что такое микрозелень и для чего она нужна
Микрозелень, или микрогрин – новое модное слово в лексиконе поклонников ЗОЖ и последователей принципов здорового и органического питания. Ее уже успели окрестить очередным «суперфудом», о микрозелени говорят и пишут ЗОЖ-блогеры с миллионной аудиторией, а кафе и рестораны, специализирующиеся на здоровом и вегетарианском питании, включают ее в рецепты своих блюд.
«Суперсадовник» решил наконец разобраться, есть ли в основе всеобщего увлечения микрозеленью рациональное зерно, действительно ли этот продукт так хорош и полезен и можно ли при желании обзавестись своей микрозеленью без лишних трат.
Что такое микрозелень?
Ничего сложного: это всего лишь очень молодые всходы вполне обыкновенных растений, чаще всего – всевозможной зелени и корнеплодов, реже – злаков. От проростков (которые тоже уже успели побыть «суперфудом») она отличается тем, что растениям дают выпустить семядольные листочки (или первую пару настоящих листьев), в то время как проростки употребляют на стадии прорезывания корешка.
Изначально выбор растений для получения микрозелени был невелик: рукола, базилик, свекла, кориандр, капуста и набор, называемый «радужная смесь» (англ. Ranbow mix).
. Не используются для этой цели разве что пасленовые – томаты, перцы, баклажаны и картофель, так как ботва этих растений содержит природные яды – алкалоиды.
Микрозелень
Чем полезна микрозелень?
Считается, что именно на ранних стадиях развития молодые растения содержат максимум витаминов и других микронутриентов. Исследование показывает, что их содержание в микрозелени может быть намного (до 5 раз) выше, чем у полностью сформированных растений этих же культур. Этому есть вполне логичное объяснение: именно в это время растения наиболее полно и эффективно используют запасы питательных веществ, заложенные на этапе формирования семян. Позднее, у более взрослых растений, содержание микронутриентов будет зависеть от условий выращивания, качества почв и других внешних факторов. Кроме того, при употреблении в пищу молодых растений доступность полезных веществ выше – проще говоря, они усваиваются организмом легче и в более полном объеме.
Особенно это выражено у злаковых культур (овса, пшеницы, гречихи и пр.): одни и те же нутриенты усваиваются из микрозелени гораздо лучше, чем из семян. Это тоже объяснимо: семена мы чаще всего употребляем в виде круп, которые при сушке, хранении и термической обработке перед употреблением теряют значительную часть своей полезности. К тому же в крупах витамины и минералы обычно идут «в комплекте» с крахмалом, клейковиной, жирами и сахарами (углеводами) – и, соответственно, с определенным количеством калорий. Хотя диетологи и нутрициологи признают злаки (особенно цельные) полезным и необходимым компонентом здорового питания, существуют ситуации, когда их употребление следует ограничивать. А между тем именно семена злаков считаются наиболее полноценным источником незаменимого витамина В1, в меньшей степени – витамина В5 и некоторых других витаминов группы В. Микрозелень этих культур позволяет получить всю их пользу при гораздо меньшей калорийности и без «бонусов» в виде клейковины, крахмала и пр.
Микрозелень богата также витаминами С, Е, РР, фолиевой кислотой, железом, фосфором и магнием; ароматические травы (базилик, кориандр, кинза) к тому же содержат эфирные масла с антиоксидантными свойствами.
Микрозелень: как использовать
Как употребляют микрозелень?
В сущности, так же, как любые другие овощные и зеленные культуры: ее можно добавлять в салаты и другие блюда, есть просто в свежем виде, делать домашние зеленые коктейли. Микрозеленью нередко украшают готовые блюда из мяса, птицы или морепродуктов. Правда, чтобы извлечь из нее максимум пользы, следует придерживаться двух простых правил:
Что касается вкуса, то микрозелень имеет вполне узнаваемые, разве что несколько ослабленные оттенки вкуса соответствующей культуры: ростки редиса похожи на молодую редиску, горчица дает пикантно-пряные ноты горчицы и т. п.
Свежая микрозелень
Можно ли вырастить микрозелень в домашних условиях?
