что такое молокоотдача у коров
Технология производства молока и говядины
В стенках сосков имеются чувствительные нервные окончания. При их раздражении (например, при массаже и обтирании вымени) соответствующие импульсы поступают в головной мозг, который выделяет вещества, действующие на гипофиз. Гипофиз реагирует на это выделением гормона окситоцина. С током крови окситоцин поступает в вымя и вызывает сокращение миоэпителиальных клеток, покрывающих альвеолы. В результате альвеолы сжимаются, и молоко, находящееся в них, выдавливается в молочные протоки и устремляется вниз в молочную цистерну, а из нее в сосковую, то есть происходит припуск молока. Так осуществляется гормональная фаза (рис. 18).
Сжатию альвеол предшествует расслабление мышц молочных протоков и ходов, которые как бы готовятся принять молоко, поступающее из альвеол. Оно вызвано нервными импульсами, поступившими из головного мозга, причиной которых также является раздражение нервных окончаний в сосках. Это нервная фаза.
Окситоцин достигает вымени через 25-50 с после выделения из гипофиза. Необходимая для молокоотдачи концентрация окситоцина в крови сохраняется 5-7 мин, так как он постепенно разрушается.
Грубое обращение с животным, непривычный шум, появление незнакомых людей может испугать корову и вызвать выделение гормона адреналина, под действием которого происходит сжатие мышц молочных ходов протоков и молоко не попадает в молочную цистерну.
Кроме этого, адреналин вызывает сжатие сфинктера соска и расслабление миоэпителиальных клеток альвеол, то есть вызывает полное угнетение рефлекса молокоотдачи.
Если рефлекс молокоотдачи сработал, а доение не началось, то корова испытывает болезненное ощущение, так как давление в вымени увеличивается.
Полноценный рефлекс молокоотдачи может быть вызван снова лишь через 4 ч после дойки. При отсутствии полноценного рефлекса молокоотдачи или его торможении в вымени остается до 30 % молока.
Стимуляция молокоотдачи
При стимуляции молочной железы от рецепторов по нервной системе передаётся импульс в гипофиз. Последний выделяет в кровь образованный гипоталамусом окситоцин. Окситоцин действует на молочную железу, расслабляя тонус мускулатуры и расширяет молочные протоки, расслабляет сфинктер соска, тем самым обеспечивает полное и быстрое выдаивание.
🔹Т. е. при расслабленной мускулатуре, по коротким расширенным протокам, молокоотдача идет быстрее – стимуляция происходит во время подготовки вымени к доению, она начинается с прикосновения к вымени и соскам, далее происходит обмакивание, обтирание и сдаивание первых струй молока.
🔹Также, когда говорят о стимуляции обычно подразумевают исключительно ручную стимуляцию. Однако нужно понимать, что нервный импульс идет не только от рецепторов кожи вымени. Есть понятие условного рефлекса, он начинает срабатывать уже тогда, когда подходит время доения, когда корову выгоняют из секции в зал накопитель (при доении в доильном зале).
🔹Именно поэтому коровы со слабыми сфинктерами, с низкой емкостью вымени и высокой продуктивностью часто начинают «припускать» молоко уже на подходе к доильному оборудованию. Потому первый залог стимуляции — это организация без стрессовой и своевременной дойки. Коровы должны доиться примерно в одно и то же время, по одному маршруту, в спокойной обстановке.
Важно: лишь 40% молока находится в молочных цистернах, остальные 60% находится глубоко в альвеолах. А как известно, именно окситоцин способствует выведению альвеолярного молока. Но время его действия крайне мало, именно поэтому следует понимать, чем лучше молокоотдача, тем выше продуктивность у животного.
Итог: стимуляция в первую очередь включает в себя систематичность и неизменность, она увеличивает продуктивность животных и снижает предрасположенность к заболеваниям вымени. То, какими средствами вы будете обрабатывать вымя не принципиально, но обязательно следует:
Задача правильной стимуляции — получить до 95-99,9% молока.
Молокообразование и молоковыведение у животных
Продолжительность лактационного периода у животных: у коров – 240–305 дней, коз – 240–300, овец – 130–150, кобыл – 270 дней и более, свиней – 60–70, у верблюдиц – 300 дней. Стандартной считают лактацию у коров длительностью 305 дней. Если она продолжается более 305 дней, ее называют удлиненной, менее 305 дней – укороченной, но для учета молочной продуктивности она не должна быть менее 240 дней.
Вымя, молочная железа самок сельскохозяйственных животных, у жвачных и кобыл расположено в паховой области, между бедрами, у свиней и собак – справа и слева от белой линии живота.
Вымя коровы – непарный орган, образовавшийся слиянием двух (иногда трех) пар желез. Снаружи покрыто тонкой эластичной кожей с редкими волосами (рис. 1).
Рис. 1. Вымя коровы
Вымя состоит из тела и четырех сосков. В каждом соске по одному отверстию соскового канала. Тело делится на две половины (правую и левую), а каждая из них – на переднюю и заднюю четверти (рис. 2).
Вымя коровы имеет значительную емкость (15 л и более). До 40 % молока заключено в цистернах и каналах, остальное – в альвеолах. Молоко в вымени образуется в интервалах между дойками и удерживается в нем благодаря капиллярности молочной железы, наличию сфинктеров в сосках и особому устройству протоков. Для образования 1 л молока через вымя протекает до 500 л крови.
Рис. 2. Строение вымени коровы
У молочных коров вымя чашеобразной формы, выдается вперед, прочно примыкает к телу (не отвисает, доли ровные, симметричные). На ощупь такое вымя мягкое, эластичное, после доения значительно уменьшается, имеет отчетливо выраженные так называемые молочные вены (рис. 3).
Рис. 3. Вены на вымени коровы
Соски должны быть цилиндрической формы одинаковой величины. Длина сосков – 6–10 см (передние обычно длиннее задних), диаметром 2,6–2,9 см (рис. 4).
Рис. 4. Соски на вымени коровы
1. Вымя у других представителей животного мира
Вымя козы и овцы. Вымя овец и коз разделено на две половины, каждая с одним соском и одним сосковым каналом (рис. 5). Над сосковой цистерной находится хорошо развитая цистерна железы. Соски имеют сальные и потовые железы.
Рис. 5. Вымя козы
Вымя кобыл полушаровидное, с двумя сосками, в каждом из которых по два выводных канала (рис. 6). Соски короткие, в виде усеченного конуса. Вымя и соски пигментированы, покрыты редкими волосами.
Рис. 6. Вымя кобылы
Вымя свиней состоит из 5–8 парных молочных холмиков с соответствующим числом коротких притупленных сосков; каждый сосок с двумя, редко с тремя сосковыми каналами (рис. 7). У свиней вымя не имеет молочных цистерн в отличие от вымени коров, овец и лошадей.
Рис. 7. Вымя свиньи
Свиное молоко по общей и белковой питательности превосходит коровье в 1,5–1,8 раза. В среднем за лактацию (60 дней) свиноматки выделяют 200–250 кг молока, а лучшие – до 400 кг. В производственных условиях из-за особенностей образования и выделения молока трудно получить данные о фактическом его количестве, поэтому молочность определяют путем взвешивания в трехнедельном возрасте всех поросят, которых кормила свиноматка. В среднем этот показатель составляет 40–55 кг. Для представления о сумме продуцированного свиноматкой молока необходимо массу гнезда в 21-дневном возрасте умножить на коэффициент 3,5 (количество молока, необходимое для образования 1 кг живой массы приплода).
Вымя собак состоит из 4–5 парных молочных холмиков и стольких же сосков.
Вымя северных оленей и верблюдов расположено и построено так же, как вымя у коров, имеет четыре соска.
2. Молокообразование
Молокообразование и молокоотдача – сложные биологические процессы, включающие работу молочной железы, центральной нервной и пищеварительной систем, органов кровообращения и желез внутренней секреции. Синтез молока является результатом жизнедеятельности всего организма. Питательные вещества, поступившие в кровь, а затем в молочную железу, подвергаются в ней существенной переработке. Молоко образуется в секреторных клетках альвеол вымени и эпителиальных клетках молочных ходов благодаря сложному физиологическому процессу, а не просто фильтрации. Только вода, минеральные вещества, витамины, гормоны, ферменты и около 10 % белков переходят из крови в молоко без изменения. Все остальные вещества синтезируются секреторными клетками молочной железы из компонентов, поступивших с кровью.
Белки молока, представляющие высокомолекулярные соединения, синтезируются на 90–95 % из свободных аминокислот, а также полипептидов и белков крови, для образования которых используются азотистые вещества корма. Белки молока (казеин, лактоглобулин и лактоальбумин) синтезируются молочной железой и встречаются только в молоке. Но глобулин может переходить из крови в молоко. Следовательно, белки молока образуются как в результате синтеза, так и перехода их в молоко из крови.
Основными источниками образования молочного жира являются нейтральный жир, летучие жирные кислоты и фосфатиды плазмы крови, синтезируемые из жира кормов и из промежуточных продуктов распада белков. Предшественниками молочного жира являются также продукты брожения углеводов в преджелудках, особенно уксусная кислота. Примерно 45 % молочного жира синтезируется в молочной железе. Лактоза также синтезируется в молочной железе из глюкозы крови, находящейся в ней в свободном состоянии. Для образования 1 кг молока необходимо, чтобы через вымя прошло 400–500 л крови, или более 25 л за 1 мин. На единицу секреторной ткани молочная железа высокопродуктивных и низкопродуктивных коров продуцирует одинаковое количество молока. Образование молока в вымени лактирующих коров происходит непрерывно.
Наполнение полостей вымени молоком идет в следующей очередности: альвеолы, выводные протоки, более крупные протоки, молочные цистерны. Молоко накапливается в полости вымени до определенного уровня внутривыменного давления. При наполнении вымени молоком и существенном увеличении внутреннего давления кровеносные сосуды начинают сдавливаться и снижается секреторная деятельность молочной железы. Обычно это бывает при заполнении емкостей вымени на 80 %.
Поэтому для нормального процесса молокообразования необходимы достаточно объемное вымя и регулярное выведение молока из него. Если корову длительное время не доить (14–16 ч), то начинается обратный процесс – всасывание компонентов молока из вымени (ресорбция). Вымя коровы с удоем 4000–5000 кг за лактацию вмещает 15–17 кг молока. Молоко образуется главным образом в промежутках между доением со средней скоростью 0,6–1,5 кг/ч. Доение коров с более короткими интервалами позволяет секретировать молоко с большей скоростью и давать боле высокий суточный удой. К моменту очередного доения основное количество молока (60–70 %) находится в альвеолах и мелких протоках и только 30–40 % – в цистернах вымени.
После подготовки коров к доению в молочных цистернах находится 50–60 % молока.
3. Молоковыведение
Выведение молока происходит в следующем порядке: из клеток железистого эпителия оно поступает в полости альвеол, из альвеол – в систему молочных протоков и молочных ходов, из молочных протоков и молочных ходов – в молочную цистерну, из молочной цистерны – в полость соска, из соска – в доильный аппарат.
В процессе молокоотдачи изменяется тонус гладкой мускулатуры молочных протоков и цистерн железы, кровеносных сосудов, наблюдается сокращение альвеол, расслабление соскового сфинктера. Снижается концентрация гормонов в гипофизе и увеличивается в крови, повышаются температура и кровоснабжение, возрастают внутрицистеральное давление и тургор тканей молочной железы, усиливается деятельность сердечно-сосудистой, дыхательной и пищеварительной систем организма.
Считается, что рефлекс молокоотдачи происходит в две фазы. Первая фаза – сугубо нервная. Она наступает через 2–6 с после начала сосания, и теленок получает молоко. Вторая фаза – нейрогуморальная, наступает через 25–60 с от начала раздражения рецепторов, расположенных в коже, паренхиме вымени, сосках, особенно в зоне основания сосков. Вытирание, массаж вымени и сдаивание первых струек раздражают рецепторы.
Импульсы, возникшие при сосании или доении в рецепторах, по афферентным нервным путям передаются в центральную нервную систему, из которой раздражения по эфферентным нервным путям распространяются на молочную железу, и происходит секреция молока. В рефлекторную дугу включается гормон задней доли гипофиза – окситоцин, который действует на миоэпителий, вызывает сокращение альвеол и мелких молочных протоков. Окситоцин действует в организме в течение 4–6 мин, после чего рефлекс молокоотдачи прекращается. Поэтому коров следует доить быстро, чтобы уложиться вовремя до разрушения окситоцина.
Стрессовые ситуации (грубое обращение с животным, непривычные шумы, незнакомые люди) пугают корову и вызывают выделение в кровь адреналина, под влиянием которого происходит сжатие мышц молочных ходов и прекращается попадание молока в молочную цистерну. Адреналин вызывает сжатие сфинктера соска и расслабление миоэпителиальных клеток альвеол, полностью угнетая рефлекс молокоотдачи.
Физиология доения коров
В молочно-товарном производстве самым трудоемким процессом является доение. Если оно делается вручную, то для получения 1 л продукта работнице надо сжать сосок около 100 раз. И это не единственный минус. При подобной технологии у молока окажется повышенная бактериальная и механическая загрязненность. А у доярок, из-за однообразной ручной работы, будут чаще встречаться профессиональные болезни.
Механизация процесса позволяет решить множество проблем. Производительность труда резко возрастает, молоко становится более чистым, сокращается заболеваемость, появляется возможность организовать технологическую линию «доение — первичная переработка», благодаря чему снижается себестоимость сырья.
На молочно-товарной ферме доильная машина является особым видом оборудования, так как она непосредственно контактирует с животным. По этой причине персонал обязан знать не только требования по обслуживанию установки, но также физиологические основы: строение вымени, процесс молокоотдачи и прочее.
Доильный аппарат Арго нержавеющее ведро 30л
Доильный аппарат Арго алюминиевое ведро 30л
Доильный аппарат Арго Тандем нержавеющее ведро 40л
Доильный аппарат Арго нержавеющее ведро 20л
Доильный аппарат Арго для коз
Доильный аппарат Арго алюминиевое ведро 20л
Доильный аппарат Арго Тандем нержавеющее ведро 2х30л
Доильный аппарат Арго Тандем алюминиевое ведро 2х30л
Строение вымени коровы
Коровье вымя состоит из четырех долей (четвертей). Каждая является самостоятельной, развиты они обычно неравномерно. Чаще всего, в задних молоко образуется в большем количестве, по сравнению с передними. В четверти есть молочная железа (железистая ткань), протоки, соединительная ткань, лимфатические узлы, кровеносные сосуды (вены и артерии), нервная система, а также молочная цистерна (часто ее разделяют на цистерны вымени и соска) и сосок. На конце соска имеется сфинктер. Он представляет собой плотное кольцо мышечной ткани, способное при сжатии полностью перекрыть выходное отверстие.
Образование молока
В организме коровы молоко «делается» из предшественников, содержащихся в крови животного — жиров, белков, углеводов и минеральных солей. Они попадают вместе с едой и доставляются кровью к альвеолам вымени. В альвеолах между секреторными клетками и плазмой крови происходят биохимические и биофизические процессы, конечным результатом которых является синтез молока. Указанные процессы протекают довольно интенсивно. Чтобы получить 1 л молока, организм животного «прогоняет» через железу 450 л крови. Корова, дающая в день 20 кг продукции, вырабатывает за это время 900 г молочного сахара, 800 г жира и 700 г белка.
На скорость синтеза молока сильно влияет вместимость вымени. До того, как оно заполнится на 80 — 90%, процесс идет почти равномерно. Молоко скапливается в альвеолах, повышая давление внутри вымени до 4 кПа. После этого скорость образования сильно замедляется. Далее (если животное вовремя не подоить) отдельные компоненты молока начинают всасываться обратно в кровь. При этом кислотность продукта снижается.
Рефлекс молокоотдачи
В период максимальных удоев у коровы средней продуктивности вымя заполняется за 12 часов. В цистернах содержится от 4% до 20% молока. Остальное — в альвеолах и малых протоках. Молочная железа похожа на губку. Чтобы извлечь продукт, ее надо сжать. Сжатие происходит при сокращении миоэпителия, на который воздействует гормон окситоцин. Для получения молока, у коровы следует вызвать рефлекс молокоотдачи. Так называется процесс, начинающийся с раздражения рецепторов вымени, и заканчивающийся переходом молока из альвеол в цистерну. (Из цистерны получить его легко, оно само вытечет, достаточно лишь преодолеть сопротивление сфинктера).
Рефлекс молокоотдачи происходит на нейрогормоналном уровне. Раздражение рецепторов железы передается по нервам в головной мозг (ЦНС), а уже оттуда возбуждение, как по нервам, так и через гормоны, передается обратно в молочную железу.
Практически это происходит следующим образом. Доярка обмывает вымя и массирует его. При этом она раздражает рецепторы (нервные окончания). Сигналы от них идут по нервам через спинной мозг животного в головной. Обратно из ЦНС в молочную железу подобные сигналы в виде возбуждения возвращаются двумя способами, притом, в разное время, поэтому можно считать их фазами. Первая начинается сразу. Возбуждение по нервам спинного мозга идет в вымя, в результате чего сосуды в нем расширяются, кровообращение усиливается, молочные протоки и цистерны также увеличиваются.
В итоге молоко легче отдается из альвеол к соскам. При кормлении теленка (если это не дойка), детеныш получает первую порцию еды уже через 2 — 6 сек после прикосновения к вымени. Вторая фаза — гормональная. Она начинается через 40 — 60 сек после раздражения рецепторов дояркой во время подготовки коровы. Ее продолжительность — от 4 до 6 минут. После получения ЦНС сигналов от рецепторов молочной железы, включается гипофиз и вырабатывается окситоцин.
С кровью этот гормон переносится в молочную железу. После этого звездные клетки альвеол сокращаются, проницаемость стенок из секреторных клеток возрастает, протоки расширяются и укорачиваются, молоко легче переходит в цистерны. А значит, без проблем извлекается доильной установкой. Исходя из этого, продолжительность доения также должна быть в пределах 4 — 6 минут.
Было бы неправильно считать, что рефлекс молокоотдачи обусловлен только раздражением рецепторов при подготовке вымени.
Из-за того, что доение проводится в течение длительного периода в одних и тех же условиях, корова реагирует на множество факторов при помощи зрения, слуха и других анализаторов. Большое значение имеет присутствие одной и той же доярки или оператора, доение по графику, постоянные окружающие условия, стабильная последовательность операций, тихая работа установки и прочее. Как правильно организовать процесс, с учетом физиологии доения, чтобы получить максимальное количество качественного молока — тема следующей статьи.
Молоковыведение и внутривыменное давление
Рефлекс молокоотдачи протекает в две фазы. Первая фаза имеет небольшой латентный период (1-4 сек.) и характеризуется расслаблением гладкой мускулатуры цистерны и протоков, кратковременным понижением внутрицистернального давления (происходит подготовка к пропусканию и принятию молока из альвеол). Рефлекторная дуга в первой фазе начинается с рецепторов соска (рис. 7) и по афферентным волокнам задних корешков (1) проходит к спинному мозгу, далее через дорсальные и боковые канатики (2) спинного мозга к медиальным петлям (3) продолговатого мозга. По стволу мозга импульсы достигают супраоптических ядер (4) гипоталамуса, затем коры больших полушарий (5). От супраоптических ядер начинаются эффективные волокна, которые в составе супраоптико-гипофизарного 6) достигают нейрогипофиза (7). Нейрогипофиз в ответ на сосание или доение выделяет в кровь гормон окситоцин, который вызывает сокращение миоэпителия альвеол (8). Имеются данные, что миоэпителий (9) может сокращаться в ответ на механические раздражения железы. На уровне поясничных сегментов спинного мозга происходит переключение импульсов с афферентного на эфферентный путь, представленный симпатическими нервами молочной железы.
Сокращение мускулатуры крупных протоков, цистерны и сфинктера соска регулируется эффективными эфферентными нервами молочной железы, а не окситоцином. Эфферентные пути наружного семенного нерва состоят из нервных волокон, вызывающих спазмы и сокращение гладкомышечных волокон, и из волокон, вы-зывающих расслабление гладкой мускулатуры.
Благодаря быстрой выработке условных рефлексов на обстановку (стереотип) доения молоко из альвеол и мелких протоков к моменту доения переходит в цистерну, из которой быстро выдаивается.
Сложный условцорефлекторный процесс молокоотдачи связан с повышением активности всех частей вымени, его кровеносных и лимфатических сосудов, а также многих функций организма. Усиливается приток крови и повышается температура кожи вымени.
Э. П. Кокорина установила четкую связь характера молокоотдачи с типом нервной деятельности. У коров с высокой подвижностью нервных процессов скорость выдаивания более постоянна, чем у коров с плохой подвижностью нервных процессов. По молокоотдаче можно судить о силе, уравновешенности и подвижности нервных процессов.
Торможение молоковыведения осуществляется рефлекторным сокращением гладкой мускулатуры устьев протоков, а также нейрогормонально путем выделения адреналина надпочечниками. Адреналин сужает молочные протоки и тормозит освобождение окситоцина.
Для практики доения наиболее важно условнорефлекторное торможение молокоотдачи, возникающее при нарушении стереотипа доения: грубое обращение с коровами, испуг и болевые раздражения сосков, возбужденность во время охоты, перемена места, очередности и времени выдаивания, смена доярки, наличие шума, посторонних лиц и др. Это торможение может быть сильным, средним или слабым. Более сильное торможение чаще проявляется у животных слабого типа нервной деятельности (вплоть до торможения секреции).
Между секрецией, молоковыделением и молоковыведением существует тесная взаимосвязь и согласованность. Эффективность молоковыведения зависит от степени заполнения вымени и соответственно от распределения молока в отделах емкостной системы и достигнутого внутрицистернального давления. Эти условия и регулярные опорожнения вымени влияют на скорость и харак: тер секреции.
По данным Ю. М. Огороднего, стимуляция молокоотдачи одновременно вызывает интенсивное выведение жира и других веществ альвеолярным эпителием, что ведет к быстрому и значительному повышению жирности молока последующих порций удоя. Как полагает Г. И. Азимов, это явление происходит с некоторым запозданием- к концу дойки и после нее.
Горячие обмывания и массаж вымени стимулируют нейрогормональное открытие протоков и более полное жировыведение при доении (Ю. М. Оленов и Н. А. Ниукканен). Быстрое выдаивание обеспечивает более полное опорожнение альвеолярной зоны вымени и обогащение молока жиром как за дойку, так и за всю лактацию. Отдельным коровам присуще свойство увеличивать жировыведение при энергичной молокоотдаче. Это способствует одновременному повышению удоев и жирности молока. Такое свойство представляет интерес для селекции. Всякое торможение молокоотдачи ведет к снижению продуктивности коров и сокращению у них лактационного периода (самозапуску).
Рефлекс молоковыведения можно характеризовать по латентному периоду, соотношению порций удоя и остаточного молока, изменению цистернального давления и продолжительности или скорости (интенсивности) молокоотдачи.
Длительность скрытого периода весьма изменчива. Она неодинакова у разных животных и может меняться у одного и того же животного, в ходе лактации постепенно увеличиваясь; зависит от обстановки, или стереотипа доения, степени наполнения вымени молоком (интервалов дойки), функционального состояния железы и возбуждения нервной системы коров.
В опытах А. А. Сюсюкина выяснилось, что чем выше разовый удой в различные дойки, тем жороче скрытый период рефлекса молоковыведения. В начале и в разгаре лактации коров рефлекс молоковыведения протекал бурно и латентньш период в среднем был короче (48- 49 сек.), чем к концу лактации (86-96 сек.). Поэтому во второй половине лактации необходимо более интенсивное и продолжительное стимулирование, чтобы добиться энергичной молокоотдачи и полного опорожнения вымени при одновременном сокращении времени доения коров.
Соотношение пропорций удоя определяют с помощью катетеризации сосков. Сначала без стимуляции молоковыведения пассивно вытекает через катетер цистернальная порция. Затем производят массаж и доение остальных сосков. В результате сокращения альвеол и мелких протоков через катетер получают альвеолярную, или рефлекторную, часть удоя. После инъекции окситоцина доением извлекается остаточное, или резидуальное, молоко.
Многочисленными исследованиями установлено, что альвеолярная порция относительно устойчива, тогда как цистернальная часть удоя значительно варьирует. Их соотношение изменяется в зависимости от индивидуальных различий животных и стадий лактации, возраста коров, интервала и стереотипа доек, емкости вымени, цистернального давления и др. Это затрудняет (наряду с технической сложностью) определение и интерпретацию получаемых данных в условиях ферм. Обычно такие опыты проводятся при ручном выдаивании небольшого числа коров, что ограничивает использование полученных данных в селекционной работе.
Изучая взаимосвязи порций удоя при двух и трехкратной дойке коров, В. В. Кулик установил, что объем альвеолярной порции относительно устойчив в течение ряда месяцев лактации, а доля цистернальной порции в удое колебалась и зависела от интервалов дойки (табл. 3).
Таблица 3. Объем цистернальной порции в зависимости от интервалов
П. В. Полетаев, исследуя особенности рефлекса молоковыведения у высокоудойных, но с разной жирностью молока коров холмогорской и ярославской пород на 2-5-м месяце лактации, нашел, что в утреннюю дойку у жирномолочных коров объем цистернальной порции в 3,25 раза больше альвеолярной, а у жидкомолочных эти объемы почти одинаковы. Наоборот, альвеолярная порция у жирномолочных коров в 2-2,5 раза меньше, чем у жидкомолочных. Оказалось также, что чем выше удой, тем больше процент цистернальной порции.
Наши исследования внутривыменного давления перед дойкой и его изменений под влиянием стимуляции молокоотдачи, а также литературные данные по этому вопросу позволяют сделать следующие обобщения. Давление пропорционально количеству молока в железе и отражает степень ее заполнения. В то же время оно имеет значительные колебания у одних и тех же коров от дойки к дойке.
Под влиянием стимуляции внутривыменное давление заметно повышается. Рефлекторное сокращение миоэпителия альвеол обеспечивает быстрое изгнание секрета в цистерну железы, расширяет сосковую цистерну и облегчает раскрытие соокового канала, возможно, через рефлекторное расслабление сфинктера. Однако сила отрицательного давления под соском примерно в 10 раз превышает положительное давление в цистерне соска (380:36) в начале дойки и еще больше в конце. Поэтому основное значение внутривыменного давления и его повышения после стимуляции молокоотдачи сводится к быстрому заполнению цистерны железы и соска молоком, которое затем извлекается при сосании или доении. Для более полного опорожнения альвеолярной зоны вымени весьма существенно, чтобы скорость доения соответствовала интенсивности молокоотдачи.
По мере выдаивания и снижения давления спадается кожа цистерны и сосков вымени. Наличие невыдоенного молока в отдельных четвертях легко установить прощупыванием цистерны.
Сосковый канал и сфинктер оказывают сильное влияние на скорость молокоотдачи. Растяжимость канала-соска зависит от строения кончика соска, объема и соотношения гладких мускулов и эластичных волокон соединительной ткани, а также от тонуса сфинктера. Перечисленные свойства наследственные и в разных сочетаниях обусловливают степень тугодойности или легкодойности коров. Диаметр соскового канала с возрастом коров увеличивается, отчего повышается и скорость молокоотдачи.
У отдельных коров со слабым сфинктером еще до начала дойки наблюдается непроизвольное истечение молока. Это существенный дефект, при котором происходит потеря продукции.
У тугодойных коров замедленно выделяется альвеолярная порция молока, отчего нередко увеличивается объем резидуальной порции, сокращается продолжительность лактации и снижаются удои. На выдаивание таких коров требуются большие затраты труда и времени.
На практике нерегулярное и неполное выдаивание, а также замедленное опорожнение вымени при доении ведет к снижению удоя и жирности молока, более крутому падению лактационной кривой и сокращению числа дней лактации, к преждевременному запуску коров. Различными приемами стимуляции молокоотдачи можно повышать полноту выдаивания, удои и жирность молока, хотя и в разной степени у отдельных коров.
Рис. 9 Характеристики процессов молокоотдачи: сокращения миоэпителия и гладких мышц протоков обусловливает рефлекторную порцию удоя и полноту выдаивания, которые вместе отражают емкость вымени. Скорость доения зависит от величины удоя, давления внутри вымени, растяжимости канала соска и тонуса сфинктера
Изложенные характеристики молокоотдачи (рис. 9) и их взаимосвязи (табл. 4) необходимо знать и исполь-зовать при организации доения и селекционной оценке коров по их пригодности для двухразовой машинной дойки. Кроме того, нужно знать взаимосвязи молочной железы в целостном организме.