что такое мера алкоголя по старому
Что на Руси означало «пить в меру»
Тот, кто советует злоупотребляющим «в меру пить», наверняка не знает об истинном смысле этого выражения. Мерой на Руси называлась единица в 26,24 литра для сыпучих продуктов и 12–15 литров, то есть объём ведра, — для алкогольных напитков.
Советуя «пить в меру», вы рекомендуете человеку вливать в себя вёдра горячительного.
Мера на Руси
Первым официально установил меры никто иной как царь Иван Грозный, приучивший народ пить в трактирах. В его «Питейном Уставе», помимо ведра, или «винной меры», значились осьмуха — ¼ ведра, полуосьмуха — 1/8 ведра, кружка — 1/10 ведра и стопа — 1/50 ведра. Самой крупной мерой была бочка — это 492 литра или 40 вёдер. Бочки прежде всего использовали, чтобы вести торговлю с иностранными торговцами, так как им не разрешалось торговать вином «на малые меры», в розницу.
Понятно, что бочки использовались также для хранения и транспортировки не только вина и пива, но и других жидкостей и продуктов — масла, мёда, молока, и, в зависимости от того, что хранилось в ёмкостях, они различались не только по объёму, но и материалом, из которых были изготовлены.
Пётр I ввёл новые питейные меры: это небезызвестный штоф — 1/10 ведра, и «мерзавчик» — 1/100 ведра. Кроме того, появилось «ведро указное», вмещавшее 200 чарок.
Позднее Пётр приучил народ ещё к одной «мере» — бутылке, заимствованной у французов. Бутылок существовало два вида — водочная и винная, но мерной при этом считалась только последняя. Винная бутылка вмещала примерно 0,75–0,77 литра, что, в свою очередь, равнялось 1/16 ведра. Водочная бутылка была поменьше,
в 1/20 ведра. Кстати, так как в торговле счёт шёл на вёдра, то ящик для водки вмещал в себя 20 бутылок, такая практика сохранилась и в наше время.
Для определения «водочной меры» в ходу были в первую очередь шкалик (в народе — «косушка», от слова «косить»), а также штоф и полуштоф, стопка — 1/6 водочной бутылки или традиционные 100 г, разовая порция, и четвертинка. Этими мерами наливали алкоголь в трактирах и кабаках. В одном шкалике умещалось 61,5 мл, а штоф был равен 1,23 л или около 20 шкаликов.
Устав о вине
Во времена Екатерины II официальный документ регламентировал в каждом питейном заведении иметь «засвидетельствованные в Казённой палате меры». При Павле I указ об «Учреждении повсеместно в Российской империи верных весов, питейных и хлебных мер» касался четырех основных вопросов измерения: инструментов для взвешивания, мер веса, а также мер жидких и сыпучих тел.
«На посошок»
Выпить «на посошок» — также излюбленное выражение русского народа — связано с алкогольной мерой. Корни она ведёт от перехожих странников, богомольцев, особо почитаемых на Руси. Эти люди много и часто передвигались на дальние расстояния, поэтому в руках для опоры держали посох. А на верхушке посоха был своеобразный набалдашник — утолщение с выемкой для чарочки.
Странников с удовольствием приглашали в дома и простые крестьяне, и зажиточные купцы, вели с ними беседы, кормили и — угощали на дорожку горячительным. Соблюдая законы древнерусского гостеприимства, странник должен был выпить из чарки водки, не касаясь её руками. Если получалось не расплескать, это был добрый знак и путешественника отпускали в дорогу, если нет — значит, он был нетрезв и его оставляли на ночлег, поскольку отправляться в дорогу ему было небезопасно.
От ведра до мерзавчика: какими дозами пили водку на Руси
Сейчас главным мерилом жидкостей является литр. Вся тара унифицирована именно под него, в том числе и водочная. А лет 150 назад, вплоть до пролетарской революции, вся градация начиналась с ведра, а заканчивалась шкаликом. Чекушка, мерзавчик, чарка, штоф или четверть – эти названия щедро рассыпаны в русской классической литературе, без них не появились бы многие пословицы и поговорки.
Казенное ведро
До революции водку называли «казёнка». И не только потому, что производить ее могло по закону лишь государство. А потому, что основным мерилом для водки являлось «казенное» ведро.
Первым, кто навел порядок в системе мер и весов для водки, был император Петр Первый. Именно он определил размер «казенного» ведра.
Водочное «казенное» ведро вмещало в себя на современный размер 12 литров 300 мл. И вся остальная градация происходила от ведра: и для продажи в магазинах, лавках, и для продажи в кабаках на разлив. Уже в 1781 году закон требовал в каждом питейном заведении иметь посуду градуированную, засвидетельствованную и клейменую в Казенной палате меры. С помощью этой посуды проходила проверка закупки хмельного, а также можно было узнать, не обманул ли кабатчик покупателя.
Водку закупали ведрами для больших праздников и в запас. Именно с того времени в русском языке осталось крылатое выражение «пить водку ведрами». 1 ведро = 4 четвертям = 10 штофам = 12,299 л
Четверть, он же «гусь»
Как понятно из названия, эта мера равняется ¼ «казенного» ведра, или чуть более, чем трем литрам.
Примечательно, что четверть иногда называли «гусь», имея в виду женский род – одна «гусь». «Вся водка раскуплена, – сказал целовальник, – осталась одна гусь». Эту цитату приводит Вильям Похлебкин в книге «История водки». Однако «гусь» от четверти отличалась чуть большим объемом – до 3.5 литра.
Штоф и полуштоф
В водочную градацию штофы вошли со времен Петра Первого. Однако, гармонично вписались в уже существующую «табель о рангах».
В 1848 году Николай Некрасов описывает в поэме «Вино» страдания крепостного парня:
Целый штоф осушил я до дна
И в тот день не ходил со двора.
Да попался Петруха, свой брат,
В кабаке: назвался угостить;
Я остался полштофа распить.
Косушка, она же «сороковик»
Чекушка – «комсомолец»
Пришла в градацию позже косушки или чарки. Поэтому к ведру по измерению не привязана. Чекушка – это 250 мл водки, или полбутылки.
Чекушки выпускали отдельными бутылочками, и они моментально стали популярны: их всегда можно было спрятать в одежде или сумке.
Примечательно, что после революции, когда в 1924 году отменили сухой закон, народ придумал современную градацию водочной тары: 100-граммовая тара называлась «пионером», чекушка – «комсомольцем», а полновесная бутылка – «партийцем».
В 1969 году автор культовой книги «Москва-Петушки» Веничка Ерофеев собирался в дорогу, купив:
Чарка, «мерзавчик» и «жулик»
Одна чарка равнялась половине косушки, или двум шкаликам, или 1/100 «казенного» ведра, т.е. около 120 мл.
Особое значение чарка имела в армии и на флоте Российской империи. Первым ввел в армейский и флотский рацион обязательную чарку «хлебного вина» Петр Первый. В Уставе русской армии от 1716 года сказано, что в день солдату полагалось две чарки «хлебного вина». Флотским же лишь четыре чарки в неделю.
Спустя столетия солдатские и матросские «чарки» трансформировались в «наркомовские 100 грамм», выдававшиеся в Советской армии времен Великой Отечественной войны.
Чем было принято измерять спиртные напитки на Руси
Достаточно иронично звучит устойчивая фраза «пить надо в меру», ведь еще в Древней Руси считалось, что мера – это единица объема, которая составляет 26 литров и более. Естественно, никто не пил алкоголь в таких размерах, а сама мера в большей степени применялась для сыпучих товаров.
Однако, в древние времена все жидкие продукты, а также и крепкие напитки, такие как водка, например, было принято мерить при помощи ведер. Объем ведра мог составлять 2 или 15 литров, а сама емкость была выполнена из дерева, металла или кожи.
Первым документом, который регулировал все меры жидкости, стал устав, который был принят во время правления Иоанна Грозного. В этот период началась эра создания питейных заведений. И именно в эти времена появились еще некоторые объемы измерения помимо самого ведра.
Например, такие, как осьмуха, которая обозначала четвертую его часть, полуосьмуха, которая является восьмой частью, и кружка, которой обозначалась десятая часть.
Мера для жидкости — бочка
Также существовала мера для жидкости, и в том числе и дл спиртных напитков, которая называлась бочкой. Эта емкость могла уместить в себя 12 ведер или 492 литра. Такого рода измеритель был достаточно объемен, и поэтому его применяли в большей степени для расчета с путешественниками из других стран, которым нельзя было продавать горячительные напитки в розницу.
Однако, бочки использовали не только для работы с алкоголем, в них могли помещать масло, мед, воду и друге жидкости. Именно поэтому такая емкость отличалась не только вместительностью, но и материалами, из которых была изготовлена.
Традиция «пить на посошок»
Как известно, традиция «пить на посошок» пришла в народ от путников, которые пользовались уважением и почетом. В большинстве своем такие люди ходили со специальным посохом, на конце которого всегда располагалась чарка. Обычай заключался в том, что путник должен был выпить напиток из чарки, не трогая ее руками, и при этом не расплескав жидкость.
Важно, что проводили «ритуал» перед уходом от гостей. Если же странник не смог выполнить условий, так как был в не слишком трезвом состоянии, его оставляли переночевать.
Однако, уже при Петре 1 появились новые меры – штоф, который обозначал десятую часть ведра, мерзавчик, который был равен сотой части ведра. Также в эти времена в пользование пришли два первых вида бутылки из Франции, которые применяли для водки или вина.
Стоит отметить, мерной была только вина бутылка, которая вмещала в себя 0,75 или 0,77 мл жидкости, что приравнивалось к одной шестнадцатой части ведра. А вот бутылка с объемом в 0,5 литра уже появилась в СССР.
Помимо посуды для хранения жидкостей, большого внимания достойна посуда для употребления жидкости – это и современные бокалы или рюмки, а также кубки, рога, чарки, ковши, стопки, стаканы, которые были популярны у наших предшественников. В Древней Руси знали толк не только в спиртных напитках, но и в самой культуре их употребления.
Какой мерой на Руси меряли. водку?
Пить на Руси умели по-разному. И в меру, и чрезмерно, и вовсе без меры. Впрочем, даже в меру можно выпить немало. Смотря какая мера…
В питейных делах основной мерой выступало ведро, равнявшееся 12,299 литра. Остальные меры выводились из объёма ведра и были ему кратны.
Были большие объёмы — например, бочка, равнявшаяся 40 ведрам. Но именно ведро оказалось наиболее удобной единицей для торговых расчётов, мелкооптовых и розничных. Именно из объема ведра рассчитывались более мелкие порции — при торговле спиртным в розлив.
Отголоски той системы сохранились с переходом на метрические меры, дожив до нашего времени. Отчасти потому, что мы все ещё используем дореволюционные стандарты, частично в обиходном языке.
Помните, на этикетке «Смирновской» указано: 1/20 ведра? Это и есть старый стандарт: водочная бутылка — 0,61 литра; винная — 0,74. Основная современная мера — литр. И объем современных бутылок кратен литру, в то же время несколько приближаясь к старым, традиционным стандартам: 0,5 и 0,75 (¾) литра.
Выпускают алкогольные напитки и в «эталонных», литровых, бутылках. И большей ёмкости — 1,5 и 2 литра. Все кратно основной мере — литру.
Впрочем, и современную литровую тару можно условно считать 1/12 ведра. Как видим, от традиционного стандарта никуда не деться!
В какие ещё бутылки разливают крепкие напитки? 
Фото: Depositphotos
В наше время для водки используют бутылки вместимостью 0,05; 0,1; 0,25; 0,33; 0,5 и 0,75 л.
Сравним со старыми стандартами? Они, кстати, получались делением основной меры не только на 10 (система-то не десятеричная!), но и на 2, 4, 8 и так далее.
Трехлитровые бутыли — «реликт» дометрической эпохи — можно иногда встретить. Но гораздо распространеннее их современный вариант — трехлитровые банки.
Но для розничной продажи четверть не очень удобна. Многовато и дороговато!
Первое — винная бутылка, второе — водочная. 
Экспонаты Музея истории водки
Фото: Источник
Но напитки продаются и в емкостях меньшего объема. До революции же торговля алкогольными напитками на розлив составляла важную статью государственных доходов. Стоит ли удивляться ее чрезвычайной распространенности? 
Водочные штофы
Фото: Источник
Почему чекушка? Потому что, вообще-то, четушка, вмещающая пару, «чету» чарок. Именно так именовалась бутылка объёмом 1/50 ведра = 0,246 литра.
Но кому ведра мало, а кому и на чекушку не хватает. Что ж, возьмите чарку, она вдвое меньше!
Не случайно две последних меры близки к объему привычных нам стопок — 50−100 мл. Это не что иное, как удобная порция для однократного приема. 
Фото: Depositphotos
Так что в какую меру пить — каждый выбирает сам. Но выражение «пить в меру», возможно, имеет вполне конкретный смысл. Во всяком случае, в Интернете мы находим его трактовку:
Мера, она же четверик — древнерусская единица объема, равная 26,24 литра.
Правда, не жидкостей, а сыпучих тел. Хотя как знать, может, кто и ухитрялся из нее пить? Как говорится, кто хочет — ищет способ!
Зачем в древней Руси измеряли алкоголь ведрами
Известно, что в древней Руси было принято измерять алкоголь ведрами. В одно ведро помещалось 12,3 л, иногда 15 л жидкости. Ведро могло быть металлическим, деревянным и даже кожаным.
История мер объема для алкоголя на Руси
В древней Руси обычно измеряли жидкости, а именно алкоголь, не с помощью литров, а с помощью ведер. Для каждой меры нужна была своя посуда.
Видимо, отсюда пошла поговорка: «Выпьешь и косеть начинаешь». Вероятно, на Руси пили не так много, как распространено думать.
Известно, что первым официально принятым документом, в котором были зарегламентированы меры жидкости, был так называемый царский «Питейный устав» Ивана Грозного.
Старинные этикетки явились подтверждением древних мер алкоголя
Для питейного мира царской Руси было вполне нормально считать обычное ведро главной мерой для измерения объема жидкости. Точный размер такой тары составляет 12,299 литра. Для всех прочих измерений именно ведро являлось базовым стандартом. Все другие меры считались кратными ему.
Исходя из этого расчета, разливали на порции крепкий алкоголь, особенно тот, который обычно продавали на розлив. Подтверждением этому служат старинные этикетки для алкогольной продукции, на которых обозначались именно ведра в качестве меры.
Например, если рассмотреть этикетку Смирновской водки, то можно увидеть на ней объем 1/20 ведра. На то время такая мера соответствовала объему водочной бутылки, а именно 0,61 литра.
Когда стали использовать литр вместо ведра
Во времена царствования Петра I стандартной мерой для измерения спиртного явилась бутылка. Считается, что подобную тару Петр I позаимствовал у друзей-французов.
А во время перехода на метрические расчеты объем тары стали высчитывать, используя новую меру – литр, что в старину являлось 1/12 части ведра.
Объем бутыля, который равнялся 1/20 части ведра или 0,61 литра, стал называться «штофом». Иными словами, выпить штоф спиртного — значит, употребить целую бутылку водки (почти половину литра).
Самой крупной мерой считали бочку — нее вмещалось 40 ведер жидкости или 492 литра. Стоит отметить, что такой мерой измеряли спиртное в основном для иностранных гостей, так как согласно царскому указу, иностранцам было запрещено продавать алкоголь в розницу и малыми тарами.