что такое независимая индукционная варочная панель
Что такое индукционная плита и как она работает
Содержание
Содержание
Приготовление на индукционной панели напоминает магию — жар готовки находится только внутри посуды, вокруг же — ни намека на тепло. О технологиях, используемых в индукционных варочных панелях для того, чтобы получить эту магию, и пойдет речь.
Индукция в деталях
Способность электрического тока возникать в проводнике при пересечении им силовых линий магнитного поля, была замечена Майклом Фарадеем в 1831 году. Открытие электромагнитной индукции дало старт золотой эре разработки электрических машин переменного тока (генераторов, электродвигателей и трансформаторов), определяющих комфортную жизнь человечества по сей день.
В ходе конструирования первых образцов электрических машин и аппаратов, изобретатели столкнулись с проблемой нагрева их «железа», что приводило к существенным потерям энергии (вследствие ее преобразования в тепловую) и общему снижению КПД агрегатов.
Несколько позже Фарадей описал природу возникновения электрического тока не только на поверхности проводника, но и в толще материала с точки зрения открытого им явления. Данные токи были названы вихревыми, поскольку возникают в перпендикулярной магнитному потоку плоскости и имеют круговую природу протекания. Позже они были названы токами Фуко, в честь ученого, посвятившего жизнь их исследованию.
В 1841 году ученые Джеймс Джоуль и Эмиль Ленц, проводя исследования независимо друг от друга, пришли к выводу, что количество тепловой энергии, выделяемой проводником при протекании по нему электрического тока, находится в прямой зависимости от плотности электрического тока и напряженности электрического поля.
Формулирование этого закона дало понимание природы нагрева металлических сердечников трансформаторов и железа статоров и роторов электрических машин, а также дало толчок в разработке методик по снижению влияния вихревых токов на работу электрических машин и аппаратов.
Вихревые токи считаются паразитными. При конструировании электрических аппаратов с ними нещадно борются, стараясь минимизировать их влияние на работу устройства. К примеру, в трансформаторах магнитопровод изготавливают из тонких металлических пластин, изолированных друг от друга. Так же поступают при производстве железа статора электрических машин переменного тока.
В случае с индукционными печами, токи Фуко — основная компонента, позволяющая получать потрясающие результаты, поэтому их всячески «культивируют» и усиливают.
Помещение металла в переменное магнитное поле позволяет получить его нагрев за счет возникновения в нем вихревых токов.
Это свойство дало жизнь целому семейству устройств — индукционным печам, используемым как в промышленности (получение сверхчистых (без примесей) сплавов, сварка, пайка и плавка металлов и т. д.), так и в быту (приготовление пищи). Причем было замечено, что с повышением частоты переменного магнитного поля, процессы возникновения вихревых токов интенсифицируются, позволяя получать более быстрый нагрев помещенного в него материала.
Устройство и принцип действия индукционной варочной панели
Работает индукционная панель следующим образом. Сетевое переменное напряжение выпрямляется и поступает на вход инвертора. В нем оно снова преобразуется в переменное, но уже со значительно большей частотой. Как правило, для работы индукционных варочных плит используется диапазон частот от 20 кГц до 120 кГц.
Нижний порог выбран неспроста: это именно то значение частоты, выше которого ухо человека не способно уловить звуковые вибрации. Чтобы не причинять пользователям дискомфорта неприятным звуком, нижний порог частоты не может быть ниже 20 кГц.
В процессе работы электронные компоненты инвертора и индукторов довольно сильно греются, поэтому плата инвертора принудительно обдувается потоком воздуха, нагнетаемого вентилятором.
Индуктором, представляющим собой катушку, намотанную из медного многожильного провода в форме конфорки, формируется переменное магнитное поле высокой частоты.
Регулирование мощности нагрева в индукционных печах может происходить двумя способами:
В недорогих моделях для регулирования мощности нагрева применяется циклический способ регулирования мощности.
В более продвинутых — изменение частоты.
