что такое гостиничный отель

Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта»

Материалы подготовлены группой консультантов-методологов ЗАО

Гостиница представляет собой имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

Охарактеризовать гостиницу, как предприятие гостиничной индустрии можно с помощью следующих признаков:

· Количество номеров (превышает минимальное количество или нет);

· Виды предоставляемых гостиничных услуг;

· Категория и класс, в зависимости от вида предоставляемых услуг в соответствии с принятой в стране системой стандартов;

Гостиницы различаются по вместимости, числу номеров и числу мест, предназначенных для проживания;

Под номером понимается помещение, состоящее из одного или нескольких мест проживания, оборудованных в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.

Койко-место – площадь со спальным местом, предназначенная для пользования одним человеком.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, в соответствии, с которой средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения, в свою очередь, делятся на предприятия гостиничного типа и специализированные предприятия.

В соответствии с ГОСТ Р 51185 –98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» к коллективным средствам размещения относятся:

· клубы с проживанием;

Специализированные средства размещения представляют собой:

· туристские приюты, стоянки и другие;

· туристские, спортивные базы, базы отдыха;

· дома охотника (рыбака);

· общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты);

· наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега;

· кемпинги (площадки для кемпинга, автофургонов);

К индивидуальным средствам размещения относятся:

· Квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

Гостиничная деятельность – деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-то коллективное средство размещения, по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан.

С точки зрения бизнеса гостиница представляет собой предприятие по производству и предоставлению услуг (гостиничного продукта) коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю.

На развитие гостиничного бизнеса огромное влияние оказывает ряд факторов, а именно:

Место расположения гостиницы. От данного фактора зависит удобство доступа к отелю и привлекательность его окружения (развитая инфраструктура) для гостя, которая во многом зависит от цели посещения (отдых или деловая поездка).

Удобства обслуживания. К данному фактору относятся спальни, рестораны, бары и т.п. – доступные для клиентов и дифференцированные по типам, размерам и ценам.

Уровень сервиса. Сюда относится ассортимент предоставляемых услуг, наличие различных видов удобств, их стиль и качество.

Цена. Данный фактор отражает стоимость обслуживания.

Ассортимент услуг, предоставляемых гостиницами, очень разнообразен: это и услуги по временному размещению (проживанию), услуги общественного питания, парикмахерские услуги, услуги салонов красоты, сауна и т.д.

Сегодня, не выходя из гостиницы, можно постричься в парикмахерской, сходить в сауну или поиграть в бильярд. И хотя основную часть выручки гостиницы составляет плата за проживание, так называемые дополнительные услуги также приносят предприятию немалый доход.

При этом услуги размещения рассматриваются в качестве специфического гостиничного продукта, который покупается посредством обменных сделок, не подразумевающих владение, а только доступ к нему и его использование в определенное время и в определенном месте.

Гостиничные услуги можно охарактеризовать следующими качествами:

Оказание данных услуг требует активного участия, как потребителя, так и исполнителя, причем осуществление этой услуги происходит на территории последнего. Персонал, производящий услуги, имеет непосредственный контакт с потребителем, и он рассматривает его как неотделимую часть самой услуги. В практике мы и сами не раз оценивали качество гостиницы в значительной степени поведением персонала.

Иначе говоря, гостиничный продукт рассчитан на удовлетворение реальных потребностей, имеющихся в данный момент.

3. Гостиничный продукт (как и любая другая услуга) неосязаем. Его нельзя оценить, до того как такая услуга потреблена.

Гостиничные услуги подвержены сезонным колебаниям. Так, например, большинство туристов отдыхают в летние месяцы, следовательно, и спрос на услуги гостиниц в этот период значительно возрастает.

На реализацию гостиничного продукта значительное влияние оказывают действия туроператоров и турагентов, ведь гостиничный бизнес очень тесно связан именно с туристической деятельностью.

6. Высокий уровень фиксированных затрат при относительно низком уровне переменных затрат.

· расходы на коммунальные услуги;

· расходы на рекламу и административные затраты;

Как правило, данные затраты являются ежегодными, и не зависят от количества клиентов за год.

7. Услуга – процесс, протекающий во времени.

