увеличиться.

Одновременно при правильном силосовании идут и полезные процессы. Во-первых, в результате подкисления размягчаются ткани, расщепляется и гидролизуются клетчатка, что улучшает поедаемость и переваримость растительной массы. Во-вторых, при силосовании белки гидролизуются до аминокислот, что резко увеличивает их переваримость. Это является одной из причин, почему нельзя допускать утечки сока и попадания воды в силос. В противном случае будут вымываться не только углеводы, но и аминокислоты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Питательные вещества кормов, как основа полноценного кормления животных. Определение качества силоса

Сахаропротеиновое, энергопротеиновое отношение в кормах. Методы изучения обмена веществ и материальных изменений в организме животного. Протеиновая питательность кормов и научные основы полноценного питания животных. Раскисление силоса аммиачной водой.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

«УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Кафедра птицеводства и мелкого животноводства

Тема: Организация кормовой базы

Вопрос № 9. Сахаропротеиновое, энергопротеиновое отношение в кормах и рационах. Тип, уровень кормления. Понятие о кормах и рационах

Понятие о питательности корма как свойстве удовлетворять потребности животных в органических, минеральных и биологически активных веществах. Сравнительный анализ химического состава растений и тела животного. Физиологическое значение воды, углеводов, жиров, протеина, минеральных солей и витаминов в питании и обмене веществ сельскохозяйственных животных. Органические вещества корма как источники энергии и пластического материала для синтеза в организме животных белков, жиров и углеводов.

Химический состав кормов как первичный показатель их питательности. Сравнительная оценка кормов по содержанию сухого вещества, сырого протеина (белка и амидов, аминокислот), углеводов (сырой клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ, сахара, крахмала), золы, макро- и микроэлементов, витаминов (водо- и жирорастворимых) и других биологически активных веществ. Современная схема зоотехнического анализа кормов. Дифференцированная оценка питательности кормов.

Методы изучения обмена веществ и материальных изменений в организме животного. Изучение обмена веществ, энергии и материальных изменений в организме животных под влиянием кормления как основы жизнедеятельности и высокой продуктивности животных. Постановка научно-хозяйственных и балансовых опытов на животных. Сущность определения баланса азота и углерода в организме. Определение баланса энергии организма в респирационных опытах. Метод меченых атомов.

Понятие об энергетической (общей) питательности корма. Единицы оценки энергетической питательности: сенные эквиваленты, сумма переваримых питательных веществ (СППВ), скандинавская кормовая единица, крахмальный эквивалент, овсяная кормовая единица. Современные методы оценки энергетической питательности кормов в России и зарубежных странах.

Питательные вещества кормов как основа полноценного кормления животных. Понятие о полноценном сбалансированном питании животных. Сущность полноценного протеинового, углеводного, липидного, минерального и витаминного питания и факторы, его определяющие: содержание питательных веществ в кормах, их доступность, усвоение и депонирование в организме животного. Критерии обеспеченности организма питательными веществами. Методы контроля полноценности кормления животных.

Протеиновая питательность кормов и научные основы полноценного протеинового питания животных. Понятие о протеиновой питательности корма. Аминокислотный состав протеинов кормов растительного и животного происхождения. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Понятие о биологической ценности протеинов. Принцип дополняющего действия протеинов различных кормов, применяемый при составлении полноценных кормовых смесей. Факторы, определяющие доступность и усвоение аминокислот. Расщепляемость протеина кормов и ее роль в питании жвачных. Питательная ценность небелковых азотистых соединений (амидов) для животных с разным типом пищеварения. Синтетическая мочевина (карбамид) и другие аммиачные соединения в кормлении жвачных животных. Синтетический лизин и метионин в питании свиней и птицы. Нитраты и нитриты, их влияние на здоровье животных и использование питательных веществ. Формы проявления недостаточности и несбалансированности рационов по протеину и аминокислотам. Основные пути решения проблемы кормового протеина в сельском хозяйстве.

Жиры кормов и научные основы полноценного липидного питания животных. Липиды и их значение в питании животных. Незаменимые жирные кислоты. Потребность в липидах и формы проявления их недостаточности в рационах животных. Влияние кормовых жиров на состояние обмена веществ, продуктивность животных и качество продукции. Факторы, определяющие полноценность липидного питания и методы его контроля.

Минеральные вещества кормов и научные основы полноценного минерального питания животных. Минеральные вещества кормов и их значение в кормлении животных. Макроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера) и микроэлементы (железо, медь, кобальт, марганец, цинк, йод, фтор, селен), их содержание в кормах, доступность, усвоение и депонирование в организме животных. Хелагные соединения микроэлементов и их роль в минеральном питании животных. Реакция золы корма. Значение соотношения кислотных и щелочных элементов в питании сельскохозяйственных животных. Потребность животных разных видов в минеральных веществах. Форма проявления несбалансированности рационов по минеральным элементам.

Методы контроля обеспеченности животных минеральными веществами. Пути решения проблемы минерального питания сельскохозяйственных животных.

Основные методы контроля полноценности витаминного питания сельскохозяйственных животных. Пути решения проблемы обеспечения животных витаминами.

Резервные питательные вещества и вещества, синтезируемые в желудочно-кишечном тракте животных. Депонирование питательных веществ в организме животных. Условия, способствующие накоплению питательных веществ и рациональному их использованию. Роль запасных питательных веществ в обеспечении полноценного питания животных.

Питательные вещества, синтезируемые микрофлорой и микрофауной пищеварительных органов животных. Условия, способствующие биосинтезу микробного белка и витаминов в преджелудках жвачных. Значение продуктов микробного синтеза в полноценном питании жвачных и моногастричных животных.

Комплексная оценка питательности кормов и рационов по содержанию энергии, питательных веществ, их взаимодействию между собой и влиянию на продуктивность, здоровье, воспроизводство, оплату корма продукцией и ее качество. Взаимодополняющее действие разных кормов и добавок при сочетании их в кормовом рационе. Методы контроля полноценности и эффективности кормления как элементы комплексной оценки питательности.

Вопрос № 21. Раскисление силоса аммиачной водой и другими химическими веществами. Определение качества силоса

Силосование зеленых кормов сопровождается меньшими потерями питательных веществ, в частности протеина, чем при сушке на сено.

Основное преимущество силосования состоит в том, что доброкачественный силос по своей питательности и биологической ценности почти не отличается от зеленой травы. В силосованном коме количество протеина, жира, клетчатки, минеральных веществ и каротина почти не изменяется. Уменьшается лишь содержание сахаров на 60-90% за счет образования органических кислот, главным образом молочной кислоты. Органические кислоты по своим энергетическим свойствам незначительно уступают простым сахарам и легко усваиваются животным организмом. Силос высокого качества оказывает положительное влияние на молочную продуктивность коров.

Силосование имеет ряд преимуществ по сравнению с другими способами консервирования корма.

Различают два вида силосования кормовых культур:

При холодном способе силосования созревание силоса идет при умеренном повышении температуры, доходящем в некоторых слоях корма до 40С; оптимальной температурой считается 25-30 С. При таком силосовании скошенную растительную массу, если нужно, измельчают, укладывают до отказа в кормовместилище, утрамбовывают, сверху как можно плотнее укрывают для изоляции от воздуха.

Холодный способ силосования наиболее распространен, что объясняется как сравнительной его простотой, так и хорошим качеством получающегося корма. Горячий способ силосования допустим лишь для квашения грубостебельчатых, малоценных кормов, которые после разогревания лучше поедаются скотом.

корм животное силос протеиновая

Содержание сахара, сахарный минимум и буферная емкость в сухом веществе некоторых растений, % (по В.В. Щеголову, Л.Г. Боярскому)

Растения. Фаза вегетации

Буферная емкость (количество молочной кислоты)

Измельчение силосуемой массы. Для нормального процесса молочнокислого брожения в силосуемой массе должна быть определенная концентрация сахара и других веществ в соке. Если влажность очень высокая, то создается опасность сильного разбавления сахара, а если зеленая масса закладывается сухой, появляется много воздуха. Оптимальная влажность зеленой массы составляет 65-75%. При этих значениях сокращаются потери питательных веществ, и получается более качественный силос. Более влажная масса выделяет много сока, содержащего протеин и другие вещества, нейтрализующие молочную кислоту, что нарушает брожение. При силосовании более сухой массы с влажностью ниже 65% ее необходимо смешивать с более влажной травой или, в крайнем случае добавляют воду. При чрезмерно высокой влажности исходного сырья в результате брожения накапливается много уксусной кислоты, аммиака, появляется масляная кислота. Такой силос приобретает резкий кислый вкус и запах, что значительно снижает его качество и поедаемость животными.

Регулирование микробиологических процессов. При недостатке в силосуемой массе сахара добавляют кормовую патоку, разведенную в воде в соотношении 1:3, в количестве 2-3% (по массе), а также химические консервирующие средства (муравьиная и бензойная кислоты, пиросульфит и бисульфат натрия, и другие) и специальные закваски из культур молочнокислых бактерий. Химические средства и закваски чаще всего применяются при силосовании бобовых растений.

Силосные сооружения. Тип силосохранилища определяет успех силосования. Силос хорошего качества можно получить и сохранить лишь в правильно устроенных силосохранилищах. Требования к силосохранилищам: непроницаемы для воздуха; достаточно глубокими; стены строго отвесные и гладкие с закругленными углами и прочность стен. Размер силосохранилищ определяется потребностью хозяйства в силосованном корме в зависимости от количества скота, суточных норм скармливания и продолжительности кормления животных силосом.

Оценивают готовый силос, определяя степень его доброкачественности по органолептическим и химическим показателям. В условиях хозяйства качество силоса оценивают по основным органолептическим признакам:, цвет, запах, и структуре растений. В химической лаборатории кроме внешних признаков доброкачественности силоса определяют влажность, активную кислотность (рН), содержания аммиака, количество и соотношение органических кислот (молочной, уксусной, масляной), содержание каротина.

Цвет. Силос хорошего качества имеет цвет растений, из которых он приготовлен: желтовато-зеленый, оливковый, серовато-зеленый, коричнево-зеленый.

Запах. Доброкачественный силос должен иметь приятный ароматный, слегка кисловатый запах, напоминающий запах свежеквашенных овощей и фруктов. Недоброкачественный силос имеет запах плесени, затхлости, навоза, испорченного сыра и селедки и другие неприятные запахи.

Структура. В доброкачественном силосе сохраняется структура засилосованных растений. В нем легко различаются частицы листьев, стеблей, которые эластичные и легко отделяются друг от друга. Испорченный силос имеет консистенцию слизистой мажущей массы.

Силос с повышенной кислотностью (рН 3,0-3,5) животные плохо поедают, перед скармливанием его необходимо раскислять мелом, аммиачной водой, корнеплодами в виде пасты и другими способами.

Согласно требованиям ГОСТ 23368-90 по химическим показателям силос подразделяют на три класса качества.

Требования к качеству силоса (кроме кукурузного) (ГОСТ 23368-90)

Массовая доля сухого вещества в силосе, % не менее:

Из однолетних бобово-злаковых смесей

Свежескошенный многолетних трав

Массовая доля в сухом веществе сырого протеина в силосе, %, не менее:

Бобовых и бобово-злаковых трав

Злаковых и злаково-бобовых трав

Подсолнечника, сорго, других растений и их смесей

Массовая доля в сухом веществе сырой клетчатки в силосе, %, не более:

Бобовых и бобово-злаковых трав

Злаковых и злаково-бобовых трав

Подсолнечника, сорго, других растений и их смесей

Массовая доля молочной кислоты в общем количестве (молочной, уксусной, масляной) кислот, %, не менее:

Массовая доля масляной кислоты в силосе, % не более

Примечание: 1. В силосе, приготовленном из провяленных трав, рН при определении кислотности не учитывают. 2. В силосе, приготовленном с применением пиросульфита натрия, рН не определяют. 3. В силосе, законсервированном пиросульфатом натрия пропионовой кислотой и ее смесями с другими кислотами, массовую долю масляной кислоты не определяют.

Классы силоса определяют не ранее чем через 30 суток после герметического укрытия массы и не позднее, чем за 15 суток до начала скармливания готового силоса. В указанные сроки также определяют энергетическую питательность готового силоса.

Силос зеленых растений бурого или темно-коричневого цвета с сильным запахом меда или свежеиспеченного ржаного хлеба независимо от других показателей качества относят к неклассному. Скармливание животным такого силоса допускается по заключению ветеринарной службы.

Содержание в силосе нитритов и нитратов, токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов не должно превышать допустимого уровня, утвержденного Главным ветеринарным управлением РФ.

Нередко заготовленный силос получается очень кислым. Для его раскисления обычно применяют кальцинированную соду из расчета 5-6 г на 1 кг массы. Готовят 1,5-2%-ный раствор соды (15-20 г на 1 л воды). Силос обрабатывают на ровной площадке, расходуя на 10 кг силоса по 2,5-3 л раствора. Корм перемешивают и через 2 ч скармливают животным.

Для расчета количества необходимой добавки соломы используют специальную формулу или определяют по фактическому содержанию в кормах влаги по квадрату Пирсона.

Формула для расчета:

Массу укладывают в траншею выше краев на 1,5 м и сразу же герметически закрывают. Сейчас для этого обычно используют полимерную пленку толщиной не менее 0,15 мм. Края ее присыпают землей.

При отсутствии пленки массу можно укрыть увлажненной соломенной резкой. Толщина уплотненного слоя должна составлять не менее 10 см. Три-четыре дня резку увлажняют, а затем засыпают землей слоем не менее 25 см.

При заготовке силоса особенно нежелательно в массе маслянокислое брожение, которое сопровождается гнилостным распадом белка, а также развитие плесневых грибов, развивающихся в аэробных условиях. Они выдерживают pH до 1,2, то есть очень кислую среду.

Улучшение качества силоса. Для улучшения качества силоса проводят раскисление, обработку кальцинированной содой, дрожжевание, удаление из силоса свободной масляной кислоты водяным паром.

Накопления избытка кислот в силосе (перекисления) не происходит, если в исходном сырье нет избытка сахара (по сравнению с установленным минимумом). Чтобы предупредить появление вредных последствий, нужно нейтрализовать излишние количества органических кислот, поступающие в организм с кормом.

Для улучшения качества кислых кормов можно использовать кальцинированную соду или синтетическую аммиачную воду. Хорошие результаты получают и при применении кормовых дрожжей.

Обработка кальцинированной содой. Предварительно приготовленным 1,5—2 %-ным раствором соды (1,5—2 кг на 100 л воды) равномерно смачивают из гидропульта силос, разложенный на кормовой площадке. Обычно расходуют 250—300 мл раствора на 1 кг массы (5—6 г чистого препарата на 1 кг силоса). После этого корм перемешивают и оставляют на 1—2 ч, а затем раздают скоту. Такая обработка понижает кислотность силоса с 2,4—2,6 до 1—1>2%, то есть почти вдвое. Образующийся при реакции молочнокислый и уксуснокислый натрий улучшает качество корма и отчасти компенсирует недостаток натрия.

При аммонизации силоса на 1 т корма вносят 12—15 л 25 %-ной аммиачной воды с удельным весом 0,91—0,92. Аммиачную воду разбавляют обычной водой (1 часть на 4—5 частей воды) и этим раствором опрыскивают силос. Затем корм собирают в кучу, укрывают слоем необработанного корма (для уменьшения потерь аммиака) и выдерживают до исчезновения запаха (2—З ч). После этого силос скармливают скоту, постепенно в течение педели приучая к нему животных.

При внесении в кукурузный силос различных доз аммиачной воды происходит нейтрализация молочной и уксусной кислот. Причем уксусная кислота нейтрализуется в большей степени, чем молочная. С увеличением дозы аммиачной воды, вносимой в кукурузный силос, нейтрализация уксусной кислоты возрастает до ее полного исчезновения в свободном состоянии.

Для нейтрализации уксусной кислоты на 60—75 %. а молочной только лишь на 16—33% нужно брать 12—15 л 25 %-ной аммиачной воды на 1 т силоса.

В условиях производства часто имеют дело не с перекисленным силосом, а с плохо приготовленным в результате нарушения некоторых технологических приемов. Такой силос содержит много масляной кислоты, ухудшающей его вкусовые и санитарные качества. Обработка такого корма аммиачной водой приводит к связыванию масляной кислоты аммиаком. В результате аммонизации недоброкачественного силоса значительно улучшаются его вкусовые качества, так как неприятно пахнущая масляная кислота исчезает.

Силос, сложенный в кучу на скотном дворе при температуре около 15 о С, уже на следующий день согревается до 31°С и начинает интенсивно разлагаться. В нем меняется соотношение кислот и появляется масляная кислота. Залежавшийся силос приобретает неприятный запах и плохо поедается животными.

Вопрос № 50. Отходы крахмальной промышленности. Состав и питательность. Нормы и способы скармливания сельскохозяйственных животных

Мезга и клеточный сок имеют достаточно высокую кормовую ценность и технологический потенциал, который возможно использовать при производстве кормовых продуктов. В связи с этим изучение путей их утилизации и создание теоретических основ получения новых кормовых продуктов на основе картофельной мезги (КМ) и клеточного сока (КС) актуально. С этой целью нами проводились исследования в лабораторных условиях УО МГУП и производственных условиях ОАО «Краснобережский крахмалопаточный завод».

На первом этапе исследований проведена оценка качества сырья (картофель) и отходов (мезга, клеточный сок). Свежий картофель соответствовал ГОСТ 6014. Значения всех определяемых при оценке качества картофеля показателей соответствовали норме. Однако по крахмалистости большинство партий картофеля такое соответствие наблюдалось значительно реже. Большая часть используемого картофеля имела крахмалистость в пределах 11,8±1,8%.

Цвет клеточного сока изменялся от светлого до коричневого цвета. При этом светлая окраска характерна для свежего клеточного сока, а по мере его хранения интенсивность окраски сока усиливается. В настоящее время клеточный сок выводится в канализацию, что загрязняет затем водоемы. С ним в канализацию уходят 78% содержащихся в картофеле азотистых и 63% минеральных веществ, 88% растворимых углеводов и жира.

Отмечено, что содержание радионуклидов в картофеле, в мезге и клеточном соке не превышает действующих Республиканских допустимых уровней. Наличие токсичных веществ и патогенных микроорганизмов в исследуемых образцах сырья и побочных продуктов его переработки не обнаружено. В таблице 1 приведены результаты по определению показателей, оценивающих безопасность мезги и клеточного сока, полученных в лабораторных и производственных условиях. Ртуть, мышьяк, микотоксины и пестициды в картофельной мезге и клеточном соке не обнаружены. Содержание нитратов в картофельной мезге и клеточном соке было в среднем равно 89 мг/кг.

Таблица. Показатели безопасности картофельной мезги и клеточного сока

Источник