Когда металлическую посуду ставят на конфорку, в толще материала возникают вихревые токи, которые и обеспечивают ее нагрев. По сути дно кастрюли или сковородки выступает в качестве вторичной обмотки трансформатора (короткозамкнутой) и является отличной средой для возникновения токов Фуко.
Здесь следует сделать одно важное отступление и рассказать о скин-эффекте, иначе именуемом поверхностным эффектом.
Любой электрический ток при протекании по проводнику создает вокруг него электромагнитное поле. Это же касается и вихревых токов. Магнитные поля, взаимодействуя друг с другом, вытесняют электроны из толщи материала на его поверхность, именуемую скин-слоем, и электрический ток проходит больше по поверхности проводника, чем в его внутренних слоях. Объемная плотность тока в скин-слое значительно выше, чем в его толще. Известно, что с увеличением глубины проникания в материал, амплитуда вихревых токов уменьшается и они гораздо хуже осуществляют нагрев. Использование материала с тонким скин-слоем позволяет получить более высокие температуры его поверхностного нагрева.
Толщина скин-слоя находится в обратной зависимости от частоты переменного магнитного поля, т. е. с ростом частоты толщина слоя уменьшается, что позволяет получить более высокую плотность тока и более эффективный нагрев поверхности проводника.
Каждый материал обладает своей структурой строения кристаллической решетки, от свойств которой зависят его проводимость и толщина скин-слоя. К примеру, в диапазоне частот 20 кГц – 120 кГц (стандартные частоты работы конфорок индукционной панели) толщина скин-слоя стали на порядок меньше толщины слоев меди или алюминия.
К чему это все? А к тому, какой материал необходимо использовать для изготовления посуды, пригодной для индукционных печей. И какую посуду использовать в принципе.
Только металлы с ферромагнитными свойствами смогут обеспечить нужные температуры нагрева дна посуды и подойдут для готовки еды, а не ее медленного разогрева.
Поэтому для индукции нужна посуда, к которой прилипает магнит. Это не прихоть производителя, а объективная необходимость!
Дальше все просто. Вихревые токи, вызванные высокочастотным магнитным полем, индуцируются на внутренней поверхности дна посуды. Именно она контактирует с продуктами и нагревает их, отдавая им тепловую энергию. Этим и объясняется высокая скорость нагрева на индукционных варочных поверхностях.
Конечно, за счет теплопроводности металла нагреется и сама посуда, и варочная поверхность, но это будут не сотни градусов. Поэтому готовить можно, даже застелив конфорку салфеткой — она не загорится, температуры просто не хватит для воспламенения.
Попавшие на поверхность продукты не пригорят к ней по той же причине.
Магия? Зная, как работает индукционная поверхность, понимаешь — это не такая уж и магия. Обычная физика!
Шесть причин купить индукционную варочную поверхность
Содержание
Содержание
Когда индукционные панели только появились, то сразу обрели популярность. Они красивы и удобны в эксплуатации. Но необходимость подбирать отдельную посуду до сих пор ставит под сомнение покупку индукции. Действительно ли она лучше обычной варочной панели? В этом материале шесть весомых доводов в пользу индукции.
Скорость нагрева
Среди варочных поверхностей, работающих от электричества, индукционные панели — лидер ы по скорости нагрева. Это преимущество заложено в самом принципе их работы. В отличие от обычных варочных панелей, здесь нагрев происходит непосредственно в самой посуде, точнее в ее поверхностных слоях. Посуда помещается в переменное магнитное поле высокой частоты, генерируемое индуктором (специальной катушкой) и в ней возникают вихревые токи (токи Фуко), которые и разогревают материал. То есть греется не весь «пирог», состоящий из конфорки, стеклянной поверхности панели и сопутствующих им воздушных зазоров, а непосредственно дно и стенки посуды. Практически все полученное тепло расходуется на нагрев и приготовление продуктов.
Кипячение одного и того же объема воды на индукционной плите примерно в два раза быстрее, чем на электрической варочной поверхности.
Экономичность
В лагере электрических варочных поверхностей индукционные панели являются самыми экономичными. При практически одинаковой максимальной мощности с поверхностями других типов, их экономичность обеспечивают два существенных фактора:
Безопасность
Как мы уже выяснили, нагрева поверхности индукционной плиты не происходит в силу ее конструктивных особенностей. Это значит, что получить ожоги при неосторожном прикосновении к поверхности плиты нереально.
Стеклянное покрытие всегда остается холодным!
Точнее слегка теплым, поскольку немного нагревается от посуды, но значения температур остаются в безопасном диапазоне.
Из этого свойства формируется еще одно значимое преимущество, существенно влияющее на безопасность. Случайно пролитое масло или небрежно брошенная на поверхности плиты тряпка не вспыхнут и не станут причиной пожара.
Автоматическое отключение конфорок при их длительном использовании сведет на нет вероятность перегрева пустой посуды, избавит пользователя от мучительных раздумий и терзаний в вопросе: «А выключена ли плита?»
Эстетика
Индукционные варочные панели выпускаются в широкой гамме цветов, типоразмеров и видов исполнения. К тому же, на поверхности может быть нанесен рисунок или узор, позволяющий сделать интерьер кухни индивидуальным.
Все это позволяет конечному пользователю подобрать именно ту поверхность, которая станет центром притяжения взглядов и украшением кухни. Само собой не в ущерб ее функциональных возможностей.
В общем, индукционная варочная поверхность — это просто красиво, поэтому дополнительный «плюсик» за эстетику.
Простота ухода
Поскольку поверхность индукционной плиты не подвержена нагреву до высоких температур, то и ухаживать за ней намного проще.
К поверхности индукционной плиты в принципе ничего не может пригореть!
Очистка поверхности необременительна, не требует больших усилий, специальных средств и приспособлений. Для поддержания чистоты вполне достаточно слегка влажной тряпки или кухонного полотенца. Изредка стеклянную поверхность можно протирать небольшим количеством средства для мойки стекол для придания ей первоначального лоска.
Функциональность
Функциональные возможности индукционных поверхностей, без преувеличения, их сильная сторона. В первую очередь это касается размера используемой посуды. Используя индукционную плиту, пользователю не нужно подбирать посуду по размеру конфорки. Плита сама определит ее размер и сформирует переменное магнитное поле высокой частоты на нужной площади.
Главное, следить, чтобы диаметр дна посуды был не менее 6–8 см, в противном случае конфорка просто не включится. К примеру, для приготовления порции кофе в небольшой турке, придется применить специальный адаптер подходящего размера. Подробнее о выборе посуды для индукции читайте здесь.
Не стоит забывать, что для индукционных поверхностей требуется специальная посуда, обладающая магнитными свойствами. Если к дну такой посуды «прилипает» магнит, она однозначно пригодна для использования на варочной поверхности.
Еще одним плюсом индукционного нагрева является то, что часть площади варочной поверхности можно использовать как рабочую зону. Поскольку поверхность панели практически всегда остается холодной, то в непосредственной близости от кастрюли можно расположить разделочную доску с подготовленными ингредиентами или положить шумовку или половник для помешивания готовящегося блюда.
На стеклянной поверхности индукционной плиты можно располагать и металлические предметы (ножи, ложки, вилки и т. д.), абсолютно не опасаясь, что они нагреются и испортят ее. Их масса, а главное площадь настолько малы, что индукционная плита попросту не среагирует на такое количество металла и не включит в работу индукционную катушку.
Отдельного внимания заслуживает управление варочной поверхностью. Хоть во многих моделях оно и напоминает управление звездолетом, на самом деле является очень простым и интуитивно понятным. Настолько простым, что даже новичку не доведется прилагать особых усилий в его освоении.
А «вишенкой на торте» в функционале индукционных панелей является возможность объединения конфорок в одну общую зону. Это необходимо при использовании нестандартной по форме или размеру посуды. Причем, у некоторых моделей в одну зону можно объединить всю поверхность плиты и использовать ее с едиными настройками мощности. Пользователю абсолютно не стоит задумываться о том, куда установить посудину. Он просто берет и ставит ее в удобное ему место.
Правда, такой функционал заложен исключительно во флагманские модели. В решениях среднего ценового сегмента, как правило, присутствует возможность объединения в одну общую зону двух конфорок, что составляет половину или треть от общей площади поверхности плиты.
Итоги
Индукционные варочные панели сейчас являются венцом технического прогресса среди электрических варочных поверхностей. Они красивы, экономичны, безопасны и невероятно функциональны. Да, они дороже своих конкурентов, исповедующих другие принципы получения и доставки тепла к посуде, но в долгосрочной перспективе вложенные в их покупку средства вернутся пользователю сторицей за счет экономичности прибора.
Выбор независимой варочной панели
Плита – центральный элемент в обстановке кухни, без которого не обойтись в любом доме. Современные модели газовых и электрических варочных панелей представляют собой отличную альтернативу традиционным громоздким кухонным плитам, обеспечивающую больше возможностей и комфорта в процессе приготовления пищи.
Сегодня на рынке бытовой техники представлен широкий ассортимент различных моделей, отличающихся видом нагрева, размерами, технологией и материалами изготовления, а также дизайном. Именно поэтому, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант, удовлетворяющий всем требованиям и пожеланиям, необходимо подробнее изучить основные характеристики и функциональные особенности различных типов.
7 советов по выбору независимой варочной поверхности
Основными критериями при выборе варочной панели являются:
Также, как и традиционные кухонные плиты, варочные поверхности могут быть газовые и электрические. В этом случае выбор часто зависит от наличия подключения к газовым коммуникациям. Каждый тип имеет свои определенные преимущества и недостатки, индивидуальные для каждого отдельного случая. Кроме того, существуют и комбинированные модели, сочетающие в себе обе разновидности.
По типу размещения приборы бывают зависимого и независимого типа. Зависимые функционируют в сочетании с духовым шкафом, имеют общую панель управления и не могут работать раздельно. Независимые, наоборот, могут устанавливаться в любой точке кухни, куда можно подвести необходимые коммуникации.
Количество конфорок (для газовых) или зон нагрева может варьироваться от 2 до 6 и больше. При покупке выбор этого параметра зависит от индивидуальных пожеланий, количества членов семьи и интенсивности готовки. Стандартом считается 4 конфорки различного диаметра, рассчитанные на среднестатистическую семью из 3-4 человек.
В качестве материала изготовления поверхности используются преимущественно нержавеющая сталь, эмалированное покрытие и более современная стеклокерамика. Материал покрытия влияет на практичность эксплуатации прибора, простоту ухода, а также привлекательный внешний вид.
Производители снабжают свои модели большим количеством всевозможных функций и дополнительных опций, среди которых могут быть датчики остаточного тепла, автоматические программы, ускоренный нагрев, специальные конфорки для приготовления: WOK или гриль. Разумеется, чем больше функций, тем дороже будет стоить варочная поверхность, поэтому следует заранее определиться с необходимыми функциями, чтобы не переплачивать за то, чем не будете пользоваться.
Еще одним немаловажным фактором в процессе подбора той или иной варочной панели является выбор надежного и проверенного производителя. Крупные бренды очень дорожат своей репутацией, поэтому заботятся о качестве и надежности выпускаемой продукции.
Газ или электричество – что лучше?
Преимущества и недостатки газовых панелей
Современные модели газовых варочных поверхностей достаточно удобны, а также практичны и безопасны в процессе ежедневной эксплуатации. Кроме того, по сравнению с электрическими аналогами они не уступают и плане дизайна.
Безопасность работы достигается в первую очередь за счет системы «газ-контроль». В случае, если произошла утечка или конфорка случайным образом погасла, система автоматически заблокирует подачу газа. Кроме того, вам больше не нужны спички или зажигалки, ведь практически все современные модели оснащаются функцией электроподжига, включаемого нажатием одной кнопки или с помощью поворотного регулятора.
Кроме того, появилась возможность контролировать не только температуру работы духовки (в случае с независимыми моделями), но также и уровень нагрева конфорок. Система индикации проинформирует о текущей температуре и будет поддерживать её в рамках заданных параметров.
Специальные экспресс-конфорки с двумя или тремя рядами пламени, выполненные по технологии «двойная» или «тройная крона», обеспечат ускоренный нагрев блюда, а также позволят быстро вскипятить воду. Автоматические программы, предусмотренные на более прогрессивных моделях газовых панелей, могут контролировать процесс закипания воды и качество обжаривания того или иного блюда.
Одними из самых стильных и эффектных моделей являются поверхности, выполненные по технологии «газ на стекле», где вместо традиционного эмалированного покрытия используется высокопрочное закалённое стекло. Такой прибор выглядит очень элегантно и вполне может стать центральным элементом оформления кухни.
Плюсы и минусы электрических поверхностей
По сравнению с газовыми, электрические панели обладают более обширными функциональными возможностями. Кроме того, в них находят воплощение самые передовые технологии. Такие панели позволяют по-новому взглянуть на свойства электрических конфорок.
Одним из ключевых критериев при выборе такого прибора является тип нагрева. Это могут быть традиционные чугунные блины или же более современные конфорки типа Hi-light, оснащённые лентообразным нагревательным элементом и плавной регулировкой мощности нагрева.
Наиболее прогрессивными считаются варочные поверхности с индукционным типом нагрева. Процесс работы устройства происходит по принципу электромагнитной индукции, в результате чего нагревается исключительно место контакта с днищем посуды. Такая технология обеспечивает быстрый нагрев, плавную регулировку мощности, а также безопасность в работе, ведь пространство вокруг посуды остается холодным, что исключает вероятность получить ожог.
Также существуют модели, оснащенные галогеновыми конфорками, обеспечивающими мгновенный разогрев и равномерное распределение тепла по дну посуды. Обычно такой функцией оснащаются панели с нагревательными элементами типа Hi-light, они действуют одновременно для большей производительности.
Необходимое количество конфорок
Стандартным количеством конфорок считается четыре. Однако, в зависимости от потребностей, можно выбрать панель с двумя, четырьмя, пятью и даже шестью конфорками. Также есть узкоспециализированные зоны нагрева (для WOK или гриля) однако встречаются они преимущественно на профессиональных моделях, не слишком уместных на обыкновенной домашней кухне.
При выборе следует обратить внимание на возможность расширения зоны нагрева для использования посуды нестандартных размеров. Также будет полезна функция автоматического определения типа и веса поставленной сковороды или кастрюли.
Вопрос выбора количества конфорок зависит преимущественно от индивидуальных условий, количества членов семьи и интенсивности готовки. Кому-то может хватить двух, а кто-то предпочитает использовать все четыре. Не стоит вестись на большое количество зон нагрева, но, если такая опция действительно необходима, – следует обратить внимание на их расположение. Многие производители помещают конфорки слишком близко друг от друга, что усложняет размещение крупной посуды одновременно на нескольких зонах.
Размер имеет значение
Модельный ряд электрических и газовых варочных поверхностей от большинства крупных производителей представлен приборами, обладающими стандартной шириной 60 см. Но существуют и более широкие варианты на 80 или даже 90 см. Еще одним параметром является высота встраивания в столешницу. Она может равняться от 30 до 70 мм в зависимости от конкретной модели и марки производителя.
Как правило, самым оптимальным вариантом считается стандарт – 60 см. Такая панель без труда устанавливается в нишу кухонного гарнитура, а также сочетается по габаритам с другими бытовыми приборами, к примеру, стандартными вытяжками.
Выбираем типы управления
Тип управления может быть механическим и сенсорным. В газовых панелях преобладают традиционные поворотные регуляторы интенсивности пламени. Такое управление простое, надежное и удобное, но предоставляет ограниченные возможности в плане регулировки рабочих параметров.
Подавляющее большинство электрических и индукционных поверхностей оснащается сенсорным управлением. Такая технология заметно сложнее, но гораздо практичнее в ежедневной эксплуатации. Сенсорные элементы в сочетании с дисплеем обеспечивают четкую настройку всех необходимых параметров и программ, а также более удобное взаимодействие с дополнительными функциями. Достаточно пары прикосновений для того, чтобы выставить требуемую температуру или получить информацию о текущей программе. Такой способ управления очень удобен, современен и практичен.
Какой тип материалов выбрать?
Варочные панели могут изготавливаться из нержавеющей, эмалированной стали, а также из закаленного стекла или стеклокерамики. К достоинствам нержавейки можно отнести долговечность, прочность, простоту очистки и приемлемую стоимость. А вот на свойствах и характеристиках стеклокерамики следует остановиться поподробнее.
Стеклокерамические поверхности очень популярны в настоящее время. Причина такого успеха заключается не только в эффектном, стильном внешнем виде, но также в отличных эксплуатационных свойствах материала. Он отлично противостоит механическим воздействиям и перепадам температур, но при этом достаточно уязвим к точечным ударам. При правильном обращении такая поверхность прослужит очень долго, сохранив свой привлекательный внешний вид. Помимо этого, гладкая, глянцевая стеклокерамика проста в уходе и легко очищается от любых загрязнений.
Для того чтобы она прослужила дольше, необходимо помнить ключевые правила и рекомендации по эксплуатации. В первую очередь это касается использования специальной посуды, имеющей плоское дно, а очистка должна производиться неабразивными средствами, исключительно без использования металлических губок и других инструментов, способных поцарапать или повредить покрытие.
Преимущества независимых панелей
Независимая варочная поверхность стоит на порядок дороже, чем зависимая, пусть даже и оснащенная духовым шкафом. Однако это обусловлено большим количеством преимуществ, среди которых:
Варочная поверхность в интерьере кухни
Громоздкие и не очень удобные стационарные плиты все реже встречаются на современных кухнях, уступая место более компактным и функциональным варочным панелям. Такое решение не только расширит возможности кухни, но также станет отличным дополнением к обстановке интерьера.
Сегодня производители предлагают широкий выбор моделей, выполненных в различных стилях и цветовых исполнениях: от классического и ретро до ультрасовременного хай-тек. Поэтому важно, чтобы выбранный вариант гармонично сочетался с кухонным гарнитуром и другой бытовой техникой. Такое разнообразие предоставляет расширенные возможности планировки кухни.
Особенности и преимущества варочных панелей Maunfeld
Продукция известного английского бренда Maunfeld создается с учетом самых строгих стандартов качества и безопасности в эксплуатации. Обширный модельный ряд электрических, индукционных, газовых и комбинированных варочных поверхностей позволит подобрать наиболее подходящий вариант, соответствующий поставленным требованиям и гармонично сочетающийся с различными стилями интерьеров.
Качественные материалы
Компания использует в производстве исключительно высококачественные, долговечные материалы. Практичная и стойкая стеклокерамика, а также долговечная нержавеющая сталь обеспечивают продолжительный срок службы и привлекательный внешний вид изделий.
Передовые технологии
Помимо стильного дизайна, конструкторам Maunfeld удалось создать отличное сочетание функциональности и экономичности в работе, внедрив самые актуальные инновационные технические решения. Большой выбор опций и настроек позволит подобрать оптимальный режим работы, соответствующий поставленной задаче.
Практически все стеклокерамические модели варочных панелей Maunfeld оснащаются функцией «защита от детей», блокирующей доступ к элементам управления прибором. Немаловажную роль играют и особенности конструкции, благодаря которым удалось достичь экономичного расхода электроэнергии и газа. За безопасность в работе отвечает система «газ-контроль», перекрывающая подачу топлива в случае утечки или погасшей конфорки.
Длительный срок службы
Как и любой уважающий себя и дорожащий своей репутацией производитель, компания Maunfeld уделяет большое внимание качеству и надежности своей продукции, осуществляя тщательный контроль за всеми производственными процессами. Все это гарантирует непревзойдённую надежность в повседневной эксплуатации, а также продолжительный срок службы бытовой техники.
Огромный выбор
Огромный модельный ряд и доступные широкому кругу потребителей цены – это еще одно немаловажное преимущество варочных панелей производства этого бренда. Выберите наиболее подходящую модель, соответствующую по параметрам и цене, дополнив свою кухню современной, стильной, эргономичной и технологичной бытовой техникой.