что такое нутелла фото
Нутелла – итальянская шоколадная паста
Одним из самых сладких воспоминаний большинства людей среднего возраста, без сомнения, можно назвать Нутеллу (Nutella). Шоколадно-ореховая паста в самой простой упаковке с изображением фундука произвела невероятный фурор на постсоветском пространстве. Те, кто не мог купить ее, готовили пасту у себя на кухне, при этом мечтая о заветной баночке. Хотя никто даже не думал о том, что это лакомство родилось в Италии. «Каким был бы мир без нутеллы?» – гласит лозунг знаменитого бренда. Мы не знаем, каким был бы мир без итальянской вкусняшки, но наверняка знаем, какой он с ней и в чем кроется её секрет.
История
История нутеллы тесно связана с шоколадом джандуйя (gianduia), который почти на 30% был заполнен фундуком. Он родился в Пьемонте (Piemonte), когда после войны были введены непомерно высокие налоги на импорт какао-бобов, в связи с чем распространение обычного шоколада резко снизилось.
Пьетро Ферреро (Pietro Ferrero) владел кондитерской в Альбе (Alba) в области Ланге (Langhe) – территория, известная производством фундука. В 1946 году в продажу поступила первая партия Джандуйи весом около 300 кг. Продукт представлял собой шоколадную пасту, наполненную орехами, в виде небольших нарезанных брусочков.
В 1951 году джандуйя превратилась в Supercrema. Теперь лакомство продавали в больших банках как овощные консервы.
В 1964 году Микеле Ферреро (Michele Ferrero) решил улучшить производство пасты с целью продвижения ее на европейский рынок. Он изменил состав, этикетку и название продукта. Его образовали от английского слова nut (орех), украсив итальянским произношением. Так родилось имя Nutella. Логотип, зарегистрированный в том же году, дошел до наших дней неизменным.
Первая баночка нутеллы увидела свет 20 апреля 1964 года.
В 1965 она покорила Германию, в 1966 – Францию, а затем продолжила победное шествие по Европе. В 1978 году в Австралии недалеко от Сиднея открыли завод по производству знаменитой шоколадно-ореховой пасты. И сегодня лакомство остается чрезвычайно популярным и часто упоминается в песнях и фильмах.
В 2010 году Европейский Парламент одобрил закон, согласно которому производители продуктов с большим содержанием жиров и сахаров должны вносить на этикетку предупреждение «высокий уровень калорий». Такая мера была направлена на борьбу с ожирением. Её принял в штыки вице-президент компании Ферреро Паоло Фульчи. Он создал комитет под названием «Руки прочь от Нутелла» и при поддержке итальянского министра по европейским делам призвал не поддаваться «фундаментализму диетологов».
Интересные факты
Состав
Состав нутеллы варьируется от страны к стране. Точнее, незначительно меняются не компоненты, а их содержание. Современная паста далеко ушла от своей предшественницы джандуйи, которая включала только сахар, шоколад и орехи. Что же сейчас замешано в знаменитом лакомстве?
Сахар
В состав нутеллы входит сахар из свеклы и сахарного тростника. Компания Ферреро предъявляет строгие требования к покупаемому сырью. Сахар должен быть чистым и иметь определенный размер кристаллов. С некоторыми поставщиками фирма сотрудничает уже более 40 лет, новые – проходят жесткий отбор. Содержание сахара в шоколадной пасте составляет примерно 56%.
Пальмовое масло
Пальмовое масло получают из плодов пальмы Elaeis Guineensis, которая произрастает в экваториальной местности. Его используют в нутелле для того, чтобы придать пасте кремообразную консистенцию и подчеркнуть аромат других ингредиентов. Масло отличается от иных видов растительных жиров тем, что после определенной переработки имеет нейтральный вкус и запах. Еще один положительный момент – особенная текстура, характеризуемая хорошей растекаемостью.
Производители нутеллы не гидрогенизируют пальмовое масло, что обеспечивает полное отсутствие вредных для здоровья транс-жиров.
Оно также выступает в качестве биологического консерванта, увеличивающего срок хранения лакомства, так как не подвергается быстрому окислению. Содержание компонента в пасте около 19%.
Фундук
Фундук, идущий на приготовление нутеллы, поступает в основном из небольших фермерских хозяйств Турции и Италии. Сбор урожая начинают в первых числах августа и заканчивают в конце сентября. Затем орехи высушивают, очищают и передают на завод, где они проходят сортировку, окончательную очистку и калибровку.
Компания закупает только целый фундук, который перед обжаркой еще раз дополнительно проверяют на соответствие стандартам качества.
Жарят и перемалывают его непосредственно перед добавлением в пасту, чтобы максимально сохранить вкус и аромат. Интересен факт, что закупки фундука фирмой Ферреро составляют около 25% от мировых продаж лесного ореха. Массовая доля орехов в нутелле примерно 13%.
Какао
Какао, из которого производят нутеллу, поставляется из западной части Африки. Сбор плодов происходит в течение всего года. Их открывают, извлекают семена с мякотью, которые подвергают ферментации около недели. Затем бобы высушивают и отправляют на заводы Ферреро. После оценки органо-лептических, физических, химических и микробиологических характеристик сырья его превращают в какао-порошок. Содержание этого компонента около 7,4%.
Молоко и сыворотка сухие обезжиренные
По утверждению компании Ферреро для изготовления нутеллы сухое молоко и сыворотка подвергаются гораздо большему контролю, чем того требует законодательство. Мониторинг органо-лептических свойств молочного сырья проходит на нескольких уровнях (у поставщика, на предприятии в момент поставки, в центральных подразделениях контроля качества) с использованием самых современных методов. Доля молока составляет 6,6%.
Соевый лецитин
Лецитин применяют в нутелле в качестве эмульгатора. Его получают из сои, произрастающей в Бразилии, Индии и Италии и не подвергшейся генетическим изменениям (продукт не содержит ГМО). Лецитин обеспечивает неповторимую текстуру пасты. Его содержание в лакомстве минимально.
Ванилин
Состав нутеллы включает ароматизатор, идентичный молекуле натурального ванилина. Производство стручков ванили не достаточно, чтобы удовлетворить растущий мировой спрос на этот аромат. В связи с чем кондитерская промышленность прибегает к синтезу пряного вещества. Банка пасты 400 г содержит около 0,08 г ванилина. Количество его минимально, но достаточно, чтобы создать вкус и запах классической пасты и добавить последний штрих.
Как и многие крупные компании, производящие популярные продукты, Ферреро держит точный рецепт нутеллы в строжайшем секрете. Но по составу пасты ее скорее можно отнести к спредам, нежели к шоколадным кремам.
Похожие продукты
В кондитерской промышленности существует множество конкурентов нутеллы как в пределах Италии, так и за ее рубежом. Среди наиболее известных аналогов итальянского лакомства можно отметить:
До сих пор ни один из них не сумел превзойти по популярности известную пасту. И во всем мире лишь с Nutella ассоциируется аромат шоколада и орехов.
Калорийность
Сказать о том, что нутелла достаточно питательное лакомство, значит, не сказать ничего. Её калорийность на 100 г составляет целых 546 кКал, которые складываются из:
Из общего содержания углеводов практически 98% составляют сахара, из жиров – 30% насыщенных. Это спорные вещества в питании людей, ведущих здоровый образ жизни. Систематическое употребление значительных порций пасты может привести к увеличению жировой ткани.
Рекомендуемая дневная норма не должна превышать более 15 г для детей, подростков и людей, ведущих активный образ жизни.
Тем, кто имеет проблемы с ЖКТ, сердечно-сосудистой системой, повышенный уровень сахара или холестерина, кто мало двигается в течение дня, вообще не следует употреблять знаменитое лакомство.
В США Ферреро предъявили иск за ложную рекламу о том, что нутелла полезна для здоровья. В апреле 2012 года компания согласилась выплатить компенсацию в размере 3 млн. долларов и внести изменения в рекламные ролики на радио и телевиденье.
Хранение
Как бы ни хотелось поставить открытую баночку нутеллы в холодильник, делать этого не стоит, потому что:
Таким образом, открытая нутелла может храниться при комнатной температуре в шкафу до окончания срока годности.
Рецепт в домашних условиях
Возможно, нас оспорят производители Nutella, но мы с уверенностью можем заявить, что домашняя шоколадная паста гораздо полезнее покупной.
Рецепт нутеллы в домашних условиях достаточно прост. Готовый продукт не будет иметь такого яркого аромата, но его вкус произведет весьма приятное впечатление. Для приготовления 450 г пасты вам понадобятся:
Для начала в блендере перемалываем сахар с поджаренным фундуком. Предпочтительно измельчить компоненты в порошок, но, если вам нравится чувствовать кусочки орехов, то можно не домалывать до конца.
В кастрюле на медленном огне растапливаем сливочное масло с шоколадом, добавляем молоко. После получения однородной массы всыпаем сахарно-ореховый порошок и снова перемешиваем. Варим 6-8 минут, не доводя до кипения.
Заливаем домашнюю нутеллу в банку, закрываем крышкой и даем остыть. В отличие от покупного продукта пасту собственного изготовления обязательно хранят в холодильнике не больше 2 недель. Лакомство употребляют как дополнение к печенью, хлебу и фруктам. Его используют и в качестве крема для тортов и пирожных, а также как начинку в блинах.
Приобрести нутеллу в любой цивилизованной стране мира не составит большого труда. На родине пасты её цена около 18 Евро за 3 кг. В России те же 3 кг можно купить за 1800-1900 рублей. Самая покупаемая упаковка 350 г обойдется вам в 300 рублей.
На этом все тайны знаменитой пасты раскрыты. Вы спросите: «В чем же ее секрет?» Он в том, что никаких секретов нет. В большинстве своем люди едят то, что удовлетворяет их вкус, не обращая внимания на плюсы и минусы продуктов. Живите смело, экспериментируйте здраво, путешествуйте гладко и помните, как сказал бы Владимир Маяковский: «Ешь нутеллу, пока молод и живешь на бегу. Постареешь и сядешь в кресло – непременно отдай врагу!»
Как появилась знаменитая Nutella, и почему именем бренда нельзя называть детей
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Факт 1: Наполеон был косвенно причастен к появлению Nutella
Согласно некоторым источником, паста появилась благодаря французскому полководцу. Пытаясь ослабить Британию, он заморозил торговые пути страны и установил блокаду. Неудивительно, что его действия привели к повышению цен на многие продукты. Не стал исключением и шоколад. Так как кондитеры не могли исключить его из списка продаваемых сладостей, они решили схитрить, добавляя в шоколад большое количество орехов. Впоследствии это привело к появлению известной пасты.
Однако эта версия неофициальная. Более распространенной является история о том, что Nutella появилась благодаря Пьетро Ферреро, кондитеру из Пьемонта. После окончания Второй мировой войны Италия находилась не в самом лучшем экономическом положении, прослеживался дефицит многих продуктов питания, в том числе и шоколада. Кондитеры больше не могли готовить привычные сладости, так как шоколада едва ли хватало на половину из них. Однако Пьетро не хотел мириться с таким положением вещей. Проявив смекалку, он набрал фундук, которого в Италии было достаточно много, и смешал с тем шоколадом, который у него оставался.
Факт 2: Первое название шоколадной пасты – Super Crema
В результате у Ферреро получилась твердая паста, которая по вешнему виду и консистенции больше напоминала плитку шоколада. Возможно, на этом бы все и закончилось, если бы не предприимчивые владельцы кондитерских. Летом 1946 году шоколад буквально таял на глазах. Чтобы не нести убытки, сотрудники приняли решение намазать его на хлеб. Их затея не только не провалилась, но и получила оглушительный успех. Так Nutella приобрела знакомую нам консистенцию, однако назвали ее по-другому – Super Crema.
Факт 3: Своей популярностью Nutella обязана Мишелю Ферреро
Дело Пьетро Ферреро перенял его сын Мишель. К 60-м годам прошлого века лакомство завоевало большинство европейских стран, однако в каждом государстве оно было известно под своим именем. Так, в Италии пасту продолжали называть Super Crema, а вот французам понравился вариант Tartinoisse. Однако десерт нуждался в едином названии, чтобы покорить весь мир. Было придумано множество версий: Nutsy, Nussly, Nutina и другие. Но Мишелю ничего не нравилось до тех пор, пока в голову не пришла «Nutella». Любопытно, что такого слова в итальянском языке нет, а вот если переводить с английского, то получится nut – орех и суффикс ella – сладкий.
На заметку: Большинство людей не только в России, но и в мире произносят название шоколадной пасты неправильно, а точнее – не так, как изначально задумывал Мишель. Слово должно звучать как «ньютелла», а не «нутелла».
Факт 4: Не существует единого рецепта Nutella
В Америке и Европе шоколадную пасту готовят по разным рецептам. Ингредиенты вроде бы похожи, но на самом деле отличаются. Так, кондитеры в США используют пальмовое масло, какао-бобы, сухое молоко и молочную сыворотку. А европейцы предпочитают готовить лакомство из растительного масла, сухого какао-порошка, заменителя сухого молока и сухой молочной сыворотки. Отсюда и различный вкус – американская Nutella, в отличие от европейской, более тягучая, с ярко выраженным привкусом масла.
Факт 5: Больше всего Nutella любят французы
Вопреки всеобщему мнению, самыми большими фанатами шоколадной пасты являются не итальянцы, а французы. Ежегодно жители страны покупают около ста миллионов банок Nutella.
Этот факт не на шутку испугал министра экологии Франции Сеголен Руяль, которая в 2015 году призвала соотечественников отказаться от лакомства. Политик аргументировала свою позицию тем, что для производства пальмового масла, которое содержится в пасте, вырубается огромное количество деревьев, что негативно сказывается на климате. Руяль предложила найти достойную альтернативу этому десерту, однако ее не поддержали. Более того, после этой истории провели социологическое исследование, в ходе которого выяснилось, что люди, которые едят Nutella, намного счастливее тех, кто равнодушен к пасте.
Факт 6: В Чикаго есть Nutella-бар
В 2013 году в Чикаго открылся первый Nutella-бар. В день «премьеры» перед заведением выстроилась огромная очередь – люди ждали около часа, чтобы попробовать фирменные блинчики с шоколадно-ореховой пастой. Помимо них в меню кафе можно найти пирожные, пончики, фирменный хлеб – конечно же, все блюда подают с нутеллой. За 8 лет работы бар не утратил своей популярности – по словам владельцев, посетители еженедельно употребляют более 100 килограммов пасты и 15 000 блинчиков. Впрочем, если бы такое заведение открылось в России, этот рекорд был бы превзойден.
Факт 7: Мишеля Ферреро признали самым богатым итальянцем
Лишним доказательством того, что Nutella невероятно популярна во всем мире, является финансовое положение семьи Ферреро. Спустя 50 лет после создания компании по производству пасты, Мишель был внесен в список богатейших людей мира, где занял 30-е место. В то же время его признали самым обеспеченным итальянцем.
Интересно, что Ферреро, будучи одной из немногих в мире семейных компаний, никогда не гнались за славой. Скорее, наоборот: они всячески избегают внимания прессы, редко дают интервью и показываются на громких мероприятиях, придерживаются строгой политики конфиденциальности, которая в иных случаях кажется даже подозрительной. А после смерти Мишеля в 2015 году его вдова, признанная самой богатой женщиной Италии, стала вести еще более замкнутый образ жизни.
Факт 8: Именем бренда официально запрещено называть детей
Популярность шоколадно-ореховой пасты не могла не отразиться на жизни обычных людей. Так, одна французская пара, будучи ярыми фанатами лакомства, решили назвать свою новорожденную дочь Нутеллой. Однако французские чиновники не дали им этого сделать. Согласно местному законодательство, они могут обращаться в суд, если сталкиваются со странными решениями родителей. После заседания судья вынес решение, что девочку нельзя называть Нутеллой, так как она будет подвергаться насмешкам со стороны сверстников. Родителям рекомендовали остановиться на имени Элла.
После этого случая появился официальный запрет на то, чтобы называть ребенка Нутеллой. Это было сделано, чтобы защитить авторские права производителей и собственников бренда.
