что такое массерия в италии

Апулия

196 материалов по 49 объектам, 4 407 фотографий

Вы можете следить за всеми новыми публикациями по любой стране или городу с помощью лент материалов в своей личной странице, а также с помощью RSS-подписки.
Подробнее

Воспользуйтесь этим кодом, чтобы вставить ссылку на это направление в текст путевой заметки, совета, записи блога или сообщения форума на Турбине.
Подробнее

В этот список попадают авторы, набравшие наибольший рейтинг за материалы об Апулии.

Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Что такое массерия

Материал понравился:

Эта заметка является частью дневника «Апулия. Весна 2012»

Массерии – это сельские имения и сельскохозяйственные угодья, воссозданные из бывших дворянских усадеб. Сегодня в Апулии насчитывается большое число массерий, в одной только провинции Остуни, куда мы приехали, — их более сотни. В каждой массерии есть какое-либо производство – вина, сыра, масла, хлеба, сладостей и ликеров… Производят и для личного потребления, и на продажу. Многие массерии сейчас восстанавливают и приспосабливают также под прием гостей, ведь эко- и агротуризм в наше время стресса и спешки становится особо актуальным и популярным! Приехав отдохнуть в такое место, можно не только провести несколько дней в атмосфере уединения и деревенского покоя, но и познакомиться с бытом и понаблюдать за процессами производства. Мы заехали на массерию всего на полдня, но безмятежность и оторванность от цивилизации, царящие тут, разморили нас сразу же так, что захотелось остаться на пару деньков как минимум. Ох, как не хотелось уезжать!

Нажатием кнопки вы поблагодарите автора и повысите его рейтинг.

Воспользуйтесь этим кодом, чтобы вставить ссылку на этот материал в текст путевой заметки, совета, записи блога или сообщения форума на Турбине.
Подробнее

Источник

Апулия – что посмотреть, что попробовать

Если учесть известное противопоставление промышленного севера и крестьянского юга, то с позиции северян Апулия представляется совсем захолустьем. И природа это подтверждает: земля здесь каменистая, безжалостно выжженная солнцем; каждый клочок, который хоть сколько-нибудь поддается облагораживанию, засажен оливковыми деревьями.

Другие города

Российских паломников в Бари так много, что для их нужд в городе выстроен даже небольшой православный храм — тоже Николая Чудотворца. Не запутайтесь: в нем мощей нет.

Знаете, как выглядит типичный апулийский город? Собственно город находится в центре, а по окраинам — пригородные садовые участки. Люди живут в центре, а работать едут на окраину. Таковы апулийские «городские» крестьяне. Так что Апулия — тот край, где противоречия между городом и селом как будто и нет. И Бари — не исключение.

Апулийские города вовсе не похожи друг на друга. Белоснежный Остуни, где дома как будто нагромождены один на другой, — кубическая громада среди бескрайних оливковых плантаций. Мартина-Франка и особенно Лечче — музеи архитектуры барокко: кокетливые завитки буквально на каждом доме. Строгий, окруженный со всех сторон морем Галлиполи — настоящий морской порт, который бывалым туристам напомнит и Мальту, и Марсель.

Жемчужина среди апулийских городов — небольшая коммуна Альберобелло, комплекс охраняемых труллей. Это слово не должно остаться без объяснений. Трулль — это апулийский старинный дом, круглый, похожий на большой песочный кулич, без окон, зато с вентилляционным отверстием наверху. Такие дома строили в свое время для того, чтобы не платить налоги на окна. Как ни странно, в этих архаичных домах люди обитают до сих пор.

Мимо оливковых рощ

По Апулии хорошо разъезжать на автомобиле — взять его напрокат и отправиться в путешествие по местным городам, раскиданным там и сям норманнским замкам, оливковым плантациям и массериям.

Массерия — это хутор, похожий на крепость. Хутора в Апулии когда-то обносили высокими стенами, чтобы защищаться от разбойников и пиратов. В середине каждой массерии стоит небольшая башня-бастион — когда-то такие сооружения представляли собой господские жилища. Многие из массерий отреставрированы или перестроены, в том числе приспособлены под загородные отели.

Перемещение между массериями — это бесконечные плантации, от бобовых и всевозможных фенхелей-баклажанов до целых лесов из винограда и олив. В общей сложности в Апулии делают около трети всего итальянского оливкового масла. И — не падайте со стула — 15% всего мирового масла!

Почему же мы в России почти не знаем оливкового масла della Puglia? Все потому, что большая его часть отправляется в другие регионы Италии для смешивания с местными сортами масла. Продукт из Апулии скупают для этих целей очень и очень известные итальянские оливковые бренды. Зато масло, которое разливают непосредственно в Апулии и маркируют по месту происхождения и производства, очень даже стоит попробовать. И привезти с собой — например, в качестве сувенира.

Туристы, падкие до исторических и архитектурных редкостей, с удовольствием осматривают старинные траппети (trappeti) — апулийские маслодавильни при массериях. Часто они скрыты в пещерах карстовых скал и имеют лишь один вход-выход. Все это — чтобы защититься от перепадов температур. Емкости, которые засыпают ягоды, и желоба, по которым потом течет масло, выдолблены в скальной породе. Или даже использовались уже созданные природой естественные выбоины.

Во многих массериях можно пообедать или поужинать. Удовольствие тем более приятное, что готовят в местных ресторанах почти исключительно из того, что жители массерий выращивают и производят сами. Например, в массерии стоит обязательно попробовать вкуснейший апулийский сыр буррата. Это такой мешочек из моцареллы, наполненный нежнейшими сливками. Свежеприготовленную буррату надо съесть в течение одного дня, дольше она не хранится.

Что поесть

В каждом из апулийских городов есть куда сходить, чтобы проникнуться местной гастрономической культурой. В приморский городок Полиньяно стоит попасть, чтобы полюбоваться роскошными пляжами и угоститься самым вкусным в Италии мороженым в баре Il Super Mago del Gelo. Там же подают замечательный Caffe Speciale, рецепт которого владельцы бара держат в секрете с 1935 года. А в Галатине нужно обязательно зайти в кондитерскую Eros и попробовать, например, горгонзолу в шоколаде.

Ключевое понятие апулийской кухни — tipicità, «типичное блюдо». В этом нет никакой моды, просто иначе в Апулии нельзя. Все овощи, крупы, бобовые, все мясо, вино и оливковое масло будет только местным. Причем апулийцы очень ревниво относятся к своим продуктам: не вздумайте сказать про вина, мясо или, скажем, кальцоне, которые вы ели где-нибудь еще в Италии — могут обидеться.

В Апулии с уважением относятся к самым простым, в том числе диким, дарам природы — например, собирают и готовят дикую спаржу или шалфей. Летом, в самую жару, десерт заменяют фьорони — крупным, с розоватым отливом и сильным ароматом инжиром, который по текстуре напоминает взбитый мусс. Еще апулийцы могут запросто жевать полусырые оливки — просто с хлебом — или даже совсем сырую рыбу и морепродукты.

Кстати, в тавернах на берегу моря рыба на углях тоже готовится так, что остается наполовину сырой. Разумеется, это возможно потому, что есть уверенность в качестве продуктов: приготовляемую рыбу выловили в тот же день — сетью (если рыбешка мелкая) или гарпуном (если покрупнее).

На берегу можно также попробовать рыбу, запеченную в соли. Соль образует замкнутый панцирь-корку, которая позволяет сохранить вкусы, запахи и соки. Соли в Апулии много — во многих местах на побережье есть многокилометровые прибрежные солеварни, где соль выпаривают из предварительно очищенной морской воды.

Один из важнейших специалитетов прибрежной Апулии — морепродукты — мидии, ракушки, устрицы. Чудо как хороши тарантские устрицы (из залива Таранто) — с зеленой, горбатой и шершавой раковиной и мякотью, которая делает этих моллюсков достойными сравнения с лучшими французскими (например, из Аркашона).

Еще стоит попробовать различные вариации приготовления осьминогов. Говорят, что жены рыбаков прокручивают тушки в стиральных машинах, чтобы мясо стало мягким. Так это или нет, но осьминоги действительно тают во рту.

Кстати, во многих местах на побережье туристы могут заботиться об ужине заранее: с утра «забронировать» на рыбном прилавке приглянувшуюся рыбу, чтобы соседний ресторан приготовил ее в назначенный час.

Что купить

Продукты местного сельского хозяйства можно и нужно купить с собой: сыры, айвовый мармелад, мандарины, апельсиновый мед, вино, варенье из сладкого лука и яблок, маринованные луковички гадючьего лука (lampascioni), соус винкотто (из выпаренного вина — подходит к мясу и рыбе), соусы к пасте. Как насчет соуса из ботвы репы? В Апулии от репы едят только вершки. К слову, есть в Италии область, где вершки репы выбрасывают и едят только корешки — это северная Фриули. Как это чудесно, когда даже в таких мелочах чувствуешь уникальность места!

Источник

Что такое массерия в италии

Массерии на мой взгляд — лучшие отели Апулии, являющиеся еще и символом региона.. Настоящий отдых для аристократов. Но что же такое массерия? Массерии – это бывшие дворянские поместья и сельскохозяйственные дома.

Массерия напоминает небольшой укрепленный автономный городок, где жизнь течет в своем темпе вокруг сельского хозяйства. Чаще всего основными жильцами массерии были крестьяне, и иногда massaro (сам владелец земли). Дворянские поместья, были окружены крепостными стенами, внутри которых была настоящая роскошь: скульптуры, предметы роскоши, а иногда даже часовни. В Массерию входили так же дома для работников, конюшни и хранилища.

Типичная архитектура и предназначение зданий менялось с развитием экономики. Основные изменения произошли в XVIII веке, когда уклад сельской жизни эволюционировал, и к концу XIX века появилось четкое разделение города и деревни. В это время люди начали покидать массерии.

Сегодня же, Массерии приобретаются богатыми людьми и переделываются в роскошные отели с чарующей атмосферой! В окружении оливковых рощ, потрясающих пейзажей вы найдете уединение и спокойствие! Все это сопровождается гастрономическими изысками!

1. Ottolire Resort, Locorotondo

Прекрасный современный резорт находящийся в долине Валле д’Итрия в 15 км от чудесного Альберобелло, 20 км от белоснежного Остуни и в 5 км от скромного, но потрясающего Локоротондо!

В 1973 году Michele (по прозвищу «Оттолире») и Vita, были очарованы группой разрушенных трулли и купили их. Проделав колоссальную работу, трулли были возвращены к жизни, благодаря опыту их деда и прадеда (строивших трулли по всей Апулии). Сорок пять лет спустя Erasmo и Antonella вместе с Anastasia и Angelo вновь вернули к жизни это чудесное место.

2. Borgo Egnazia 5*, Savelletri Di Fasano

Хотите почувствовать себя звездой? Это легко сделать в роскошном курортном отеле Borgo Egnazia с панорамным видом на окрестности и гольф-клуб San Domenico, 4 бассейнами и оздоровительным центром площадью 1 800 кв. м выполненным в традиционном апулийском архитектурном стиле. Отель расположен в окружении средиземной растительности.

Кстати в этом Борго селятся много селебрити, а в 2012 году Джастин Тимберлейк и Джессика Бил сыграли свадьбу (фото 1, фото 2, фото 3).

3. Masseria Le Carrube, Ostuni

Уютная Массерия Le Carrube находится всего в 6 км от потрясающего городка Остуни. Поблизости так же есть музей оливкового масла и морской поселок (в 20 км) Коста-Мерлата.

4. Masseria Cimino, Savelletri di Fasano

Masseria Cimino находится на берегу моря, между гольф-клубом San Domenico и археологическими руинами Эгнации. Фермерский дом находится всего в 1 км от Савеллетри и в 300 метрах от побережья.

5. Masseria San Domenico, Savelletri di Fasano

Masseria San Domenico находится в здании пятнадцатого века, на побережье между Бари (Bari) и Бриндизи (Brindisi), в 700 метрах от моря, на территории Савеллетри ди Фазано (Savelletri di Fasano). После тщательной реставрации, проведенной полностью учитывая старинную конструкцию и оригинальные материалы здания, старый дом был превращен в элегантный отель с 40 номерами. Атмосфера воссоздает историю региона и совмещает Восточный и Средиземний стиль.

Белое, каменное здание на фоне голубого неба и моря, обрамлено оливковыми тысячелетниками, между которыми находится живописный бассейн с видом на скалы и растения.

6. Masseria Il Frantoio, Ostuni

Прекрасная массерия Masseria Il Frantoio находится в городке Остуни и славится своей органическую ферму. Il Frantoio окружен цитрусовыми садами и оливковыми рощами. На его территории расположена настоящая мельница XV века, которая до сих пор используется для производства потрясающего оливкового масла. Все номера находятся в главном здании — светлом белом доме постройки XIX века. В массерии есть библиотека с более чем 1500 книгами. А еще по-домашнему уютный ресторан с комплексным меню из типичных блюд региональной кухни.

Массерия XVI века прославилась среди путешественников благодаря своей слегка эксцентричной атмосфере и ее гостеприимным владельцам Армандо и Розальбе. «Безумная» идея бросить руководящий пост в перспективной компании, оставить полную стресса жизнь и переехать из Бари в сельскую глушь, пришла в голову Армандо Балестрацци 23 года назад. Она же (идея) привела к тому, что все свои накопления синьор Армандо вложил в создание «райского местечка», а супруга и дети поддержали его страсть к земле

7. Masseria Torre Coccaro, Savelletri Di Fasano

5* Masseria Torre Coccaro расположена в старинном здании сторожевой башни XVI века на живописном побережье Апулии. Здесь в каждом элементе элегантной обстановки угадывается богатое прошлое. Башня, построенная членами мальтийского ордена для защиты от вторжения сарацин, открывает чудесный вид на море и живописные закаты. Эта башня, окруженная 800-летней оливковой рощей, миндальными и рожковыми деревьями, ранее использовалась как часть линии сторожевых башен для защиты от сарацин. Сейчас она переделана в пятизвездочный сельский дом. В массерии Torre Coccaro 33 номера, каждый их которых имеет свой маленький сад.

Антиквариат и неброская обивка мебели в комнатах сочетается с красным шелком, а гостиные украшены картинами из галереи в Бари. На террасе башни расположена старая голубятня, из которой посылали сообщения во время войн, а в огромных пещерах находится древний пресс для оливок и бывшие овчарни.

В Masseria Torre Coccaro есть большой открытый бассейн, собственный белый песчаный пляж и эксклюзивный оздоровительный центр, который все гости могут посещать бесплатно. В ресторане можно отведать традиционные фирменные блюда региональной кухни. Для их приготовления используют органические овощи и фрукты, выращенные на собственной ферме отеля, а также отборное мясо, рыбу и сыр из местных хозяйств.

.

8. Masseria Torre Maizza, Savelletri Di Fasano

Эта укрепленная ферма XVI века, изначально предназначенная для защиты от набегов сарацин. В 2005 году ее выкупило семейство Муоло. Они восстановили древнюю массерию, до блеска выбелили стены и обновили все исторические постройки: каменный оливковый пресс теперь используется в качестве стола. Прямо за границей фермы располагается одноэтажный дом с комнатами для гостей. Совершенно не верится, что он был построен всего пару лет назад.

Комнаты оформлены в элегантной палитре черного, синего и кремового цветов, есть традиционные камины. Массерия Torre Maizza выглядит гораздо современнее, чем Torre Coccaro, поэтому она привлекает больше молодежи и современных пенсионеров. В ресторане подается вкуснейшее ризотто с горгонзолой и паста оркьетте с томатами, после которых нужно обязательно отведать великолепно приготовленных нежных лобстеров и говядину с рукколой и трюфельным маслом.

Источник

Что такое массерия в италии

Как я и обещал в предыдущем своем обзоре, возвращаюсь в Апулию. И сперва расскажу про Masseria Torre Coccaro. Эта живописная masseria с белыми стенами располагается всего в пяти минутах езды и отличается меньшей стилистической эклектикой и интернационализмом, чем описанная в прошлый раз San Domenico (впрочем, персонал также говорит по-английски). Зато атмосфера здесь более соответствует местности. Расположенное посреди оливковых и миндальных рощ, окруженных каменной кладкой, сердце этого 33-комнатного отеля спрятано в ферме-крепости 16 века, созданной когда-то для того, чтобы противостоять грабежам пиратов-сарацин. Теперь здесь оборудованы три великолепных сьюта Junior Suite (один из них с камином, другие два с джакузи). Обставлены они изысканной старинной мебелью, в основном 15 века. Другие комнаты отеля расположены в бывших зданиях фермы.

Torre Coccaro это такая, я бы сказал, «роскошь локального значения» (НО это не в уничижительном смысле, а наоборот – это, по сути, нечто крайне аутентичное и сильно воздействующее). Комнаты оформлены с помощью тонких белых хлопковых штор и покрывал, полы каменные и покрыты натуральными шерстяными коврами. Расписная загородная мебель, деревянные ставни и огромные обитые сатином кресла и диваны помогают создать благоприятную обстановку для отдыха в конце дня. Современные произведения искусства и старинные литографии украшают стены, а лампы сделаны в керамической мастерской Николы Фазано в Гротталье. Атрибуты современного комфорта здесь также присутствуют с тех пор, как каждая комната была оснащена доступом в Интернет, радио/CD-плеером и кондиционером. Большинство комнат располагают как минимум одним окном с защитным экраном, что является редкостью в Италии, позволяя гостям спать со свежим воздухом и при этом не опасаясь пострадать от москитов.

Если вы поедете туда весной или осенью, когда вечера в Апулии бывают весьма прохладны, забронируйте Junior Suite № 24. В нем есть камин, который вам будут разжигать каждый вечер. Приятную альтернативу составляет № 19. Самая большая комната в отеле, Orange Grove Suite, оснащена индивидуальным бассейном и милым садиком, но там есть одна особенность: дело в том, что этот номер расположен в необычном каменном гроте, лично мне это показалось излишней экзотикой. Но если вам по нраву эксцентричные условия жизни, то вам это может даже понравится – что-то в этом есть от совсем уже древности-древности.

Каждый вечер в баре – местные оливки и небольшая пицца. Впрочем, если питание в masseria вам надоест (я не очень себе это представляю, но вдруг), то поблизости имеется множество превосходных ресторанов. Особенно я рекомендую ланч в La Poeta Contadino в Альберобелло или в превосходном Al Fornello da Ricci в Челье Мессапика. Или же Porta Nova в соседнем Остуни (там, кстати, не только изысканная еда, но и прекрасные виды на окружающие просторы). Кстати, в masseria есть, если я ничего не путаю, кулинарные курсы.

И еще одна массерия: Masseria Il Frantoio. Прекрасный старый фермерский дом по соседству с окруженным каменной кладкой апельсиновым, лимонным и гранатовым садом. Однажды вечером я наблюдал здесь семью голубых соек, мелькавших между деревьями, пока по окружавшим лесам раздавались выстрелы охотничьих ружей. Отель расположен прямо за Остуни, прекрасным «Белым городом» на утесе, откуда открывается вид на равнинное побережье и Адриатическое море.

В Il Frantoio 9 комнат. В сущности, это ярчайший пример так называемого агротуризма, который приобрел популярность в Италии за последние лет тридцать пять…. Первоначально все это затевалось, чтобы принести дополнительные доходы фермерам, увеличить их заработок, но сегодня это также способ компенсировать пагубные последствия дурно влияющего на окружающую среду традиционного туризма. Качество размещения в таких местах довольно разное, но вот иногда бывает, что по счастливому стечению обстоятельств вы прибываете в такое волшебное место, как Il Frantoio.

Управляющий и владелец отеля – Армандо Балестрацци, в свое время он отказался от серьезной деловой карьеры, чтобы вернуться к земле. Сегодня он ухаживает за старыми оливковыми рощами, оставив дом и кухню на свою жену, Розальбу Чаннамеа (также отказавшуюся от корпоративной карьеры), которая каждый вечер готовит вкуснейший ужин из 10 блюд.

Семейная пара разделяет страсть к старине, и каждая из комфортабельных гостевых комнат обставлена прекрасной коллекционной мебелью 19 века, например, покрытыми мрамором ночными столиками и стеклянными бра в форме тюльпана. Комната «Wisteria» оснащена камином, «Lily» — печкой, растапливаемой поленьями. Старые оттиски, множество книг и вышитые вручную хлопковые покрывала – все призвано создать атмосферу дома сельской знати.

Будьте уверены, что Il Frantoio – это место не для всех. Здесь нет бассейна, кондиционера или же обслуживания в комнатах. Но если романтика путешествия во времени и в неизвестные земли представляется вам заманчивой, то одна или две ночи здесь станут незабываемым опытом. А прежде чем отсюда уехать, купите немного превосходного местного натурального оливкового масла и, конечно, бутылку фруктового ликера.

И да, Il Frantoio находится неподалеку от San Domenico и Torre Coccaro, поэтому, даже если вы решите не останавливаться здесь, вы можете приехать сюда на ужин, чтобы насладиться уникальной фермерской атмосферой и гостеприимством. Не пожалеете!

Источник