что такое коллекционное вино

Чем коллекционные вина отличаются от обычных и почему они иногда продаются на аукционах по цене острова в океане?

В винных магазинах я часто слышал от продавцов о том, что они подразделяют вина (помимо белых, красных, игристых, полусладких, десертных и т.д.) на обычные вина и вина высокого класса (качества), среди которых еще и выделяют коллекционные.

Ввиду того, что вино я иногда беру, но это не означает, что в моей голове должна находится информация о том какое это вино, какого года урожая, производителя. Я предпочитаю красное и выбираю его по принципу, что можно попробовать, а если не понравится, то забыть о нем. Если нравится, то запомнить.

Тем не менее, сами описания вин, как «вина высокого класса» и «коллекционные вина» засели в моей голове, и я решил разобраться что это такое.

Какое вино считается коллекционным

Если не вдаваться в количество сортов, то к винам высокого качества относятся вина, произведенные из ценных сортов винограда. Которые характерны для того или иного региона по географическому признаку и собраны только в определенные (благоприятные для винограда) года.

Они классифицируются, по сроку выдержки (от большего к меньшему) на коллекционные, марочные и выдержанные.

К коллекционным относятся те, которые после выдержки в бочках, будучи разлитыми в бутылках, выдерживаются в винных хранилищах (энотеках) не менее трех лет. При этом предела по выдержке не существует. Встречаются вина столетней давности, которые все еще хранят в себе свои уникальные вкусовые свойства.

Любое ли вино может стать коллекционным

Самое интересное что, да, действительно, любое вино может стать коллекционным, если мы говорим об особо старых и редких винах, но только если оно из категории вин высокого качества.

Как утверждают энологи, далеко не каждый сорт винограда способен храниться долгое время и при этом становиться лучше, поэтому коллекционные вина так ценятся, а особо ценные сорта винограда выращиваются с особой заботой.

Сколько стоят коллекционные вина

Разброс цен на такие вина поистине велик. В одном из специализированных магазинов, я увидел бутылки с ценой от трех тысяч рублей.

Источник

Особенности коллекционных вин

Коллекционные вина — это не просто те вина, что томятся на полках коллекционеров. Это особая категория вин, которая имеет свои особенности.

Коллекционное вино — это престижно. Также оно может стать выгодным вложением, так как с каждым годом цена на такую бутылочку возрастает. Нужно только знать, как ее потом продать.

Итак, что же такого в коллекционном вине?

Во-первых, выдержанный напиток разительно отличается от молодого. И его вкус невозможно повторить при помощи приспособлений, добавок и чего-либо еще. Только время способно превратить его в истинно элегантный напиток. Во время выдержки происходят химические процессы, вино как бы эволюционирует, становится еще лучше.

При этом не каждое вино способно к выдержке — некоторые вина все же лучше пить молодыми. Есть и такие вина, которые от выдержки становятся лучше, но от слишком длительной просто стареют и становятся, в лучшем случае, безвкусными. Так что коллекционное вино — это то вино, которое имеет потенциал к хранению.

Еще одна особенность коллекционных вин в том, что они подвергаются бескислородному способу выдержки. Это происходит на втором этапе приготовления вина. Вино хранится в бутылках в горизонтальном положении.

Сроки выдержки коллекционных вин могут быть разными. Белые вина обычно выдерживаются меньше — до 20 лет. Для красных вин норма 35 лет. Есть, конечно, исключительные вина, что и в сорок лет все также хороши, но такие вина можно на пальцах сосчитать. Чаще всего в таком возрасте вина начинают терять свой вкус и аромат. Словом, все как у людей.

Есть, правда, хересы, которые могут храниться и более 100 лет. И на самом деле, самыми старыми винами на земле сейчас являются именно хересы. Один такой уважаемый херес храниться на известном винодельческом предприятии Крыма — Массандре.

Если говорить о регионах, то здесь нет исключений, вроде: только Франция может выпускать коллекционные вина. Вовсе нет! Свои коллекционные вина есть и в Калифорнии, к примеру, что принадлежит к Новому Свету. А австралийский Penfold’s Grange числится в списке лучших коллекционных вина наравне с супертосканскими Sassicaia и Ornellaia.

Кстати, такие вина обычно продаются отдельно, к ним нередко прилагается что-то вроде паспорта вина, в котором указываются все характеристики напитка.

Впрочем, если вы просто хотите вино, которое будет хорошо и через несколько лет, есть немало и не коллекционных вариантов. Главное, чтобы вино имело высокую категорию, не было столовым, а также важно соблюдать условия его хранения.

Купить лучшие вина вы всегда можете в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»

Сегодня мы поговорим об узких винных терминах. Точнее, об одном – «миллезим» или «миллезимное вино» (на самом деле миллезимными могут быть и другие напитки, например, коньяк или арманьяк). Что же это такое? И почему такие вина так высоко ценятся экспертами?

Бальзам – это тот напиток, где в составе собраны самые лучшие лечебные травы, пряности и коренья. Так ли полезен этот продукт?

Итак, немного терминологии. Что такое «кюве»? Само слово с французского переводится как «бочка». При этом существует, как минимум, четыре определения данному термину. А уж относятся они к бочке или нет – решать вам.

Источник

ТОП-10 вин, за которыми охотятся коллекционеры

ТОП-10 вин, за которыми охотятся коллекционеры

Коллекционеры-инвесторы составляют собрание напитков, ориентируясь на два фактора. Первый – удорожание с возрастом. Второй – ликвидность.

Однако стоит понимать, что даже «инвестиционные вина» характеризуются невероятными вкусовыми и гастрономическими качествами – иначе они вряд ли были бы кому-то интересны.

Я составил для вас топ-10 вин, за которыми охотятся коллекционеры – как ценители, так и инвесторы.

10 место: «Шато Пальмер» (Chateau Palmer)

«Шато Пальмер» – одно из немногочисленных вин, которое попало в этот рейтинг благодаря своим превосходным вкусовым качествам. Дело в том, что хозяйство, которое его производит, относится к категории третьих крю, что в принципе-то неплохо, но есть несколько десятков вариантов получше.

«Шато Пальмер» – красное элегантное вино с комплексным вкусом. Напиток производится по традиционной для Бордо технологии с выдержкой в маленьких дубовых барриках – бочках ёмкость 225 литров.

9 место: «Шато Пишон Лонгвиль Комтесс де Лаланд» (Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande)

Это вино выпускается уже хозяйством, относящимся к категории вторых крю. Расположено оно в самом сердце региона Бордо – Пойяке.

«Шато Пишон Лонгвиль Комтесс де Лаланд» всегда характеризуется огромным потенциалом хранения. По сути, ему нужно вызреть около 20 лет в бутылке, чтобы полностью раскрыться. Особенности терруара хозяйства делают вкус весьма колоритным – это одно из немногочисленных вин Бордо, в котором ощутимы минеральные ноты с пряными оттенками, проявляющимися после выдержки во французском дубе.

8 место: «Шато О-Брион» (Chateau Haut-Brion)

Рецептура первого вина хозяйства очень жёсткая и не меняется в зависимости от винтажа : только каберне совиньон, каберне фран и мерло. Такой купаж обеспечивает крайне насыщенный, но при этом элегантный вкус. «Шато О-Брион» известно как одно из немногочисленных французских вин, которые поставлялись британскому королевскому двору.

7 место: «Шато д’Икем» (Chateau d’Yquem)

«Шато д’Икем» – пожалуй, самое известное из сотернских вин. Оно производится по уникальной, но при этом невероятно французской технологии. Виноград для этого напитка обрабатывается благородной плесенью бортритис, которая приводит к подвяливанию и заизюмливанию ягод с одновременным распадом излишнего сахара.

Поэтому сок получается очень концентрированным, но при этом не приторным. «Шато д’Икем» обычно разливается в маленькие бутылки, имеющие ёмкость 375 мл – половину от стандартной. Вино – крайне насыщенное. К слову, «Шато д’Икем» – это ещё и одно из немногочисленных белых вин с потенциалом старения.

6 место: «Шато Марго» (Chateau Margaux)

«Шато Марго» известно в первую очередь как любимое вино российской знати. Оно всегда было в погребах у чиновников и купцов, во время Отечественной войны 1812 года его эвакуировали из горящей Москвы вместе с «Императорским обозом», а Николай II пил его во время своей коронации.

«Шато Марго» – одно из самых ярких вин Бордо. Вкус – насыщенный и элегантный. Однако вино подходит не для всех – в нём меньше сладких оттенков сенсорного профиля, чем в обычных «фруктовых бестселлерах», сформировавших представление о французских напитках.

5 место: «Шато Лафит-Ротшильд» (Chateau Lafite-Rothschild)

Одно из самых высокорейтинговых французских вин – даже в винтажи с плохим урожаем критики ставят ему не менее 94 баллов из 100. Это обусловлено не только именитостью производства, но и тем, что на шато работает один из лучших энологов Франции Шарль Шевалье. Поэтому он очень аккуратно составляет купаж винограда, добавляя к каберне совиньон такие сорта, как мерло, каберне фран и пти вердо.

4 место: «Шато Шеваль-Блан» (Chateau Cheval-Blanc)

Одно из четырёх хозяйств Сент-Эмильона, относящихся к категории премьер гран крю. Вино характеризуется очень ярким, насыщенным вкусом с необычной вязкой текстурой. Это обусловлено необычным терруаром – под виноградниками хозяйства находятся залежи железной руды.

«Шато Шеваль-Блан» также является одним из немногочисленных великих вин, изготовленных из винограда каберне совиньон с добавлениями мерло и мальбек. Но именно такой купаж позволяет добиться невероятной структуры сенсорного профиля.

3 место: «Шато Латур» (Chateau Latour)

Обычно говорить о винах премьер гран крю не очень интересно. Все они – великие и роскошные, со сложной структурой, и стоят своих сотен тысяч рублей за бутылку. Но «Шато Латур» среди них стоит особняком.

Сенсорный профиль этого вина лучше всего описывается эпитетом «округлый». Свойственные для Бордо фруктовые ноты прекрасно обрамляются оттенками лакрицы и шоколада. А оттенки кожи в аромате делают его ещё более благородным.

2 место: «Шато Мутон-Ротшильд» (Chateau Mouton-Rothschild)

Легендарное вино, одно из лучших в Бордо и в мире вообще. На этом можно было бы и прекратить описание. Сенсорный профиль – многогранно-фруктовый, в котором собраны все свойственные Бордо оттенки.

«Шато Мутон-Ротшильд» – одно из немногочисленных вин, которому не нужно сопровождение. Лучше даже не сочетать его с другими блюдами, а насладиться многогранностью оттенков и структуры.

1 место: «Петрюс» (Petrus)

В 1970-х годах французские винодельческие хозяйства наконец-то полностью открылись для ценителей из СССР и азиатских государств. И среди всего многообразия первых и вторых крю они выбрали для себя небольшое хозяйство Петрюс, у которого даже классификации нет (и слова «шато» в названии). Однако терруар и климат сделали это вино невероятным.

Petrus – самое «ходовое» вино на аукционах. Каждая 6 проданная бутылка принадлежит именно этому хозяйству.

Источник

Бордо или супертоскана? Гид для тех, кто хочет начать коллекционировать вино

В отличие от живописи или скульптуры, вино представляет собой живой продукт, способный меняться с течением времени. Именно этот фактор накладывает свой отпечаток на правила коллекционирования. Расхожая фраза о том, что вино становится лучше с годами, относится далеко не к каждому вину. Залог долгой жизни — это в первую очередь высокий уровень алкоголя, танинов, кислотности и сахара. Обладая хотя бы некоторыми из этих параметров, вино способно развиваться и красиво стареть.

Франция

О Бордо и его статусе в винной культуре не слышал разве что ребенок. Мощные красные вина на базе каберне совиньона и мерло — одни из самых востребованных среди коллекционеров. На огромной территории, разделенной на Правый и Левый берега, сосредоточилось примерно семь тысяч производителей шато, которые в общей сложности выпускают в среднем 900 млн бутылок в год. Но лишь небольшая часть этой «армии» имеет настоящую ценность.

Чтобы сориентироваться в огромном количестве замков, необходимо обратиться к классификации Медока 1855 года, из которой можно почерпнуть почти всю информацию о главных производителях Левого берега. Список был составлен по личному распоряжению Наполеона III на основе цен на вина шато. Лучшие производители были поделены на пять классов гран крю, где на вершине пирамиды возвышались четверо лидер ов: Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour и Château Haut-Brion. С 1973 года к этой четверке добавился еще Château Mouton-Rothschild, переведенный из второго класса. Помимо этих очевидных звезд, в особом почете так называемые супервторые вина — шато второго класса, качество вин которых, однако, не уступает первым. Среди них Château Pichon Longueville Baron, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Château Léoville-Las Cases, Château Ducru-Beaucaillou и Château Cos d’Estournel. Помимо этого Левый берег славится сотернами, десертными винами на базе совиньон блана и семильона позднего сбора. В 1855 году в Сотерне также разработали классификацию вин, первую строчку которой заняло Château d’Yquem. Срок хранения у этого сладкого вина практически неограничен.

На Правом берегу Бордо находятся не менее престижные зоны производства Сент-Эмильон и Помроль — родины Château Cheval-Blanc, Château Ausone, Pétrus и Le Pin.

В случае с Бордо огромное значение имеет не только производитель, но и год урожая — винтаж, так как регион особенно подвержен сюрпризам погоды: то избыточные дожди испортят урожай, то град. В зависимости от этого и цена за тот или иной год может варьироваться.

Насыщенным винам Бордо традиционно противопоставлены элегантные вина Бургундии из пино-нуара. Начинающим будет сложно сразу погрузиться в сложную иерархию вин Бургундии. В отличие от Бордо существующая здесь классификация привязана не к производителю, а к земле. Вся территория Бургундии строго поделена в зависимости от условий созревания винограда. Самые притягательные места — гран крю — дают вина с огромным потенциалом хранения и широкой палитрой ароматов, которая удивительно преображается с годами. Количество производимого вина очень ограниченно — порой всего несколькими бочками. И это, конечно, влияет на цену и спрос.

Коллекционеры уделяют пристальное внимание престижной зоне Кот д`Ор, которая включает несколько «золотых» деревень, от Шамболь-Мюзиньи, рождающей самые тонкие пино-нуары, до коммуны Жевре-Шамбертен, известной структурными и сравнительно мощными винами. Нельзя не упомянуть и Вон-Романе, чьи гран крю Romanée-Conti, La Romanée, La Tâche, Richebourg и Romanée-St-Vivant — предмет охоты многих коллекционеров, в особенности от Domaine de la Romanée-Conti (DRC). Но в регионе немало и других звезд: Domaine Leroy, G. Roumier, Armand Rousseau.

Среди белых вин тоже найдется немало тех, что достойны подождать своего часа в погребе. В первую очередь речь идет о белой Бургундии, маслянистых и полнотелых винах с высокой кислотностью на базе шардоне. Возглавляет топ белых коллекционных вин гран крю Montrachet размером всего 8 га, который делят несколько производителей, в том числе Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils и DRC.

Идеальную коллекцию всегда украшает хорошее шампанское, которое, как и белая Бургундия, эволюционирует на протяжении многих лет. Классические невинтажные брюты (то есть без указания года урожая) из Шампани стоит выпить сразу, а вот винтажные образцы и престижные кюве — топовые вина шампанского дома — лучше положить на выдержку. Пить сразу Cristal от Louis Roederer или Salon, безусловно, можно, так как производители выпускают вина, выдержанные 10 лет и более, но при этом вино может подождать еще 20-30 лет как минимум.

Долина Роны — еще один французский регион, который по праву претендует на место в погребе. Один из престижнейших его представителей попал на винный Олимп не так давно. В 1980-х годах Марсель Гигаль заслужил славу благодаря трем своим винам из коммуны Кот-Роти на базе сорта сира с ласковым общим прозвищем «ЛяЛяЛя»: LaMouline, LaTurqueи LaLandonne — по названиям небольших виноградников. Потенциал этих кюве достигает более 50 лет, спрос на них колоссальный. Критики регулярно награждают эти вина наивысшей оценкой в 100 баллов. До недавнего времени у Guigal даже было рекордное количество стобалльных вин.

Кроме Кот-Роти, исторически обладают весом и престижем красные вина Эрмитажа, также на основе сира, и Шатонеф-дю-Пап из бленда различных сортов с юга Долины Роны, основу которых составляет гренаш.

Германия

Еще один пример долгоживущих белых вин. Вы, возможно, удивитесь, но еще в XIX веке немецкие рислинги ценились выше, чем вина Бордо и Шампани. За счет своей поразительной кислотности, которая не исчезает ни с ростом количества сахара в ягоде, ни с годами в бутылке, рислинги способны жить и показывать со временем новые грани, к примеру, те самые пресловутые «бензольные тона». Из рислинга делают как сухие вина, так и натуральные сладкие — из винограда, затронутого благородной плесенью. Сладкие вина особенно ценны из-за сложности своего характера и могут жить долгие годы. Среди сухих образцов необходимо в первую очередь ориентироваться на маркировку GG — Grosses Gewächs, которая дается винам только премиального уровня.

Сухие вина в Германии стали делать не так давно, тем не менее многие образцы уже ценятся наряду с десертными.

Италия

В Италии спрятано немало звездных вин и производителей, способных украсить коллекцию. По правде говоря, без Италии сложно представить себе современный винный погреб. За сложные долгоживущие вина в первую очередь отвечает северный регион Пьемонт и его бароло и барбареско — красные вина из капризного сорта неббиоло, который отличается высокими уровнями танинов и кислотности. Эти показатели и дают ему возможность развиваться очень долгое время и оставаться в кондиции более 60 лет.

Один из самых топовых образцов — Barolo Riserva Monfortino от Giacomo Conterno. Его производят с одного виноградника и только в лучшие годы урожаев в количестве 7000 бутылок. Высоко ценится также Barolo Riserva Granbussia от Aldo Conterno. За последние 20 лет это кюве выпускали всего восемь раз — настолько высокие требования предъявляют виноделы к его качеству. Нельзя также не упомянуть культовые вина c отдельных участков от Vietti и Bruno Giacosa.

За бордоский характер итальянских вин отвечает открытая и яркая Тоскана. Славу здесь снискали как вина из местного сорта санджовезе, в особенности брунелло ди монтальчино, так и из международных каберне и мерло. В мире не так много категорий вин, которым удалось «ворваться» на рынок и стать одними из самых востребованных. Успех супертосканы — как раз такая история, случившаяся во второй половине XX века. Первое из тосканских вин-«революционеров» — Sassicaia, ежегодно получающая высокие оценки критиков вплоть до 100 баллов.

Калифорния

Американцы преуспели во многих областях, и виноделие не исключение. За несколько десятков лет калифорнийские виноделы совершили настоящий прорыв, который подтвердила в 1976 году историческая дегустация в Париже. Тогда самые влиятельные винные критики мира собрались, чтобы вслепую оценить и сравнить вина Франции и Калифорнии. По итогам дегустации американские образцы взяли верх как в белых винах, так и в красных. С тех пор качество и потенциал региона не подлежит сомнению.

Жаркий климат способствует созреванию каберне совиньона, и именно вина из этого сорта и принесли Калифорнии славу. Среди их производителей лидируют Harlan, Schrader, Screaming Eagle, Ridge Monte Bello, DiamondCreek, Dominus Estate — и это лишь несколько имен из тех, кто может украсить винную коллекцию.

Если вы хотите подойти к собранию с умом, обратитесь к помощи профессионалов в этом вопросе. Винные консультанты сориентируют в регионах, отдельных виноградниках, производителях и урожаях и предложат наиболее привлекательную цену на вино. Что особенно важно — эксперты помогут найти по-настоящему ценное вино, даже если его нет в широком доступе.

Источник

Классификация вин

Виноградные вина подразделяются на сортовые, выработанные из винограда одного сорта, и купажные, приготовленные из нескольких сортов винограда. При изготовлении сортовых вин допускается использование не более 15% винограда других сортов того же ботанического вида.

В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина подразделяют на ординарные, марочные и коллекционные.

Ординарные — вина без выдержки, выпускаемые в реализацию не ранее трех месяцев со дня переработки винограда.

Коллекционные марочные вина особо высокого качества, выдержанные не менее 6 лет, в том числе в бутылках не менее 3 лет.

В зависимости от технологии приготовления виноградные вина делят на группы. Все виноградные вина делятся на три основные группы.

1. Вина столовые: сухие с остаточным содержанием сахара до 1% и полусладкие.

2. Вина крепленые: крепкие, десертные (полусладкие, сладкие и ликерные).

3. Вина ароматизированные: крепкие, десертные.

Столовые сухие вина получают путем полного сбраживания свежего виноградного сусла. Спирта в этих винах содержится от 9 до 11%, причем спирт здесь образуется исключительно в результате сбраживания сахара, содержащегося в винограде. Это самое полезное вино для человека. Группа столовых сухих вин в свою очередь делится на следующие типы: белые, розовые, красные, кахетинские, херес, эчмиадзинское. Сухие столовые марочные вина вырабатываются из высококачественных сортов винограда, от которого и получили свои названия: рислинг, каберне, алиготе и др.

Столовые полусладкие вина представляют собой алкогольные напитки крепостью от 10 до 14% с содержанием сахара от 3 до 8%, полученные путем неполного сбраживания виноградного сока. Вкус этих вин приятный кисло-сладкий.

Наиболее популярны столовые полусладкие вина: хванчкара, тхавери, киндзмараули, тви-ши, тетра и др. Столовые полусладкие вина могут быть белые, розовые и красные.

Вина крепленые: крепкие (белые, розовые, красные), портвейны (белые, розовые, красные), мадера, марсала, херес: десертные полусладкие (белые, розовые и красные); десертные сладкие (белые, розовые и красные), кагор, мускаты — белые, розовые, черные, фиолетовые, токай, малага.

Крепкие и десертные марочные вина изготовляют из сортового высококачественного винограда, которому должны быть присущи характерные цвет, аромат и вкус, так как в большинстве случаев специфический аромат и вкус вин обусловливаются сортом винограда (мускаты, токай) или способом выделки (херес, мадера, малага, портвейн, марсала и др.).

Сбор винограда для выработки крепких и десертных вин производится позднее, для того чтобы повысить сахаристость винограда, а в некоторых случаях, когда необходимо иметь для определенных сортов десертных вин виноград сахаристостью до 30% и более, допускают даже его увяливание на куете.

Крепкие марочные вина имеют крепость в пределах 17 — 20°, а сахаристость 3 — 12%, тогда как крепость десертных марочных вин в пределах 12—16е, а сахаристость 16—30%, в отдельных случаях до 32%.

Вина ароматизированные : крепкие (вермуты белые, розовые, красные) и десертные (вермуты белые, розовые и красные). Эти вина приготовляют с добавлением этилового спирта и настоев частей различных растений. Содержат сахара от 6 до 16% и спирта от 16 до 18%.

Виноградные вина должны быть прозрачные, без мути, осадка и посторонних включений. Коллекционные вина могут иметь быстро оседающий после взбалтывания осадок, а также отложения красящих веществ и винного камня на стенках бутылки.

Шампанское. Особое место в ряду лучших виноградных вин занимает советское шампанское. Это игристое вино, получаемое особым способом, с помощью специальных дрожжей. Шампанское — бодрящий, полезный напиток. Налитый в бокал, он должен образовывать сильную плотную пену с длительным выделением углекислого газа.

Коньяки. В зависимости от качества коньяки делят на ординарные, марочные и коллекционные.

Ординарные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных от трех до пяти лет: «три звездочки» — не менее трех лет; «четыре звездочки» — не менее четырех лет; «пять звездочек» — не менее пяти лет.

Марочные коньяки готовятся из коньячных спиртов со средним сроком выдержки свыше 6 лет и подразделяют на следующие группы: коньяк выдержанный «КВ» — из спиртов среднего возраста от 6 до 7 лет; коньяк выдержанный высшего качества «КВВК» — из спиртов среднего возраста от 8 до 10 лет; коньяк старый «КС» — из спиртов среднего возраста 10 лет и выше. Марочным коньякам присваивают определенные наименования.

К коллекционным коньякам относятся марочные коньяки, дополнительно выдержанные в дубовых бочках или бутах свыше 5 лет.

Всем отличной пятницы!

Как-то пробовал красное вино, после него на языке остается осадок вроде песка. Можно определить такое по этикетке?

Россия давно перешла на международную классификацию вин, так что у нас тоже есть и столовые вина (обычно попроще), и вина с защищенным географическим указанием. Это как раз основное разделение для потребителя, о котором здесь не говорится.

Не секрет, что вокруг винных аксессуаров существует целый фетиш: декантеры, бокалы, системы магического наливания без вытаскивания пробки и так далее.

Цены — космос, а производители обещают невероятное улучшение вкуса и, как минимум, возможность немного «попавлинить» в глазах своих винных корешей.

Бокалы у нас, разумеется, есть, очередной декантер разбили… Но речь поведем совсем о другом. В общем, закупились на паре сайтов барахлом и рассказываем (а на YouTube еще и показываем), что к чему.

Оценки ставили втроем: мы, винные блогеры и наш хороший друг, профессиональный сомелье Вероника Смирнова.

Цена вопроса: 15 долларов за 6 штук

Забавная штука, которую всерьез воспринимать совершенно не стоит. Просто забавный и милый подарок. Шутка юмора за 300. Позволяет закрыть вино, когда трясутся руки и пробкой уже не получается 😅. Заявлены как многоразовые, но через пару недель хранения резина немного сохнет и уже не так комфортно ими пользоваться.

Тем не менее, имеет место быть. Оценка: 2/3

Пробка для игристого

Что, кто-то не допивает игристое? Звучит, конечно, дико, но и такие товарищи (и сейчас они пишут этот текст) есть. Бывает.

Так вот, именно им этот аксессуар просто необходим. Пользоваться легко, давление держит и не слетает, стоит недорого и выполнен качественно. Иметь таких 2-3 дома считаем необходимым злом 😂

«Дроп Стоп» (каплеуловитель)

М̶ы̶̶̶ ̶п̶о̶д̶о̶ш̶л̶и̶ ̶и̶з̶-̶з̶а̶ ̶у̶г̶л̶а̶

Цена: 111 руб. (за набор из 12)

Идеальное решение для криворуких (нас) наливателей. Полезная и очень-очень дешевая вещица. Моется легко, теряется редко. Кинул десяток таких в ящик и бед не знаешь: скатерть чистая, а на красивой этикетке нет убогих подтеков.

Наверняка можно и со своим дизайном найти где сделать. Как пользоваться изобразили на фото и показали на видео.

Забавная вещица. Когда вино через него наливаешь, процесс сопровождается неожиданным жужжанием-журчанием, пробегающего по носику вина.

Возможно, для некоторых вин подойдет и поможет быстрее раскрыть ароматику, но глобально все это «пластиковая ерунда» (мнение нашей скромной редакции, Бориса и Анны). Пользуйтесь бокалом и не торопитесь пить — оно все там раскроется совершенно не хуже.

Данное приспособление состоит из двух частей: носика-аэратора и металлического стержня.

Подразумевается такое использование: стержень замораживается и затем, прикрученный к аэратору, вставляется в бутылку.

За кадром долго обсуждали физику процесса и так и не пришли к выводу, как же это должно работать. При такой площади погружного элемента, его температура должна быть настолько низкой, чтобы хоть что-то охладить, что вино на нём должно начать натурально замерзать.

Красное мы смогли таким образом охладить с 21 до 20 градусов, что, согласитесь, бестолково мало (а ведь задача охладить белое с 18 хотя бы до 10). Дополнительным «плюсом» можно отметить, что эта бесполезница еще и проваливается в горлышко бутылки с винтовой пробкой (а именно такие вина в большинстве своем и надо охлаждать).

В общем, со всех сторон сплошная неудача. Оценка: 0/3

Идея простая: не допили вино, закрыли пробкой, поработали насосом и убрали из-под горлышка воздух — вино проживет чуточку дольше.

Насколько дольше никто не знает. Были попытки провести какие-то самодельные домашние эксперименты, но все это в крайней степени умозрительные и субъективные вещи.

Конкретно наш «насос» просто не работал. Что-то советовать тут не возьмемся, но недорогим исполнениям поставим жирный минус.

Запомните правило, которое сработает в подавляющем большинстве ситуаций: хорошее вино проживет под обычной пробкой спокойно несколько дней и без всяких насосов, а простенькому столовому вину и все насосы мира не сильно в помощь.

Пистолет для игристого

Цена: 1358 руб. (но вариантов много от 200 рублей даже)

Честно говоря, отношение к этому прибору изначально было скептическим: не понятно как работает и зачем вообще он нужен.

Единственное: при использовании этого орудия вся игристость моментально из вина уходит, а температура резко повышается. И еще минус — не понятно как его потом промывать.

Подробно о том как мы все это тестировали (особенно пистолет) можно посмотреть на нашем канале YouTube — последний ролик именно про это. Ссылки на аксессуары тоже под роликом.

Авторский текст: Такое Вино (телеграм)

Пятничный спецвыпуск: правда ли, что похмелье возникает из-за смешивания разных спиртов?

Популярно мнение о том, что во время вечеринки лучше употреблять напитки, сделанные из схожего сырья — это поможет избежать похмелья с утра. Мы проверили, соответствует ли этот совет современным исследованиям.

(Спойлер для ЛЛ: это не точно. Авторитетных исследований с однозначным результатом на эту тему нет, о тех, что были — рассказали. Можете смело говорить «не доказано» любому человеку, утверждающему обратное)

В 2017 году Lenta.ru в подборке «Правда под градусом» писала: «Специалисты категорически не рекомендуют смешивать то, что сделано из разного сырья, например вино и виски, портвейн и пиво, сакэ и водку. Поэтому не стоит экспериментировать с комбинациями хотя бы ради собственного здоровья». Тогда же на сайте алкогольных магазинов «Ароматный мир» появилось руководство о допустимых «алкогольных союзах». Торговая сеть настаивает, что один из основных «принципов совместимости» — употребление напитков из одного и того же вида спирта: например, зернового (пиво и водка), виноградного (вино и коньяк) и т. д. Существует и стереотип о том, что смешивать напитки разного происхождения можно, но в определённом порядке: например, в английском языке есть пословица Beer before wine and you’ll feel fine; wine before beer and you’ll feel queer («Пиво перед вином — будешь чувствовать себя хорошо, вино перед пивом — напьёшься пьяным»).

Именно эту пословицу решила проверить группа немецких врачей и учёных. В 2019 году они опубликовали результаты своего исследования о том, как отличается похмелье в зависимости от употребления той или иной комбинации напитков. Авторы проекта отобрали для участия в нём 90 человек в возрасте от 19 до 40 лет и распределили их по трём группам, состав которых был схож по среднему возрасту, весу, росту и алкогольным привычкам. Во всех группах было примерно поровну мужчин и женщин.

Исследование было разбито на два этапа. В первый его день все участники эксперимента плотно поели, а затем перешли к алкогольным напиткам. Одна группа сначала выпила около 1,3 л пива (5%), затем — 0,6 л белого вина (11%), другая — сначала вино, а потом пиво в тех же объёмах, третья (контрольная) — либо около 1,2 л вина, либо около 2,6 л пива. К концу вечера все участники исследования должны были достичь показателя BrAC (Breath Alcohol Concentration) в 0,11%. В процессе употребления алкоголя они рассказывали о своём самочувствии, а на следующий день отправляли учёным отчёты о том, как протекало похмелье.

В течение недели после первого дня исследования его участники отказались от употребления любого алкоголя. Затем процедуру повторили, но изменили порядок напитков. Так, первая группа пила сначала вино, а затем пиво, вторая группа — сначала пиво, затем вино. Члены третьей группы, в первый день пившие только вино, переключились на пиво, и наоборот. Объёмы выпитого и ожидаемая степень опьянения остались теми же, аналогичным образом участники исследования рассказывали о своём состоянии во время «застолья» и на следующий день.

Далее исследователи проанализировали то, как участники эксперимента описывали свои ощущения после двух дней потребления алкоголя. Оказалось, что независимо от того, один или два напитка пил подопытный, острота похмелья была примерно одинаковой. Не было обнаружено и существенной разницы между группами, по-разному чередовавшими пиво и вино. Учёные не обнаружили строгой зависимости между степенью опьянения человека (BrAC) и тем, насколько острым было похмелье — как считают исследователи, на это могут оказывать существенное влияние личные физиологические особенности человека.

Хотя авторы признают ограничения своего исследования, аналогичных работ, посвящённых употреблению других пар напитков, мы обнаружить не смогли. Вероятно, если бы в исследовании фигурировали, например, вино и водка или пиво и коньяк, его результаты отличались от полученных, но достоверно это пока что не известно. Специалисты считают, что похмелье из-за понижения градуса скорее можно объяснить не несочетаемостью спиртов, а потерей контроля: после крепкого напитка человек хуже осознаёт уровень крепости пива или вина и перестаёт следить за объёмом выпитого.

Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и в Вконтакте. Традиционно уточняю, что в сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла), а в день обычно публикуем не больше двух постов.

В Чехии сделали вино из свеклы и тыквы

Лимитированная партия фруктово-ягодных вин была выпущена в преддверии Хэллоуина.

Стоит одна такая бутылка 200 крон (650 р) без учета почтовых расходов (данный производитель вин в основном распространяет свою продукцию через собственный интернет магазин).

Лучшие российские вина 2021

Кубок СВВР-2021: в Абрау-Дюрсо объявили результаты

В Абрау-Дюрсо подвели итоги дегустационного конкурса Кубок СВВР-2021, проходившего в два этапа в рамках мероприятий 10 Всероссийского саммита виноделов.

Первый этап конкурса проходил в Москве в конце сентября. Коллегия жюри провела первоначальный отбор среди образцов, представленных на конкурс производителями. Коллегия жюри продегустировала порядка 300 вин 50 винодельческих хозяйств из Краснодарского края, Крыма, Волгоградской и Ростовской областей и Дагестана.

Второй этап конкурса Кубок СВВР-2021 проходил 15 и 16 октября в Абрау-Дюрсо.

Во время 10 Всероссийского саммита виноделов, который проходит в эти минуты в Абрау-Дюрсо, администрация конкурса озвучила имена победителей, особо отметив, что судейская коллегия в этом году отказалась от выбора победителя в категории сухих розовых вин.

Лучшим белым вином по итогам конкурса было признано вино Дуэт 2020 Семейной винодельни «Гусевъ» (Волгоградская область). Кубок СВВР-2021 в категории красных сухих вин был присужден вину 100 Оттенков Красного Саперави 2017 кубанского винодельческого хозяйства «Фанагория».

Лучшим игристым вином, произведенным по классической технологии, было признано вино Абрау-Дюрсо Империал Винтаж Брют 2016. Лучшим игристым вином, произведенным резервуарным методом, стало розовое вино Абрау-Дюрсо Резерв 2020.

Кубок СВВР-2021 в категории крепленых вин получило вино Мускат Белый Красного Камня 2018 крымского винодельческого хозяйства «Массандра»

Игристые вина классические

Игристые вина резервуарные (шарма, акратофор)

Крепленые (ликерные) вина

Совет огненной воды

Когда неплохое чувство юмора

Я люблю красное вино. Кажется, оно меня тоже

Украденная бутылка вина

Один раз я таки увёл бутылку с полки. Под суровым взором охранника. Получилось неожиданно для самого себя.

Геленджик, хрен знает какой год, мы с женой ковыляем после моря в номер. По дороге заходим в магазин, и он, по велению небес, оказывается алкомаркетом. Причем, очень богатым на выбор.

Полчасика я ассортимент изучал, трогал, облизывал. В итоге взяли бутылку вина на вечер, чинно и благородно, без этих ваших ершей и слезы комсомолки.

А на выходе дорогу преграждает охранник. Говорит: «Мужик, что в сумке?» Камер хранения у них нет, поэтому пляжные сумки брали с собой. Но что это за обращение — мужик? Я, мать твою, вполне ещё молодой человек!

И следующие минуты я возмущался на охранника, махал руками и требовал уважения к своей персоне. Ва-пеееервых, нада поздороваться. Во-вторых, сбавь тон. Где этикет? Где «спасибо-пожалуйста»?!

Охранник покраснел, побледнел, извинился, отступил в сторону, и мы довольные пошли домой.

А дома уже нашли в сумке не только купленную бутылку вина, но и вторую, неоплаченную. Видать, когда шарился на полках, выбрал её, а ближе к кассе забыл и выбрал другую.

Конечно, утром зашёл в магазин и заплатил за это украденное вино, но всё равно было неловко. Смешно и неловко.

— Да ладно, мужик, с кем не бывает, — веселился тот же охранник в ответ на мои извинения. Я виновато улыбался и больше не поправлял.

Пятничный спецвыпуск: правда ли, что алкоголь убивает клетки мозга?

Существует мнение, что спиртное уничтожает нейроны. Некоторые буквально утверждают, что «тот, кто пьёт, наутро мочится собственными мозгами». Мы решили проверить, способен ли алкоголь на самом деле нанести такой значительный вред мозгу употребляющего его человека.

(Спойлер для ЛЛ: нет, напрямик клетки мозга алкоголь не убивает. Но вот регулярное злоупотребление может привести к поражениям мозга, иногда — необратимым. Нет, тут нет противоречия.)

Сторонники идеи того, что алкоголь жестоко расправляется с клетками нашего мозга, приводят в пример ставшие предметом первой необходимости антисептики. Однако мало кто смотрит на процентное содержание спирта в антисептике и алкогольных напитках. Роспотребнадзор указывает, что в спиртовых антисептиках «содержание этилового спирта должно быть не менее 70%, а изопропилового спирта — не менее 60%». Список алкогольных напитков, содержащих такую долю алкоголя, довольно короткий: абсент, самогон, некоторые виды чачи, американский ликёр Everclear, а также польская водка Spiritus. (не является рекламой или рекомендацией))

То, что алкоголь не убивает клетки мозга, доказали в 1993 году датские учёные. Исследователи получили в своё распоряжение препараты мозга 22 людей, половина из которых регулярно злоупотребляла алкоголем, а другая половина вела более здоровый образ жизни. Кора мозга человека состоит из четырёх частей: неокортекса (занимает 95,6% и отвечает за высшие нервные функции — мышление и речь), архикортекса (занимает 2,2%, эмоции, память, внимание), палеокортекса (0,6%, обоняние) и мезокортекса (1,6%, паралимбическая система).

В неокортексе, самой значительной по объёму части коры мозга, количество нервных клеток (нейронов) у обеих групп граждан было примерно одинаковым в разных отделах. Одно это наблюдение сразу опровергло идею о том, что употребляемый алкоголь убивает клетки мозга.

Однако различия в мозге у пьяниц и трезвенников всё-таки были. У пьющих структуры архикортекса имели на 30% меньшую плотность (соотношение вес / объём), также плотность их белого вещества была на 10% ниже, чем у непьющей контрольной группы. Белое вещество не имеет в своём составе нейронов, а состоит лишь из их отростков — аксонов и глиальных клеток.

Именно аксоны и оказались повреждены прижизненным употреблением алкоголя. Основная функция аксона — передача информации между соседними нейронами, а в архикортексе расположен гиппокамп, который отвечает за запись воспоминаний «на жёсткий диск» и извлечение их оттуда при необходимости.

Это наблюдение согласуется с клинической картиной алкогольного Корсаковского синдрома, когда на фоне алкоголизма и дефицита витамина B1 у больного развивается характерная фиксационная амнезия (неспособность запоминать новое при хорошей сохранности прежних воспоминаний) и конфабуляции (ложные воспоминания). Однако алкогольные поражения касаются только упомянутых зон мозга. Ни затылочная доля (зрительный центр), ни вестибулярный аппарат (находящийся вообще не в мозге, а во внутреннем ухе), ни нравственный центр (неизвестная учёным, но найденная блогерами зона мозга) не страдают. Тем более из-за злоупотребления алкоголем не происходит гниения. Частый синдром похмелья — утренняя головная боль — объясняется обезвоживанием и интоксикацией.

При этом датские учёные пришли к обнадёживающим для уже пьющих людей выводам: прекращение злоупотребления алкоголем может дать нейронам возможность восстановить утраченные связи, скомпенсировав потери. Однако восстановление возможно не в любой стадии — Корсаковский синдром, возникающий обычно на третьей стадии алкоголизма, плохо поддаётся лечению, и полное выздоровление таких пациентов маловероятно. Важно помнить, что речь идёт именно о хроническом и систематическом злоупотреблении алкоголем, а не о бокале вина или даже нескольких, принятых в выходные и в праздник.

Для доказательства этой гипотезы тесты проводились не в лаборатории со строго ограниченной дозой употребления. Участники забирали карточки для запоминания домой и пили тот напиток и в том количестве, которое сами считали нужным. Наиболее эффективной для улучшения памяти оказалась доза, приблизительно равная по содержанию спирта двум стопкам водки (82,59 г), а вот значительной разницы между разными напитками выявлено не было. Контрольная группа, употреблявшая безалкогольные напитки, показала более слабые результаты. Но, даже выпивая алкоголь с целью улучшения памяти, стоит учитывать состояние своей печени, а также других органов, которым он теоретически может повредить.

Таким образом, алкоголь не способен разрушить сами нейроны, а тем более способствовать их прохождению из мозга до мочевыводящих путей. При этом систематическое злоупотребление спиртным может привести к поражениям мозга, некоторые из которых почти необратимые.

Источник