что такое полная посадка в ресторане
Почему полная посадка — это еще не полный успех?
БОЛЬШИНСТВО РЕСТОРАТОРОВ МОГУТ НЕ СОГЛАСИТЬСЯ С ТАКОЙ ПОСТАНОВКОЙ ВОПРОСА. ОНИ УБЕЖДЕНЫ, ЧТО ЧЕМ БОЛЕЕ ПОЛНАЯ ПОСАДКА В ЗАЛЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ. НО ВСЕ ЛИ ИЗВЛЕКАЮТ МАКСИМАЛЬНУЮ ВЫГОДУ ИЗ СВОЕГО РЕСТОРАНА В МОМЕНТЫ ПОЛНОЙ ЗАГРУЗКИ? ИМЕННО ОБ ЭТОМ РАССУЖДАЕТ ДАНИЛА НИКОЛАЕВ, ОСНОВАТЕЛЬ СЕРВИСА BARTELLO: КАК СДЕЛАТЬ ТАК, ЧТОБЫ ВСЕ, КТО К ВАМ ПРИШЕЛ, СМОГЛИ ПОТРАТИТЬ ДЕНЬГИ? И С КАКИМИ ОГРАНИЧЕНИЯМИ НА ЭТОМ ПУТИ СТАЛКИВАЮТСЯ ВЛАДЕЛЬЦЫ?
Когда мы говорим об ограничениях, подразумеваем определенные экономические понятия и теории, которые напрямую связаны с коммерческим успехом любого производства, в том числе заведения.
Еще в 1980-е гг. экономист, профессор физики, гуру менеджмента Элияху Голдратт разработал Теорию ограничений (Theory of Constraints, TOC), в рамках которой организация в любой сфере рассматривается как система взаимосвязанных процессов и ресурсов, где основная цель их взаимодействия — увеличение дохода. В любом из звеньев цепочки могут возникнуть проблемы — «узкие места», которые снижают общую эффективность и ограничивают бизнес в целом. Это моменты, когда что-то пошло не так.
Соответственно, если мы говорим про полную посадку в заведении, мы имеем в виду ситуацию, когда одновременно к вам в ресторан пришло очень много гостей, и сразу все желают что-то заказать. Всегда ли вы готовы обеспечить бесперебойное производство? Достаточно ли у вас официантов для того, чтобы оперативно принять все заказы? Нужное ли число поваров, чтобы эти заказы отработать? Все эти процессы должны быть отстроены, чтобы не возникало заминок в работе всех звеньев и не терялись деньги, которые влияют на финальную маржинальность предприятия.
Проблема на самом деле очень проста.
Если посмотреть на внутреннее устройство заведения, мы увидим, что в каждом есть своя запрограммированная бизнес-планом посадка. Это может быть 1 небольшой зал, в котором «сидит» 10 столов с минимальной посадкой порядка 40 человек. В таком случае никаких проблем по умолчанию быть не может, потому что на это количество столов есть 2–3 официанта, которые контролируют все непредвиденные моменты, которые могут возникнуть.
Но если ресторан представляет собой сложную логистику, включает 2 зала и более, и в таком заведении возникает полная посадка, — начинаются проблемы. Ведь на одного официанта по негласным стандартам должно быть не более 6 столов, чтобы он мог следить за заказами, чистотой зала, счетами и их оплатой. Это все требует внимания. Практика показывает, что эффективно он может работать, когда в его поле зрения 4 стола.
«В зале полная посадка, большинство без масок, есть кашляющие и чихающие. Это напрягает»
«Это абсурд, эпидемия COVID-19 еще на закончилась, а я знаю, как соблюдаются санитарные меры в игровых комнатах, а какая ситуация у нас осенью с простудными заболеваниями!» — владелица сети частных детских садов «Егоза» Наталья Реснянская в штыки восприняла очередное «антиковидное» постановление правительства РТ. Зато обрадовались ему рестораторы и концертмейстеры: для них увеличили число клиентов. Правда, в некоторых театрах Казани и без того не особо себя ограничивали.
После более полугода простоя разрешено открыться детским игровым комнатам и детским развлекательным центрам
разрешения для ТЕАТРов, ресторанов и детских кружков
Сегодня в Татарстане начинают действовать новые послабления режима самоизоляции, введенного в марте из-за угрозы распространения коронавируса. После более полугода простоя разрешено открыться детским игровым комнатам и детским развлекательным центрам. Кроме того, существенно расширена пропускная способность общественных мест.
