что такое креметте в роллах

Какой сыр используют в роллах Филадельфия?

Краткое содержание: [показать]

Для приготовления роллов используется сливочный сыр. Это сыр, изготовленный из свежего молока и сливок. Он имеет нежную консистенцию, слегка сладковатый вкус, приятный белый цвет. В этом сыре содержится сбалансировано количество витаминов, минералов, аминокислот. А из-за быстрого созревания в нем остаются полезные свойства натуральных молока и сливок. В дорогих ресторанах, где подают суши-роллы используют классический сыр Филадельфия.

Благодаря американскому качеству, великолепному вкусу он придает роллам неповторимый вкус. В Японии, применение для приготовления суши-роллов сыров, не является аутентичным. Идея применения сливочного сыра в роллах принадлежит американскому сушисту, который первым добавил его в свое блюдо. Сочетания продуктов так понравилось клиентам, что за короткое время эти роллы завоевали весь мир.

Настоящий сыр Филадельфия выпускают в Америке или на фабриках-филиалах в Европе. Поэтому этот сыр достаточно дорогое удовольствие, а в последнее время его поставки в Россию значительно сократились. По этой причине попробовать роллы с настоящим сыром можно только в дорогих суши–ресторанах.

Какой сыр используют для роллов и где его продают?

Один из самых главных ингредиентов почти каждого рецепта роллов – сливочный сыр. Самый популярный, используемый для приготовления японского блюда, – Филадельфия. Этот сыр для роллов бывает проблематично приобрести, т.к. он отличается высокой ценой. Его можно заменить схожим продуктом. Самые близкие по вкусовым свойствам и консистенции нежные творожные сыры, например Альметте, Моцарелла, Буко или Маскарпоне. Такие сыры дешевле, чем американский аналог, их мягкая текстура и нежный вкус хорошо вписываются в рецептуру классических роллов.

Если точность выполнения роллов не играет большой роли, то можно добавить плавленый сыр «Виола», «Президент», даже Янтарь или Брынзу. При использовании плавленого продукта рекомендуется выбирать классический вариант, без добавок, чтобы не перебить вкус японского блюда.

Сливочный сыр для суши

Мягкий, нежный, сладковатый с выраженным вкусом продукт из молока – сливочный сыр для роллов Филадельфия. Имеет кремообразную консистенцию, не проходит период созревания, чем отличается от других мягких сыров (бри). В состав продукта входит много витаминов группы В, А, Е, К и минералов: магний, кальций, фтор, калий, железо, селен. Калорийность сливочного сыра составляет 340 ккал на 100 г продукта, из-за большого содержания жира. Такой сыр производит практически каждая страна, кроме этого определенные его виды можно приготовить в домашних условиях.

Креметте

У него, как и у Филадельфия нежный вкус, мягкая эластичная консистенция, умеренная влажность. Он отлично подходит для приготовления роллов. По своим свойствам он не уступает своему знаменитому собрату. Кроме того, имея уникальную стабильную структуру, он подходит для приготовления горячих роллов. К достоинству Креметте можно отнести приемлемую цену, возможность купить его в любом гипермаркте.

Сливочный сыр «Букко»

Мягкий крем-сыр, белого цвета имеющий однородный состав, приятный сливочный вкус. В состав продукта входит молоко, сливки, закваска. Используется, часто вместо Филадельфии. Выпускается различной жирности, поэтому прекрасно подходит для приготовления диетических роллов. Букко изготавливается многими российскими производителями, поэтому цена у него намного ниже чем у Филадельфия, и приобрести его не составляет труда. Срок хранения у него дольше, чем у американского сыра.

Творожный сыр Альмете

Нежный вкус, правда по своей консистенции он отличается от традиционного сливочного сыра, но благодаря высокой жирности, хорошо подходит в роллы. Особенно удачно его сочетание с красной рыбой.

Крем-сыр Creme Bonjour

Диетический творожный сливочный сыр, с пониженным содержанием жира. Вкус нежный, с тонким ароматом. Он применяется при изготовление легких диетических роллов.

