что такое кукумария и чем она полезна
Кукумария: полезные свойства, калорийность, противопоказания, рецепты
Кукумария (Cucumaria) – это морское животное, которое хорошо известно жителям Дальнего Востока. В Азии оно является деликатесом, поскольку имеет яркий и необычный вкус. Но не только вкусовые качества сделали беспозвоночное таким популярным. Кукумария известна полезными свойствами и положительным влиянием на организм человека.
Кукумария: что это такое
Это беспозвоночное животное относится к семейству иглокожих из класса голотурии. Обитает в Охотском, Баренцевом, Японском морях. На фото можно рассмотреть необычное строение морского огурца. Он представляет собой небольшое существо с продолговатым телом. На конце туловища располагается рот в окружении щупалец, а по бокам находится множество маленьких ног.
Тело плотное и вытянутое, но при подъеме на поверхность принимает шарообразную форму, напрягаясь и сжимаясь. У кукумарии темно-бурый или фиолетовый цвет кожи, а часть брюшины немного светлее остального туловища. Беспозвоночное вырастает до 40 см в длину, а вес не превышает 1 кг.
Состав и калорийность
Несмотря на то, как необычно выглядит кукумария (некоторые считают внешний вид отталкивающим), ее мясо обладает лечебными свойствами. В странах Азии его используют не только в кулинарии, но и для лечения. На основе продукта разрабатывают препараты для поддержания здоровья. Это объясняется содержанием в мясе большого количества полезных веществ.
Это низкокалорийный продукт. Мясо кукумарии содержит всего 35 ккал на 100 г. А основная часть – это белок, который легко усваивается (7.3 г). Половину его массы составляет коллаген, ответственный за восстановление тканей. Углеводы отсутствуют, и жиров всего 0.6 г.
Полезные свойства и вред
Жители Дальнего Востока и азиатских государств давно знают, что такое кукумария и чем она полезна. Обитатель моря является кладезем множества компонентов, поэтому положительно влияет на внутренние органы и системы. Эффект проявляется в следующем:
У кукумарии практически нет противопоказаний, поэтому она не причинит вреда организму.
Ее нельзя употреблять только при наличии индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на продукты моря (на рыбу и проч.). Детям до 3 лет тоже не стоит давать готовое блюдо, поскольку непривычная пища может спровоцировать аллергию.
Как приготовить кукумарию в домашних условиях
Существует множество рецептов приготовления беспозвоночного. Его никогда не едят в сыром виде. Мясо отличается необычным вкусом, который сложно с чем-то сравнить. Его структура плотная, хотя и мягкая. Если переварить продукт, то он может приобрести желеобразную консистенцию. В процессе готовки появляется специфический запах, но его нельзя назвать неприятным.
Кукумария сочетается с мясом, овощами. Чтобы не перебить основной яркий вкус, специи должны быть нейтральными (перец). В качестве приправы используйте томатную пасту или соевый соус.
Если для приготовления еды используется свежая тушка, то предварительно ее нужно правильно разделать. Перед тем, как варить кукумарию, требуется избавиться от щупалец и внутренностей:
Как варить
Отзывы говорят о том, что готовить мясо нужно 3 – 4 часа. Только после этого оно станет мягким. Если используется замороженный продукт, предварительно его нужно разморозить в условиях комнатной температуры.
Многие люди ничего не слышали о таком продукте как кукумария, полезные свойства которой однако следует знать. А между тем, это кладезь витаминов и пользы для человеческого организма.
Кукумария – беспозвоночное морское животное, которое выглядит совершенно фантастично. Она похожа на небольшой слоновый хобот с шевелящимся цветком-ртом из лепестков-щупальцев на конце. Ее часто называют «морским огурцом». Вдоль тела кукумарии расположены многочисленные маленькие ножки. С их помощью она ползает по морскому дну. Но это не самое удивительное в этом животном, особо интересны полезные свойства кукумарии. Она способна виртуозно восстанавливать свои ткани и порой кажется, что она бессмертна. Если взять кукумарию, разрезать на несколько частей и бросить в воду, то спустя некоторое время каждая часть восстановит недостающие органы и на глазах превратится в полноценное и самостоятельное живое существо.
