что такое пицца макарони
Что такое «макарон» и с чем его едят?
Несколько лет назад круглые пирожные родом из Франции прочно укоренились в наших сердцах и тарелках. Яркие, невероятно вкусные и тающие во рту — они стали настоящим подарком для сладкоежек вместо привычной коробки конфет. Их заказывают на дом как пиццу или роллы. С их помощью украшают фуршеты. Теперь за десертом macaron не надо далеко ходить — ведь ты можешь приготовить его дома! Рассказываем об истории этой удивительной сладости и делимся подробным рецептом.
Макарон (macaron) — это.
Круглое французское пирожное, легкое печенье-безе, десерт французских монархов. Как его только не называют. Макарон состоит из двух половинок, в центре которых томится мягкая кремовая начинка. Готовят печенье из миндальной муки, сладкого сиропа и взбитых яичных белков.
Не путать с макарун (macaroon) — классическим американским десертом «аля миндальное печенье» с кокосовой стружкой.
Как появился макарон?
Макарон во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, после чего он стал обожаемым десертом французских правителей. В те времена макарон был простым печеньем из миндальной муки, сахара и яичных белков — никакой начинки из крема, радужных оттенков и разнообразия вкусов.
И только в 20 столетии благодаря Пьеру Дефонтэн макарон стал «двухэтажным». Именно тогда его начали склеивать из двух половинок с помощью шоколада.
Секреты приготовления
Рецепт
Как приготовить:
Упакуй макароны в красивую коробку, закажи цветы по приятной цене — и вот схема идеального подарка на любой праздник. А если ты хочешь узнать, чем еще примечательна Франция, и не только «на вкус», читай нашу статью.
Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция.
Макаро́н (фр. macaron, /makaʁɔ̃/) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка.
В качестве начинки я сделал лаймовое желе, но внимания на нём не буду акцентировать, так как тут вариантов масса.
— 150 гр пудры сахарной
В это время добавляем часть белка (55гр) в муку. НЕ мешаем.
Другую часть белка в тарелке начинаем взбивать миксером на максимальной скорости. Нужно добиться устойчивой пены как на фото. Отставляем.
Смесь НЕ мешаем. Иначе сахар кристаллизуется.
Вариант А. Доводим до 108 градусов и снимаем с огня
Вариант Z. Доводим до 118 градусов и снимаем с огня. Тут сложнее, так как до 118 температура будет идти туго и капли на стенках начнут подгорать. Некоторые советуют под достижению 110 смачивать стенки кисточкой с водой.
Далее продолжаем взбивать белковую уже пену, в это время начинаем вливать в чашу сироп тонкой струйкой. Желательно делать это по стенке, и миксером сразу проходиться по тому месту куда заливается сироп. Нужно это для того, что бы белок не свернулся.
К тому моменту как мы домешаем температура упадёт и можно добавлять меренгу в муку.
Перекладываем в мешок.
Бумагу кстати берём хорошую, желательно покрытую силиконом. Дешёвую очень не рекомендую.
Как располагать их НЕ нужно, если нет уверенности в том, что циркуляция воздуха в духовке будет такая, что охватит все участки макарон.
Как их лучше расположить
Самая важная часть! Сушка.
Если с сушкой возникли проблемы, то выставляем духовку на 60 градусов и на 5 минут туда засовываем их. Высохнут только в путь.
Если вы НЕ просушите, то они потрескаются у вас и можно будет выкидывать в помойку.
На фото ниже то, что будет с ними, если не подсушите. Я высушил, но оставил их лежать возле мокрого полотенца. Как видите влагу они отлично в себя вобрали 🙂
Я ставил на самый низ, ибо циркуляция воздуха так лучше. Я переворачивал противень вверх ногами, так как циркуляция лучше. В остальных случаях у меня было много брака, так как воздух не охватывал все стороны макарон и они «заваливались».
Вариант А. 140 гр. На выпекание у меня ушло 25-30 минут. Готовность оцениваем по тому как они отходят от пергамента (поддеваем ножом)
Вот вам фото-сравнение двух вариантов. А и Z.
Количество ингредиентов одинаковое, методика идентична. Разница только в температуре сиропа и духовки. Столь не значительные вещи дают совершенно разные результаты. В первом случае это «шляпка», а во втором это «юбочка».
По вкусу кстати вариант A более сахарный. Вариант Z прямо миндаль-миндаль.
Вот ещё фото варианта А. Как видите тут скорее шляпка, а не юбка и видны пимпочки, которые не растеклись. Ну и муку тут я не просеивал, поэтому шершавые.
На этом всё. Готовьте 🙂
золотой мужик) вот бы мне так уметь
Вот и термопара с мультиметра пригодится. 🙂
Это шикарно. Но я лично лучше куплю готовые, потому что ппц сколько возни)
А духовка у Вас газовая или электро? У меня газовая, и как-то мы с ней плохо ладим :
Можно вопрос? Зачем помимо выпекания еще и сушить?
А вкусняшку?
Полная информация обо всех кошках, проживающих в приюте: https://vk.com/vse_koshki_rgevka
Если вам приглянутся кто-то из воспитанников или вы хотите приехать в приют, звоните нам, мы с радостью ответим на все вопросы!
☎ 7-921-741-49-01 (с 12:00 до 16:00)
Торт для девочек чуть за 30, и не чуть тоже)))
Всем доброго утра) Сегодня понедельник и я желаю всем отличного начала рабочей недели! За окном дождь и так не хватает солнца, поэтому хоть в ленте сегодня пусть будет ярко) Так мне нравится.. Тортики с этими девулями занимают отдельное место в моем сердце))) Ну красотка же?
Свадьба
Работаю кондитером на Корсике. Вчера обслуживали свадьбу, заказ на 100 взрослых и 25 детей.
Вся работа заняла 6 полных дней, от замеса теста до доставки до двери.
Всего сделали 250 пирожных :
-клубничные с кремом
-фруктовые с кремом
-заварные со взбитыми сливками и кремом мусслин
И сам «торт», не побоюсь этого слова. «Une pièce montée», как её тут называют. Обычное заварное тесто с ромово-ванильным кремом в сахаре. Сама конструкция из нугатина на основе миндаля и карамели. Весь декор съедобный. Цвета, форма и основное оформление по желанию невесты.
Во время торжества вся конструкция ставится на стол и под счастливые крики толпы разбивается бутылкой шампанского. Бывало и бутылку ломали, но это редкость.
Цена вопроса 1208 евро. Не сочтите за рекламу.
Надоели со своими вкусняшками. тьфу на вас еще раз!
Праздничные торты для магазина комиксов Rocket’s
В 2017 году будучи студентом очного отделения я устраиваюсь на должность бариста в магазин комиксов. Спустя месяц мы отмечаем день рождения и во мне просыпается желание сделать что-то уютное для этого праздника, например, тортик 🙂
Для меня это было своего рода ачивкой достижением и огромной гордостью!
Через год история повторилась, но в этот раз материалы мне частично оплачивали.
Так на свет появился бисквитный торт с прослойкой из фруктового конфи, слоями персика и ягод. Обтягивала все это дело мастикой черного цвета, украшала при помощи зефирок и уже таких родных звёздочек:
Результат был очень даже хорош и в очередной раз все остались довольны этим маленьким творческим безумием весом в 3,5 килограмма 🙂
Я чувствовала себя супергероем и со всей ответственностью подошла к этому вопросу.
На этот раз в бой пошли ранее неизведанные методы декорирования, безумные сочетания вкусов и текстур, изменение габаритов и масштаба работы.
Итогом этой конвергенции стал трёхуровневый медовик весом в 5 килограмм!
Прослойки из нежного сметанного крема и масляного крема со сгущенкой были идеально сбалансированы кислинкой от слоёв киви и малины.
Он получился прекрасным и самым любимым из всех моих тортов.
Это был мой последний торт для «ракеты».
Спасибо большое за то, что дочитали до конца.
Теперь я точно буду здесь чаще, чем раз в пять лет 🙂
В копилку постов про тортики
Всем привет!
Последнее время вижу много постов, где люди делятся собственноручно приготовленными тортиками и вот решила тоже немного похвастаться своими кулинарными достижениями)
Я пока почти не делаю торты на заказ (только если знакомым или родным), мне то некогда, то немного страшненько, то ещё какая-то причина))
Несмотря на то, что я всю жизнь считала себя криворучкой, могу с уверенностью сказать, что в этом ремесле я собою горжусь. Хотя может тут дело в том, что это занятие мне нравится и в каждое творение я вкладываю душу)
Однако, сама понимаю, что ещё очень далека от идеала, поэтому прошу сильно не бить)
p.s я видела, что тут очень много хейтеров мастики и сразу предупреждаю, что ее у меня нет))
Творческий подход
Вот такой шикарный торт сделала моя сестра на день рождения своему парню. «Розы» из овощей, пюрешка, а вместо крема прослойки жареного мяса. Именинник счастлив)
Руки, растущие из нужного места, моей сестры, поэтому тег «Моё». Всем добра и вкуснях!
Торт «Голубая лагуна»
13-47 перезванивают и заверяют «Сейчас тортик в ближайшее время к Вам подъедет и водитель позвонит, чтобы не испортить сюрприз».
14-01-таки берут, заверяют, что уже едет, в ближайшее время приедет.. обещают прислать телефон водителя, чтобы узнать всё-таки где он.
14-07 снова звоню сам «ГДЕ ВОДИТЕЛЬ? ГДЕ ЕГО НОМЕР?» вдруг оказывается, что номер слать нельзя. Водитель вот-вот будет, извините, давайте подарим вам пирожное картошка или зефирку! Крууууто кааак.. 30 человек будут просто счастливы получить картоху в подарок. градус недовольства растёт.. требую всё-таки предоставить телефон водителя, либо связаться с нами на уровне руководства..
14-24 дозваниваюсь до Марины.. «Водитель уже подъезжает, извините, деньги за доставку не нужно платить, а ещё к Вам едет подарок!» Прям точно подъезжает? «Да».
14-31 Марина не отвечает;
14-32 звонок в офис скидывается, 14-33 снова скидывается;
14-35 дозваниваюсь по городскому, переводят на Марину.. она ни черта не знает и только извиняется. С руководством не соединяет, имени не говорит, с водителем связи нет. держит оборону 5 минут. В итоге, наконец-то обещает прислать телефон отдела логистики;
15-27 Звонит водитель! И что бы вы думали? Он едет на заказ на набережную Мойки. а оттуда уже. на Ваську.. а вот потом уже планирует снизойти до нас! Какое счастье;
15-35 Звоню снова логистам. Уточняю, как же так, почему он на Мойку-то поехал? Логист говорит «Не-не-не, он едет к Вам, всё хорошо!» 🤷🏻♂ «НО ОН УЖЕ НА МОЙКЕ! А потом хочет ехать на другой адрес. » Обещает связаться с водителем и направить его куда надо;
15-42 звонит водитель, уверяет, что будет через 20 минут.
16-06 спустя более двух часов от крайнего времени доставки, торты оказались у нас, УРААААА!
SWEETMARIN, имейте совесть, не берите заказы, если у вас не хватает мощностей! Или научите работать отдел логистики. Используйте сторонних курьеров. И как вообще можно объяснить отправку заказа в 14-50, когда он должен был приехать ДО 14-00?!
Ленивая пицца с макаронами
Ленивая пицца с макаронами — вкусное, лёгкое и быстрое в приготовлении блюдо, которое полюбит вся ваша семья! Попробуйте его приготовить, и вы увидите, как быстро все попросят добавки!
Помимо потрясающего вкуса и простоты приготовления, у этого рецепта есть ещё один большой плюс – минимум используемой посуды. Всё, что вам нужно будет помыть после того, как вы насладитесь пиццей из пасты – одна единственная жаровня для запекания.
Пицца из макарон: Ингредиенты
Пицца из макарон: Приготовление
Нагрейте в жаровне на среднем огне оливковое масло, затем добавьте фарш и обжаривайте его в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Слейте лишний жир.
Добавьте в жаровню 1/4 чашки пепперони (или охотничьих колбасок), перемешайте с фаршем и обжарьте ещё примерно 1 минуту.
Добавьте томатный соус, орегано, базилик, чесночный порошок (или раздавленные зубчики чеснока), 1 1/2 стакана воды, соль и перец по вкусу.
Добавьте макароны. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до полного приготовления макарон – это займёт примерно 12-14 минут.
Снимите жаровню с огня, всыпьте в неё оставшуюся 1/4 чашки пепперони и тёртый сыр. Поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте около 2 минут до тех пор, пока сыр не расплавится.
Пицца с макаронами готова – можно подавать на стол, украсив нарезанной зеленью!