что такое книжка говяжья соленая

Технические условия на субпродукты второй категории: книжки говяжьи соленые

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Продукция выпускаются в следующем ассортименте:

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Субпродукты 2 категории: книжки говяжьи соленые» ТУ 9212-001-ХХХХХХХХ-2016».

Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации продукции и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.

1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

1.1. Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, ГОСТ 32244, требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а также должна вырабатываться с соблюдением Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), санитарных и ветеринарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.2. По органолептическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в продукции не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом Таможенного союза №034/2013, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Токсичные элементы:

Пестициды:

ДДТ и его метаболиты

Антибиотики:

1.5. Микробиологические показатели изделий должны соответствовать техническому регламенту Таможенного союза №034/2011, указанным в таблице 4.

Таблица 4

Допустимое кол-во микроорганизмов или масса продукта (г),

в которой не допускаются

1.6. Требования к сырью

Для производства субпродуктов используют крупный рогатый скот, выращенных и откормленных в специализированных или индивидуальных хозяйствах с соблюдением ветеринарных, агрономических и зоогигиенических требований, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Субпродукты должны быть получены при убое здоровых животных в промышленных условиях. К использованию на пищевые цели допускаются субпродукты, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу, в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Для производства продукции используют также соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574.

6.2. Транспортирование осуществляют в авторефрижераторном транспорте, автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом или крытых транспортных средствах в условиях, обеспечивающих его безопасность, в соответ ствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

6.3. Срок годности продукции при соблюдении условий транспортирования и хранения – 6 месяцев для замороженной продукции;

— 25 суток для охлажденной;

— 4 месяца для соленой

В этой категории нет товаров

Образец ТУ на субпродукты второй категории: книжки говяжьи соленые

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?

Источник

Польза говяжьей книжки для собак

Полноценный и грамотно сбалансированный рацион служит основой крепкого здоровья и долголетия собаки. Независимо от времени года меню собаки должно включать в себя три основных составляющих:

Что такое говяжья книжка?

Говяжья книжка представляет собой третий отдел желудка крупного рогатого скота. Данный субпродукт отличается высоким содержанием легкоусвояемого белка, но при этом практически не содержит жира. Продукт относится к диетической категории, являясь по сути полноценной заменой мускульного мяса.

Визуально по своему строению книжка напоминает привычное всем печатное издание. На этапе обработки требуется тщательно промыть книжку, перебрав вручную все «странички». Являясь частью желудка, книжка относится к категории слизистых субпродуктов, обладая всеми характерными для них полезными свойствами.

При правильной обработке говяжья книжка служит полезным и недорогим компонентом меню для собак крупных и средних пород. Говяжью книжку в качестве лакомства можно давать и декоративным собачкам.

Чем полезна говяжья книжка для собак

В составе данного продукта присутствует большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для организма животного. Кроме того, третий отдел желудка отличается высоким содержанием белка, аминокислот и ферментов, необходимых для переваривания пищи.

Природные ферменты не только оказывают положительное влияние на пищеварение собаки, но и укрепляют иммунитет, очищают кровь, нормализуют обменные процессы, выводят токсины из организма.

Особенностью говяжьей книжки является отсутствие жира и углеводов при высоком содержании белка. Поэтому продукт является одновременно питательным, но относится к диетической категории.

Регулярное кормление питомца говяжьей книжкой положительно сказывается на физической форме и здоровье животного. Являясь полноценной заменой мускульного мяса, книжка улучшает функцию желудочно-кишечного тракта. Минералы и витамины, имеющиеся в составе, укрепляют кости, хрящевые и мышечные ткани, улучшают состояние кожи, шерсти, зубов и когтей.

Продукт при должной обработке применяет как в сыром, так и в вареном виде в зависимости от схемы кормления животного.

Источник

Что такое книжка говяжья соленая

Самый лучший из теоретически возможных мясных кормов для собак, и этим все сказано.

Рубец – это первый преджелудок коровы. Он представляет из себя большой мешок, в котором съеденные коровой полупережеванные трава, сено или силос лежат по нескольку часов. Затем корова их отрыгивает и пережевывает уже более тщательно, и только после этого пища пойдет в ферментативный желудок – сычуг. Само собой, вмещая до пятидесяти килограммов корма, рубец обязан быть толстым и способным к движениям, чтобы управлять своим содержимым. Так что плотные мускульные тяжи, толщиной до пяти сантиметров, лучами расходятся по всему этому мешку, сильно напоминающему большого черно-зеленого осьминога.

Внутренняя поверхность рубца – ворсистая, как ткань на лохматом пальто. Маленькие тонкие выросты покрывают всю поверхность рубца и служат корове для увеличения внутренней поверхности желудка, которая выделяет нужные для переваривания вещества. Цвет внутренней поверхности варьирует от почти черного до светло-кремового или даже серо-зеленоватого, по-моему, цвет больше зависит от возраста коровы, чем от ее породы, но точно утверждать это я не берусь. Может быть, играют роль и корма, которые давали коровам всю их жизнь. Но что совершенно точно – так это то, что коровушки, которые всю жизнь были обречены поедать подгнившую солому и прокисший силос, имеют внутри рубца значительно более грубые ворсинки. Возможно, на вкус тоже есть разница – во всяком случае, мне приходилось слышать отзывы от людей, которые говорили, что их собака с аппетитом поедает мягкий рубец и с неохотой ест жесткий.

Во многих национальных культурах принято считать рубец деликатесным продуктом. В Польше из него делают фляки – рубец тушеный в сметане с капустой. В русских деревнях больше принято жарить отваренный рубец с репчатым луком, причем для устранения запаха полусваренный рубец моют, отделяют от верхней темной кожицы и доводят до полной готовности уже в другой воде. Автор ради любопытства собственноручно изготовил такое блюдо и свидетельствует, что есть это можно и даже не неприятно – при наличии привычки, наверное, даже было бы и вкусно. Любители же встречались неоднократно, и они чаще всего сравнивают вкус этого субпродукта с кальмаром.

Рубец бывает не только черным, но и очищенным промышленным способом. Для этого рубцы вытряхивают, споласкивают в теплой воде и закладывают в специальный барабан, где их уже ждет почти кипящая вода и водяной пар, а снизу вращается ребристый диск, сдирающий с рубца тонкий верхний слой. Этот слой сваривается очень быстро и уже спустя несколько минут легко отделяется и утекает вместе с горячей водой. Через полчаса из этого барабана можно доставать готовые белоснежные куски. Кстати говоря, отходы от очистки рубца – серая масса, состоящая из комочков слизистой оболочки желудка, представляет собой отличный нежирный и высокобелковый диетический корм для начинающих кушать самостоятельно щенков или выздоравливающих от инфекционных болезней молодых и взрослых собак. Возможно, ее же можно порекомендовать и очень старым собакам, чтобы не перегружать их бедные беззубые челюсти и престарелые почки.

Многие собаководы, особенно начинающие, предпочитают кормить свое животное таким “чистым” рубцом, и в этом есть свои резоны. Во-первых, получаешь в руки не тошнотворную скользкую черную массу, напоминающую особо крупного моллюска, хорошенько выкатанного в навозной лепешке – а чистенькую беленькую упаковочку, которая ничем не пахнет. Во-вторых, это без труда можно сварить и не убегать в это время из кухни, затыкая нос. Однако самые крутые собаководы, владельцы питомников и короли выставок, предпочитают именно черный рубец, мирясь с его отрицательными сторонами и приводя другие резоны. Во-первых, говорят они, тонкий черный внутренний слой содержит максимум пищеварительных ферментов, витаминов и симбиотических микроорганизмов – тех самых, которые мы покупаем в аптеках, отдавая большие деньги. Либо, если не покупаем, то собака сама принимает меры к их добыче, часто обретая в процессе поиска еще менее приятные ароматы. Симбиот

Источник

• ← что такое контрольный вопрос при регистрации на госуслугах
• что такое мал на казахском →