что такое кулинарный коворкинг
Кулинарный коворкинг: есть и такой «зверь»
Само название коворкинг сегодня не вызывает удивления. Более того, обычный рабочий ритм многих из нас связан именно с ними. А именно:
• стартаперов, которые только начинают работать;
• тех, кто не может работать дома, но и до полноценного офиса ещё не дорос;
• подверженного сезонности бизнеса: нанимать на постоянную работу сотрудников и обустраивать им рабочие места на месяц-два – непозволительная роскошь;
• и даже тем, кто не от раза к разу, а полноценно занят в банковской сфере.
Список можно продолжать бесконечно. Вот только абсолютное большинство из нас, кто пользуется этими офферами время от времени или арендует рабочее место регулярно, сталкивается с одним – классическим стилем этих коворкингов, выглядящих как обычные офисы: персональные рабочие места, круглый стол/стулья для переговоров или мягкий уголок для того же, но в менее строгой обстановке. И всё.
А вот специализированные, тематические, вроде слесарного или столярного коворкинга – абсолютная редкость. Как и кулинарные, которые могут оказаться выходом в самых разных ситуациях.
Для чего может понадобиться кулинарный коворкинг?
При этом он может стать отличной площадкой для:
• Проведения мастер-классов. Самых разных, как для любителей и новичков, так и опытных кулинаров и шеф-поваров. Всё зависит от того, на кого именно он ориентирован. Поэтому и длительность, и техническое оснащение кухни может сильно разниться.
• Возможность производителям презентовать свой новый продукт, используемый в общепите. Отличный способ заявить о себе, познакомив с новинкой потенциальных клиентов не в теории, а на практике.
• «Партой» для будущих кулинаров, специализирующихся по одному-двум блюдам. Конечно, ни о каком полноценном обучении за короткий срок речи быть не может. А вот перед запуском новой сети фаст-фудов с необычными позициями в предложении – отменный вариант. Вы не просто сэкономите массу времени (не нужно каждому повару повторно всё объяснять) – ответы на возникающие вопросы будут интересны им всем.
• Местом для проверки кулинарного старт-апа. Теперь вы не только в теории сможете рассчитать эффективность, перспективы проекта, но и элементарно узнать, интересно ли ваше новшество для потенциальных клиентов.
• Наконец, это отличное дополнение для кейтеринга.
Существенный список, который можно продолжать. И всё равно, именно ваша ситуация будет хоть чуть-чуть, но отличаться от тех, что перечислены выше. Тогда как решение остаётся неизменным.
Из чего состоит предложение кулинарного коворкинга?
Всего пять составляющих, но важность и нужность каждой из них сложно переоценить:
• Техническое оснащение оффера, что именно в нем есть. Это строго индивидуально в каждом конкретном случае. И даже одни и те же шеф-повара для проведения своих различных мастер-классов вынуждены подбирать оптимальное предложение.
• Что есть в наличии. Не только машины и техника, необходимые на кухне, но и приборы. Вы же не только будете готовить, но и пробовать, дегустировать то, что получилось. А значит, и без соответствующего помещения также не обойтись.
• Лекционный зал. Он также может понадобиться, если обучение предполагает не только практику, но и теорию. Не писать же стоя, или пытаясь умоститься на неудобных столах.
• Время и дни работы. Длительность даже самого непродолжительного мастер-класса исчисляется часами, тогда как чаще он занимает дни. А значит, это также нужно учитывать.
• Стоимость и различные варианты тарификации. Очевидная составляющая полноценного предложения, о которой мы забываем совсем или вспоминаем только в последний момент. Тогда как грамотный выбор позволит сэкономить порядка 20% и более от общей суммы.
Поэтому решили ли вы провести необычный девичник, или рабочий процесс требует практического обучения шеф-поваров новым технологиям, решениям, блюдам – совершенно не важно. Кулинарный коворкинг, расположенный даже ближе, чем вы предполагали, станет отменным решением в таких, казалось бы совсем разных ситуациях.
Поделиться
8 новых коворкинг-пространств заработает в Башкортостане до конца текущего года
В Республике Башкортостан активно открываются новые коворкинги
В Новосибирске успешно начал работу коворкинг PLASS
Новая перспективная локация начала работу в Новосибирске
18 ноября в Москве пройдет дискуссия на тему коворкингов
ДЦ «Москва» ждет гостей на дискуссию на тему коворкингов
В Жуковском построят цифровой промышленный коворкинг
Новый цифровой промышленный коворкинг вскоре заработает в Жуковском
Коворкинг для благотворителей откроется в Казани
Благотворительные организации Казани теперь будут объединены в одном коворкинге
Аяз Шабутдинов планирует открытие нового ковокринга Names в Саратове
В Саратове в «Победа Плаза» откроется коворкинг Names
Коворкинг для детей с особенностями развития открылся в Бурятии
В Бурятии заработал первый коворкинг для особенных детей
В Москве откроется коворкинг сети «Соль»
Бизнесмен с Урала развивает свою сеть коворкингов в Москве
Детский технологический коворкинг в Реутове: технопарк откроет новый филиал
В подмосковном Реутове заработает новый коворкинг, как филиал технопарка
Новое молодежное коворкинг-пространство откроется в Барнауле
Столица Алтайского края ждет студентов на открытие нового коворкинг-пространства
Сеть коворкингов «Ключ» открывает локацию в Замоскворечье
Новый гибкий офис «Люсиновская» от сети «Ключ» открывается в Замоскворечье
Ozon заключил крупнейшую сделку на рынке гибких офисов
Намечен переезд подразделений Ozon в крупнейший в России гибкий офис
Кулинарный коворкинг — платформа, созданная специально для талантливых кулинаров и любителей приготовления пищи. Участие в таком проекте позволяет повысить уровень мастерства, пообщаться с единомышленниками, найти инвесторов и даже трудоустроиться на высокооплачиваемую работу. Такие гастрономические проекты все больше пользуются спросом в России и ряде других стран, где начинающие и опытные повара создают кулинарные шедевры.
Что это такое и для чего
Фуд коворкинг — объединение людей, которым интересна кулинарная тематика. Под одной крышей собираются как начинающие, так и уже опытные повара. Первые приходят для повышения навыков, а вторые — для повышения мастерства и передачи знаний.
На практике кулинарный коворкинг можно использовать для решения следующих задач:
Список направлений, в которых может пригодиться такая платформа, можно продолжать еще долго. Но суть и преимущества во всех случаях остаются неизменными.
Как организован
При организации платформы учтены все особенности оборудования помещения, поэтому с кухней в коворкинге можно набираться опыта и даже проводить эксперименты. При организации проекта учитываются следующие моменты:
При организации коворкинга устанавливаются определенные дни и время доступа. Отдельно выделяются часы на проведение мастер-классов, что также необходимо брать во внимание. Дополнительным параметром при выборе является стоимость и варианты тарификации, которые определяются перед запуском проекта. И здесь важно правильно подобрать подходящий вариант работы, чтобы сэкономить расходы.
В некоторых кулинарных коворкингах предусматривается даже свое собственное кафе. Его можно использовать для продажи готовой продукции другим участникам или обычным людям. Особенность метода в том, что можно не только узнать мнение покупателей, которые дегустируют блюдо, но и заработать.
Стоимость
С появлением такого направления коворкинг для кондитеров в Москве, СПб и других городах стал обычным делом. Появилось множество вариантов, позволяющих попробовать в себя в качестве повара. Цена единичного участия может составлять от 1000 рублей для мастер-классов и от 500 рублей в час за аренду места. Здесь многое зависит от того, где находится площадка, какое оборудование доступно на кухне, какие услуги предоставляются и т. д.
Плюсы и минусы
Кулинарный коворкинг имеет ряд характерных преимуществ:
К недостаткам стоит отнести слабую развитость этого направления и сравнительно высокую стоимость аренды. Кулинарный коворкинг представлен только в крупных городах и то доступ туда открыт не всем желающим из-за высокой загрузки. Кроме того, такие варианты как правило не подходят мамам с детьми.
Примеры заведений
Одним из примеров является сеть кулинарных коворкингов в Москве. Здесь предоставляются услуги аренды всей кухни или какого-то определенного места, чтобы начать готовить и оттачивать талант. Кухня полностью готова к работе и укомплектована всем необходимым, есть доступ к умной системе видеонаблюдения.
Для пользования услугой достаточно выбрать одну из опций бронирования, записаться на просмотр и произвести оплату сразу за месяц или определенное количество смен. Офисы кулинарного коворкинга находятся в непосредственной близости к метро, что позволяет с легкостью добраться к необходимому месту.
Несмотря на большой интерес, коворкинг в кулинарной сфере только набирает популярность. Люди присматриваются к этой возможности, смотрят на цены и прикидывают перспективы подобного обучения. На практике это удобно, ведь позволяет общаться, обмениваться опытом, обучаться, планировать будущий бизнес-проект и даже зарабатывать деньги.
В комментариях расскажите, приходилось ли вам сталкиваться с кулинарным коворкингом, и поделитесь своими мыслями о перспективах этого направления.
Что такое бьюти-коворкинг для бизнеса? 20 площадок в Москве, Санкт-Петербурге и других городах
Редактор отдела интервью и лонгридов
Для российского рынка коворкингов последние несколько лет были временем сумасшедшего роста. В 2019 году объем предложений вырос на 70%, и несмотря на «пандемический» 2020-й, в 2021 году эта сфера только продолжила развиваться. Так, по данным управляющей компании Maris, в Санкт-Петербурге количество коворкингов в первое полугодие выросло на 30%.
Крупные компании не отстают от тренда — «Альфа-банк» летом этого года открыл два таких пространства для своих работников в Сочи, «Почта России» 5 июля сообщила, что планирует отдать два этажа Главпочтамта под коворкинг в Екатеринбурге, а в Москве появилась первая «Пятерочка» с гибким рабочим офисом.
В сентябре 2020 года «Сбербанк» заключил одну из крупнейших сделок на этом рынке — арендовал 4700 кв.м в бизнес-центре Poklonka Place — эксперты предположили, что общие расходы по аренде офиса за все время действия договора могут составить 937-994 млн рублей.
Чем гибкие офисы так привлекают компании — читайте в материале RB.ru
Содержание:
Кадр из фильма «Блондинка в законе»
Тест: узнай, сможешь ли ты грамотно выйти на рынок в другой стране
Однако модель коворкинга — это уже не просто симпатичное помещение с бесплатным вай-фаем и кофемашиной. Сейчас такие пространства открывают не только для офисных работников. Например, в начале зимы 2020 года в Москве запустилась сеть кулинарных коворкингов «Твое место». В этих помещениях нет конференц-зала или рабочих кабинетов, зато есть необходимое оборудование для готовки, холодильные камеры и камеры сухого хранения.
Пока только начинают развиваться в России медицинские коворкинги — в них частные компании могут проводить исследования в предоставляемых лабораториях, а врачи — использовать кабинеты для оказания услуг.
Бьюти-коворкинг — это еще один тип неформального гибкого офиса. Такие помещения полностью оборудованы под нужды парикмахеров, визажистов, нейл-мастеров, бровистов и косметологов. Схема работы почти не отличается от привычных коворкингов: мастера арендуют себе на время рабочее место, где вместо стола и компьютера — специальные кресла и другое профессиональное оборудование.
Бьюти-коворкинг — не новое явление для России, и они уже приносят своим владельцам прибыль. Елена Успенская, владелица сети бьюти-коворкингов и салонов красоты Laneka, приобрела подобный коворкинг в марте — за это время прибыль выросла в 1,5 раза.
Кирилл Пожидаев запустил свой бьюти-коворкинг Faces девять месяцев назад. Предприниматель рассказал, что такой бизнес окупается за два-три года. «Минимальный срок договора аренды, при котором имеет смысл вообще начинать этот бизнес — пять лет. Потому что два-три года (два по оптимистичным прогнозам, три — по реалистичным) уходят только на окупаемость. И нужно хотя бы еще два года, чтобы что-то заработать. В идеале это семь лет».
По словам Кирилла, на начальном этапе самым важным было получить стопроцентную заполняемость коворкинга. Этого удалось достичь за шесть месяцев.
При текущих показателях доходность на вложенные средства составляет где-то 37-38% годовых
Несмотря на то, что бьюти-коворкингов в Москве пока всего около двух десятков, уже можно говорить о конкуренции. Владелец Faces считает, что мастера выбирают часто именно дешевые помещения — это могут быть не специализированные коворкинги, а офисные помещения в привычном понимании, где с одной стороны кабинет юриста, с другой — балетная студия. Поэтому почасовые коворкинги конкурируют даже не между собой, а именно с такими «дешевыми» альтернативами.
Владелица Laneca, наоборот, считает, что конкуренция довольно жесткая. По ее словам, уже сейчас есть крупные игроки — сетевые бьюти-коворкинги, которые «захватили» рынок. Однако Елена говорит, что ниша все равно загружена меньше, чем салонная, поэтому возможность для роста и развития есть.
Что такое бьюти-коворкинг?
Такие коворкинги — альтернатива работы «на дому», когда клиент приходит не в салон, а прямо домой к мастеру. С бьюти-пространствами у мастеров появилась возможность сохранять независимость от салонов, при этом предоставляя клиентам профессиональный уровень сервиса.
У желания работать «на себя» есть весомые причины — так, даже при довольно высокой зарплате (к примеру, средняя зарплата парикмахера на hh.ru составляет около 100 тыс. рублей) профессионал получает лишь 30-50 % от стоимости оказанной услуги.
Помимо этого, мастеров привлекает возможность самостоятельно планировать график работы, отсутствие конфликтов с начальством и необходимости мириться с «неадекватными» клиентами. Дополнительное преимущество — возможность работать только на тех материалах, которые специалист выберет сам, а не довольствоваться предоставленными.
Разумеется, минусы в таком формате работы тоже есть. К ним можно отнести необходимость самостоятельно искать клиентов и вести клиентскую базу, отслеживать и закупать материалы и расходники, а также отсутствие коллектива в привычном понимании.
Минусом может стать расположение бьюти-коворкинга — это явление относительно новое, и, скорее всего, найти пространство недалеко от дома не получится.
Кадр из сериала «Парикмахерская»
Кирилл Пожидаев рассказал, что, несмотря на плюсы новой бизнес-модели, далеко не все мастера в ней заинтересованы: «Если мастер будет снимать возле дома место, которое его устраивает, он, скорее всего, и не будет спешить куда-то переезжать. Несмотря на то, что коворкинг предоставляет гораздо больше услуг, все эти услуги не так значимы для большинства мастеров, чтобы что-то резко и кардинально менять».
Елена Успенская считает, что формат коворкинга более популярен среди молодых мастеров: «Люди с опытом, которые давно в этой индустрии, к такому не привыкли, а у многих нет ни сил, ни желания заниматься организационными моментами, которых действительно становится больше. Но молодые люди все чаще переходят на новый формат, они активно пользуются гаджетами, им проще рассказать о себе аудитории и найти клиентов».
Кирилл отметил, что у мастеров разного уровня разные ценности — у целевой аудитории новичка одни запросы, у более опытных, имеющих «поток» клиентов и собственных ассистентов, — принципиально другие нужды.
Тут вопрос: для кого мы делаем привлекательными коворкинги — это надо четко понимать
Сеть кулинарных коворкингов «Твое место» внедряет Big data процессы для арендаторов
Теперь пространство кухни будет оборудовано камерами, которые позволят удаленно контролировать и анализировать эффективность работы поваров.
Нововведение позволит обеспечить операционную прозрачность для партнеров сети. Они смогут удаленно наблюдать за поваром и контролировать время его нахождения и отсутствия на рабочем месте, скорость и качество приготовления блюд, соблюдение норм и т. д. Такие дистанционные наблюдения помогут собственникам бизнеса проводить более точную оценку эффективности работы персонала и анализировать внутренние процессы.
«Операционная прозрачность — тренд последних лет, который помогает вывести компанию на новый уровень и экологично развивать ее процессы. Цель нашего стартапа — помочь ресторанному бизнесу развиваться в комфортных и экономичных условиях. Внедрение камер — это логичный шаг для нашей технологичной экосистемы, который поможет арендаторам оптимизировать работу шеф-поваров. Мы строим такую систему, в которой брендам, поварам и любому нашему арендатору будет не только экономически выгодно работать у нас, но еще и получать технологичные преимущества, которые они не могут получить, арендуя обычную кухню на рынке», — комментирует соосновательница сети Елизавета Цыкунова.
Сеть кухонь-коворкингов «Твое место» была запущена в конце декабря 2020 года. «Твое место» — полностью оборудованная профессиональная кухня, где можно арендовать рабочее место для команды или одного повара длительностью от 1 часа. В аренду рабочего места входит оборудование для готовки; холодильное, морозильное и сухое хранение; сервис оборудования; доступ 24/7, интернет; коммуникации, промышленная вентиляция; сервис постоянной уборки, включая вынос мусора; дезинсекция и дератизация; пожарная безопасность.
Кафеворкинг / Что это?
Кафеворкинг
Большинство людей связанных с удаленной работой все делают на дому. Но домашняя рутина имеет большое влияние на работоспособность: проявляется лень, усталость, хочется полежать и многие бытовые дела. «Дом, есть Дом», там надо отдыхать от работы. Сидя дома никогда не сдвинешься с одного места и не достигнешь результата.
Как подобрать кафеворкинг, рассмотрим далее.
Для начала следует определиться с местоположением будущего заведения, если оно находиться в другой части города, то совсем нет смысла мотаться туда и обратно. Рассмотрите несколько интересных заведений не далеко от дома и в центре города. Стоит сначала туда сходить, как гость выпить чашечку кофе, посмотреть обстановку и интерьер. Обратите внимание на музыку, которая играет в кафе, не вызывает ли напряжение если достаточно долго слушать.
Поинтересоваться у сотрудников о Wi-Fi, случаются регулярные перебои с интернетом, покрытия сети хватает только на часть столиков. Все столы в кафеворкинге оснащены розетками, с этим проблем не возникнет. Столик лучше выбирать на 2 персоны, ближе к окошку.
Важные факторы
Стулья, кресла – удобные, с высокой спинкой. Когда несколько часов проводишь на одном месте, стоит задуматься о здоровье.
Стол – стандартный. Ноги помещались, и ноутбук находился на уровне глаз.
Музыка в кафе. Плейлист и громкость в заведение, начинает со временем напрягать.
Посещаемость – большой оборот посетителей, шум, разговоры.
Конечно придя в кафе, взяв кружку чая – просидеть полдня, заставит нервничать все заведение. Как показывает практика цены по меню не заоблачные, позволить себе вкусный и сытный завтрак или ланч может каждый
Необходимое для кафеворкинга
Важные гаджеты, которые следует взять в кафе :
Рисование в блокноте во время работы привлекает свежие идеи и правильные фразы и слова.
Всех интересует вопрос, сколько по времени можно проработать в кафеворкинге?! Как правило, все зависит от усидчивости, но это не совсем так. Большое влияние оказывает атмосфера в которой находишься, короткие кофе брейки, ланчи, перекуры – отдых от «взрыва мозгов». В таком режиме проработаете от полу дня и более.
Маленький совет: никогда не задерживайтесь в одном месте надолго, все становиться однообразно как собственном доме. Сходите в другой кафеворкинг – все как в первый раз, новые идеи и вдохновения, сосредоточенность и внимательность на работе намного выше.
После массового повышения на работу в кафе стали появляться коворкинги, где люди за не большую плату работают среди таких же удалённых работников.