что такое неправильный мед
Можно ли есть старый мед
Многие задавались вопросом, можно ли есть старый мед, который хранился, например, более 5 лет. По мнению специалистов, разговоры о том, что мед испортиться не может, это миф.
Если поверхность покрылась рыхлой пеной, а запах и вкус стали кислыми, то продукт лучше выбросить, он забродил, можно даже отравиться. Если мед стал гуще, почти твердым, он просто засахарился, это нормально. Другое дело, что со временем, конечно, теряется польза.
Оксана Серебрякова, младший научный сотрудник по направлению исследований продуктов пчеловодства, ФНЦ пчеловодства: «Витамины и аминокислоты подвержены определенному химическому распаду. Мед издревле использовался как пища и как лекарство, так как имеет очень большой спектр различных свойств. Одно из таких свойств это бактерицидное свойство меда. Однако при нагревании и при длительном хранении это свойство снижается».
Банку давности программа «Живая еда» сдала на анализ, эксперты ничего страшного не нашли. Признаки брожения отсутствовали, того самого вещества было, как и положено, менее 25 миллиграммов на килограмм.
Алёна Короткова, врач отдела гигиены и питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве»: «Содержание составило 18,4 миллиграмма на килограмм. Это говорит о том, что по данному показателю исследованный образец безопасен для употребления».
В Федеральном научном центре пчеловодства хранится экспонат, которому недавно исполнилось аж 34 года. Этот мед довольно жидкий, он расфасован в тюбики. Его создавали для космонавтов, свойства продукта регулярно проверяют.
Оксана Серебрякова: «В составе его с этого времени изменилось только содержание гидроксиметилфурфураля, которое выше 25 миллиграммов на килограмм, но не превышает 80 миллиграммов на килограмм».
Кроме того, последние научные данные говорят о том, что гидроксиметилфурфураль вообще едва ли может нанести вред. Опасность (и то небольшую, опухоли были доброкачественными) удалось обнаружить лишь в исследованиях на мышах, которым вводили его инъекционно в дозах, многократно превышающих разрешенные для человека.
Это вещество, кстати, содержится и во многих других сладких продуктах соках, компотах, морсах. Употреблять их все поменьше, включая мед, стоит совсем по другой причине большого количества пусть натурального, но сахара. Применительно к меду есть можно 2 чайные ложки в день, не больше, лучше свежий, в нем и полезных веществ будет немало, да и просто приятнее вкус. Старый мед, если он не забродил, можно использовать для маринадов или класть в выпечку вместо сахара. Некоторые подкармливают залежалым медом растения.
Неправильный мед: целый букет вредных веществ
Липовый, но настоящий. Такой мед на столичных прилавках встречается все реже. Вместо дорогих сортов — дешевые аналоги. А там целый букет, но не трав, а вредных веществ. Масштабная проверка, проведенная Роскачеством, показала, что у большинства продавцов на российском рынке мед неправильный.
Метранидазол, хлорамфеникол. и это не состав лекарств! Антибиотики и пестициды нашли в меде. Из 46 купленных образцов претензий нет только к трем.
«При ежедневом употреблении такого меда может выработаться неустойчивость к антибиотику. Когда потребуется лечение, то этот антибиотик просто не будет действовать. Это серьезное, очень серьезное нарушение. Эта продукция должна быть изъята из оборота», — заявляет начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
Антибиотики действительно используют для лечения пчел. Но профессиональные пасечники уверяют: это возможно лишь в мелких хозяйствах.
«Крупные пчеловоды не занимаются лечением пчел именно антибиотиками, потому что, во-первых, на большой пасеке болезней нет, потому что проводятся соответствующие зоотехнические мероприятия, и эти мероприятия позволяют просто содержать пчел в чистоте», — поясняет пасечник Равшан Мукимов.
Такая, образцовая, пасека у пчеловода Ивана Пигарева.
«На нашей пасеке это мед-разнотравье. Смотрите, какая красота! Вот это соты на которых сидят пчелы. Они на них сидят и активно работают над медом», — показывает и рассказывает исполнительный директор Ассоциации естественного пчеловодства России Иван Пигарев.
В необычных ульях-колодках трудится семейство среднерусских пчел. Они, кстати, злее южан. Конечно, если потревожить.
Пасечник предлагает сделать паузу, чтобы пчелы успокоились и не напали.
Пчелы делают правильный мед, неправильным его делают люди. К примеру, чтобы увеличить количество меда, добавляют в него крахмал, патоку или нагревают. Все эти уловки приводят к брожению. Выдать испорченный продукт могут пузырьки.
«Эти пузырьки в течение полудня все уйдут, а тот мед, который бродит, никогда, он будет постоянно пыхтеть, пыхтеть», — разъясняет пасечник Николай Негру.
Любители меда, как правило, покупают его в проверенных местах у одного и того же пасечника.
Но те, кто хоть когда-то нарвался на некачественный мед, к выбору относятся очень внимательно.
Хороший мед должен быть однородным: либо жидким, либо засахаренным.
Если на банке написано, что мед с маточным молочком, то, как уверяет продавец, его полезные свойства сохраняются надолго, поскольку мед является природным консервантом.
Однако специалисты уверяют: маточное молочко хранится в течение часа, потом все свои свойства теряет. Мед, оказывается, самый подделываемый продукт. На прилавках сотни экзотических сортов: хвойный, васильковый, мятный, лавандовый и даже морковно-огуречный. Очень часто самый дешевый, подсолнечниковый, выдают за дорогой липовый. По ГОСТу же существует всего три вида меда: цветочный, смешанный и самый дешевый — падевый.
Большинство меда, представленного на рынке, относится к цветочному. Есть в нем вредные примеси или нет, точно могут сказать только в лаборатории, а покупая, конечно, придется довериться пасечнику. Нравится вам мед или нет, подходит или не очень, узнать это можно, только попробовав.
Мед: польза и вред. Что такое «неправильный мед»?
Одним из самых любимых лакомств всех поколений является мёд. Он безумно сладкий и ароматный, густой и слегка тянущийся, имеет свою армию поклонников, которые ради вкусного меда готовы на многое. К сожалению, но мало кто знает, что мёд – это не только очень вкусное и полезное лакомство, но и от избытка употребления мёда, также могут быть проблемы. Именно поэтому, следует раскрыть все карты и подробно осветить пользу и вред употребления мёда.
Натуральный мёд — это один из ценных продуктов, которым щедро одаривает нас природа. Нектар, собранный трудолюбивыми пчелами с различных цветущих растений имеет свой неповторимый запах, аромат, цвет и привкус. Науке известны множество сортов натурального меда, собранного в различных местах страны. Ульи для пчел устанавливают подальше от городов и поселков, практически на неосвоенных человеком землях, где нет выхлопных газов, воздух чистый и насыщенный кислородом. Труженицы-пчелы свободны в выборе цветущих растений. Только на чистых, не загрязненных территориях, можно получить экологически чистый продукт — мёд.
Разновидности мёда
Существуют свои особенности для каждого вида мёда, по которым его чаще всего выбирают. Именно по этим признакам многие выбирают тот вариант мёда, который понравится не только внешне, но и по вкусу.
Натуральный мёд различают:
Полезные свойства мёда
Независимо от выбранного сорта, мёд обладает массой полезных качеств и свойств, способных не только оздоровить организм человека, насыщая его полезными минералами и микроэлементами, но и является отличным помощником в лечении различных заболеваний.
Действия, которые оказывает мёд:
Мёд – это народное и натуральное средство, которое показано для употребления в пищу людям, страдающим такими заболеваниями как:
Мед богат микроэлементами, влияющими на:
В продукте содержаться бром, хром, литий, магний, олово, хром, алюминий, железо, кальций и калий. Витамины групп А, В1, В2, В6, С, Е входят в химическую формулу питательного продукта. Мед содержит разнообразные органические кислоты, такие как молочная, лимонная, винная, яблочная, которые оказывают только положительное влияние на организм человека. Практически все элементы таблицы Менделеева собраны в одном натуральном продукте, под названием мёд, углеводистом концентрате, хорошо укрепляющим и омолаживающим организм, повышающим иммунитет человека, склонного к заболеваниям. Мёд является основой в составе многих отваров, примочек и мазей, приготовленных народными целителями.
Этот продукт действительно полезен для употребления в пищу людям любого возраста, не вызывает аллергических реакций у детей школьного возраста. Мёд — это отхаркивающее, противовоспалительное средство, рекомендуемое для лечения простудных заболеваний.
Медовые повязки быстро снимают опухоли и нагноения после ушибов и ожогов. Необходимо отметить, что употребление мёда на ночь, успокоительно влияет на организм, борется с бессонницей.
Мёд в косметологии
Особое место занимает натуральный мед в косметологии. На его основе готовят омолаживающие маски для кожи лица и рук. Это своеобразный натуральный и природный скраб, который является главным компонентом в рецептуре натуральных скрабов и пилингов.
Чем вреден мёд?
Наряду с полезными свойствами и благоприятным влиянием на человеческий организм, чрезмерное употребление этого очень сладкого продукта, может тоже вызвать ряд не приятных заболеваний.
В одном из известных мультфильмов звучала крылатая фраза: «Эти неправильные пчелы дают неправильный мёд». Действительно ли это так? Возможно ли получение иного, «неправильного» мёда? И какое отношение имеют к этому пчелы? Разве бывают они «неправильными»?
Что касается «неправильных» пчел, то это действительно миф, который активно ходит по миру после выхода всем известного мультфильма. А вот о «неправильном» мёде есть, что рассказать. И дело не в пчелах, которые его собирают, а в растениях, на которых трудяги собирают нектар.
Сложно представить, но существуют цветы, которые хоть и являются отличными медоносами, но их состав нектара настолько ядовитый, что может нанести огромного вреда человеческому организму. Ярким представителем считается всеми любимый рододендрон. Многие его хозяева даже не догадываются, что мед, собранный из этого растения очень вредный и опасный. Главной опасности подвергается нервная система человека.
О результате действия «неправильного» мёда ходят многие легенды, но самой распространенной считается греческая версия. Согласно летописям, у греческих солдат, которые впервые попробовали мёд из рододендронов, напало неожиданное помутнение. Поведение было очень похоже на опьянение, многие рвали и жаловались на расстройства. Общая слабость была настолько велика, что многие попросту валялись на земле. На следующий день самочувствие понемногу улучшалось, и только на третьи сутки, солдаты смогли вернуться к привычному образу жизни.
Вывод, если вы пасечник и стараетесь самостоятельно выращивать медоносы для своих пчел, то избегайте рододендронов.
Туристам в Турции также следует быть внимательными, так как в наше время «неправильный» мёд широко распространен в Турции под названием «Дэли», что означает «бешеный». Поэтому перед употреблением или покупкой сладкого лакомства, поинтересуйтесь, не «Дэли» ли это.
Полезные свойства мёда значительно превосходят весь негатив, тем более, что любые последствия возможны лишь при избыточном употреблении. Соблюдайте нормы, и у вас не будет проблем, а удовольствие от мёда будет подкреплено его полезными свойствами.
Неправильно едите: Врач рассказала, какая частая ошибка делает мёд бесполезным
Мёд является особенным продуктом и перед тем, как его есть, надо учитывать определённые правила потребления продукта, рассказала в своём аккаунте в Instagram врач-диетолог Светлана Фус.
По словам диетолога, при нагревании мёд теряет свои полезные свойства, в том числе антимикробные. Поэтому не стоит класть продукт в чрезмерно горячие напитки.
Кроме того, есть мнение, что полезным мёдом можно заменить сахар. Это не так.
Читайте также:
Коронавирус в Ленинградской области на 27 ноября: школьники на дистанте и Всеволожск в лидер ах
Средство массовой информации сетевое издание «Царьград/Tsargrad» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия Эл № ФС77-81359 от 30 июня 2021 г.
Главный редактор — Токарева Д.И.
Учредитель — НАО «Царьград медиа»
Адрес редакции — 115093, г. Москва, переулок Партийный, д.1, к.57, стр.3, эт.1, пом.I, ком.45
Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт tsargrad.tv. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал tsargrad.tv. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
© 2021, все права защищены. НАО «Царьград медиа».
Как проверить мед на натуральность
Чтобы не купить подделку
Вместо натурального на рынке легко купить синтетический или разбавленный мед.
Мед — это сладкий продукт, который производят пчелы и другие насекомые отряда перепончатокрылых. Но чаще всего, говоря о меде, мы имеем в виду именно тот, что сделали пчелы, точнее вид apis mellifera — пчела медоносная. Эти насекомые собирают нектар во время цветения растений, частично переваривают его и складывают в ячейки сот, где пчелы выпаривают из него лишнюю влагу и обогащают натуральными ферментами.
Из чего состоит мед. Натуральный мед состоит на 70—80% из углеводов — глюкозы, фруктозы, сахарозы. Кроме этого, в его состав входят витамины A, E, C, витамины группы B, йод, железо, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества. При этом мед и другие продукты пчеловодства — аллергены. В первую очередь аллергия на него проявляется у людей, у которых есть аллергия на пыльцу некоторых видов растений. Если в меде она присутствует, то возможна реакция.
Одно из главных свойств меда — кристаллизация. В быту еще употребляют термин «засахаривание». Через некоторое время после откачки меда из ульев продукт густеет, образуются крупные зерна — кристаллы. Срок засахаривания зависит обычно от сорта меда, а точнее — от количества глюкозы в продукте и температуры хранения. В холодном месте кристаллы образовываются быстрее. Некоторые сорта меда, например акациевый, практически не кристаллизуются.
Основные виды и сорта меда
По происхождению натуральный мед делят на два вида — цветочный и падевый. Цветочный пчелы производят, перерабатывая нектар растений. Падевый — собирая сладкие выделения тли — животную падь и сахаристый сок с хвои, листьев или стеблей растений — растительную падь. Падевый мед встречается в продаже редко, поэтому почти всегда под медом подразумевают именно продукт на основе нектара.
Кроме этого, натуральный мед может быть монофлерным или полифлерным. В первом случае в состав входит как минимум 40% нектара одного растения. В полифлерном меде выделить основное растение-медонос нельзя.
Цветочный мед делят на виды в зависимости от того растения, нектар которого доминирует в сборе. Какой мед самый ценный и полезный, сказать нельзя: всего существует несколько сотен видов меда, включая экзотические апельсиновый или эвкалиптовый сорта. Каждый из них отличается по цвету, вкусу и запаху. Самых распространенных сортов в России четыре: гречишный, подсолнечный, акациевый и разнотравный. Разнотравным называют мед, в котором нельзя выделить основное растение-медонос.
Однако чистого меда определенного сорта не существует: если, например, ульи стоят на поле с гречихой, пчелы не будут по умолчанию собирать нектар только с этой сельхозкультуры. Ведь там же могут в этот момент цвести другие растения. Треть или даже половину нектара составят такие «примеси».
Например, в состав акациевого меда может входить около половины нектара собственно акации, а остальное составят другие медоносы. Для гречишного натурального меда по госту необходимо, чтобы он содержал не менее 35% нектара гречихи. В случае с липой и подсолнухом — 40%. Другие сорта меда гост не регламентирует, но если придерживаться описанной выше логики, то акациевый мед может таковым называться, если содержит не менее 40% нектара акации по пыльцевому анализу.
Гречишный мед темно-коричневого цвета, с красноватым оттенком. На вкус терпкий, слегка горький, обжигающий горло. Засахаривается обычно уже через месяц.
Разнотравный мед может быть любого цвета, свойственного меду, — от прозрачного до коричневого, в зависимости от того, нектар какого растения доминирует. Пахнет цветами. Кристаллизуется в течение четырех-пяти месяцев.