что такое квашонка продукт
Квашня
Смотреть что такое «Квашня» в других словарях:
квашня́ — квашня, и; р. мн. ней … Русское словесное ударение
квашня — квашня, квашни, квашни, квашней, квашне, квашням, квашню, квашни, квашнёй, квашнёю, квашнями, квашне, квашнях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
КВАШНЯ — КВАШНЯ, квашни, род. мн. квашней, жен. 1. Деревянная кадка для теста. 2. Забродившее тесто. 3. перен. О вялом, неповоротливом человеке, разине (прост. пренебр.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КВАШНЯ — КВАШНЯ, и, род. мн. ей. 1. жен. Деревянная кадка, кадушка для теста. 2. перен., муж. и жен. О вялом и толстом, неповоротливом человеке (разг. пренебр.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
квашня — дежа, кадка, кадушка Словарь русских синонимов. квашня сущ., кол во синонимов: 11 • дежа (5) • заторник … Словарь синонимов
Квашня! — Квашня̀! (иноск.) вялый, лѣнивый (намекъ на броженье: жизнь и неподвижность нравственную). Ср. «Не живой, а дышитъ» (загадка) подходитъ къ «квашнѣ» въ прямомъ смыслѣ и иносказательно. *** Афоризмы. См. Киснуть … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
Квашня — I ж. местн. Деревянная кадка для теста. II ж. местн. 1. Закваска для теста; опара 1.. 2. Тесто, заправленное такой закваской; опара 2.. III м. и ж. 1. разг. сниж. Неповоротливый, вялый человек. 2. Употребляется как порицающее или бранное слов … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
квашня — и; мн. род. ей; ж. 1. Деревянная или глиняная посудина для заквашивания теста. Поставить тесто в квашне. 2. Разг. Забродившее тесто, опара. Замесить квашню. 3. Разг. сниж. О неповоротливом, вялом человеке. Он же к. квашнёй! ◁ Квашонка, и; мн. род … Энциклопедический словарь
квашня — квашня, мн. квашни, род. квашней (неправильно квашен) … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
квашня — КВАШНЯ, и, мн род. ей,ж Предмет посуды, представляющий собой вместилище из дерева среднего размера цилиндрической формы, предназначен для приготовления теста и хранения его (распространен в русской деревне). Бабушка досыпала муки в квашню … Толковый словарь русских существительных
Русская утварь :: Квашня
Квашня (дежа, дежка, квашонка) – глиняная или деревянная кадушка (иногда дуплянка), предназначенная для приготовления теста. Деревянная квашня изготавливались из липы, осины, дуба. Она могла быть выдолблена из цельного куска дерева или быть бондарной, т.е. составленной из дощечек – клёпок, плотно пригнанных друг к другу и перетянутых обручами из дерева или железа.
Квашни были круглыми в сечении с расширяющимися к верхнему краю стенками. Высота колебалась от 50 до 100 см, диаметр верха – от 60 до 120 см. Большие размеры квашни были обусловлены обычаем выпекать хлеб на всю семью на неделю вперёд.
В квашне приготавливалось тесто в основном для выпечки хлеба. Хлебом же русские крестьяне называли, как правило, кислый ржаной хлеб, иногда кислый ячменный. Пшеничный чаще назывался булкой, но имел и много других названий. Тесто для булок, пирогов, блинов, выпекавшихся только к праздникам, ставилось обычно в опарнике, меньшем по размеру, чем квашня. Пресное тесто – сочень – замешивалось в ночвах.
Опара, состоявшая из воды, закваски и половины необходимой для теста муки, замешивалась рукой или мутовкой. Тесто месили только рукой, смачивая её водой. Между разведением опары и замешиванием теста проходило восемь часов, в которые опара бродила. Хорошо вымешанное тесто бродило два часа. Квашня при этом всегда была плотно закрыта крышкой или тканью.
Квашня, будучи предметом утилитарного назначения, наделялась в то же время символическим смыслом: она считалась символом плодородия, плодовитости, производящей силы. Вероятно, это объяснялось общей символической значимостью хлеба, который вызревал в квашне. Эта функция квашни выступала на первый план в обрядах, связанных со строительством дома и переездом в него, в свадебных обрядах.
В обрядах, связанных со строительством нового дома, она использовалась дважды. В северных губерниях Европейской России в день поднятия матицы на сруб хозяйка будущего дома в небольшой квашонке творила тесто, а затем ставила ее на некоторое время на уже поднятую плотниками матицу. При переезде в только что построенный дом первой вносили квашню с опарой, приготовленной в старой избе. Пекли хлеб в новой избе. Считалось, что это должно принести счастье, богатство дому и семье.
В свадебном ритуале квашня также играла важную роль, особенно у русских южных губерний Европейской России. Квашня выступала на первый план в обряде «посада невесты». Он проводился в день или накануне дня венчания в доме невесты, в присутствии жениха. Невесте полагалось сесть на перевернутую квашню, чтобы быть плодовитой в браке. Интересные ритуальные действия с квашнёй проводились также при выпечке каравая в доме невесты. Замесив тесто, поставив каравай в печь, женщины торжественно носили квашню по хате, подбрасывая её вверх, пели песни, в которых просили печь дать им хороший каравай. Эти действия также осмыслялись как способ передачи молодым плодовитости, производящей силы.
В Казанской губернии ребёнка, больного «собачьей старостью» (когда ребёнок очень быстро стареет), сажали под дежу, приговаривая: «Как тесто всходит, так на младенце тело всходило бы!». В Гродненской губернии младенца, подверженного порче, клали в дежу поверх теста и, прикрыв его крышкой, держали там полчаса, чтобы он хорошо пропотел. На Смоленщине больного ребёнка сажали на дежу, посыпали вокруг зерно и пускали куриц клевать его.
Любопытным был обряд очищения квашни, проводившийся в Курской и Черниговской губерниях. Русские крестьяне квашню мыли обычно один раз в год, так как остатки теста, как уже говорилось выше, были необходимы в качестве закваски. В Курской и Черниговской губерниях это гигиеническое по своему смыслу действие превратилось в своеобразный ритуал. Оно было приурочено к определённым датам народного календаря: к крещенскому сочельнику, к кануну Нового года, к чистому четвергу на Страстной неделе. Квашню мыли, чистили, окуривали хмелем, обвязывали поясом или полотенцем. Затем её выносили до восхода солнца на улицу или ставили в избе на стол, перевернув вверх дном. На дно устанавливали хлеб и соль. Считалось, что благодаря этим магическим действиям хлеб будет всегда удаваться, а у хозяйки не будут болеть руки.
Квашня в народных песнях, гаданиях была символом замужества. Например, в святки девушки надевали квашню на голову и старались выйти со двора на улицу. Если они заходили через открытые ворота – замужество состоится, если ворота оказывались закрытыми, то свадьбу вряд ли стоило ждать. Термин квашня был распространён по всей России наряду с термином дежа.
Что такое квашня
Как называется квашня под тесто (5 букв сканворд)? Дежа – что это такое?
Из чего делали квашню? Как выглядела квашня для ржаного теста и блинов?
Почему женщину на Руси назвали квашнёй? Что это за слово – жаргон или сленг?
квашонка
Смотреть что такое «квашонка» в других словарях:
Квашонка — Характеристика Длина 14 км Бассейн Каспийское море Бассейн рек Жукопа → Волга Водоток Исток … Википедия
квашонка — сущ., кол во синонимов: 1 • квашня (11) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Квашонка — ж. разг. 1. уменьш. к сущ. квашня I 2. ласк. к сущ. квашня I 3. уничиж. к сущ. квашня I Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
квашонка — кваш онка, и, род. п. мн. ч. нок (от квашн я) … Русский орфографический словарь
квашонка — (1 ж); мн. квашо/нки, Р. квашо/нок … Орфографический словарь русского языка
квашонка — см. квашня 1), 2); и; мн. род. нок, дат. нкам; ж.; уменьш … Словарь многих выражений
квашонка — кваш/он/к/а … Морфемно-орфографический словарь
Жукопа — Характеристика Длина 96 км Площадь бассейна 1340 км² Бассейн Каспийское море Бассейн рек Волга Водоток … Википедия
ПЕРЕВАЛИВАТЬ — ПЕРЕВАЛИВАТЬ, перевалить что куда, перетащить, перенести, перекатить, перекидать с места на место, наваливая, сваливая. Перевалить муку, кули, перетаскать. Перевалить землю, перекидать ее заступом. Перевалить бревна, лес, перекатать куда. Кулаки… … Толковый словарь Даля
Кудь — Характеристика Длина 39 км Площадь бассейна 503 км² Бассейн Каспийское море Бассейн рек Волга Водоток … Википедия
квашня — дежа, кадка, кадушка Словарь русских синонимов. квашня сущ., кол во синонимов: 11 • дежа (5) • заторник … Словарь синонимов
Где в Омске купить настоящие квашеные овощи?
Аппетитную продукцию омской компании оценили повара из Парижа и в мишленовском ресторане пытаются воссоздать «хруст» капусты из Сибири.
Купить квашеную капусту или бочковые огурцы вроде бы просто. В любой торговой сети есть соответствующая полка. Но почему-то капуста с надписью «квашеная» зачастую попадается с привкусом уксуса, огурцы бывают «пустыми», прочие овощи не вполне кондиционными. Путем многочисленных проб и ошибок обозреватель РИА «Омск-информ» все же нашел классические квашения и соления.
Дегустация с последующим народным голосованием подтвердила правильность выбора. Также нам удалось познакомиться с человеком, который уже несколько лет кормит омичей квашениями по старинным русским рецептурам.
Торговая марка «Квашонок» – именно она пришлась по вкусу даже истинным гурманам – принадлежит Владимиру Курилову. Он согласился раскрыть для читателей «Омск-информа» некоторые секреты своего производства.
Самый массовый продукт «Квашонка» – капуста. Она хрустящая и в меру соленая. Хороша и как самостоятельное блюдо, и в составе салатов. Владимир Курилов подчеркивает: главное отличие квашеного продукта в том, что он живой. Без кавычек. Ведь ферментированные овощи консервируются при помощи молочнокислых бактерий. Их в той же капусте больше, чем в йогурте или кефире. Соль является лишь вкусовой приправой. Ведь капусту можно квасить и без соли. Качественный готовый продукт получается только из хорошего сырья. Поэтому хорошая квашеная капуста есть в продаже не всегда. Оказывается, не только Сибирь находится в зоне рискованного земледелия. Случаются года, когда капуста белокочанная просто непригодна для квашения, например, для ее вызревания не хватило солнечных дней или лето было слишком сырым. Привозные овощи положения не спасают.
Этим объясняется особенность организации сбыта продукции «Квашонок». В основном она реализуется через овощные ларьки в шаговой доступности. Чтобы соответствовать требованиям федеральных сетей, продукцию приходилось бы консервировать при помощи химии. А это уже отхождение от принципов производителя.
От фаната своего дела мы узнали много интересного. Оказывается, квашеная капуста – не такой уж и долговечный продукт. По словам Владимира Курилова, который является и главным технологом производства, самый яркий вкус у готовой квашеной капусты сохраняется до трех недель, а срок хранения в холодильнике лучше ограничить 60 днями, как указано на упаковке.
Получается, что квашенная с осени капуста вряд ли сохранится до весны в нужной кондиции. Это лишь распространенный миф, что самая лучшая капуста та, которую заготовили в конце октября – ноябре. К весне такой продукт, скорее всего, окажется перекисшим.
Морозить квашеную капусту тоже, по мнению нашего эксперта, не самый лучший вариант.
Потому что при низких температурах молочнокислые бактерии засыпают либо теряют свою активность. В то же время живая капуста, которая хранится с доступом воздуха, абсолютно безопасный продукт. Ею невозможно отравиться, исключено, например, наличие возбудителей такого опасного заболевания, как ботулизм.
Еще один заметный продукт ТМ «Квашонок» – соленые огурцы бочковые. Вкус у них ядреный и насыщенный. Вот сколько ни пытайся засолить огурцы в домашних условиях, так не получится. Оказывается, в Омской области в основном выращивают салатные огурцы. Их можно мариновать, а вот для засолки они непригодны. Становятся мягкими, расползаются. Огурец под засолку, как выяснилось, Владимир Курилов искал не один год, доехал аж до юга Волгоградской области.
Да, такие огурцы надо сначала распробовать. Но что точно, они идеальны для винегретов, рассольников, азу по-татарски и многих других блюд. И, кстати, настоящие бочковые огурцы очень нравятся маленьким детям, а уж их природное чутье не обманешь.
В линейке «Квашонок» имеются и уникальные продукты. Моченые яблочки сорта «Антоновка», например, завезены из Воронежа. Астраханские моченые арбузы – продукт на любителя. Но как он украшает застолье, особенно зимой!
Новинка от «Квашонка» – ассорти из черемши, чеснока, зеленого помидора, острого перчика. Отметим, что цена упаковки раза в два ниже, чем у других производителей. Это оригинальная закуска придется по вкусу тем, кто любит острое. Морковь по-корейски также пользуется неизменным спросом.
 |  |
 |  |
В планах компании дальнейшее расширение ассортимента. Возможно, в скором времени омичи попробуют виноградный лист для долмы и фаршированный капустой помидор и многое другое.
Владимир Курилов намерен и дальше вести бизнес в Омске, его производство неизменно растет год от года, а продукцию оценили далеко за пределами региона. Однажды ведерко с квашеной капустой даже отправилось на самолете в Париж. Уж очень она понравилась повару мишленовского ресторана, гостившему в Омске. До прямых поставок во Францию пока дело не дошло. Поговаривают, что повар пытается воспроизвести рецепт квашения самостоятельно. Но пока у него не очень получается.
Добавим, что «Квашонок» – это не только качественные и полезные овощи, но и квас, тоже живой, приготовленный по классическим рецептам. Но это уже отдельная история.
КВАШОНОК | соленья и квас
Что нужно знать о «Квашонке»:
Производим разносолы в Омске по традиционным русским рецептам. Летом утоляем жажду квасом, зимой восполняем нехватку свежих овощей полезными соленьями. За 10 лет стали номером 1 в Омской области в данной сфере. С 2020 года активно покоряем Иркутск. Уже запущено производство в г. Ангарск (Иркутская обл.).
КВАШОНОК | соленья и квас запись закреплена
С вами компания «Квашонок». Мы лидер ы в производстве кваса и солений в Омске. С 2020 года мы открыли филиал со своим производством в Иркутске и настроены и здесь стать лидер ами! Отметились своим присутствием и в Яровом (Алтайский край) в 2015 году.
А теперь приблизимся к началу истории создания «Квашонка».
Показать полностью.
Наша история началась в 2010 году с открытия небольшого цеха по производству квашеной капусты, а в 2014 году к соленьям присоединился и настоящий домашний квас, который вы уже наверняка успели попробовать.
⠀
Мы тщательно следим за качеством продукции, которую вы так любите: закупаем свежие овощи у проверенных поставщиков, контролируем производство на всех этапах.
Сейчас в ассортименте компании 15 наименований. Капуста квашеная, солёные огурчики, помидорчики, морковь по-корейски, квас и другие разносолы.
Скоро на полках появятся новинки: маринованный перец халапеньо и хреновина.
⠀
Мы любим то, что делаем, за это каждый день нас выбирают многие омичи и иркутяне.
«Квашонок» настроен покорить сердца всей России! Спасибо, что выбираете нас.