что такое крем сода напиток
Почему лимонад «Крем-сода» так называется? Он же не состоит из крема и соды?
Однако этот состав явно не похож на привычную нам газировку с привкусом ванили и пломбира. Первую ванильную Крем Соду выпустил в 1868 году в Бруклине некий Доктор Браун, но напиток был очень дорогостоящим, продавался недолго и исключительно, как «лекарство».
Так же с конца 19 века в США были очень популярны напитки содержащие ванильное мороженое и содовую, так называемые ice cream float. Это напиток популярный вплоть до 1950х годов, тоже может быть одним из предков крем-соды.
Только в 1930е годы с изобретением искусственного ванилина, напиток под названием Cream Soda начал появляться повсюду в США. Сотни разных брендов стали придумывать свои вариации. В Штатах она в основном прозрачная или бежевая, в Канаде розовая, Южной Африке кислотно зелёная.
Никаких сливок в ней нет, но научные исследования доказали, что наш мозг воспринимает все ванильное, как кремовое, сливочное. В 1992 году провели даже такое исследование, добавили ваниль в молоко 1% жирности и попросили людей оценить, насколько оно жирное. Молоко с добавлением ванили всем показалось более жирным, то есть сливочным, хотя уровень жирности в нем не менялся. Такое таинственное свойство у этой заморской специи.
Советская крем-сода изготавливалась по схожему с американским рецепту, туда для получения «пломбирного» вкуса добавляли ванилин и кумарин, для баланса лимонную кислоту. Пик популярности напитка пришёлся на 60-70 годы, тогда он стоил 10 копеек за 0,5 литра.
Шипучая «Крем-сода»: за что газированный напиток получил такое название? (3 фото)
Появление «Крем-соды»
Автором рецептуры этого прохладительного напитка считается Митрофан Лагидзе, а за основу взят рецепт приготовления Э. Шелдона, придуманный еще в 1852 году. Помимо воды и сахара он включал муку, яичные белки и бикарбонат натрия. Лагидзе его подкорректировал, добавив кумарин и ваниль. Считается, что преданным поклонником напитка был сам Сталин, не без вмешательства которого объемы выпуска «Крем-соды» в 30-е годы значительно выросли. Не исключено, что на этот факт и повлияло отсутствие в напитке соков, в которых часто испытывался дефицит.
Позднее, уже в послевоенные годы, эту проблему удалось решить, поскольку конкуренты «Крем-соды» стали чаще появляться на прилавках магазинов. Но сменилось руководство страны, а у новых руководителей были свои вкусы и предпочтения. Так, известно, что Хрущеву нравилась «Груша», а Брежнев любил «Тархун». Но «Крем-сода» оставалась одним из самых доступных и, соответственно, востребованных напитков.
Почему «Крем-сода» получила именно такое название?
По поводу происхождения названия есть несколько версий. В соответствии с одной из них, крем представляет собой жженый сахар. То есть этот напиток на основе карамели (крема).
Еще одна версия гласит, что под кремом подразумеваются взбитые яичные белки, благодаря которым шипучка получила такое название. Что касается «соды» или содовой воды, то это общее название шипучек и газировок, поскольку сода при растворении в горячей воде как раз и дает такой эффект – шипит, выделяя углекислый газ.
Наиболее реалистичным выглядит объяснение, в соответствии с которым это устаревшее общее название, объединявшее сладкие напитки с фруктовой эссенцией. В начале прошлого века газированные напитки получали именно с помощью соды, что и объясняет ее присутствие в названии. А кремом в тот период называли любой сладкий микс.
«Крем-сода» продается и сейчас, хотя и не может составить конкуренцию современным напиткам. А какую газировку больше всего любите вы и почему?
«. поскольку сода при растворении в горячей воде как раз и дает такой эффект – шипит, выделяя углекислый газ.»
Температура совсем не при чём!
Гидрокарбонат натрия (пищевая сода) при взаимодействии с кислотами выделяет диоксид углерода (углекислый газ), а не в горячей воде.
Как приготовить и правильно пить в домашних условиях
Крем-сода – это вкус детства. Сладкий сливочный вкус, покалывающие язык пузырьки, чувство свежести и прохлады с теплом вспоминает каждый, кто хотя бы раз пробовал напиток.
Встретить его можно и сейчас на пестрящих и переполненных полках супермаркетов. Однако домашнее приготовление такого лакомства принесет гораздо больше удовольствия.
История появления
Лимонад – является первой газировкой. В конце девятнадцатого века часть его популярности переманила на себя крем-сода.
Чрезмерно высокая цена делала ее доступной только для высших слоев общества. Обычные рабочие знали о напитки только понаслышке.
Прогресс в пищевой промышленности привел к снижению стоимости продукта. Это повлекло стремительный рост популярности и повсеместное распространение.
Название лакомство получило на основе используемых компонентов.
Из чего делается крем-сода?
Напиток представляет собой дуэт двух составляющих:
Первый из упомянутых ингредиентов представляет собой белки. Они путем взбивания доводятся до кремообразной консистенции.
Приготовление содовой
Для получения домашней газировки необходимо выполнит следующие действия:
Рецепты приготовления крем-соды
Неугасающая популярность напитка стала толчком для экспериментов. В результате сейчас можно встретить множество его вариаций. Наиболее популярными рецептами являются такие:
Сироп + газировка (рецепт с использованием питьевой соды)
Для придания большей кислинки сироп можно готовить с добавлением нескольких долек лимона (они должны быть очищенные от кожуры).
Еще одна возможная добавка – пищевой краситель. Небольшое его количество преобразит внешний вид итогового напитка.
Дрожжевой метод (крем-сода без NaHCO3):
Длительность приготовления можно сократить. Для этого необходимо:
Рекомендации по употреблению
Рассматриваемое лакомство отлично подходит к любым блюдам. Однако лучше пить его уже после приема пищи. Для удобства принято использовать соломинку.
Максимальные вкусовые качества проявляются сразу после приготовления в охлажденном виде.
Продукт отлично утоляет жажду, тонизирует организм, подавляет усталость и охлаждает в знойную летнюю жару.
Он состоит из безопасных продуктов, однако злоупотреблять им не следует: в чрезмерных количествах любая полезная еда способна проявлять побочные эффекты.
Общие рекомендации
Для получения вкусного продукта в домашних условиях следует придерживаться перечня простых правил:
Газированные напитки :: Крем-сода
Когда в СССР появилась газированная вода Крем-сода? История создания напитка Крем-сода.
Из чего делали газировку Крем-сода? Каков был состав советского напитка Крем-сода?
Сколько стоила бутылка Крем-соды в СССР?
Крем-сода – выпускавшийся в СССР безалкогольный десертный напиток светло-жёлтого цвета. Многие незаслуженно считают «Крем-Соду» обыкновенной разновидностью лимонада. Однако на самом деле именно она исторически является «самым газированным» из всех прохладительных напитков. В отличие от лимонада, в котором первичной является лимонная основа, а «шипучая» составляющая пришла со временем и по сути не является обязательной, в «Крем-Соде» содовая вода – необходимый компонент. Содовая – это вода, искусственно насыщенная углекислым газом (диоксидом углерода), а если говорить прямо – обычная газировка. Её появлением на свет мы обязаны знаменитому английскому ученому Джозефу Пристли (1733-1804). Пристли был одним из образованнейших людей своего времени, знал множество языков, был выдающимся химиком, общественным деятелем, философом. Можно предположить, что именно философский склад ума позволил ему в конце XVIII века получить веселящий газ, а в начале XIX века – запатентовать газировку.
Другой незаменимой составляющей традиционного рецепта «Крем-соды» является пряно-ароматическая основа с добавлением взбитых белков яиц. Возможно, отсюда в названии напитка и появилось слово «крем». Что же касается непосредственно рецептуры «Крем-соды», то впервые она была описана Шелдоном в американском журнале Мичиганский фермер в 1852 году. Согласно размещённому в журнале рецепту в состав напитка входили: галлон воды, унция кремортартара, унция эпсомской соли, пять фунтов сахара, пять унций винной кислоты. Ингредиенты смешивались в жестяном котелке, его содержимое подогревалось и туда вносилась смесь взбитого яйца с небольшим количеством молока, после закипания пенка тщательно удалялась, смесь кипятилась ещё 10 минут, потом сироп охлаждался и разливался в бутылки. Поначалу крем-соду пили следующим образом: половину стакана наполняли водой, добавляли чайную ложку сиропа и четверть чайной ложки соды. Пить начинали, когда напиток вспенивался.
Советская же «Крем-сода» изготавливалась на основе композиции, содержащей ванилин и кумарин, с добавлением лимонной кислоты и колера. В результате получался мягкий вкус сливочного мороженого с ноткой ванили. Пик популярности советской «Крем-соды» пришёлся на 60-70-е годы. Продавали её по цене 10 копеек за пол-литра.
Крем сода
Крем сода – сильногазированный безалкогольный прохладительный напиток. Ее сливочный вкус с цитрусовыми нотками многим знаком с самого детства. Правда, современный напиток отличается от того, что выпускался всего несколько десятков лет назад.
История напитка
Лимонад под названием крем-сода, как правило, имеет светлый розовато-желтый цвет. Традиционно его ароматизируют ванилью или малиной. Хотя в мире существует достаточно много различных вариаций.
Это один из шипучих напитков, который насчитывает более, чем полуторавековую историю. Впервые рецепт напитка на основе яйца был опубликован в США в 1852 году. В его составе была винная кислота, соль Эпсома, сахар, яйцо, молоко. Все ингредиенты смешивались и процеживались. Затем добавляли воду и пищевую соду. Так получался шипучий прохладительный напиток.
Уже из ингредиентов понятно происхождение его названия:
Крем – яичный белок взбивали в пену плюс молоко, что придавало ему сливочно-кремовый вкус.
Сода – от пищевой соды.
Патент на производство «кремовой содовой» был вручен в 1865 году Александру Хауэллу. Ее делали из бикарбоната натрия, воды, сахара, яичных белков, пшеничной муки. В качестве ароматизатора использовали яблоки, ваниль, лимон. Перед самым употреблением такая содовая смешивалась с винной или лимонной кислотой.
В 1885 и 1886 годах в Канаде были зарегистрированы патенты на концентрат для приготовления напитка. Он имел сиропообразную консистенцию. В состав сиропа входили яичные белки, сахар, сок лайма или лимона, лимонная кислота, ароматизатор и пищевая сода. При добавлении холодной воды получался шипучий напиток.
С развитием технологий изменился рецепт крем соды. Сегодня соду никто уже не использует. А газированный напиток получается при насыщении диоксидом углерода.
В Советском Союзе этот лимонад пользовался особой популярностью. Его продавали не только в бутылках, но и в торговых автоматах. Делали его на основе травяных сиропов и ароматизатора «крем-сода», в состав которого входил ванилин и кумарин. Благодаря растительным ингредиентам, напиток был не только вкусным, но и полезным.
Как делают крем соду
Сегодня технологии пошли еще дальше. Уже не используют натуральные ингредиенты и травяные сиропы. А основу напитка составляют искусственные ароматизаторы, консерванты. Натуральная только вода. Хотя цвет, запах, вкус напоминает ту, из далекого детства, газировку.
Безусловно, они уменьшают стоимость, но прибавляют никакого вкуса и тем более, полезности.
Она есть в ассортименте многих производителей прохладительных напитков. Есть среди них такие, которые хотят уменьшить процент синтетических составляющих и, хотя бы приблизить напиток к советским стандартам.
Правда, большинство стандарты понимают по своему: выпускают в стеклянных бутылках и с этикетками советского стиля. Но это только визуальный обман. Внутри – современные ингредиенты и технологии.
Как сделать крем соду рецепты
Как бы там не было, летом мы все покупаем и пьем прохладительные газированные напитки. Но крем соду можно попробовать приготовить самим в домашних условиях. Это быстро и вкусно.
Маленькая ложка бикарбоната соды, ложка сахара или подсластителя, лимон (или ложка уксуса, лучше яблочного) и вода. Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь!
Или воспользуйтесь вот этим рецептом.
40 мл кокосового молока
40 мл ананасового сока
10 мл кокосового сиропа
100 грамм сливочного мороженого
Смешать, добавив несколько капель лимонного сока, и залить газированной водой.
Есть совсем простой рецепт с мороженым. Он отдаленно напоминает старинный рецепт газировки. Готовится по принципу кваса.
1 упаковка ванилина
3-6 столовых ложек сахара
Дрожжи сухие – на кончике ножа
Мороженое — 50-100 грамм
Воду налить в бутыль большего объема, чтобы до горлышка осталось примерно 7-10 сантиметров.
Добавить сахар, ванилин и дрожжи. Взболтать, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 12-24 часа. За это время в бутылке начнется брожение.
Затем убрать на несколько часов в холодильник, чтобы осел осадок от дрожжей, и аккуратно перелить в другую емкость.
Добавить мороженое (лучше сливочное) и наслаждайтесь!
Не сложнее сделать газировку со вкусом ягод. Для этого подойдет самостоятельно приготовленный ягодный сироп или купленный в магазине.
Небольшое количество сиропа налить в стакан и добавить газированную столовую воду.
По желанию можно добавить шарик мороженого или сливки и быстро перемешать.
Вот такие простые рецепты домашнего старинного газированного напитка. Хотите, попробуйте восстановить рецепт с яйцами. А что у вас получится — поделитесь в комментариях.