что такое моечная ванна
Посуду, в которой блюда подаются посетителям, кастрюли, миски, сковородки нужно сразу после использования тщательно мыть. В бытовой кухонной раковине хорошо вымыть такой объем посуды сложно, поэтому на кухнях заведений общепита нужны моечные ванны. Это нейтральное оборудование, состоящее из цельного или разборного каркаса, на котором крепится моечная емкость. Она может быть разделена на два или на три отсека.
Емкость изготавливается из нержавеющей стали определенных марок, разрешенных к использованию в заведениях общественного питания. Она может иметь различную глубину и размер. Некоторые модели дополнительно комплектуются дозаторами моющих средств, душированными устройствами. Под ними устанавливаются решетчатые полки или каркас делается с дверьми-купе. В шкафу под мойкой удобно хранить моющие средства, инвентарь.
Применение моечной ванны в пищеблоке
Для небольших кафе, закусочных, кондитерских, где готовится ограниченное количество блюд, подойдет односекционная моечная ванна со столом. Для заведений общественного питания, готовящих разнообразные блюда и принимающих большое количество посетителей, для предприятий, выпускающих полуфабрикаты, удобней трехсекционная моечная ванна. В ней можно не только мыть посуду, но и размораживать продукты, промывать рыбу, мясо, овощи.
Правила мойки посуды в ваннах с разным количеством секций
Мойка посуды, инвентаря в заведениях общественного питания проводится в соответствии с рекомендациями санитарных служб. Они отличаются при разном количестве секций в моечной ванне.
Первый этап процесса мытья в любой модели моечной ванны – механическая очистка посуды, инвентаря от остатков пищи, других загрязнений. Затем в односекционных емкостях посуда заливается водой и моется с добавлением моющих средств. После мытья она тщательно ополаскивается в проточной воде и сушится в жарочном шкафу или прокаливается в печи.
Если на профессиональной кухне установлена двухсекционная моечная ванна, то после механической очистки посуда в первом отделении моется щетками с добавлением моющих средств. Вода в нем должна быть нагрета до 40°C. Во второе отделение подается проточная вода, нагретая до 65°C. Там посуду тщательно ополаскивают, после чего ее можно ставить сушиться на решетчатую полку с поддоном. Покупка двухсекционной модели позволяет отказаться от прокаливания в печи или сушки в духовом шкафу. Это уменьшает затраты электроэнергии, уменьшает нагрузку на оборудование.
В трехсекционных моделях хорошо вымыть посуду еще легче. После механической очистки она моется в первом отделении с добавлением моющих средств. Во втором отделении вода нагревается до 40°C и добавляются моющие средства. Их содержание в воде должно быть в 2 раза меньше, чем в первой секции. В третье отделение подается горячая (от 65°C) проточная вода. Посуда и инвентарь складываются в металлическую сетку и промываются горячей проточной водой, а затем сушатся на решетчатых полках с поддонами. Не нужно долго тереть ее щетками, за счет чего на мытье тарелок, столовых приборов, кастрюль тратится меньше времени. При необходимости одну из секций можно использовать для других работ: мытье овощей, промывка рыбы, разморозка продуктов.
Где заказать моечную ванну?
Если вам нужна моечная ванна для пищеблока, закажите ее в компании «ТЕХНО-ТТ». Мы изготавливаем сварные или цельнотянутые емкости из легированной стали, что гарантирует их долговечность, гигиеничность, простоту ухода. В каталоге есть одно, двух и трехсекционные модели на крашеных или нержавеющих каркасах, открытых и с распашными дверцами, дверцами-купе, с фартуками.
Быстро доставим кухонное оборудование в заведения общественного питания в Москве. Возможна отправка транспортными компаниями в другие регионы. Бесплатно доставляем товары до офиса транспортной компании.
Для оформления заказа сделайте заявку в форме обратной связи или позвоните по телефонам: +7 (495) 702-98-78 или +7 (496) 519-56-71.
Ванна моечная все виды
Что такое моечные ванны?
Из чего изготавливается ванны моечные?
Ванны моечные изготавливается из нержавеющей стали устойчивой к воздействию химических средств и высоких температур и устанавливаются на каркас (оцинкованный, крашенный или нержавеющий) или тумбу с дверцами.
Виды изготовления моечных ванн:
По виду изготовления ванны моечные делятся на 2 вида
1. Сварные
2. Цельнотянутые
Фото сварной и цельнотянутой моечных ванн:
Сколько чаш может быть у моечной ванны?
