что такое каталитическая очистка духового шкафа бош

Очень много вкусных рецептов пищи рассчитаны на приготовление в печке. Главная проблема после этого – грязь, которая оседает внутри прибора (жиры, запахи и т.д.). При выборе подходящей модели следует знать, что такое каталитическая очистка духового шкафа или пиролитическая. В каждой модели устройства используется один из методов.

Что значит каталитическая очистка духовки

Каждая модель печи от компании Bosch обладает одним и способ очищения поверхности стенок. Некоторые хозяйки даже не знаю, что означает каталитическая очистка духовки, хотя используют ее во время каждой готовки. Следует понимать, что после каждого включения и приготовления пищи на стенках оседают остатки испарений, через некоторое время техника внутри будет выглядеть очень грязной.

Каталитическая система очистки – функция ускоренной химической реакции распада углеводородов (жиров) на углерод, органические остатки, воду. Происходит это под влиянием специальных окислителей (жиропоглощающие вещества), которые находятся на поверхности пористых стенок плиты. Состоит покрытие из:

Каталитическая очистка духового шкафа происходит полностью без вашего участия. Во время процесса приготовления температура достигает показателей, при которых активизируются очистительные вещества. В моделях Bosch, как правило, жиропоглощающая эмаль нанесена на стенки, заднюю поверхность и верхнюю панель (иногда на лопасти вентилятора). Используется данная технология в электрических духовых шкафах и газового горения.

Каталитическая самоочистка

Основа принципа действия этой технологии заключается в разложении скопившегося после готовки жира на сажу, воду, которые затем будут поглощены частицами-сорбентами. Самоочистка духовки bosch происходит как только вы включили духовой шкаф и выставили температуру хотя бы 140 градусов. Максимальной эффективности технология достигается при 200 градусах. Вам не нужно ничего дополнительно включать, активировать или делать. Процесс происходит полностью автоматически.

На данном этапе производители предлагают два варианта технологий для сохранения в порядке внутренней части духового шкафа. По этой причине люди не знают пиролиз или каталитическая очистка лучше. Каждый из способов имеет плюсы и минусы, которые могут повлиять на выбор. К примеру, пиролитическая технология считается жесткой, но и более эффективной. Происходит полное сжигание всех загрязнений до состояния сажи при температуре 500 градусов.

Этот режим не типичен для процесса приготовления, поэтому выставляет самостоятельно, внутри печи ничего стоять не должно. На панели есть специальная программа самоочищения, которую нужно будет активировать по инструкции. По отзывам покупателей внутри такие модели техники выглядят более презентабельно, но во время самоочистки сильно нагреваются, поэтому в комнате не должно быть животных или детей. Близлежащая мебель тоже может негативно отреагировать на такие изменения. К тому же затем нужно будет тряпкой промыть внутренние стенки, чтобы очистить их от сажи.

Видео: каталитический тип очистки духового шкафа

Каталитическая очистка духовки – отзывы

Светлана, 34 года Когда пришли в магазин консультант спросил, какой тип очистки нам нужен и поставил в тупик этим вопросом. По отзывам подруг я поняла, что при не частом использовании лучше брать каталитический вариант. Он не требует никаких действий, главное, чтобы покрытие было на всех стенках, а не только на задних. Раз в 2-3 месяца протираю ручками дверцу.

Евгения, 30 лет Выбирали между разными моделями духовых шкафов, но бюджет был ограничен, поэтому взяли с каталитическим очищением. Не знаю работает ли покрытие так как нужно, но не замечала за 6 месяцев пользования, чтобы стенки или задняя панель были грязными. Противень, решетку приходится мыть отдельно, но это мелочи, учитывая сэкономленные деньги.

Любовь, 45 лет Раньше была дорогая духовка с пиролизом, но со временем на мебели, которая стояла плотно к ней, начали появляться пятна из-за постоянного нагрева при очистительном режиме. Новую модель взяли с каталитическим методом очищения. Полностью довольна состоянием техники, прошел год и всего пару раз помыла дверцу от остатков еды.

Источник

Что это такое — каталитическая очистка духовки, как правильно она проводится?

Очистка духовки от жира и пригоревшей пищи – это одна из самых трудоемких бытовых задач. Для облегчения уборки в современных плитах применяются процессы катализа, пиролиза и гидролиза.

Наиболее эффективным методом считается каталитическая очистка духовки, которая позволяет окислить жир непосредственно в процессе приготовления — что это такое, расскажем далее.

Что это значит?

Катализ – это ускорение химического процесса, которое происходит под действием специфического вещества (катализатора). В процессе реакции это вещество не меняет своих свойств и состава, что обеспечивает возможность многократного применения.

Конечные продукты такой реакции – это углерод и вода, но при слишком низкой температуре могут образовываться и другие органические вещества. После остывания духовки загрязнения можно удалить губкой или тряпкой из микрофибры.

Для облегчения уборки на стенки прибора устанавливаются специальные панели. Они обработаны эмалью, которая имеет крупные поры и содержит катализирующее вещество. Пористая поверхность увеличивает площадь контакта жира с реагентом. В качестве катализаторов выступают соединения церия, меди, кобальта и марганца.

Вещества-катализаторы не смешиваются с продуктами реакции, поэтому приготовление пищи в духовке со специальной эмалью полностью безопасно.

Как проходит очищение духового шкафа?

Каталитическая очистка не требует специфической подготовки. В процессе приготовления мелкие капли жира попадают на стенки духовки и распределяются по пористой поверхности, которая абсорбирует грязь.

Окисление начинается при сравнительно низких температурах (от +140…150°С), но наиболее эффективно происходит при температуре +200…250°С.

Разложение липидов протекает одновременно с приготовлением пищи. При поддержании нужной температуры катализатор окисляет налипший жир и грязь до оседания нового слоя.

По окончании процесса необходимо:

При необходимости можно отложить очистку духовки и сразу начать готовить другое блюдо. Для удаления застарелого и толстого слоя жира может понадобиться несколько циклов очистки.

Эти ограничения обусловлены не только стоимостью панелей, но и их нестойкостью к глюкозе. Если эмаль покрывает и дно духовки, то стекающий сладкий сок или карамель может повредить покрытие.

Правила использования

Для сохранения функциональности каталитических панелей нужно:

В случае необходимости каталитические панели можно почистить средствами для уборки на основе щелочей и поверхностно-активных веществ (ПАВ).

Плюсы и минусы способа

Каталитический метод очищения духовки имеет ряд преимуществ:

Стоимость таких приборов варьируется в зависимости от производителя, мощности и конфигурации панелей. Духовки с каталитической очисткой присутствуют во всех ценовых категориях.

К недостаткам метода можно отнести следующие аспекты:

Какой метод лучше — механический, паром, ручной или пиролиз?

Помимо катализа, система очистки может быть основана на следующих процессах:

Преимущества и недостатки других методов очистки в сравнении с катализом:

Некоторые модели духовок оснащены каталитически-гидролизной системой очистки, которая позволяет легко очистить все поверхности даже при низких температурах. О гидролизной очистке читайте здесь, о традиционной — тут.

Отзывы

Каталитическая система очистки имеет преимущественно положительные отзывы. Потребители отмечают, что она значительно сокращает длительность и трудоемкость уборки, хотя панели закрывают не все поверхности духовки.

Несмотря на более низкую эффективность в сравнении с пиролизом и необходимость замены панелей, катализ имеет большое преимущество за счет возможности совмещать очистку и приготовление пищи.

Однако при частом использовании и выпечке десертов каталитическая система оказывается менее выгодной, чем гидролиз или эмаль легкой очистки. С отзывами можно ознакомиться здесь, тут и тут.