Кукумария полезные свойства
Кукумария обладает удивительными лечебными свойствами, которые грех не использовать. Ткани кукумарии содержат много различных биологически активных веществ, полезных микроэлементов, кальций, фосфор, хлориды, витамины групп В и С, гексозамины и голотурины. Эти вещества полезны для укрепления нервной и сердечно-сосудистой систем человека. Кукумария относится к организмам, которые имеют стерильные клетки – они не содержат в себе вирусов и микробов. Кукумария незаменима при лечении заболеваний щитовидной железы. Ее советуют употреблять больным, которые страдают упадком физических сил, она укрепляет иммунную систему. Экстракт кукумарии применяют для лечения и профилактики онкологических заболеваний. Исследования доказали, что он способен эффективно угнетать рост злокачественных образований любой локации, его используют при предраковых заболеваниях. Экстракт кукумарии также доказал свою эффективность при лечении сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваниях, хронических болезнях почек и печени, заболеваниях головного мозга, костно-мышечной и дыхательной системы. Также экстракт эффективно борется с желудочными паразитами, и его рекомендуют в качестве противовирусного средства.
Кукумария способна быстро и мощно восстанавливать соединительную ткань костей человека, обеспечивая отличную работу позвоночника, тазобедренных суставов, коленей и локтей. В кукумарии содержатся фосфолипиды, которые эффективно обновляют клетки печени. Морской огурец очень полезен мужчинам. Он стимулирует потенцию и благотворно влияет на мужскую силу.
Гонады кукумарии представляют огромную ценность в фармакологии, являясь источником сырья для получения лечебного питания и многих лекарственных препаратов. Гонады кукумарии содержат около 10% белка и 7% липидов. В белке гонад кукумарии содержатся все аминокислоты, которые нужны для нормального функционирования человеческого организма. Липиды кукумарии надежно защищают печень и другие внутренние органы от воздействия продуктов перекисного окисления. Они эффективно борются с циррозом печени.
Фосфолипиды кукумарии восстанавливают белоксинтезирующую систему клетки, предупреждают в печени дистрофические изменения, замедляет рост злокачественной опухоли. В кукумарии содержатся тритерпеновые гликозиды, являющиеся природными антимикробными соединениями. Они улучшают проницаемость биомембран клеток человека. Тритерпеновые гликозиды блокируют размножение дрожжевой микрофлоры и грибов. Также они оказывают антибактериальное действие в отношении отрицательных микроорганизмов. Кукумариозиды усиливают защитные действия вакцин и помогают в лечении приобретенного иммунодефицита. Вот такой морской огурец!
Знаете ли вы, уважаемые земляки, что нам очень повезло? У нас с вами есть возможность постоянно кушать такие продукты, о которых в других уголках России никто даже и не слышал! Например, блюда из кукумарии — морского деликатеса.
Кукумария — близкий родственник трепанга, ее еще называют «морским огурцом». Обитает она в Баренцевом, Охотском и Японском морях. На Востоке считается истинным деликатесом, поскольку обладает не только отменными вкусовыми свойствами, но и очень полезна. Это просто кладезь веществ, необходимых для здоровья. Тем, у кого, например, низкий иммунитет или слабое сердце, может помочь кукумария. Она содержит витамины, минералы, белки и ценнейшие аминокислоты.
Надо: 500 г варено-мороженой кукумарии от ООО РК «Бриг», 500 г мяса, треть стакана свежевыжатых томатов (или сока), целая крупная луковица, чеснок и любимые специи (по усмотрению).
Приготовление:
Мясо нарезать соломкой, лук — полукольцами. Обжарить, постоянно помешивая, 7 минут на небольшом огне. Сложить в кастрюльку, добавить томат, немного воды и тушить. Мясо тушится, пока не станет мягким. Теперь к нему можно добавить приготовленный ранее «морской огурец» и специи. Все это тушится еще минуты три. Подается как с картофелем, так и с овощными салатами. Приятного аппетита!
Приобрести варено-мороженую кукумарию можно в рыбных отделах рынка на КП и рынка 6 км.
Что такое кукумария, чем полезна и как готовить данную рыбу
Кукумария представляет собой редкое лакомство с особым вкусом. Используется бесхребетное не только при приготовлении блюд, но и при борьбе с разными патологиями. Это водный обитатель, который имеет выраженный и особый вкус. Относится к роду иглокожих беспозвоночных животных из класса голотурий. Прежде чем включать продукт в рацион, необходимо ознакомиться с ценными и вредными свойствами кукумария.
Кукумария — что это такое?
Рассматривая, кукумария что это, можно сказать, что это бесхребетное животное, которое имеет отношение к ряду иглокожих из класса голотурий. Наблюдать беспозвоночное можно в Японском, Баренцевом и Охотском морях. Являет собой особь негабаритных размеров с удлиненным тельцем, которая напоминает морской огурец. На окончании тельца имеется ротовая полость в окружении усиков, а по бокам есть множество ног.
Род кукумария насчитывает около 50 видов. Среднестатистический вес составляет до 1 кг. Средняя длина морского огурца порядка 40 см.
Биологические данные
Беспозвоночный морской огурец именуемый кукумария имеет удлиненное тельце с мускулами. Оно крайне твердое, а задний конец закруглен. При контактировании с солнечными лучами или воздухом тело кукумария принимает форму шара.
Беспозвоночное обладает темно-зеленым либо фиолетовым оттенком. Цвет зависит от множества факторов, включая возраст либо среду обитания.
Ножки бесхребетного передвигаются за счет регулярного изменения давления в каналах и ампулах. Жидкость просачивается сквозь них, после чего попадает в около ротовой канал. Там она делится на пять радиальных каналов. Вода очень быстро заполняет ампулы, которые наблюдаются у основания ножек. Они сокращаются, что побуждает жидкость попасть в ножки и растянуть их. После каждого быстрого сокращения ноги меняют размер, благодаря чему и отмечается транспортировка бесхребетного.
Образ жизни и распространение кукумария
Морские особи живут в гущах крупных водорослей. Взрослые особи предпочитают оседлый образ жизни. Питаются особи остатками отложений и грязи, которые собираются при помощи ножек.
Первый период размножения наблюдается в начале мая, а второй в начале июля. Морское животное просто выбрасывает половые частички в водоем, ожидая такой же реакции от других беспозвоночных. Беспозвоночные формируют крупные яйца, которые обладают изумрудным цветом. Позже из яйца появляются личинки, которые оседают на дно.
Иглокожие предпочитают обитать у открытых берегов. Обычно встречаются на глубине от 5 до 50 м.
Состав и калорийность
Рассматривая, что такое морская кукумария и чем она полезна, стоит сказать, что это необычное морское животное, которое обладает большим количеством целебных свойств. Используются не только в пищу, но и для лечения. Обусловлено это наличием в составе большого количества полезных веществ. В составе есть:
Кукумария является низкокалорийным продуктом. На 100 г содержится всего 36 ккал. Основная масса – это белок, который запросто воспринимается организмом. 50% массы составляет эластин, который ответственен за упругость тканей.
Как приготовить кукумарию в домашних условиях
Есть множество полезных рецептов блюд из беспозвоночного. Кукумарию никогда не добавляют в блюда в обычном виде. На вкус продукт очень необычный, который сравнить что-либо сложно. Рассматривая, как приготовить кукумарию, то можно сделать салат, горячие блюда, а также покупать для ризотто. Может совмещаться продукт с мясом и овощами. Чтобы не испортить специфический вкус, специи должны быть умеренными.
Как варить
Основной метод приготовления кукумария – это варка. Чтобы продукт получился вкусным и полезным, необходимо знать, как правильно это сделать. Рассматривая, как варить морскую кукумарию, выполнить:
Вареное беспозвоночное можно употреблять вместе с гарниром из риса либо картофеля. Мясо используется для легких закусок, первых, вторых блюд и салатов.
Скоблянка
Скоблянка – это особое блюдо, для приготовления которого используется не только кукумария, но и свинина, овощи и немного приправ.
Готовую скоблянку оставить настаиваться на 30 минут и под закрытой крышкой. Перед подачей к столу украсить зеленью.
Салаты
Из кукумария также можно приготовить вкусный салат с морепродуктами. Для приготовления необходимы такие компоненты:
Для получения пикантного салата следовать инструкции:
Сковороду снять с плиты, после чего салат студить и взбрызнуть соевым соусом. Блюдо смотрится не просто красиво, но является очень пикантным. На огне важно не тушить морепродукты продолжительное время, так как они станут резиновыми.
Ризотто
Еще один рецепт приготовления кукумария – это ризотто. По рецепту необходимы такие ингредиенты:
Чтобы получить вкуснейший ризотто, выполнить шаги:
Как только жидкость выпарится, ризотто готово.
Полезные свойства и вред
Перед употреблением необходимо изучить у кукумария полезные для организма свойства и противопоказания. Кукумария оказывает хорошее воздействие на внутренние органы и системы. Действия проявляются следующим:
Употреблять кукумарию не следует только при личной невосприимчивости и аллергических реакциях на продукт. Также не рекомендовано давать бесхребетное детям до 3 лет, так как непривычный продукт может вызвать нежелательную реакцию.
Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.
Морские обитатели: кукумария
Кукумария для большинства из нас известна как «морской огурец». Хорошо знакомая жителям Дальнего Востока и практически неизвестная в других регионах России, кукумария – это морское беспозвоночное животное, обитающее в Охотском, Японском и Баренцевом морях. «Морским огурцом» она названа потому, что наряду с другими её родственниками голотуриями отряда иглокожих активно используется в пищу человеком. К тому же внешнее сходство с огурцами определенно прослеживается в продолговатой форме морского обитателя. Ближайшим родственником животного считается моллюск трепанг, они имеют большое сходство по химическому составу, внешнему виду и даже вкусу готового блюда.
Существует несколько видов кукумарии, наиболее распространенными являются:
Обитают кукумарии у открытых берегов, изредка – в закрытых бухтах. Растут на глубине около 30-35 метров и питаются планктоном или органическими остатками, извлекаемыми из донного ила. «Морской огурец» относится к самовосстанавливающемуся роду животных, то есть из его разрезанных частей вырастают новые полноценные особи.
В Китае и Японии кукумария является деликатесом. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и уникальными полезными свойствами. В странах Юго-Восточной Азии «морскому огурцу» приписывают небывалые целебный свойства и называют его морским женьшенем. В Японии, например, абсолютно уверены в том, что регулярное употребление кукумарии в пищу, не только значительно улучшает качество жизни, но и продлевает ее.
Содержание калорий в кукумарии очень мало – всего 35 ккал в 100 граммах. Ключевые составляющие: 7,3 г белков, 0,6 г жиров при полном отсутствии углеводов. Мясо отличается особым, ни на что не похожим вкусом. Оно обладает плотной структурой, но при этом достаточно мягкое. Запах «морского огурца» также ярко выраженный, однако приятный и ненавязчивый. Мясо кукумарии крайне полезно, благодаря ценным веществам, которые в нем содержатся: йод, кальций, фосфор, хлор, голотурины и гексозамины, а также витамины группы В и С. Кроме того, кукумария – это источник полезного и легкого белка.
Полезные свойства кукумарии:
Кукумарию не употребляют в сыром виде. В России морской обитатель употребляется в пищу в отварном, консервированном или сушеном виде. В кулинарии используют, большей частью, отварную кукумарию. После продолжительной варки (3-4 часа) ее мясо добавляют в салаты, закуски и горячие блюда. Хороша кукумария и как самостоятельное блюдо. Подают ее обычно с овощами, нежирным мясом или другими морепродуктами. Консервируют продукт в основном с морской капустой. Поскольку кукумария обладает ярко выраженным вкусом, специи при ее приготовлении стоит использовать нейтральные, подчеркивающие, но не перебивающие основной тон блюда. Подойдут томатные и соевые соусы, перец, а также традиционные соусы японской и китайской кухни.
Кукумария
Кукумария или «морской огурец» это морское беспозвоночное животное. Принадлежит к семейству голотурий, отряда иглокожих. Считается близким родственником трепанга.
Вытянутой формы животное бурого цвета со множеством ножек вдоль брюшка. На конце кукумарии расположен рот, окруженный множеством щупалец. Питается кукумария илом. Обитает «морской огурец» в Охотском, Баренцевом и Японском морях.
Кукумария обладает удивительным свойством восстанавливать свои ткани (калоризатор). Если ее разрезать на несколько частей, а затем части бросить в воду, то через некоторое время из этих частей вновь вырастут новые животные.
В России кукумария известна лишь жителям Дальнего Востока, в то время как в Японии и Китае она широко популярна.
Калорийность кукумарии
Калорийность кукумарии составляет 35 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства кукумарии
Кроме прекрасных вкусовых качеств кукумария обладает еще и лечебными свойствами. Мясо этого животного по химическому составу является уникальным продуктом.
В тканях кукумарии содержатся витамины группы В и С, микроэлементы фосфор, кальций, хлор, йод, голотурины, гексозамины.
Следует так же отметить, что клетки кукумарии стерильны, в них нет ни вирусов, ни микробов. Экстракт кукумарии применяют для профилактики и лечения раковых заболеваний. Доказана эффективность экстракта в лечении диабета, заболеваний почек и печени, сердечно-сосудистых заболеваниях, костно-мышечной и дыхательной системы, заболеваний головного мозга.
Весьма эффективное средство в борьбе с желудочными паразитами и в качестве противовирусного средства. Таким образом, кукумария это кладезь витаминов и пользы для организма человека.
Применение кукумарии в медицине
Из мяса кукумарии делают экстракты и вытяжки на основе которых делают лекарства.
Применение кукумарии в кулинарии
Перед употреблением кукумарию необходимо варить около 3-х часов (calorizator). Далее из мяса готовят закуски салаты, употребляют как самостоятельное блюдо, тушат, жарят, консервируют.