что такое прилавок в магазине
Значение слова «прилавок»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
От прилавка образовано устойчивое словосочетание для обозначения продавцов — «работник прилавка».
В современных магазинах прилавки используются для размещения кассы и заворачивания купленного товара и представляют собой изготовленные на заказ столы двойной высоты — внешняя часть имеет высоту не менее 105 см, а внутренняя имеет стандартную высоту стола (91 см). На внешней стороне часто размещаются невысокие и неглубокие полки, куда покупатели могут ставить свои сумки. Увеличенная высота служит для защиты ящиков и кассового аппарата, но для обслуживания инвалидов часть внешней стороны прилавка также делается пониженной высоты.
ПРИЛА’ВОК, вка, м. 1. Род закрытого спереди узкого стола, устроенного вдоль стен магазина и имеющего у стен проход для продавцов. Продавец развернул на прилавке материю. 2. Широкая лавка, скамейка, прикрепленная к стене (обл.). ◊
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
прила́вок
1. род закрытого спереди узкого стола, устроенного вдоль стен магазина и имеющего у стен проход для продавцов ◆ Продавец развернул на прилавке материю.
2. рег. широкая лавка, скамейка, прикреплённая к стене
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: тетрадочка — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Прилавок
Прилавки бывают самых разнообразных видов и качества исполнения. В наши дни современные производители поставляют на рынок огромный выбор товаров, с помощью которых можно организовать и оснастить торговую точку магазина любого вида. Таким образом, подобрать нужный прилавок к магазину с хорошим оформлением становится не так трудно.
Хотя рынок и наполнен прилавками в классическом исполнении прямоугольной или квадратной формы, временами можно встретить и абсолютно нестандартные решения.
Согласно настоящей классификации прилавки подразделяются на три вида:
Выбор прилавка для магазина является ответственным делом. Следует учитывать, что будет продаваться в магазине и как будет происходить этот процесс. Торговое оборудование в каждом конкретном случае не может быть одинаковым. Внимательное отношение и правильный выбор являются ключом к успешной организации торгового пространства любого магазина.
Выбор прилавка обусловлен товаром, который будет с помощью него демонстрироваться. К примеру, прилавки для магазина столовой утвари должны совмещать в себе несколько особенностей.
Стоит добавить, что практически любой прилавок может быть оснащен дополнительными опциями — подсветкой, замками, сигнализацией открытого доступа, комплектом колес. При выборе следует руководствоваться тем, какой тип товара продает ваш магазин, а также обращать внимание на качество, удобство и цену предлагаемого товара.
Обзор торговых прилавков
Торговое оборудование подбирается индивидуально – в зависимости от предмета торговли, дизайна и формата самого магазина. Чтобы вам легче было определиться с выбором, предлагаем краткий обзор популярных моделей прилавков.
Рабочие прилавки из ЛДСП
Закрытый рабочий прилавок – классика торгового оборудования. К покупателю такая конструкция повернута глухой стороной, со стороны продавца укомплектована полками, на которых обычно хранят запасы товара. Такое оборудование изготавливают из ламинированной древесно-стружечной плиты (ЛДСП).
Преимущества рабочих прилавков из ЛДСП
У этого модельного ряда есть и минусы.
Из ЛДСП изготавливают примерно 50 % торговых прилавков
Прилавки остекленные
Этот вид выполняет несколько функций – места для хранения товара, организации рабочего места продавца, витрины. Остекленной может быть только верхняя часть, 2/3 конструкции, весь прилавок. Незаменим в ювелирных салонах, магазинах, торгующих косметикой, галантереей, канцтоварами, сувенирами, прочими товарами, требующими выкладки в закрытой витрине.
Преимущества остекленных моделей
Минусы остекленных изделий
Прилавки из ЛДСП с остеклениям – и прочные, и товар выглядит эффектно
Угловые прилавки
Без этого конструктивного решения не обойтись, если нужно соединить несколько прилавков, сформировав угол, или смонтировать торговый остров.
