что такое майский мед и когда его качают
Майский мёд — миф или реальность?
Май месяц в разгаре и в сети Интернет стали появляться объявления о продаже свежего майского мёда, чуть ли не тоннами, бери — не хочу! Так что же такое майский мёд, откуда берётся и существует ли вообще?
Вот с них-то и получают полосатые труженицы будущий майский мёд, но вот только исчисляется он порой не тоннами, килограммами, а граммами. Потому что погода бывает нестабильна: то снег, то дождь, то заморозки, которые могут свести весь весенний медосбор на нет, смыв с цветков весь нектар или вообще заморозив их.
Получается, теоретически получить майский мёд вполне реально, это вовсе не миф, но на практике бывет совсем по другому. Свежий весенний мёд очень нужен самим пчёлам для развития пчелосемьи, для выращивания детки. И столь ранняя откачка может нанести непоправимый урон.
Поэтому настоящий майский мёд большая редкость, в магазине и на рынке вряд ли встретишь настоящий… Да и не каждый пасечник готов вам его предложить. На пасеке в 100 семей, где в сезон с каждого улья можно получить по 50 кг мёда, в мае можно получить лишь 5-50 килограмм от самых сильных подготовленных семей. Мы, на своей пасеке, ещё ни разу не откачивали майский мёд. Может быть когда-нибудь представиться такая возможность.
А ещё «Майский мёд» — это сайт пчеловода Сергея Николаевича Новикова из Волгоградской области — http://maymed.ru/, на котором можно найти авторские статьи о мёде и здоровье, пчеловодстве и путешествиях. 🙂
Майский мёд в Башкирии
Майский мёд в Башкирии (Ишимбайский район):
С момента написания статьи выяснился и такой факт: майский мёд может быть монофлорным, то есть собранным в основном с одного растения-медоноса. Так, в Башкирии можно получить следующие весенние меда — ивовый мёд и кленовый мёд. Отчасти к ним можно добавить и малиновый мёд. Возможно, когда-нибудь получиться собрать и незабудковый мёд, или карагановый! 🙂
Чем хорош майский мед?
Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:
Когда собирают и качают майский мед?
В зависимости от местности и погодных условий, в состав продукта могут попасть:
Статьи в тему:
Майский мед: какой он должен быть?
В зависимости от преобладающего растения в составе, визуальные и вкусовые характеристики продукта могут сильно отличаться. Но есть некоторые общие факторы, по которым можно его вычислить:
Интересный факт: фото (картинка) майского меда не способны передать все возможное его разнообразие. Палитра очень широка: от почти прозрачного до темно-коричневого. Первое может свидетельствовать о том, что в составе превалирует акация. Почему майский мед темного цвета? Скорее всего, соты были заполнены большим количеством нектара с гречихи.
Как отличить майский мед от подделки?
Оценить качество пчелопродукта можно еще до того, как Вы сделаете покупку. Это убережет Вас от недобросовестных продавцов.
Как определить качество майского меда визуально?
Статьи в тему:
Если Вы уже приобрели пчелопродукт и хотите протестировать его, это можно сделать в домашних условиях путем несложных действий. Как проверить майский мед на натуральность:
Какой состав майского меда?
Чем отличается майский мед от других сортов по составу? Все зависит от соотношения конкретных растений. Помимо воды, сахаров, декстринов, алкалоидов, азотистых и ароматических веществ, продукт включает такие ценные составляющие:
Пищевая ценность сорта представлена следующим соотношением:
Чем полезен натуральный майский мед?
Польза майского меда охватывает разные системы организма:
Сколько и как есть майский мед?
Для профилактики проблем со здоровьем и поддержания тонуса организма можно употреблять лакомство в таких количествах:
Существует ли у майского меда максимальная дневная норма? Да, и она составляет 100 грамм. Превышение этого лимита чревато аллергическими проявлениями, расстройством пищеварения или другими неприятностями.
Употреблять пчелопродукт можно в любое время суток, но рекомендуется делать это за полчаса до приема пищи. Таким образом, удастся подготовить пищеварительную систему к последующей нагрузке.
Статьи в тему:
Противопоказания
Также следует с осторожностью кушать лакомство в период беременности и грудного вскармливания, а также тем, кто страдает сахарным диабетом. Рекомендуем предварительно посетить консультацию профильного врача.
Статья в тему:
Как хранить майский мед?
Независимо от того, из каких цветов майский мед, правила его хранения стандартны:
Держать продукт следует в таре из экологичного материала. Это может быть стекло, дерево, глина, пищевой пластик или т.п. При этом, крышка должна быть герметичной.
Источник
Википедия: Мед
Видео «Как отличить настоящий мед»
Эта информация предоставляется экспертами сайта Свій мед и не призвана заменить медицинскую консультацию. Обратитесь к врачу, чтобы получить квалифицированные советы относительно собственного состояния здоровья.
Когда можно отведать майского мёда?
Когда качают майский мёд?
Какие факторы влияют на получение майского мёда?
Время откачки майского мёда.
Время бурного весеннего цветения условно составит три недели. Однако в каждой местности среди медоносов всё-таки будут выделяться, как правило, один – два, дающие основной привес. Окончание срока их цветения и будет точкой для отсчёта начала появления майского мёда.
В разных регионах страны, из-за неоднородности погодных и климатических условий, вследствие большой протяжённости с севера на юг, а так же значительных различий в нектаропродуктивности медоносов первый мёд выкачивается в разное время. От конца апреля — начала мая на крайнем юге страны и до третьей декады июня на севре (не на крайнем, конечно). В обычные годы на юге майский мёд качается в последней декаде мая, первых числах июня. В отдельные годы – это может быть середина мая. В районе Сочи, в такие годы могут и в последней декаде апреля откачать. Если брать южный регион, например, с видами на акацию, то на расстоянии в тысячу километров с юга на север разница начала цветения (соответственно и откачки) составит: от четырёх до семи дней без учёта серьёзных погодных катаклизмов на этой территории.
Пчела на войлочной вишне делает почин в копилку майского мёда.
Подведём промежуточный итог. Проживая в том или ином регионе, надо помнить — с чем мы подошли к весне. Какая была погода? Иметь представление о том, когда начал цвести основной медонос. Добавляем срок цветения, примерно, десять дней – две недели. (Отдельные и месяц могут цвести, например, одуванчик или рапс озимый. Тем не менее, этот период имеет свой, более узкий пик, после которого следует откачка). Всё. Наступило время откачки мёда.
Какова цена майского мёда?
Количество мёда и, соответственно, цену можем предположить по тому, какой была весна. Формирование цены на мёд рассматривается в статье « Стоимость и цена мёда » .
Когда майский мёд появится в продаже?
У порядочного пчеловода мёд не может сразу попасть с пасеки на рынок. Не принимаем в расчёт желание покупателя: «Хочу из медогонки!»
Мёд не обязан сразу оказаться на рынке. Причина задержки – технологические нормативы. После откачки трое суток даётся отстояться любому мёду, чтобы всплыли мельчайшие крупинки воска, пыльцы и другие минеральные частицы, просочившиеся через ситечко во время процеживания. Это конечно в том случае, если пчеловод соблюдает требование о «недопущении в мёде наличия каких-либо примесей». (Другое дело, когда в мёд специально добавляется, например пыльца.) Кроме того во время откачки смешивается мёд, находящийся в разном состоянии готовности (запечатанный несколько дней назад, вчера или попавший из ячеек ещё не запечатанных). Вследствие этого разница плотности нижнего и верхнего слоёв у майского мёда (с учётом медоносов) может колебаться в пределах 2 – 3 процентов. Чтобы повысить качество и не допустить закисания (как я указал, из-за попадания какой-то части не запечатанного мёда) обязательно даётся несколько дней на дозревание в помещении с температурой 35-40 градусов с перемешиванием несколько раз в день. Только когда плотность станет одинаковой и водность достигнет нормы мёд можно пускать на продажу. Это всё – элементарные «вещи» из учебника по пчеловодству. Таким образом, поучается, что нормально подготовленный к продаже мёд может появиться на рынке не раньше, чем через неделю, а то и дней через десять после откачки.
Свежий мёд. Когда качают. По сортам
Еще пару лет назад начали появляться более изощренные и незаметные невооруженным глазом способы подделки меда. Тогда покупатели озадачивались вопросом как отличить качественную подделку от оригинала. Но сейчас же появилась новая тенденция – отличить натуральный и свежий мед. Натуральный мед сейчас легко проверяется у продавца сертификатами качества и лабораторными исследованиями. А вот о свежести недобросовестный предприниматель может и слукавить.
Как отличить свежий мед?
В натуральном виде свежий мед имеет прозрачный вид и довольно жидкую текстуру. Он стекает с ложки или лопатки ровной струйкой и образует горку в месте смешивания с остальным медом. На банке или внутри могут плавать маленькие кристаллы, а иногда они образуют узоры в верхней части тары.
Более старый мед имеет ярко выраженную кристаллизацию. Большинство сортов меда засахариваются после 2-3 месяцев от сбора. На время сбора также следует обратить внимание. Мед не может быть жидким, если сбор был полгода/год назад. Это должно заставить задуматься о добросовестности продавца.
Иногда для поддержания презентабельного вида меда продавцы нагревают продукт, чтобы он снова стал жидким и прозрачным. Это можно проверить, посмотрев через мед рассмотреть дно тары. Нагретый мед становится настолько прозрачным, что дно хорошо просматривается невооруженным глазом.
На поверхности свежего качественного меда не может быть пенки, так как пенка свидетельствует о процессе брожения. Ярко выраженные расслойки в субстанции также заставляют задуматься о качестве и свежести продукта.
Когда качают майский мед?
Первый мед появляется еще весной, его уже можно собирать и употреблять в пищу. Но это будет недозревший продукт, который еще не приобрел все вкусовые качества, полезные элементы и не готов к контакту с окружающей средой. Такой мед собирают только неопытные или недобросовестные пасечники для того, чтобы побольше заработать на непривередливых потребителях. В большинстве регионов мед климатические условия не позволяют собирать мед весной, а готов он будет только к середине июня или в июле.
Поэтому майский мед собирают совсем не в мае. Как правило, отследить появление первого меда можно, наблюдая за погодой в течение месяца. Если май выдался сухим и солнечным, то первый мед на рынке можно ожидать уже к середине июня. А в холодную погоду пчелы попросту не летают за нектаром, поэтому скорее всего первый урожай будет позже.
Пчелы вылетают за нектаром только в солнечную погоду и после начала цветения растений. Тогда начинается самая благоприятная среда для сбора нектара и производства меда. Иногда пчел выпускают уже в период цветения одуванчиков и деревьев, тогда и мед появляется раньше. Но это не распространенная практика и такой мед стоит дороже.
В случае с монофлерным медом (гречишный, дягилевый, липовый и т.д) нужно ориентироваться на период цветения растения и к нему прибавлять еще полтора месяца после цветения на производство, созревание и качку меда.
Подпишитесь на оповещение по качке различных сортов мёда на протяжении сезона! Вам за неделю до поступления в наш магазин придет письмо на почту, что мёд качают и скоро он будет в магазине.
Когда качают первый мед?
Сказать точную дату сбора меда, подходящую всем регионам, практически невозможно. В первую очередь, это зависит от климатических условий региона и начала цветения, которое каждый год может начинаться в разные периоды.
В средней полосе, обычно, первый мед начинают качать с середины июня и не раньше. В южном полюсе, естественно, раньше. А в северном позже. Но точно сказать промежуток времени не сможет никто.
Но только в самых южных регионах опытные пасечники выпускают пчел на первые цветения одуванчиков и фруктовых деревьев. Такой мед может созреть к маю месяцу. Он высоко ценится среди гурманов, отличается изысканными вкусовыми качествами и стоит не дешево. Именно поэтому недобросовестные пасечники могут спекулировать недозревшим медом как майским, таким образом накручивая цену за некачественный продукт.
В основном, за первым нектаром пчелы вылетают в хорошую погоду сразу, как начинается цветение у растений. Поэтому большее количество первого меда появляется на рынке не раньше июня.
Когда качают последний мед?
Если с первой откачкой все просто – дождаться цветения и теплой сухой погоды, то последняя откачка окутана разными мнениями и мифами. Один из самых популярных мифов, что за сезон можно откачивать мед только 2 раза. Но на то он и миф, что это неправда.
Некоторые пчеловоды делают за сезон больше 4 откачек и это никак не сказывается на качестве меда и здоровье пчел. Для этого нужны хорошие климатические условия и сильное семейство, готовое производить мед в таких количествах.
При последней откачке важно соблюдать только 2 правила:
Последний сбор меда происходит приблизительно в середине августа. Но эти даты также могут варьироваться в зависимости от погодных условий, цветения растений и состояния здоровья пчел. Здоровье пчел играет большую роль, так как крепкие семейства могут быстрее восполнить запасы к зиме и не пострадать.
В случае, если сбор меда остановился внезапно (скосили луг, например), откачку проводят примерно за 2-3 до планируемой даты сбора. Это может произойти также из-за того, что поблизости цвели липы только одного вида и цветение закончилось быстро.
При каждом сборе меда в сезоне важно оставить немного пчелам для комфортного существования. В объемах примерно нужно оставлять по 10 кг в осенний период и 20-30 кг при последней откачке. Если этого не делать, то каждая последующая откачка будет значительно уменьшаться в объемах, так как пчелам будет недостаточно меда и они ослабнут.
Сколько раз за сезон качают мед?
Количество откачек меда за сезон, опять же, сильно зависит от региона и погодных условий. В северной полосе пасечники могут собрать мед всего 1-2 раза за летний сезон. В средней полосе, обычно, мед собирается 3 раза за сезон. Южная полоса отличается особым плодородием, в ней откачки могут достигать 4-5 раз.
Если собирать весь сезон по сортам мед, то получится примерно такая последовательность: после цветения майских цветов, после акаций и клевера, а дальше цветение липы, гречихи и кориандра. Важно также сказать, что последовательность цветений – не количество откачек. Откачки нужно делать по мере производства меда. Если пчелы быстро производят большое количество меда, откачек может быть больше 4 за сезон.
Время качки меда по сортам таблица
Свойства Майского мёда.
Полезные свойства Майского мёда.
Речь пойдёт не обо всех видах майского (первой качки) мёда. О сортах майского мёда в стране содержится информация в статье « Майский мёд регионов ». Поговорим именно о том Майском мёде, о котором многие слышали, который все ищут, а если находят, то покупают и нахваливают.
Уже, то обстоятельство, что мёд с таким названием ищут, свидетельствует об интересе к нему. Вера людей в исключительно целебные свойства первого весеннего мёда передаётся из поколения в поколение.
Икона Богородицы отражается в чистейшем майском мёде 2013 года. (Фото сделано случайно.)
Из чего же они складываются?
Майский мёд: полезные вещества.
Майский мёд имеет в своей основе ту же структуру, что и другой полифлорный мёд. То есть свыше 300 различных веществ и зольных элементов. В основном, это углеводы, а так же минеральные вещества и микроэлементы, органические кислоты, витамины, пыльца, ферменты, белковые вещества, дрожжевые микроорганизмы, ростовые (биосы) и красящие вещества. Вместе с тем, майский мёд отличается именно наиболее богатым представительством всех этих веществ в своём составе за счёт широкого спектра весенних медоносов. Если первоцветы в основном славятся как поставщики пыльцы, то с началом цветения садов количество мёда становится более заметным. Затем более мёдопродуктивный медонос черноклён «заставляет» пчёл запечатывать мёд. Фактически в таком мёде соберётся чрезвычайно пёстрый «букет» чуть ли не всех весенних растений. Следует иметь в виду, что этот «букет» включает не только всем известные фруктовые насаждения, но и многие лекарственные растения.
Что это даёт любителю мёда и простому потребителю?
Полезные и целебные свойства майского мёда.
Ведя разговор о майском мёде, несомненно, человека интересуют особенности лечебных свойств этого мёда.
Основные ингредиенты мёда – глюкоза и фруктоза не несут в себе главной лечебной нагрузки. Они характеризуют мёд всего лишь как обычный пищевой продукт (углевод). Лечебные (лекарственные) свойства мёда скрываются в ростовых веществах, кислотах, минеральных веществах, фитонцидах, флавоноидах, и прочих «мелких», но весьма полезных ингредиентах. Вот, как раз, большое разнообразие и объём этой «мелочи» имеет место быть в майском мёде.
Фенольные соединения, присутствующие в мёде, обладают антибактериальным, антимикробным действием, антиоксидантной активностью, способны изменять активность многих ферментов обмена веществ в организме человека. Большое количество флавоноидов содержащихся в майском мёде препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний, в том числе и атеросклероза и ряда других недугов.
Фитонциды включают свыше 120 ароматических веществ, состоящих из сложных эфиров, спиртов, карбоксильных соединений, альдегидов, кетонов и прочего. Большой перечень этих веществ очень положительно влияет на нервную и сердечнососудистую системы, систему дыхания и др. Существует целый раздел в альтернативной медицине — ароматерапия, занимающийся лечением запахами.
В данном сорте мёда всегда присутствует максимально возможное разнообразие кислот. Высокая кислотная активность майского мёда даёт возможность эффективнее бороться с вирусными и инфекционными болезнями. Фактор разнообразия кислот в майском мёде при его постоянном употреблении влияет на электропроводность крови, чем обеспечивает не только профилактику сосудистых заболеваний, но и лечит варикозное расширение вен. Кроме того майский мёд будет более чем полезен в лечении язвенных болезней ЖКТ.
В майском мёде соответственно более разнообразным является количество микроэлементов и прочих полезных веществ.
Майский мёд, как мы знаем, имеет повышенное содержание фруктозы. Фруктоза медовая имеет другую конфигурацию вращения плоскости поляризации света кристаллической решётки, нежели растительная, поэтому она влияет на организм несколько по иному, способствуя нормализации обмена веществ, а так же снижению веса не вызывая последствий. (Поясним. Речь идёт об изомерах. Суть в том, что при воздействии линейно поляризованного света или э/м волны на мёд происходит переход веществ мёда (глюкозы, фруктозы и др.) из изотропного состояния в анизотропное. Соответственно, свойства мёда будут отличаться, подобно тому как это происходит у изотропов лекарственных препаратов.)
В связи с последним обстоятельством майский мёд более доступен для освящения и лечебных заговоров. Но, это уже другая тема.
Мёд включает ещё более сорока разных видов простых сахаров. Что вносит при этом и некоторое питательное разнообразие. Эти же факторы позволяют употреблять его людям, страдающим от сахарного диабета ( с предосторожностью).
Пожилые люди употребляют майский мёд как общеукрепляющее средство наравне с женьшенем. Ростовые вещества (биосы), другими словами, присутствующие в мёде биогенные стимуляторы, повышают общий жизненный тонус.
Его рекомендуют к применению врачи разной специфики. В частности, на этот сорт мёда «положили глаз» офтальмологи.
Статьи « Лечебные свойства мёда » , « Какой мёд полезнее » более подробно и обстоятельно освещает вопросы использования мёда.
Люди покупают его «про запас», что бы был всегда, иногда на несколько лет вперёд.
Особенные состояния майского мёда.
Майский мёд обладает интересными индивидуальными физическими особенностями. Цвет мёда бывает от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус очень сладкий, даже приторный, вместе с тем терпкий, сильно дерёт в горле. Этот мёд имеет очень богатую вкусовую гамму. Аналогичны и запахи. Майский мёд просто благоухает множеством нежных ароматов. Мёд, как уже отмечалось выше, содержит большое количество фруктозы. При идеальных условиях такой мёд может не кристаллизоваться от года и до полутора лет. При обычных — сядет к весне. Морозы переносит в стекловидном состоянии. Затем «отойдёт», и только потом «сядет». Садка мёда от мелкозернистой до салообразной.
На сайте опубликована статья « Майский мёд регионов » и ряд других, которые позволят более детально познакомиться с сортами первых весенних мёдов в нашей стране.
Улыбнитесь! Поморгайте! Не забывайте про здоровье.
Возможно, Вам будет интересно:
Понравилось это:
12 комментариев to “Свойства Майского мёда.”
Только нерадивый пасечник решится отбирать у пчел после изнурительной зимовки первый мёд, предназначенный для вскармливания зарождающегося потомства. Недоразвитые и вскормленные на сахарном сиропе они до медоносов фактически не долетают. Слабое потомство не сможет качественно потрудиться над нектаром, чтобы поднять его диастазное число хотя бы до 5.
А так как каждый истинный пасечник уважает свой труд, то майский мед — это 90% подделка.