что такое померанцевая водка

Настойка Померанцевая

На просторах интернета по запросу настойка померанцевая нашел только, рецепт настоя корок грейпфрутов на водке и все. На и на нашем форуме пока не видел такого. Но в книге содранной у сослуживца нашел рецепт им и хочу поделиться мне но нравится на ровне с латгальским. Напиток очень ароматный, имеет запоминающийся жгучий вкус, относится к горьким настойкам. Цедру грейпфрутов я использовал сухую, просто так получилось. Первый раз делал на свежей, все-таки свежая предпочтительней. А так цедру сушу в прозапас.

С кардамоном нужно по аккуратнее для пробы лучше положить меньше, к примеру на кончике ножа.
Я делал вариации без фенхеля, на фото вариант с добавлением мускатного ореха тоже на кончике ножа на 2-х литровую банку.
Думаю этот напиток порадует вас в новогоднюю ночь после запуска фейерверков.
С наступающим Н.Г.!

P1030279. Настойка Померанцевая. Настойки. Рецепты напитков.
P1030281. Настойка Померанцевая. Настойки. Рецепты напитков.

еще притензии есть?

Грейпфрут (Citrus paradisi) — субтропическое вечнозелёное дерево рода цитрус семейства рутовых (Rutaceae)
Грейпфрут является, предположительно, результатом природной гибридизации апельсина (Citrus sinensis) и помело (Citrus maxima). При этом он гораздо ближе ко второму, чем к первому.

Померанец (Citrus aurantium), чинотто, или бигарадия — вечнозелёное дерево,рода Цитрусовые (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae).

Претензий не имеем, читаем Ботанику, привет Александру Гяурскому. Настойка Померанцевая. Настойки. Рецепты напитков.

еще притензии есть? Khaba-khaba, 22 Дек. 12, 15:09

Цедра двух грейпфрутов. Khaba-khaba, 21 Дек. 12, 17:00

Источник

Любимые коктейли
в домашних условиях

Померанцевая водка

«Только русские наливают водку граммами, покупают литрами, а с утра спрашивают — сколько бутылок мы вчера выпили?»

Померанцевая водка — что это?

В принципе это обычная водочная настойка, которую очень просто приготовить в домашних условиях. Померанец — это, проще говоря, грейпфрут, а померанцевая водка, соответственно, водка, настоянная на грейпфрутовых (померанцевых) корках.

Рецептов приготовления померанцевой водки множество. И вы можете лично в этом убедиться. Есть даже старинные рецепты померанцевой водки из самогона.

Как в домашних условиях приготовить померанцевую водку:

Померанцевая водка Рецепт 1:

Для приготовления померанцевой водки взять 800 г кожуры померанца, залить 12,3 л водки, настаивать три-четыре дня, перегнать.

Померанцевая водка Рецепт 2:

Для тех, кто не любит возиться со специями, предлагаем взять Корки с четырех померанцев и, залив их 4 бутылками водки, настаивать неделю и потом, перегнав, прибавить 820 г сахара и процедить.

Померанцевая водка Рецепт 3:

Простой и верный способ приготовления. Взять 12,3 л водки, положить сухой померанцевой корки 205 г и настаивать две недели, а потом подсластить 2460 г сахара и процедить сквозь фланель.

Померанцевая водка Рецепт 4:

Взять куб на 12,3 л и положить туда 410 г померанцевой корки, 43 г бадьяна, 43 г гвоздики, 43 г кардамона, 43 г корицы и 43 г укропных семян и, залив хлебным очищенным вином, настаивать неделю, а потом перегнать и, подсластив, процедить сквозь цедильную бумагу.

Померанцевая водка Рецепт 5:

Тонкое сочетание померанца с гвоздикой легко получить, если взять 12,3 л вина, 410 г померанцевой корки, настоять трое суток, а между тем в небольшой склянке настоять 21,5 г мелко истолченной гвоздики, смешать все вместе, перегнать, подсластить патокою и пропустить сквозь бумагу.

Померанцевая водка Рецепт 6:

Если вкус водки, изготовленной по предыдущему рецепту, покажется вам грубоватым, советуем взять качественные померанцы, обрезать с них кожуру, не задевая мякоти, положить в куб с водою и водкой, гнать на сильном огне из-за воды, не допуская выхода осадков.

Перегнав, смешать с сахаром, растворенным в холодной воде, профильтровать.

Для получения простой померанцевой водки: цедра с 6 померанцев, 4 л водки, 0,4 л воды, 2 кг сахара на 2 л воды.

Для получения улучшенной померанцевой водки: цедра с 8 померанцев, 2,5 л водки, 0,4 л воды, 1,5 кг сахара на 2,5 л воды.

Померанцевая водка Рецепт 7:

Взять 100 г померанцевой корки, 70 г неспелых померанцев, 50 г лимонной корки, по 35 г фиалкового корня и белого имбиря, по 25 г мяты и соли, по 12 г белой корицы, розмарина и аптечной ромашки.
Все искрошить, истолочь, залить 12,3 л простой водки, настоять десять дней, перегнать и подсластить сиропом из 1 кг сахара и 4,5 л воды.
Через несколько дней тщательно профильтровать.

Померанцевая водка Рецепт 8:

Особенно чистая водка получится, если взять по 1 л алкализированного спирта и холодной воды, добавить корку с двух белых несладких хлебов, положить в куб и перегнать, чтобы в водку не попал осадок.
Затем истолочь 600 г рафинированного сахара и растворить,
не нагревая, в 1 л воды померанцевых цветов, влить сюда же передвоенную водку, хорошо размешать и профильтровать.

Померанцевая водка Рецепт 9:

Взять 400 г померанцевой корки, по 40 г стираксы, мускатного цвета, гвоздики и кардамона, все истолочь, добавить 800 г изюма, залить 12,3 л водки, настаивать шесть суток, перегнать и подсластить сиропом из 400 г воды на каждый 1,2 л полученной после перегонки водки.

Померанцевая водка Рецепт 10:

Взять 1640 г померанцевой корки, замочить на трое суток в 6,15 л хорошего вина, перегонять до тех пор, чтобы вышло водки семь бутылок, подсластить по обыкновению.

Померанцевая водка Рецепт 11:

Для приготовления двойной померанцевой водки надо взять 12,3 л двойного вина, наполнить им куб. Положить померанцевой корки 4120 г, бадьяна 205 г, мускатных орешков, мускатного цвета, стираксы, мастики, кардамона, корицы и гвоздики по 860 г.
Смесь залить двойным вином, поставить на неделю в вольный дух, а потом перегнать.

Померанцевая водка Рецепт 12:

И снова для любителей лимона, гвоздики, муската и фенхеля. Взять 4,92 л водки. Спиртовой вытяжки из 205 г померанцевой корки, 77,4 г соленых розовых цветов, 77,4 г лимонной корки и гвоздики, мускатного цвета, кишнеца, фенхеля, плецкой соли, бадьяна по 1230 г. Подсластить сахарным сиропом.
…………………………………………………………………..

Еще рецепты настоек с водкой:

На закусочку к Померанцевой водке, впрочем как и к любой другой водке, желательно подать несколько холодных блюд (3-4), горячую закуску, 1-2 вторых горячих блюда.

Источник

Померанец

Что такое померанец и какие напитки готовят на его основе

Сегодня мы поговорим о померанце. Что это такое, лучше всего знают жители Санкт-Петербурга, а точнее – города Ломоносова, входящего в его состав. До 1948 г. он назывался Ораниенбаумом, что в переводе с немецкого означает «померанцевое дерево».

Когда, согласно одной из версий, в XVIII веке здесь началось строительство резиденции сподвижника Петра I Александра Меншикова, главной достопримечательностью этих мест была огромная оранжерея, в которой выращивали разные теплолюбивые культуры, померанцевые деревья в том числе. При этом над каждым из них была установлена табличка с названием — «оranienbaum». Короче, долго ломать голову над названием (сначала для резиденции, а затем и для города) не пришлось. Удивительно, но память о заморском растении сохранилась и сегодня, пусть и не в имени, зато в гербе Ломоносова: «В серебряном поле оранжевое дерево с его плодами».

Родиной померанца считается Индия. А вообще этот фрукт встречается во многих странах Юго-Восточной Азии, в Средиземноморье, на Кавказе, причем исключительно в качестве культурного, а не дикого растения. Кроме того, померанец популярен в комнатном цветоводстве, однако, если в родной для себя стихии он может достигать высоты в 10 м, то его домашний «потолок» — всего 1 метр.