Преимущества угловых конструкций
В магазинах с холодильными витринами уголок удобен для размещения кассового или весового оборудования
Кассовые прилавки
Эта модель прилавка конструктивно сделана так, чтобы на ней было удобно расположить кассовый аппарат, весы, другое техническое оборудование. Может быть выполнена в стандартной конфигурации или с дополнительными модулями – внутренними полками, ящиками.
Преимущества кассовых прилавков
Минусы стандартного кассового прилавка
Внутри стола предусмотрено место под документацию, сюда же можно положить запасы упаковочных материалов
Рабочий прилавок из алюминиевого профиля
Конструктивно он такой же, как из ЛДСП, но отличается материалом изготовления. Для каркаса изделия используют алюминиевый профиль.
Достоинства модели
Недостатки.
Модели из алюминия незаменимы в магазинах с высокой проходимостью
Прилавок из профиля со стеклом
Представляет собой металлический каркас, стенки которого полностью или частично заполнены стеклом.
Плюсы модели
Стоимость такого оборудования достаточно высока, но с учетом износостойкости изделия она себя оправдывает.
Фасады из ЛДСП и стекло усиливают презентабельность витрин из металлического профиля
Угловая модель из профиля
Угловые прилавки выбирают, чтобы смонтировать поворот ряда, а также подержать единую стилистику помещения.
Плюсы конструкции
Пример угловой модели в форме шестигранника с островной витриной
Если у вас остались вопросы, обращайтесь, и наши специалисты помогут вам сделать выбор.
Прилавок
Центральной фигурой любого магазина становится торговое оборудование – прилавок и прикассовая зона. Ассортимент прилавков поражает: стеклянные, деревянные, пластиковые и совершенно открытые– в них легко можно потеряться. Однако если рассмотреть этот тип оборудования более детально и разобраться в классификации и предназначении, то определиться с выбором будет намного быстрее, подобрав подходящий вариант для своей компании.
Виды прилавков
В классическом определении говорится, что прилавком считают узкий, как правило, закрытый спереди стол, который служит для продажи продуктов питания или иных товаров. Однако сейчас на рынке торгового оборудования можно встретить большое количество дизайнерских решений, предлагающих не просто создание функциональной торговой зоны с рабочим местом продавца, но и элемента декора.
В зависимости от устройства и предназначения прилавков, их делят на 3 вида:
Многообразие форм и размеров
Стандартные прилавки, как правило, представляют собой квадратную или прямоугольную форму. Подобные модели часто можно встретить в продуктовых магазинах, крытых рынках или столовых. Этот вариант наиболее доступный, его стоимость – от 3 000 рублей.
Прилавки нестандартной формы – более изящные, гнутой формы. Они могут быть как глухие, так и стеклянные, и часто изготавливаются по индивидуальному дизайнерскому проекту.
Прилавки могут быть в форме трапеции, прямоугольника, выставляться каскадом, размещаться в качестве островка по центру торгового зала или в угловой его части. Практически все они не только выполняют свою главную функцию, являясь местом работы кассира и размещения кассового оборудования, но и качественно презентуют товар. На прилавке делают привлекательную выкладку товара, презентуя его клиентам.
Прилавок из ДСП с остеклением стандартной формы 
Необычный прилавок в стиле лофт из массива дерева
Ассортимент товара и условия его хранения
Прилавок следует подбирать в соответствии с товарным ассортиментом, представленном в магазине или предприятии общепита, и сферой его деятельности.
По условиям хранения прилавочные зоны подразделяют на 5 видов:
Прилавки могут быть как статические, так и вентилируемые – в зависимости от требований к условиям хранения разных продуктов. Более подробную информацию следует уточнять у производителей или торговой организации.
Неохлаждаемый прилавок 
Прилавок с встроенной витриной
Материалы изготовления
Классифицируют прилавочные конструкции и по материалам, из которых они изготовлены.
Выделяют несколько основных стройматериалов для их создания:
Дополнительный функционал
Множество моделей прилавков дополнительно оснащают сигнализацией открытого доступа, устройствами для проверки денежных средств – детекторами банкнот, подсветкой, денежным ящиком, а также большим количеством внутренних полок для хранения или комплектом колес.
Выбирайте наиболее подходящий вариант, исходя из размеров торгового помещения и его направленности. Так, для магазина одежды лучше предусмотреть множество полок со стороны кассира для размещения противокражных бирок, вешалок и пр. Для магазинов оптовых продаж, которые работают с юридическими лицами, возможно понадобится разместить оргтехнику внутри прилавка, чтобы печатать сопутствующие документы: счета, товарные накладные и пр.
Как выбрать прилавок
Прежде чем приступить к выбору прилавка, следует продумать общую концепцию торгового пространства вашего бизнеса. Лучше, если вначале будет создан дизайн-проект помещения, в котором будет указано местоположение прилавка, его примерные размеры и внешний вид. Множество компаний занимаются производством торгового оборудования на заказ – обратившись к ним, вы получите комплект необходимого оборудования в едином стиле.
Выбирая прилавок, обратите внимание на несколько простых, но важных деталей:
Популярные бренды и стоимость
Покупка прилавка – достаточно сложная задача, цель которой – не просто оборудовать место для кассы, но и использовать пространство для продвижения торговли, а также демонстрации товара.
Производителей торгового оборудования множество, однако следует делать выбор в пользу проверенных и надежных поставщиков:
Большой выбор прилавков и другого торгового оборудования удивляет даже опытных бизнесменов. Большинство экспертов советуют заранее продумать концепцию торговой точки, составить дизайн-проект и подобрать оснащение согласно специфике организации и ассортименту. В соответствии с готовой проектной документацией, можно выбрать готовое оборудование или заказать его по собственным размерам.
Прощай, прилавок?
Торговля через прилавок воспринимается как анахронизм, особенно в том случае, если речь идет о большом продовольственном магазине площадью 500 кв. метров и больше. Но что делать владельцам магазина с торговым залом площадью 100-200 кв. метров, решившимся провести переоборудование своего магазина. Окупят ли себя инвестиции в организацию на такой площади магазина самообслуживания? Каково наименьшее значение площади магазина, при котором торговли «через прилавок» менять не стоит? С этими вопросами мы обратились к руководителям сетей, состоящих из магазинов небольшой площади, к магазиностроителям и экспертам рынка.
В советское время розничная торговля воспринималась как конечное звено в цепи распределения потребительских товаров, но никак не самостоятельный бизнес. С такой позиции и планировалось развитие отрасли, размещение торговых объектов и величина отдельных предприятий. В результате — повсеместно превалируют объекты площадью менее 300 кв. метров.
Пока количество наименований продуктов, представленных на региональных рынках, было невелико, а покупатель не требователен, в том числе по причине достаточно ограниченного дохода, розничная торговля развивалась медленно. Теперь же рынок пришел в движение. В столице профессиональную публику все серьезнее в настоящее время волнует приход иностранных ритейлеров, а в провинциях — экспансия как иностранцев, так и столичных и межрегиональных розничных сетей. Причем ситуация на большинстве региональных рынков еще более критичная, чем в столице: местные сети только начали развиваться.
Считается, что перевод магазина на самообслуживание способен увеличить товарооборот как минимум в три раза. Практики же торговли называют более скромные результаты. По данным Олега Хабибулина, главы екатеринбургской сети «Купец», включающей как магазины самообслуживания, так традиционной торговли, товарооборот нескольких магазинов сети после перевода их на форму самообслуживания повысился примерно на 30 процентов. Речь идет о небольших по площади магазинах.
Большинство опрошенных специалистов уверены, что перевод на самообслуживание увеличит эффективность работы магазина в любом случае, если им грамотно управлять. Но величина прироста выручки зависит от множества факторов: места расположения магазина, площади и организации торгового помещения, ассортимента.
Стоит ли переводить на самообслуживание небольшие магазины с торговым залом площадью 100-200 кв. метров? Если он будет позиционироваться как магазин у дома, то выигрыш от новой формы торговли кажется на первый взгляд незначительным.
Прилавочная торговля не покинет полностью и перестроенный магазин. Гастрономию, салаты и полуфабрикаты (если они имеются в ассортименте магазина), т.е. все, что требует индивидуального взвешивания, будет выгоднее по-прежнему продавать через прилавок. Так делают даже в жестких дискаунтерах (например, в «Дикси»).
Что же остается в торговом зале полностью доступным для покупателя? Cпиртное, хлеб, бакалея, замороженные продукты и т.п. Все эти продукты продаются ныне в достаточно качественной упаковке, снабженной штриховым кодом. Стоит ли ради этого приобретать новое торговое оборудование или можно ограничиться автоматизацией магазина начального уровня: купить, например, пассивные системные кассы с возможностью загрузки с компьютера товарного справочника, и таким образом несколько повысить скорость обслуживания покупателей, уменьшить возможность ошибок?
Следует учесть, что часть торговой площади отойдет под создание входного пространства и кассовой зоны. Нужно будет установить камеры для хранения вещей покупателей, выделить место под корзинки и тележки. Кроме того, согласно ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий», ширина прохода между кассовыми кабинами и стеллажами должна быть не менее 1,7 метра, между параллельно расположенными островными горками — не менее 1,4 метра, а между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием — не менее 1, 6 метра.
Затраты на покупку оборудования для магазина самообслуживания выше, чем для оснащения магазина традиционной торговли. Возрастают расходы на приобретение холодильного оборудования, кассового и охранного оборудования. Например, для прилавочного магазина потребуются лишь охлаждаемые витрины: погонный метр среднетемпературных витрин бизнес-класса стоит в пределах от 800 до 1200 долларов (витрины класса люкс, к которому относят оборудование ведущих европейских производителей обойдется на 50-70% дороже), а также холодильные шкафы и морозильные лари. В магазине самообслуживания также используют охлаждаемые стеллажи и низкотемпературные ванны. Это недешевое оборудование. Например, модуль среднетемпературных стеллажей, изготовленных итальянскими фирмами, длиной 3,75 см обойдется в 7-9 тысяч долларов.
По подсчетам Владислава Сердюка, продакт-менеджера Группы «Торговое оборудование», финансовые вложения в магазин самообслуживания в среднем в два раза больше, чем в магазин традиционной торговли. «Чем меньше площадь торгового зала магазина, тем меньше разница между затратами на оснащение его как магазина самообслуживания и предприятия традиционной формы обслуживания из-за небольшого количества холодильного оборудования.», — отметил коммерческий директор компании «Интерфуд» Сергей Моисеев.
По мнению Сергея Моисеева, часто предприниматели опасаются самообслуживания по другой причине. Они боятся резкого увеличения случаев краж товаров персоналом магазинов. Однако при грамотном управлении и постоянным контролем за магазином процент потерь «на забывчивость» персонала в среднем составляет не более одного процента от оборота.
Бизнес — нелинейное уравнение
Тем не менее у опрошенных нами экспертов нет единого мнения: какова же минимальная торговая площадь магазина, которая служила бы границей, определяющей неэффективность перевода магазина на самообслуживание. Оценки тех, кто назвал конкретные цифры, резко отличилась: от 50 до 150 кв. метров. Например, специалисты Группы «Торговое оборудование» и компании «Купец» считают, что и на площади в 50 кв. метров можно организовать конкурентоспособный магазин самообслуживания. Исключения существуют. «Форма помещения влияет на организацию торговли в магазине. Помещение может быть площадью и 300 кв. метров, но если при этом оно вытянуто в длину и вход находится в середине, то практически становится невозможным открытие на данной площади магазина самообслуживания», — отмечает Владислав Сердюк.
Но некоторые специалисты считают подобную постановку вопроса неправильной. «Площадь магазина никак не связана с формой торговли — можно торговать через прилавок в огромном универсаме, доставшемся от советских времен, а можно использовать самообслуживание и на нескольких квадратных метрах. Нижнего предела площади для магазина самообслуживания не существует», — считает председатель Совета директоров сети универсамов «АБК» Владислав Егоров.
А начальник отдела архитектурного проектирования и дизайна компании «Олекс холдинг» Арина Пономаренко считает, что площадь магазина — лишь один из нескольких аргументов при решении задачи создания магазина. Зная только площадь торгового зала, можно найти решение, которое будет ограниченным и все же множеством.
Схожее мнение высказывают и эксперты компании «Котэкс-Торг»: «Розничный бизнес — постоянное решение нелинейных уравнений. Надо использовать матричный метод, а не пытаться решать все с помощью несложных линейных уравнений».
Три кита магазиностроения
Какие же еще неизвестные присутствуют в данном нелинейном уравнении? «Владельцу магазина нужно четко определить нишу, в которой он собирается работать, ее емкость и в результате сформировать формат предложения», — так считают в компании «Котэкс-Торг».
Сегодня, продолжают эксперты компании, средний потребитель с доходом уровня «до дефолтового» потребляет 600-700 наименований продуктов в месяц, это его привычный набор. Потребитель с высоким уровнем доходов потребляет до 1100 видов продуктов. Конечно же, речь здесь идет не о количестве покупаемого, а о разнообразии видов потребляемых продуктов. Учитывая коэффициент семейности в РФ равный 3,5, определяя ассортимент, магазин должен рассчитывать на удовлетворение спроса по нижней потребительской группе в размере 950-1050 наименований товаров на семью в месяц, в средней на 1350-1550 наименований и в верхней потребительской группе на 2800-3200 наименований. Дискаунтеры торгуют товарами основной потребительской группы, в то время как супермаркеты стараются удовлетворить спрос каждого из членов семьи.
Магазин с площадью торгового зала 200-300 кв. метров может работать как в том, так и в другом формате. «Площадь 300 кв. метров — это уже не мало. Ассортимент подобного магазина может составлять от 2500 наименований при варианте дискаунт и до 10 тысяч наименований при организации супермаркета. Это проверенно на собственном опыте», — рассказали нам в «Котэкс-Торге».
«Вариантов форматов при организации торговли методом самообслуживания больше по сравнению с традиционной торговлей, — считают эксперты компании. — При переходе на форму самообслуживания появляется возможность дальнейшего совершенствования ведения бизнеса; при ведении прилавочной торговли — развития практически не будет».
Главный плюс самообслуживания
Совершение покупателем незапланированных покупок — главное преимущество использования формы самообслуживания. Кроме того, за счет более рационального использования выкладки товара возможно увеличить ассортимент, представленный в торговом зале как минимум на 30 процентов. Это позволит получать гораздо больший доход от предприятия. По данным компании «Котэкс-Торг», оборот в магазинах площадью 200 кв. метров может достигать 230-300 тыс. рублей в день. Таким образом, большие затраты на оснащение магазина принесут и большую отдачу. «Предприниматели склонны учитывать абсолютную стоимость оборудования, не соотнося с отдачей, которую можно от него получить. Это неверный подход. Основной вопрос бизнеса — сколько предприниматель может заработать с единицы вложенных средств», — отмечают эксперты «Котэкс-Торг».
Главная причина, почему «Самохвал» использует выбранный формат, по мнению PR-менеджера компании Александра Пермякова, такова: «Торговля через прилавок позволяет сохранить момент человеческого общения между покупателем и продавцом, что повышает привлекательность наших магазинов». Экономические причины, позволяющие «Самохвалу» не только выживать, но и достаточно успешно развиваться, на взгляд автора статьи, следующие.
Во-первых, магазины «Самохвал» — не привычные, советские гастрономы. Здесь нет выделенных кассиров и продавцов, и покупателю не приходится тратить время на отдельную очередь в кассу. К тому же в мясном, гастрономическом отделах, где производится нарезка и взвешивание продуктов, работают одновременно два продавца.
Во-вторых, поскольку продавцы в «Самохвале» — важный элемент торговой технологии, подбор персонала происходит очень тщательно. В основном в магазинах сети продавцами работают женщины до 40 лет, которые по молодости не успели проникнуться атмосферой советских магазинов.
В-третьих, вряд ли к «Самохвалу» подойдет определение «магазин у дома». До сих пор в компании склонны считать свои магазины винными. Ассортимент винной продукции составляет 3 тыс. наименований. В отделе алкоголя особенно заметна искусная работа мерчендайзеров. Однородность полок с товаром нарушают товары-магниты, например, выставленные в красных рамках «Водка месяца» и «Пиво месяца». Кроме этого «Самохвал» предлагает спиртные напитки под собственной маркой, что также притягивает внимание покупателя. Здесь же в винном отделе можно попробовать фирменное пиво.
В марте компания «Самохвал» сообщила об открытии собственных отделов всей продуктовой группы. Сегодня все технологические проблемы не решены. Например, продажа замороженных полуфабрикатов, которые как правило реализуются в заводской упаковке из остекленных морозильных ванн. Покупатель затрачивает на их покупку больше времени, чем в магазине самообслуживания.
«Самохвалу» без сомнения помогает неравномерность расположения крупных торговых объектов в Москве. «Самохвал» может разместиться практически в любом помещении, в то время как сети супермаркетов нужны площади от 500 кв. метров, и желательно с удобной архитектурой торгового зала.
А сеть «АБК», позиционирующая себя как сеть «соседских» магазинов, напротив, придерживается противоположного мнения. Средняя площадь универсамов «АБК» составляет всего 250-300 кв. метров. Сеть была создана в 1997 году и сейчас насчитывает 16 магазинов. В нынешнем году планируется открыть еще 5-10 магазинов. Ассортимент товаров составляет 3-3,5 тыс. наименований. Среднестатистический универсам сети обслуживает около 1000 покупателей в день, совершающих покупки в среднем на 120 рублей.
Свой выбор в пользу самообслуживания Владислав Егоров определяет так: «Самообслуживание удобно и прятно для покупателя — на кассовом узле универсама «АБК», по статистике, тратится всего 40 секунд при средней стоимости покупки 120 рублей. С другой стороны самообслуживание выгодно для магазина, обеспечивая ряд бесспорных преимуществ — экономит персонал, торговое пространство, позволяет увеличить пропускную способность». Отметим, что магазины «АБК», как правило, размещены на сложных для организации торговли площадях.
Самый маленький магазин самообслуживания, который я встречал в Москве, расположен рядом с метро «Рижская». Его площадь не превышает 50 кв. метров, причем складские площади отсутствуют. Обходятся всего пятью холодильными горками и морозильными ваннами. Магазин расположен по соседству с Торговым комплексом «Крестовский» и ему же принадлежит. По всей видимости, магазин чувствует себя неплохо. Покупатели забегают в магазинчик по пути к станции метро, приобретают два-три товара. Здесь продают пиво, овощи, замороженные полуфабрикаты, хлеб.
Вряд ли организация подобного магазина была бы возможной, если бы не было «материнского» супермаркета, который оберегает от дополнительных расходов на ведение компьютерного учета и обработку товаров. Симбиоз гиганта-супермаркета и мини-маркета оказался очень эффективен. Торговая компания получает дополнительный доход от тех покупателей, которые вряд ли бы зашли в «Крестовский».