что такое карамельная криспи
Что такое коблер, крамбл, крисп. И как их готовить
Знакомо ли вам хотя бы одно из этих слов, звучащих как заклинание из старых добрых детских сказок- коблер, крамбл, крисп? На самом деле это названия американских пирогов. Они все как братья и сестры из одной семьи: чем-то похожи, но все же отличаются. Есть у них и другие родственники.
Объединяет эти пироги любимая современными поварами тема – сезонность. Все они больше чем наполовину состоят из сезонных фруктов, ягод и иногда овощей, то есть ингредиентов, которые у настоящей хозяйки дома с небольшим садом-огородом всегда под рукой. Кроме того, это не вполне пироги в нашем понимании – теста в них немного, оно не играет главенствующей роли и чаще всего находится только сверху, и то не особенно ровным слоем. Короче, скалка и навыки работы с тестом для них вам не понадобятся. Соответственно, и выглядят они не слишком презентабельно. Главное – вкус.
Когда первые переселенцы из Англии добрались до берегов Америки, им пришлось учиться импровизировать. Ведь под рукой ни привычных яблок из старого сада, ни запаса вяленых фруктов, ни удобной печки… Кругом росло все чужое и непонятное, и из этого как-то нужно умудриться сделать на обед пудинг. Ну да ничего, все, что было, применили, чего не было – вырастили. Сложили в формы, сверху накидали теста из остатков масла, сахара и муки – вот и пирог. Первые колонисты подавали их как основное блюдо, статус десертов они приобрели ближе к середине XIX века. Разберемся с каждым по отдельности.
Крамбл
Пожалуй, самый распространенный за пределами США пирог. Фрукты или ягоды укладываются в хорошо смазанную сливочным маслом форму и присыпаются очень рассыпчатым тестом. Масло нужно вовсе не для того, чтобы пирог не прилип – все равно нижнего слоя нет, один сироп. Это очень важный ингредиент, во многом отвечающий за вкус крамбла. Тестяная крошка из смеси муки, сахара, масла и специй готовится очень быстро, так что в этом пироге важнее пропечь начинку, особенно из твердых фруктов.
Коблер
Из всей честной компании он меньше всего похож на пирог. На начинке из свежих фруктов лежат отдельные клецки (они же «булыжники») из мягкого теста с добавлением сливок. Коблер всегда подается теплым или даже горячим. Если в США он делается исключительно с фруктами и ягодами, то у себя на родине, в Англии, коблеры готовились в основном с мясом. Это могли быть говядина или индейка, чаще всего с грибами, луком и пряными травами. Впрочем, в понимании современного британца коблер – это все же десерт, мало кто продолжает печь мясные варианты. И зря – это ужасно вкусно.
Крисп
Очень похож на крамбл: фрукты да хрустящее тесто сверху. Важное отличие – в состав рассыпчатого теста всегда входят овсяные хлопья. Кроме того, в криспе начинка тоже должна хрустеть (по-английски crisp), по крайней мере, изначально (яблоки, твердые груши, айва). Чаще всего крисп подается теплым.
Пандауди
В этом пироге два вида теста: мягкое, которое наливают в форму, погружая в него кусочки фруктов (именно оно, поднимаясь в духовке, «выпучивается» так, что фрукты оказываются утоплены в нем), и тесто-крошка сверху – его еще часто называют на австрийский манер «штрейзель». В штрейзеле совсем чуть-чуть муки и (или) орехов, немного масла и много сахара.
За то, чтобы подобрать крошки, осыпавшиеся с запеченного до коричневого цвета штрейзеля, обычно дерутся дети. Самая популярная начинка для бакла – черника, за ней следуют абрикосы и персики.
Для тех, кто скучает по запаху и вкусу новогодних подарков:)
Я буду не я, если не куплю какую-нибудь очередную шоколадку с необычными ингредиентами. И, понятное дело, я не прошла мимо новых вкусов шоколада «Бабаевский». Первой мне попалась шоколадка с кешью и карамельными криспи.
Состав современный, то есть с кучей ароматизаторов. Интересно, чем «Еврованилин» отличается от обычного ванилина? 
. Не понимаю, зачем там спирт, но это не первый шоколад с подобным составом, так что я не удивлена.
Аромат шоколадно-карамельный, причём карамельная нота сильнее. Мне это сочетание напомнило новогодние подарки с конфетами, они так же пахнут. Вкус больше карамельный, но лёгкая горчинка тёмного шоколада также чувствуется. Кешью для этого сочетания слишком мягкий и его вкус недостаточно яркий, поэтому он теряется на фоне шоколада и карамели. По консистенции шоколад нежный, тает во рту, начинки положили достаточно.
Сама плитка обычного размера, дизайн такой же, как у остальных шоколадок этой фирмы (кому интересно, есть мой отзыв на «Бабаевский» с грейпфрутом).
В целом, новый вкус мне понравился, хотя для кешью стоило бы подобрать более удачное сочетание. В нынешнем виде на месте кешью могли быть любые орешки, всё равно вместе с похрустывающими кусочками карамели создаётся общее впечатление, будто ешь одновременно конфеты «Белочка» и «Красный мак», так что смысла класть именно кешью нет.
Интересная не новинка от Бабаевский. Редко можно встретить, но вкус запоминается.
Добрый день!
Меня конкретно привлекло наличие кешью. Обычно мы в шоколадках видим арахис да фундук. А здесь кешью, интересно. Ну и карамельные вставки я тоже люблю, так что звезды сошлись.
Состав неплохой для обычной шоколадки. Хотя меня бы и он не остановил 😅
Одна из немногих плиток, где ещё сохранились 100 гр веса. На обороте не особо выделяются частицы кешью, как в три же Риттере, но их достаточно. Аромат у шоколада приятный, чуть-чуть более терпкий, нежели у молочного шоколада.
Сам шоколад хорошего качества, что и ожидалось от производителя. Это именно темный, но ближе к молочному.
Кешью достаточное количество, представлен в молотом виде. Орех хорошего качества, придраться не к чему.
А вот карамельные криспи. Они отлично вписываются именно во вкус, но, естественно, за счёт своего маленького размера, они застревают в зубах вместе с маленькими кусочками орехов. Я от такого начинаю нервничать, даже напиток, кофе или чай, не спасает ситуацию. Сразу неприятно в полости рта. Но, возможно, это я придира.
Больше 100 рублей без акции. Дороговато для Бабаевский. По акции рублей 80-90.
Мне шоколадка в целом и общем понравилась. Не смотря на то, что она тёмная, понравится всем, так как вкус отлично сбалансирован, учитывая допы. И хотя мне не нравится, что кусочки залипают, но буду и дальше брать. Единственное, именно этот вкус встречаю в продаже очень редко.
Когда шоколадка хрустит на зубах. Необычно, но оказалось вкусно
☆☆❤☆☆ Доброго времечка всем моим читателям и мимо проходившим, и ленту отзыва листавшим, и всем, случайно заглянувшим! ☆☆❤☆☆
И всё-таки я придерживаюсь консервативных взглядов на жизнь, в том числе шоколад в ней.
А именно: шоколад должен быть с шоколадом, можно с орехами, начинкой и даже вафлями. Ну карамелью тоже. Или кокосовой стружкой. Ладно, это всё уже довольно традиционные добавочки.
А вот если вы уединились с вожделенной шоколадной плиткой, отправив всех по их неотложным делам или хотя бы на прогулку, а плитка начала вдруг отчетливо издавать хруст.
То я аккуратно достану её изо рта и побеспокоюсь, что же это я такое приобрела необычное.
Потому что я брала шоколадку темную, как я чаще всего люблю, с орешками и вроде бы карамелью.
Оказалось,что там не карамель, а некое криспи. Карамельное. Но, как ни пугающ был первоначальный хруст под зубами, плитка оказалась вполне достойной.
О ней и будет ниже в отзыве.
Итак,☆☆ Полное название: «ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД С КАРАМЕЛЬНЫМИ КРИСПИ И КЕШЬЮ»
☆☆ Тип: тёмный
☆☆ Вес: 100 гр.
☆☆ Цена: 69 рублей по акции.
☆☆ Производитель: «Бабаевский», Россия.
☆☆ Пищевая ценность в 100 г продукта:
Для шоколада без начинки и вафли это очень даже неплохое соотношение.
☆☆ Калорийность: 540 ккал/2260 кДж.
Калорийность тоже не из самых высоких, но тем не менее, не для худеющих.
☆☆❤☆☆ Упаковка и внешний вид продукта ☆☆❤☆☆
Обычная яркая ламинированная блестящая упаковка. такая блестящая, что и снимать, и яитать несколько неудобно.
Выполнена в стиле остальных шоколадок «Бабаевский», различающихся только цветом. На лицевой стороне указан бренд, а также тип и особенности шоколада.
Совершенно стандартный размер и по ширине, и по толщине.
И то самое криспи, которея я приняла за обычную карамель.
Шоколадка действительно легко ломается, прямо по разметке порционных кусочков, всё выглядит эстетично, без крошек или отвалившихся кусочков орехов.
Плитка средней толщины, довольно много орехов и карамели. Но и шоколада немало.
Не пачкает пальцы, умеренно тает от тепла человеческого тела, не липкая.
Состав
сахар, какао тертое, масло какао, ядро ореха кешью дробленное, карамельные криспи (карамель, сахароза, фруктоза, карамельный ароматизатор), эмульгаторы: лецитин соевый, Е476, спирт этиловый ректификованный, чай, ароматизаторы: «Еврованилин», «Карамель«.
Очень недлинный и довольно приятный состав. Есть какао тертое, а не какао-порошок, который намного дешевле и намного менее полезнее.
Есть масло какао, а других масел, которые бы повысили жирность продукта, нет.
Добавки разрешенные в пищевой промышленности, лецитин часто покупают даже отдельной биодобавкой.
Ещё и некий «еврованилин») Наверное, это что-то намного лучше просто ванилина)
Впрочем, темный шоколад и так довольно ярко пахнет, чтобы разбавлять его ванилином, на мой взгляд.
Приятный ароматный запах настоящего горького шоколада. Запах насыщенный и бех зимозности.
И без ванилина, по-моему, тоже)
Если свыкруться с хрустом французских булок карамельных криспи и найти в этом свое очарование, то шоколад очень даже ничего!
Вкусный, насыщенный темный шоколад, с очень легкой пикантной горчинкой, здорово подчёркивается свежими орехами кешью.
Их вкус тоже приятен. Он выразителен, орехи реально ощущаются не только как включения в плитку, а именно своим ярким ореховым вкусом.
Карамель не очень явно чувствуется, но в целом заметна. особенно когда хрустит)
В целом шоколад приятный, гармоничный, ощущается без ароматизаторов, сладкий. Послевкусие с горчинкой темного шоколада, очень долгое, насыщенное.
Сам шоколад не жирный, не пачкает зубы, хорошо тает, ощущается качественным, без химозности.
Шоколад действительно необычный и любители всяких оригинальный вкусншек его точно оценят. Консерваторам придётся немного привыкнуть, криспи действительно необычные.
Но в целом он не только вкусный и довольно полезный, но и невысок по цене, приятно оформлен, имеет нормальный состав и довольно интересный по вкусу. Не приторный и с хорошим насыщенным шоколадным послевкусием.
Ставлю пять звезд и рекомендую к покупке.
(o˘◡˘o) Всем вкусняшек и хорошего настроения!
Молоко криспи
Случилось мне совершенно случайно в кондитерском магазине увидеть плитку шоколада с интригующим названием: «Коллекционный шоколад с молоком криспи». Что же это за зверь такой – криспи?
Во-первых, crispy в переводе с английского означает 1) хрусткий, хрустящий; 2) свежий. Во-вторых, в Красноярске существует бистро «Криспи», не имеющее отношения ни к молоку, ни к шоколаду, а, напротив, предлагающее кур-гриль.
Поиски в глобальной сети выявили еще и криспи – высушенные замораживанием (сублимированные) гранулы из фруктов и другого сырья. Про молоко и шоколад ничего обнаружить не удалось, поэтому за разъяснениями тайны молока криспи мне пришлось обратиться непосредственно к производителю загадочного шоколада. Ответ следующий: «Криспи в терминах пищевой промышленности означает нечто кристаллическое или гранулированное. В нашем случае молоко высушивается определенным образом с добавлением сахара, приобретая вкус карамели. В шоколаде эти высушенные кристаллики молока имеют вкус карамелизованного молока, а текстура шоколада получается не липкой, а слегка хрустящей. Эта рецептура в своем роде уникальна, так как подобного рецепта нет ни у одного российского производителя шоколада и шоколадных конфет». Кстати, ударение в слове падает на первый слог: криспи.