что такое контактный гриль
Грили контактные: все, что нужно знать перед покупкой
Гриль контактный — это профессиональное тепловое кухонное оборудование, предназначенное для быстрого приготовления различных мясных, рыбных, овощных блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Блюда, приготовленные с помощью контактного гриля, получаются сочными, вкусными и полезными, поскольку все витамины, содержащиеся в продуктах, сохраняются.
Контактные грили: особенности конструкции
Профессиональный гриль контактный может иметь одну или две жарочных поверхности. В первом случае будет необходимо время от времени переворачивать готовящиеся продукты. Гриль с двумя жарочными поверхностями зажимает пищу между ними с помощью специальной пружины и фиксируется в таком положении. Встроенный термостат позволяет контролировать качество приготовления блюда. На жарочной поверхности гриля контактного имеются бороздки, по которым отводится жир, выходящий из продуктов.
Виды контактных грилей
Аппараты с двумя рифлеными поверхностями называют кухонными панелями для двусторонней жарки, или «сэндвичами». Такое оборудование удобно в эксплуатации, поскольку продукты в данном случае зажимаются между двух поверхностей, соответственно, их не нужно постоянно переворачивать вручную.
Также существуют грили с плоской нижней и рифленой верхней поверхностями. При использовании подобного оборудования расходуется больше масла, однако приготовленное с его помощью блюдо выглядит очень привлекательно.
Контактные грили бывают как универсальными, так и специализированными (например, контактный гриль для шаурмы). В лавовых контактных грилях имеются вулканические камни, нагреваемые током или газом. Пища, прожаривается равномерно, и схожа по вкусу с продуктами, которые готовятся на открытом огне. Полезные свойства пищи в данном случае полностью сохраняются, а стекающий жир впитывается в камни.
Преимущества использования грилей контактных
Выбрать контактный гриль
Где купить контактный гриль
В настоящее время на рынке представлен огромный выбор грилей контактных Недорого контактный гриль купить можно как в специализированных торговых компаниях, так и в интернет-магазинах.
Для этого просто зайдите на сайт в соответствующий раздел, просмотрите фото грилей контактных, а также их описание и технические характеристики. Добавьте понравившийся товар в корзину, укажите нужного поставщика и отправьте заявку. Партнеры Apach Lab предоставят консультации, проведут обучение, дадут гарантии на все оборудование и услуги.
Контактные грили: типы, особенности выбора, преимущества
Контактные грили – чрезвычайно удобное в эксплуатации оборудование. Широко применяются приспособления предприятиями быстрого питания для приготовления большого ассортимента мясных блюд. Однако подходят также для бытовой эксплуатации.
Отличительные особенности
Контактные грили функционируют по принципу соприкасания нагревательных элементов с пищей по обеим сторонам. Продукты прижимаются между отдельными жарочными поверхностями, где происходит эффективная термообработка. При этом нижняя поверхность остается неподвижной, а верхняя удобно откидывается вверх или в сторону. Такой нехитрый принцип способствует значительной экономии времени, которое уходит на готовку.
Контактный гриль – отличная альтернатива обычной сковороде. Существуют модели, которые удобно устанавливать поблизости друг к другу. Дополнительные жарочные поверхности позволяют готовить одновременно несколько блюд.
Контактные грили различаются в первую очередь согласно характеру контактных поверхностей, которые могут быть гладкими, роликовыми или рифлеными. Классические прижимные модели выпускаются в напольном и настольном вариантах.
Решетчатые контактные грили содержат отражатели из нержавеющей стали. Последние обеспечивают эффективный равномерный нагрев и защищают функциональные элементы от стекающего жира.
Устройства с двумя рифлеными поверхностями для готовки, которые соединяются подобно захлопывающемуся кейсу, например контактный гриль «Борк», называют кухонными панелями для двусторонней жарки либо «сэндвичами». Приспособления данного типа могут содержать антипригарное покрытие.
Существуют модели с плоской нижней и рифленой верхней поверхностью. Изделия с фактурными плоскостями для жарки расходуют больше масла. Однако приготовленное в них мясо выглядит более привлекательно.
В настоящее время потребителю доступны универсальные и специализированные аппараты. Среди последних особым спросом пользуется контактный гриль для шаурмы. Он позволяет готовить любимое многими блюдо максимально качественно, быстро и с незначительными затратами энергии.
Как выбрать контактный гриль?
Основным параметром при покупке контактного гриля выступает площадь жарочной поверхности. Широкие приспособления удобны для кафе и ресторанов, так как позволяют готовить отдельные блюда одновременно, удовлетворяя запросы многочисленных посетителей. Сравнительно небольшой контактный гриль «Борк» или любая другая популярная модель будут удобны для мелкого заведения быстрого питания, а также станут незаменимы на домашней кухне.
Особое внимание стоит уделять параметру мощности. Производительные аппараты позволяют быстро приготовить существенный объем сырого мяса. Однако потребляют слишком много энергии. Поэтому их применение в быту выглядит нецелесообразным.
Маломощные приспособления подходят как для относительно неспешной прожарки мяса, так для приготовления блюд из овощей и разогрева полуфабрикатов. В качестве универсального агрегата лучше подбирать контактный гриль средней мощности, который не заставит оплачивать непомерные счета за потребление электроэнергии.
Преимущества
Контактные грили отличаются следующими достоинствами:
Вышеуказанные достоинства контактных грилей, включая сравнительно невысокую, доступную широкому кругу потребителей стоимость, обусловливают растущую популярность подобных агрегатов как при использовании в кафе и ресторанах, так и в бытовом применении.
В итоге
Контактные грили универсальны по своей функциональности. Они позволяют качественно готовить мясные, рыбные, овощные блюда в течение считаных минут. Время на обжаривание заметно сокращается благодаря теплоотдаче с нескольких сторон. В свою очередь, оптимальный уровень прожарки регулируется за счет различной силы прижима пластин, что контролируется специальными пружинными элементами.
Что такое контактные грили
Современное устройство электрогриля претерпело много изменений, в результате чего появились контактные грили. Они используются для обжаривания и запекания различных мясных, рыбных и молочных продуктов. Кроме того, они позволяют превосходно приготовить овощи и разогреть бутерброд. Такое оборудование незаменимо в приготовлении яичных блюд. Оно сохраняет вкусовые качества и даже увеличивает их аромат.
Особенности оборудования гриля
Внешняя часть была выполнена с использованием качественной стали, которая не подвержена риску окисления и появления ржавчины. Поверхность, на которой выполняется увеличение температуры продукта, сделана из чугуна, а ручки благодаря термоустойчивой оснастке позволяет комфортно пользоваться грилем без риска обжечься.
Контактные грили часто именуются прижимными. Это объясняется тем, что давление в процессе нагревания продукта нужно изменять и выполнять это при помощи прижимного приспособления. Благодаря этому устройство имеется возможность правильно отреагировать на изменение размеров продукта, которые постоянно меняются на гриле. Тепло продукт получает непосредственно от чугунной части оборудования.
Контактный гриль может быть оснащен поверхностью двух разновидностей:
Следует сразу отметить, что рабочая область может также иметь отличия (не более двух). Наибольшая температура во включенном состоянии может достигать более 300 градусов по Цельсию. Подходящую температуру можно задать с помощью специального регулятора.
В отношении санитарии оборудование весьма легко чистится. К примеру, контактный гриль для шаурмы позволит вам после эксплуатации избавиться от жирных пятен и других загрязнений. Кроме того, имеется специальная скребка для лучшей очистки рабочей поверхности.
Дополнительные особенности контактных грилей
Одной из отличительных элементов оборудования заключается в роликовом гриле. Он позволяет проводить обжарку колбас, сосисок и других мясных изделий, которые более-менее выделяются цилиндрической конфигурацией.
Количество роликов может быть разным: от 5 до 15 штук. Каждой модели свойственно определенное число роликов. Следует также знать, что каждый ролик выполняет функцию нагревательного элемента.
Как было уже упомянуто, внешнее выполнение устройства сделано из нержавеющей стали, которая может выдерживать огромную температуру. Благодаря наличию двух терморегуляторов, использование оборудования обходится в минимальное количество электроэнергии.
Наиболее важным отличием такого гриля заключается в том, что продукт не соприкасается с жировым слоем во время приготовления пищи. Гриль контактный профессиональный собирает жир в специальной нижней секции, которая размещается под роликами.
Следует также упомянуть компактность и легкость в эксплуатации оборудования, поскольку они выполняют не менее важную функцию. Благодаря этому контактный гриль для дома может находиться даже на кухне с минимальной вместимостью. К тому же следует заметить, что рассматриваемое оборудование не требует каких-либо исключительных знаний или опыта в приготовлении кулинарных блюд, так что можно незамедлительно приступить к обжариванию различных продуктов.
Похожие материалы:
Особенности выбора контактного гриля
Его применяют для приготовления стейков и рыбы, овощей и сэндвичей, а также колбасок, гамбургеров и многих других блюд. Важно правильно выбрать это устройство, чтобы оно помогало повару многие годы.
Что такое контактный гриль?
Гриль контактный для профессионального использования — это устройство, которое имеет две поверхности для жарки и их можно между собой плотно прижать. Поверхность, которая в таком случае находится внизу, является стационарной (можно положить продукты). Поверхность, находящаяся сверху, может двигаться, но она тоже имеет большой вес.
Выбрать правильный контактный гриль также важно, как и холодильник шкаф купить, потому что одно устройство помогает сохранить свежесть продуктов, а второе — дает возможность их вкусно приготовить. Надо выбирать гриль, у которого пружина сбалансирована, чтобы можно было самостоятельно устанавливать расстояние между грилевыми пластинами. Также на выбор могут влиять и другие критерии и характеристики, о некоторых из них поговорим подробнее.
Поверхность гриля, ее тип и материал изготовления
Поверхность для жарки продуктов в этом устройстве может быть стальной, чугунной или сделанной из сплава чугуна. Последние два типа тяжелее, на них тепло распространяется равномерно, у них высокий уровень теплоемкости, а также прижимание у них лучше. Именно поэтому для применения на профессиональной кухне лучше выбирать такие устройства. Поверхности из стали имеют более доступную цену, ими легко управлять и чистить, но качество у них немного хуже.
Согласно типу поверхности можно выделить три типа грилей:
На первых удобнее всего готовить сэндвичи или бургеры, а на вторых лучше получается мясо или стейки. Но выгоднее всего покупать гриль с комбинированной поверхностью, где будет и та и другая поверхность.
Величина рабочей поверхности
Размер устройства и его рабочей поверхности зависит во многом от блюд, которые на нем будут готовится. Если вам нужно гриль контактный купить для приготовления шаурмы, то минимальная рабочая поверхность должна соответствовать размеру лаваша. Для больших ресторанов и кафе лучше выбирать грили с большой поверхностью для нагрева.
Характеристика мощности
Поскольку прижимной гриль нагревается с обеих сторон, а также обеспечивает прожарку продуктов, то его мощность обязана быть на высоком уровне. В заведениях для профессионального использования на мощность гриля должен влиять фактор количества посетителей и их проходимости. Там, где эти показатели небольшие, можно обойтись устройством с мощностью до двух киловатт, но если проходимость большая, то лучше выбрать гриль с мощностью три киловатта и больше.
По способу подключения устройства все зависит от помещения и может быть либо газовым, либо электрическим.
Контактный гриль – полезная еда за считаные минуты
В настоящее время модно быть здоровым, поэтому все больше людей стараются соблюдать правила здорового питания, отдавая предпочтение полезной еде. Исходя из этого, собственники заведений общественного питания в погоне за клиентами, стараются постоянно разнообразить меню, добавляя в него здоровую пищу. Следовательно, блюда, приготовленные на гриле в меню ресторана или кафе – верный путь к популярности заведения. Однако чтобы клиенты имели возможность полакомиться мясом, рыбой или морепродуктами, приготовленными с минимальным добавлением жира, на кухне ресторана должен быть профессиональный контактный гриль. Разумеется, подобный нехитрый прибор не относится к обязательному оборудованию заведений общепита, но его присутствие на кухне позволит разнообразить меню, и как результат, привлечь новых гостей. Кроме того, среди посетителей кафе всегда найдутся женщины, следящие за фигурой, им точно не повредит небольшая порция овощей на гриле с морепродуктами. И мужчины, желающие сытно отобедать или поужинать, которым наверняка придется по душе гриль-стейк огромных размеров.
Профессиональный контактный гриль: принцип работы оборудования
Контактный гриль, который также называют прижимным, отдаленно напоминает вафельницу только значительно больших размеров. Благодаря такой особенности на подобном оборудовании можно одновременно приготовить, например, несколько больших стейков. Его конструкция предусматривает наличие двух жарочных поверхностей, соединенных между собой прижимной регулируемой пружиной, посредством которой можно регулировать степень придавливания продукта, что готовится. Благодаря этому обеспечивается максимальный контакт продуктов и разогретых поверхностей. Одна из них стационарная, именно на нее выкладываются продукты для приготовления, а вторая – откидная, которая используется в качестве пресса. Но, несмотря на это, обе поверхности равномерно прогреваются, что вместе с прижимной пружиной, гарантирует на выходе отменный результат.
Профессиональный гриль-пресс может быть электрическим или газовым. Электрическая модель более популярна. Ее работа обеспечивается за счет тэн. Готовить на таком устройстве допускается не только с закрытой, но и с открытой крышкой. А проконтролировать уровень готовности блюда можно с помощью специального термостата, который оснащен лампочкой-индикатором. Главное, что все продукты здесь пропекаются максимально быстро и не подгорают при этом, а лишний жир уходит из них. Он стекает по желобкам, скапливаясь в поддоне, который очищается по завершении каждого процесса.
Прижимные контактные грили: основные виды устройств
В зависимости от особенностей конструкции различают следующие виды контактных электрогрилей:
Помимо конструктивных особенностей, подобное оборудование отличается рабочими поверхностями. Некоторые из них изготавливаются из чугуна, а другие – из стеклокерамики и подобных материалов, оснащенных слоем антипригарного покрытия. Все это влияет на цену прижимного гриля. Что касается структуры жарочной поверхности, то она бывает:
Стоит также отметить, что отдельные модели профессиональных контактных грилей могут оснащаться дополнительными съемными панелями, которые позволят изменять гладкую жарочную поверхность на рифленую и наоборот. Благодаря этому на таком оборудовании удастся приготовить все блюда, которые только можно желать. Кроме всего прочего, на современном рынке можно встретить прижимные пресс-грили, которые оснащены как одной, так и двумя парами жарочных поверхностей. Это, в свою очередь, положительно влияет на производительность оборудования, вдвое увеличивая выход готовых блюд. А какой модели контактного гриля отдать предпочтение, решение принимать вам.
Контактные прижимные пресс-грили: основные достоинства приборов
Из многочисленных отзывов потребителей становится понятно, что прижимной контактный гриль имеет массу достоинств в сравнении с другими моделями аналогичных устройств: