что такое кутум в дагестане

Каспийский кутум

В последние годы в сети астраханских рыбаков на тонях по Главному банку все чаще стал попадаться знакомый по имени, но невиданный большинством из них ранее кутум. Много десятилетий эта ценная рыба, которую считают деликатесом в Дагестане, Азербайджане и Иране, в Волгу не заходила. Но еще лет семь назад начали отмечаться единичные случаи поимки кутума даже на обычные закиднушки. Один из них весом в 1,8 кг и длиной 53 см, пойманный у села Ямное, был принят рыбаками-любителями за большую воблу и передан в Астраханский краеведческий музей. Есть сведения, что еще зимой 2003-2004 гг. в районе Енотаевки ловились сеголетки кутума весом в 400 г (его мальки до двух лет остаются в реках).

Но почему при общем мнении о тотальном сокращении численности практически всех каспийских видов рыб этот ведет себя подобным образом? На вопрос ответил главный научный сотрудник КаспНИРХа, советник генерального директора института, доктор биологических наук Александр Кушнаренко.

— Действительно, на тоневых участках Главного банка в сети сейчас попадается до десяти экземпляров кутума за один замет. До недавнего времени этот вид (Rutilus frisii kutum. – Р.И.) находился в плачевном состоянии и приказом Госкомитета РФ по охране окружающей среды №569 от 19.

Ясно, что кутум в скором времени может стать серьезным объектом промысла для астраханских рыбаков, хотя многое здесь будет зависеть от поворотливости бюрократической машины. По данным Александра Кушнаренко, из-за запоздалых сроков аукциона, Дагестан квоты на вылов кутума в этом году так и не получил, а вот тамошние браконьеры добыли его около 300 тонн.

Вобла (Rutilus rutilus caspicus) тоже относится к роду плотвы, хотя ближайшим родственником кутума является вырезуб (Rutilus frisii – обитает в бассейнах Черного и Азовского морей, достигает массы 8 кг, заходит в Дунай и Днестр, реже – в Днепр и Дон, сейчас активно разводится в Ростове-на-Дону), подвидом которого он и считается. В Азербайджане из него готовят даже шашлык, в Дагестане только вялят, но эта рыба там просто культовая – считается, что к пиву лучше ее нет. Под навесами у многочисленных магазинчиков вдоль автодороги Астрахань-Махачкала в районе Кизляра в последние годы вывешивают много вяленого кутума. Цена доходит до 200 руб. за штуку, а то и выше. На центральном рынке самого Кизляра – дешевле. В Москве его продают и более чем по 300 руб. за штуку.

По материалам: astrakhan-fishing.ru

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Вырезуб или кутум: интересные факты о рыбе из семейства карповых

Кутум – это пресноводный вид семейства карповых рода плотва. Его икра и мясо содержат много полезных и важных для организма человека веществ. Является промысловой добычей для России, Азербайджана, Ирана и Туркменистана. Данный вид рыбы занесён в Красную Книгу.

Описание рыбы

В переводе с персидского языка «кутум» означает «голова». И на самом деле: если рассматривать пропорции всего тела, то голова имеет значительно большие размеры.

Сама кутум рыба не особо крупных размеров. Его длина достигает 50 сантиметров и вес колеблется от 3 до 4 килограмм. Иногда всё же встречаются особи длиной до 70 сантиметров и весом около 7 килограмм, но это большая редкость. Самки значительно отличаются от самцов, имея размеры на 20 % больше.

По своему окрасу данная особь ничем не отличается от других обитателей малосолёных вод. Спина имеет тёмно-зелёный оттенок, бока – серебристый, а брюхо – белое. Редко можно встретить рыбу с тёмно-серым окрасом по всему туловищу.

Плавник, расположенный на спине, имеет трапециевидную форму и окрашен в тёмно-серый цвет. В такой же цвет окрашен и хвост, который выглядит точно буква латинского алфавита «V». Грудные и брюшные плавники немного светлее. Всё тело покрывают крупные чешуйки.

Мордочка у кутум-рыбы слегка закруглена. Верхняя челюсть значительно выступает вперёд над нижней. Глаза маленького размера, слегка выпучены.

К разновидностям кутума можно отнести таких рыб как вырезуб, плотва, вобла, голавль и шемае.

Вырезуб в отличие от кутума по размерам немного больше. Его тело достигает 75 сантиметров, а вес может дойти до 7 килограмм. Различается и размножение. Данная особь откладывает икринки исключительно на растения, а вырезуб – только на каменистую поверхность. Сравнивая поверхность тела, можно отметить, что вырезуб имеет значительно мелкую и редкую чешую.

Вобла по внешним признакам от кутума почти неотличима. Много лет назад кутума называли «царь-вобла». Принято было считать, что, поймав данную особь в начале ловли, её тут же нужно отпустить обратно в воду.

Обязательно нужно упомянуть о голавле, плотве и шемае. Они все принадлежат одному клану или роду. По описанию они ничуть не отличаются от остальных представителей семейства «карповых». От кутума и вырезуба их отличает только место обитания. Если голавль, плотва и шемае являются «однолюбами» и предпочитают обитать в одном месте, то наши 2 вида – проходные рыбы, обитающие в морях и реках.

Места обитания

Излюбленным местом обитания кутума является бассейн Каспийского моря. Если быть точнее, то водится особь в юго-западной его части. Кутум может опускаться на глубину менее 25 метров. Родственник кутума, вырезуб, предпочитает обитать исключительно в Черном и Азовском морях.

На что ловить

Лучшим местом ловли являются бассейны Волги, Каспийского моря, рек Днестр, Терек и Буг. Самыми крупными среди стран по численности этих «карповых» особей являются Азербайджан, Иран и Дагестан. В регионах России водится крайне редко, именно поэтому встретить кутума в водоёмах этой страны сложно.

При выборе морской рыбалки вам запастись качественными прочными снастями: грузилами, крепким спиннингом, набором крючков и сачком, чтобы ловить особь на креветок.

Рыбалка на данного морского обитателя больше всего похожа на дикую охоту. При ловле данного морского обитателя на реке, выбирайте раннее утро или поздний вечер. Именно в это время морской обитатель выплывает из глубин поближе к устью реки. Это время связано с моментом поиска питания морской особи. Важно, что в момент ловли вам лучше не издавать никакого шума. Кутум очень осторожен и, заподозрив опасность, сразу прячется и потом уже долго не появится в поле зрения.

Поймать особь семейства «карповых» можно, используя для наживки улиток или креветок. В качестве подкормки подойдут куски теста или мяса ракушек.

Питание и образ жизни

Основной пищей для рыбы кутум являются различные моллюски, насекомые, ракообразные и черви. Для поиска продуктов питания он выходит поздно вечером или рано утром. Из-за своей предельной осторожности, ему приходится постоянно присматриваться. Заметив опасность, кутум прячется в тот же миг. Выждав время, выходит обратно.

Рыба очень активна и подвижна. Большую часть времени предпочитает обитать в морских глубинах, где и находит для себя разнообразную пищу. Предпочтительная глубина – не более 20 метров.

Огромные стаи рыб можно обнаружить на протяжении от северной стороны Ирана и до самых низов реки Волги. Заплыв в дельту Волги, кутум стремительно поднимается вверх больше, чем на 60 километров.

Размножение и продолжение жизни

С наступлением возраста 3-4 лет рыба полностью готова к этапу размножения. К этому времени особь уже достигла длины туловища около 25 сантиметров и веса – примерно 600 грамм. Нерест происходит в марте или апреле. Для нереста кутум выбирает предпочтительно пресную воду.

Важным моментом для начала нереста становится достижение воды температуры около +8С.

Икринки самки откладывают исключительно на растительности. Их количество может достигать 40 000 икринок.

Мальки с помощью небольших усиков удерживаются на растительности. Та кожи живут до того момента, пока имеет запасы желтка. Затем малёк открепляется и отправляется на самостоятельный поиск питания. До двух лет мальки обитают исключительно в пресной воде, а затем отправляются в открытое море.

Средняя продолжительность жизни рыбы составляет около 10 лет. В течение всего жизненного цикла ежегодный прирост кутума составляет по 7-9 сантиметров.

Интересные факты

Такого о нераспространенном пнредставителе семейства карповых не знал никто:

Вкусовые особенности

Мясо кутум рыбы является одним из ценнейших деликатесов. Оно содержит много белков, микроэлементов и полинасыщенных кислот, а также витамины групп В, А, Е и D. Важно, что употребляя вяленый продукт, вы потребляете максимальное количество всех полезных микроэлементов, в отличие от блюда, приготовленного с горячей обработкой.

По вкусовым качествам мясо промысловой рыбы является очень нежным со сладковатым оттенком. Не имеет запаха. По внешнему виду выглядит потрясающе не только на фото. Оно аппетитное, мясистое, светлое.

Промысловое значение

«Карповая» рыба пользуется большим промысловым спросом. Кухни многих стран предпочитают готовить разнообразные вкуснейшие блюда из этого вида рыбы. Поскольку данный водный представитель занесён в Красную книгу, то многие рыболовные предприятия зарубежных стран выращивать его стараются в промышленных целях исключительно искусственным путём.

Россия также старается принимать необходимые меры по искусственному разведению рыбы семейства «карповых». Одним из таких мест является база Медведицкого рыборазводного завода.

Источник

Кутум

6 минут Автор: Ольга Полякова 0

Фауна Каспийского моря является достаточно интересным явлением. Многие местные обитатели имеют очень родственные виды в Чёрном и Азовском морях, в чем, собственно, нет ничего удивительного, поскольку раньше эти водоёмы сообщались друг с другом. Тем не менее населяющие Каспий рыбы, несмотря на большое сходство со своими дальними родственниками, достаточно часто отличаются от них в более выгодную для людей сторону – как правило, они более вкусны.

Не стал исключением и кутум – рыбка из семейства карповых, который обитает практически по всему северному и западному побережью Каспия. Фактически, он является подвидом черноморского вырезуба, но в отличие от последнего, кутум обладает очень вкусным мясом, которое даже считается деликатесом. К сожалению, в наши дни, популяция кутума из-за его неконтролируемого вылова резко сократилась, и он попал в Красную книгу.

Описание рыбы

Кутум является полупроходной рыбой семейства карповых, относящихся к роду плотва. Название рыбы с персидского языка переводится, как «голова»; действительно, этот подвид вырезуба имеет достаточно крупную голову по сравнению с размерами тела.

Средние размеры кутума составляют от 40 до 50 см, масса – до 4 кг. В редких случаях встречаются экземпляры длиной до 70 см и весом более 7 кг. Самцы в среднем на 10–20% меньше самок. Продолжительность жизни рыбы – примерно 10–11 лет.