Специфика гостиниц состоит в том, что проблемные вопросы производства должны решаться максимально быстро. В современных условиях клиенты требуют быстрого обслуживания, время предоставления ряда услуг измеряется не продолжительным периодом, а часами и даже минутами.

Более подробно с учетом и налогообложением в сфере гостиничного бизнеса Вы можете познакомиться в разработке ЗАО «Интерком – Аудит» «Гостиничные услуги».

Источник

Типология гостиниц

Современная гостиничная индустрия делится на множество различных типов жилья. Оно отличается и названием и количеством оказываемых в нём услуг. Классификация гостиничных предприятий может распределяться по следующим критериям:

Территориально на определённом месте, центр, окраина, сельская местность или же водная территория.

Ориентированность на определённый сегмент туристов (Бизнесмены, командировочные, отдыхающие).

Подразделение происходит на бюджетные, экономичные, средние, первоклассные, фешенебельные.

Техническое оснащение номеров, качество номерного фонда.

Количество постоянных спальных мест в гостинице.

Ассортимент предоставляемых услуг.

Система « всё включено», наличие завтрака, или отсутствие питания совсем.

Данные критерии, предъявляемые к гостиницам, дополняют друг друга и в большинстве случаев взаимосвязаны и взаимозависимы, поэтому воспринимаются гостем как комплекс. С учётом того как они скомбинированы и определяется тип предоставляемого жилья.

Чтобы разобраться во всём разнообразии, рассмотрим основные типы гостиничных предприятий.

Отели.

Традиционный тип гостиниц. Как правило, отели располагаются в крупных городах, имеют широкий спектр услуг и собственный персонал. Отличаются количеством звёзд, имеют чёткую классификацию, подразделяются на несколько категорий и направлений. Это помогает предоставить туристу наиболее полные сведения об инфраструктуре и качестве сервиса. Каждый турист может подобрать себе отель по карману и в зависимости от цели поездки. Сейчас существуют отели для бизнеса и отдыха, постоянного места жительства и развлечений. В них до мелочей продуманы все условия для вашего комфорта и безопасности.

Отели-люкс.

Новый сегмент гостиничного бизнеса, но при этом быстроразвивающийся. Месторасположение таких отелей удобное, обычно в центре города или не далеко от центра. Персонал хорошо обучен, сервис на высоком уровне, этот набор может удовлетворить самых требовательных клиентов. Сам отель имеет средний или малый размер, что не мешает включать широкий спектр услуг и высокие цены за проживание. Номера просторные с несколькими комнатами, обязательно есть гостиная и изолированная комната. Отели такого типа подходят бизнесменам, участникам конференций деловых встреч, высокооплачиваемым специалистам.

Гостиницы среднего класса.

Отличаются приемлемыми ценами, достаточно удобным расположением, в центре города или в городской черте, расширенным номерным фондом (от 400 до 2000 мест), широким спектром услуг. Идеальный вариант для проживания во время деловой поездке или если планируется большое количество гостей, а вам их некуда поселить. Такие гостиницы не сильно отличаются от отелей класса люкс, здесь вы так же можете рассчитывать на качественное обслуживание и комфортное проживание, но за меньшую цену. Так же вам предложат широкий выбор вариантов размещения, это могут быть как 2-3 местные номера, так и более дорогие класса люкс.

Курортные гостиницы.

Предназначены для относительно длительного отдыха на курорте в одном месте. Их главным отличием от других гостинец является наличие приспособлений для комфортного отдыха. Расширенный спектр услуг по питанию, персональному обслуживанию, дополнительным услугам. В штате помимо основного персонала могут быть аниматоры и экскурсоводы. На территории гостиниц имеется всё для удобного пляжного и семейного отдыха. Вместимость таких гостинец очень высокая до 5000 тысяч мест. В номерах выделяется зона дневного и вечернего отдыха. Единственный минус таких гостиниц их обособленность, в большинстве случаев они расположены на замкнутой территории, которая оформлена на европейский манер, что мешает познакомиться туристам с колоритом страны, в которой они отдыхают.

Частные гостиницы.

Самый распространённый тип гостиниц в США. Вместительность средняя или маленькая (до 50 человек), расположены такие гостиницы в пригороде или сельской местности. Хозяева гостиниц проживают в них же. В обслуживание часто включается завтрак или лёгкий ужин. Несомненные плюсы низкая стоимость номера, домашняя атмосфера. Но при этом отсутствует широкий спектр услуг, предлагаемый в других гостиничных предприятиях. Обычно такой тип жилья выбирают путешественники, стремящиеся к домашнему комфорту, коммерсанты или маршрутные туристы. Такой тип жилья позволяет сэкономить и не соскучиться по дому.

Гостиницы-апартамент.

Мотели.

Основной сегмент жильцов – авто путешественники. Мотели чаще всего представляют собой небольшие 1 или 2-х этажные домики с низкой стоимостью и небольшим спектром услуг. Расположены мотели в пригороде вблизи автомагистралей, количество персонала не большое. В них обычно есть бар или ресторан, которые и приносят основную прибыль заведению. Бронируя номер в мотеле, вы можете рассчитывать на чистую кровать и горячий душ, но стоит помнить, что номера не предназначены для длительного проживания. Любого туриста порадует отсутствие долгой регистрации и бумажной волокиты во время заселения. От вас требуется только подтверждение платёжеспособности и имя.

Гостиницы эконом класса

В наше время добавление эконом – класс, не означает, что вы увидите не презентабельный интерьер и столкнётесь с плохим обслуживанием. Напротив большинство владельцев гостинец эконом класса стараются заботиться о своей репутации, поэтому при ограниченном наборе услуг стараются повысить качество обслуживания. К каждому гостю подбирается индивидуальный подход, обстановка гостиниц порой удивляет прекрасным оформлением и продумываем каждой детали. Практичность номеров можно сравнить только с их эстетичностью. Выбирая гостиницы, эконом класса вы сможете не только сэкономить, но и отдохнуть в тишине, так как обычно количество номеров в них не превышает 150-и мест.

Флайтели.

Один из самых необычных и дорогих способов проживания. Флайтели – это аэрогостиници, они оборудованы посадочной площадкой, и добраться до них туристам возможно только по воздуху. Сравнить такие отели можно с «затерянным миром» так как они находятся вдали от цивилизации, в живописных местах, чаще всего в горах, или уединённом скалистом острове. Гостям таких отелей могут предложить уединённость, свежий воздух, полёты на воздушном шаре или дирижабле. На территории отеля располагается метеостанция, амбары для воздушной техники, мастерские. Спрос на такие отели исходит в основном от очень обеспеченных людей, так как цены на проживание заоблачные.

Флотели.

Если воздух не ваша стихия, то к вашим услугам флотели – гостиницы на воде, или «плавающие курорты». Судно, специально оборудованное под проживание. Гостям предлагаются уютные номера, танцевальные залы, бассейны. Обширный спектр услуг для активного отдыха – водные лыжи, дайвинг, тренажерные залы. Обычно такие гостиницы используются для специализированных путешествий, круизов, во время них судно останавливается на непродолжительное время в разных прибрежных городах, расположенных на маршруте. Это позволяет с комфортом посетить множество интересных мест. Стоимость таких круизов зависит от длительности и маршрута. Благодаря распространённости такого отдыха достаточно многие могут его себе позволить.

Гостиничные дворы.

Отличаются упрощённой системой обслуживания, низкими ценами за номер, маленькой вместимостью. Условия проживания похожи на домашние, государством не регламентируются и остаются на усмотрение хозяина. Обычно это 2-х или 3-х этажное здание, принадлежащее одному владельцу. Количество номеров может варьироваться от 5 до 20-ти, гостиница имеет прилегающую территорию, обустроенную под отдых. Такое жильё удобно для проживания с детьми, или пожилых пар в возрасте. Тут вам гарантирована тишина и свобода действий. В основном такие гостевые домики пользуются популярностью в курортных городах.

Бунгало.

Уединённые одноэтажные домики, на побережье тёплого моря или океана. В основном предназначен для проживания семьи, пар или друзей. Интерьер функционален и практичен, преобладают традиционные мотивы и материалы. Простая планировка и низкая стоимость материала для постройки, привлекает к таким незатейливым жилищам всё больше туристов. Конечно, на современных курортах вы можете найти огромное разнообразие таких домиков, от лёгких и невесомых как на Бали и Таиланде, до более крепких и устойчивых в Альпах. Что так же переняли не хитрые строения, усовершенствовав их для зимнего климата.

Кемпинг.

Жильё для заядлых путешественников, авто, мото и велотуристов, романтиков, ну или для тех, кто хочет сильно сэкономить. Кемпинги предлагают своим гостям место под проживание, туристы могут воспользоваться собственными палатками или приобрести у владельцев. Так же часто помимо палаток, предоставляются летние домики, с минимальным набором удобств. Располагаются такие кемпинг стоянки на берегу моря или даже в пригороде на природе. Функционально такие площадки делятся на место для отдыха и бытовую зону. Можно найти кемпинг стоянки с наличием на их территории бассейна и места для гольфа, а так же бань и столовых. Всё зависит от арендаторов стоянки.

Ротели.

Один из разновидностей отелей на колёсах. Он представляет собой вагон или большой автобус с кухней, спальней и уборной. Такие автобусы в основном выпускает Германия, их существует всего 4 модели. Отправляясь в путешествие, в таком отеле вы можете не думать о поиске ночлега и способах передвижения по стране. Днём вы осматриваете достопримечательности и передвигаетесь из города в город, а ночью, спокойно засыпаете в том же автобусе. Весь маршрут вас сопровождает экскурсионный гид. Такой отдых позволяет вам экономить средства на ночёвках в гостиницах. Конечно индивидуальным такое путешествие назвать сложно.

Ботели.

Подходят для людей, которые любят отдых на воде, но при этом не любят покидать место отдыха. Так же подойдёт туристам решившим испытать, как отреагирует организм на более длительные морские круизы, «не отходя далеко от берега». Для таких отелей на воде специально обустраивают вышедшие из строя суда, теплоходы и корабли. Такие отели ничем не уступают гостиницам, которые находятся на суше, но их класс часто не превышает трёх звёзд. Чаще всего такие отели можно встретить не на море, а на крупных реках. Значительным преимуществом является то, что большинство ботелей расположены в самом центре, не далеко от основных достопримечательностей.

Акватели.

Ещё один из разновидностей отелей на водных широтах. Отличие от созвучного ботеля его неподвижность, отсутствие качки. Переоборудуют под такие отели всевозможный водный транспорт, корабли, катера, которые устанавливают на неподвижную платформу, а затем оформляют. Интерьер и внешний вид может быть как стилизованным под морской, так и отличаться необычностью и оригинальностью. Расположение такого отеля может быть как на озере и на реке и на море. Цены демократичны и доступны широкому кругу туристов. Акватель позволит вам сполна насладиться отдыхом на водоёме, даже при наличии морской болезни.

Источник

Отель

Гости́ница, оте́ль — дом с меблированными комнатами («номерами») для временного проживания путешественников. В зависимости от уровня гостиницы, в них существуют дополнительные услуги: рестораны, дискотеки, казино, бассейны и др.

Содержание

История

Гостиницы возникли первоначально как постоялые дворы в пунктах на пути следования важнейших транспортных маршрутов, в крупных городах. Первые гостиницы существовали в странах древнего мира. Увеличение числа путешественников в Новое время (развитие торговых отношений, колонизация) способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке.

Классификация

Гостиницы можно разделить по виду собственности, ассортименту услуг, туристической привлекательности и дополнительной деятельности (отели-казино).

Несмотря на популярность брендов гостиничных сетей, преобладающее количество гостиниц никак не связаны с ними и действуют самостоятельно. Гостиничные бренды либо составляют единую сеть гостиниц, которые целиком принадлежат головной компании (напр., Hilton), либо передаются на основе франчайзинга частным владельцам, которые должны сами следить за соответствием своих гостиниц стандартам бренда (напр., Best Western). Несколько небольших брендов могут объединяться в общую систему для того, чтобы расширить перспективы бронирования и обобщить маркетинг (напр., ассоциация Choice Hotels).

