что такое колотый горох
Горох колотый
Сахарный сорт употребляют в пищу целиком — со стручком, а лущеный — только семена.
Эта культура известна была еще в бронзовом и каменном веке, а впервые ее начали выращивать малоазийские крестьяне. Египет и Африка считали горох священным растением, дарующим народу процветание, Греция и Рим — едой крестьян, в Британии его подавали за стол королевских особ, в Австрии ценили выше мяса. Но особую любовь продукт получил в России, особенно, когда его научились обрабатывать.
Горох колотый — результат переработки традиционной продовольственной культуры. Семена частично шелушатся, избавляются от оболочки и разделяются на две семядоли. Обрабатывают его для улучшения вкусовых качеств и быстрого приготовления. Ценность этого однолетнего растения заключается в простой культивации, богатом урожае, несложной кулинарной обработке, питательных и целебных свойствах. Еда, приготовленная на его основе, дает длительное насыщение и обогащает организм большим количеством полезных веществ. Некоторые минералы можно найти только в этом продукте.
Калорийность гороха колотого
В 100 г отварного гороха содержится всего 56 ккал, а в зеленом чуть больше — 79 ккал. Но в сушеном виде продукт имеет повышенное содержание углеводов, и калорийность его составляет почти 300 ккал.
Полезные свойства гороха колотого
В отварном и зеленом виде содержит столько же белка, сколько в молочно-мясных продуктах и яйцах. Богат незаменимыми аминокислотами (лизин, аргинин, триптофан) и минералами (фосфор и цинк, калий и сера), препятствующими развитию всевозможных инфекций и попаданию в организм радионуклидов. Инозит, холин и витамина группы В — важные составляющие для обмена веществ и предотвращения старения. Холин и селен, содержание которых в зеленом виде очень высоко, останавливает рост доброкачественных опухолей и препятствует их озлокачествлению. Рекомендуется регулярно употреблять в пищу:
Как выбрать горох колотый
Выбирать для первых и вторых блюд необходимо колотый (лущеный) продукт желтого цвета, желательно проверенной торговой марки. Для салатов и гарниров подходят сладкие сорта.
Что приготовить из гороха колотого
В свежем виде употребляется в разнообразных салатах и в качестве гарнира. Из гороха варят вкусные и питательные супы на копченых ребрышках и каши в виде пюре с добавлением поджарки из лука, ветчины или кусочков мяса. Также гороховое пюре служит начинкой для пирогов, блинов и оладий. А можно еще приготовить пудинг, сыр, кисель, лапшу и даже колбасу. Разнообразьте свое меню, попробовав десятки вкусных рецептов!
Сколько по времени нужно варить колотый горох
Колотый горох используется для приготовления супов, гарниров, каш и даже десертов. Некоторые отказываются от включения бобовых в рацион, поскольку известно, что им требуется длительная термическая обработка. Дробленый горох легко приготовить, если знать особенности этого процесса.
Польза продукта
Такие бобовые легко усваиваются организмом, при их регулярном употреблении улучшается обмен веществ, укрепляются стенки сосудов, сводится к минимуму риск развития гипертонии, злокачественной опухоли, инфаркта.
В этом продукте содержится растительный белок и углеводы, поэтому в некоторой степени он заменяет мясо. Витамины нескольких групп, клетчатка, каротин и сахар позволяют приготовить из гороха не только вкусное, но и полезное блюдо. Даже в сушеном виде продукт не теряет пользы, перечислим его лечебные свойства:
Выбор и хранение
Горох в супе или других блюдах обычно используют сухой, он не превышает 4 мм в диаметре, имеет желтый или зеленый цвет. Чтобы быстро его приготовить, используется лущеный продукт. Дробленый горох чувствителен к влаге, поэтому его продают только в плотной упаковке, которая исключит этот фактор.
Производители используют полупрозрачные упаковки, чтобы покупатели убедились в отсутствии вредителей. Мусор и дополнительная шелуха в упаковке указывают на низкий сорт продукта.
Колотый горох в герметичной упаковке хранится несколько месяцев. Вместе с ним в пластиковый или стеклянный контейнер кладут мешок с небольшим количеством соли, если есть опасения по поводу влаги.
Как варить горох?
В кулинарии используются свежие, замороженные и высушенные бобовые. От этого меняется длительность приготовления. Свежий и замороженный горох варят на 15–20 минут меньше. Высушенные бобовые готовят 1–2 часа, длительность зависит от предварительной подготовки и выбранного блюда.
Для ускорения процесса используют предварительное замачивание, с которым на готовое блюдо требуется в 2 раза меньше времени. Горох помещают в емкость с холодной водой и оставляют хотя бы на 6 часов, а лучше на ночь. В жару бобовые замачивают не дольше, чем на 8 часов, иначе они быстро прокиснут. Если емкость все же требуется оставить на такое время, то в ней меняют воду.
После предварительного замачивания колотый горох варится 60 минут. Для приготовления пюре добавляют еще 15–20 минут. Колотый горох без замачивания варится 1,5–2 часа, многое зависит от сорта.
Тонкости приготовления
Вкус блюда меняется в зависимости от качества продукта и соблюдения правил по его приготовлению. Перед варкой бобовые перебирают, чтобы убрать все испортившиеся горошины и шелуху. После этого его промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так убирают муку, которая влияет на вкус и вязкость блюда.
Варить колотый горох без замачивания не рекомендуется. В случае предварительной обработки в миску добавляют в 2 раза больше воды, чем крупы. Когда используются целые горошины, воды добавляют в 3 раза больше. Длительность варки засекают после закипания, также в кастрюлю добавляют ст. л. растительного масла, иначе горох пригорит.
При выкипании жидкости ее добавляют, но только горячую. Соль кладут в конце, иначе время готовки увеличится. Если не нашлось времени на предварительное замачивание, то горох обжаривают на горячей сковородке 15 минут без масла.
Блюда с горохом
Обычно бобовые используют для приготовления первых блюд, но этим их применение в кулинарии не ограничивается.
Суп-пюре
Подходит для тех, кто соблюдает пост или хочет на какое-то время отказаться мяса. На приготовление блюда уйдет около 2 часов, но оно получится очень сытным.
Такой суп обычно подают вместе с чесночными гренками, для этого хлеб нарезают кубиками, а измельченный чеснок обжаривают в масле. Ингредиенты соединяют в одной емкости и доводят хлеб до золотистого состояния.
Фрикадельки
Они готовятся во фритюре, поэтому на блюдо уходит минимум времени. Для него понадобится 50 г сыра, 400 г вареного гороха, 3 ст. л. панировочных сухарей, одной яйцо и средняя луковица, соль и молотый перец, 4 ст. л. муки, 300 мл масла для фритюра.
Пюре с грибами
Используется в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Для приготовления берется 200 г колотого гороха и столько же грибов, 1 ст. л. масла, соль, перец, по одной морковке и луковице.
Зная, сколько варится горох, вы сможете спрогнозировать время на готовку и заранее подготовить крупу, чтобы не томить ее 2 часа. Не забывайте, что во время варки соль добавляют в последнюю очередь, а горох предварительно перебирают и промывают в холодной воде.
Горох Пассим колотый
О пользе бобовых для человека известно с давних времён, когда иногда единственной пищей в условиях суровых зим были сухие чечевица, фасоль и горох. Современные пищевые технологии позволяют сохранять в полном объёме все полезные свойства исходных продуктов, при этом пища готовится быстро и удобно (calorizator). Новосибирская торговая марка «Пассим» предлагает колотый горох в пакетах для варки. В каждом пакете – приблизительно две полноценные порции.
Калорийность гороха Пассим
Калорийность колотого гороха Пассим составляет 299 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства гороха Пассим
Витаминно-минеральный комплекс колотого гороха Пассим богат и разнообразен. В него входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также необходимые организму микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, хлор и сера, фосфор и натрий. Полезное влияние данного продукта сложно переоценить, горох улучшает пищеварение и нормализует метаболизм, что положительным образом сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Давно замечено антиканцерогенное свойство гороха.
Горох колотый Пассим в пакетах для варки в кулинарии
Явное преимущество данного товара заключается в удобстве и быстроте приготовления. Достаточно отварить пакет с горохом на среднем огне в течение 20 минут, и отличное поле для кулинарного творчества готово. Горох отлично сочетается с жареным репчатым луком, ароматными травами – майораном и тимьяном, а также будет самодостаточен с солью и свеже молотым чёрным перцем (калоризатор). Как правило, дроблёный горох используют в качестве гарнира, но из него получатся отличные биточки, лепёшки или начинка для постных пирогов.
Горох зелёный колотый
Горох зеленый колотый – продукт, представленный сушеными семенами однолетнего растения семейства Бобовых. Зеленый горох выглядит как полукруглые твердые зерна соответствующего оттенка цвета. Этот продукт используется для приготовления супов, гороховой каши, закусочных блюд. Обычно для приготовления первых и вторых блюд колотый зеленый горох разваривают до нужной консистенции и соединяют с прочими ингредиентами. У приготовленного гороха крахмалистая приятная текстура, мягкий бобовый вкус.
Горох зеленый колотый: польза для организма
В зеленом горохе содержится достаточное количество фолиевой кислоты, необходимой для сохранения здоровья женского организма. Этот продукт полезен в период вынашивания беременности. Также зеленый горох сглаживает симптомы ПМС, климакса.
Зеленый горох колотый: вред и противопоказания
Зеленый колотый горох может стать причиной повышенного газообразования. Поэтому от продукта следует отказаться перед и после оперативного вмешательства, родов. При редкой непереносимости зеленого гороха также придется отказаться от употребления этого продукта.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Горох Makfa колотый
Гороховые каши и супы любят многие, но готовить их долго из-за того, что горох многих марок требует длительного замачивания. Колотый горох от компании Макфа готовится очень быстро и, практически, полностью разваривается даже без предварительной подготовки (калоризатор). Его особенности заключаются в отсутствии плодовых оболочек, что позволяет не замачивать горох перед варкой и сократить время самой варки до 35 минут.
На полках магазинов горох продается в удобной упаковке с мерной шкалой, клапаном для многоразового использования и прозрачным окошком, через которое можно рассмотреть содержимое пакета. Колотый горох от компании Макфа – ровный, чистый, яркого жёлтого цвета. Блюда из такого гороха получаются нежными и вкусными.
Калорийность колотого гороха Макфа
Калорийность колотого гороха Makfa составляет 299 ккал на 100 грамм продукта.
Состав гороха колотого Makfa
Колотый горох Макфа изготовлен из отборного сырья с применением особой технологии раскалывания, которая позволяет значительно сократить время на его приготовление.
Польза колотого гороха Makfa
Колотый горох Макфа – это источник растительного белка, клетчатки, сложных углеводов и полезных микроэлементов, таких как: калий, фтор, магний, железо. Также колотый горох содержит витамины РР, В1, В2.
Колотый горох Макфа смело можно назвать диетическим продуктом, низкая калорийность и высокая пищевая ценность, делают этот продукт незаменимым в рационе человека.
Горох колотый Makfa в кулинарии
Благодаря тому, что колотый горох Макфа очень быстро разваривается, готовить из него одно удовольствие. Он отлично подойдет для приготовления каш, классического горохового супа и различных супов-пюре.