Бывают ванны с одной, двумя и тремя чашами на одном каркасе. Также есть ванны с рабочими поверхностями с левой или с правой стороны. Также есть удлиненные односекционные ванны моечные (котломойки), которые отличаются от стандартных ванн более низкой высотой, для удобства мытья котлов.
Фото видов сварной моечной ванны:
Какие виды технических отверстий могут быть на моечной ванне?
Моечные ванны изготавливаются или без отверстия под настольный смеситель для подвесных, настенных смесителей или с одним или двумя отверстиями под настольный смеситель.
Так же в некоторых моделях ванн предусмотрено отверстие для перелива, для безопасного наполнения ванны водой.
На что устанавливаются моечные ванны?
Моечные ванны устанавливаются на каркасы, которые могут быть изготовлены из нержавеющей стали, оцинкованной стали или окрашенной стали.
Дополнительно каркасы могут оборудоваться полочками (сплошными или решетчатыми) и дверцами (тумба).
Фото моечной ванны с полкой:
Фото моечной ванны с тумбой: 
Каким дополнительным оборудованием может быть оснащена ванна моечная?
Для полной комплектации ванну моечную необходимо оснастить:
1. Сифоном для моечных ванн (для подключения ванны к системе водоотведения).
2. Смесителем для ванн моечных.
3. Дозатором для мыла
4. Жироуловитель
Ванны моечные могут устанавливаться рядом с другим нейтральным оборудованием, такими как столы, стеллажи, подставки для оборудования, полки, шкафы, ящики, противни, контейнеры для пищевых отходов.
Какие сифоны подходят для ванн моечных?
Ванны моечные изготавливаются под несколько видов выпусков сифонов:
1. Сифон с разрывом струи (воронка)
2. Сифон с выпуском 3 1/2″
3. Сифон с выпуском 1 1/2″
Фото в сравнении видов выпусков для моечной ванны:
Сами сифоны могут быть как прямоточными, так и бутыльчатыми, изготавливаются из пластика, латуни, замак и нержавеющей стали.
Так же в некоторых моделях ванн предусмотрен перелив, для безопасного наполнения ванны водой.
Какие смесители подходят для моечных ванн?
Для моечных ванн без отверстия под смеситель подходят смесители настенного монтажа.
Для моечных ванн с отверстием под смеситель подходят смесители наборного монтажа.
Помимо стандартного управления смесители для моечных ванн могут быть снабжены ЛОКТЕВЫМ, КОЛЕННЫМ или НОЖНЫМ управлением.
Некоторые смесители снабжены душирующим устройством.
Какие дозаторы для мыла устанавливаются с моечными ваннами?
Дозаторы для жидкого мыла, пены и дезинфицирующих средств бывают настенного, внутри стенного (скрытого) монтажа или встроенные в ванну моечную.
Изготавливаются дозаторы из пластика, латуни или нержавеющей стали.
Управление дозаторами происходит через механическую кнопку, локтевое или сенсорное управление.
Жироуловитель для моечных ванн?
Как выбрать моечную ванну?
Перед тем, как выбрать моечную ванну, нужно заранее разобраться в ее предназначении и основных видах оборудования. Они предназначены для поддержания гигиены на предприятиях общепита, дезинфекции и мытья посуды, кухонной утвари, другого инвентаря. Ассортимент представлен ваннами разных видов. Перед покупкой следует определиться с параметрами, которые будут удовлетворить требования заведения.
Особенности выбора моечной ванны
Виды моечных ванн совершенно разные, поэтому при выборе необходимо обратить внимание на следующие критерии:
При выборе одно- или двухсекционной моечной ванны необходимо обратить внимание на прочность каркаса. Установка не должна ездить по полу или труситься во время использования. Рекомендуется отдавать предпочтение моделям с регулируемыми по высоте ножками. Углы как внутри ванны, так и на самом каркасе должны быть закругленными. Это упростит санитарную обработку оборудования и защитит сотрудников от получения травм во время мытья посуды. Для крупных предприятий также можно использовать ультразвуковые мойки.
Купить в Москве мойку для посуды по доступной цене предлагает наш интернет-магазин. Менеджер по телефонам: ☎+7-(495)-374-65-01 или ☎8 (800) 500-58-43 поможет правильно подобрать оптимальную модель для конкретного заведения, расскажет об условиях доставки и оплаты товара.