«Родителями» померанца являются цитрусовые культуры мандарин и помело. У растения есть естественная защита – острые длинные колючки на ветках. Крупные душистые цветки распускаются (у домашних особей) в конце весны, плоды появляются в ноябре-декабре и достигают размера грецкого ореха (в природе — 7 см в диаметре). Их вкус, прямо скажем, на любителя, горьковато-кислый, однако применение плодам есть – их используют, к примеру, для приготовления напитков.

Автор дореволюционного «Альманаха гастрономов» Игнатий Радецкий, давая рекомендации о том, как правильно формировать закусочный стол, утверждал: среди графинов с самыми разными водками (гвоздичной, тминной, полынной и прочими) обязательно должны быть представлены три вида померанцевых – белая, красная и горькая. Важная особенность: алкогольные напитки, которые настаивают на померанце, никогда не становятся причиной утренней головной боли на следующий день после застолья.

Померанцевую водку промышленного изготовления не так часто встретишь в магазине, однако производители не обходят ее стороной (например, Жигулевский водочный завод выпускает «Водку особую «Копейка», померанцевую»). И всё же сегодня крепкий алкоголь на основе этого фрукта чаще готовят в домашних условиях. Кто-то пользуется старинными советами классика русской кулинарной литературы Елены Молоховец («для изготовления горькой померанцевой возьмите ведро спирту…»), кто-то находит адаптированные для сегодняшней реальности рекомендации в интернете, благо, недостатка в рецептах нет. Большинство из них сводятся к перегонке, настаиванию (от 3 дней до пары недель), процеживанию. В качестве основных ингредиентов используются спирт, водка, высушенные корки померанца, сахар. Как дополнение, помогающее создать оригинальный по вкусу, «авторский» напиток, можно взять (на выбор): бадьян, гвоздику, семена укропа, имбирь, корицу, кардамон, аптечную ромашку, корень фиалки, розмарин, фенхель, мяту, цедру лимона, изюм, стиракс (смолоподобный продукт из тропических растений).

Подают померанцевую водку охлажденной, в выборе закусок себя не ограничивают, ставят на стол несколько холодных кушаний – мясных, овощных, рыбных, и обязательно что-то горячее – 1-2 блюда. Жадничать не надо: специалисты утверждают, что померанцевая водка существенно повышает аппетит.

Померанцы также входят в состав таких популярных алкогольных напитков как: Куантро (Cointreau), Гранд Марнье (Grand Marnier), биттер Ангостура (Angostura).

Справедливости ради нужно сказать и о других применениях померанца. В кулинарии фрукт используют при изготовлении соусов как отличный ароматизатор. Измельченная сухая цедра придает свежий цитрусовый вкус блюдам из птицы и рыбы. Ее можно также добавить в пропитку для торта, в салаты и маринад. С померанцем готовят мармелад, варенье, тонизирующие напитки. Из этого цитрусового плода получаются отличные цукаты.

Что касается целебных свойств померанца, то они выше всяких похвал, причем ценные эфирные масла содержатся абсолютно во всех частях растения – ветках, листьях, цветках, плодах. Да и помогает померанец практически от любых напастей, даже при укусе ядовитых змей способен защитить здоровье и жизнь человека.

Источник

Что такое померанцевая водка

Лениво бродил по интернету и на одном из форумов для самогонщиков наткнулся на интересный рецепт, который имел вот название: настойка померанцевая рецепт. Я сначала удивился, так как подумал, что это настойка из обычного апельсина, но только с более горьким сортом. Оказалось, что это вовсе не так.

Плоды померанца в своем составе содержат большое количество органических кислот (яблочная, салициловая, лимонная) и углеводов. Эфирное масло, получаемое из кожуры померанца, по аромату схожее с лимонным маслом, а состав и свойства – сравнимы с апельсиновым видом масла. Кожура померанца очень полезна и ее свойства успешно используются в народной и научной медицине. Настои кожуры этого цитруса благоприятно влияют сердце и желудок, а также устраняет рвоту и борется с аритмией. Мякоть померанца обладает спазмолитическими и лимфодренажными свойствами, поэтому этот плод рекомендуется употреблять тем, кто имеет заболевания артерий и вен, а также страдает от мигреней и головных болей. Этими свойствами пользуются фармацевтические компании, создавая при этом мази и другие препараты на основе померанца. Этот плод называют сильным антисептиком, который дополнительно может обезболить и убрать возникшее воспаление. Целители и народные лекари советуют померанец при болях в груди, при простудных заболеваниях и для укрепления памяти. Достоверно известно, что эти плоды обладают противогрибковыми и бактерицидными свойствами. Поэтому при болезни горла рекомендуется полоскать соком померанца по 2-3 раза в день, а также если у человека пошла кровь из носа, то нужно вставлять тампоны смоченный померанцевым соком. При поражении инфекцией полости рта или заболевании десен применяют лекарства на основе померанца и его листьев. Цветки этого растения используют при бессоннице, при повышенной нервной возбудимости, а также настои померанца помогают сбросить лишний вес и «нагоняют» аппетит.

У некоторых людей сок и эфирные масла этого плода могут вызвать раздражение кожи, а также не рекомендуется употреблять этот фрукт при гастрите.

Я когда-то слышал, что цедру померанца настаивают на водке или спирте для повышения аппетита, а также такой напиток не вызывает похмелье. Проверим, как померанцевая настойка повлияет на мой организм. Попробуем приготовить хорошую настойку из таких ингредиентов:

— цедра одного померанца (грейпфрута) – 6-10 гр.,

— домашний дистиллят (40%) или водка – 0,5 л.

В наших широтах померанец не водиться, поэтому я решил взять другой фрукт (схожий по вкусовым и ароматическим характеристикам) – грейпфрут. Цедру с небольшим количеством белого слоя я буду снимать с помощью терки. Затем, полученную цедру закладываем в стеклянную емкость и, добавив туда все остальные ингредиенты (анис, корицу, фенхель, кардамон), заливаем домашним алкоголем. Далее, созданный настой отправляем в темное место для настаивания на одну неделю. После, отфильтровав через несколько слоев марли, даем отдохнуть в стекле 2-3 дня. Настойка в домашних условиях на основе померанца или грейпфрута готова, пора отправляться на дегустацию.

Цвет напитка золотисто-желтый с апельсиновым оттенком. В аромате этой настойки ощущается грейпфрутовая цедра с нотками аниса, хороший сбалансированный запах напитка. По вкусу чем-то напоминает домашнюю бехеровку. Но здесь преобладает цедра, а уже потом на втором плане ощущается набор пряностей. Приятный запах напитка, удивительный вкус удивит любого. Хорошая настойка, даже не знаю с чем здесь можно поэкспериментировать. До новых встреч, друзья.

Ингредиенты

— цедра одного померанца (грейпфрута) – 6-10 гр.,

— домашний дистиллят (40%) или водка – 0,5 л.

Источник

Что такое померанцевая водка

Померанец — небольшое вечнозелёное цитрусовое дерево, помесь мандарина и помело.
Плоды померанца применяются в медицине, в парфюмерии; в кондитерской и пищевой промышленности, а также в ликеро-водочном производстве.

Кожура плодов содержит большое количество эфирных масел, за что и ценится.
Масло из кожуры плодов по запаху напоминает лимонное, а по составу и свойствам — апельсиновое.

В России выращивается как комнатное растение, наряду с Павловским лимоном.

И где, спрашивается, мне набрать этих померанцев для настойки? На подоконнике выращивать?

Честно говоря, сама я этот напиток не делала, но пробовала. В гостях у тетушки.
Правда, она делает скорее наливку, так как добавляет еще и сахарный сироп в рецептуру.

Для померанцевой настойки нам потребуется:

Рецепт приготовления рецепт

— Корку и корень заливают водкой,

— Настаивают в теплом месте неделю,

— Затем процеживают и разливают по бутылкам.

Результат куда лучще, чем у импортных «синих» ликеров.
Так утверждают авторы этого напитка, по крайней мере.

Хотя, я по темноте своей, так и не поняла, чем кожура от горьких цитрусов, лучше корки от нормальных апельсинов или лимонов?
Я, честно говоря, остановилась на лимонной настойке. И не жалею.

Но, попробуйте. Это вкусно, если еще и подсластить напиток немного.

Источник