что такое кухонная посуда определение
Посуда
Посуда — обобщённое название предметов быта, используемых для приготовления, приёма и хранения пищи. Вся посуда может быть разделена на несколько категорий:
Содержание
История
С незапамятных времён человечество пользовалось теми или иными видами посуды. Вначале посуда изготавливалась преимущественно из глины — самого доступного в обработке жаропрочного и устойчивого к жидкости материала. В дальнейшем с IV—VI веков до н. э. начала появляться чугунная посуда, позже медная посуда. Необходимость заменить глину как основной материал для изготовления посуды появилась с переходом от приготовления пищи на открытом огне, на углях или в печи к использованию варочных панелей (конфорок). Уже позже, в XX веке появилась посуда из нержавеющей стали. В конце 50-х годов XX века появилась и исключительно популярная в наши дни посуда с антипригарным покрытием.
Слово «посуда» произошло от древнерусского «судъ», обозначающего сосуд, посуда. Родственные слова используются во многих языках славянской группы. [источник не указан 1231 день]
Категории
Предметы для сервировки стола
В эту категорию входит всё то, что мы регулярно видим на обеденном столе. Здесь и изделия из стекла (и хрусталя): тарелки, стаканы; и керамические или фарфоровые соусницы, тарелки, чашки, кружки; и множество металлических предметов — ложки, вилки, ножи. Немало используется одноразовая посуда из пластика — что, безусловно, очень гигиенично, но считается неприемлемым в дорогих ресторанах.
Изделия для приготовления пищи
С представителями этой категории мы ежедневно встречаемся на кухне (в основном металлические) — это: сковороды, кастрюли, ковши, сотейники.
Сосуды для хранения пищи
К этой категории можно отнести контейнеры для хранения пищи. Чаще всего они изготовлены из металла (покрытого эмалью), стекла или пластика. Крупы могут находиться в любых ёмкостях. В стеклянных банках, как правило, хранятся соленья, варенье, консервированные компоты. Для жидких продуктов (молочные, кисломолочные, соки, минеральные и содовые воды) используются стеклянные, пластиковые или специально выделанные картонные ёмкости. Для алкогольных напитков используют стеклянные бутыли. Мясные выделанные (колбасные) и сырные изделия с ограниченным сроком хранения упаковываются в плотный пластик, недоступный внешней среде. Мясные и рыбные консервы — в металлических банках (с ограниченным сроком хранения).
Классификация посуды по материалу
Стеклянная посуда
Стекло чаще всего используется для изготовления предметов сервировки стола. Но кроме очень изящных стеклянных (и хрустальных) рюмок, бокалов, ваз, стаканов, тарелок, чашек и блюдец регулярно встречаются чайники и кастрюли из жаропрочного (боросиликатного) стекла либо ситалла (стеклокерамики)). Такие кастрюли можно совершенно спокойно ставить как на плиту, так и в микроволновую печь, благодаря их прозрачности Вам всегда будет видно, в каком состоянии находится готовящееся блюдо, а так как стекло является химически инертным материалом, Вы надёжно защищены от изменения вкуса или других характеристик готовящейся пищи.
Глиняная и керамическая посуда
Фарфоровая и фаянсовая посуда
Это, как правило, столовая посуда: тарелки, блюдца, розетки, чашки, салатницы и т. д. Также существует и посуда для приготовления пищи из жаропрочного фарфора и фаянса: формы для запекания и кастрюли, пригодные для использования в духовых шкафах.
Чугунная посуда
Чугун — первый металл из которого человечество начало делать посуду в промышленных масштабах. Тем не менее, посуда из чугуна пользуется популярностью до сих пор. У чугуна очень высокая теплоёмкость, что позволяет посуде разогреваться до высоких температур (алюминий за счёт более высокой теплоотдачи такой температуры достигнуть не может), а это необходимо когда речь идёт, например, о приготовлении блюд на гриле, в воке или выпечке блинов.
Медная и латунная посуда
Посуда из меди и латуни в наши дни не пользуется большой популярностью. Медь при контакте с пищевыми кислотами на воздухе переходит в раствор, а растворимые соединения меди чрезвычайно токсичны. С другой стороны медь обладает наилучшей теплопроводностью среди металлов, из которых изготавливают посуду. По этой причине она нашла применение в многослойных днищах для стальной посуды. В настоящее время из меди (тщательно облуженной изнутри) делают посуду для кипячения воды (самовары, чайники) а большую часть остальной «медной» посуды просто покрывают медью снаружи для обеспечения привлекательного дизайна.
Латунь (сплав меди с цинком), как более инертный материал, более или менее массово используется только для изготовления тазов для варки варенья и самоваров.
Посуда из нержавеющей стали
Алюминиевая посуда
Посуда из титана
Из титана,в силу его меньшей, чем у стали, плотности, массово изготавливается туристическая посуда. А так как металл обладает неплохой теплопроводностью в последнее время наблюдаются попытки изготавливать из него сковороды и казаны, тем не менее при использовании на кухне, где вес посуды не имеет решающего значения, каких-либо значительных преимуществ перед алюминием или сталью у посуды из титана нет.
Пластмассовая посуда
Изготовляется из полипропилена, полистирола и других материалов. Как правило, предназначена для одноразового употребления. Широко используется в ресторанах быстрого питания (фастфудах) и при организации пикников. Некоторые виды пластмасс не предназначены для горячих блюд или для алкогольных напитков, поскольку при термическом воздействии или при контакте со спиртом выделяют вредные вещества. Также опасные вещества могут содержать суперконцентраты красителей, использующихся при производстве одноразовой посуды. Пластиковая посуда многоразового использования тоже может быть опасной для здоровья человека. Особенно это касается изделий из меламина. Одноразовая пластиковая посуда может быть переработана и использована вторично, для изготовления изделий, не контактирующих с пищевыми продуктами.
Бумажная посуда (одноразовая)
В настоящее время бумажная посуда используется гораздо реже пластиковой. Это связано с тем, что изготовление бумажных стаканчиков технологически сложнее, чем штамповка из пластика. Бумага или тонкий картон, как правило, пропитываются водоотталкивающими веществами. Достаточно часто для этого используется тефлон. Область применения такой посуды такая же, как и у одноразовой пластиковой.
Силиконовая посуда
Антипригарные покрытия
На современной посуде можно наблюдать огромное количество антипригарных покрытий. Чаще всего встречаются покрытия Teflon американской компании DuPont. Но также есть ещё множество компаний, выпускающих по линейке антипригарных покрытий для посуды из алюминия или стали. Покрытия различаются по количеству слоёв, толщине и устойчивости к механическим повреждениям. Самые тонкие покрытия, толщиной от 10-15 мк используются для нанесения на формы для выпечки, так как механические нагрузки там минимальны. Для посуды, как правило, используют покрытия толщиной от 25 до 50 мк. Покрытия более высокого класса обычно включают в себя абразивные добавки, увеличивающие их прочность — у разных производителей в этих целях используются керамическая и алмазная пыль, либо другие разнообразные добавки, как правило минерального происхождения. Для алюминиевой посуды можно провести соответствие между толщиной дна и классом покрытия: как правило, чем больше толщина дна, тем более высокого класса покрытие используется для посуды.
Кухонная посуда – кастрюли, тарелки, сковородки, чайник, противень, инвентарь
Приготовление пищи уже давно осуществляется не на костре, а в комфортных домашних условиях. Кухонная посуда является необходимым атрибутом для создания кулинарных изысков. И если 100 лет назад женщины довольствовались минимальным набором, то сегодня список приборов очень обширен.
Что относится к кухонной посуде?
Большинство наименований известны всем. В эту группу входит не только кухонная посуда-утварь, но и инструменты и даже емкости для хранения продуктов. Изделия изготавливают в разных объемах и из отличных материалов. Во многом это и определяет их характеристики. Основные виды кухонной посуды имеют самое разное назначение:
Кухонная посуда – кастрюли
Эта разновидность утвари для приготовления пищи является самой востребованной. Подобная кухонная посуда – это отличная помощница, которую используют для создания первых и вторых блюд и их последующего хранения, варки, например, сосисок, яиц и овощей. Некоторые хозяйки умудряются использовать ее для тушения продуктов. Изделия имеют две ручки по бокам и крышку.
Кухонная сковорода
Незаменимая вещь в любом доме. Классическое изделие часто входит в набор кухонной посуды в тандеме с несколькими кастрюлями. Сковородки предназначены для жарки, тушения, а в некоторых случаях и запекания продуктов. Изготавливают их из чугуна, стали или алюминия, керамики, титана. Большинство современных моделей имеют специальное антипригарное покрытие и оснащены жаропрочными съемными ручками. Различают множество разновидностей сковородок, среди которых:
Кухонная посуда – тарелки
Это самая хрупкая утварь, но при этом без нее не обходится ни один праздничный стол, хотя и в обычные дни для подачи пищи хозяйки задействуют от 1-ой до 4-х тарелок. Изготавливают их из фарфора, стекла, хрусталя, керамики. Тарелки – это кухонная столовая посуда, к которой относят не только знакомые всем классические изделия, но и креманки для подачи мороженого, салатницы и селедочницы. Дизайн их настолько разнообразен, что в двух домах можно не встретить ни одной похожей тарелки.
Кухонная посуда – чайник
Его в каждой квартире используют особенно активно. Описывая, кухонная посуда – что это такое, нельзя не упомянуть о чайнике, название которого образовано от любимого многими напитка. Этот сосуд бывает разной формы, но обязательно оснащен большой ручкой и крышкой. Большинство моделей имеют носики, из которых выходит пар, когда вода закипает. Сейчас чаще используют электрические чайники и изделия для газовых плит. Есть в продаже и навесные чайники, которые подвешивают на стену. Предназначены они для экономии пространства.
Кухонная посуда – противень
Любители правильного питания знают, что приготовление пищи в духовке является самым полезным, ведь она сохраняет большинство полезных веществ в составе продуктов. Противни используют для запекания мяса, овощей и приготовления выпечки. Они имеют разный диаметр и порой выполнены в очень причудливых формах. Изготавливают эти предметы кухонной посуды из стекла, керамики, тефлона, нержавейки, чугуна и даже силикона. Последний обладает низкой термоустойчивостью, но очень доступен по цене.
Кухонная посуда – инвентарь
Эта группа очень многочисленна и не менее важна, чем сковородки и кастрюли. Потому, обсуждая, что входит в кухонную утварь, нельзя обойти стороной эти мелочи, которые делают жизнь хозяйки проще. Ведь они облегчают многие ручные процессы вроде измельчения чеснока или нарезки овощей. Все инструменты охватить сложно, но можно выделить самые популярные. Востребованная кухонная посуда включает следующий инвентарь:
Материалы, из которых изготавливают эти предметы, должны быть долговечными и иметь высокие санитарные качества. Современный инвентарь делают с учетом всех предъявляемых требований, при этом не забывая позаботиться об интересном дизайне. Он привлекает больше покупательниц прекрасного пола и становится настоящим украшением кухни.
Кухонная посуда для детей
Малыш растет, и его потребности меняются. Полугодовалых детей уже можно кормить из специальной адаптированной посуды, чтобы быстрее приучить есть как взрослые. Детская кухонная посуда смотрится очень красиво и красочно, а потому неизменно привлекает внимание ребенка и может заставить позавтракать даже самого капризного малыша. Такие наборы чаще безопасны для здоровья малыша, но не рекомендуется покупать тарелки с выпуклыми рисунками, ведь частицы токсинов, выделяемые краской, могут попасть в подаваемую еду. Кухонная детская посуда бывает:
Из чего делают кухонную посуду?
Состав утвари зависит во многом от ее предназначения. Среди самых распространенных и популярных материалов можно выделить следующие:
Рейтинг кухонной посуды
Из-за обилия производителей кухонной посуды выбрать качественную продукцию все сложнее. Список лучших фирм поможет определиться с выбором:
Правила мытья кухонной посуды
Рекомендации едины для общепита и столовых госучреждений. Этими же правилами можно руководствоваться и в домашних условиях. Мытье кухонной посуды производится в следующем порядке:
Правила хранения кухонной посуды
Значение слова «посуда»
1. собир. Хозяйственная утварь для приготовления и подачи в ней пищи, для хранения припасов и т. п. Эмалированная посуда. Кухонная посуда. □ Лампа висела низко над столом, и посуда — стаканы, блюдечки, тарелочки — лучисто переливались белизной и хрустальными изломами. Гладков, Энергия.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Предметы для сервировки стола: тарелки, миски, плошки, блюда, салатницы, чашки, кружки, пиалы, стаканы, рюмки, бокалы, стопки, блюдца, менажницы
Изделия для приготовления пищи: кастрюли, сковороды, сотейники, шумовки;
Сосуды для хранения пищи.
ПОСУ’ДА, ы, мн. нет, ж. 1. собир. Предметы домашнего обихода для хранения, приготовления или подачи пищи. Чайная п. Столовая п. Медная п. Кухонная п. Глиняная п. Бить посуду. Битая посуда два века живет. Поговорка. 2. Сосуд, предмет, в к-рый можно положить, налить что-н. (разг.). Возьми керосин в эту посуду. Вино продается с посудой. Сдать посуду в аптеку. 3. Деревянное небольшое судно, преимущ. парусное (обл.).
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
посу́да
2. стеклянная или пластиковая тара, в которой продаётся товар ◆ На ценнике была указана цена одного килограмма подсолнечного масла без стоимости посуды.
3. хим. ёмкость для хранения жидкостей и сыпучих веществ ◆ Мытьё химической посуды — важный навык любого химика-аналитика.
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова приникать (глагол), приникает:
Кухонная посуда
Кухонная посуда – предметы утвари предназначены для приготовления пищи. Не следует путать с ней столовую посуду.
Содержание
Предметы кухонной посуды
Требования к кухонной посуде
Не секрет, что качество приготовляемой пищи во многом зависит от того, в какой посуде мы ее готовим. Поэтому от старых, не пригодных к применению кастрюль, сковород следует избавляться. Если дно кухонной посуды невозможно отмыть от пригоревшей пищи, то в ней готовить нельзя.
Советы при выборе и эксплуатации кухонной посуды
Когда на прилавке магазина стоит всего одна кастрюля, это плохо, но при разнообразии ассортимента тоже не легче. Легко можно растеряться при выборе, ведь вся новая посуда такая красивая. Однако выбор надо делать, и лучше всего с точки зрения практичности и безопасности. Это зависит от того, из чего произведена кухонная посуда и технологии ее производства. Впрочем, если ее правильно использовать в быту, то особо беспокоиться не надо. Но для этого следует кое-что знать.
Покупая алюминиевую посуду, прежде всего надо знать, что при взаимодействии с кислотами алюминий окисляется, а это не очень хорошо может повлиять на наш организм. Конечно, никто из нас не будет в ней кипятить соляную кислоту, но мы используем такие продукты питания, как щавель, томаты, фруктовые соки и т.д. Кислоты, содержащие в этих продуктах, хотя и слабо реагируют с алюминием, но все-таки не инертны. Следовательно, не рекомендуется варить в алюминиевой посуде борщи, пудинги на основе фруктовых соков т.д. Но зато алюминиевая посуда быстро нагревается. Впрочем, если посуда в хорошем состоянии, то у нее есть прочная пленка, защищающая от коррозии при воздействии кислоты, содержащейся в продукте.
Посуда из нержавеющей стали
Выбирая посуду из нержавеющей стали следует, прежде всего, обратить внимание на ее стенки и дно и отдать предпочтение той, у которой толстые стенки (по ГОСТу они должны быть не менее 0,5 мм) и «сэндвич» дно. Сталь имеет низкую теплопроводность, но благодаря тому, что в дне есть прослойка из алюминия оно равномерно и хорошо прогревается. Большой плюс такой посуды в том, что дно у нее обладает теплонакопительным эффектом, поэтому можно заранее уменьшить мощность конфорки, а потом и отключить ее, пища будет продолжать готовиться, «томиться» будто в русской печи. Тем, у кого аллергия на никель, пользоваться такой посудой не рекомендуется.
Если вы выбираете пластиковую посуду для того, чтобы готовить в ней в микроволновой печи, следует обратить внимание на информацию от производителя о термоустойчивости. Не любую пластиковую посуду можно использовать для разогрева в микроволновке.
При выборе стеклянной посуды следует обратить внимание на маркировку от производителя, где есть указание, то, что она термостойкая и ударопрочная. Самый большой ее минус – она бьется, не выдерживает больших температур и ее сложно отмывать.
Кроме того, что медная посуда очень дорого стоит, других недостатков у нее нет. Пища в ней не пригорает за счет того, что она равномерно разогревается. Еще один плюс ее в том, что такая посуда медленно остывает.
При выборе керамической посуды обращайте внимание на маркировку производителя. Некоторые краски, покрывающие посуду, могут быть токсичны. В керамических горшочках можно готовить еду в духовке. Но минус такой посуды в том, что при резкой смене температуры она лопается. Поэтому перед тем как поставить горшочек в горячую духовку его надо прогреть. Еще один минус заключается в том, что такая посуда тяжелая и бьется.
При выборе эмалированной посуды надо знать, что в ней можно готовить все, кроме молочных каш. Молоко в ней пригорает. Для варки варенья она тоже не подходит, пригорает. Эти знания помогут продлить срок эксплуатации посуды. Еще надо знать, что эмаль хрупкая, она часто откалывается при падении посуды.
Чугунная посуда прочная, равномерно прогревается, еда в ней не пригорает. Чтобы такая посуда служила дольше, перед тем как пользоваться, надо положить в нее немного жира и прокалить. И после того, как посуду вымыли от остатков пищи, ее следует протереть салфеткой, пропитанной постным маслом, затем оставить в таком виде до следующего применения.
Посуда с антипригарным покрытием
Посуду с антипригарным покрытием следует выбирать высшего качества. Она дорогая, но зато не навредит нашему здоровью. Низкокачественная подделка выделяет канцерогенные вещества. Посуда с антипригарным покрытием хороша тем, что в ней можно готовить еду с небольшим количеством жира.
Выбирая кухонную посуду, надо обращать внимание на дно, оно должно быть вогнутое. При нагревании металл расширяется, и дно плотно ложится на конфорку. Если дно будет ровным, то при нагревании оно выгнется, и посуда будет неустойчивой. Следует также обращать внимание на ручки посуды. Самые лучшие ручки из нержавеющей стали с проходящей внутри воздушной трубкой. Такие ручки не нагреваются и дольше прослужат. Очень практичны съемные ручки. Крышка должна плотно прилегать к емкости. Чем плотнее она прилегает, тем ароматнее будет приготовляемая еда.