что такое кубанская бахча
Кубанский фермер Игорь Лихосенко ставит рекорды на своей бахче
Аграрий выращивает гигантские ягоды с черно-зеленой кожурой
Cегодня в Темрюкском районе открывается краевой фестиваль арбузов. Площадкой праздника стал этнографический комплекс «Атамань». Жители разных районов Кубани привезли сюда кавуны всевозможных сортов, цвета и формы — ягоды овальные и почти квадратные, с красной и желтой мякотью. Гости праздника могут не только попробовать экспонаты, но и испытать свои силы в карвинге — художественной резке по арбузу
Житель поселка Стрелка Игорь Лихосенко тоже собирался на этот фестиваль. Но, как говорится, рад бы в рай, да дела не пускают. Впрочем, постоянные участники арбузных фестивалей и так его не забудут — уже 35 лет этот фермер выращивает на Тамани ягоды с черно-зеленой кожурой и мякотью всех оттенков красного. В разные годы на его участке появлялись гиганты весом от 61 до 70 килограммов. Так что Лихосенко не переживает из-за того, что этом году лавры рекордсмена достались краснодарцу Аваку Назаретяну. Ведь вес самого большого кубанского арбуза на сей раз составил «всего» 53 килограмма.
* * *
Игорь Лихосенко начал выращивать арбузы в 1981 году на полутора сотках своего огорода. Просто так, из интереса. Теперь у него бахчевыми заняты 30 гектаров земли (собственной и арендованной).
Фермер еще в советское время закончил анапский строительный техникум, специального аграрного образования так и не получил. Но говорит, что знаний ему хватает. Мол, в СССР учили на совесть и предметы в учебном расписании не ограничивали узкоспециальными.
— Помню, мы постоянно ходили с чертежами, мучились с курсовыми. Техникум воспитал во мне конструктивное мышление. А агрономия… Ну, учились рядом агрономы, я с ними общался, вот и все мои «растительные университеты», — смеется Игорь Евгеньевич. — На самом деле всю жизнь занимаюсь самообразованием. Недавно пришел к выводу, что книги по семеноводству уже не те. Впрочем, как и отрасль. А мне помогают крестьянские корни — отец был виноградарем, дед руководил опытно-селекционной станцией.
57-летний бахчевод много времени проводит в поле. Для него обычное дело — встать в пять утра и трудиться на земле до позднего вечера. С небольшим перерывом от часу до четырех часов дня.
Я ужасаюсь этому «стахановскому графику», а Лихосенко смеется. Мол, все фермеры так живут, по принципу «как потопаешь, так и полопаешь».
И только городские офисные работники нынче такую работу на земле считают своего рода экстримом.
Фермер рассказал, что прошлый год был для него очень тяжелым. В 2015-м Лихосенко попал в ДТП — сломал ребра, неделю провел в реанимации. И что вы думаете? Едва врачи «дали вольную», встал на костыли, приноровился водить машину и… рванул в поля.
Говорит, не мог оставить свои арбузы — они словно дети, вне зависимости от сезона им нужна нянька.
Ну как тут не вспомнить байку, которую любят рассказывать хирурги одной из краснодарских больниц. Пожилой пациентке сделали протезирование коленного сустава, через три недели она приехала на осмотр, и все удивились тому, как бодро ходит пенсионерка после такого-то испытания. Оказалось, она после больницы разработала ногу лопатой, собрав немаленький урожай картошки на своем огороде. Вот уж точно, черпала силы от земли.
Чтобы нынче найти с землей общий язык, нужно быть фанатом своего дела.
— Я ж говорю, сплошной экстрим. Только представьте: одна семечка бессемянного арбуза стоит 18 рублей. На гектар нужно таких пять тысяч. Плюс финансовые и погодные риски, — рассказывает Игорь Евгеньевич. — Про субсидирование и помощь только по телевизору красиво говорят, а на деле…»
* * *
За 35 лет Лихосенко превратился в ходячую энциклопедию по арбузам и преуспел в их выращивании. Его трудолюбие и любовь к бахчеводству дают действительно весомые плоды. В 2009 году фермер выпестовал ягоду весом больше 69 килограммов и установил рекорд Европы. После были и 70-килограммовые экземпляры. По словам фермера, одним таким арбузом можно накормить сотню человек. Да, есть гиганты можно. Правда, они более толстокорые и менее сладкие, чем обычные собратья.
Впрочем, когда Лихосенко привозит очередного «богатыря» на выставку, люди о еде забывают — только дай им сделать селфи или семейное фото.
— Арбуз-гигант растет 90 дней. Результат зависит от используемых семян, ухода, агротехники, погоды, системы подкормки. Нитраты здесь ни при чем. Вот не понравится ему погода, получится кривой. В общем, беречь арбуз надо, будто хрустальный, — считает Игорь Евгеньевич. — Такие гиганты торговцы берут как рекламную вывеску — уж очень хорошо они привлекают внимание покупателей.
Лихосенко экспериментирует не только с размером, но и формой ягоды. На его участке можно найти и овальные, и даже квадратные арбузы. Чтобы получить ягоду с четырьмя углами, арбузный маэстро однажды надел на обычный десятисантиметровый в диаметре арбуз пластмассовую форму. Потом начал использовать железные «каркасы». Мякоть у ягод тоже разных цветов — красная, розовая, желтая…
Плоды своего труда и изобретательности Игорь Лихосенко с удовольствием демонстрирует на всякого рода мероприятиях. Минувшие выходные провел на фестивале «Арбузный рай». После двухлетнего перерыва его провели в родном поселке фермера. Участниками стали два десятка местных бахчеводов. Гости праздника не только пробовали арбузы и дыни, но и играли в арбузный боулинг и дынные шашки, учились вырезать из бахчевых разные фигурки и даже соревновались в том, кто дальше плюнет семечками ради приза. В администрации Темрюкского района уточнили, что впервые такой фестиваль в поселке Стрелка провели в 2009-м, а потом он стал ежегодным. Но в 2014-м на Кубань пришла засуха. Два месяца без дождя — и практически весь урожай арбузов погиб. После этого до 70 процентов бахчеводов побросали свои наделы. Но в этом году все-таки удалось возродить и бахчеводство, и фестиваль.
Художественная резка по арбузу Фото: fruit-carvings.ru
Хороший урожай арбузов и дынь фермеров радует и заставляет задуматься: а что дальше?
— Хотелось бы выводить сорта арбузов. Но нужна лаборатория — один работяга на этом поле не воин, — говорит Игорь Лихосенко. — Я сейчас заинтересовался еще выращиванием винограда, микровиноделием. Не все пока получается. Но то, что делаю, друзьям нравится.
Остается ли при такой активной жизни у фермера время на семью, хобби? Игорь Евгеньевич говорит, мол, детей у него трое и внимания вроде всем хватает. А работа — это и есть его хобби.
* * *
Что ж, подождем новостей с Тамани. Кто знает, может быть, скоро Лихосенко удивит кубанцев виноградом ярко-желтого цвета или накормит всех жителей Стрелки несколькими гигантскими виноградными гроздьями…
А пока задаю бахчеводу тот же вопрос, что сейчас, в самую арбузную пору, волнует большинство наших читателей: «Как определить зрелость арбуза?»
Говорят, арбузы надо бросить в воду, и спелые обязательно всплывут. Но у прилавка на одном из рынков, например, посреди Краснодара, применить эту народную мудрость никак не получится.
Однако, по словам Игоря Евгеньевича, есть много других более простых и верных способов.
Во-первых, спелую ягодку видно по широким и ярко выраженным полосам на кожуре и совершенно сухому хвостику. Во-вторых, можно потереть арбузную корку. Если она легко протыкается или пахнет свежей травой, значит, арбуз слишком «юный». А если в мякоти видны желтые волокна, значит, напичкан нитратами, как говорится, по самое не хочу.
Лихосенко напоминает, что хранить арбуз следует в холодильнике и не больше трех недель — потом он начинает терять свои вкусовые качества. В общем, не откладывайте, ешьте вдоволь сейчас и консервируйте впрок.
* * *
И не забывайте, что правильные арбузы должны продаваться в правильном месте.
В краевом Роспотребнадзоре напомнили, что запрещена продажа арбузов с надрезами или частями, а также стихийная торговля у дорог. Места расположения торговых точек определяются органами местного самоуправления. Продавец обязан получить разрешение в муниципальном управлении торговли. Торговая точка должна иметь наименование, навес, лотки под товар, документы на бахчевые. И покупатель вправе ознакомиться с этими документами. На месте торговли должны быть урна, рукомойник, мыло или другие дезинфицирующие средства. А при арбузах — опрятный продавец с санкнижкой и именным бейджем.
«В этом году мы еще не проводили массовых проверок. Однако пока что, как и в 2015-м, на качество ягод не поступило ни одной жалобы», — уверяет пресс-секретарь краевого Роспотребнадзора Ирина Воронкова.
Но все же кубанцам рекомендуют запомнить все признаки отравления арбузами. Это головная боль, тошнота, рвота, повышенная утомляемость и температура, ломота в суставах. В таких случаях нужно немедленно обращаться к врачу.
«Высокий арбузный сезон» продлится примерно до середины сентября.
В региональном минсельхозе еще не подсчитали весь нынешний урожай полосатых ягод в крае.
В прошлом году под бахчевыми на Кубани было занято восемь тысяч гектаров земли. Валовый сбор составил больше 66 тысяч тонн при средней урожайности 87,2 центнера с гектара.
Кстати
Самый большой арбуз в мире вырастили в США в 2005 году. Владелец гиганта — фермер Ллойд Брайт из Арканзаса. Вес ягоды составил 122 килограмма, достижение занесли в «Книгу рекордов Гиннесса». А самые крошечные арбузы выращивают для салатов в Южной Америке. Их диаметр составляет всего три-четыре сантиметра.
Арбуз на 92 процента состоит из воды. Для сравнения, организм новорожденного ребенка — лишь на 80.
Ягоду с полосатой кожурой, которая считается двоюродным братом тыквы, огурца и кабачка, начали выращивать в Египте примерно пять тысяч лет назад. Об этом свидетельствуют рисунки, найденные в древних гробницах.
Арбузы, по данным из разных источников, выращивают в 96 странах мира. И в разных уголках света есть памятники этой большой сладкой ягоде. Интересный монумент можно встретить в Хакасии на трассе по дороге в Абакан. Он представляет собой арбуз из металла с как будто отрезанной долькой. Поскольку в диаметре «забронзовевший» гигант достигает примерно двух метров, в разрезе может спрятаться любой турист.
Вся правда о кубанских арбузах: как и где выращивают ягоду
Зачем нужен ликопин?
— Да, это так, — подтвердил в беседе заведующий сектором бахчевых и луковичных культур отдела овощекартофелеводства ВНИИ риса Виктор Лазько. — К августу полевые ягоды набирают много сахаров благодаря обилию солнца. Хотя, замечу, наши таманские умельцы научились выращивать арбузы уже к концу июня.
— С какой целью? Известна же хорошая пословица: каждому овощу — свой срок…
— оно так. Но сегодня многое решают рыночные условия. И приезжающие на Черное и Азовское моря, скажем, северяне, с удовольствием покупают «полосатиков», выкладывая за килограмм по сорок, а то и пятьдесят рублей.
— Но у многих кубанцев сложилось мнение, что в июне настоящих арбузов по определению не может быть. Обычно семена сеют в начале мая, от полных всходов до первого сбора проходит в среднем 75–90 дней. В аккурат к августу ягода должна, по идее, поспеть.
— Дело в том, что таманские бахчеводы внедрили современные технологии. Арбузы выращивают через рассаду, термосы, укрывной материал используют и даже теплицы для этих целей строят. Потому что если ты первый пришел со своим товаром на рынок, то можешь диктовать цену. К тому же для многих россиян, особенно детей, арбуз — экзот, сладкое лакомство.
И не нужно удивляться тому, что в Темрюкском районе появляются в конце первого летнего месяца. Не верьте байкам, будто их пичкают удобрениями, чтобы они быстрее набрали вес.
В июне — июле в них так же достаточно сахаров, витаминов, как и в августе. А самое главное — в арбузах очень многого ликопина. цвет мякоти тому подтверждение. Таких полезных фруктов и овощей в природе очень мало. Арбузы и помидоры — лидер ы по содержанию ликопина.
— Большинство людей, уверен, не знают, что это за зверь такой — ликопин. Чем он славится?
— Это антиоксидант, который помогает выводить из организма продукты метаболизма. А известно давно: чем меньше в нем шлаков, тем лучше работает, тем крепче иммунитет, следовательно, и сильнее дает отпор различным заболеваниям.
Куда подевались кубанские сорта?
— С тем, что первая качественная продукция может появиться в конце июня, можно согласиться. Но вы же, Виктор Эдуардович, не станете отрицать того, что таманцы используют в посевах в основном семена арбузов иностранной селекции…
— Да, к сожалению, это так. На 90 процентов на полуострове ниша занята зарубежными гибридами.
— А где же отечественные? Помнится, лет тридцать назад огромный спрос был на арбузы, автором которых являлся ваш учитель, ныне покойный Николай Иванович Цыбулевский… Куда его сорта подевались?
— Они используются, но в незначительных количествах, чему есть свои причины.
Возьмем сорт НИЦа (аббревиатура автора — Николай Иванович Цыбулевский. — Ф.Б.). Когда он создавался, была мода на розовую мякоть. И все работы ученых шли в этом направлении. А на сегодня требования рынка другие — нужна ягода с мякотью.
— Но, возможно, НИЦа уступает иностранцам по многим другим параметрам?
— Я бы этого не сказал. Больше того, по ряду признаков он обходит иностранные гибриды.
Отличительная особенность кубанского сорта — он может очень долго лежать на поле и не перезревать. Вокруг семечка нет осклизнения, слоя, что присуще зарубежным экземплярам.
НИЦа урожаен всегда. На богаре можно взять с гектара по 30–35 тонн, а если полив установить, то и все 50. На плетях обычно формируется по ягоды, вес их колеблется от шести до восьми килограммов, а максимально — 12–13 и даже 15 килограммов бывает.
— Вы хотите сказать, что мода на НИЦу прошла?
— Пока прошла. Мы же знаем, что все в мире движется по спирали. Сегодня такая мода, завтра — иная, и нередко все возвращается на круги своя. Будет, надеюсь, и розовая мякоть со временем еще раз востребована.
— Полагаю, что последнюю четверть века вы с коллегами работали над созданием и других сортов, ни в чем не уступающих импортным аналогам?
— В ряде регионов России с удовольствием выращивают кубанский сорт Терский ранний, у которого от полных всходов до созревания проходит 60–65 дней. Следом идут Атаманский и Необычайный. В этом году передали на испытание Юбиляр. Ранний сорт, имеет мякоть. Его не берут корневые гнили. Проявляет толерантность к таким основным болезням бахчевых, как антракноз и мучнистая роса. При любых погодных условиях дает урожайность не менее 25 тонн.
— Заканчивая арбузную тему, осмелюсь сделать вывод. Наши сорта пока слабо востребованы. Но мы селекцией и впредь заниматься будем. Это на тот случай, что если американцы, не дай бог, санкции введут еще на семена, то России туго придется.
— Совершенно верно. Добавлю только вот еще что. Кубанские сорта — районированы к условиям юга страны. Они, к примеру, созревают на астраханских землях, где без полива одна только верблюжья колючка растет.
Самая вкусная ягода — свежая
— Второй конек отдела овощекартофелеводства и вашего сектора — селекция и семеноводство тыкв. Здесь, знаю, у вас конкурентов практически нет…
— Да, тыквы — наша гордость, и в этом сегменте нас не скоро смогут потеснить конкуренты. В России 90 процентов посевов заняты сортами кубанской селекции, их активно закупают страны ближнего и дальнего зарубежья и даже в Америке они произрастают.
Так вот в те годы под Витаминную было построено 20 заводов. Большая часть мякоти шла на детское питание. Но с распадом Советского Союза и это производство похоронили.
К счастью, селекционеры сохранили свой потенциал. И сегодня есть такие сорта тыквы, как, к примеру, последний — Дружелюбная, в котором содержание каротина доходит до 22–24 мг% при процентах сахара и урожайности в 60 тонн.
— А где еще кроме детского питания используются наши сорта тыкв?
— Все соки с мякотью, которые вы пьете, как бы они ни назывались — мандариновый, апельсиновый, — имеют добавки тыквенного сока. При производстве 80–90 процентов кетчупов используется мякоть тыквы. А что касается детского питания, то она там универсальна, потому что не вызывает у малышей аллергических реакций.
— А в духовке запекать какой сорт лучше всего?
— Мраморную. Это позднеспелый сорт, до уборки надо ждать 125–135 дней. Мякоть у нее хрустящая, а содержание сахара доходит до 10–14 процентов.
— Завершая нашу беседу, хочу задать «вопрос из конверта». Наш читатель Сергей Кравченко из Анапы интересуется: можно ли без химии вырастить арбузы диковинной формы — в виде чемодана — весом в 70 килограммов?
— Можно, и один из таманских фермеров это не первый год демонстрирует. В качестве подвоя служит корневая система тыквы, на нее прививают арбуз, она, как мощный насос, качает из почвы воду, микро- и макроэлементы. А форму плоду любую можно придать.
— И зачем такие сложности? Ведь это — ненормальное явление!
— Человек на рынок со своим товаром вышел, он востребован. под 80 килограммов можно встретить на свадьбах, корпоративах: хоть да удивит хозяин гостей.
— А какой самый оптимальный вес должен быть у арбуза?
— Полагаю, в пределах килограммов, чтобы можно было всей семьей за один присест съесть. Ведь самая вкусная ягода — свежая.
Растениеводство → Селекция на чистом энтузиазме: День бахчевого поля на Кубанской опытной станция ВИР [+ВИДЕО]
Арбузы Огонёк и Мурашка, дыня Колхозница, кабачок Белоплодный – эти легендарные сорта советской селекции практически ушли с южнороссийских полей. Хозяйства, подстраиваясь под требования рынка, отдают предпочтение иностранным гибридам. Однако российские учёные уверены, что и у отечественной селекции бахчевых есть будущее – если грамотно преподносить их покупателю. ИД «Крестьянин» и Кубанская опытная станция ВИР провели День бахчевого поля 2020.