Нет ничего проще. В самом элементарном варианте вам для этого понадобятся только семена и кое-какие предметы, которые можно найти в каждом доме. Конечно, в продаже имеются специальные приспособления для проращивания семян – речь о них пойдет в следующей части статьи, но если вы никогда раньше не занимались микрозеленью, имеет смысл не торопиться тратить деньги на специальные устройства, а попробовать с самыми простыми подручными средствами. Микрозелени не нужны особые условия выращивания и какой-либо исключительный уход: достаточно будет свободного подоконника и 5 минут времени каждый день.
В принципе, микрозелень можно просто посеять в пластиковые лотки с универсальным покупным грунтом точно так же, как обычно сеют огородные культуры на рассаду – все прекрасно получится. Проблема в том, что емкости с землей выглядят не особенно привлекательно и занимают много места, к тому же микрозелень обычно держат на кухонном подоконнике, а соседство земли с продуктами и процессом приготовления пищи далеко не всем представляется гигиеничным. Поэтому лучше воспользоваться одним из способов выращивания микрозелени не на грунте, а на «чистых» субстратах или вовсе без них.
Выращивание микрозелени в домашних условиях
Выращивание микрозелени своими руками: 4 простых способа
Микрозелень на вате
Вам понадобятся: семена, немного ваты (или ватные диски), тарелка или небольшая миска, чайная ложка и стакан воды.
Вату равномерно уложите на дно миски более-менее толстым слоем и хорошо намочите. Если вы используете ватные диски, равномерно разложите их и также как следует увлажните. Положите семена в стакан и налейте немного воды. Оставьте так на несколько минут: это необходимо, чтобы вокруг каждого семечка образовалась водяная «оболочка». С помощью чайной ложки равномерно распределите семена по вате или ватным дискам: за счет того, что семена мокрые, они лягут на некотором расстоянии друг от друга, а не плотным комком, который будет мешать им прорасти. Накройте емкость с семенами прозрачной пленкой или стеклянной крышкой и поставьте на подоконник. Как только появятся всходы, пленку можно снять. Посадки опрыскивают 2 раза в день из пульверизатора.
Кстати, вместо ваты можно использовать марлю, бумажные полотенца, неплотную мешковину и любой другой подобный материал.
Выращивание микрозелени на вате
Микрозелень на туалетной бумаге
Да, именно так: небольшое количество микрозелени «на пробу» можно вырастить даже на туалетной бумаге. Это очень удобный и аккуратный способ, к тому же ваша маленькая плантация почти не займет место на подоконнике.
Вам понадобятся: семена, туалетная бумага (желательно мягкая, но плотная), полиэтиленовая пленка, пинцет, пластиковые стаканчики, полиэтиленовый пакет, пульверизатор или маленькая спринцовка, канцелярские резинки.
Полиэтиленовую пленку нарежьте полосками такой же ширины, как туалетная бумага. Длина полосок – 40-50 см; если семян у вас много, лучше сделать несколько небольших рулончиков, чем один, который будет слишком толстым. На готовые полоски полиэтилена раскатайте туалетную бумагу в один слой. Немного смочите ее из пульверизатора или спринцовки так, чтобы бумага не была слишком мокрой и не расползлась. Пинцетом разложите семена в ряд, отступая от края бумаги 1 – 1,5 см; расстояние между семенами – 4-5 см.
Выращивание микрозелени на туалетной бумаге: раскладка семян
Сверху накройте слоем бумаги и полоской полиэтилена. Затем сверните в рулончик, закрепите резинкой и пометьте название культуры, если вы собираетесь высеять их несколько.
Выращивание микрозелени на туалетной бумаги: сворачивание в рулон
Поставьте рулончик в пластиковый стакан и налейте воды примерно на 4 см. Стакан поместите в пакет (или накройте им), сделайте несколько отверстий для вентиляции. Через несколько дней вы увидите всходы.
Выращивание микрозелени на туалетной бумаге
Микрозелень в банке
Вам понадобятся: семена, стеклянная банка 0,5 л, кусок марли или тонкой пластиковой сеточки, резинка.
Семена засыпьте в банку и залейте небольшим количеством воды. На горлышко банки натяните сетку, зафиксируйте ее резинкой. Поставьте банку на подоконник. Когда семена набухнут, слейте воду и промойте семена несколько раз в свежей воде, не снимая сеточку с банки. Как следует слейте воду и положите банку на бок, а лучше установите под углом около 30° горлышком вниз так, чтобы стекала лишняя вода. Промывайте семена 2-3 раза в день, следя за тем, чтобы в банке после промывки не оставалась вода.
Выращивание микрозелени в банке
Микрозелень в гидрогеле
Вам потребуются: семена, гидрогель, емкость для разведения гидрогеля, контейнер(ы) для посадки и вода.
Всыпьте сухой гидрогель в большую емкость, залейте водой и оставьте на 8 часов для набухания. Полученную массу переложите в контейнеры, излишки воды можно удалить, откинув гидрогель на дуршлаг. Семена перед посадкой замачивать не нужно: вся необходимая влага уже содержится в гидрогеле. Сухие семена просто рассыпьте по его поверхности, не углубляя. После посева никакой дополнительный уход не требуется, а через несколько дней уже можно будет срезать проростки.
Выращивание микрозелени в гидрогеле
Проращиватели для микрозелени
До сих пор мы говорили о более-менее подручных средствах для проращивания семян. Обычно их вполне достаточно, но если вы хотите «перейти на новый уровень», можно присмотреться к промышленным приспособлениям. Тем более что мода на микрозелень, как и любая другая, породила довольно обширное предложение специальных принадлежностей, начиная от самых простых, стоимостью в 200-300 рублей, и заканчивая хитроумными устройствами ценой в 20-30 тысяч.
Самые простые проращиватели представляют собой уже готовую банку с сетчатой крышкой, о которой говорилось выше – вам просто не придется делать ее своими руками. Недостаток этого устройства в том, что в него можно посеять только одну культуру. Можно приобрести несколько баночек со специальной подставкой, которая позволяет хранить их в оптимальном положении – под углом, сеточкой вниз, и имеет специальный лоток для слива лишней воды.
Проращиватель для микрозелени
Также простой и недорогой вариант – пластиковый контейнер, в который вставляется сетчатый поддон. На дно контейнера наливается вода, семена распределяются по сетке, их сбрызгивают из пульверизатора, а затем просто промывают под проточной водой 2-3 раза в день. В таких контейнерах можно проращивать сразу несколько культур, если приобрести поддон, разделенный на секции с разным размером ячеек сетки (у разных культур размер корешков может различаться). Существуют более сложные (и, соответствено, более дорогие) варианты проращивателей, основанные на том же принципе – многоярусные, стеклянные, со специальной системой слива лишней воды и т. п.
Проращиватель для микрозелени
Следующий уровень – электрические устройства, которым нужно питание от розетки. В продаже есть относительно простые гидропонные проращиватели с функцией аэрации жидкости, благодаря которой процесс существенно ускоряется и свежую зелень можно получить уже через 10-12 часов. Существуют и полностью автоматические приборы, которые избавляют от необходимости промывать семена и сливать воду – все это происходит без участия человека. Такие устройства имеют встроенную систему автоматического полива (даже с регулировкой температуры), удаления лишней воды и принудительной вентиляции. В них можно проращивать одновременно несколько видов семян. Такие проращиватели действительно удобны, однако цена на них составляет от 5 до 15 тысяч рублей в зависимости от страны производства и широты функционала.
И наконец, для самых увлеченных любителей микрозелени предлагаются целые микрофермы с набором всевозможных функций: опцией выращивания на субстрате, автоматической дезинфекцией, широким диапазоном регулировок и возможностью программирования режима работы, большим количеством отсеков для разных культур и пр. Стоить такое устройство будет уже около 20 тысяч рублей и дороже.
Проблема при выращивании микрозелени: плесень
Хотя жизненный цикл микрозелени очень короток и она просто не успевает подхватить инфекции, свойственные обычной рассаде, многие новички жалуются на появление плесени на семенах или едва проклюнувшихся ростках. Причин может быть несколько:
Плесень на микрозелени
Семена микрозелени: новый продукт или маркетинговый ход?
Что такое микрозелень?
Что такое микрозелень, как и что выращивать?
Микрогрин или микрозелень — это не просто мода, но и самый настоящий современный суперфуд!
Эти нежные маленькие ростки содержат намного больше витаминов и важных элементов для организма, чем взрослые растения. Благодаря простоте выращивания, Вы сможете порадовать себя и своих близких свежими ростками в любое время года. Всего небольшой пучок ростков в салате или на бутерброде придаст им не только ресторанный вид и оригинальный вкус, но и значительную пользу. В наше время микрозелень стала очень популярна во всем мире, а ее выращивание под продажу – это весьма прибыльный бизнес.
На микрогрин можно выращивать почти все культуры.
Ученые доказали, что эти ростки содержат в 100 раз больше ферментов, чем в сырых овощах, так как они находятся в стадии активного роста.
В первые 5-10 дней своей жизни микрогрин не накапливает вредных веществ из атмосферы и находится в экологически чистой среде.
Микрозелень богата на бета-каротин, который блокирует UV-излучение и защищает нашу кожу, волосы и ногти от негативного воздействия окружающей среды.
Также она содержит много витаминов (С, В, К, Е), растительного белка, минералов, каротиноидов и других полезных элементов (железа, йода, калия, кальция, магния, серы, фосфора), а также эфирных масел. Каждый из этих компонентов оказывает положительное влияние на человеческий организм:
Регулярное добавление микрозелени в рацион может улучшить работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, репродуктивной и эндокринной систем. Эти ростки продлят молодость, улучшат состояние кожи, ногтей и волос и не повредят диете, потому что содержат минимум калорий!
Польза от регулярного употребления микрозелени не преувеличена: она нужна и важна в ежедневном рационе. Внутри минигринов содержится целая химическая лаборатория, которая синтезирует множество микро- и макроэлементов, которые необходимы для правильного функционирования организма.
Польза и вред микрозелени
Осенью, весной и зимой, когда нехватка солнца и витаминов лишает сил, микрозелень поможет:
Также она поможет справиться с лишним весом. Калорийность на 100 грамм составляет не больше 31 ккал. Любой рецепт здорового питания только выиграет, если добавить в него микрозелень.
Каких-то опасных для здоровья свойств у микрогринов нет, но всегда нужно считаться с особенностями своего организма и личными противопоказаниями: они есть у большинства людей. Самое важное правило: нужно во всем соблюдать меру.
При выборе микрозелени для употребления стоит учитывать личную непереносимость или аллергию на те или иные продукты. К примеру, в ростках петрушки и шпината содержится много эфирных масел и флавоноидов, которые могут вызвать сыпь на коже у аллергиков.
Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, не рекомендуется есть растения, которые могут вызвать вздутие (горох, капуста, нут) или повышение кислотности (горчица, лук, щавель).
Однако, не стоит переживать, что Вы не сможете подобрать подходящую микрозелень, потому что существует огромный ассортимент культур, которые выращивают в качестве микрогрина, и каждый желающий сможет найти для себя те растения, которые принесут ему только удовольствие и пользу.
Микрозелень: выращиваем сами
Конечно, всегда можно купить микрозелень у ситифермеров или в специализированном магазине, но гораздо дешевле, интереснее и проще выращивать ее самостоятельно. Все очень просто: Вам потребуются семена, фитосветильник и капелька терпения. Для выращивания подойдут любые емкости: семена легко прорастают на агроволокне, простой марле или вате, – но можно купить в садовых магазинчиках специальные проращиватели. Они будут более удобны при срезании ростков, прорастающих сквозь верхнюю решетку. В тех же магазинах можно купить специальный субстрат для микрозелени, позволяющий вырастить ее без грунта. Семена достаточно уложить в выбранную емкость и обеспечить хорошим светом и регулярным поливом.
Так какие же растения подходят для микрозелени?
В качестве микрогрина используют практически все культуры: бобовые, зерновые и овощные. Но есть и ограничения.
Для микрозелени не подходят растения из семейства Пасленовые (баклажаны, картофель, перец, помидоры), поскольку в их проростках содержится соланин – ядовитое вещество, которое может привести к проблемам с пищеварением. Также не рекомендуется выращивать тыквенные растения, так как микрозелень из них получится горькая. Ростками фасоли можно отравиться, потому что они содержат токсичные вещества.
Семенной материал мы рекомендуем покупать в специальных эко-магазинах: там они не только не обрабатываются никакими вредными веществами (в отличие от посевного материала, который обрабатывается для защиты семян и растений в открытом грунте), но и гарантированно проходят проверку на наличие вредных веществ и имеют отличную всхожесть. Можно проращивать и семена растений, которые Вы вырастили на своем огороде и уверены в их экологической чистоте.
На вкус микрогрин разных культур сильно отличается друг от друга. Зеленые ростки чаще всего напоминают плоды взрослого растения, но являются более нежными и ароматными. Любители пикантного оценят микрозелень горчицы, кинзы лука и редиса. А сладкоежки влюбятся в амарант, горошек, кукурузу и подсолнечник.
Как подобрать правильный свет для микрозелени?
