что такое кондитерский мешок
Для украшения выпечки и сладких изделий профессиональные кулинары используют кондитерские мешки. Любители, подобно кондитерам, могут купить приспособление в магазине или сделать сами в домашних условиях. Изделие, созданное без особых финансовых затрат из подручных средств, поможет хозяйке украсить свое произведение кулинарного искусства.
Что такое кондитерский мешок
Узкий мешочек конусной формы, в который вставляются насадки для декорирования тортов, пирожных, эклеров, других кондитерских изделий, так и называется – кондитерский (кулинарный) мешок. С его помощью можно нарисовать на сладостях узоры, цветы, простые рисунки, надписи. Приспособление для украшения выпечки и кондитерских изделий можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно из бумаги, плотной ткани, целлофанового пакета.
Преимущества
Для украшения выпечки можно использовать кондитерские шприцы или мешочки. Последний имеет определенный ряд преимуществ:
Разновидности кондитерских мешков
Существует три вида кулинарных мешков. Одноразовые материалы изготавливаются из пищевого полиэтилена, бумаги, предназначены для разового применения. Для изготовления многоразовых тканевых материалов используются винил, хлопчатобумажная ткань, прорезиненные изнутри. В комплекте идут насадки. Третья разновидность – многоразовые силиконовые, изготавливающиеся аналогично тканевым, при этом имеющие преимущество по эксплуатации.
Одноразовые
После одного применения одноразовые мешочки деформируются, становятся непригодными для эксплуатации. Это происходит по причине материала, из которого они изготовлены: полиэтилен, бумага со специальной пропиткой. Мешочки идут комплектом с долговечными насадками из нержавеющей стали или без них (крем проходит через срез). Одноразовый вариант можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
Преимущество одноразовых материалов – дешевизна (набор из ста мешочков стоит 100-200 рублей), простота использования (не требует мытья и сушки). К минусам можно отнести узкую функциональность. Если у кондитера нет навыков, он может сделать только простые рисунки. Для применения одноразового мешочка нужно срезать кончик так, чтобы насадка находилась на 2/3 внутри, а остальное выглядывало наружу. Если отверстие сделать больше, насадка при нажатии может вылететь.
Многоразовые
Тканевые и силиконовые многоразовые мешочки после эксплуатации промываются, тщательно просушиваются. Помимо долговечности, к плюсам этих видов относится удобство ( их можно подрезать, ориентируясь на объем теста) и идущие в комплекте фигурные насадки, разнообразные по узорам, толщине и консистенции. Минус тканевого материала в относительно неудобной эксплуатации: его нужно тщательно сушить, иначе разойдутся швы, которым скреплен инструмент. Многоразовый силиконовый кондитерский мешок быстрее сушится, не имеет расходящихся швов.
Чем заменить кондитерский мешок в домашних условиях
Кондитерский мешок своими руками
Любому материалу, из которого изготавливается кулинарный мешочек, сначала нужно придать форму конуса. Если это ткань, то изначально вырезать треугольник, соединить 2 стороны и сшить. Следующий шаг зависит от материала: сначала понадобиться отрезать кончик, вставить (вшить) насадку или наполнить конус кремом и только после этого отрезать уголок. Это основной алгоритм действий для создания мешочка для выпечки своими руками.
Из пластиковой бутылки и целлофанового кулька
Из бумаги
Для изготовления кулинарного приспособления из бумаги (другое его название – корнетик) вам понадобятся: лист непромокаемой бумаги или пергамента для выпечки, ножницы. Сделать материал будет нетрудно:
Из целлофанового пакета
Для изготовления целлофанового мешочка вам понадобятся: плотный прочный пакет, файл или материал, из которого сделан рукав для выпечки продуктов, ножницы. Если вы решите сделать приспособление из целлофанового пакета, это не займет много вашего времени. Даже выворачивать мешок не нужно – стоит отыскать острый уголок пакета, влить в него крем и аккуратно ножницами отрезать кончик. Угол можно срезать полностью / не до конца, что придает разный эффект узору.
Купить кондитерский мешок с насадками можно в столице, Санкт-Петербурге и в любом уголке страны в хозяйственном отделе. Материал можно заказать через интернет на алиэкспресс, приобрести в специализированных магазинах. Качество даже у одного и того же материала (бумага, силикон, ткань) может оказаться разным. В Москве можно приобрести товар самовывозом или с доставкой на дом:
Каталог
Как выбрать и как использовать кондитерский мешок? Виды кондитерских мешков.
Кондитерский мешок с наполнением и фигурным наконечником, позволяет создавать различные украшения. Обычно используется три типа мешков: многоразовые, одноразовые и пергамент.
Многоразовый кондитерский мешок
Многоразовые кондитерские мешки, изготовлены из гибкого полиэстера с покрытием. Они прочные, их легко мыть в посудомоечной машине, размеры от 8 в. до 18 в.
Одноразовые кондитерские мешки сделаны по системе “использовал – выбросил”.
Изготавливаются из прочного, гибкого
пластика, они просты в обращении. Бывают по 12, 24, 50 и 100 штук в коробке.
Кондитерский мешок из пергамента, можно также отнести к одноразовым мешкам, который не жалко 
выбросить.
Изготавливается из устойчивой к прилипанию пергаментной бумаги.
Переходник для кондитерского мешка, как это работает
Использование устройства из двух частей, называемого переходник или соединитель – позволяет поменять несколько насадок для кондитерского мешка без замены самого мешка. Замена кондитерской насадки
Две части переходника это база и кольцо. База помещается в мешок, вы устанавливаете выбранный наконечник фигурный на части соединителя, что торчит из мешка. Когда вы ввинтите кольцо, вы зафиксируете кондитерскую насадку на переходнике.
Шаг 1: Отмечаем мешок
Удалите кольцо с соединителя базы. Протолкните переходник базу, узким концом вперед, в мешок так далеко, Помечаем кондитерский мешок
Для многоразового кондитерского мешка: Ручкой или карандашом, отметьте место, где находится конец резьбы.
Для одноразовых мешков: Оставьте отметку, которая на 5мм. ниже нижней винтовой резьбы.
Шаг 2: Обрезание кондитерского мешка Отрезаем кондитерский мешок
Протолкните переходник базу в мешок, так чтобы вы могли вырезать отверстие по отметке.
Шаг 3: Положение основания переходника и насадки Установка переходника и кондитерской насадки
Давите переходник базу вниз через отверстие. Одна часть должна быть видна. Наденьте фигурный наконечник на часть основания, торчащую из мешка.
Шаг 4: Фиксация насадки на месте Фиксация кондитерской насадки
Наденьте кольцо на насадку и закрутите его, зафиксируйте наконечник на месте.
Наполнение кондитерского мешка
Шаг 1: Удержание мешка Заправка кондитерского мешка
Удерживая мешок одной рукой, сложить верх так, чтобы над вашей рукой получились манжеты, как показано на рисунке справа.
Шаг 2: Заполнение мешка
При помощи шпателя, заполните мешок приблизительно наполовину. Наполнение кондитерского мешка
Примечание: Важно, не переполнять мешок; в противном случае, избыток продукта может выйти от туда, от куда не ждете 🙂
Шаг 3: Удаление шпателя Наполнение кондитерского мешка
Пальцами одной руки сжимая шпатель через мешок, медленно вытащите шпатель, как бы обтирая его об мешок.
Шаг 4: Закройте мешок Закройте кондитерский мешок
Разверните манжету и скрутите мешок. Это заставит наполнитель уйти в нижнюю часть мешка.
Выпустите весь воздух и немного самого продукта, а затем начинайте работать.
Положение кондитерского мешка при работе
Угол между мешком и рабочей поверхностью, это только часть истории положения мешка. Другая часть – направление, в котором задняя часть мешка двигается. Правильное направление мешка простое, по часовой стрелке. Когда вы держите кондитерский мешок с наконечником в центре часов, задняя часть описывает движение стрелки.
Как купить лучший кондитерский мешок с насадками: мнение шеф-повара
Кондитерский мешок должен быть на каждой кухне, чтобы украшать, выкладывать, заливать… Однако аксессуар профессиональных кондитеров необходимо выбирать с осторожностью, чтобы с ним было легко и удобно. Мы спросили шеф-повара о главных критериях выбора данного гаджета и готовы делиться полезными советами в нашей новой статье.
Что такое кондитерский мешок с насадками
Это кухонный аксессуар треугольной формы с двумя концами: большой верхней частью, через которую вы заполняете изделие кремом, и маленьким носиком, на котором фиксируются разнообразные насадки.
Первые кулинарные аксессуары изготавливались шеф-поварами из натурального хлопка или других материалов, которые можно стирать. Сегодня из соображений гигиены и простоты очистки они практически не используются. На смену хлопку пришел силикон — гигиеничный материал без пор, за которым легко ухаживать. Он прочный и гибкий, имеет гладкую поверхность, что обеспечивает легкое скольжение крема внутри и удобный захват для руки снаружи. Также огромный плюс силиконового мешка — возможность использовать его в духовке, когда нужно украшать блюдо за 5 минут до окончания готовки.
Если вы занимаетесь кондитерским искусством только изредка, достаточно держать под рукой пластиковый пакет размером 400 мл. Просто залейте кремом, прорежьте небольшое отверстие в углу и декорируйте. Но с этим самодельным атрибутом вы получаете не так много контроля, как с профессиональным инструментом. Если вы планируете регулярно готовить десерты и самостоятельно их украшать, вам понадобится действительно качественный гаджет. Он держит форму, легко моется, многократно используется. Также вы можете приобрести одноразовые кондитерские мешки, которые можно использовать с разными насадками, а затем просто выбрасывать в мусор, не тратя время на очистку. Версии кулинарных принадлежностей безграничны, осталось только выбрать свой идеальный вариант.
Текстильный или силиконовый кондитерский мешок — что лучше?
Тканевые аксессуары можно повторно использовать только после тщательной стерилизации путем кипячения, а затем длительной сушки. Силиконовые и пластиковые изделия легко очищаются, моются в посудомоечной машине, быстро высыхают, не окрашиваются.
Как выбрать правильный размер кондитерского мешка
Если вы украшаете большой торт и вам нужно много крема, рекомендуем купить кондитерский мешок большого объема. Самые ходовые размеры на профессиональной кухне — 30 и 45 см. Такие изделия позволяют быстро декорировать десерты без необходимости делать перерывы чтобы снова их заполнить. Если вы планируете украшать кексы и пирожные, а также делать надписи и мелкие детали, подойдет гаджет длиной 15 см.
Привычные размеры кулинарных принадлежностей — 30-60 см. Самые маленькие изделия подходят для начинающих, маленьких рук, создания мелких украшений или декора небольших тортиков. Большие аксессуары — более 40 см — будут идеальными для декора больших тортов и профессиональных кондитеров.
Кондитерский мешок — необходимый помощник на кухне! в закладки 10
Если вы часто балуете близких тортами и различными десертами с кремом, то вам просто необходим кондитерский мешок. Это незаменимый помощник хозяйки, который упростит приготовление и сделает все ваши блюда более аккуратными и красивыми. Узнайте, как сделать правильный выбор.
Зачем нужен кондитерский мешок?
Кондитерский мешок представляет собой аксессуар, применяемый кондитерами для декора тортов и других изделий, создания надписей и рисунков. Он выглядит как мешочек с зауженным конусообразным концом, на котором находится отверстие. Через эту дырочку посредством нажатия на мешочек выходит крем или тесто. С помощью такого приспособления опытные кондитеры создают настоящие шедевры, но и начинающий кулинар тоже вполне справится, если освоит технику.
Плюсы и минусы применения
Рассмотрим преимущества кулинарного мешка:
Минусы немногочисленны и незначительны:
Разновидности мешков
Как выбрать кондитерский мешок? Сначала определитесь, какой вид вам подойдёт. Все аксессуары делятся на две больших группы:
Дополнительные насадки
Если в набор входят насадки, это большой плюс. Во-первых, они делают использование мешка более удобным, во-вторых, позволяют экспериментировать с очертаниями и формами декоративных элементов, создавать сложные и интересные украшения.
Чем больше насадок в упаковке, тем лучше. Они могут иметь узкие или круглые отверстия, звёздчатые, фигурные. Опробуйте все варианты, удивив гостей оригинальным эксклюзивным десертом.
Обращайте внимание на способ фиксации насадок на мешке. Будет лучше, если они помещаются изнутри: такое крепление минимизирует вероятность случайного соскальзывания. А вот насадки, фиксируемые снаружи, при сильном надавливании могут слетать под напором крема или теста.
Особенности использования
Пользоваться кондитерским мешком не очень сложно. Сначала наденьте насадку, ложкой или лопаточкой наполните аксессуар содержимым, протолкните его ближе к концу и утрамбуйте. Если мешочек небольшой, то можно использовать только одну руку. Ухватите ею аксессуар как можно ближе к насадке, оказывайте давление, сжимая ладонь, и выводите на поверхности узоры.
Если мешок объёмный, то лучше задействовать две руки: одной (той, которую вы не используете в качестве рабочей) надёжно ухватите мешок, а другой – поддерживайте его снизу, обхватив практически около насадки. Сдавливайте приспособление нерабочей рукой, а рабочей направляйте движения, рисуя узоры.
Создавать украшения можно, меняя степень нажатия на мешок, а также приближая его к поверхности или отдаляя. Также вы можете перемещать насадку, если нужно что-то написать или нарисовать.
Совет! Если нужно сделать красивый десерт, и вы боитесь испортить его, то сначала потренируйтесь рисовать кремом или тестом на подносе или другой ровной поверхности. Если вы начали чувствовать себя увереннее, переходите к декору.
Чем заменить аксессуар?
При желании аналог кондитерского мешка можно сделать своими руками. Предлагаем несколько способов:
Приобретя удобный кондитерский мешок и научившись правильно им пользоваться, вы сможете создавать удивительные кондитерские шедевры.
Кондитерский мешок – что это такое, сравнение со шприцом, особенности разных видов, как выбрать?
Полезный для любителей выпечки и десертов инструмент – кондитерский мешок (корнет). Его применяют для отсадки печенья, украшения выпечки и десертов и так далее. Для домашнего использования хватит качественного многоразового изделия и несколько универсальных насадок.
Что такое кондитерский мешок?
Изделие представляет собой элемент кухонного инвентаря, используемого для создания украшений на выпечке и придания тесту необычной формы. Корнет для крема является альтернативой кондитерскому шприцу. Изделие представляет собой мешочек в форме конуса небольшого размера. На узком конце сделано отверстие, через которое выходит крем или тесто. С его помощью быстро и просто украшают торты и другие десерты, главное, освоить особенности процесса.
Что лучше кондитерский мешок или шприц?
Выбирают инструмент для украшения выпечки в зависимости от того, что планируют делать. Помимо этого учитывают личные предпочтения и умения. Если опыта использования нет, рекомендуется обратить внимание на следующие особенности изделий:
Виды кондитерских мешков
В настоящее время для украшения десертов и отсаживания теста можно использовать следующие варианты изделий:
Одноразовые кондитерские мешки
Для изделий этого вида используют полиэтилен или специально пропитанную бумагу. Такой кондитерский мешок с насадками имеет достоинства:
Среди минусов кондитерского мешка выделяют:
Многоразовые кондитерские мешки
Выбор в сторону этой продукции делают люди, часто занимающиеся изготовлением разной выпечки. Такие изделия можно подрезать, ориентируясь на количество массы для наполнения. Они также комплектуются насадками с резьбой, которые помогают сделать разные узоры и орнаменты. Крепление может быть наружным или внутренним. Первый вариант, по мнению многих пользователей, намного удобнее.
К достоинствам многоразового кондитерского мешка относят:
Силиконовый и тканевый кондитерский мешок наделены недостатками:
Как выбрать кондитерский мешок с насадками?
Перед покупкой инструмента нужно ознакомиться с практическими рекомендациями:
Насадки для кондитерского мешка
Для создания красивого декора, отсаживания печенья и других целей пригодятся такие виды насадок для кондитерского мешка:
Существующие размеры насадок на кондитерский мешок можно разделить на такие группы:
Как собрать кондитерский мешок?
Для качественной эксплуатации изделия, нужно знать, как надеть насадку на кондитерский мешок. Новичкам поможет с этим справиться простая инструкция:
Как пользоваться кондитерским мешком с насадками?
После сбора нужно знать, как заправить кондитерский мешок:
Кондитерский мешок своими руками
Для того чтобы сэкономить деньги и не тратить время на поиски подходящего варианта, нужно знать, как сделать кондитерский мешок в домашних условиях. Процесс несложный и для работы не потребуется иметь каких-то дорогих материалов. Можно использовать любые изделия из целлофана или пластика, не теряющих форму и не пропускающих влагу.
Кондитерский мешок из пакета
Считается самой простой заменой магазинного изделия. Чтобы целлофан не порвался, рекомендуется делать кондитерский мешок из пакета в домашних условиях с зип-застежкой. Процесс изготовления и использования выглядит следующим образом:
Кондитерский мешок из пергамента
При наличии плотной бумаги, которая не пропускает влагу, можно сделать приспособление для крема или теста с минимальными затратами. Как сделать кондитерский мешок из пергамента:
Чем заменить кондитерский мешок в домашних условиях?
Когда нужно украсить или отсадить выпечку, а под рукой нет подходящего инструмента, важно знать, чем можно заменить кондитерский мешок: