что такое нерафинированные продукты

В чем польза необработанных продуктов?

Когда появляются проблемы с лишним весом и здоровьем, человек начинает задумываться о перемене своих пищевых привычек. И если он понимает, что организм должен получать конкретное количество белков, жиров, углеводов, питательных веществ, тогда с ним можно говорить об отказе от рафинированных продуктов и переходе к цельной пище.

Что такое необработанные или цельные продукты? Это еда, в которую не были добавлены консерванты, красители, вредные вещества. Например, снэки, батончики, чипсы, очищенные крупы, выпечка из муки высшего сорта относятся к рафинированным продуктам. В них мало витаминов и минералов, но много углеводов и всевозможных усилителей вкуса.

Все это привычно для нас, к тому же вкусно. Но когда появляются проблемы с лишним весом и здоровьем, человек начинает задумываться о перемене своих пищевых привычек. И если он понимает, что организм должен получать конкретное количество белков, жиров, углеводов, питательных веществ, тогда с ним можно говорить об отказе от рафинированных продуктов и переходе к цельной пище.

Что такое рафинированные продукты

Рафинированные продукты обрабатывают для того, чтобы улучшить их внешний вид, вкусовые качества и удлинить срок хранения. Цельная еда, наоборот, близка к естественному состоянию, т.е. ее ценные составляющие не удаляются.

Натуральная пища богата витаминами, макро- и микроэлементами, но срок ее хранения довольно короткий. Поэтому способы вяления, соления, сушения и закваски известны людям еще с давних пор. Маринование, пастеризация, замораживание, консервирование и другие современные методы позволяют на длительный период времени сохранить свежесть продуктов.

В рационе должны преобладать цельные продукты, ведь именно они богаты полезными веществами, которые положительно отражаются на самочувствии человека.

Польза цельных продуктов

Употребление цельных продуктов не должно восприниматься, как нечто обременяющее и временное. Это не диета, а здоровый образ питания. Нерафинированная еда направлена на восстановление показателей здоровья в целом, а также на профилактику диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, нарушения обмена веществ.

Полезные качества необработанных продуктов:

Замена рафинированных продуктов на цельные поможет естественным образом привести вес в норму. Эффективность натурального питания связана с тем, что пища не проходит процесс специальной обработки и не теряет своих полезных качеств.

Когда речь идет о сохранении здоровья, еда является лучшим лекарством. Чтобы нормально функционировать, клетки должны получать достаточное количество питательных веществ. То же самое касается и клеток иммунной системы. Полноценное питание, которое обеспечивается нерафинированными продуктами, поможет сохранить тело крепким и здоровым.

Питание цельными продуктами снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые отказываются от вредной и бесполезной еды, становятся более активными, и поэтому могут поддерживать более здоровый уровень энергии.

Нерафинированная еда — это не только полезно, но и интересно. Людьми придумано огромное количество рецептов из натуральных ингредиентов, так что вы всегда сможете порадовать себя чем-нибудь вкусным и необычным. Вводите больше свежих салатов в свой рацион, ешьте сырые продукты, делайте смузи и коктейли.

Как легко привыкнуть к новому рациону питания?

Теперь вы знаете, в чем польза цельных продуктов. Но как сделать повседневное приготовление блюд из новых ингредиентов простым и легким?

Итак, новый рацион будет включать:

Таким образом, мы заменяем рафинированные продукты на органические. Из рациона уходят каши быстрого приготовления, готовые смеси, фаст-фуд, снэки и т.д. И при этом нам не придется тратить больше времени на создание полезных и здоровых блюд. Нужно знать лишь несколько простых секретов.

Большинство рафинированных продуктов как раз и предназначены для того, чтобы упростить нам жизнь. Утром особенно сложно найти время на готовку сытной и правильной пищи. Например, любимую овсянку быстрого приготовления можно заменить гранолой. Приготовьте ее на выходных сразу на всю неделю. Перед учебой или работой вам останется только залить ее молоком. Вы также можете взять гранолу с собой и использовать ее в качестве перекуса.

Найти рецепт вкусного смузи сейчас очень просто. Возьмите ваши любимые фрукты, нарежьте их дольками и положите в блендер. Буквально за несколько минут вы получите полезный и питательный напиток.

Данная категория еды часто становится камнем преткновения при переходе на цельный рацион. Времени на готовку нет, поэтому на помощь голодному желудку приходят вредные перекусы. Но вас выручат орехи, сухофрукты, нарезанные овощи и фрукты, натуральный творог, полезные сладости на основе фруктового пюре и без лишних добавок.

Как видите, перейти на новый режим питания несложно. Важно понимать пользу цельного рациона и знать несколько трюков, которые помогут вам на первых этапах перехода.

Сначала вам будет непривычно ходить по магазинам. Рука сама будет тянуться к привычным полкам. Но со временем вы освоитесь и станете быстро определять, какие продукты являются рафинированными, а какие нет. Вы также можете покупать цельные продукты в специализированных экомагазинах. За составлением меню даже можно обратиться к специалисту. Он расскажет, как без срывов и стрессов начать питаться по-новому. Поэтому вы легко перейдете на рацион, в котором будут преобладать блюда из необработанных продуктов.

Источник

Что такое рафинированные продукты и почему от них стоит отказаться

Представляем вам наш новый проект — авторскую колонку Даши Устиновой, специалиста по здоровому питанию. Мы будем регулярно публиковать на сайте её статьи, посвящённые здоровому питанию. И первый материал — о рафинированных и нерафинированных продуктах: в чём их разница, вред и польза.

Даша Устинова — специалист по питанию, автор блога «Easy cooking», в котором рассказывает о культуре здорового питания, связи питания и здоровья, питания и красоты.

Кроме того, Даша проводит лекции и онлайн уроки для всех желающих по темам здорового питания. А с недавних пор ведёт встречи, посвящённые правильному питанию, в рамках нашего проекта «Зелёная Среда» в кафе «Укроп».

Интерес к данной теме, личный опыт, постоянное изучение этой области — основные составляющие её деятельности.

Пищевая промышленность и обилие еды в супермаркетах диктуют вкусовые привычки. По ТВ рекламируют подсолнечное масло «без холестерина и без запаха», в ресторанах нам предлагают суши, паэлью и ризотто, а по утрам мы заходим в модную кофейню выпить капучино с ароматной булочкой или сэндвичем.

Всё бы ничего, если бы мы понимали, что можно есть, а от чего лучше отказаться. Ведь сейчас половина, а то и большая часть продуктов не пригодна к употреблению, если вы следите за своим здоровьем.

И дело не в том, что продукты изначально плохие. Нет. Их намеренно очищают, рафинируют, шлифуют и пропаривают, чтоб потом преподнести нам воздушную булочку или красивый белый рис в суши.

Вкусно — да, полезно — нет. Итак, чем же отличаются рафинированные продукты от цельных и необработанных, и почему нам стоит избегать их в своём рационе?

Дело в том, что лишь природные и необработанные продукты несут в себе пользу. Например, масла богаты Омега ненасыщенными жирными кислотами и витамином Е, цельное зерно с оболочкой содержит витамины группы В, клетчатку и ряд микроэлементов, то же относится к соли и сахару.

Когда же продукт подвергается рафинации, он начисто лишается всей пользы, данной ему от природы, и, помимо этого, очень часто «обогащается» изрядной долей химии.

То есть полезный продукт превращается в «мёртвый», бесполезный и чаще всего вредный. Зачем есть такую еду? Ради чувства сытости? Но ведь еда в первую очередь должна приносить пользу!

Нам рассказывают про растительное масло без запаха, но потреблять такой продукт не стоит, ведь очищают и рафинируют его химическим способом, убивая всё ценное и привнося вредные элементы.

С рисом история такая же. Белый рис любого сорта практически не несёт в себе пользы. А вот в нешлифованном и диком рисе содержание полезных веществ в десятки раз выше.

Сегодня такой рис можно купить практически в любом магазине. Да, он стоит дороже привычного белого, но многократно себя окупает, если говорить о влиянии на здоровье.

Соль и сахар стоит если и не исключить, то хотя бы существенно ограничить в своём рационе. И есть их так же в первозданном, нерафинированном виде.

Перейдите на настоящую морскую соль и нерафинированный тростниковый сахар. Пусть стимулом будет следующая информация: соль и сахар отбеливают и очищают хлором и жжёными костями животных.

Ну и, конечно же, мука и сдоба. Лишая зёрнышко оболочки, мы убираем из него самое ценное: клетчатку, витамины и микроэлементы, оставляя крахмал и немного растительного белка.

В результате крахмал образует в организме слизь, которая засоряет желудочно-кишечный тракт. Так что если вы ну очень любите сладкую выпечку и хлеб, кушайте эти продукты в умеренных количествах, но только из цельнозерновой муки.

Именно мука должна быть цельнозерновая (то есть каждое зернышко перемолото вместе с оболочкой), а не так называемый злаковый хлеб, когда к рафинированной муке добавили горсть семечек. Это разные вещи.

Рафинированные продукты — это результат чрезмерно развитой пищевой промышленности. Дошло до того, что настоящие, натуральные продукты порой кажутся нам невкусными — мы сами приучили свои вкусовые рецепторы к определённой пище. Но всё можно изменить прямо сейчас.

Прямо завтра сходите в магазин или купите онлайн дикий рис и морскую необработанную соль, растительное масло первого отжима (сыродавленное), цельнозерновую муку (пшеничную, ржаную, рисовую — какую угодно) — и с удовольствием готовьте домашнюю выпечку и десерты. Поверьте, такая еда вкусней и главное — полезней!

Читайте статью Даши Устиновой «Как привести себя в порядок, начав питаться правильно». Первые шаги к здоровому питанию и стройной фигуре.

Источник

Рафинированные продукты — знать, чтобы избегать

Углеводы могут принести организму пользу или вред в зависимости от разновидности и степени очистки. Рафинированные продукты, такие как сахар-рафинад, шлифованный рис, манка, рафинированные растительные масла, которые продаются в каждом магазине, дают только калории и лишние сантиметры на талии. Но это не весь список продуктов, в которых они содержатся, поэтому их важно знать и стараться кушать больше неочищенной пищи, богатой клетчаткой, полезной для здоровья.

Рафинированные и нерафинированные продукты

Продукты можно разделить на рафинированные и нерафинированные. Само понятие рафинирование – это очистка, удаление всех посторонних компонентов, кроме основного вещества. Вот только в процессе концентрирования идут в “отходы” микро и макроэлементы, витамины, а также клетчатка. В результате остается чистый сахар или чистый крахмал, они быстро преобразуются до глюкозы и моментально усваиваются организмом. Поэтому рафинированные углеводы имеют высокий гликемический индекс.

Постоянное употребление очищенных продуктов способствует к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диабету, лишнему весу. Недостаток клетчатки вызывает запоры, онкологию кишечника. Чистые углеводы — худший вариант для здоровья.

Важно! Рафинация – это физический процесс, а не химические превращения или генные модификации. Формула вещества при этом не меняется, искусственный синтез молекул, которые не встречаются в природе, не происходит.

В нерафинированных сахаридах пользы больше. За счет примеси клетчатки они усваиваются постепенно, медленно и не вредят здоровью. У них гликемический индекс всегда ниже, поэтому не вызывают скачков сахара в крови. Неочищенные продукты имеют более богатый минеральный и витаминный состав, а значит, полезнее.

Что такое рафинированные углеводы?

Рафинированные углеводы – это очищенные вещества, без примесей. К сожалению, при очистке удаляются и полезные составляющие: клетчатка, минералы, витамины. Очищенными могут быть сахар и крахмал, очистке подвергаются злаки при изготовлении крупы и муки.

Строение зерна пшеницы в разрезе

Разобраться, что такое рафинированные углеводы, проще всего на примере пшеничной муки. В зерне есть оболочки, зародыш и эндосперм (середина зерна). Когда получают высокосортную муку, все оболочки и зародыш удаляют, измельчают только середину пшеничного зернышка. Поэтому мука высшего сорта самая белая. Но именно в зерновых оболочках содержится больше всего минеральных соединений, клетчатки, а в зародыше много витамина Е. Белая очищенная мука лишена всех этих важных компонентов. А если смолоть муку из цельного зерна, то в нее перейдут все содержащиеся полезные вещества.

Аналогичная ситуация с фруктами. Если скушать яблоко, богатое пектином и витаминами, пользы для всего организма и особенно для кишечника будет намного больше, чем от стакана пастеризованного осветленного сока, приготовленного на заводе из концентрата.

Рафинация превращает медленноусвояемые смеси углеводов в быстрые сахара, снижает их пищевую ценность. Конечно, полностью исключить очищенные вещества из пищи не получится. В суточном рационе рафинированные углеводы должны составлять около 10-15% от всех употребляемых сахаров.

Рафинированные масла

Рафинированными бывают не только углеводы, но и жиры. Чаще очистке подвергают подсолнечное масло, но иногда и оливковое, чтобы на нём можно было жарить. При этом из масла удаляются остатки белковых и ароматических веществ, природные пигменты, частично витамины, воск. Получается 100% жир без специфического привкуса и запаха жареных семечек или оливок. Такое масло менее полезное, но оно дольше хранится (до 2 лет), не пенится на сковородке. На этикетке так и пишут:

Именно очищенные, безликие растительные масла используют при производстве майонезов, рыбных консервов, поскольку они при хранении не прогоркают.

У рафинации есть еще один плюс: она позволяет извлекать из масла вредные соединения (пестициды, тяжелые металлы, канцерогены), делает продукт полностью безопасным.

Максимально сохраняет все полезные вещества холодный отжим масла без нагревания (Extra virgin).

Поэтому в отношении жиров совет простой: жарить и делать заготовки на зиму лучше на рафинированном, а заправлять салаты стоит неочищенным растительным маслом. Тем более что в продаже можно найти много полезных и вкусных вариантов: кукурузное, из грецкого ореха или кедровых семечек.

Рафинированные углеводы в большей мере содержит крупа

Все крупы богаты крахмалом, в зависимости от метода очистки их гликемический индекс получается разный. При рафинировании злаки подвергаются обработке влагой, паром, высокими температурами, а также механическим воздействиям для размягчения и удаления оболочек, покрывающих зерно.

Чтобы получить шлифованный рис, из него удаляют оболочки и зародыш, а вместе с ними и полезные компоненты. Зерна получаются белые, красивые, быстрее варятся, но уже не такой полезный для организма. Ведь в оболочках содержится основное количество витаминов группы В. Без них рис превращается в легкоусвояемый крахмал с ГИ выше 70. Гликемический индекс неочищенного дикого риса не более 50 единиц.

Еще одна крупа с довольно высоким ГИ порядка 70 единиц — это манка. Ее получают из центральной части пшеничного зерна, она содержит не более 0,4% клетчатки. За счет этого быстро разваривается.

Каши из гороха и перловая имеют гликемический индекс в пределах 20-30, поскольку эти крупы богаты сложными углеводами.

Немного спасает то, что при варке их ГИ снижается, но все же лучше отдавать предпочтение неочищенным злакам.

Таблица

Продукты, содержащие рафинированные углеводы и чем их можно заменить

Еда – это не просто вкусное блюдо. Питание должно приносить прежде всего пользу для здоровья. Пища должна содержать полезные вещества, а не только пустые калории.

Список продуктов, в которых содержатся рафинированные углеводы:

Не нужно думать, что коричневый сахар полезен. Он хоть и менее очищенный, но также противопоказан диабетикам, как и белый.

Этим вредным продуктам не так уж и сложно найти достойную замену.

Вот несколько подсказок, как сделать свой рацион более здоровым:

Это не так уж и сложно. Например, детям вместо вредной карамели из сахара с ароматизаторами можно дать более полезную конфету из чернослива с орехом, пускай в шоколаде.

Продукты, не содержащие или с минимальным содержанием рафинированных углеводов

Это та пища, которая кроме чистого крахмала и простых сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) включает обязательно пищевые волокна: клетчатку, пектин. Также она обладает богатым витаминным и минеральным составом. Вот список продуктов, лишенных рафинированных углеводов:

Мало крахмала и сахаров содержат все высокобелковые продукты. К ним относятся: мясо, рыба, молоко и натуральные кисломолочные продукты (без загустителей), морепродукты, яйца. Не содержат сахаридов и растительные масла. Эти жидкие жиры полезны для организма, в отличие от твердых маргаринов.

Отказаться от рафинированных углеводов не так и сложно, а пользы для организма это принесет много. Стоит лишь приложить немного усилий, и еда станет более полноценной, здоровой, правильной.

Источник

Рафинированные продукты: список, вред, чем можно заменить, факты, полезные рекомендации

Содержание:

Рафинированные продукты стали частью рациона современного горожанина. Они помогают экономить время на приготовление пищи и радуют вкусовые рецепторы потребителя. Но нередко такой тип пищи может представлять опасность для организма.

Рафинированные продукты питания вредны для здоровья.

Рафинированные и нерафинированные продукты

Что такое рафинированные углеводы

Рафинированные углеводы нередко называют простыми. Эта простота может быть опасна. Она означает легкую усвояемость, которая приводит к тому, что организм трансформирует их в жировые отложения. При этом человек может постоянно испытывать чувство голода, которое стремится утолить очередной порцией нездоровой пищи.

Продукты, содержащие рафинированные углеводы

Сладости, конфеты, снеки, батончики

Безалкогольные, алкогольные, энергетические напитки

Чипсы и сухарики

При их изготовлении не обойтись без высокой температуры, которая разрушает полезные вещества. К вредным факторам относится и немалое количество масла, которое приводит к высокому содержанию жира в конечном продукте.

Сухарики и чипсы отличаются полным отсутствием полезных веществ.

Фастфуд

Поваренная соль

Без соли организм человека обойтись не может: она нужна для поддержания водно-солевого баланса, который обеспечивает бесперебойную работу сердца. Но в мелкой соли, которую предпочитают потребители, содержится избыток хлора. Для того чтобы придать продукту привлекательный белоснежный цвет, в него добавляют ферроцианид калия.

Большие дозы этого вещества токсичны.

Очищенные крупы

Зерно в таком виде удобно для обработки, экономит время при приготовлении. Но в нем сокращается количество клетчатки, необходимой организму. Зато калорий в избытке.

Рафинированный рис не содержит клетчатки и необходимых нутриентов.

Белый сахар

Обезжиренные молочные продукты

Эти продукты привычно относят к категории полезных и включают в рацион желающих похудеть. Но низкое содержание жира еще не означает пользу для организма. В обезжиренные молочные продукты нередко добавляют крахмал, стабилизаторы.

Сгущенное молоко

Растительное масло

Сложно отказаться от использования рафинированного масла. Оно позволяет раскрыться аромату главных компонентов блюда, не перебивая вкус. Это масло не шипит с треском на сковороде и не разбрызгивается.

Рафинированное масло менее полезно, но оно дольше хранится.

При производстве рафинированного масла исходное сырье заливают растворителем, а затем проводят щелочную очистку.

В результате всех этих операций количество полезных микроэлементов в продукте стремится к нулю, а уровень трансжиров повышается.

Крахмал

Белый хлеб и выпечка

Человек получает немалое количество крахмала и сахара, что приводит к нарушению обменных процессов.

Сдобная выпечка может провоцировать набор лишнего веса.

Другие

Рафинированные углеводы содержатся во всех продуктах, которые изготавливаются из очищенных муки и масла. К числу распространенных стоит отнести макароны и еду быстрого приготовления: от супов до картофельного пюре.

Вред рафинированных продуктов

Высокое содержание сахара

Переедание

Рост количества людей с избыточным весом стал общемировой тенденцией.

Пищевые добавки стимулируют аппетит, людям сложно остановиться и почувствовать насыщение организма.

Высокое количество искусственных ингредиентов

Зависимость

Высокое содержание рафинированных углеводов

Рафинированные углеводы получаются путем переработки крахмалов и сахаров, которые приводят к изменению натуральных продуктов. Их опасность состоит в том, что для очистки организма от излишнего сахара в нем вырабатывается избыток инсулина. Сложные углеводы, полученные путем химической обработки, хуже перевариваются и медленно выводятся их организма.

Низкое содержание питательных веществ и клетчатки

При обработке продуктов из них удаляется большая часть клетчатки и питательные вещества. А ведь клетчатка способствует нормальному обмену веществ, позволяет ускорить вывод из организма шлаков и токсинов.

Без клетчатки сложно поддерживать необходимую микрофлору кишечника, что может стать причиной запоров и развития язвы.

Высокое содержание трансжиров

Увеличение риска заболеваний

Непосредственное влияние рафинированная еда оказывает на пищеварительную систему. Ее постоянное употребление повышает риск развития хронических болезней, связанных не только с желудочно-кишечным трактом, но и кардиологией. В организме происходят изменения на клеточном уровне, что ослабляет его перед вирусами и бактериями.

Чем можно заменить рафинированные продукты

Сахар рекомендуется заменить медом.

Энергетикам стоит предпочесть чистую воду, натуральные соки.

Провести вечер перед телевизором можно с пакетиком сухофруктов, заменив им вредные чипсы.

Стоит отказаться от фастфуда на регулярной основе. Домашняя кухня предлагает много блюд, которые не требуют временных затрат. Нужно избегать добавления большого количества соли. Если еда слишком пресная, это можно исправить ароматной зеленью.

Рекомендуют включить в рацион цельнозерновой хлеб с отрубями.

Из выпечки подходящим будет натуральное овсяное печенье с минимальным содержанием сахара. Нужно приобретать неочищенные сорта распространенных круп. При приготовлении блюд используют нерафинированное растительное масло.

Правильные углеводы

Здоровое питание не предусматривает полного отказа от углеводосодержащей пищи.

Правильные углеводы содержатся, например, в нешлифованном рисе, кукурузе, фасоли.

Фасоль и кукуруза содержат полезные углеводы.

Факты о рафинированных продуктах

Дополнительные рекомендации

Замещать рафинированные продукты в своем рационе нужно постепенно. Отказ от сложившихся пищевых привычек может привести к стрессу. Правильным дополнением к здоровому питанию будет отказ от вредных привычек, употребления алкогольных напитков, которые не только воздействуют на мозг, но содержат множество калорий.

Занятия физической культурой позволят поддерживать организм в тонусе, избегать стресса, который не нужно будет заедать сладостями.

Также посмотрите компании, которые занимаются доставкой готовых рационов питания:

Источник