Постановление правительства РТ №847 опубликовано в минувшие выходные. Документ вносит изменения в главное «антиковидное» постановление кабмина №208 от 19 марта «О мерах по предотвращению распространения в РТ новой коронавирусной инфекции». С 21 сентября можно открывать детские игровые комнаты и развлекательные центры. Правда, перед этим следует уведомить Роспотребнадзор. Внутри помещений для посетителей действует обычный список антиковидных предохранений, включая квоту на трафик — не более одного человека на 4 квадратных метра. Постановление также увеличивает квоту на одновременное присутствие на мероприятиях на открытых площадках со 100 до 200 человек. Однако ночные клубы и дискотеки в Татарстане все еще под запретом — как и кальянные, эти заведения все еще формально вне закона.
Послабления пришли в кафе и рестораны — с понедельника им разрешат без ограничений рассаживать гостей за один столик. Возможности заполнения зала кафе и ресторанов также увеличены с 50% до 70%, на террасах теперь могут находиться не 100, а 200 человек одновременно, в закрытых помещениях — не 50, а 100. Расстояние в 1,5 метра между столиками сохраняется.
Послабления пришли в кафе и рестораны — с понедельника им разрешат без ограничений рассаживать гостей за один столик. Возможности заполнения зала кафе и ресторанов также увеличены с 50% до 70%
Кроме того, открытым еще в середине августа театрам, кинотеатрам, циркам, концертным залам позволено заполнять зрительный зал теперь не на 50%, а на 70%. То же самое касается и аквапарков. На открытых площадках для проведения «досуговых, развлекательных, зрелищных, культурных, физкультурных, спортивных, выставочных, просветительских, рекламных и иных подобных мероприятий» отныне разрешается одновременное присутствие не 100, а 200 человек в помещениях, не 50, а 100 — при соблюдении условия «не менее 4 кв. м на одного человека». Отметим, положения постановления, описывающие «театры, кинотеатры и концертные залы», и «досуговые, развлекательные, зрелищные, культурные» и прочие мероприятия прописаны в разных пунктах. Это порождает небольшой казус — в зале на 1 тыс. человек можно проводить, например, спектакль, а постановление теперь позволяет там разместить 700 человек (70% зала). Хотя спектакль — это культурное мероприятие, на которое в закрытое помещение можно приглашать не более 100 человек. По-видимому, фокус в том, что для организаторов «театральных» мероприятий нет оговорки в «4 кв. м на человека», что оставляет служителям муз лазейку.
Сбылась с новым постановлением и давняя мечта всех спортивных болельщиков и отдельно министра спорта РТ Владимира Леонова, анонсированная им чуть более недели назад, — на спортивных аренах в данный момент допускается не 50-, а 70-процентная равномерная рассадка в зале.
На спортивных аренах в данный момент допускается не 50-, а 70-процентная равномерная рассадка в зале
Сохраняются строгие рекомендации правительства РТ в отношении всех, кому за 65. Им по-прежнему советуют оставаться дома, кроме случаев, когда возникает острая потребность в экстренной медицинской помощи, нужда сходить в ближайший магазин, выгулять домашнее животное или выехать на работу, если невозможен перевод на «удаленку». При этом теперь из постановления кабмина РТ исчезает не раз продлевавшийся пункт о рекомендации пенсионерам не покидать свои садовые участки, что логично — дачный сезон близится к завершению.
Еще в середине августа президент РТ Рустам Минниханов заявлял, что республика переходит на третий этап снятия ранее введенных ограничений. Тогда темп прироста новых случаев заболевания коронавирусом не превышал 0,5%. Данного рубежа он не перешагнул и в последнем месяце. Ежедневно в Татарстане выявляют чуть более 20 новых заболевших COVID-19. При этом кривая заражений постоянно стремится вниз. На сегодняшний день в РТ всего зарегистрирован 7 021 случай заболевания.
Ежедневно в Татарстане выявляют чуть более 20 новых заболевших COVID-19. При этом кривая заражений постоянно стремится вниз. На сегодняшний день в РТ всего зарегистрирован 7 021 случай заболевания
«в зале полная посадка, большинство без масок, есть и кашляющие, и чихающие. Это напрягает»
Строгость противокоронавирусных мер нередко компенсируется необязательностью их исполнения. Например, большинство казанских театров и концертных площадок в сентябре уже начали свою работу с 50-процентной посадкой зрителей. Большинство из них, по нашей информации, требования Роспотребнадзора соблюдает. Но есть и те, кто считает, что законы пишутся не для них.
Нет, речь не о директоре казанской оперы Рауфале Мухаметзянове (на первых спектаклях в театре им. Джалиля кресла, не предназначенные для публики, даже пометили лентами), но о его коллеге по республиканскому парламенту — директоре-худруке русской драмы Александре Славутском. Последний уже был замечен в ковид-диссидентстве, когда в марте труппа театра им. Качалова, вернувшись с гастролей во Франции, вместо того, чтобы сесть на карантин, как ни в чем не бывало продолжила работать на родной сцене и даже получила поддержку властей республики в лице вице-премьера Лейлы Фазлеевой, заявившей, что у всех артистов отрицательные результаты тестов на коронавирус.
На этот раз, по данным газеты, как минимум на премьерных показах «Бала воров» в постановке Ильи Славутского (сына художественного руководителя русской драмы) 17 и 18 сентября в зале был аншлаг. Вот что пишет зритель под одной из рецензий на спектакль: «Спектакль веселый и красивый. Для отдыха, не для серьезных размышлений. В общем, понравился. Но в зале полная посадка и абсолютное большинство — без масок. Есть и кашляющие, и чихающие. Это напрягает». Кроме того, один из казанских журналистов, который присутствовал на премьере 17-го числа, подтвердил, что наблюдал полный зал и даже такую сцену, когда одна из зрительниц пожаловалась администратору на чихающего соседа и ей не без труда, но все же нашли другое свободное кресло. Не сильно скрывается и сам театр им. Качалова, на его сайте можно найти фоторепортаж с премьеры, где есть снимок, который, очевидно, подтверждает, что рассадка для публики была не 50- и даже не 70-процентная.
Как объяснил нашему корреспонденту Славутский, никакого превышения допустимого числа посетителей не замечено на указанном спектакле. По словам нашего собеседника, на кадрах запечатлен тот момент, когда в конце спектакля люди спустились сверху, с балконов, вниз, поэтому визуально кажется, что зал заполнен до отказа. «Внизу билеты дороже, наверху дешевле. Они оттуда смотрят — и бегом спускаться. Мы их что — хватать и убирать оттуда будем? Все же театры по-разному придумывают. Посмотрел рассадку в одном: они вот так делают, другие — так. Вот в Камаловском одну половину — в одну сторону, вторую — в другую. Но у меня зал в 2 раза уже, чем у них. Поэтому мы через ряд сажаем. На спектакле были представители и руководства нашего, и контролирующие органы. Ни у кого вопросов не возникло. Проблемы есть, но мы же поштучно не можем держать человека и не пропускать его, — пояснил Славутский. — Мы старались продавать с учетом половины зала. Но они же все… Приходят журналисты. Вот они пришли, и я же не могу их [прогнать]. Стулья приставные ставить я не могу. Вот они и садятся на свободные, завязанные места. Вот и сели, не выгонять же мне их. Общее количество там было небольшое, неполный зал. Сейчас вот уже 70 процентов можно. Мы делаем все, чтобы люди не заболели».
Однако слова Славутского кажутся очевидным лукавством. Даже на фото из его театра видно, что зал полон, и ни о каких пустых рядах даже речи не идет. К тому же на балконе также немало зрителей, и корреспондент «БИЗНЕС Online» не наблюдал ни в одном театральном учреждении такого, чтобы на поклонах публика массово сбегала с верхних ярусов в партер — ее бы туда просто не пустили. Так что, видимо, худруку остается пенять на журналистов. Одних ему «жалко прогонять» из зала, а другие почему-то интересуются, как культурные учреждения соблюдают правила Роспотребнадзора. Да и если, как утверждает директор русской драмы, на спектакле были «контролирующие органы», не усмотревшие нарушений, хотелось бы знать этих людей поименно, раз речь идет о сотрудниках ведомства Марины Патяшиной.
«Для нас разрешение заполнять зал на 70 процентов кардинально все изменит. Если у нас есть такие разрешения, то мы можем планировать что-то проводить, потому что при 50 процентах окупаемость была невозможна»
«Рестораны в большинстве и так работали, а посадки заполнялись в полном объеме»
«Для нас разрешение заполнять зал на 70 процентов кардинально все изменит, — заявил нашему корреспонденту директор концертного агентства „Арт-Отдел“ Леонид Барышев. — Если у нас имеются такие разрешения, то мы можем планировать что-то проводить, потому что при 50 процентах окупаемость была невозможна. А сейчас уже можно разговаривать с артистом о вменяемом гонораре, планировать. Мы готовы и проверять на входе маски, и проводить дезинфекцию. Мы сейчас только будем начинать работать в условиях этих ограничений: первое мероприятие у нас запланировано в октябре. Спрос появится — все соскучились по концертам, по комфортному просмотру, не онлайн, а с хорошим звуком. Другое дело, что у людей денег может не быть, но надежда есть».
«70 процентов лучше, чем 50, но это все же не 100 процентов, — характеризует решение директор концертного агентства „Татконцерт“ Андрей Шумарин. — В среднем при заполнении зала на 70 процентов после всех затрат организатор выходит на ноль, и только после 70 процентов он начинает получать прибыль. Бывает и после 80 процентов — если зарубежный артист, например. Чтобы получать прибыль при 50 процентах, это очень редкие мероприятия, на пальцах одной руки можно посчитать. Это мы сейчас говорим про коммерческие концертные площадки с гастрольными артистами, а не про государственные стационарные — там зарплата из бюджета».
В том, что некоторые площадки не придерживаются ограничений, собеседник издания сомневается. «Как можно не соблюдать ограничения? Такое же легко проверяется, достаточно зайти в зал, — говорит Шумарин. — Другое дело, что я при 50 процентах вообще не работал, переключился на корпоративные мероприятия. Да и их, честно говоря, особо не было. Это как в анекдоте про оптимиста и пессимиста: пессимист говорит, что „хуже уже не будет“, а оптимист радостно — „будет, будет“. Я уже много лет работаю в данном бизнесе, и даже при 70 процентах не стану рисковать концертами. Корпоративы, свадьбы, похороны, день города — пожалуйста, а концерты пока на паузе».
«Рестораны в большинстве своем уже и так работали в подобном режиме, а посадки заполнялись по полному объему. Просто все сейчас легко и свободно вздохнули, что не будет штрафов и проверок»
По словам ресторатора Константина Иванова, в сфере общепита не так строго относились к COVID-ограничениям. «Рестораны в большинстве своем уже и так работали в подобном режиме, а посадки заполнялись по полному объему, — заметил он. — Просто все сейчас легко и свободно вздохнули, что не будет штрафов и проверок. Их и раньше особо не было — можно сказать, что проверяющие органы смотрели на происходящее сквозь пальцы. Единственное, рестораны старались соблюдать ограничения в плане проведения банкетов, потому что, если снаружи в окна кто-то увидит и позвонит куда следует, куда ты денешь эту толпу людей? Их же никуда быстро не рассадишь. А увеличение лимита на открытые террасы сейчас уже вообще не актуально в данное время года».
По оценке Иванова, спрос на рестораны среднего класса вернулся к докризисному уровню. «Не восстановились те, что подешевле, ниже среднего, — полагает собеседник издания. — Особенно такое касается тех, что работал в торговых центрах. Разные кафе, суши, пицца — вроде все это ходовое, но не восстановилось. По моим личным наблюдениям, народу в торговых центрах больше не стало, а данные заведения открывались в расчете на проходимость. Эта концепция вообще себя изживает».
Исполнительный директор ассоциации рестораторов и отельеров Галина Шарафутдинова не согласна с тем, что заведения общепита не выполняли ограничений. «Мы все знаем, какие изменения внесли в КоАП, какие ввели штрафы: не 3–5 тысяч, а от 200 тысяч до 500 тысяч. То есть эти штрафы несоразмерно выше того дохода, который может получить ресторан, нарушая правила, — заметила наша собеседница. — Основная масса предпринимателей понимает свою ответственность, проверки тоже проводятся в постоянном режиме. Но мы соблюдаем требования безопасности не в ожидании проверок: каждый и так понял, что, если с гостями что-то произойдет, ответственность ляжет на предпринимателя. Мы осознаем серьезность происходящего».
Исполнительный директор ассоциации позитивно оценивает новые послабления. «Разрешение заполнять 70 процентов мест — это уже большое преимущество, как и разрешение проводить банкеты на 100 человек внутри помещения. И самое главное, что разрешили детские комнаты, потому что многие заведения ориентированы на семью», — подчеркнула Шарафутдинова.
Наталья Реснянская: «Я знаю, как соблюдаются санитарные меры в этих игровых комнатах, поэтому мне кажется неблагоразумным открывать их именно в данный период»
«НЕБЛАГОРАЗУМНО ОТКРЫВАТЬ ИХ ИМЕННО В ДАННЫЙ ПЕРИОД»
Владелица сети частных детских садов «Егоза» Наталья Реснянская называет открытие детских центров абсурдным решением. «Я говорю об этом даже не беря во внимание COVID-19, эпидемия которого еще на закончилась, а учитывая ситуацию, которая у нас обычно складывается осенью с простудными заболеваниями, — заметила она в беседе с нашим корреспондентом. — Я знаю, как соблюдаются санитарные меры в этих игровых комнатах, поэтому мне кажется неблагоразумным открывать их именно в данный период».
По мнению владелицы сети частных детсадов, центры дополнительного образования и без того функционировали, несмотря на самоизоляцию, в полулегальном режиме. «А это разрешение на открытие в первую очередь коснется именно игровых комнат в торговых комплексах — в „Меге“, „Парк Хаусе“, — заметила Реснянская. — И, так как я сама работаю с детьми дошкольного возраста, мне кажется такое разрешение очень неразумным. Игровые комнаты — источник всех вирусных заболеваний. Родители там оставляют детей, но ограничить их и как-то соблюсти дистанцию между ними — не обниматься и не трогать одни и те же предметы, не выделять слюну при разговоре — невозможно».
«Только в одной Казани было порядка 500 с лишним развивающих центров для детей, центров самого разного типа, направленности: инженерные, языковые, танцевальные, художественные, они все работали до пандемии, — рассказал нашему корреспонденту председатель региональной общественной организации „Многодетные семьи Республики Татарстан“ Артем Кузнецов. — А во время пандемии они закрылись, и летом ничего из этого уже не функционировало. Те, кто сидел в своем помещении, откроются заново, а те, кто был в аренде, — все ушли из данных помещений, потому что платить стало практически не с чего. Откроются ли они сейчас заново? Большой вопрос. Все будет зависеть от того, насколько большим окажется проход детишек».
Разрешение центрам открыться собеседник издания поддерживает. «Наших детей нужно профилировать, как-то занимать, у нас в республике до пандемии покрытие дополнительным образованием — то есть всякими музыкальными кружками, досаафовскими, творческими центрами — было свыше 100 процентов! — заметил Кузнецов. — Что станет с этими детскими центрами дальше? Начнут приспосабливаться под новые условия. Детишки будут находиться там в средствах защиты, средства гигиены станут в обязательном порядке применятся. Но за всем этим, естественно, надо будет как-то следить, чтобы все правила соблюдались».
9 уловок официантов, о которых не подозревают обычные посетители
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Хитрость 1: В ресторанах есть «золотые» столики
Даже популярные кафе, в которые невозможно пробиться субботним вечером, иногда бывают пустыми. Если вам повезло, и при входе в заведение вы обнаружили множество свободных столиков, не радуйтесь раньше времени. Скорее всего вас будут использовать в качестве приманки. Что это значит? Хостес посадит вас за самый неудобный столик, расположенный у входа, чтобы создать видимость заполненного зала.
Также владельцы некоторых ресторанов рассказывают о «золотых столиках»: посетителей, которые хорошо выглядят, хостес старается посадить в центре зала, на веранде или возле окна, чтобы у гостей остались самые приятные впечатления, и они смогли увидеть заведение во всей красе.
Хитрость 2: Табличка «Reserved» не всегда означает, что столик забронирован
Наверняка вы обращали внимание, что во многих кафе на самых больших и удобно расположенных столиках стоит табличка «Reserved». В большинстве случаев они не заняты, а просто находятся в режиме ожидания. Официанты ждут, пока в заведение зайдет большая компания, чтобы посадить их за «крутой» столик и получить хорошую выручку. Им просто не выгодно, чтобы это места заняла какая-нибудь влюбленная пара.
Хитрость 3: Пустой стол – главная цель официанта
Еще одна ситуация, которая случается сплошь и рядом: вам принесли заказанное блюдо, вы съели несколько кусочков и отошли «припудрить носик». Когда через пять минут вы возвращаетесь, то с возмущением замечаете, что официант уже убрал вашу тарелку с чуть начатым блюдом (которое вы ждали минут 30, не меньше). Зачем это делается? Главной целью официанта является поскорее убрать посуду, чтобы стол оказался неприлично пустым. Если люди пришли в кафе не просто поесть, а пообщаться, и окончание трапезы не символизирует для них окончание разговора, чувство стыда подсознательно заставит заказать хотя бы кофе, чтобы занять столик.
Хитрость 4: Правило «закрытого вопроса»
Этим правилом успешно пользуются все официанты, вне зависимости от того, работают они в ресторанах с мишленовской звездой или в кафе, меню которого полностью состоит из фастфуда. Правило «закрытого вопроса» работает следующим образом: вы заказываете определенные блюда, после чего официант, не дожидаясь пока вы вспомните о напитке, спрашивает: «Вам красное вино или белое?» Даже если вы не планировали заказывать алкоголь, вам будет неудобно отказываться от предоставленного выбора. С одной стороны, хорошее вино никогда не бывает лишним. Но с другой, вы не планировали такие траты.
Хитрость 5: Бокал наполовину пуст или наполовину полон?
Как только бутылка вина приземлилась на ваш стол, официант приступает ко второй части своего хитроумного плана: не успеваете вы сделать глоток, как он тут же подливает вино. Нет, он не хочет споить вас, его цель состоит в другом: вы должны опустошить бутылку как можно быстрее, чтобы она закончилась посреди трапезы и вам пришлось заказывать еще алкоголя.
Хитрость 6: Официант плохого не посоветует. И хорошего тоже
Предположим, что вы приходите в кафе и заказываете шашлык из куриного филе. Официант начинает говорить о том, что мясо еще не мариновали и вам придется очень долго ждать его готовности. Вы соглашаетесь ждать час-полтора, однако официанта такой поворот событий не устраивает, и он старается «запугать» вас еще больше: мол, шашлык будет готов в лучшем случае часа через два, возможно, будет жестким и так далее. Взамен он предлагает заказать «вкусную и нежную перепелку практически по такой же цене» (а меню у вас уже забрали, соответственно, цену вы посмотреть не можете).
Существует несколько причин, по которым официант себя так ведет:
• ему нужно срочно сбыть перепелку, так как он перепутал заказы;
• если у ресторана контракт с некой компанией, то официант получает бонусы за каждый заказ определенной марки продукта;
• у мяса истекает срок годности или его очень много, поэтому официант старается поскорее «сбыть» продукт.
Поэтому не нужно вестись на уловки официанта, стойте на своем. Иначе не факт, что обещанное им блюд действительно будет очень вкусным и недорогим.
Хитрость 7: Бесплатный сыр только в мышеловке
Многие рестораны предлагают бесплатные закуски: мол, пока будет готовиться основной заказ, вы сможете перекусить. Однако есть один нюанс: обычно эти «комплименты от шефа» либо вызывают жажду, либо усиливают чувство голода. Как результат – вы не платите за маленькую закуску, но тратите деньги на воду, кофе, вино, которые изначально даже не думали заказывать.
Если же вам принесли десерт или коктейль за счет заведения, также не стоит обольщаться. Официант просто хочет продлить ваше пребывание в ресторане (читайте – длину вашего чека) или ждет хороших чаевых. Есть еще один вариант такого аукциона щедрости – вполне возможно, что к вам испытывает трепетные чувства повар или официант.
Хитрость 8: Музыка нас связала
Иногда музыка в ресторане играет слишком громко, и вы просит официанта сделать чуть тише. Он исполняет вашу просьбу в одном случае из десяти, но при этом всегда говорит, что сделал все, как вы просили. А вот здесь на сцену выходит самовнушение: вам действительно будет казаться, что музыка утихла.
Интересный факт: Обычно, в кафе включают громкую танцевальную музыку, чтобы посетитель на подсознательном уровне подстраивался под ее ритм и ел быстрее.
Хитрость 9: Последнее блюдо в списке самое дорогое
Этот трюк появился во Франции, а потом плавно перекочевал и в российские рестораны. Официант как скороговорку перечисляет названия напитков, которые есть в меню, предлагая вам выбор: «Chardonnay, sauvignon, chablis?» Если вы абсолютно не разбираетесь в вине, но стыдитесь признаться в своей неосведомленности, вам придется сделать то, чего от вас ожидают: повторить последнее слово. А вино, произнесенное в конце, в итоге оказывается самым дорогим.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми: