что такое крио мороженое
Как приготовить азотное мороженое за пару минут?
В современном мире сложно стоить свой бизнес. Бешеная конкуренция преследует все виды отраслей. Чтобы бороться таким напором производители придумывают все больше новых рецептов для старых продуктов. Одним из этих шедевров современной кулинарии можно назвать мороженое азотное.
Для начала нам нужно разобраться, что такое азот. Азот – это газ. 70% нашей атмосферы состоит из азота, а это значит, что мы с Вами дышим азотом. В производственных масштабах используют азот в жидком состоянии. В таком виде азот стерилен и абсолютно нетоксичен. Из этого всего стоит сделать вывод, что мороженое с использованием азота абсолютно безопасно для употребления. К тому же весь азот испаряется, не попадая в мороженое. По этой же причиной, попадание азота на кожу человека не ведет за собой никаких последствий.
Зачем использовать азот при приготовлении мороженого?
Мороженое – замороженный сладкий продукт из молочных продуктов, ягод, фруктов и других добавок. Любое мороженое требует заморозки.
Обычно для приготовления мороженого используют специальные мороженицы, а в домашних условия убирают будущее мороженое в холодильник. Но эти два способа дают большие кристаллы льда в готовом продукте.
Азот же отличается своей низкой температурой (-195 С). При использовании азота в приготовлении мороженого, образуются более мелкие кристаллы льда. Использование азота сильно уменьшает время приготовления мороженого. К тому же, сам процесс приготовления выглядит красивым. При добавлении азота в мороженую смесь, азот испаряется, образуя красивый туман.
Происхождение азотного мороженого
Многим может показаться странным, но азотное мороженое было придумано еще в 1987 году. Подумать только, 30 лет назад! А ведь многие из нас узнали о таком мороженом совсем недавно. Придумали мороженое с использованием азота в компании «Dippin’ Dots». Тогда они назвали его «Мороженым будущего». Шарик такого мороженого казался чем-то ультрасовременным.
Современная индустрия мороженого производства ушла далеко вперед. Изменились представления о текстуре и вкусе мороженого, да и сами виды мороженого сильно увеличились. Но азотное мороженое до сих пор кажется чем-то необычным.
Как приготовить азотное мороженое в домашних условиях?
Азотное мороженое имеет и другое название. Некоторые называют его жидким. Хотя, как мороженое может быть жидким, оно же заморожено! Все дело в том же азоте и его жидком состоянии. От этого и выходит второе название – жидкое мороженое.
Ингредиенты:
Мастер-класс по приготовлению мороженого на основе жидкого азота:
Где же достать жидкий азот?
Если покопаться на просторах всемирной сети, то можно найти магазины, в которых продают жидкий азот. Конечно, больше таких магазинов в крупных мегаполисах. Но найти магазин – это еще полбеды. Нужно правильно транспортировать жидкий азот. Для его транспортировки существуют специальная емкость — сосуд Дьюара. Не у каждого есть такая емкость, поэтому можно использовать и термос, конечно не дешевый, а хороший и качественный. Для транспортировки жидкого азота в термосе нужно знать одно правило: никогда не закрывать крышку термоса плотно! Иначе термос просто взорвется. Также жидкий азот не следует долго хранить в термосе. Он быстро испаряется. Да, покупка жидкого азоты — это сложный процесс, но если вы хотите удивить гостей, то оно того стоит!
По сути, жидкое (азотное) мороженое отличается от обычного мороженого использованием азота в процессе приготовления и временем готовности: жидкое мороженое готовится мгновенно и не нужно ждать часами его заморозки. Большинство из тех, кто пробовал такое мороженое, не находят в нем отличий от обычного пломбира. К тому же цена на азотное мороженое значительно выше цены на обычное мороженое. Но азот делает это мороженое необычным, не стандартным. Это позволяет ему сохранять свою потребительскую публику. Нам всем нравится все необычное, необыденное. А что может быть необычней азотного мороженого?
Безопасность крио мороженого
Спойлер
Сразу же необходимо отметить тот факт, что жидкий азот не оставляет продуктов распада, поэтому оно абсолютно безопасно для употребления детьми, да и взрослыми тоже.
Безопасность — очень щекотливая тема для всех людей, в особенности, когда речь заходит о детях. Взрослые, и в первую очередь родители прикладывают массу усилий дабы обеспечить их полноценное, но в то же время безопасное существование. Отдельной темой данный вопрос стоит при организации различных торжеств, ведь существует большое количество развлечений, которые с точки зрения одних ничем не угрожают подрастающему поколению, а с точки зрения других абсолютно не приемлемы. Это относится не только к всевозможным подвижным играм, но даже и к меню детского праздника. Однако, несмотря на это каждый стремится превратить его в волшебство и не пренебрегает для этого никакими методами и новинками.
Абсолютно новое, но востребованное и вкусное развлечение.
Поскольку организация детского праздника имеет одним из главных пунктов меню, ни для кого не станет новостью, что больших гурманов, чем дети, найти на нашей планете просто невозможно. Тут приходится приложить массу усилий, дабы угодить всем приглашенным юным персонам. Есть одно объединяющее всех ребятишек мира блюдо — мороженое, трудно представить детский праздник без этого хорошо известного и любимого всеми лакомства. Однако стандартным мороженым пусть и самого высокого качества удивить сейчас кого-либо достаточно трудно, именно поэтому наша компания предлагает заменить его на крио мороженое, которое относится к категории молекулярной кухни и уже полюбилось детям многих стран мира. Благодаря особой технике приготовления, лакомство очень быстро превращается в прекрасное развлечение, которое придется по нраву не только детям, но и всем взрослым, если таковые присутствуют на мероприятии.
Плюсы от услуги заказа крио мороженого.
Как вы, наверное, догадались, одним из элементов приготовления крио мороженого конечно же является жидкий азот, благодаря ему оно приобретает оригинальный и умопомрачительный вкус, который никого не сможет оставить равнодушным, а воспоминание о том, как ребенок в первый раз попробовал такое необыкновенное и нестандартное мороженое, сохранится у него на всю оставшуюся жизнь. Чем еще гарантируется безопасность?
Если вы хотите поразить своих гостей, воспользуйтесь услугами выездного крио бара. Вам необходимо обратиться в нашу компанию и выбрать необходимы ингредиенты. Все остальные заботы мы возьмём на себя – доставим в указанное место барную стойку, а также все необходимое оборудование. Наши бармены в течение всего праздника будут угощать ваших гостей качественными и оригинальными угощениями.
Сухой азот: что это? Применение в крио шоу
Аттракционы, анимация и квесты, индивидуальный подход к каждому празднику. Дизайн пригласительных в подарок, СКИДКА 30% В БУДНИЕ ДНИ на бронь комнаты и входные билеты!
Сухой азот: что это? Применение в крио шоу
А Вы знаете, что такое сухой азот? В наше время азот применяется даже в тех случаях, которые для обычных людей не привычны.
Правила безопасности
Конечно, при работе с азотом важно соблюдать правила безопасного поведения. Ведь азот гораздо холоднее обычного льда в 200 раз!
Несколько обязательных правил при проведении крио-шоу:
1. Резервуары для хранения азота должны быть герметичны.
2. Необходимо проверять срок эксплуатации баллонов для хранения азота.
3. Работать с азотом следует в специальных очках и перчатках.
4. Нельзя помещать руки в жидкость с азотом, это может привести к обморожению.
5. Зрителям и аниматору необходимо соблюдать дистанцию во время проведения азотного шоу и не подходить к столу ведущего ближе, чем на 1,5-2 метра.
Азотное мороженое
Как приготовить мороженое с азотом дома
Для приготовления вам понадобится:
100 г. сахарной пудры, 1 стакан сливок 35%, 2 стакана молока, банан (для украшения), сладкий сироп (по вкусу), 2 яйца куриных, 1 л. жидкого азота.
Рецепт мороженого
1. Нужно разбить яйца, отделив белок от желтка.
2. Добавить к желткам сахарную пудру, молоко, сливки.
3. Взбить смесь до однородной массы.
4. Продолжаем взбивать смесь и медленно вливаем часть жидкого азота.
5. Подождем, пока азот испарится полностью, не забываем перемешивать смесь.
6. Продолжаем вливать жидкий азот, пока мороженое не приобретёт нужную консистенцию.
7. Получившееся мороженое раскладываем по стаканчикам, и украшаем бананом и сиропом.
Азотное шоу в Monkey park
В Monkey park вы можете заказать увлекательное крио шоу для вашего ребенка! Вас ждут интересные эксперименты с азотом, а сам именинник и его гости смогут принять участие в приготовлении настоящего азотного мороженого.
Что такое крио мороженое
Сумасшедшая лаборатория52 запись закреплена
Итак, КРИО-КУХНЯ!
Что это такое, из чего это делают и с чем едят.
Это явление на стыке сразу нескольких наук – физики, химии и кулинарии.
Только представьте: все дымится, бурлит, завораживает своими холодными облаками. Очень эффектно!
Но кроме этого, конечно, еще и очень вкусно, иначе зачем это всё?
— Опасно ли это?
— Можно ли это есть?
Часто гости задают подобные вопросы.
Отвечаем.
Совершенно безопасно и даже наоборот, полезно!
Жидкий азот убивает практически все бактерии. А если подольше поморозить, то абсолютно все, без исключения.
Крио-попкорн тоже забавное лакомство.
На вкус такой попкорн ничем не отличается от обычного. Но, когда вы начинаете его есть, изо рта и носа вырывается прохладный туман.
Какой-то ледяной дракон получается! Очень забавно!
Крио-кухня это не только вкусно!
Это еще красиво, безопасно и эффектно!
Подходит для детских и взрослых вечеринок, как дополнение к нашему научному крио-шоу или как самостоятельная программа.
Захотели попробовать? Это верное решение!
Подробности по телефону 8 953-570-66-74 и +8 (960) 167-63-50.
Мороженое — что это? Виды мороженого и процесс производства
Мороженое – это всеми известное и любимое лакомство. Особенно популярным мороженое становится летом. Кто же откажется от стаканчика пломбира в тридцатиградусную жару?
Мороженое – это молочная смесь, замороженная в результате непрерывного взбивания и затем закаленная. В состав его помимо основных ингредиентов (молочные продукты, сахар) могут входить вкусовые добавки, эмульгаторы и ароматические компоненты.
В качестве эмульгатора применяют крахмал, желатин или агар-агар. В некоторых рецептурах их заменяют на яичный желток. При приготовлении мороженого, сахар используют в качестве одного из важнейших компонентов. Он играет не только роль подсластителя, но и роль консерванта и модификатора реологических свойств смеси.
Возникновение мороженого
По некоторым версиям прообраз современного мороженого придумали более четырех тысяч лет назад. За две тысячи лет до нашей эры в Китае для гостей подавали десерт, напоминающий мороженое. Он представлял собой смесь снега и льда с добавлением цитрусовых и косточек граната.
В России в восемнадцатом веке придумали рецепт мороженого с использованием сливок и яичных желтков. Также в мороженое добавляли шоколад, лимон и ягоды.
Производство мороженого
В промышленных масштабах мороженое стали изготавливать в начале восемнадцатого века. Но этот процесс был довольно-таки сложным. Первый завод по производству мороженого был открыт в США в 1851 году.
За неимением нужного оборудования цена мороженого была высокой. Этот факт сделал мороженое десертом для особых случаев.
В 1840-е годы домохозяйка Нэнси Джонсон из Англии придумала аппарат для взбивания молочной смеси под названием «фризер». Запатентовали этот прибор в Америке уже другие люди.
Современный мир шагнул далеко вперед. Сейчас мороженое можно готовить даже дома. Для этого существует специальный аппарат – мороженица.
В производственных масштабах тоже произошли большие изменения. Появились автоматические фризеры с производительностью до 15 килограмм мороженого в час. Это значительно упростило процесс производства мороженого на заводах.
Производство закаленного мороженого состоит из следующих этапов:
Сам процесс приготовления смеси для мороженого можно разделить на этапы:
Фризерование смеси для мороженого
Закаливание готового продукта
Виды мороженого
По консистенции различают мягкое и закаленное мороженое. Первое продается на развес. Это обусловлено тем, что мягкое мороженое имеет короткий срок хранения.
По составу мороженое классифицируют на:
В современное время появились и такие необычные виды мороженого как:
Горячее мороженое
Горячее мороженое – это пломбир, формованный в виде шарика, покрытый кляром из кокосовой стружки и бисквитной крошки и обжаренный во фритюре. Для того, чтобы мороженое во время жарки не растаяло, слой кляра должен быть очень толстым и плотным. Горячее мороженое имеет и второе название – жареное мороженое. Это обусловлено процессом жарки во фритюре.
Мягкое мороженое
Йогуртовое мороженое
Десерт, приготовленный в результате заморозки кисломолочной смеси с использованием йогуртовой закваски называют йогуртовым мороженым.
Крио-мороженое
Этот вид мороженого отличается способом его приготовления. Замораживают молочную смесь не с помощью холодильной камеры, а с применением жидкого азота. Использование жидкого азота придало крио-мороженому второе название – жидкое мороженое. Крио мороженое не требует долгого приготовления и состоит из натуральных компонентов. Кристаллы льда в таком мороженом значительно меньше, чем, к примеру, в пломбире.
Если Вы хотите удивить гостей на свадьбе или дне рождении, то крио-мороженое вам в этом поможет. Его приготовление отличается красивым эффектом тумана, которое образуется в результате испарения азота.