Десять тысяч «доноров»
Всесоюзный институт растениеводства (ВИР) за свою почти столетнюю историю несколько раз менял название. В 1967 году ему было присвоено имя академика Н.И. Вавилова – создателя самой крупной в мире коллекции семян культурных растений. В 1992 году организацию переименовали во Всероссийский НИИ растениеводства. Сегодня учреждение имеет статус федерального исследовательского центра и называется Всероссийским институтом генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова. Но аббревиатуру «ВИР» сохраняет по-прежнему.
Остаётся неизменной и главная задача ВИРа – пополнять и сохранять знаменитую вавиловскую коллекцию.
Открытие Дня бахчевого поля (Кубанская опытная станция ВИР)
– ВИР имеет 11 филиалов по всей стране, и Кубанская опытная станция – одна из наших жемчужин, – рассказал, открывая День бахчевого поля, замдиректора ВИР по научно-организационной работе Алексей Заварзин.
Кубанский филиал ВИР ведёт обширную научную работу, в том числе – по сохранению старых и созданию новых сортов бахчевых культур. Более тридцати сортов арбузов, дынь, тыквы и кабачка были созданы при активной работе легендарного донского учёного Генриха Адамовича Техановича. Он до сих пор продолжает трудиться на полях опытной станции и, пожалуй, никогда не утратит интереса к селекционному процессу.
Генрих Адамович Теханович
– Мы работаем с огромной мировой коллекцией растений, в которой собрано более 320 образцов культур, – говорит Генрих Адамович. – В коллекции бахчевых культур – 3 179 сортов арбуза, 3 390 сортов дыни, 2 944 сорта дыни. Это ценный исходный материал для селекции: обновляя сорта для генбанка, мы можем выявить доноров ценных сельхозпризнаков (продуктивность, устойчивость к болезням) и дальше использовать их в скрещиваниях. Сегодня вы увидите арбузы с жёлтой мякотью, с жёлтой корой и ярко-розовой мякотью, арбузы с содержанием сахара 13,5%. Благодаря коллекции ВИРа у нас есть шанс создавать что-то новое, необычное – как для любителей, так и для фермерских хозяйств. Возможности селекции не ограничены!
Несмотря на то что многие бахчеводы жалуются на «нерентабельность» бизнеса – мол, перекупщики забирают урожай за бесценок, – селекция арбузов, дынь и кабачков развивается очень активно. По подсчётам Генриха Адамовича, за три последних пятилетки количество районированных сортов и гибридов выросло в 5,7 раза. Много среди оригинаторов иностранных компаний. Их селекция занимает львиную долю посевных площадей – порядка 90%. Разве что по тыкве отечественные селекционеры сохраняют достойные позиции.
– Конкуренция сумасшедшая, но наши сорта ни в чём не уступают иностранным, – говорит Генрих Адамович.
Кабачки и патиссоны
Знакомство с сортами КОС ВИР началось с кабачков. Первым аграриям представили легендарный сорт Белоплодный. Он был районирован в 1983 году и благодаря своей пластичности и неприхотливости получил широкое распространение – его сеяли от Украины до Дальнего Востока.
– Это раннеспелый сорт, период от всходов до первого сбора плодов составляет 40-44 дня. Урожайность – 70-75 тонн с гектара. Плоды имеют вес от 0,8 до 1 кг. При перерастании не теряют своих вкусовых качеств, хорошо хранятся. Сорт имеет салатное назначение, но подходит и для консервирования, – рассказала заведующая группой бахчевых культур, научный сотрудник КОС ВИР Анна Елацкова. – Пусть вас не смущает размер плодов: Белоплодный ничем не хуже цукини, даже слаще, и совсем не водянистый. Кабачки других сортов, которые продаются на рынке, меньше и выглядят более привлекательно, но их вкусовые качества оставляют желать лучшего.
Пять преимуществ семян селекции Кубанской опытной станции ВИР
Хорош и по вкусу, и по виду ярко-оранжевый кабачок Герман. Этот сорт оказался настолько хорош по всем признакам, что селекционеры решили: такой кабачок не стыдно назвать именем известного советского учёного-овощевода, академика ВАСХНИЛ Германа Ивановича Тараканова.
Смотрите фоторепортаж с Дня бахчевого поля по ссылке =>
– Это раннеспелый гибрид. Масса плода – 0,6-0,8 кг. Мякоть нежная, средней плотности. Сухое вещество – 6,4%. Урожайность товарных плодов – 377-475 ц/га, – дала краткую справку Анна Генриховна.
Другая цветовая находка КОС ВИР – раннеспелый кабачок Негритёнок с чёрно-фиолетовой кожурой. На вид – крупный баклажан! Необычное растение даёт 80-85 тонн плодов с гектара. Превосходный вкус кабачка остаётся неизменным во время всего вегетационного периода.
– Мы работаем в основном на сортах женского типа цветения – они более урожайные, – заметила Анна Генриховна.
А как хорош кабачок Желтоплодный! Этот раннеспелый сорт даёт от 80 до 90 тонн с гектара, с дружной отдачей за первые два сбора. Помимо отличных вкусовых качеств,
Желтоплодный содержит большое количество каротина – 3,2 мг/100 г.
Анна Генриховна отметила, что исторически селекция бахчевых культур в России была нацелена не столько на вал продукции, сколько на получение плодов высокого качества. Именно поэтому так много внимания уделяется количеству сухого вещества, содержанию сахара и витаминов. В зависимости от «состава» овощей меняется их назначение. Например, белый патиссон Зонтик замечательно подходит для закруток, а из жёлтого Солнышка выходят самые лучшие оладьи.
– По качеству кабачков мы ничем не уступаем импортным аналогам, – говорит директор КОС ВИР Юрий Елацков. – А по цене даже выигрываем. Импортные семена продаются по 2-3 рубля за семечку. А мы за тысячу рублей продаём килограмм, где содержится 10 тысяч семян. Разница существенная.
Тыква
Богата коллекция КОС ВИР сортами тыквы. На Дне бахчевого поля аграриям представили 11 сортов этого овоща. Каждый из них – самый-самый в той или иной характеристике.
Например, твёрдокорый сорт Кустовая оранжевая – самая неприхотливая. Эта тыква может расти даже в Заполярье. На юге России срок вегетации составляет 85-90 дней, поспевает она обычно к середине августа.
Кабачки, тыквы, патиссоны, дыни, арбузы селекции Кубанской опытной станции ВИР. День бахчевого поля
Мускатная тыква Жемчужина – абсолютный лидер по содержанию каротина. На 100 граммов плода приходится 28,8-34,7 мг этого вещества! Плод Жемчужины весит около семи килограммов, семенное гнездо очень малое и расположено в верхней части, так что выход полезной мякоти очень высок.
Интересный сорт – Малышка. Эта тыква считается крупноплодной, хотя одна тыковка весит всего 2-3 килограмма. Удивительно строение самого растения: оно обладает малым габитусом, поэтому размещать кусты можно по схеме 1,4 на
0,7 м или 1 на 0,5 м. Малышка – один из самых засухоустойчивых сортов КОС ВИР.
Один из шедевров селекции – крупноплодная тыква Зимняя сладкая (7-12 кг). Этот позднеспелый сорт предназначен для длительного хранения и долгих транспортировок. Зимняя сладкая обладает поразительной устойчивостью к болезням. А ещё это один из самых вкусных сортов, так что тыкву можно пустить и на корм, и на переработку, и просто на стол.
Одна из новинок КОС ВИР – мускатная тыква Мария. Она представляет собой так называемый «порционный тип»: ровные, будто восковые, оранжево-коричневые плоды весят всего 2-2,5 килограмма. Их можно фаршировать и целиком запекать в духовке. На рынке такой овощ точно будет пользоваться спросом.
Дыни и арбузы
Переходя на дынно-арбузные делянки, Анна Генриховна заранее извинилась. Во-первых, в этом году примерно на две недели сдвинулся пик созревания бахчи – температуры были ниже обычного. А во-вторых, многие плоды продегустировали зайцы. Охота на них запрещена, а других средств борьбы с ушастыми вредителями не придумали – разве что домашних лис заводить.
От зайцев, впрочем, тоже есть польза: они безошибочно определяют самые сладкие плоды. Из-за этого чаще других сортов страдает дыня Южанка – ярко-жёлтая красавица с нежной густой сеткой. Сорт отличается толстой мякотью (3,5-4,5 см), хрустящей, сочной и сладкой. Содержание общего сахара в Южанке – 12,4-12,8%. Дыня высокоустойчива к мучнистой росе, почвенной и воздушной засухе, хорошо переносит транспортировки.
Не уступит Южанке по вкусу новейший сорт Станислава, который только передан на сортоиспытания. Если Южанка зреет 82-87 дней, то Станиславе достаточно 68-72 дней.
– Раннеспелые плоды обычно не бывают очень сладкими, но Станислава – исключение, – заметила Анна Генриховна.
Высокое содержание сахара и скороспелость удалось учёным сочетать в арбузе Ольгинский. Он привлекает взгляд контрастом: густо-розовая, даже малиновая мякоть на фоне тёмно-зелёной коры.
– Средняя урожайность за годы испытаний составляла 46 т/га. Масса плода – 4,8-6 кг. Сорт характеризуется высокой экологической пластичностью при выращивании в сухие и во влажные годы, стабильно высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Хорошие транспортабельность и лёжкость, – рассказала Анна Теханович.
Большие надежды возлагают селекционеры на новый сорт Адам, который только передан на сортоиспытания. Адам – один из самых сладких сортов в линейке КОС ВИР: содержание сахара достигает 13,5%.
Необыкновенно сладким и сочным (что подтвердили участники Дня поля на дегустации) оказался арбуз Чёрный принц. Содержание сахара – 10,4%, но об этом никогда не догадаешься по внешнему виду: мякоть у арбуза густо-розовая и пока не попробуешь, кажется, что ягода недозрела.
– Урожайность товарных плодов Чёрного принца – 52,4–58,5 т/га, – рассказала Анна Теханович. – Кора упругая, поэтому арбуз имеет хорошую транспортабельность. Сорт высокоустойчив к фузариозному увяданию и антракнозу, адаптивен к засушливым условиям.
Есть в линейке сортов КОС ВИР и настоящая экзотика – жёлтые арбузы. Они представлены сразу тремя сортами: Сюрпризом, у которого зелёная кора и жёлтая мякоть, Подарком солнца – у него, наоборот, жёлтая, как у дыни, кора и ярко-розовая мякоть, и новым сортом Солнечный, который обладает и жёлтой корой, и жёлтой мякотью. Последний сорт пока не районирован, только передан на сортоиспытания.
Всего же в коллекции КОС ВИР более десятка сортов арбузов – разных по сроку созревания, массе плодов, расцветке и устойчивости к болезням. Выбрать есть из чего – был бы спрос…
Кто возьмётся за отечественные сорта?
В качестве плодов гости Дня бахчевого поля могли убедиться лично, во время дегустации, которую проводили не отходя от делянок. Сотрудники КОС ВИР нарезали арбузы и дыни щедрыми кусками, а Юрий Елацков призывал есть от души и не бояться нитратов.
Дегустацию арбузов начали с Сюрприза
– На этих полях мы не вносили никакие удобрения, – сказал директор станции. – Все селекционные образцы выращены на естественном фоне. У нас была только одна подкормка микроудобрениями в июне, чтобы дать развитие растениям. Пестициды мы тоже не применяем: лучшее лекарство от болезней и вредителей – строгое соблюдение севооборота. Бахчевые культуры должны возвращаться на поле не раньше чем через восемь лет.
В этом году бахчеводов сильно донимает тля. Анна Генриховна уверена, что бороться с ней не нужно: проводя инсектицидные обработки, можно погубить и полезных насекомых – например, божью коровку, которая является природным врагом тли.
Фунгицидные обработки КОС ВИР не практикует с научной целью – если уж выводить новые сорта, то устойчивые к различным болезням.
Будут ли эти сорта востребованы на рынке? Тяжёлый вопрос для селекционеров. По оценкам Виктора Лазько, заведующего лабораторией бахчевых и луковых культур ВНИИ риса, около 90% арбузов и дынь приходится на сорта и гибриды иностранной селекции.
– Мы знаем, вас заставляют брать импортные семена, – обратился Виктор Эдуардович к собравшимся аграриям. – Перекупщик сразу говорит, что ему нужно: какого размера, цвета. Наши сорта – единичные позиции в вашем бизнесе… Есть у нас замечательный сорт арбуза – Терский ранний, по типу Огонька, только созревает на неделю раньше. Никому он не нужен. Или Ница: замечательный сорт, неприхотливый, даст урожай в любых условиях. Но он розовый, а потому никому не нужен. Возьмите сорт Монастырский: прекрасно лежит. Волокнистость мощная, мякоть красная. Этот сорт был создан на инфекционном фоне, не болеет, фузариоза не боится. Почему бы его не использовать?
Учёные сетуют на слабое финансирование и плохую организацию науки. На Западе к каждому учёному-селекционеру прилагается «группа поддержки», призванная сорт дорабатывать и продвигать на рынке. К тому же отлично работает реклама семян. В государственных научных учреждениях на неё средств из бюджета не выделяется.
Одна из причин популярности «иностранцев», говорят аграрии, в том, что гибриды по сравнению с сортами более выровненные: плоды и созревают дружнее, и друг от друга почти не отличаются. А насчёт вкуса… так не самим же есть!
– Мы всегда делали акцент на качество плодов. Вкус, сладость, хорошая консистенция мякоти. Что предлагают иностранные фирмы? Красивую картинку. Мы испытывали на своих делянках некоторые образцы зарубежной селекции. Ни один гибрид не превзошёл по сахару наши плоды, – говорит Юрий Елацков.
Юрий Алексеевич предположил, что растениеводы порой плохо понимают технологию выращивания бахчевых и рассчитывают, что, взяв дорогие зарубежные семена, получат хороший урожай. Но на деле выходит иначе.
– Многие делают акцент на голландской и европейской селекции, не зная, что семена зачастую выращивают в странах Северной Африки и Азии. Позже, сталкиваясь с реалиями нашего климата, растения не выдерживают неблагоприятных условий. Например, во второй декаде мая у нас случается провал по температуре, моросит дождь – и семена либо вообще не прорастают, либо сгнивают. Случается, что вместо плети на растении арбуза возникает курчавость, тогда никаких плодов ждать не стоит.
Виктор Лазько уверен, что будущее отечественных сортов арбузов и дынь – за фермерскими хозяйствами, которые смогут продавать свой продукт на местных рынках.
Бахчевой и тыквенный конвейер отечественной селекции с июля по октябрь
Смотреть в глаза покупателям будет не стыдно.
– Край у нас курортный, и все, кто приезжает на отдых, хотят попробовать непосредственно южный продукт. Нам нужно сосредоточиться на том, чтобы сделать наши сорта бахчевых региональными брендами, – сказал Виктор Эдуардович.
Алексей Заварзин предлагает пойти ещё дальше: развивать селекцию не только новейших, но и, так сказать, «староместных» сортов – арбузов и дынь, которые исторически выращивали на юге России, но которые по разным причинам ушли с полей. Такие «сорта с историей» могли бы стать изюминкой на фермерском прилавке.
Уникальная коллекция ВИР — стратегическая база развития сельского хозяйства
Рентабельность – 200%
Другое дело, что этот прилавок необходимо иметь. Те, кто занимается бахчой от случая к случаю – и сдаёт товар перекупщику, – вряд ли сможет хорошо заработать. В бахчеводстве выигрывают те, кто продаёт товар практически с поля. Как, например, семья Пономарёвых из Грачёвского района Ставропольского края. До 2007 года фермерское хозяйство не занималось арбузами, поэтому культуру пришлось изучать с самых азов. Сегодня хозяйство Пономарёвых освоило технику, которая считается высшим пилотажем – выращивание арбузов с использованием прививки. Правда, технологию освоили благодаря иностранцам.
– За годы работы мы испытали более 600 сортов и гибридов. И с одной из компаний, с которой у нас было тесное сотрудничество, договорились: мы испытаем ваши гибриды и сорта, но при условии, что вы покажете нам, как работаете. Нам организовали поездку в Иорданию, где мы учились этой технологии, – рассказал замдиректора хозяйства Роман Пономарёв.
КФХ «Пономарёво» (Ставропольский край): «Опыт реализации арбузов с поля в розницу по достойной цене»
В этом году фермерское хозяйство выращивает 38 гибридов и четыре сорта арбузов. Такое разнообразие позволяет сформировать своеобразный конвейер: арбузы поспевают по очереди. Роман Александрович признался, что отечественные сорта занимают только 5% площадей, в основном это Русская берёзка и Холодок. Сейчас хозяйство пытается возродить сорт Мурашка. А вот дыню Пономарёвы выращивают только отечественную, всего четыре сорта: Сказка, Лада, Эфиопка и Славия. Бахчой занято 60 гектаров. Часть урожая везут в Центральную Россию, «подальше от Ставропольского края», часть – продают на месте, на собственной ярмарочной площадке. Торговля идёт бойко: в сезон хозяйство Пономарёвых посещает около тысячи человек в день. Заезжают не только за фермерскими продуктами, но и за развлечениями: созданный несколько лет назад соломенный парк для детей стал популярным местом отдыха, хорошим примером аграрного туризма.
– Я призываю всех, кто занимается бахчой, налаживать свою розницу. Чтобы получить маржу, надо миновать перекупа, – говорит Роман Пономарёв. – Проблема в том, что многие фермеры не умеют торговать. Нужно учиться. С розницей прибыльность бахчеводства повышается существенно. Рентабельность, конечно, зависит от того, насколько урожайным выходит год, но в среднем, вкладывая один рубль, мы получаем три. 200% маржи с собственной розницей можно иметь.