что такое касуле соте

Кассуле

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Что такое cassole?

Название блюда происходит от cassole — это особый вид посуды, глубокая глиняная чаша конической формы. Кассалетка заужена внизу и расширена сверху, с покатыми краями (как перевернутая пирамида).

В далекие исторические времена ее часами или даже сутками непрерывно грели на очаге. Через разные промежутки времени крестьянки закидывали в нее еду, которую собирались приготовить. В итоге рагу в cassole получалось сытным и наваристым, ведь каждая новая порция бобов и мяса закладывалась в остатки соуса от старого.

Бобы в горшочке: история вопроса

Все регионы на юге Франции уже не одно столетие оспаривают право считаться родиной кассуле. Рецепты частично отличаются между собой буквально каждые 20 км. В Кастельнодари используют крупные бобы, свиную кожу и мясо, голяшку, лук и букет гарни. В Каркассоне в списке продуктов можно найти пернатую дичь (куропатки). В Тулузе рагу предпочитают готовить на основе свинины, с бараниной, уткой или кровянкой.

Блюдо может меняться в зависимости от сезона и от того, что есть под рукой.

Базовые ингредиенты

Фасоль. В оригинале использовались бобы или испанская фасоль лима. В наших условиях подойдет любая белая фасоль, например, сорта Сoco, Lingot, Navy beans, Cannellini. Сорт не может быть быстроразваривающимся! Фасоль должна получиться нежной и мягкой, но не кашеобразной. Во Франции считают, что если фасоль распадается на части, то блюдо безнадежно уничтожено.

Мясо. На выбор — свинина, баранина, утка. Они должны быть приготовлены заранее, вареные или запеченные при низкой температуре в собственном жиру.

Колбаски. Исключительно свиные, из рубленого мяса, желательно с чесноком и специями. Допускается использовать кровяную колбасу, дополнительный чеснок в большом количестве, свиную голяшку (или кость задней ноги и мясо с другого отруба).

Также в состав входят пряности и травы, свиная кожа, которая используется в качестве природного желатина. Из специй используется черный перец, мускатный орех, гвоздика, чеснок.

Технология

Блюдо это скорее даже не готовят, а собирают. Нужно уделить внимание каждому ингредиенту, отдельно приготовить: фасоль, свинину, свиную кожу, утку конфи, колбасу. Когда все перечисленные ингредиенты будут готовы, их нужно выложить слоями в форму, и наконец, запечь в духовке.

На вид блюдо должно напоминать рагу (реже оно имеет консистенцию густого супа). Идеальными считаются пропорции: фасоль и бульон — 70 %, мясо — не менее 30 %.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Ингредиенты

Приготовление

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Первый день. Свиную рульку и плечо тщательно вымойте в проточной воде со щеткой, вычистите ножом все загрязнения. Залейте чистой водой и слегка посолите. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Белую фасоль переберите и промойте, залейте чистой водой и тоже замочите ее на ночь.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Приготовьте конфи — мясо утки, которое долго томится в большом количестве собственного жира. Возьмите несколько ножек, пересыпьте крупной солью и черным перцем, сбрызните лимонным соком и добавьте луковицу, нарезанную полукольцами, маринуйте 8-12 часов. Отдельно вытопите внутренний жир утки и уложите в него маринованное мясо (без лука), добавьте пару зубчиков чеснока, по веточке розмарина и тимьяна.