Окраска рыбы стандартная для обитателей слабосолёных водоёмов: спина тёмно-зеленого цвета, бока серебристые, брюшко белое. Иногда встречаются экземпляры с равномерной тёмно-серебристой окраской по всей чешуе.

Спинной плавник трапециевидный, тёмно-серый. Хвост такого же цвета, он имеет чёткий треугольный «вырез» в форме латинской буквы V. Грудные и брюшные плавники светло-серые. Цвет анального плавника может быть разный. Чешуйки у кутума крупные и частые.

Линия живота всегда прямая, нижняя часть головы как бы является её продолжением. Нижняя челюсть слегка приподнятая, верхняя немного выдаётся вперёд над ней. Морда у рыбы закруглённая. Глаза небольшие, широко посаженные, немного выпученные. Бородки вокруг глаз тёмно-розовые или перламутровые.

Мясо рыбы очень полезно и питательно. В нём содержится много белка, микроэлементов и жирных кислот. Богата рыба на витамины групп В, А, Е и D. Преимущественно мясо используется в вяленом виде, поэтому практически весь набор витаминов и полезных элементов не утрачивается.

Кроме того, мясо кутума просто очень вкусное. Оно нежное и имеет слегка сладковатый привкус, при этом, поскольку рыба фактически является морской, характерный запах речных водорослей отсутствует. Получается своеобразный «карп с морским привкусом». Поэтому удивляться тому, что кутум поставлен на грань вымирания, не приходится – бесконтрольный вылов столь вкусной рыбы не мог не сказаться на его популяции.

Ближайший родственник кутума – вырезуб, является типичным обитателем Чёрного и Азовского морей. Это также рыба, живущая и в пресной, и в солёной воде, однако, он более крупен, а его мясо не такое нежное, хотя оно тоже достаточно вкусное. Вырезуб также занесён в Красную книгу, но его популяция, в отличие от кутума, достаточно крупная. Кроме того, уже более 10 лет вырезуб выращивается вручную.

Визуальное отличие вырезуба – более равномерная окраска чешуи и все три «нижних» плавника имеют светлый оттенок. Кроме того, у черноморской рыбы более мелкая чешуя.

Образ жизни

Рыба кутум является очень подвижным морским обитателем. Крупные косяки можно встретить по всему его побережью – от севера Ирана до низовий Волги. Рыба заходит в дельту Волги и поднимается вверх по реке на расстояния более 60 км.

Практически весь год рыба живёт в море на глубине около 20 м. Основная пища кутума – моллюски, насекомые любых видов и размеров, придонные черви и различные ракообразные. Кутум имеет своеобразный период активности: он охотится только по ночам. При этом выделяют вечернюю и утреннюю охоты – рыба активно ищет корм в течение 2–3 часов после захода солнца и за 1.5–2 часа до его восхода. В остальное время активность кутума минимальна.

Манерой поведения кутум скорее напоминает сазанов, живущих в крупных реках: это очень подвижный, и вместе с тем осторожный хищник. Охотится он активно, постоянно меняя своё местоположение. При этом он сам внимательно следит, чтобы поблизости не было никакой опасности. При её появлении рыба незамедлительно исчезает.

Созревание рыбы происходит в возрасте 3–4 года. При этом размер половозрелых рыб может немногим превышать 600–700 г, а длина – доходить до 25–28 см. С приближением периода нереста, приходящегося на март или апрель, кутум начинает свои миграции. Нерестится рыба всегда в пресной воде. Считается, что она не имеет конкретной привязки к своему месту рождения, поэтому малёк, выросший в Дагестане, запросто может отправиться на нерест в дельту Волги.

Критерием начала нереста является температура +8°С. Поэтому в разных регионах Каспия он может начинаться в разное время. Обычно, в низовьях Терека это середина марта, в районе Астрахани – начало апреля.

Самки откладывают икру на растительности в местах, имеющих небольшую глубину и относительно слабое течение. Рыба достаточно плодовита – каждая самка откладывает до 40 тысяч икринок.

Вылупившиеся мальки прикрепляются к водной растительности при помощи небольших отростков, напоминающих усики. В таком вид они существуют, пока не закончатся запасы желтка. После этого малёк отцепляется и начинает питаться самостоятельно. Мигрируя по реке, он живёт в пресной воде до возраста 2-х лет. Затем уходит в море. В течение жизни рыба растёт постоянно, с примерно одинаковой скоростью – от 7 до 9 см в год.

Ловля кутума

В отличие от многих видов речной рыбы рыбалка на кутума осуществляется во время его нереста. Ловля рыбы в Каспийском море вне этого времени является довольно-таки бесполезным занятием. Рыба хоть и обитает примерно в одних и тех же местах, но суточная миграция делает достаточно проблематичной её поиск. Даже с эхолотом проблема решается лишь частично – хищник очень осторожен и пуглив. Услышав звук лодочного мотора, весь косяк быстро покидает опасное место.

Поэтому в середине весны рыбаки, мечтающие поймать кутума, отправляются в места, где обычно нерестится эта рыба: мелкие речушки Дагестана, Азербайджана, дельту Волги. Рыба практически не встречается в это время на восточном побережье Каспия, что, видимо, обусловлено отсутствием там достаточно удобных для рыбы пресноводных рек: даже в Урал и Эмбу кутум не заходит.

Рыбалку на реке следует планировать на раннее утро или поздний вечер. Оптимальной снастью считается донка, но можно использовать и спиннинг. Главное во время ловли – не слишком шуметь и не плескаться водой. Серьёзно потревоженная рыба покидает шумное место и в течение нескольких дней туда не возвращается. Рекомендуется также не курить.