Факт 9: День Nutella празднуется 5 февраля
Пользователям Facebook было мало того, что согласно исследованиям, каждую минуту 24 человека покупают банку ореховой пасты. Они решили еще и всемирный день Nutella устроить, когда все должны дружно есть это лакомство. Причем, никаких ограничений нет – можно намазывать на хлеб, а можно есть ложками. Главное, насладиться вкусом десерта 5 февраля, в неофициальный день пасты Nutella.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Домашняя Нутелла
А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Домашняя Нутелла»
Оценить рецепт Домашняя Нутелла:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Получилась очень вкусная! Мне понравилось но 1 вопрос она так и будет житкая?
Народ, отбой. Какая нутелла с мукой? Чортишо на палочке
а сколько каллорий на 50 г продукта?
Класс вкусно даже без орехов
Вкусно получилось! Я в восторге
Очень вкусно получилось! Спасибо
Я делала немножко по другому. Сразу в кастрюлю вливала молоко и доводила до кипения, затем сухие порошки по тихонько сыпала не с тарелки, а я всю ёмкость пересылала в пакет салафановый и сделала в нем дырочку и потихоньку высыпала и очень быстро все перемешивали и никогда не было комочков. И после сухих индигридиентов добавила масло сливочное и кипитила примерно до 10 минут и всегда перемешивала. Загустевает сразу в кастрюле, потому я быстро ее переливала в другие ёмкости ))) всем удачи! И приятного приготовления!
Люди не делайте по этому рецепту. Только для это зарегистрировался на этом сайте, чтобы отзыв оставить. К сожалению яндекс выдаёт этот рецепт первым. Но это не Нутелла! Поищите рецепт где за основу взято растительное масло, какао и орехи
Фигня, перевод продуктов. Делала с фундуком, как в настоящей Нутелле. Все таки надо было готовить по рецепту с растительным маслом. А это просто крем, даже рядом не Нутелла
У меня всё прекрасно получилось) и без всяких комочков)
Надо было почитать комментарии, прежде чем готовить. Это не паста, а крем. Слишком много молока в рецепте (хотя на фото 1 стакан)
У меня все получилось, очень вкусная домашняя нутелла получилась, уже готовила несколько раз❤️
у тебя нечего не правда,и все комментарии подставные.Мы добавили муку, и у нас всё при варке превратилось в множество комков, которые не вывариваются,и всё пригорает,и при этом ещё вкус как тесто,и очень СИЛЬНО ЧУВСТВУЕТСЯ МУКА.
Ну не плохо)) Я делала без орешков. Кушать можно, главное рецепт очень простой. Спасибо автору!
Прикольно очень легко я готовила одна было очень легко и вкусно.
Была –ли nutella с белыми полосками?
Привет пикабу! Вот уже много лет периодически вспоминаю о двуцветной нутелле, которую ел в детстве где-то в 1996-98 году и всегда думал что такая 100% была, но пропала с полок как это часто бывает с другими товарами ограниченной серии.
Поспрашивал народ, пару человек поддержали и сказали что да, была такая паста и именно Нутелла с белыми полосками! А другие все отрицают, мол не было.
Решил почитать, может что пишут интересное и прихерел!
Вот что отвечает про белые полоски официальный представитель в ВК:
Прошу прокомментировать, пожалуйста, помните вы нутеллу с белыми полосками или нет? А то крыша уже едет)
P.s.Как я помню это была точно не Рутелла и не nutti.
Уважаемый автор, скорее всего я смогу разрешить эту загадку и это не эффект Манделы.
Так уж получилось, что я занимаюсь полиграфией и примерно в 92 году (плюс-минус год) я участвовал в разработке дизайна этикетки. Её перерисовывали с оригинала 1 в 1, меняли название, добавляли тексты на русском языке.
Один из них был именно Нутелла, второй назывался типа ДуоШок, но с точно такой же этикеткой- только название другое (тут я могу спутать за давностью лет).
Вполне возможно, что ОФИЦИАЛЬНО двухцветная Нутелла не производилась.
Это, конечно, совершенно не объясняет то факт, что я точно помню слова и интонации Львенка и его фразу «а теперь. а теперь покатай меня, большааая черепаха».