Принцип выращивания микрозелени похож на выращивание обычной рассады, только цикл значительно короче (5-10 дней). Интенсивный свет при этом тоже не нужен, главное – обеспечить растения правильными спектрами для хорошего роста.
Из «классических» спектров отлично подойдут биколор и white full, из новых спектров на SMD светодиодах – спектры Samsung или Sunlike 4000K+660nm или 5000K+660nm.
Расчет – 50 Вт на кв.м при досветке на подоконнике, 100 Вт на кв.м. при выращивании в удалении от окна (например, на стеллажах или на столе). Для того чтобы выбрать подходящий светильник, вы всегда можете обратиться к нам за консультацией или сделать расчеты самостоятельно: для этого определитесь с зоной выращивания и ее габаритами (длина и ширина). Затем умножьте получившуюся площадь (в кв.м) на 50 или 100 Вт, в зависимости от расположения посадок. Получившееся значение – это примерная мощность лампы, которая Вам подойдет. Заходите на наш сайт и начинаете поиск подходящей лампы по форме зоны засветки. К примеру, для стеллажей можно рассматривать серии VA, LN и Quantum line; для подоконников – линейные лампы Минифермер SMD и Quantum line, для столов – цокольные лампы и светильники UFO.
Для совсем маленьких зон размером в один небольшой поддон можно рассмотреть лампы типа «блюдце», Quantum board mini или Quantum line mini.
Какие культуры можно выращивать на микрозелень
Амарант. Зелень с розовыми листочками, которая обладает нежным вкусом и ореховым послевкусием. Микрозелень амаранта насыщена витаминами. Отлично подходит для смузи.
Базилик. Содержит каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы B и эфирные масла. Оказывает положительное влияние на работу органов пищеварения. Можно добавлять ко всем блюдам, особенно вкусно попробовать с ним соленый творог или омлет.
Бораго (огуречная трава). Микрозелень, вкусом и запахом похожая на свежий огурец. Является источником сил, который способствует снижению стресса, ускоряет метаболизм и даже повышает иммунитет. Его можно употреблять с салатом из свежих овощей.
Горох. Сладковатый, с ореховым оттенком. По вкусу похож на молодой зелёный горошек. В пищу годятся молодые стебельки с листьями и усиками. Его польза заключается в высоком содержании клетчатки, белка и сложных углеродов. Микрозелень хрустящая, поэтому отлично сочетается со свежими овощами и является замечательным украшением овощных супов.
Горчица. Имеет пикантный островатый вкус. Добавляется в рыбные блюда и салаты. Укрепляет сосуды, улучшает аппетит и кровообращение.
Гречка зеленая. Одна из самых популярных культур для проращивания среди приверженцев полезного питания. Она повышает иммунитет, улучшает пищеварение и имеет множество полезных веществ. Микрозелень гречки добавляют в овощные коктейли, салаты и даже готовят из нее вегетарианский творог.
Капуста красная. Красные ростки, по вкусу напоминающие саму капусту. Она содержит в несколько раз больше каротина и витамина С, чем белокочанная капуста. Микрозелень полезна для пищеварения и способствует укреплению иммунитета. Можно добавлять в разные салаты.
Капуста савойская. Ценный диетический продукт. Микрозелень этой капусты содержит множество антиоксидантов и других полезных свойств. Обладает мягким вкусом и запахом. Ее используют в салатах, супах и сэндвичах. Также является отличным украшением мясных блюд и даже легким гарниром.
Листовая капуста кейл (кале). Как и прочие подвиды капусты, кейл невероятно полезен. Его микрозелень содержит огромное количество ценных витаминов и минералов в огромных количествах. Ростки прекрасно сочетаются со свежими овощами и травами, поэтому их добавляют в салаты и коктейли без термической обработки.
Пак-чой (бок-чой). Разновидность китайской капусты. Ростки употребляют в свежем виде в салатах, сэндвичах, смузи, рагу, бутербродах или как украшение мясных и рыбных блюд.
Кольраби. Из-за высокого содержания витамина С эту капусту называют «северным лимоном». Это очень красивые ростки с фиолетовым стеблем и зелеными листочками, поэтому они очень популярны в ресторанах. Аромат напоминает репу, но мягче, а вкус сладковатый. Сочетается с мясными и вегетарианскими блюдами.
Брокколи. Обладает оздоровительными и противоопухолевыми свойствами. Ростки хрустящие, с мягким вкусом и легкой горчинкой. Микрозелень используют в овощных салатах, супах и как гарнир к мясу или рыбе.
Кервель. Душистое растение, которое используют не только в кулинарных, но и в лечебных целях. Микрозелень имеет пряный вкус и анисовый аромат. Ее добавляют в соусы, супы, блюда из яиц, картофеля, рыбы и птицы.
Клевер. Микрозелень богата белками, витаминами A, B, C, E, K и другими полезными микроэлементами. Ростки способствуют быстрому восстанавлению после болезни, выводят шлаки и очищают кровь. Отлично дополняют винегреты и подливы.
Кориандр (кинза). Имеет ярко выраженный пикантный вкус и пряный запах. Микрозелень положительно влияет на работу сердца и сосудов. В ее составе есть масса витаминов, а также фосфор и калий. Является отличным дополнением мясных блюд, особенно приготовленных на гриле.
Кресс-салат. Ростки со специфическим запахом и острым горчичным прикусом. Всего 5 дней после посева, и микрогрин готов к употреблению. Микрозелень кресс-салата богата каротином, витаминами группы B, железом и магнием. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению сна и нормализует давление. Хорошее дополнение к гарниру, соусу и салату.
Кукуруза. Ярко-желтые ростки со сладким вкусом, которые украшают любое блюдо. У корней проростки хрустящие и горьковато-сладкие. Содержат витамины и минералы. Идеальны для салатов и закусок.
Лен. Имеет нейтральный вкус с легким ореховым послевкусием. Ростки способствуют поддержанию здоровья, молодости и красоты, а также снижению веса. Микрозелень полезна, так как в ней содержатся жирные кислоты Омега-3, особенно полезные для женщин и детей.
Лук репчатый. Микрогрин по вкусу похож на молодой зеленый лук, только что срезанный с грядки. Его тонкие ростки содержат аскорбиновую кислоту и витамины Е и В, подавляет деятельность вредных бактерий в ротовой полости и пищеварительной системе. Его можно добавлять в любые блюда, лучше всего сочетается с мясом и овощами.
Лук-шнит. Изящная микрозелень с черными семенами на кончиках с приятным запахом и привкусом лука. Содержит эфирные масла, которые оказывают противовирусное действие. Идеальна для закусок.
Лук-порей. Тонкие темно-зеленые листья с нежным ароматом и сладковатым привкусом, без остроты. В ростках содержится множество антиоксидантов, витаминов и минералов, поэтому это – незаменимый компонент правильного питания. Лук-порей используется для украшения блюд и придания им аромата. Прекрасно подходит для первых блюд, мяса и подлив.
Люцерна. Хрустящая микрозелень, напоминающая свежесорванный огурчик с огорода. Ростки люцерны полезны для людей с нехваткой железа в организме. Также в ней содержится магний, фосфор, кальций и витамины C, K, A, E. Ароматное дополнение к рыбе, яйцам, салатам и закускам.
Мангольд. Малиново-красные стебли с ярко-зелеными листиками, обладают сладковатым привкусом. Благодаря своему виду, является одним из лидер ов среди украшений ресторанных блюд. При регулярном употреблении мангольда улучшается работа нервной и пищеварительной систем, укрепляются стенки сосудов, укрепляются волосы, ногти и зубы.
Мизуна (Мицуна). Ароматная микрозелень, которой можно улучшить вкус салатов, бутербродов или использовать как самостоятельный гарнир. Регулирует водный баланс в организме и прочищает стенки сосудов.
Морковь. Во всходах моркови содержится в пять раз больше витамина С, чем в плодах, а также много калия и кальция. Ростки имеют сладковатый морковный привкус и утонченный запах. Микрогрин применяют как зелень, добавляют в салаты, рис и рыбу, а также она идеально сочетается с соусами.
Настурция. Это цветок, но ее проростки тоже очень полезны. Микрозелень настурции приятно пахнет, острая на вкус, чем напоминает горчицу, кресс-салат или хрен. Ростки добавляют в сыры, салаты из овощей и блюда из яиц.
Нут. Является прекрасным профилактическим средством от простуды, помогает снижению веса и уровня холестерина в крови. Микрогрин по вкусу напоминает молодой орех. Его употребляют как отдельное блюдо или добавляют в салаты.
Петрушка. Сочетает в себе все витамины и микроэлементы, которые борются с аллергиями, гипертонией и различными воспалениями. Она полезна для укрепления костей и иммунитета. По вкусу микрозелень более нежная и ароматная, чем взрослое растение. Петрушку добавляют в супы, овощные и мясные блюда.
Подсолнечник. Хрустящий и сочный микрогрин со вкусом молочных семечек подсолнуха. Микрозелень подсолнечника очень полезна, так как в ее составе содержатся йод, фосфор, магний, кальций и цинк, а также витамины E и K, фолиевая кислота. Ростки помогают справиться с болями в суставах и полезны для нормализации кислотно-щелочного баланса. Используют в мясных и овощных блюдах.
Полба (спельта). Микрозелень имеет массу преимуществ для оздоровления организма: улучшает работу сердца, сосудов, пищеварения, иммунитета и половой системы. В наше время полба стала часто появляться в рекомендациях ведущих диетологов по здоровому питанию.
Расторопша. Позволяет выводить токсины из печени, защищать от развития рака, контролировать содержание сахара в крови и снижать холестерин. Микрозелень является профилактикой образования камней в почках и желчном пузыре, замедляет процесс старения, улучшает работу мозга.
Редька Дайкон. В составе редьки содержится много серы, которая необходима для общего укрепления организма, улучшения состояния кожи и роста волос. Благодаря своему острому вкусу и хрустящей структуре, дайкон отлично подойдет к супам.
Редис. Немного хрустящая и жгучая на вкус микрозелень по вкусу похожа на сам корнеплод. Микрозелень улучшает процесс пищеварения благодаря содержанию минералов, микроэлементов и эфирных масел. Идеальная приправа к салатам и мясным блюдам.
Руккола. Микрогрин полезен для укрепления иммунитета благодаря содержанию аскорбиновой кислоты. Ростки отличаются горьковатым вкусом, поэтому отлично подойдут к мясным и рыбным блюдам, особенно в составе соуса.
Свёкла. Сочные красные ростки с темно-зелеными листочками по вкусу слегка сладковатые, напоминают столовую свеклу. Микрозелень полезна тем, что оказывает на организм тонизирующее действие и укрепляет иммунитет. Станет прекрасным украшением первых блюд, салатов или бутербродов.
Сельдерей. Микрогрин обладает солено-сладким островатым вкусом. В его ростках находится гораздо больше кальция, калия и витамина С, чем в стеблях и корнеплоде сельдерея. Они идеально подойдут для винегретов, бутербродов, первых блюд и рагу, добавив им немного остроты.
Салат листовой. Вкус у молодых листьев более нежный и сочный, в отличие от взрослого растения. Микрозелень добавляют в бутерброды, овощные смузи и к рыбе.
Соя. Ростки богаты витаминами C и группы B, в них много железа и аминокислот. Комплекс полезных веществ, содержащийся в сое, успокаивающе действует на организм и нормализует уровень холестерина в крови. Подается к мясу и гарнирам.
Тмин. Ростки с пикантным ароматом и приятным сладковатым вкусом. Микрогрин используется для улучшения пищеварения, похудения и поддержки нормального уровня сахара в крови. Его используют для украшения блюд, а также изготовления соусов, винегрета, рагу и супов.
Турнепс. Микрозелень с приятным, слега островатым привкусом. Это ценный ресурс витаминов для крепкого здоровья. Она станет отличным украшением для разных гарниров, пасты, соусов, рагу и мяса также ее можно добавлять в салаты из овощей, супы и бутерброды.
Укроп. Пахучие нежные ростки, содержащие большое количество витамина Р. Он укрепляет стенки сосудов и является профилактикой варикоза.
Фенхель. Систематическое употребление ростков улучшает состояние нервной системы, улучшает работу ЖКТ, способствует снижению холестерина. Его стебельки хорошо подходят к мясу, рыбе и служат основным компонентом супов.
Щавель. Нежные листочки с кислым привкусом, напоминающим лимон. Микрозелень богата минералами и витаминами. Отлично тонизирует организм. Замечательно сочетается с блюдами из яиц, сыром, салатами и соусами.
Шпинат. Ростки с нежным вкусом и пряным ароматом. В их составе есть жиры, белки, железо и витамины. Микрозелень нормализует кровообращение, снижает уровень холестерина, выводит токсины из организма. Хорошее дополнение к овощным гарнирам, салатам и мясным подливам.