Насадкой на кутума могут выступать моллюски (подойдут обычные улитки) или креветки. Иногда удаётся поймать кутума и на растительные насадки, такие как вареная кукуруза или хлеб с чесноком. В качестве прикормки хорошо зарекомендовали себя жмых и тесто с добавлением ароматизаторов.

Кутум – это рыба семейства карповых, которая водится в Каспийском море. Большую часть жизни кутум проводит в солёной морской воде, уходя на нерест в пресную воду рек. Это активный хищник, постоянно осуществляющий миграции в пределах своего ареала. В отличие от своих пресноводных родственников карпов, кутум обладает нежным вкусным мясом, лишенным неприятного рыбного запаха. Ловят кутума в период его нереста, приходящийся на середину марта – начало апреля.

Источник

Рассказываем про рыбу кутум

Кутум рыба — это пресноводный представитель семейства карповых рода плотва. К обитающим в черноморском бассейне также применяют второе название вырезуб. Вид, который водится в Каспийском море — деликатес. Рыба кутум имеет большой промысловый спрос, в результате неконтролируемого вылова популяция включена в Красный список МСОП.

Описание вида

Рассматривая фото может показаться, что каспийская рыба имеет непропорционально большую, относительно размеров туловища голову, что отчасти объясняет название «кутум», если перевести название с персидского языка. Имеет спокойный окрас, который свойственен представителям малосоленых вод. По описанию — это особь с желтовато-серебристыми боками, белым брюхом и тёмно-зелёными спинками. Спинной плавник трапециевидной формы тёмно-серого цвета, как и хвост, прорезанный буквой «V». Остальные плавники светлее. Туловище покрыто крупными чешуйками. Прямая брюшная линия плавно сливается с нижней челюстью, которая чуть приподнята. Рыло закругленное, верхняя челюсть с тупым окончанием выступает вперед. Маленькие глаза чуть выпучены, окаймлены ободками цвета перламутр. Это относительно крупная рыба, которая при размере 55 см может достигать 7 кг. Самки превосходят самцов в размерах до 20 и более процентов. Вырезуб встречается в природе до 75 см длиной, больше 7 кг весом.

Помимо кутум-вырезуба, посмотрите как выглядит на фото, к сородичам кутум рыбы относят плотву, воблу, голавль и шемае. Кутум-вырезуб значительно крупнее. У рыбы небольшая голова с широким лбом, спина темная, бока светло-серебристые, брюхо белое. Рот нижний, глоточные зубы в один ряд, но достаточно мощные, чтобы размалывать раковины. Взрослые особи не питаются себе подобными, отдавая предпочтение перловицам и беззубкам, которых проглатывают вместе с раздробленными раковинами. Спинной и хвостовой плавники темного цвета, остальные — сероватые. Чешуя значительно мельче и более редкая, чем у рыбы кутум. Еще одно отличие от сородича — при размножении откладывает икринки на поверхность покрытую камнями. Вобла выглядит почти идентична рыбе кутум. Голавль, плотва и шемае не отличаются в описаниях от остальных соплеменников. В противоположность полупроходному вырезубу, живут на одном месте.

Места обитания

Кутум-вырезуб населяет бассейны Каспийского, Черного и Азовского морей. Кутум обитает по центральной и юго-западной части побережья Каспия. Рыба подвижная, большие косяки наблюдаются от севера Ирана до низовий реки Волги, где чаще всего встречается на территории России. Также водится в реках, которые впадают в Каспийское море. По численности, для каспийской особи, самыми обитаемыми являются водные пространства Азербайджана, Ирана, Дагестана.

Совет: Если при ловле спугнуть кутум-вырезуба, лучше сразу поменять место рыбалки. Испуганная, рыба уходит несколько дней на глубину.

Особенности ловли

Рыбу характеризует резкий клёв и не дюжее упрямство при вытаскивании ее из воды. Рыболовной оснасткой будут крепкие поплавочные и донные снасти. Вам потребуются грузила, наборы крючков и вершинок к удилищу. Особенности ловли на удочки с поплавком не зависят от вида рыбы, скорее от условий рыбалки и опыта рыбака. Если рыбалка прибрежная используйте удилища 5-6 м длинной без катушки. Или мачтевые удочки, если планируете дальние забросы. Вырезуб рыба осторожная, поэтому главным условием успеха промысла станет соблюдение тишины, верно подобранная прикормка и насадка. Если ловить на донные снасти предпочтительней фидер. В этом виде оснастки есть прикормочная ёмкость-грузила, в зависимости от условий вылова и веса кормушки верхушки можно менять. Такие снасти дадут рыбаку мобильность на воде, а точечный прикорм позволит без хлопот собрать улов в установленном месте. В привязке к местности, для ловли используют животные насадки из моллюсков, креветок, улиток, прочие. Применяют шарики из отваренного теста. Для прикорма рыбы подойдут те же морепродукты, которые используются непосредственно для ловли, еще тесто, смешенное с моллюсками. Можно использовать распаренные зерна пшеницы. Если захотите выловить особь на креветок, еще запаситесь сачком.

Чем питается и как живет

Жизнь подводных жителей в природной среде всегда сложно охарактеризовать однозначно. Так и повадки рыбы кутум-вырезуб находятся в стадии постоянного наблюдения. Точно можно сказать, что она пугливая и опасливая, ведет полупроходной образ поведения. Взрослые особи — одиночки, которые собираются в косяки для нереста. Вероятно, вырезуб с наступлением осени заходит в реки, где и зимует. Любит чистую прохладную воду, излюбленное место на реке — ее середина, где быстрое течение. Водится в водоемах с каменистым дном, там есть возможность напуганному необычными звуками, спрятаться между камнями в водных глубинах. Также камни необходимы, поскольку на них он мечет икру, а под ними находит пищу. Для обитания в речных водах обязательное условие — близость родников. Небольшие вырезубы в реках почти не наблюдаются. Надо полагать, популяция, включая молодь, которая держится у устьев и на взморье в большинстве скатывается из рек в морское пространство. Отсюда можно сделать вывод, что взрослые особи и мальки после своего развития большее время проводят в открытом море. Предпочтительная глубина обитания до 20 метров. Добывает пищу кутум-вырезуб в основном ночью. Днем на поверхность не поднимается. Употребляет насекомых, придонных червей, моллюсков, ракообразных, в период нереста не питается.

Размножение и продолжительность жизни

Средний цикл жизни порядка 10 лет, за это время рыба ежегодно увеличивается на 7-9 см. Половое созревание вырезуба происходит по достижении 3–4 лет, для самцов этот период на год раньше. Размер рыб, готовых к нересту, может начинаться от 25 см, а вес составлять всего 600 г. За месяц до нереста голова и спинка самцов покрываются эпидермальными серыми бугорками для стимуляции самок к выбрасыванию большего количества икры. По завершению нереста, через месяц они пропадают. Нерестится вид только в пресной воде, с приближением периода, приходящегося на начало весны, рыба начинает миграции. Нерест происходит, когда вода прогревается до 9—14 градусов. К месту самцы приплывают днями раньше самок, чтобы все подготовить: они трутся о камни, таким образом счищают слизь и икры других водных животных. Проявляют агрессию к другим обитателям. Потом самки, выметывают икру, также трутся о камни и самцов, которые выделяя молоки оплодотворяют икру. Отнерестившиеся особи восстанавливаются, погрузившись в глубокие ямы. Клейкая икра прилипает к камням, где пребывает до момента выклева личинок, этот время в 15—16 дней. Вылупившиеся, они прикрепляются к водным растениям маленькими отростками-усиками. Так мальки существуют, пока не закончатся запасы желтка, после отцепляются и начинают самостоятельную жизнь. До двух лет рыбки держатся в стае и мигрируют в пресной воде, затем отправляются в открытое море.

Источник

Вырезуб или кутум: интересные факты о рыбе из семейства карповых

Описание рыбы

В переводе с персидского языка «кутум» означает «голова». И на самом деле: если рассматривать пропорции всего тела, то голова имеет значительно большие размеры.

Сама кутум рыба не особо крупных размеров. Его длина достигает 50 сантиметров и вес колеблется от 3 до 4 килограмм. Иногда всё же встречаются особи длиной до 70 сантиметров и весом около 7 килограмм, но это большая редкость. Самки значительно отличаются от самцов, имея размеры на 20 % больше.

По своему окрасу данная особь ничем не отличается от других обитателей малосолёных вод. Спина имеет тёмно-зелёный оттенок, бока – серебристый, а брюхо – белое. Редко можно встретить рыбу с тёмно-серым окрасом по всему туловищу.

Плавник, расположенный на спине, имеет трапециевидную форму и окрашен в тёмно-серый цвет. В такой же цвет окрашен и хвост, который выглядит точно буква латинского алфавита «V». Грудные и брюшные плавники немного светлее. Всё тело покрывают крупные чешуйки.

Мордочка у кутум-рыбы слегка закруглена. Верхняя челюсть значительно выступает вперёд над нижней. Глаза маленького размера, слегка выпучены.

Образ жизни

Рыба кутум является очень подвижным морским обитателем. Крупные косяки можно встретить по всему его побережью – от севера Ирана до низовий Волги. Рыба заходит в дельту Волги и поднимается вверх по реке на расстояния более 60 км.

Практически весь год рыба живёт в море на глубине около 20 м. Основная пища кутума – моллюски, насекомые любых видов и размеров, придонные черви и различные ракообразные. Кутум имеет своеобразный период активности: он охотится только по ночам. При этом выделяют вечернюю и утреннюю охоты – рыба активно ищет корм в течение 2–3 часов после захода солнца и за 1.5–2 часа до его восхода. В остальное время активность кутума минимальна.

Манерой поведения кутум скорее напоминает сазанов, живущих в крупных реках: это очень подвижный, и вместе с тем осторожный хищник. Охотится он активно, постоянно меняя своё местоположение. При этом он сам внимательно следит, чтобы поблизости не было никакой опасности. При её появлении рыба незамедлительно исчезает.

Созревание рыбы происходит в возрасте 3–4 года. При этом размер половозрелых рыб может немногим превышать 600–700 г, а длина – доходить до 25–28 см. С приближением периода нереста, приходящегося на март или апрель, кутум начинает свои миграции. Нерестится рыба всегда в пресной воде. Считается, что она не имеет конкретной привязки к своему месту рождения, поэтому малёк, выросший в Дагестане, запросто может отправиться на нерест в дельту Волги.

Критерием начала нереста является температура +8°С. Поэтому в разных регионах Каспия он может начинаться в разное время. Обычно, в низовьях Терека это середина марта, в районе Астрахани – начало апреля.

Самки откладывают икру на растительности в местах, имеющих небольшую глубину и относительно слабое течение. Рыба достаточно плодовита – каждая самка откладывает до 40 тысяч икринок.

Вылупившиеся мальки прикрепляются к водной растительности при помощи небольших отростков, напоминающих усики. В таком вид они существуют, пока не закончатся запасы желтка. После этого малёк отцепляется и начинает питаться самостоятельно. Мигрируя по реке, он живёт в пресной воде до возраста 2-х лет. Затем уходит в море. В течение жизни рыба растёт постоянно, с примерно одинаковой скоростью – от 7 до 9 см в год.

К разновидностям кутума можно отнести таких рыб как вырезуб, плотва, вобла, голавль и шемае.

Вырезуб в отличие от кутума по размерам немного больше. Его тело достигает 75 сантиметров, а вес может дойти до 7 килограмм. Различается и размножение. Данная особь откладывает икринки исключительно на растения, а вырезуб – только на каменистую поверхность. Сравнивая поверхность тела, можно отметить, что вырезуб имеет значительно мелкую и редкую чешую.

Вобла по внешним признакам от кутума почти неотличима. Много лет назад кутума называли «царь-вобла». Принято было считать, что, поймав данную особь в начале ловли, её тут же нужно отпустить обратно в воду.

Обязательно нужно упомянуть о голавле, плотве и шемае. Они все принадлежат одному клану или роду. По описанию они ничуть не отличаются от остальных представителей семейства «карповых». От кутума и вырезуба их отличает только место обитания. Если голавль, плотва и шемае являются «однолюбами» и предпочитают обитать в одном месте, то наши 2 вида – проходные рыбы, обитающие в морях и реках.

На что ловить

Лучшим местом ловли являются бассейны Волги, Каспийского моря, рек Днестр, Терек и Буг. Самыми крупными среди стран по численности этих «карповых» особей являются Азербайджан, Иран и Дагестан. В регионах России водится крайне редко, именно поэтому встретить кутума в водоёмах этой страны сложно.

При выборе морской рыбалки вам запастись качественными прочными снастями: грузилами, крепким спиннингом, набором крючков и сачком, чтобы ловить особь на креветок.

Рыбалка на данного морского обитателя больше всего похожа на дикую охоту. При ловле данного морского обитателя на реке, выбирайте раннее утро или поздний вечер. Именно в это время морской обитатель выплывает из глубин поближе к устью реки. Это время связано с моментом поиска питания морской особи. Важно, что в момент ловли вам лучше не издавать никакого шума. Кутум очень осторожен и, заподозрив опасность, сразу прячется и потом уже долго не появится в поле зрения.

Поймать особь семейства «карповых» можно, используя для наживки улиток или креветок. В качестве подкормки подойдут куски теста или мяса ракушек.

Где ловится кутум?

Раньше особи кутума практически не встречались в наших реках. Но в начале 2000-х годов были отмечены случаи поимки этой рыбы. В Центральной России рыба кутум достаточно редка и нечасто попадается на удочки наших рыболовов. Поэтому поймать кутума считается большим достижением для рыбака-любителя. Ловится он, как уже было сказано выше, в Азербайджане, Иране, Дагестане, а также на Волге, в Каспийском море, на реках Днестр, Терек и Буг.

Питание и образ жизни

Основной пищей для рыбы кутум являются различные моллюски, насекомые, ракообразные и черви. Для поиска продуктов питания он выходит поздно вечером или рано утром. Из-за своей предельной осторожности, ему приходится постоянно присматриваться. Заметив опасность, кутум прячется в тот же миг. Выждав время, выходит обратно.

Рыба очень активна и подвижна. Большую часть времени предпочитает обитать в морских глубинах, где и находит для себя разнообразную пищу. Предпочтительная глубина – не более 20 метров.

Огромные стаи рыб можно обнаружить на протяжении от северной стороны Ирана и до самых низов реки Волги. Заплыв в дельту Волги, кутум стремительно поднимается вверх больше, чем на 60 километров.

Питание

Основная еда – моллюски, насекомые, ракообразные и черви. Он выходит на охоту в позднее вечернее время или совсем спозаранку. Пристально и внимательно всматривается в окружающую воду, пытаясь вовремя заметить неожиданную опасность. Его собственная охота похожа на экстремальную забаву.

Необходимо поймать шуструю креветку или бокоплава, и в то же время любое движение над водой заставляет рыбу моментально прятаться. Это доказывает, что наш охотник очень юркий и шустрый. Не апатичная особь, которая раскрыв рот будет ждать заплыва потенциальной жертвы. Здесь настоящий спорт.

Кутум водится в прибрежных малосоленых водах моря, здесь проходит базовая часть его жизни, он ловит там морских рачков и насекомых, но нередко на охоту заплывает в устье рек. В этот момент он и сам становится добычей удачливых рыбаков. На нерест он тоже идет в пресные воды.

Размножение и продолжение жизни

С наступлением возраста 3-4 лет рыба полностью готова к этапу размножения. К этому времени особь уже достигла длины туловища около 25 сантиметров и веса – примерно 600 грамм. Нерест происходит в марте или апреле. Для нереста кутум выбирает предпочтительно пресную воду.

Важным моментом для начала нереста становится достижение воды температуры около +8С.

Икринки самки откладывают исключительно на растительности. Их количество может достигать 40 000 икринок.

Мальки с помощью небольших усиков удерживаются на растительности. Та кожи живут до того момента, пока имеет запасы желтка. Затем малёк открепляется и отправляется на самостоятельный поиск питания. До двух лет мальки обитают исключительно в пресной воде, а затем отправляются в открытое море.

Средняя продолжительность жизни рыбы составляет около 10 лет. В течение всего жизненного цикла ежегодный прирост кутума составляет по 7-9 сантиметров.

Рыбалка на кутума

> Что ловить > Другие рыбы > Рыбалка на кутума

Кутум – относится к полупроходным рыбам принадлежит к семейству карповых подвид вырезуба. Эта интересная и довольно редкая в центральных регионах рыба в основном обитает на юго-западе бассейна Каспийского моря. Может встречаться в северной части Каспия, на реках Волга и Урал. В большом количестве обитает в устьях рек Атрек и Терек. Предпочитает реки, где имеется быстрое течение и каменистое дно с большим глубинами до 20 метров. Питается кутум на опреснённых участках моря, а на нерест уходит в реки, сегодня популяция этой рыбы в значительной степени уменьшилась в силу ухудшения экологии и чрезмерного вылова.

На некоторых реках имеются незначительные популяции оседлого кутума, который в море не заходит. Рыбалка на кутума

ведётся в Дагестане, Азербайджане, дельте волги, на Каспии, в реках Буг и Днестре.

Кутум имеет невысокое тело равное по высоте длины головы. Окрас спины тёмного цвета с зеленоватым отливом. Бока рыбы имеют светло-коричневый цвет с золотистым отливом. Брюшко белое спинные и боковые плавники тёмного цвета остальные светло-серые. Предельная длинна 75 см, а вес 6 кг. Нерестовый возраст начинается с 3-4 лет, продолжительность жизни около 8-9 лет. Самки обычно немного крупнее самцов.

Питается кутум, зоопланктоном, икрой других рыб, моллюсками, а так же различными насекомыми которых собирает с поверхности воды.

занятие очень интересное — это сильная осторожная и быстрая рыба. Попав на крючок, кутум всегда оказывает сильное сопротивление и в тех местах, где он обитает, является ценной добычей. Кутум обладает восхитительными вкусовыми качествами из него можно готовить многие блюда. Эту рыбу жарят, коптят, вялят, тушат и вялят, уха из кутума очень вкусная и наваристая.

на реке и на море имеет свои различия. По окончанию зимы кутум сбивается в косяки у южного побережья Каспия, и начинает нерестовый ход на север, всё время, продвигаясь параллельно побережью. Его целенаправленное движение проходит к верховьям рек, которые впадают в Каспийское море. В период нерестового хода рыба, как правило, держится как можно ближе к глубоким каменистым участкам берега и практически никогда не заходит на мелководные песчаные пляжи. В это время на прибрежных скалах кутума уже поджидают многочисленные отряды рыболовов.

Ловля кутума происходит при восточном ветре и всё, что нужно для поимки этой великолепной рыбы, азарт и надёжные снасти. Обычно с прибрежных скал кутума ловят доками. Удилище для донной ловли оборудуется прочной леской с двумя реже тремя поводками и тяжёлым грузилом на 120-150 грамм. Некоторые местные любители в качестве довеска к грузилу прикрепляют кусочек мягкой проволоки именуемой «усами». Эти усы играют свою роль в оснастке, они как якорь цепляются за дно и не дают возможности прибрежному течению сносить снасть.

В рыбалке на кутума

обычно используются крючки №4-4,5. Рыбаки предпочитают для ловли кутума использовать бамбуковые удилища, дело в том, что даже самые современные спиннинги из углепластика для рыбалки на побережье открытом всем ветрам конкуренцию судилищем из бамбука не выдерживают. Конечно, и у бамбуковых палок есть свои недостатки, новичок может просто не заметить поклёвку рыбы. На первых порах придётся неопытному рыболову проверять систематически наживку.

Кутам рыба не привередливая и охотно берёт земляного червя. Но ещё охотнее кутум клюёт на бокоплава или креветки, которые с помощью сачка можно добывать прямо с моря никуда не удаляясь с места рыбалки. Примерно так проходит рыбалка на кутума в море.

Таким образом, если хотите, чтобы рыбалка на кутума

была успешной с максимальным результатом нужен надёжный спиннинг, достаточный запас крючков и грузил, небольшой мелкий паук или сачок для ловли бокоплава и креветок, выдержку, восточный ветер у прибрежных скал и подходящий для ловли кутума сезон. Обычно это время с февраля по вторую половину июня.

На речной рыбалке ловля кутума

вполне хорошо ведётся на улиток и слизней, которых полно в прибрежных лугах и кустарниках. Собравшись на рыбалку на кутума, всегда берите с собой запасные крючки и грузила. Грузила часто застревают между камнями, а крючки быстро тупятся, ударяясь о каменистое прибрежное дно.

Следует помнить, что кутум очень осторожная рыба и малейший шум или движение может напугать его очень сильно. Он сразу же бросается в глубину и прячется в камнях и может в течение часа прятаться там, не решаясь покинуть своё убежище. Он так же старается тщательно избегать тех мест, где его испугали и не только в дневное время, но и ночью. Кормится кутум обычно рано утром а так же поздно вечером и ловля кутума

соответственно самая продуктивная на зорьке или перед заходом солнца.

Обычно во время ловли кутума, рыба старается ничем не обнаруживать своё присутствие в месте его ужения, и рыбак пока заброшены снасти должен вести себя очень тихо и каждую секунду готовится к предстоящей поклёвке и подсечке. Если кутум клюет, то быстро и надёжно, как правило, сначала поплавок сильно вздрогнет, а затем резко уйдёт под воду.

Главное во время вываживания этой рыбы как можно быстрее после подсечки повернуть её в сторону и по возможности держать леску в натянутом состоянии и не давать ей свободный ход.

Конечно, задача та не из лёгких, кутум вообще не любит ходить по кругу и старается стремительно бросаться со стороны, в сторону натягивая леску, а затем давая ей свободный ход. В такие моменты, он может оборвать леску. Кутум сильная и выносливая рыба и утомить его не простая задача.

Зато удовольствие от рыбалки на кутума

вы получите по полной программе, не говоря уже о вкусных блюдах, которые из него можно приготовить. Удачной рыбалки!

Другие интересные материалы:

Интересные факты

Такого о нераспространенном пнредставителе семейства карповых не знал никто:

Вкусовые особенности

Мясо кутум рыбы является одним из ценнейших деликатесов. Оно содержит много белков, микроэлементов и полинасыщенных кислот, а также витамины групп В, А, Е и D. Важно, что употребляя вяленый продукт, вы потребляете максимальное количество всех полезных микроэлементов, в отличие от блюда, приготовленного с горячей обработкой.

По вкусовым качествам мясо промысловой рыбы является очень нежным со сладковатым оттенком. Не имеет запаха. По внешнему виду выглядит потрясающе не только на фото. Оно аппетитное, мясистое, светлое.

Описание и особенности

Кутум – полупроходная карповая рыба, рода плотвы. Вообще, с древних языков персидской группы «кутум» переводится как «голова». И на самом деле у кутума, в отличие от родственного вырезуба, голова по сравнению с пропорциями тела намного больше.

У неё темно-зеленая спинка, желтовато-серебристые бока и светлое брюшко. Спинной плавник в форме трапеции, темного цвета, так же и хвост, который отчетливо прорезан буквой “V”. Остальные плавники светлые. Линия спины слегка выгнутая небольшим горбиком.

А линия живота прямая и плавно переходит в нижнюю челюсть. У рыбы слегка презрительный вид, так как нижняя челюсть немного приподнята. Верхняя челюсть характерна тупым окончанием. Получается закругленная морда.

Маленькие глаза немного навыкате, окаймлены ободками перламутрового оттенка. Женские особи вырастают крупнее мужских. Плавательный пузырь не похож на многих рыб, форма у него вытянутая и заостренная на конце. А еще у нашего героя крупная и частая чешуя.

Кутум на фото выглядит как увеличенный серебряный брелок для знака зодиака Рыбы. Он изящен, весь в ровной крупной чешуе, тело продолговатое, хвост резной. Для образца украшения очень подходит.

Мясо и икра кутума считаются очень ценными. Они содержат большое количество белка, микроэлементов и полинасыщенных кислот, которые являются необходимыми для человека и легко усваиваются. Также в них много витаминов групп В, А, Е и D. Причем, используя мясо в вяленом виде, вы практически получаете нерастраченный набор всех этих полезных веществ, который немного теряется при горячей обработке.

Кутум имеет нежное калорийное мясо со сладковатым вкусом, без резкого запаха, которое напоминает о щедрой южной природе, подарившей нам этот кусочек райского наслаждения. Когда-то из Дагестана родственники или друзья высылали в центральную Россию посылки с вяленым кутумом, который считался особым лакомством и не портился при пересылке.

Кутум считается разновидностью вырезуба, который обитает в Черноморско-Азовском бассейне. По размерам вырезуб несколько больше, его длина около 75 см, вес примерно 5-7 кг. К их различиям стоит отнести способ нереста.

Кутум выметывает икру на растения, растущие в мелких местах, а вырезуб – только на камни и гальку в реках с быстрым течением. Чешуя у кутума крупнее, чем у вырезуба. Однако будет несправедливо, если не упомянуть о другой родне кутума — вобле. Оказывается, раньше кутума и называли «царь-воблой».

Считалось, что если вы его поймали в начале рыбалки, то надо обязательно отпустить, иначе лова не будет. Не зря его сравнивали с воблой, знаменитой астраханской рыбой. По значению и ценности для местных жителей она почти как кутум для Дагестана. И внешне они очень похожи, оба из семейства карповых.

И два слова о голавле, азербайджанской плотве и шемае (шамайке). Все они семейства карповых рыб, и очень вкусны. Каждая является родственницей кутума. За представителей этих рыб принимали нашего героя, когда он неожиданно начал заходить в реки после долгого перерыва.

Основная разница заключается в том, что эти родственные виды чаще всего имеют жилые формы, они выбрали для своего обитания и всех форм жизни один вид водоема. А кутум и вырезуб — проходные рыбы, то есть они часть жизненного цикла проводят в море, а часть — во впадающих в него реках.

От этого идут и различия в образе жизни, в морфологии и в нересте. Даже в питании. Каждая из вышеперечисленных рыб может полакомиться маленькой лягушкой. Кутум – никогда. Он разборчив, как аристократ.

Промысловое значение

«Карповая» рыба пользуется большим промысловым спросом. Кухни многих стран предпочитают готовить разнообразные вкуснейшие блюда из этого вида рыбы. Поскольку данный водный представитель занесён в Красную книгу, то многие рыболовные предприятия зарубежных стран выращивать его стараются в промышленных целях исключительно искусственным путём.

Россия также старается принимать необходимые меры по искусственному разведению рыбы семейства «карповых». Одним из таких мест является база Медведицкого рыборазводного завода.

Источник