что такое отбеленная мука
Правда про вред белой муки. Чем отбеливают муку?
Казалось бы, нет ничего проще, смолол зерно, вот тебе и мука. Но, такая мука плохо хранится. Поэтому производители её очищают от самых полезных для человека веществ. Огромное количества витаминов, микроэлементов, и так необходимой нам клетчатки, всё это уходит в отходы. Остается практически один крахмал. Но это ещё не всё. Чтобы мука стала достаточно белой, её отбеливают веществами, о которых поговорим подробнее.
Отметим, что эти же вещества используется в стиральных порошках и бытовой химии для дезинфекции и отбеливания. Факт, заставляющий задуматься о том, стоит ли покупать хлеб в магазинах, или лучше приготовить его самому, в домашних условиях.
Почему опасен белый хлеб
БРОМАТ КАЛИЯ – это неорганическое соединение, калийная соль, хорошо растворяется в воде. В классификации пищевых добавок обозначается как Е924. Исследования на животных показали возможность появления онкологии щитовидной железы и почек у крыс и мышей. При высоких температурах, что происходит при выпекании, бромат калия переходит в бромид калия, который считается безвредным. Хлеб из «бромированной муки» бывает пышным и неестественно белым. Бромат калия запрещён для пищевой промышленности в России странах ЕС, Китае, Бразилии, Канаде. Разрешён в США.
ДВУОКИСЬ ХЛОРА – газообразное вещество, имеет характерный запах, неорганическое соединение хлора и кислорода, мощное антимикробное вещество. Взрывоопасен. В классификации пищевых добавок обозначается как Е926.
После обработки муки двуокисью хлора полностью удаляются токоферолы (витамин Е), незаменимые жирные кислоты. Исследования на мышах показали, что при питании хлебом из муки, обработанной двуокисью хлора, животные испытывали Е-авитаминоз. Добавка Е926 разрешена в России, используется так же для обеззараживания и очистки питьевой воды.
БЕНЗОИЛ ПЕРОКСИД – органическое соединение ароматического ряда, белое порошкообразное вещество. В классификации пищевых добавок обозначается как Е928.
Используют для отбеливания муки, и как улучшитель хлебопекарный. Обработанная бензоил пероксидом мука более рыхлая и белая. Е928 часто используют в производстве масел для дезодорации и в производстве сыра и для лечения угрей в виде кремов и мазей. В чистом виде является сильным канцерогеном (вещество, провоцирующее возникновение злокачественных опухолей). Разрешён в России для использования в хлебопекарной промышленности.
ПЕРСУЛЬФАТ АММОНИЯ – органически активное соединение, аммонийная соль. В классификации пищевых добавок обозначается как Е923. Имеет третий класс опасности. При вдыхании может вызвать сильнейший астматический приступ, опасен для кожи и глаз. Персульфат аммония запрещен в производстве продуктов питания во всех странах мира, в том числе и в России. Но иногда используется как разрыхлитель для теста, для отбеливания муки, в производстве безалкогольных напитков и кондитерских изделий, как глазирующее вещество.
АЛЛОКСАН – соединение, которое получают в результате окисления мочевой кислоты. Аллоксан подавляет действие многих ферментов. Вызывает некроз островков Лангерганса (скопления особых клеток поджелудочной железы), некроз почечных канальцев и другие, мене яркие изменения в гипофизе, тимусе, надпочечниках и щитовидной железы у подопытных животных. Его используют для получения экспериментального диабета у животных с дальнейшим исследованием различных препаратов.
Считается, что аллоксан не так сильно токсичен для людей, как для животных. Получается, что белая мука – это, по сути, крахмал, который в лучшем случае будет бесполезен для человека, в худшем – даже опасен. Конечно, лучше всего использовать муку из цельного зерна. Или хотя бы уменьшить употребление изделий из белой муки. Проявляйте, пожалуйста, здравомыслие! Здравия и успехов на пути развития. опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Правда про вред белой муки. Чем отбеливают муку?
К азалось бы, нет ничего проще: смолол зерно — вот тебе и мука. Но такая мука плохо хранится. Поэтому производители её очищают от самых полезных для человека веществ. Огромное количество витаминов, микроэлементов и так необходимой нам клетчатки — всё это отправляется в отходы. Остаётся практически один крахмал. Но это ещё не всё. Чтобы мука стала достаточно белой, её отбеливают веществами, о которых поговорим подробнее.
Отметим, что эти же вещества используются в стиральных порошках и бытовой химии для дезинфекции и отбеливания. Факт, заставляющий задуматься о том, стоит ли покупать хлеб в магазинах, или лучше приготовить его самому, в домашних условиях.
БРОМАТ КАЛИЯ – это неорганическое соединение, калийная соль, хорошо растворяется в воде. В классификации пищевых добавок обозначается как Е924.
Исследования на животных показали возможность появления онкологии щитовидной железы и почек у крыс и мышей. При высоких температурах, что происходит при выпекании, бромат калия переходит в бромид калия, который считается безвредным. Хлеб из «бромированной муки» бывает пышным и неестественно белым.
Бромат калия запрещён для пищевой промышленности в России странах ЕС, Китае, Бразилии, Канаде. Разрешён в США.
ДВУОКИСЬ ХЛОРА – газообразное вещество, имеет характерный запах, неорганическое соединение хлора и кислорода, мощное антимикробное вещество. Взрывоопасен. В классификации пищевых добавок обозначается как Е926.
После обработки муки двуокисью хлора полностью удаляются токоферолы (витамин Е), незаменимые жирные кислоты. Исследования на мышах показали, что при питании хлебом из муки, обработанной двуокисью хлора, животные испытывали Е-авитаминоз.
Добавка Е926 разрешена в России, используется также для обеззараживания и очистки питьевой воды.
БЕНЗОИЛ ПЕРОКСИД – органическое соединение ароматического ряда, белое порошкообразное вещество. В классификации пищевых добавок обозначается как Е928.
Используют для отбеливания муки и как улучшитель хлебопекарный. Обработанная бензоил пероксидом мука более рыхлая и белая. Е928 часто используют в производстве масел для дезодорации, и в производстве сыра, и для лечения угрей в виде кремов и мазей. В чистом виде является сильным канцерогеном (вещество, провоцирующее возникновение злокачественных опухолей).
Разрешён в России для использования в хлебопекарной промышленности.
Персульфат аммония – органически активное соединение, аммонийная соль. В классификации пищевых добавок обозначается как Е923.
Имеет третий класс опасности. При вдыхании может вызвать сильнейший астматический приступ, опасен для кожи и глаз.
Персульфат аммония запрещён в производстве продуктов питания во всех странах мира, в том числе и в России. Но иногда используется как разрыхлитель для теста, для отбеливания муки, в производстве безалкогольных напитков и кондитерских изделий, как глазирующее вещество.
АЛЛОКСАН – соединение, которое получают в результате окисления мочевой кислоты.
Аллоксан подавляет действие многих ферментов. Вызывает некроз островков Лангерганса (скопления особых клеток поджелудочной железы), некроз почечных канальцев и другие, менее яркие изменения в гипофизе, тимусе, надпочечниках и щитовидной железы у подопытных животных. Его используют для получения экспериментального диабета у животных с дальнейшим исследованием различных препаратов.
Считается, что аллоксан не так сильно токсичен для людей, как для животных.
Получается, что белая мука – это, по сути, крахмал, который в лучшем случае будет бесполезен для человека, в худшем – даже опасен. Конечно, лучше всего использовать муку из цельного зерна. Или хотя бы уменьшить употребление изделий из белой муки.
Проявляйте, пожалуйста, здравомыслие! Здравия и успехов на пути развития. Ом
Неотбеленная мука против отбеленной
Неотбеленная мука — это пшеничная мука, не обработанная отбеливающими химикатами. Обычно её противопоставляют белой пшеничной муке, при помоле которой от зерна отделяются отруби и зародыш, оставляя только крахмалистый эндосперм. Сам по себе он имеет бледно-жёлтый цвет. Производители стали применять различные химические вещества, чтобы отбелить муку.
К неотбеленной муке относится любая мука, в том числе цельнозерновая, при производстве которой они не применялись.
Наши предки никогда не отбеливали муку. Учёные изобрели химический способ отбеливания муки в 1900-х годах прошлого века.
Назначение неотбеленной пшеничной муки
Свежесмолотая пшеничная мука имеет бледно-желтый оттенок, с пигментацией в количестве 1,5-4 мг/кг. Это происходит благодаря каротиноидам. Эти натуральные пигменты желтоватого цвета влияют на цвет мякиша хлеба. Во время хранения муки происходят реакции между компонентами муки, особенно ненасыщенными липидами, и кислородом в процессе. Этот процесс называется старением или созреванием муки. С течением времени он отбеливает муку и она становится белой без применения каких-либо отбеливателей.
Светлая мука предпочтительна в выпечке белого хлеба, потому что это приводит к лучшему цвету мякиша. Однако естественный процесс окисления белков для старения созревающей пшеничной муки занимает много времени — от нескольких недель до нескольких месяцев. Для большинства производителей такое длительное хранение неприемлемый метод. Использование химических веществ может ускорить процесс отбеливания муки. Для хлеба и универсальной муки наиболее распространенным отбеливающим средством является пероксид бензоил. Его добавляют в виде сухого порошка и отбеливают муку в течение всего 2 дней. Он отбеливает пигменты и не влияет на хлебопекарные свойства муки.
Как и любое другое химическое вещество, пероксид бензоил вызывает проблемы со здоровьем. Cуществуют исследования, доказавшие, что он способствует появлению опухолей в организме.
Отличие отбеленной муки от неотбеленной
Отбеленная и неотбеленная мука различаются по нескольким параметрам.
Для вашего удобства, мы поместили текст в раскрывающиеся блоки.
Отбеленная пшеничная мука высшего сорта обрабатывается так, что богатые питательными веществами отруби и зародыш зерна удаляются, что лишает зерно многих ценных витаминов. Остаётся только крахмалистая часть зерна, в которой полезных свойств очень мало.
Неотбеленная мука — это, как правило, мука первого сорта, второго сорта, обойная и цельнозерновая.
Цель производителей — ускорить процесс сушки и старения муки. Поэтому высший сорт почти всегда обрабатывают химией — пероксидом бензоила, броматом калия и даже хлором. Эти вещества значительно меняют вкус, текстуру и внешний вид продукта, а также питательный состав.
Этот химический процесс значительно изменяет вкус, текстуру и внешний вид конечного продукта, а также его питательный профиль и потенциальные возможности использования в выпечке.
Неотбеленная мука длительное время выдерживается после помола. Это и является камнем преткновения для массовой промышленности, поэтому она научилась искусственно отбеливать муку.
Вкус, текстура и внешний вид
Процесс отбеливания приводит к многочисленным изменениям во вкусе, текстуре и внешнем виде муки. Отбеливание не только меняет цвет муки, но и делает её более мягкой. Также химия влияет на размер частиц крахмала.
По вкусу эти 2 вида муки вы практически не отличите. Но небольшое различие всё же есть — отбеленная мука имеет горьковатый оттенок.
Питательный профиль
Пищевая ценность отбеленной и неотбеленной муки высшего сорта практически идентична. Оба вида содержат одинаковое количество калорий, белка, жиров, углеводов и клетчатки.
Процесс отбеливания может несколько снизить содержание витамина Е. Зарубежом производители дополнительно обогащают такую муку витаминами группы B, фолиевой кислотой и кальцием. В России такой практики пока не существует.
Нерафинированная полуцельнозерновая и цельнозерновая мука содержит больше клетчатки, витамина Е, марганца, меди и антиоксидантов.
Как ведут себя отбеленная и неотбеленная мука в выпечке хлеба и кондитерских изделий
Некоторые эксперты настаивают на том, что оба вида муки ведут себя по-разному в выпечке. По их мнению, неотбеленная мука содержит больше белка и, таким образом, образует более сильную клейковину. А она, как известно, и является, основным склеивающим молекулы муки и воды инструментом. При отбеливании из продукта удаляются некоторые вещества, которые мешают развитию глютена.
Из отбеленной муки иногда рекомендуют печь нежную выпечку, типа пирожных. Но почему не использовать неотбеленную муку особо тонкого помола?
Можно ли назвать всю неотбеленную муку органической?
Не вся мука с пометкой “нерафинированная” смолота с соблюдением органических стандартов. Но точно можно сказать одно — если на упаковке стоит значок ORGANIC, мука 100% является неотбеленной. Экологические агропроизводства не имеют права использовать какие-либо добавки и консерванты при производстве продуктов питания.
Неотбеленная пшеничная мука “Чёрный хлеб”
Все сорта муки, производимые компанией “Чёрный хлеб” являются неотбеленными.
*Нажмите на знак “плюс”, чтобы развернуть описание.
Зерно пшеницы для этой муки смалывается целиком без удаления отрубей и зародыша. Из 100 граммов зерна выходит 100 граммов муки.
Обойная
Очень полезная мука. Это близкая, но не на 100% цельнозерновая мука.
Французского сорта (Тип 80)
Это хлебопекарная мука. Она похожа на муку 2 сорта. В ней чуть больше отрубей, чем в муке 1 сорта (20 кг отрубей от 100 кг зерна было отсеяно).
Особо тонкого помола
Эта мука достаточно калорийная, практически не подходит для выпечки хлеба, а годится для сладкой выпечки. Из 100 кг зерна получается 69 кг муки и 31 кг отрубей.
Первого сорта (Тип 65)
Такая мука чуть более полезная, чем мука высшего сорта. По данным НИИ Хлебопекарной промышленности, из неё получается самый лучший хлеб.
Высшего сорта
Белая, но неотбеленная мука органического качества с достаточным для выпечки хлеба содержанием белка. Из 1 кг зерна, после отсеивания отрубных частиц, получается всего 450 граммов такой муки.
Ответы на вопросы о белой и неотбеленной муке
Почему считается, что белая пшеничная мука вредна для здоровья?
Хотя мы часто слышим, что белая мука или продукты из нее вредны для нашего здоровья, причина этого большинству из нас неизвестна. Обработанные пищевые продукты, такие как белая мука, рафинированный сахар и безалкогольные напитки, широко доступны в продаже. По большей части мы не можем избежать их употребления, но можем ограничить себя в нём. Пшеница в её рафинированном виде при употреблении в большом количестве вредна для организма, так как она не только способствует увеличению веса, но и является первопричиной ряда заболеваний.
Производители продуктов питания отделяют эндосперм пшеницы от зародыша и отрубей. Продукты, приготовленные из рафинированной муки, сахара и масла, заимствуют питательные вещества из организма, чтобы помочь их усвоению, тем самым истощая запасы витаминов и минералов в теле. Даже если на упаковке белой муки, которую вы покупаете, написано «Обогащенная мука», это означает только то, что в неё добавили от 1 до 5 витаминов, а 10 были удалены при помоле зерна. Пшеничная мука имеет высокий гликемический индекс (ГИ) 71, таким образом, содержит в два раза больше калорий по сравнению с необработанными продуктами.
Белая мука с высоким ГИ быстро высвобождает сахар в кровоток. Это вызывает резкий инсулиновый ответ, который в течение определенного периода времени, при длительном употреблении рафинированной пищи, вызывает воспаление, инсулинорезистентность и в конечном итоге диабет второго типа.
Вред усиливается, когда вы употребляете жареные в масле продукты из пшеничной отбеленной муки. Организм получает передозировку жиров и рафинированных углеводов. Это нарушает скорость метаболизма и вызывает воспаления, гиперинсулинизм и инсулинорезистентность, что в конечном итоге может привести к сердечным заболеваниям, артриту, болезни Альцгеймера и даже раку.
Другие вредные последствия употребления пшеничной муки заключаются в том, что она повышает уровень холестерина, закупоривает артерии, нарушает уровень сахара в крови, вызывает перепады настроения и раздражительность, а также увеличивает тягу к большему количеству пищи. Он также вызывает ожирение печени, высокое кровяное давление и атеросклероз.
Что делать, если вы привыкли именно к белой муке? Резко отказаться от такой пищи невозможно, да и не нужно. Постепенно включайте в свой рацион необработанную муку. Начните с муки первого сорта, которая годится даже для кондитерских изделий, но уже содержит небольшой процент отрубей. Далее вы с удивлением обнаружите, что большая часть выпечки (за исключением ряда кондитерских изделий) может быть сделана на обойной или цельнозерновой муке. В рацион должны на постоянной основе входить фрукты, овощи и цельные злаки (каши, гарниры, хлопья). Это всё поможет компенсировать вред от такой любимой, но пустой муки.
ЧЕМ ОТБЕЛИВАЮТ МУКУ, ИЛИ ЕЩЕ ОДНА ПРИЧИНА, ПО КОТОРОЙ ПОКУПНОЙ ХЛЕБ ОПАСЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Производя муку для собственных нужд самостоятельно (у нас есть специальная мельница), мы заметили одну интересную вещь: как только мы эту муку ни просеивали — мука все равно оставалась серого цвета. И тогда возник вопрос: а как мука, которую мы покупаем в магазине, такая белая? Благодаря чему? Как нам получить такую же «белую» муку? Оказывается — никак. В домашних условиях никак. А все потому, что белое «магазинная» мука проходит процесс отбеливания.
На фото: справа, крайний ряд — мука домашнего помола. Влево следующий ряд — она же, просеянная десятки раз. Следующие три — «магазинная» мука. Последняя, желтая ряд — «обогащенная» мука, которую продают в магазинах под ярлыком полезного, здорового продукта. Чем она окрашена и обогащена — точно неизвестно.
Казалось бы, нет ничего проще, протер зерно, вот тебе и мука. Но, такая мука плохо хранится, быстро портится, в ней часто заводятся насекомые, которые находят в ней для себя необходимые питательные вещества. Понятно, что производителям это совершенно не выгодно, поэтому они её тщательно очищают. И как оказалось, очищают от полезных для человека веществ.
Огромное количество витаминов, микроэлементов, и так необходимой нам клетчатки, все это идет в отходы.
Остается практически один крахмал. Но это еще не все. Чтобы мука стала достаточно белой, и по мнению производителей, презентабельной и привлекательной, её отбеливают химическими веществами, и вполне натуральный продукт превращается в суррогат.
Об опасной химии мы и поговорим сегодня подробнее. Итак…
Это неорганическое соединение, калийная соль, хорошо растворяется в воде. В классификации пищевых добавок обозначается как Е924а.
Исследования на животных* показали, что его употребление способствует появлению онкологии щитовидной железы и почек у крыс и мышей. При высоких температурах, которые наблюдаются при выпечке, бромат калия переходит в бромид калия, который считается безвредным. Хлеб с «бромированной муки» бывает пышным и неестественно белым.
* В исследованиях используются те животные, организмы которых максимально соответствуют человеческим, а значит дают возможность четко проследить, какое же влияние на человеческий организм могут иметь те или иные Исследование вещества. Точность таких исследований воздействия на человеческие организмы соответствует самому высокому диапазона — 96-100%.
Бромат калия запрещен для пищевой промышленности в России, странах ЕС, Китае, Бразилии, Канаде. Разрешено в США.
Газообразное вещество, имеет характерный запах, неорганическое соединение хлора и кислорода, мощная антимикробная вещество. Взрывоопасен. В классификации пищевых добавок обозначается как Е926.
После обработки муки двуокисью хлора полностью удаляются токоферолы (витамин Е), незаменимые жирные кислоты. Исследования на мышах показали, что при питании хлебом из муки, обработанной двуокисью хлора, животные чувствовали Е-авитаминоз.
Добавка Е926 разрешена в Украине, России, используется так же для обеззараживания и очистки питьевой воды.
Органическое соединение ароматического ряда, белая порошкообразное вещество. В классификации пищевых добавок обозначается как Е928.
Используют для отбеливания муки, и как улучшитель хлебопекарных свойств. Обработанная бензоил пероксидом мука более рыхлая и белая. Е928 часто используют в производстве масел для дезодорации и в производстве сыра, а также для лечения угрей в виде кремов и мазей. В чистом виде является сильным канцерогеном (веществом, провоцирующим возникновение злокачественных опухолей).
К сожалению, разрешена, например, в Украине для использования в хлебопекарной промышленности.
Органически активное соединение, аммониевая соль. В классификации пищевых добавок обозначается как Е923.
Имеет третий класс опасности. При вдыхании может вызвать сильный астматический приступ, опасный для кожи и глаз.
Персульфат аммония запрещен в производстве продуктов питания во всех странах мира, в том числе и у нас. Но иногда нелегально используется как разрыхлитель для теста, для отбеливания муки, в производстве безалкогольных напитков и кондитерских изделий, как глазиров вещество. Бытовым способом проверить наличие этого вещества в купленном муке невозможно, чем производители и пользуются.
Соединение, которое получают в результате окисления мочевой кислоты.
Аллоксан подавляет действие многих ферментов. Вызывает некроз островков Лангерганса (скопление особых клеток поджелудочной железы), некроз почечных канальцев и другие, менее яркие изменения в гипофизе, тимусе, надпочечниках и щитовидной железах у подопытных животных. Его используют для получения экспериментального диабета у животных с последующим исследованием различных препаратов.
Считается все же, что аллоксан не столь сильно токсичен для людей, как для животных.
Таким образом, получается, что белая мука — это, по сути, крахмал, который в лучшем случае будет ничем не полезен для человека, а в худшем, причем с большой вероятностью — даже опасен.
Именно по этой причине, лучше использовать муку из цельного зерна. Или хотя бы уменьшить употребление изделий из белой муки.
Употребляйте лучше «грубый», но полезных хлеб из серой цельнозерновой муки, если ваше здоровье важно для вас хоть на чуть-чуть.
С белой мукой не соглашусь, если она органическая, а про магазинную согласна.
Разница между Отбеленной и Неотбеленной мукой?
Мука является важным продуктом питания. Она играет решающую роль во многих рецептах выпечки от печенья и пирожных до быстрого хлеба ( это любой хлеб, заквашенный разрыхлителями, кроме дрожжей или яиц) и пирогов. При покупке мешка универсальной муки вы сталкиваетесь с выбором: покупать вам отбеленную или неотбеленную муку?
Содержание
Различие Отбеленной и Неотбеленной муки?
Технически, вся мука отбеливается, но именно этот процесс и выделяет эти два вида муки. Отбеленную муку обрабатывают химическими веществами для ускорения старения, в то время как неотбеленная мука отбеливается естественным путем с возрастом. Это влияет не только на цвет и зерно каждого вида муки, но и на конечный результат выпечки.
Подробнее об Отбеленной муке
Чтобы ускорить процесс старения муки в отбеленной муке, обычно, используются отбеливающие вещества (в частности, бензоилпероксид и газообразный хлор). В результате получается ещё более белая и мелкозернистая мука с ещё более мягкой текстурой. Некоторые люди с более чувствительным вкусом, как правило, могут заметить разницу во вкусе продуктов с отбеленной мукой.
Подробнее об неотбеленной муке.
Неотбеленная мука — это такая мука, которая, будучи размолотой, выдерживается естественным путем. Эта мука имеет беловатый цвет, со временем становящийся тусклым, кроме того эта мука имеет более плотное зерно, чем отбеленая мука. Тот факт, что муку такого типа не отбеливают, не обязательно означает, что ее не обрабатывали другими химикатами. Все бренды разные, поэтому важно прочитать этикетку, чтобы узнать, что вы покупаете.
Чтобы произвести небеленую муку требуется больше времени, чем для производства отбеленной муки, из-за этого она обычно дороже. Небеленая мука обладает более плотной текстурой, в выпечке имеет большую структуру, что делает эту муку идеальной для таких вещей, как выпечка и эклеры дрожжевой хлеб и слоеные пироги.
Могут ли они использоваться взаимозаменяемо?
Со временем мука естественным образом отбеливается от воздействия кислорода. Неотбеленная мука, для производства которой требуется намного больше времени, стареет естественным образом, тогда как мука в отбеленной муке для ускорения процесса старения, используются химические вещества. Конечный результат — два вида муки: одна с ярким белым оттенком и мелким зерном (отбеленная мука), а другая — бледная и не очень белая с более плотным зерном (неотбеленная мука). Из-за их различной структуры каждая мука даёт небольшие изменения в выпечке.
Как это отражается на вашей выпечке?
Хотя при использовании одной муки вместо другой, различия в цвете, объеме и даже запахе вашей выпечки, будут незначительными. Для хлебобулочных изделий общий базовый результат одинаков с любой мукой. Ваши кексы будут подниматься, ваши печенья будут по-прежнему вкусными, и даже слоеный пирог получится просто отлично.
Заключение — Отбеленная против Неотбеленной муки
Неотбеленная мука — это такая мука, которая подверглась естественному старению после размола, а отбеленная мука — это такая мука, которая для ускорения процесса старения, содержит отбеливающие вещества. Разница между Отбеленной и Неотбеленной мукой заключается в пищевой ценности и её свойствах. Несмотря на это, они могут быть использованы взаимозаменяемо.