Полезные советы

Полезные советы по эксплуатации духовки:

Видео по теме статьи

О каталитической очистке духовки расскажет видео:

Заключение

Каталитическая очистка духовки – это расщепление осевшего слоя жира непосредственно во время приготовления. Главные преимущества данного метода – это низкая трудо- и энергоемкость, безопасность и эффективность на защищенных поверхностях. Вещества, ускоряющие реакцию, не попадают в пищу, образуют паров и не меняют вкус блюд.

Источник

Каталитическая очистка духовки, что это такое, плюсы и минусы

Чистка духовки – одно из самых трудных и неприятных домашних дел. К счастью, сегодня не нужно вручную отскребать копоть и жир. С этой задачей умная техника справится сама благодаря функции самоочистки, которая позволит навсегда забыть об утомительной уборке.

У разных моделей духовок функция самоочищения реализована по-разному. Один из самых популярных методов – каталитическая очистка. Рассказываем, что значит каталитическая очистка и какими особенностями она обладает.

Самоочистка духовки с помощью катализа

Чтобы разобраться, что такое каталитическая очистка духового шкафа, достаточно базовых знаний из школьного курса химии. Этот способ очищения основывается на принципе катализа – химического процесса, протекающего внутри духового шкафа. Катализ активируется при нагревании. Результатом химической реакции становится распад жира, нагара и различных загрязнений, осевших на внутренней поверхности.

Каталитическая духовка имеет особую конструкцию. Изнутри её поверхность покрывается специальным составом – жиропоглощающей эмалью с пористой структурой. При этом поры заполнены катализатором, в качестве которого может выступать, например, оксид меди или марганца. При нагревании катализатор вступает в реакцию с эмалью, химическая реакция приводит к тому, что оставшиеся на поверхности загрязнения начинают распадаться. Духовой шкаф хорошо самоочищается, и тщательно оттирать грязь не требуется. Внутренние стенки такой со временем подлежат замене. Некоторые производителей предлагают каталитические духовки с двухсторонними поверхностями внутренних стенок. По истечении времени, стенки нужно всего лишь перевернуть.

Духовки с каталитической очисткой представлены в разном ценовом сегменте. Вы можете выбрать каталитическую духовку с определенными функциями. Например, встраиваемый электрический духовой шкаф Korting OKB 482 CRSB имеет 8 программ приготовления пищи, а встраиваемый электрический духовой шкаф Bosch HSG636BB1 имеет больший объем и встроенные водяные баки, что позволяет увеличить количество программ этой духовки до 12, включая функцию добавления пара. Габариты и дополнительные функции соответственно влияют на итоговую стоимость каталитического духового шкафа.

Как почистить духовку

Катализ не требует нагревания до +500 °C, как пиролитическая чистка, для его активации достаточно +180°C. Это означает, что почистить духовку можно даже в процессе приготовления и для процедуры не нужно специально выделять время. При этом вкус и аромат блюда не пострадают.

После завершения процесса катализа и остывания не нужно дополнительно очищать вручную внутренние стенки духового шкафа, как после гидролизной очистки (обработки духовки паром). Достаточно просто протереть чистым влажным полотенцем. Нельзя использовать абразивные средства, которые могут повредить покрытие. В случае сильных загрязнений или раз в полгода для профилактики можно применять специальную программу «Каталитическая чистка» (отдельно от приготовления).

Каталитический духовой шкаф Kaiser EH 6324 Sp оснащен вертелом, для приготовления цельных кусков мяса, а каталитический духовой шкаф Korting OKB 8101 имеет функцию гриля. Приготовление мясных и рыбных блюд на вертеле и гриле всегда происходят с обильным выделением блюдами брызгав сока и жира. Духовку, оснащенную подобными функциями приготовления блюд, рекомендуем выбирать только с системой самоочистки, будь то каталитическая или пиролитическая.

Каталитическая очистка духовки: плюсы и минусы

Современные каталитические духовки пользуются популярностью благодаря своим преимуществам:

Однако духовки с каталитической системой очистки имеют и некоторые недостатки, о которых стоит помнить, если вы намереваетесь купить именно такую модель. Главными минусами этих приборов можно считать такие особенности:

Духовки с каталитической очисткой в широком ассортименте представлены в нашем интернет магазине.

Источник

Духовки с самоочисткой: чем отличаются и какую купить?

Не хотите мучиться с очисткой духовки вручную? Купите технику, которая избавит вас от этой заботы. Рассказываем о разных видах шкафов с самоочисткой.

Если вы любите готовить в духовке, наверняка, представляете, насколько сложно поддерживать ее чистоту. К счастью, производители это тоже представляют. Поэтому многие модели духовых шкафов оснащены системами самоочистки. Есть три принципиально разных типа таких систем, каждая со своими плюсами и минусами. Давайте в них разберемся, чтобы понять, какая будет оптимальна для вас.

Во время приготовления блюд на стенках духовки оседает жир. При остывании жир берется тонкой пленкой, которую очень сложно отмыть вручную. Для этих целей была придумана функция самоочистки в духовых печах. Существует три вида самоочистки духовых шкафов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Мы расскажем о них и посоветуем пару хороших духовок с функцией самоочистки.

Каталитическая система очистки

У устройств с такой системой очистки внутренняя поверхность покрыта специальным составом, который включает в себя оксид церия, марганец и медь. Сама эмаль пористая, и в этих порах содержатся частицы катализатора. Они ускоряют процесс распада жира. Каталитическая очистка проходит при довольно низких температурах в пределах 150 – 200 °С. Поэтому у духовых шкафов с таким способом очистки нет специального режима. Фактически это даже не очистка жира, а способ препятствовать его образованию на стенках: после приготовления пищи вам нужно просто протереть поверхность тряпкой. Из относительно недорогих и хороших можем посоветовать духовку с каталитической очисткой Fornelli FEA 45 Breve WH.

Источник

Обновлено 26 января 2021

После каждого приготовления пищи на стенках духовки остаётся большое количество жира, который требуется очищать

Что такое − каталитическая очистка духового шкафа

Многие пользователи кухонных плит с духовкой читают в инструкции к купленной технике про наличие подобной функции, но не понимают, что это такое – каталитический тип очистки. Что вникнуть в сущность процесса, необходимо познакомиться с особенностями данной технологии, которой всё чаще оснащаются современные плиты, имеющие духовой шкаф.

К СВЕДЕНИЮ! Принцип действия заключается в покрытии стенок и лопастей вентилятора специальной эмалью, которая имеет пористую структуру, незаметную глазу, но по своим свойствам схожую с промокательной бумагой. Плиты с каталитической технологией имеют покрытие из специального слоя эмали Что же значит каталитическая очистка духовки? В процессе приготовления на внутренних поверхностях духовки скапливается много жира. Для его качественного удаления активизируется процесс химического распада. В результате данной химической реакции выделяются следующие компоненты:

За регулирование процесса распада отвечают жиропоглощающие вещества, находящиеся на пористой поверхности эмали. Для реализации подобного способа очищения требуется, чтобы эмалированная часть включала следующие компоненты:

К СВЕДЕНИЮ! Наиболее качественными окислительными реагентами считаются оксид меди, кобальт, диоксид церия или марганец. Обычно действующее вещество наносится на верхнюю и заднюю панель духовки, а также они содержатся на лопастях. Процесс очищения при каталитическом способе происходит во время приготовления пищи, что значительно экономит время Одной из положительных особенностей процесса каталитической очистки духовки, по отзывам покупателей, является отсутствие необходимости участия человека в процессе.

Для начала работы требуется исключительно нагрев духового шкафа до определённой температуры. Чаще всего начало очищения происходит при достижении 140°C, а наилучшая эффективность достигается на показателях 200-250°С. После завершения приготовления хозяйке требуется лишь вытереть поверхность влажной тряпкой, чтобы она выглядела как новая.

Каталитическая система очистки духовки: плюсы и минусы

Любая технология обладает своими преимуществами и недостатками, знание которых позволяет сделать правильный выбор во время приобретения новой техники. Система очищения духовых шкафов также имеет свои плюсы и минусы. Положительными чертами метода считаются:

При использовании данного метода необязательно удалять из духовки решётки или противни Из недостатков данного метода следует выделить:

Пригоревший сахар не удастся очистить каталитическим методом, поскольку эмаль чувствительна к этому продукту

Особенности каталитических духовых шкафов

Техника, имеющая подобные функции, обладает рядом специфических особенностей. Их следует учитывать при решении приобрести именно каталитическую духовку:

Для финишной очистки следует использовать только мягкие тряпочки, чтобы не поцарапать поверхность

К СВЕДЕНИЮ! Некоторые производители выпускают двусторонние панели. При снижении очищающих качеств защитной поверхности следует просто перевернуть их обратной стороной. Дополнительно к системе панелей духовка может укомплектовываться специальными фильтрами для улавливания жира, которые предотвращают образование большого количества налёта на стенках, что сокращает продолжительность процесса каталитической панели в несколько раз. Фильтры легко очищаются, только предварительно из них сливается масло. Пиролиз – это нагрев до очень высоких температур

Пиролитическая очистка духовки – что это такое

Следующим способом получения чистой внутренней поверхности духовки является процесс пиролизной очистки. Что это такое? Сущность метода заключена в самом названии, поскольку в переводе с греческого «пир» означает «жар», а «лизус» − «распад». Иначе данная технология именуется термическим разложением, поскольку для удаления остатков жира требуется нагрев внутреннего пространства духового шкафа минимум до 450°C.

Под воздействием столь высоких температур все органические соединения просто сгорают с образованием пепла, который просто удаляется из духовки тряпочкой после её остывания. Посредством пиролиза удаётся справиться даже с самым сильным загрязнением

ВАЖНО! Процесс пиролиза возможен только в электрических моделях, поскольку газовые устройства не способны нагреваться свыше 250°C.

Преимущества и недостатки метода

Данный способ также обладает рядом неоценимых преимуществ, которые соседствуют с недостатками. Их следует учитывать при желании стать обладателем духового шкафа с пиролизной очисткой. Плюсами метода служат:

Духовки для пиролизной очистки оснащаются специальными жаростойкими стёклами

Недостатками данного способа очистки можно считать:

Газовые духовые шкафы лишены функции пиролиза, поскольку не могут нагреваться до необходимых температур

Как правильно пользоваться пиролизом

Для того чтобы процесс пиролизной очистки был качественным, требуется соблюдение ряда правил, которые также обеспечивают безопасность окружающих во время проведения процедуры:

ВАЖНО! Даже при наличии блокировки у недорогих моделей наблюдается значительный нагрев стекла, поэтому во время очищения желательно не подпускать детей к плите. При пиролизной очистке не следует подпускать детей к плите, поскольку дверца может сильно нагреваться

Гидролизная очистка духовки – что это такое и как работает

Ещё одним методом очищения внутренних поверхностей духового шкафа является гидролиз, или паровая очистка духовки. Что это такое? Метод предполагает использование специального реагента, который называется гидролизной жидкостью. Она наливается в поддон, а духовка включается.

Постепенно вырабатывающийся пар начинает оседать на стенках и приводит к размягчению жирового налёта. Далее происходит естественное стекание жира в поддон с жидкостью.

ВАЖНО! При сильном загрязнении подобного метода бывает недостаточно, и чистовую уборку придётся проводить вручную. Очистка паром является третьим по эффективности методом очищения духовки Основным требованием к современным духовкам, оснащённым функцией гидролизной очистки, является изготовление поверхностей из качественной эмали, обладающей устойчивостью к воздействию кислот, чтобы воспрепятствовать попаданию жира внутрь устройства.

Преимущества и недостатки очистки паром

Знание, что такое − очистка духовки паром, позволяет выделить преимущества и недостатки данного метода. Их также необходимо учитывать при выборе нового духового шкафа на кухню. Плюсами метода считаются:

При отсутствии лотка для налива воды можно использовать термостойкую посуду Недостатками процесса служат:

Как правильно осуществить гидролизную очистку

Процесс гидролизного очищения духового шкафа, который называется AquaClean или AquaSmart, происходит в несколько этапов:

К СВЕДЕНИЮ! Бюджетные модели плит не всегда оснащаются специальным лотком для воды, поэтому в них процесс очистки паром можно осуществить, налив жидкость в жаропрочную посуду, которая устанавливается на решётку. Традиционные методы предполагают использование бытовой химии и собственных рук

Традиционный способ очистки духовки – что это такое

Пожалуй, последним методом добиться чистоты внутри духового шкафа является традиционный метод, предполагающий использование промышленных моющих средств, губки или тряпки и собственных рук. По мнению большинства хозяек, этот способ является наиболее затратным в плане сил и времени. Для получения чистоты применяются не только магазинные составы, но также могут использоваться народные рецепты (лимонный сок, уксус, сода).

Преимущества и недостатки традиционного способа

Говоря о механическом способе удаления жира и загрязнений, в первую очередь следует перечислить недостатки, поскольку они более очевидны, чем преимущества. К минусам данного метода следует отнести:

На каждой кухне найдутся компоненты для составления народного рецепта по очищению духового шкафа Плюсами подобного типа очищения являются:

Как чистить духовку «бабушкиными» методами

На кухне каждой хозяйки имеются компоненты, которые позволяют провести очищение духового шкафа традиционным способом. Сюда относятся:

Паста из соды и уксуса приводит к бурной реакции, результатом которой становится удаление жирного налёта Из воды, уксуса и соды можно приготовить раствор, который хорошо очищает застарелый жир, если оставить его на поверхности на два-три часа и удалить потом тряпкой. Обычный уксус можно использовать для паровой очистки, оставив жаропрочную ёмкость внутри духового шкафа и нагрев его до 200°C.

Использование лимонной кислоты предполагает её смешивание с небольшим количеством уксуса. Полученным раствором следует обработать стенки, которые предварительно прогреваются до 100°C. Ещё одним компонентом для приготовления очищающей пасты служит перекись водорода, которая замешивается вместе с содой. Полученный состав наносится на стенки на 4 часа, после чего смывается достаточным количеством воды. Наиболее эффективным методом является пиролиз, который позволяет даже самую грязную поверхность превратить в новую

Какой тип очистки духовки лучше всего

Наличие большого количества способов очищения духового шкафа ставит перед выбором, какой из них наиболее эффективен. Здесь нет однозначного ответа, поскольку каждая хозяйка выбирает способ, удобный для себя. Единственное, что можно отметить: наименее популярным является традиционный метод.

Какая очистка духовки лучше: каталитическая или паром

В этом «дуэте» пальма первенства принадлежит каталитическому методу, поскольку его применение позволяет справляться даже с самым застарелым жиром, при этом не требуется значительных затрат по времени или электрической энергии. Очищение паром удобно только при наличии свежего жира, который требуется быстро очистить. Но здесь на помощь придёт щадящая бытовая химия. Неудобством пиролиза можно считать необходимость удаления всех лишних креплений из духовки

Какая очистка духовки лучше: каталитическая или пиролитическая

Сравнение этих двух методик, при которых очищение производится посредством температурного режима, будет в пользу пиролиза, поскольку данная технология позволяет полностью очистить поверхность духового шкафа без участия человека. Даже несмотря на жёсткие требования к технике безопасности и оборудованию, пиролиз более действенный метод. При выборе духовки надо обращать внимание не только на её внешний вид, но также узнавать про способ очистки

Какая очистка духового шкафа лучше, по мнению специалистов

Большое количество методов очищения духовки может привести в смятение неопытную хозяйку. Представленный ролик позволит ещё раз услышать мнение специалистов, чтобы определить для себя, какой метод получения идеально чистой поверхности духового шкафа будет наиболее эффективным и оптимальным.

Источник