Томите в течение 3 часов при 140-150 градусах, плотно накрыв крышкой. Когда будет готово, оставьте остывать и уберите в холодильник. Подробности, как готовить утиное конфи, смотрите здесь.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Второй день. Наутро следующего дня возьмите свиное плечо, срежьте с него всю кожу с тоненькой прослойкой жира — старайтесь снимать целым пластом.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Кожу нарежьте в виде полосок — всего понадобится 5 длинных кусков. Сверните полоски в рулончики, перевяжите шпагатом или ниткой. Затем снимите мясо с плеча (кость можете выбросить или заморозить, она сгодится потом на бульон или можно добавить в холодец, в ней много желирующих веществ), нарежьте его кубиком 3-4 см.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Обсушите рульку и нарезанное свиное плечо от лишней влаги с помощью бумажного полотенца. Далее вам понадобится большая чугунная кастрюля с эмалированным покрытием (я использовала утятницу советского образца). Обратите внимание, что посуда должна быть с толстым дном и эмалированной; если чугун без эмали, то приготовленное мясо в нем хранить не получится, придется пересыпать на ночь в другую посуду. Итак, в утятнице нагрейте утиный жир — возьмите пару ложек из конфи. Обжарьте нарезанное плечо на среднем огне, пока не подрумянится. Переложите его на тарелку.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Поместите рульку в казан и обжарьте до легкого карамельного цвета. Если рулька крупная, то можно для удобства можете разрубить ее на 2-3 части.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Морковь очистите, измельчите тонкими кольцами. Лук и помидор порубите кубиком. Добавьте морковь и лук в кастрюлю и продолжайте готовить на умеренном огне, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета (около 7 минут). Положите целую неочищенную головку чеснока и рубленый помидор, обжаривайте, регулярно помешивая, в течение 1-2 минут.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Залейте 1 литром воды (или больше, жидкость должна покрыть мясо), положите букет гарни, кусочек сельдерея, рулетики из свиной кожи, обжаренную ранее свинину. Доведите до кипения, посолите по вкусу, накройте утятницу и томите рагу на слабом огне 2 часа, время от времени помешивая.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Спустя указанное время рулька должна свариться и оголить кости.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Выньте рульку, чуть остудите, отделите мясо и жир с кожей. Мясо нарежьте на небольшие куски и верните обратно в кастрюлю. Кости выбросите, а кусочки кожи с жиром сложите в контейнер и уберите в холодильник, они пойдут для чесночной заправки. Выбросьте букет гарни и корень сельдерея. Выньте из бульона рулетики из кожи и тоже уберите в холодильник.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Слейте воду из фасоли. Отдельно в кастрюле залейте фасоль чистой холодной водой и доведите до кипения на тихом огне. Варите на умеренном огне в течение 3 минут, затем слейте воду. Пересыпьте фасоль в рагу.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Долейте еще 2-3 стакана воды и тушите на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой — около 1-1,5 часа. Следите, чтобы бобовые не разварились! Дайте рагу остыть, потом уберите в холодильник на ночь.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Третий день. Снимите большую часть затвердевшего жира с поверхности рагу. Выньте головку вареного чеснока.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Почистите головку вареного чеснока и 2 зубчика свежего. Сложите их в ступку (или чашу блендера) и перетрите вместе с вареной свиной кожей, отложенной от рульки (не те, что в рулончиках!). Признаюсь честно, я использовала только половину отложенного, уж больно жирным мне и так показалось рагу, но французы, конечно же, положили бы его весь без остатка.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Доведите рагу до кипения, добавьте чесночную смесь и тушите на медленном огне в течение 15 минут, иногда помешивая.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Параллельно подрумяньте на сковороде утиные ножки конфи.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Затем на том же жире, который остался после ножек, поджарьте колбаски до румяности (предварительно не забудьте их наколоть толстой иглой или зубочисткой, чтобы не лопнули).

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Соберите кассуле. В идеале для запекания использовать специальную cassole, но если ее нет, то используйте любую другую имеющуюся у вас керамическую посуду или глиняные горшочки (я половину готовила в форме, а остальное — раскладывала по горшочкам).

Итак, посуду для запекания натрите зубчиком чеснока. Развяжите и расправьте свиную кожу в рулончиках. Дно формочки застелите кожей, жиром вниз.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Переложите половину рагу в форму. Сверху выложите конфи и свиные колбаски.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Затем распределите оставшееся рагу (вместе с бульоном).

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Посыпьте хлебными крошками — подойдут крошки из вчерашнего багета (потереть на крупной терке) и панировочные сухари.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Выпекайте при 160 градусах в течение 1-2 часов, пока кассуле не подрумянится. В процессе несколько раз загляните в духовку и перемешайте верхушку — нарушайте корочку, чтобы она не подгорала, а пропитывалась жиром и соками, стала румяной и хрустящей. При необходимости можно подливать бульон, если выкипел.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Перед подачей на стол дайте блюду постоять 20-30 минут. Подавайте кассуле в теплом виде. Можно дополнить бокалом красного вина и багетом. Из указанного количества ингредиентов выход получится достаточно большим — 8 порций.

Источник

Овощное соте: что это такое, чем отличается от рагу, как приготовить на сковороде и в духовке

Фото блюда

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Блок автора

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

В последнее время всё чаще смешивают понятие «рагу» и «соте», считая, что это одно и то же. Однако это не так, ведь между соте и рагу есть довольно много различий. Например, в соте, как в рагу не добавляется вода, овощи не смешиваются в процессе приготовления и т.д.

В данной статье мы расскажем, что такое соте, разберем основные отличия в процессе приготовления соте от рагу и остановимся на том, как правильно приготовить соте на сковороде и в духовке.

Что такое соте?

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Основные отличия приготовления соте от рагу

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Постараемся перечислить основные отличия приготовления соте от рагу:

Как правильно приготовить соте из овощей?

Ингредиенты необходимые для приготовления соте из овощей

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Для приготовления соте из овощей нам потребуется:

В классическом варианте приготовления соте используется еще и обжаренный репчатый лук, но я его не добавляю, так как не люблю. При желании вы можете добавить в этот рецепт репчатый лук (2 штуки).

Как приготовить овощное соте на сковороде?

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Итак, давайте приготовим овощное соте на сковороде:

1. Баклажан помоем и нарежем кольцами толщиной примерно полсантиметра.

2. Обжарим баклажан на большом огне в сотейнике или просто в высокой сковороде в течение нескольких минут с каждой стороны. В процессе жарки аккуратно переворачиваем каждый кружок баклажана отдельно, а затем выкладываем кружочки баклажана на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

3. Помидоры нарежем кружочками и обжарим их на растительном масле по несколько минут с каждой стороны.

4. Морковь нарежем кружочками (не очень тонкими!) и обжарим в течение 2-3 минут с каждой стороны, не забыв добавить к моркови лавровый лист.

5. У сладкого перца аккуратно вырежем середину и вычистим семечки, нарежем перец кольцами и обжарим его на растительном масле в течение 2-3 минут.

7. Ставим овощи на медленный огонь на 20-25 минут. Овощи выделяют сок и соте готовится в собственном соку.

8. После остывания, мы кладем на соте тарелку, подходящую по диаметру сковороды, и аккуратно переворачиваем наше соте на тарелку. Это делается для того, чтобы выложить соте, не перемешивая его.

9. Остывшее соте убираем в холодильник хотя бы на несколько часов.

10. Готовое соте осторожно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Запекаем овощное соте в духовке

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

А теперь давайте приготовим овощное соте в духовке:

1. Первая часть приготовления соте, связанная с обжаркой овощей, в принципе, ничем не отличается от рецепта, представленного выше. Итак, вкратце повторим: сначала баклажан нарезаем кольцами средней толщины и обжариваем его в сотейнике на большом огне. Каждый кружок баклажана переворачиваем отдельно и потом перекладываем баклажан на бумажные салфетки.

2. Помидоры нарежем кружочками. Чтобы они не развалились, лучше взять более твердые сорта (например, сливки). Обжарим их 2-3 минуты на растительном масле. Не забываем, что каждый обжаренный ингредиент мы выкладываем на отдельную тарелку.

3. Морковь нарежем кружочками, выложим их на сковороду, добавим лавровый лист и обжарим 2-3 минуты с каждой стороны.

4. Сладкий перец нарежем кольцами или полукольцами и пару минут обжариваем его на растительном масле.

5. Теперь достаем глубокую стеклянную емкость для духовки, удобнее готовить в стеклянной термостойкой кастрюле с крышкой. Нижним слоем укладываем помидоры. Солим и перчим по вкусу.

7. Накрываем ёмкость (кастрюлю) крышкой и ставим в духовку при температуре 100 градусов на 20 минут.

8. Духовку выключаем, а дверцу не открываем, оставляем остывать и упариваться в течение нескольких часов.

9. Затем берем вторую такую же по диаметру емкость и аккуратно переворачиваем наше соте так, чтобы оно «переложилось» в другую емкость. Это нужно для того, чтобы сок, который остался внизу, пропитал и верхние слои соте.

10. Соте пока не перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на несколько часов.

11. Перед тем, как разложить соте по тарелкам, аккуратно перемешиваем его лопаткой. Наше соте готово!

Уверена, что вы найдете время и побалуете своих близких сочным и вкусным соте! Тем более, что его можно приготовить как на обычный, так и на праздничный стол!

Источник

Касуле (cassoulet)

Касуле – одно из самых известных традиционных блюд Юго-Запада Франции. Местные фермеры издавна занимаются разведением уток и гусей и их откормом для фуа гра. Поэтому мясо птицы очень часто встречается в местной кухне в самом разном виде.

Еще здесь выращивают фасоль и разводят черных гасконских свинок. И в касуле мы как раз и используем все, чем богат этот регион.

Как большинство крестьянских блюд, касуле готовится в значительных объемах, и отличительная его особенность в том, что оно становится только вкуснее, если постоит и будет разогрето на следующий день. И это ведь, действительно, очень удобно.

На 6 порций:

Фасоль предварительно замочить на 12 часов.

Соленый утиный окорок опустить на 10 минут в кипящую воду.

Морковь почистить и порезать небольшими кусочками.

Лук почистить и в каждую луковицу воткнуть по соцветию гвоздики.

Замоченную фасоль промыть и поместить в толстостенную утятницу, туда же уложить утиный окорок, колбаски, морковь, целые луковицы с гвоздикой и тимьян.

Залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час.

Духовку разогреть до 130°С.

Стенки маленьких керамических кокотниц натереть чесноком.

Помидоры порезать небольшими кусочками.

Сало разрезать на 6 частей и положить на дно маленьких кокотниц, сверху добавить готовую фасоль.

Утиный окорок и колбаски порезать и уложить поверх фасоли.

Посолить, поперчить, сверху положить кусочки помидоров.

Полить оставшимся после тушения бульоном, накрыть крышками.

Поставить кокотницы с касуле в духовку на 2 часа.

В принципе, после этого касуле уже можно есть. Но если хотите, чтобы вкус блюда раскрылся полностью, оставьте его на 24 часа.

А на следующий день разогрейте духовку до 180°С и поставьте в нее касуле на 30 минут. И вы увидите, насколько это будет вкуснее.

Источник

Что такое французское касуле? (Cassoulet)

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле сотеКаждый француз знает, что такое касуле (le cassoulet). Это блюдо родилось в регионе Лангедок (Languedoc). Различается три типа касуле: из Кастелнодари (Castelnaudary), из Каркасона (Carcassonne) и Тулузы (Toulouse). Их незначительная разница состоит всего в нескольких ингредиентах, но спор о лучшем блюде продолжается до сих пор. Житель из Каркассона Проспер Монтане (Prosper Montagné), ставший известным шеф-поваром в Тулузе, создал метафору, во многом решившей эти споры и используемую сегодня повсеместно. Монтане сказал: «Кассуле — это Бог окситанской кухни: Бог-отец — это касуле из Кастелнодари, Бог-сын — касуле из Каркасона и Святой Дух — из Тулузы».

Происхождение блюда овеяно легендами. Кто-то говорит, что оно было создано во время столетней войны, чтобы накормить защитников осажденного Кастелнодари, и что благодаря ему, англичане, пытавшиеся завоевать город, были повергнуты. Другая легенда утверждает, что касуле пришло в наследство от арабской культуры. Однако, основная и самая распространенная версия сводится к обращению к способу приготовления блюда: в 17-18 веке касуле готовилось в определенном типе посуды — касоль (cassole), которое и дало ему впоследствии название.

К касуле традиционно подается красное вино из региона Лангедок, которое позволяет ускорить пищеварение, например, Corbières, Fitou ou Minervois.

Источник

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Соте из овощей называют вариациями на тему рагу, но есть и главное отличие. Первое блюдо – родом из Франции, свое название получило от слова «прыжок», благодаря способу приготовления – в сотейнике. Ингредиенты не перемешивают, а подбрасывают, чтобы не повредить кусочки, иначе они станут пускать сок, а не сохранять его внутри.

Как приготовить соте из овощей?

Приготовить настоящее овощное соте, с подбрасыванием продуктов в сотейнике весьма сложно, требует хорошей посуды и определенной сноровки. Поэтому большинство хозяек готовит блюдо по принципу овощного рагу, с переворачиванием овощей с помощью лопатки. Рекомендуется брать деревянную лопатку или ложку.

Как сделать вкусное овощное соте с баклажанами:

Как готовить соте из овощей на сковороде?

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Соте из овощей, рецепт самый простой и быстрый – на сковороде. Обжаривать нужно недолго, чтобы ингредиенты сохранили полезные свойства и вкус. Лук режут полукольцами, морковь – кружками, баклажаны и перцы – соломкой или кубиком.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Соте с мясом и овощами, и картошкой

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Более сытным получается соте из овощей с картофелем и мясом. Не секрет: большинство мужчин не считают блюдо без мясной добавки полноценным ужином или обедом. Поэтому есть вариант и для них. Важно не перетушить овощи, чтобы слегка похрустывали. Не рекомендуется класть консервированные пасты и соусы, они искажают вкус блюда.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Соте из говядины с овощами

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Более постное соте с мясом и овощами можно приготовить с говядиной. Вкусно получается и на сковороде, в казанке, и в духовке. Из специй рекомендуется класть тимьян, розмарин и базилик. Основной секрет блюда – овощи тушатся без воды, в собственном соку, перед этим их нужно обжарить по отдельности.

Соте из кальмаров с овощами

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Если хочется удивить семью или гостей чем-то нестандартным, можно приготовить соте из овощей с морепродуктами. Идеально подойдут кальмары. Долгое время они считались редким деликатесом, но сегодня этот продукт легко купить в любом магазине. Готовить рекомендуется только на оливковом масле.

Соте из тыквы с овощами

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Очень сочным получается овощное соте с тыквой, этот овощ дает много сока, делает смесь мягкой. Хорошо сочетаются кунжут, петрушка, орехи. Чтобы ускорить процесс, можно овощи запечь в духовке 15 минут, а потом уже обжаривать в сотейнике со специями. В этом рецепте добавляется лимонная кислота.

Соте из овощей в духовке

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Более мягким и душистым получается овощное соте в духовке. Принцип тот же, но существенно экономит время, ингредиенты не нужно по отдельности обжаривать, а потом смешивать. Пикантности добавят петрушка, чеснок и черный молотый перец, можно добавить тимьян. Подается, как гарнир к мясу или рыбе.

Соте из овощей с грибами

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Своеобразным вкусом обладает сытное овощное соте с грибами, рекомендуется класть лесные, у которых ярко выраженный аромат. Можно заменить тепличными шампиньонами, но не будет ощущаться смак. Поэтому стоит добавить хотя бы немного лисичек или подосиновиков. Но их нужно предварительно отварить.

Соте из овощей в мультиварке

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Еще быстрее и проще управиться с ужином – приготовить овощное соте в мультиварке. Ингредиенты можно обжаривать одновременно на режиме «жарка», потом дотушить. Если время позволяет, можно это делать и по отдельности, чтобы продукты сохранили больше вкуса. Тушится блюдо 20 минут, но важно ориентироваться на технику.

что такое касуле соте. Смотреть фото что такое касуле соте. Смотреть картинку что такое касуле соте. Картинка про что такое касуле соте. Фото что такое касуле соте

Если выдался хороший урожай, можно заготовить соте из овощей на зиму, в холода такое угощение не только дополнит стол, но и станет приятным напоминанием о лете. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленные по этому рецепту овощи не требуют стерилизации банок и хранятся при комнатной температуре.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *