что такое мате в энергетике
Если вы не любитель экспериментов, а сторонник правильного и здорового образа жизни, то вам больше всего подойдут натуральные средства, не оказывающие побочных эффектов на организм.
Совместить приятное с полезным можно употребляя в качестве природного энергостимулятора чай «Матэ». Это удивительный напиток, имеющий кисло-сладкий вкус и аромат дыма свежего дерева, обладает освежающим и легким стимулирующим эффектом. В состав чая матэ входят листья и стебли южноамериканского растения Йерба Матэ.
Каков же состав самого растения? Матэ содержит пантеиновую кислоту, которая поддерживает нужный уровень адреналина в крови. Пантеиновая кислота участвует в восстановлении клеток, оказывает спазмолитическое действие, способствует улучшению работы головного мозга. Холин, содержащийся в растении, регулирует уровень холестерина и улучшает работу печени. Благодаря высокому содержанию хлорофилла в листьях матэ, этот напиток является идеальным очистителем крови.
В чае матэ присутствует вещество называемое «матэйна». Матэйна увеличивает физическую силу и концентрацию внимания, действуя гораздо эффективнее кофеина. При всем этом, матэйна не оказывает возбуждающего действия на центральную нервную систему, что, согласитесь, очень важный плюс.
Чай продается во многих супермаркетах, и вы можете выбрать для себя матэ с любым понравившимся ароматизатором. Многие предпочитают натуральный вкус этого напитка, что не менее экзотично и ароматно.
Поясняем за мате, делимся опытом.
А сейчас тонкости. Во-первых, без труъ тыквенного импортного (а как же иначе) калабаса можно и обойтись. Даже стоит обойтись. Штука это не дешёвая, при этом хрупкая и нужна в основном для понтов, прям как айфон. Полная сушеная тыковка, даже без воды, а просто с мокрым мате (а, напитавшись водой, он набухает раза в 1,5 и неплохо так тяжелеет) падения с высоты даже полуметра на твёрдый пол не переживёт, проверенно. Основные пункты «за» при выборе именно такой посуды на всех ресурсах: «Пористая поверхность тыквы позволяет мате лучше завариться», «Тыква «дышит» и насыщает напиток кислородом» и «Так аутентичнее». Не самые уверенные доводы, правда? Разбив тыкву за косарь я прешёл сначала на пузатенькие фарфоровые сахарницы, а потом приобрёл на блошином рынке такую вот глиняную чашечку за 150р., коей сейчас доволен в полной мере. Глина сама по себе пористая, плюс отлично держит тепло. Глиняные калабасы, кстати, тоже конечно же есть, как и стеклянные, деревянные и фарфоровые. Но тут уж сами решайте.
Во-вторых, выбираем размер «калабасы». Не спешите страдать гигантоманией и брать большую тару. В связи со способом заваривания, а именно «проливанием» йербы, объём можно смело умножать в 3-4, а то и 5 раз. Конечно, это всё выпивается не залпом, а в течение довольно длительного промежутка времени (медитативное занятие, знаете ли), но тут уж сами учитывайте свои силы и привычки. Плюс, в большой калабасе и расход мате больше: его как бы нужно засыпать 2/3, а то и 3/4 от всего объёма. Хотя, можно засыпать и меньше, мешать никто не будет, просто так удобнее.
В-третьих, без бомбильи не обойтись, тут к гадалке не ходи. Везде они стоят по-разному. Дороже 300-350 р. брать бессмысленно. Ну не стоят они того. Москвичам могу посоветовать заглянуть в магазин Белые Облака. Там они продавались на кассе по цивильным ценам. По крайней мере раньше. Ну, если что, просто прогуляетесь, поглазеете. Там интересно.
Этот напиток можно отнести к одному из наиболее полезных, благодаря его уникальным качествам и свойствам, но необходимо ориентироваться на свои индивидуальные особенности и состояние здоровья. Так что это такое – зеленый чай йерба мате (матэ), фото которого расположено выше, и почему его рекомендуется потреблять с целью профилактики болезней и поддержания здоровья?
Ученые Аргентины, Парагвая, Бразилии, Канады, Соединенных Штатов, Испании, Швейцарии, Германии и России вполне подтверждают этот факт. Их научные изыскания позволили говорить о том, что его желательно пить для значительного повышения трудоспособности, мозговой деятельности, поддержания веса тела в пределах нормы, подстегивания работы иммунной системы и профилактики некоторых заболеваний, а также для уравновешивания психоэмоционального состояния.
Благоприятное воздействие на организм человека обусловлено уникальными веществами, содержащимся в мате:
Что это такое: прямо с дерева к столу
К завариванию крутым кипятком листочков чайного куста, это не имеет совершенно никакого отношения. Здесь для приготовления применяется другое сырье.
Внешне в сухом виде мате немного похож на рубленый чай – зеленые чаинки размером 2-3 мм. Напиток носит название йерба мате (yerba mate), поскольку создан из листьев и побегов йерба – парагвайского падуба.
Впервые растение было обнаружено в Аргентине в бассейне реки Парана, а также ее правого, наиболее крупного притока. И сейчас она наряду с Парагваем остается лидер ом по культивированию мате, однако культура активно выращивается во многих других странах, например, в Уругвае и Бразилии, став любимым этническим напитком, как ройбуш для африканцев.
Популярность мате связана не только с тонизирующим воздействием на организм человека, но и с его неповторимым вкусом! Вкус этого благородного напитка чрезвычайно необычен. Ни черный, ни зеленый обычный чай не похож на него, ни по цвету, ни по аромату, ни по иным качествам. В нем сплетаются мощные потоки травяного, свежего запаха, легкая сладость и едва уловимая горчинка. По внешнему виду, правильно приготовленный раствор представляет собой прозрачную жидкость светло-зеленого оттенка.
Стоит попробовать также вариант Земляничного парагвайского мате, собранного в сезон весна-осень. Он обладает легким сливочным привкусом, способен снять мозговую усталость и даже головную боль, рекомендован при мигренях.
История создания
Сейчас уже очень трудно восстановить хронологию событий и выделить тот момент, когда он впервые был обнаружен людьми. Есть информация, что индейцы, проживающие на берегах Параны, пили его испокон веков, задолго до того, как на этих землях появились первые «белые боги» – европейцы. В XVI столетии испанские конкистадоры покорили и уничтожили великую цивилизацию империи инков, а потом отправились дальше вглубь континента.
Как известно, родиной чая мате считается Аргентина и Парагвай, расположенные в центральной и юго-западной части Южной Америки, именно там впервые он и был обнаружен колонизаторами. Местные жители называли его «божественным эликсиром», пили, передавая по кругу чашу, которую именовали калабас. Это немало удивляло пришлых испанцев, которые ничего особенного в нем не увидели. Однако, спустя несколько лет, они вполне оценили его, ввиду удивительного свойства излечивать многие болезни, включая серьезную лихорадку и практически смертельную на то время цингу.
Есть исторические записи о том, что уже в XVII веке падуб парагвайский начали культивировать монахи Ордена Иезуитов (Общество Иисуса, св. Игнатия) в области, носящей название Аргентинская Месопотамия или Междуречье. Эксклюзивное право на выращивание осталось за ними вплоть до XVIII столетия, отчего чай получил прозвище «монашеского» или «иезуитского». Затем святые мужи утратили влияние и силу, а заготовка «эликсира» была заброшена на долгие годы. Восстановлена она была только на заре двадцатого, чем привлекла в вышеобозначенные районы настоящее цунами переселенцев, в основном немцев и поляков, ищущих заработок.
Тонкости выращивания и подготовки
Для производства мате используют:
Часто в сухой заварке отмечается наличие пыли – это свидетельствует о правильности процесса приготовления.
Снимают с дерева не верхние молоденькие листочки, как это «работает» с обычным чайным кустом, а побеги целиком. Собирать урожай принято на протяжении всего периода тепла от мая до сентября.
Основные этапы последующей обработки:
Падуб парагвайский, чай йерба мате: химический состав и свойства – зеленый или черный
Листья этого дерева имеют действительно выдающийся, необычный набор микро- и макроэлементов, витаминов, минералов и прочих «полезностей», которые они отдают напитку при заваривании. Конечный вариант в разы превосходит все то, что мы привыкли употреблять ранее. Считается, что оно такое же тонизирующее, как и кофе, хотя кофеина в нем менее 1%.
Вкусовые качества
Именно этим парагваец полностью отличается от всех остальных. Основные нотки – травяные, насыщенные и даже немного маслянистые, с легким дымком. Ввиду правильной специальной ферментации, есть некоторые терпковатые табачные отголоски, придающие ему особую пикантность и оригинальность.
Химический состав
Он настолько насыщен, что назвать все его компоненты в небольшой статье не представляется возможным. Давайте ограничимся лишь некоторыми:
В нем также имеется довольно большой процент эфирных масел и органических кислот. Экстракт природного сырья применяется как основа для изготовления тонизирующих смесей и энергетиков, наряду с широко известной гуараной.
Полезные свойства
Лучший вкус чая мате, описание травы и растений которых дано выше, вполне соответствует его полезным качествам.
Он нормализует психоэмоциональное состояние, налаживает обменные процессы в организме, успокаивает нервную систему, стимулирует работу мозга, а также имеет ряд других преимуществ:
Как дополнительный «бонус», состав оказывается еще и удивительно действенным инструментом в борьбе с избыточной массой тела. Он способствует не только скорейшему расщеплению жиров, но также сжиганию лишних калорий. Насыщая наше тело ударным составом макро- и микроэлементов, витаминов и минералом, снижает аппетит, что еще больше повышает его значимость в непростом деле похудения.
«Русская чайная компания» предлагает самостоятельно оценить все это, испробовав Зеленый вариант, который имеет особые преимущества. Он прекрасно освежает, утоляет жажду, а также может согреть в холодное время года, польза его неоспорима.
Противопоказания и вред
Несмотря на невероятно обширный список полезных свойств, имеется ряд особенностей, при которых не стоит употреблять данный чай. С ними обязательно нужно ознакомиться:
Препятствием может послужить также склонность организма к накоплению солей. Не советуют его употреблять в чрезмерно горячем виде. Считается, что тогда он может обладать канцерогенными качествами, хотя этот факт научно не подтвержден.
Сколько разрешено употреблять в сутки
При использовании обычной посуды, а не профессиональной тыквы-калабаса, рекомендуется пить чай не чаще двух или трех раз в неделю. Он довольно крепок, потому злоупотреблять ни в коем случае нельзя. У индейцев было принято питье всего дважды или трижды в месяц, по особым дням или в экстренных случаях, причем с разрешения шамана. За сутки, при большом желании, можно потребить не более двух больших стаканов (0.5 литра).
Из чего делают
Процесс приготовления не очень сложен, главное, чтобы растения для этого были подобраны так, как нужно. Удивительно, что в разных местностях побеги сушат при использовании различных технологий. Некоторые просто на солнце, другие в специальных закрытых печах, а третьи на открытом огне.
Важно, чтобы веточки были молодыми и перемалывались вместе с листьями. В ином случае правильного эффекта достичь не получится. Поэтому надо следить, чтобы приобретенное сырье было неоднородным, содержало как толстые палки, так и легкую пыль. Это говорит о высоком качестве товара.
Виды и сорта травяного чая мате
В зависимости от метода сбора и производства, различают несколько основных разновидностей:
Есть несколько сортов, которые тоже нужно уметь различать:
Употребление в разных странах
Кроме традиционного и классического, в потреблении наблюдаются некоторые различия, в зависимости от местности.
Как заваривать
Мы уже полностью разобрались, что это за напиток такой – чай мате (матэ) и из чего делают для него заварку. Осталось выяснить, как именно это происходит. На самом деле нет ничего сложного:
Одну заварку можно заливать 6-9 раз, пока она не утратит все свои свойства. Во многом, количество таких манипуляций напрямую зависит от качества приобретенного продукта. Специалисты говорят, что в некоторых случаях допустимо заваривать 12-14 раз. Без профессионального консультирования придется ориентироваться на собственные предпочтения, других показателей в этом процессе нет.
Культура употребления
Настоящие ценители пьют чай особым образом, исключительно из тыквенных емкостей (калабас) посредством трубочки, но лучше купить бомбилью, которая не позволит заварке попадать в рот. Желательно привести мысли и чувства в порядок, успокоиться, откинув все тревожные переживания и нервозность, чуть остудить напиток и пить его небольшими глотками.
Нельзя оставлять уже заваренное питье на потом. Если оно постоит даже 20-30 минут, то приобретет горький, вяжущий и неприятный отголосок, хотя и на такой вариант находятся ценители.
Особенность заваривания мате в том, что напиток можно заваривать до ⅞ раз, подливая ⅓ воды. Таким образом, как только жидкость закончится, можно снова добавить воды и продолжить процесс.
О бычно сахар не добавляется, только за редкими исключениями. Однако, принято оттенять соком лимона или южноамериканским разнотравьем. Многие предпочитают с молоком или сливками, с сахарным тростником или натуральным пчелиным медом, но это тоже на любителя. Истинные ценители и адепты правильного употребления отдают предпочтение только чистому продукту без добавок.
Подведем итог
Парагвайский и аргентинский чайный напиток мате известен с древних времен, но в нашу страну попал относительно недавно. Технология производства не сложна, да и методы выращивания падуба тоже, потому рынок не испытывает дефицита. Важно правильно подобрать сырье определенного качества, а также верно его приготовить, тогда эффективность будет на высоте, а вкус обязательно удивит. Культура питья подразумевает наличие специального оборудования, однако и без него можно проникнуться неповторимым духом индейских ритуалов и ощутить дуновение костров, разведенных на бескрайних степных просторах.
Что такое мате?
Интересно было наблюдать реакцию окружающих, когда я в поезде бизнес-класса достал калабас, бомбилью и аккуратную упаковку йерба мате (по-моему, это была Reserva del Che) и начал подготовку к церемонии мате. А уж когда приступил к употреблению…
Что такое йерба мате?
Мате (Mate, ударение на первый слог, обусловленное произношением в испанском языке) — тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина, приготавливаемый из высушенных измельчённых листьев и молодых побегов падуба парагвайского (Ilex paraguariensis). Неотъемлемая часть культуры Аргентины и ряда сопредельных стран Южной Америки.
Какие основные выводы можно сделать из простого определения:
Место произрастания — Южная Америка.
Чрезвычайно полезный напиток.
Сильный тонизирующий эффект.
Йерба мате — это высушенные и измельчённые молодые побеги (листья с веточками), собранные с растения, чем-то напоминающего чайное дерево, но с более округлыми и грубоватыми листьями. Из-за особых требований к климату и почве произрастает только в Южной Америке (попытки вырастить растение в Азии не увенчались успехом). Используют для приготовления напитка мате. Если использовать «чайную» аналогию, то йерба мате — это заварка, а мате — это сам напиток (если точнее, то аргентинцы так называют метод употребления).
Польза и вред напитка
Чай из листьев падуба, пожалуй, чемпион среди напитков. Он содержит 196 различных минералов, микроэлементов, кислот и витаминов, необходимых человеку.
Используя мате в целях похудения, не следует полностью отказываться от пищи. Напиток не только притупляет чувство голода, насыщает организм витаминами и микроэлементами, но и активно выводит из него таксины вместе со шлаками. Однако использовать его нужно осторожно. Можно, например, заменить напитком завтрак или ужин, но полностью лишать себя пищи нельзя.
Полезные свойства
Противопоказания
Химический состав
Измельчённые высушенные листья и побеги падуба парагвайского содержат магний, натрий, железо, марганец, калий, белок, серу и множество других микроэлементов. А также витамины: группы A и В, С, Е, К, РР.
Виды мате
По структуре готовый для употребления продукт можно разделить на 3 основные группы:
Конечно, как и у любых других напитков из растений (чай, кофе), есть множество подвидов:
1. По способу выращивания и заготовления:
2. По видам добавок:
Люди, которые любят экспериментировать со вкусами, могут выбрать для себя мате без добавок и добавлять различные травы.
Как пить мате?
Для классического способа употребления мате вам потребуется сосуд, куда засыпается йерба, и трубочка, через которую пьётся готовый напиток.
Традиционно сосудом выступает так называемый калабас (калебас, калабаса, [calabaza] исп. — тыква), он буквально сделан из тыквы. Однако сейчас рациональнее использовать калебасы из керамики, стекла, дерева или металла. Обусловлено это тем, что за тыквой надо «ухаживать» — заблаговременно «пробуждать» перед церемонией и тщательно просушивать после окончания употребления напитка.
На самом деле, если очень хочется попить мате, а необходимой посуды нет, можно воспользоваться любой неширокой кружкой либо стаканом. Есть даже варианты заваривания в апельсине и ананасе. Просто аккуратно вырезается мякоть, чтобы не повредить стенки фрукта, и самодельный калабас готов к использованию.
С сосудом разобрались, а вот без чего сложно обойтись, так это без бомбильи.
Бомбилья, или бомбижья, — это трубочка из металла (нержавеющей стали, серебра, меди) или дерева (чаще из тростника или бамбука), с ситечком (фильтром) на том конце, который погружается в калабас.
Уместным будет использование термоса — для поддержания нужной температуры воды.
Ещё раз проверим всё необходимое:
Если всё необходимое под рукой, можем приступать к приготовлению мате по шагам!
Засыпаем йербу примерно на 2/3 в калабас.
Закрываем ладонью верх и слегка встряхиваем калабас под углом
45°, чтобы все содержимое распределилось равномерно.
В образовавшееся пространство после встряхивания до самого дна вставляем бомбилью так, чтобы нижняя (фильтрующая) часть была примерно по центру, а верхняя — плотно прилегала к краю калабаса.
Возвращаем калабас в обычное положение, при этом чуть-чуть его встряхивая, чтобы йерба заполнила пустое пространство, тем самым засыпая видимую часть бомбильи.
Далее аккуратно тоненькой струйкой, буквально по стенке, к которой прилегает бомбилья, проливаем воду. Для первого пролива можно использовать холодную (комнатной температуры) воду, необходимо напитать листья в течении
Далее остаётся только пить, проливать и снова пить.
Правила церемонии мате:
Нельзя добавлять много воды! Старайтесь оставлять верх сухим. По мере проливания «шапка» будет постепенно промокать и продлевать равномерность вкуса от пролива к проливу. Поначалу настой может горчить, но с каждым проливом будет мягче.
Нельзя двигать бамбилью, т. к. это нарушит фильтрацию и испортит вкус! Лучше вообще не трогать руками во время пития. У новичков как будто рефлекс — взяться за трубочку руками. Прикасаться к ней лучше только губами.
Первое, что важно знать о мате – это не очередная мода на почве ЗОЖ, йоги, эзотерики, и проч. Мате в разы старше любых других известных миру напитков. По официальной версии индейцы гуарани начали употреблять мате 9 тысяч лет назад! Да, то есть на 4 тысячи лет раньше, чем китайцы познакомились с чаем, и за 8 тысяч лет до «изобретения» кофе!
Из чего это сделано?
Мате, это листья падуба парагвайского – вечнозеленого дерева, распространенного в Аргентине, Уругвае, Парагвае, Боливии и Южной Бразилии.
Раз в год с деревьев срезают молодые побеги, которые затем тщательно высушивают и измельчают. Полученная смесь листьев, веточек и естественной пыли, и есть мате. Все три ингредиента смеси играют свою роль, однако их количество варьируется в зависимости от вида мате и стране производства. Например есть мате с мелкого помола с большим количеством пыли и мелкой фракцией, или состоящей только из листьев крупного помола.
Название
Первые добравшиеся до Южной Америки испанцы назвали этот «чай» Йерба Мате. Удивительно, но сам напиток обозначался именно словом «йерба», а мате – сосуд для распития. На родине напитка по сей день слово «Мате» служит лишь приставкой к любому напитку, например, травяных чаев или листьев коки. Однако, в остальном мире этот великолепный тонизирующий напиток называют просто «Мате», чаще всего с ударением на первый слог.
Не просто бодрит. Полезные свойства
Тонизирующий эффект мате отличается от кофейного или чайного. Главное активное вещество напитка – матеин, является разновидностью кофеина, по аналогии с чайным теином. Тем не менее, в отличие от своих «коллег», мате не так сильно воздействует на сердце, и имеет больше полезных микроэлементов, и антиоксидантов, чем скажем зеленый чай. В мате содержится витамины A, B5, B6, B2, C, PP, и огромное количество полезных кислот с трудно выговариваемыми названиями.
Примечательно, что вместе с тонизирующим эффектом, мате благоприятно воздействует на нервную систему. Напиток хорошо помогает справиться со стрессом, повышает мозговую активность, укрепляет стенки сосудов, так же ускоряет обмен веществ, способствует улучшению работы ЖКТ и много чего еще.
Культура заваривания
Разумеется, как и в случаях с чаем и кофе, у носителей культа мате есть свой интересный способ заваривания напитка, и конечно же необходимые для этого инструменты. Мы настоятельно рекомендуем начать знакомство именно с традиционного способа. Доверьтесь индейцам гуарани, которые за 9000 лет как следует протестировали оптимальный способ заваривания и распития листьев падуба!
Даже не пробовав мате, сложно не проникнуться эстетикой распития этого напитка.
Инструментарий
Калебас или калабас
Главный, и по сути, единственный атрибут мате церемонии, который служит одновременно и «заварником и чашкой». Ни кофе, ни чай, ни даже какао практически никогда не пьют из сосудов, в которых их заваривают. Первые калебасы делались из высушенных тыкв и имели две основные формы: гальета (в виде шарика) и поронго (в виде кубка). Сегодня можно встретить калебасы выполненные как из традиционной тыквы, так и из керамики, стекла, металла и других материалов.
Бомбилья или бомбижья
Трубка, с загнутым и приплюснутым мундштуком с одной стороны, и запаянным концом с несколькими дырочками с другой. На протяжении многих веков эта конструкция не претерпела серьезных изменений, менялся лишь материал. Первые бомбильи делали из полых стеблей тростника. Их можно встретить даже сегодня, однако из-за недолговечности большее распространение получили более практичные бомбильи из керамики, метала и стекла.
Как заваривать и пить чай Мате
В зависимости от сорта и вкусовых предпочтений, в калабас можно подливать воду до 15 и более раз.
О вкусах не спорим
Кстати, первый раз вкус вам может показаться странным, ведь мате лишь отдаленно напоминает зеленый чай, и уж совсем не похож на кофе. Распробуйте и изучите его вкус, параллельно наблюдая за его необычным тонизирующим эффектом.
Некоторые производители изначально ароматизируют свой мате и добавляют в него цветы и ягоды других растений. Коктейли можно готовить на базе оригинального мате. В кругах ценителей этого напитка можно встретить рецепты с сахаром, добавлением цитрусовых соков, и даже холодные коктейли. Одним словом, есть где развернуться вкусу и фантазии, поэтому не бойтесь экспериментировать и открывать новые грани вкуса.
Надеемся вам было интересно, но даже если нет, все равно стоит попробовать купить чай Мате и открыть для себя древнейший на планете энергетик, получив от него максимум удовольствия и пользы.