Приобретаем сыр для роллов

Все перечисленные аналоги сливочного сыра Филадельфия широко представлены в магазинах. Трудности, чтобы отыскать место где его продают, не возникнет, даже в небольших городах. Главное читайте внимательно состав продукта, который вы покупаете. В настоящих сырах не должно присутствовать загустителей, химических добавок, только молоко, сливки и фермент молочнокислых бактерий.

А вот с покупкой сливочного сыра Филадельфия, могут возникнуть трудности. В гипермаркетах его практически не встретишь. Приобрести его можно под заказ на сайтах, торгующих ингредиентами для суши или купить в специализированных магазинах.

Отзывы любителей роллов

– Творожный сливочный сыр Natura, один в один как Филадельфия, а достать проще.

– Филадельфию, купить можно где сыры продают либо в продуктовом, можно заменить Альметтой тоже очень вкусно)

– Больше всего на Филадельфию похож Буко – его тоже продают в спец магазинах для суши, а в обычных магазинах он встречается гораздо чаще, чем Филадельфия. Еще похож Альметте.

Источник

Какой лучше сыр использовать для приготовления роллов и суши в домашних условиях

Раньше традиционные суши готовили без сыра. Но недавно, экзотическая пища была усовершенствована путем добавления в них Филадельфии. Этот продукт с приятными вкусовыми и пикантными нотками приходится по вкусу многим ценителям японской кухни. Сыр для создания роллов применяют во многих рецептах для создания суши и роллов, но для этого подойдет не каждый сорт.

Традиционный сыр для роллов

Для создания суши и роллов часто применяют сливочный сыр. Его получают из чистых сливок и коровьего молока. Он обладает нежной текстурой, сладким привкусом и нежный оттенком. Содержит много витаминов, аминокислот и минералов. Из-за того, что сыр созревает за короткий срок, в нем сохраняются все полезные качества коровьего молока и свежих сливок. Обычно применяют сорт Филадельфия. Благодаря хорошему вкусу и отменным качествам он придает роллам изысканные нотки.

Сыр Филадельфия в суши узнаваем с первого кусочка. У него хороший вкус со сладким оттенком. Это говорит о присутствии в составе сливок. Но сейчас он не встречается на прилавках магазинов. Поступления в Россию запрещены из-за антироссийских санкций. Сливочный сыр для роллов можно выбрать из аналогов или сделать самостоятельно.

Что можно взять в качестве замены Филадельфии

Нужно помнить, что Филадельфия – сливочный сыр. В России он признан деликатесом. Стоимость его сравнительно высока. Сыр используют для роллов с целью придания оригинальных ноток. Для выбора аналога нужно рассматривать вкусный и легкий сорт с единообразной субстанцией и нежным вкусом. Плавленный сорт «Дружба» не подойдет в качестве заменителя. Он имеет похожую субстанцию, но по вкусу заметно различается. Это влияет на ощутимые особенности основного блюда не лучшим способом. Плавленные сырки для создания суши и роллов вообще не подходит.

Большинство кулинаров применяют нежную брынзу вместо популярного сыра. Это не правильно. Она испортит вкус роллов. С ней создать оригинальное блюдо невозможно. По мнению профессионалов самым лучшим для создания роллов будет сливочный сыр. Вот основные причины:

В маленьких городах, где выбор недостаточно богат рассматривают варианты по вкусу: Виола, Президент, Пражская буренка. Их тоже добавляют в суши. Нужно учитывать, что сорт должен быть эластичным и мягким.

Сыры со схожим вкусом

Ниже указаны аналоги, которые изготавливают по схожему рецепту с Филадельфией. Из положительных качеств отмечают цену и возможность купить в больших сетевых магазинах. Зачастую срок хранения на порядок выше. Сырные продукты насыщены кальцием, минералами и витаминами.

Вот список близких к Филадельфии сортов:

Сыры продаются в сетевых магазинах. Перед покупкой требуется ознакомиться с составом. Оригинальные сыры не содержат химических примесей, загустителей. В состав должны входить молочно кислые бактерии, свежее молоко и чистые сливки. Если все же требуется приобрести сыр Филадельфия, то сделать это можно в определенных магазинах или на специальных сайтах. Ища аналог Филадельфии нужно помнить, что заменить его смогут сорта без добавок. По цене они будут выше, но по вкусу и ощущениям ценнее. Мягкий сыр для роллов должен быть максимально натуральным.

Недорогие сыры для роллов

При отсутствии нужного сыра для приготовления роллов можно взять дешевый сорт. Твороженный для суши лучше не брать. Из продукции с низкой ценой выделяют «Сливочный». Он бывает мягкий и твердый. Использовать можно оба. Применяют сыр, запакованный в:

Сыр в небольшом количестве кладут в роллы. Твердый необходимо разрезать на маленькие кусочки. Если продукт очень мягкий, то его наносят ровно по всей поверхности, а затем сворачивают в роллы. Если смешать несколько видов сыра, то вкус усилится. Покупать дешевый сыр в магазине не стоит. Есть более качественные марки.

Как сделать мягкий сыр дома

Если нет возможности купить аналог сыра Филадельфия, его можно сделать самому из смеси сметаны с жирным творогом. Сметана может быть заменена сливками. Не нужно брать крупнозернистый творог, так как из него сложно сделать однородную массу.

Сливочный сыр из молока и кефира

Роллы, изготовленные с творогом вкусным не будет. Лучше затратить немного время, денег, чтобы потом иметь вкусный продукт. Популярный рецепт приготовления – сливочный сыр из молока и кефира. Сделать его не сложно. Покупаем ингредиенты и приступаем к работе.

Ингредиенты:

Приготовление:

На этом приготовление можно считать законченным. Остается придать форму, поместить в контейнер и обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Из сметаны

Этот метод проще предыдущего. Он не требует жарки, варки и кипячения. Но нужна густая (лучше домашняя) сметана. Это и все ингедиенты.

Приготовление:

Это и будет настоящий сливочный сыр, приготовленный дома, он так и называется – сметанный, вкусный и питательный.

Создание сыра в домашних условиях имеет как положительные, так и отрицательные черты.

Каждый человек определяет для себя приобретать ли готовый сыр и делать. Главное, чтобы продукт соответствовал оригиналу. Сыр для суши можно определить различными методами. При желании и необходимыми знаниями можно добиться необходимого качества.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Метки

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Креметте – сыр сливочный творожный

Такой тип сыра считается более дешевым аналогом «Филадельфии», классического продукта творожного (на основе творога). Таких видов производится сегодня достаточно большое количество, в основном в целях экономической выгоды. Но и вкус данных продуктов вполне соответствует оригинальным. Креметте – сыр сливочный, используемый в основном для суши и роллов. Он является общепризнанным «заменителем» более дорогого американского варианта. Кстати, если вы заказали с доставкой роллы «Филадельфия», то, скорее всего, при тщательном рассмотрении там обнаружится именно такой крем-сыр.

Некоторые характеристики Cremette

Продукт производства компании «Хохланд» является полноценным, но более доступным по цене. Изделие изготовлено с применением современных высоких технологий из наилучших ингредиентов (происхождение – Бавария), тщательно отобранных профессионалами в экологически благоприятном районе и отличающихся самыми высокими качественными стандартами. Для конечного продукта характерна повышенная эластичность, минимальное выделение сыворотки, сбалансированность вкуса по сливочному типу. Производитель – «Хохланд Дойчланд ГмбХ» (Германия). Данный сыр подходит для приготовления широкого спектра блюд различных мировых кухонь, к примеру, суши-роллов, чизкейков, тирамису, рыбных яств.

Креметте: творожный сыр в домашних условиях

Если вы решили не покупать продукт в магазине, а сделать его собственноручно (особенно этот вариант актуален для тех семей, в которых любят роллы), знайте: приготовить его на своей кухне довольно просто.

Нам понадобятся: килограмм творога, литр молока, пара яиц сырых, чуть менее стакана густой сметаны (от 20 % и выше, в идеале – базарной), две небольшие ложки соли.

В подготовленную кастрюлю выкладываем творог и заливаем его молоком, перемешивая тщательно и доводя до кипения (но не кипятим).

Снимаем кастрюлю с массой с огня и даем немного остыть. После чего откидываем смесь на марлю и дуршлаг, чтобы сцедить сыворотку.

Саму полученную массу немного отжимаем в марле. Можно поставить ненадолго под пресс. Самый простой вариант – подобрать по размерам дуршлага тарелочку и в перевернутом виде положить ее на будущий сыр, а сверху поставить литровую банку с водой.

В кастрюлю выкладываем отцеженную смесь и вбиваем туда 2 яйца, кладем соль и сметану. Тщательно вымешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и провариваем содержимое на малом огне минут 5, пока масса не будет вязкой и однородной, пока не станет отставать от посуды одним комом (не допускайте пригорания, для этого огонь должен быть уменьшен).

Готовый сыр выкладываем в подготовленную посуду, разравниваем, чтобы придать форму (можно использовать фигурные формочки), убираем вниз в холодильник.

Охлажденный креметте (сыр творожный сливочный) готов к употреблению. Его можно намазывать на хлеб или тосты, печь с ним пироги, приготавливать роллы. На вкус данный продукт практически ничем не отличается от магазинного, а порой, судя по отзывам некоторых любителей домашнего кулинарного творчества, так и вовсе превосходит своих фирменных собратьев. По крайней мере, он и обходится дешевле, и все продукты используются без консервантов и красителей. Только нужно помнить, что срок хранения его невелик.

Метки: кулинарные рецепты

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Лучший сыр для роллов в домашних условиях — топ 2021 года

Японская кухня плотно вошла в нашу жизнь. И многие уже просто не представляют себя без любимых роллов. Они сытны, как правило, не так уж калорийны и, чего уж греха таить, довольно полезны.

Но традиционные японские деликатесы в виде фугу и прочих экзотических рыб воспринимаются должным образом только настоящими ценителями восточной кухни. Многие же, считающие себя поклонниками роллов, предпочитают более адаптированные под европейскую кухню варианты.

И здесь неизменным лидер ом остаются роллы Филадельфия, которые, кстати, несложно приготовить и в домашних условиях, главное, определиться с вопросом о том, какой же сыр лучше купить для таких роллов, ведь с остальными ингредиентами – нори, лососем, рисом и огурцом – все предельно ясно.

Роллы и суши в домашних условиях — какой сыр лучше купить

И вопрос действительно серьезный, ведь вкусный сыр в роллах – это 50% успеха. Некоторые плюют на правила и заворачивают роллы с обыкновенным плавленым сыром, а то и вовсе игнорируют этот ингредиент. Конечно же, оба варианта резко противоречат классической рецептуре приготовления горячо любимого многими ролла. Сыр для Филадельфии должен быть мягким и нежным, буквально тая во рту. И здесь начинается настоящая дилемма.

Творожный или сливочный?

Каждый из этих сыров имеет свои неоспоримые преимущества, равно как и недостатки. Поэтому нельзя сказать однозначно, что сливочный сыр лучше творожного, и наоборот.

Тем не менее, любое сырное блюдо легко испортить, используя не тот вид сыра.

И дело не в том, что какой-то из сыров лучше – вопрос стоит в его уместности в конкретном блюде. И если говорить о японской кухне, то пальма первенства здесь всецело принадлежит одноименной Филадельфии, в честь которой и был назван классический ролл с лососем.

С использованием творожного сыра японский деликатес никогда не раскроет все свои вкусовые качества, приобретя ненужную кислинку. Сливочный же сыр менее кислый и к тому же очень однородный, что только расширяет потенциал его применения в кухнях разных народов мира.

Топ-7 лучших недорогих сыров для роллов своими руками

В этой подборке представлены сливочные сыры, которые считаются наиболее подходящими для приготовления классических роллов Филадельфия. Однако следует сразу оговориться – не каждый из нижеприведенных вариантов можно назвать дешевым.

Philadelphia

“Филадельфия” – наиболее популярный сливочный сыр. И это идеальный вариант для роллов. Нежнейшая сливочная консистенция и слегка солоноватый привкус – это именно то, что требуется для приготовления сырного варианта адаптированного японского блюда.

Классический же рецепт предполагает отсутствие любых добавок, хотя конечный результат получается явно на любителя. Другое дело, что на полках наших супермаркетов сложно найти оригинальную “Филадельфию”, зато всевозможных вариаций на тему от различных производителей хоть отбавляй.

Almette

Нежный сыр, приготовленный на базе йогурта. В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать один из следующих вариантов: с белыми грибами, зеленью, чесноком, огурцами и зеленью и с йогуртом. Консистенция ближе к творожной, но вкус у сыра Almette все тот же – нежный сливочный.

President

Мягкий сыр с очень нежной текстурой на основе коровьего молока. Несмотря на изображение роллов Филадельфия на упаковке, продукт нельзя назвать полностью аутентичным одноименному сыру, поскольку его состав отличается от классического варианта, используемого для приготовления данного блюда.

Тем не менее, крем-сыр President можно считать достойной альтернативой традиционной Филадельфии, которая к тому же гораздо доступней в цене.

Цена от 474 руб., если брать большой объем (1 кг)

Kalleh Willie

Слегка солоноватый вкус и характерная сырная кислинка свойственны натуральному продукту от Kalleh Willie. В отличие от предыдущих вариантов это действительно сливочный сыр, обладающий плотной, но при этом очень пластичной кремообразной консистенцией.

В то же время несмотря на густую плотность, он не крошится, что дает возможность использовать сыр Kalleh Willie не только для приготовления роллов, но и в кондитерском искусстве.

Данный продукт изготавливается специально для ресторанов и кондитерских. Нежный кисловатый вкус и мягкий аромат делают этот сливочный сыр идеальным для приготовления чизкейков. С Buko получаются хорошими и роллы, но характерного привкуса “Филадельфии” здесь все же не хватает.

Hochland Cremette

Это скорее творожный сыр, обладающий нежным сливочным вкусом. В целом же, этот продукт прекрасно подходит для приготовления различных блюд, начиная с соусов для морепродуктов и заканчивая кремами для сладких кондитерских изделий. В роллах тоже ведет себя довольно неплохо, но, ввиду своего состава, имеет специфическое послевкусие, делающее его непохожим на классическую Филадельфию.

Cooking Chef

Мягкий сливочный сыр, который можно использовать буквально везде: в салатах, в кондитерских изделиях, ну и, конечно же, для приготовления роллов. Это вполне достойная альтернатива традиционной Филадельфии – нежная текстура и легкий сливочный вкус максимально приближены к органолептическим качествам классического сливочного сыра.

Можно ли приготовить сливочный сыр самостоятельно и чем заменить дорогую Филадельфию

Очевидно, что заменить дорогую Филадельфию более доступными по цене аналогами на все 100% не получится. Все достойные альтернативы также стоят немалых денег. Но если суррогат покупать не хочется либо нет доверия качеству продукции массового промышленного производства, можно попробовать приготовить популярный сыр самостоятельно.

Для этого из продуктов понадобится только сметана, причем чем жирнее, тем лучше. Ну а из подручных средств – мешочек из хлопчатобумажной ткани. А если такового в хозяйстве нет, то сойдет и обычная марля, сложенная в 5-6 слоев.

Для приготовления сливочного сыра в домашних условиях сметану аккуратно переливают в марлевый/хлопчатобумажный мешок, подвешивая его над емкостью. Последняя нужна для стекания сыворотки. Мешок должен провисеть в тепле около 12 часов.

После следует проверить его содержимое.

Если все было выполнено правильно, то вместо сметаны на дне мешочка будет пастообразная масса, представляющая собою не что иное, как самый настоящий сливочный сыр. Правда, будьте готовы к тому, что объем готового продукта будет примерно вдвое меньше от первоначального.

Конечно же, до покупной Филадельфии сыру из мешочка далеко – все-таки дает о себе знать отсутствие дополнительных ингредиентов из классического состава и несоблюдение технологических процессов. Но зато это будет стопроцентно натуральный продукт, если, конечно, он был приготовлен из домашней сметаны.

А какой сыр лучше не использовать

Домашняя интерпретация сливочного сыра подходит далеко не всем, ведь не каждому по нраву жирная фермерская сметана со своим специфическим запахом и вся эта возня с мешочками и стекающими из них сыворотками.

Многим проще купить готовый продукт в удобной коробочке с многоразовой крышкой, которой всегда найдется место в холодильнике.

Тем не менее, несмотря на преимущественно высокую стоимость, не все сливочные сыры могут похвастаться высоким качеством, которое демонстрируют перечисленные выше продукты. Есть среди продукции этого сегмента и недоброкачественные товары, употребление которых является крайне нежелательным.

Так, согласно отзывам, покупатели категорически не рекомендуют приобретать сыры следующих марок:

После дегустации этой продукции многие отмечают явные признаки недоброкачественности, среди которых посторонние запахи и/или привкусы. А в “Danville milk farm” и вовсе присутствует выраженный мучнистый вкус.

Но, как говорится, каждому свое. И вполне возможно, что кому-то эти сыры покажутся идеальной альтернативой классической Филадельфии для роллов.

Источник

Чем заменить сыр филадельфия в суши

1. Общие рекомендации

2. Магазинные варианты

3. Домашние варианты

4. Преимущества и недостатки самостоятельного приготовления.

Сыр Филадельфия в роллах, суши и чизкейках узнается с первого откушенного кусочка. Он обладает мягким и приятным вкусом, присутствует характерный сладкий привкус, что обусловлено вхождением в состав сливок. Люди, которые готовят блюда японской кухни, где есть этот ингредиент, стыкаются с проблемами, связанными с его поиском. С 2013 года купить такой сыр стало практически нереально. Именно с этого момента он находится в санкционном списке, а потому его поставки в Россию временно прекращены. Поэтому люди ищут ответ на вопрос – чем заменить сыр Филадельфия, и возможно ли это вообще.

Да, это возможно. Изначально нужно отметить тот факт, что сыр для суши Филадельфия представляет собой стандартный сливочный сыр, просто с известным названием. В России продукт считается премиальным, деликатесным. Соответственно, и до санкций его можно было купить по не самой приемлемой стоимости.

Общие рекомендации

Учитывая то, что сыр для суши Филадельфия является сливочным, аналог должен быть соответствующим. Вам обязательно нужно использовать такой же мягкий, однообразный, обладающий нежной консистенцией и сладковатым привкусом продукт. Нельзя покупать в качестве альтернативы сыры, которые содержат различные добавки, искусственным образом влияющие на консистенцию и другие важные параметры продукта.

Сыр Филадельфия, даже если вы где-то умудритесь его найти, обладает достаточно высокой стоимостью. Если самостоятельно покупать ингредиенты для суши Филадельфия, вашей задачей должен стать поиск не только качественного, но и недорого аналога. И это реально.

Некоторые домашние кулинары используют мягкую брынзу вместо классического сливочного сыра. Это странное решение, и совсем не верное. Используя другие типы сыров, вы должны понимать, что это напрямую повлияет на вкус и даже аромат блюда. Эти характеристики претерпят значительные изменения. Вы создадите неоригинальное блюдо.

В интернет магазинах присутствует достаточное количество сырных изделий, которые могут применяться как аналоги сыра Филадельфия. Наиболее оптимальными вариантами являются следующие виды сыров:

Все вышеперечисленные изделия не являются чистыми сливочными сырами по своей сути. В них добавляют творожную массу, но делают это таким образом, чтобы пропорции двух основных ингредиентов (сливок и творога) были равными. Благодаря этому, удается избежать появления характерного творожного привкуса, и одновременно добиться получения однородной, мягкой и нежной консистенции, а это именно то, что нужно.

Говоря о том, чем заменить сыр Филадельфия, очень важно понимать, что приобретать нужно только натуральные продукты, без каких-либо сторонних добавок. Да, они обойдутся дороже, но зато вкусовые качества и, что немаловажно, безопасность, будут намного выше.

Домашние варианты

Чем можно заменить сыр Филадельфия, если идти в магазин и покупать аналоги нет желания или возможностей? Отличный вариант – смесь жирного творога со сметаной. Сметану, при желании, можно заменить сливками. Творог в обязательном порядке не должен быть крупнозернистым, так как получить однородную массу в таком случае будет затруднительно.

Все ингредиенты нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая массу. В конечном итоге вы получите кремообразную консистенцию. Если вы ищете, каким сыром можно заменить сыр Филадельфия именно для роллов, то творожно-сметанно-сливочная смесь здесь не помощник. Такой продукт подходит только для выпечки.

Также существует несколько рецептов, с помощью которых можно найти ответ на вопрос – чем заменить сыр Филадельфия в креме. Мы расскажем о двух наиболее простых и качественных рецепта:

Сливочный сыр из кефира и молока:

· ингредиенты – литр пастеризованного молока, 500 г кефира, одно сырое яйцо, щепотка соли и сахара, несколько грамм лимонной кислоты;

· вылейте молоко в кастрюлю и нагревайте, постоянно помешивая;

· когда молоко начнет паровать (но не кипеть!), добавьте в него сахара и соли, и снова перемешайте;

· далее вылейте кефир, мешайте до тех пор, пока масса не свернется;

· достаньте полученную смесь, положите ее на марлю и приподнимите. Это поможет избавиться от образовавшейся сыворотки;

· взбейте яйцо с лимонной кислотой, добавьте его в творожную массу и перемешивайте до тех пор, пока не получите однородную и мягкую консистенцию.

Второй вариант, чем можно заменить сыр Филадельфия, представляет собой сливочный сыр из сметаны. Это очень простой метод приготовления, не требующий никаких дополнительных ингредиентов, варки, жарки, тушения, копчения и прочих мероприятий.

Достаточно взять очень густую сметану, желательно домашнюю. Далее поместите ее в своеобразный мешочек, созданный из сложенной в несколько слоев чистой марли. Подвесьте мешочек таким образом, чтобы с него стекала сыворотка. В таком положении сметану нужно оставить как минимум на ночь. После такой процедуры вы получите густую смесь без характерного творожного привкуса – настоящий сливочный сыр, домашний, питательный и безопасный.

Необходимо учитывать, что первоначальный объем сметаны после «сушки» уменьшится почти в половину. Поэтому, чтобы приготовить нужное количество продукта, требуется брать вдвое больше сметаны.

Преимущества и недостатки самостоятельного приготовления

Важно понимать, что домашние аналоги сыра Филадельфия имеют как свои преимущества, так и недостатки. Среди достоинств можно выделить:

· особые вкусовые качества;

· возможность приготовить столько продукта, сколько требуется.

К недостаткам можно отнести:

· себестоимость изготовления сыра-заменителя может быть выше, чем если бы вы купили готовый продукт в магазине;

· процесс закупки необходимых ингредиентов и приготовления отнимает немало времени, которого может не хватать;

· всегда присутствует риск того, что у вас ничего не получится. А это – переведенные продукты, некоторые из которых имеют достаточно высокую стоимость.

Поэтому каждый должен решать самостоятельно, чем заменить сыр Филадельфия – готовым магазинным сыром или приготовленным в домашних условиях. Главное здесь – это чтобы он максимально возможно подходил на роль заменителя классического сливочного сыра Филадельфия, используемого в японской кухне.

Сыр для суши Филадельфия можно заменить многими способами. При наличии знаний и желания удастся сделать так, что отсутствие санкционного продукта в блюдах японской кухни будет совершенно незаметным.

Источник