Моечная ванна: как выбрать двухсекционную модель из стали
В любом уважающем себя заведении питания строжайше относятся не только к качеству продуктов, но и состоянию одного из главных помещений — кухни. Все оборудование должно быть качественным и функциональным. Это относится, в том числе, и к моечному оборудованию. Чтобы оно могло полноценно выполнять свои функции, необходимо осуществить выбор подходящей ванны грамотно. Далее речь пойдет о тонкостях выбора двухсекционных моделей.
Мойки из нержавеющей стали: виды, преимущества
Моечная ванна на профессиональной кухне – важнейший элемент любого заведения питания. Без нее невозможно качественно вымыть посуду, руки и подготовить все необходимые продукты к тепловой обработке и непосредственно приготовлению.
Именно ванны из нержавеющей стали пользуются наибольшей популярностью, что вполне логично, поскольку подобные конструкции отличаются рядом удачных характеристик. Так, наряду с практичностью и удивительной долговечностью стальные ванны имеют невероятно привлекательный внешний вид.
Моечные ванны, которые постоянно подвергаются интенсивной нагрузке, а именно так и происходит с моечными конструкциями, используемыми в заведениях питания, изготавливают по особой технологии. Исходя из этого, можно выделить несколько видов моек. Так, в зависимости от количества используемых секций, профессиональные моечные ванны делятся на несколько видов:
Двухсекционные моющие ванны являются наиболее универсальным решением для кухни
Внимание! Сварные ванны весьма прочны и отличаются демократичностью цены, поэтому именно им чаще всего отдают предпочтение владельцы заведений питания при выборе подходящего моечного оборудования.
Классическая двухсекционная мойка
Предъявляемые требования
Ванны из нержавеющей стали пользуются большим спросом поскольку полностью соответствуют всем требованиям (причем достаточно жестким), предъявляемым к моечным конструкциям для профессиональных кухонь:
Критерии выбора лучшей модели
Чтобы сделать удачный выбор моечной ванны, необходимо учитывать определенные нюансы:
На рынке представлены ванны из различных видов стали
Совет. Моечная двухсекционная ванна может быть разборной либо монолитной. Хотя первые более дешевы, лучше предпочтение отдать второму варианту, поскольку именно за разборной конструкцией проще ухаживать: ее можно быстро и эффективно очистить от грязи как внутри, так и снаружи.
Вот и все тонкости, которые следует учитывать при выборе подходящей модели двухсекционной ванны из стали. Удачных покупок!
Видео: Двухсекционная моечная стальная ванна
Ванны моечные
Производственный процесс приготовления блюд подразумевает под собой не только непосредственную обработку продуктов, но и их предварительную очистку, а также заключительную мойку оборудования, используемого поварами и иным кухонным персоналом. Соблюдение санитарно-гигиенических норм – одно из основных требований к заведениям общественного питания. И выполнение всех требований подразумевает под собой обязательное использование моечных ванн.
Моечные ванны: общее описание и конструктивные особенности
Моечные ванны представляют собой резервуары, главным предназначением которых является обеспечение возможности мытья продуктов, кухонных инструментов. Устанавливаются такие емкости во всех помещениях, в которых установлены повышенные требования к соблюдению санитарно-гигиенических норм. Касается это и производственных цехов заведений общественного питания, в которых осуществляется процесс приготовления блюд.
Ванны отличаются повышенной функциональностью, но при этом довольно простой конструкцией. Основными элементами оборудования являются:
Отсутствие многочисленных дополнительных элементов не ограничивает возможности резервуара, а лишь повышает его надежность. Изготовленная из крепкого материала емкость выдерживает все внешние нагрузки, сохраняя свои эстетические и технические характеристики на протяжение длительного времени.
Ванны моечные трехсекционные цельнотянутые
Классификация ванн для производственных цехов общепита
Между собой моечные емкости различаются не только по объему основного резервуара, но и по технологии производства. В соответствие с данной характеристикой различаются сварные и штампованные конструкции. Модели первого типа производятся из отдельных стальных листов путем их обработки аргонной сварки. Их преимуществом является возможность производства емкости практически любой глубины. Штампованные же конструкции выполняются из цельного материала. Данный вариант считается более гигиеничным и дорогим.
Основным критерием классификации моечных резервуаров является количество секций:
Последний тип конструкции позволяет выполнять мойку в полном соответствии с установленными правилами, т.е. в три этапа: обработка горячей водой температурой в 40 градусов моющим средством, повторная обработка горячей водой с уменьшенным количеством моющего средства, заключительное полоскание холодной проточной водой.
Также различаются изделия по дополнительным элементам: рабочая поверхность (может быть использована для моментальной переработки продуктов после их очистки), регулятор ножек (позволяет контролировать высоту конструкции в соответствие с индивидуальными предпочтениями), полки под раковиной (могут использоваться в качестве подставки для моющего инвентаря).
Ванна моечная двухсекционная цельнотянутая
Предназначение резервуаров, используемых в общепите
Представляя рабочее пространство заведения общественного питания, мы сразу вспоминаем о плитах, духовых шкафах, иногда – разделочных поверхностях. Картинка моечное раковины всплывает в воображении крайне редко. Но это совершенно не означает, что данное оборудование является второстепенным. Наоборот – его наличие делает готовку возможной в принципе.
Моечные ванны предоставляют сотрудникам кухонного цеха возможность выполнения:
Использование специализированной моечной емкости является обязательным требованием санитарно-гигиенических норм. В условиях производственного помещения применение классических (бытовых) раковин недопустимо. Объясняется это их незначительным объемом, а также пониженными характеристиками надежности.
Применяются моечные емкости в заведениях следующего типа: кафе, рестораны, столовые, разделочные цеха перерабатывающих продукты производств. Установка специализированных моек позволяет не только привести санитарно-гигиенические показатели в норму, но и нормализовать деятельность кухонного персонала, ускорив процесс приготовления блюд.
Ванна моечная сварная односекционная
Материал моечных емкостей и его основные характеристики
Практически все современные емкости для мытья продуктов и инвентаря, предназначенные для использования в профессиональных условиях, изготовлены из нержавеющей стали. Выбор данного материала обусловлен следующими его характеристиками:
Из нержавейки производится как основная ванна оборудования, так и ее корпус. При этом в некоторых случаях последний может быть изготовлен из оцинкованной или окрашенной стали. Такие модели предназначены для щадящих условий использования: отсутствие повышенных нагрузок, неиспользование агрессивных моющих средств. Мойки на стальном каркасе могут быть использованы в кухонных помещениях небольших заведений, отличающихся низкой загруженностью (кофейни, маленькие кафе).
Ключевые преимущества профессиональных емкостей
Соответствие санитарно-гигиеническим требованиям – это не преимущество профессиональных моек, а их естественная характеристика, без которой использование оборудований в производственных условиях не было возможно вовсе. Достоинствами таких моек являются другие качества:
Моечные емкости для кухонных помещений заведений общественного питания позволяют грамотно выстраивать работу персонала, разделяя обязанности отдельных сотрудников и нормализуя процесс приготовления блюд и его скорость.
Особенности выбора ванны для кухни
Выбирать моечную ванну для кухонного помещения заведения общественного питания следует с учетом индивидуальных характеристик пространства. Принимать во внимание следует не столько специфику предоставляемых услуг (кондитерские, столовые, рестораны), сколько объем выполняемых кухней работ.
Для небольших кафе, кофеен, а также закусочных подходящим вариантом станет односекционная моечная ванна. Для ресторанов со средней и повышенной нагрузкой отдавать предпочтение следует двухсекционным и трехсекционным моделям. Что касается столовых, то в данном случае более целесообразным будет установка конструкции с 3 секциями. Такое оборудование полностью заменит отдельную моечную комнату, но при этом обойдется в разы доступнее ее обустройства.
Дополнительное оснащение емкостей (полки, рабочие поверхности) выбираются с учетом актуальной обстановки кухонного пространства. При отсутствии возможности установки полноценной производственной столешницы можно отдать предпочтение моечной ванне, оснащенной рабочей зоной.
Ванна моечная со столом — рабочей поверхностью
Правила ухода за моечными емкостями
Уход за моечными ваннами проводится сотрудниками цеха после непосредственного выполнения процедуры, а также в обязательном порядке в конце смены. Обработка емкости подразумевает под собой очищение всей поверхности мягкой губкой с использованием моющего средства, а также дезинфекцию нержавейки после окончания рабочего дня 2% раствором хлорамина.
Обязательным условием ухода является подготовка нового оборудования к использованию. После установки мойки необходимо провести ее полную очистку от производственной смазки. Выполняется это с применением органического растворителя и горячей воды.
Чтобы увеличить срок эксплуатации моечной емкости, рекомендуется ограничить ее от повышенных нагрузок (частично погружая внутрь продукты, инвентарь, посуду) и избегать помещения в ванну изделий, которые могут привести к появлению вмятин (они могут стать причиной образования трещин в дальнейшем). Соблюдение этих и иных правил поспособствует увеличению эксплуатационному периоду (вплоть до нескольких десятков лет).