Комментарии
/* Способ управления связан с классификацией опосредованно. Франчайзинг и управление собственником являются полярными состояниями способа управления с точки зрения объёма юридических прав и доли участия в прибыли. Пропущен способ управления на основе договора аренды */
/* У Hilton есть гостиницы, переданные им в управление сторонним УК по договору франчайзинга */

Помимо обычных гостиниц, расположенных вдоль наиболее оживлённых магистралей, а также рядом с туристическими достопримечательностями, существуют более специлиазированные: курортные (расположены на пляжах, близ природных аттракционов и т. п.), бизнес-отели (расположены в центре крупных деловых городов, с обязательным наличием многофункциональных конференц-залов, апартаментов класса люкс), спа, отели-казино и др. В России также есть так называемые ведомственные гостиницы, которые прикреплены к различным правительственным и муниципальным структурам, а также к крупным компаниям.

Звёздная система

Стоимость и качество услуг гостиницы зависит от типа гостиницы. Благодаря туристическому буму последних десятилетий XX века стандарты качества обслуживания повсеместно существенно возросли. Для того, чтобы легче определить уровень гостиницы, была введена звёздная система классификации (от одной до пяти звёзд). В обших чертах такая классификация выглядит следующим образом:

В России официальная система классификации гостиниц регламентируется Федеральным Агентством по туризму Российской Федерации (см. Система классификации).

Имеются также другие классификационные системы (в частности система классификации Американской автомобильной ассоциации, AAA). Многие гостиницы не могут достичь определённого уровня лишь вследствие некоторых архитектурных особенностей (отсутствие лифта, напр., в старинных замках-отелях, где сервис может равняться пяти звёздам).

Кроме обычных гостиниц-отелей, существуют и другие виды постоялых домов.

Полупансион

Полупансио́ном (bed & breakfast) является небольшой частный дом, хозяева которого сдают несколько спален, а также обеспечивают завтраком. В большинстве случаев такие дома являются маленькими особняками с индивидуальной планировкой и услугами. Как правило, постояльцы проводят в полупансионах лишь ночи, проводя день за пределами дома. Цены в полупансионах разнятся: они могут быть и достаточно высокие (на уровне 4-звёздочной гостиницы), могут быть и умеренные, особенно если они являются широкой повсеместной практикой в данной местности (напр. Германия).

Мотель

Моте́ль представляет собой небольшую гостиницу, вход в номера которой осуществляется с улицы (с места парковки автомобиля). Как правило, мотели имеют всего один или два этажа, количество дополнительных услуг и типов номеров минимально, что соответствует низкой стоимости проживания. Для многих людей, особенно постоянно находящихся в разъездах на своих автомобилях, мотели удобны отсутствием долгих регистрационных формальностей, возможностью иметь свою машину на виду; прямой доступ с улицы в номер также является преимуществом для инвалидов. К недостаткам мотелей относится их низкий уровень безопасности, а также минимальное обслуживание.

Хостел

Хо́стел это молодёжная гостиница, предоставляющая путешественникам на короткий срок жильё, — как правило, спальное место в общем номере без дополнительных удобств. В таких номерах одновременно проживают несколько посторонних людей, что сближает хостелы с общежитиями. Хостелы востребованы любителями недорогих путешествий, поэтому они ориентируются главным образом на материально стеснённую молодёжь. К недостаткам хостелов относятся необходимость совместного проживания с незнакомыми людьми, опасность краж.

Обстановка и услуги

Обстановка и удобства

Стандартная обстановка номера обычно включает в себя кровать, платяной шкаф, небольшой стол и отдельную туалетную комнату с душем и нередко джакузи). Большинство номеров среднего класса гостиниц комплектуются кондиционером, телефоном, телевизором, будильником, утюгом, гладильной доской, феном, кофеваркой. Всё более повсеместным становится наличие доступа к беспроводной скоростной линии Интернета (бесплатно или за отдельную плату). Некоторые номера включают в себя небольшие кухни с плитой.

Апартаменты, как правило, состоят из двух и более комнатных отделов. К апартаментам также относят одну крупную комнату, разделённую на спальню и гостиную. «Президентские апартаменты», пентхаусы и прочие подобные номера класса люкс обеспечиваются максимальным ассортиментом услуг, включая полный бар, личную прислугу, индивидуально приготовленный обед и т. п.

Услуги

Гостиницы среднего класса, как правило, имеют бассейны, бизнес-центры, конференц-залы, прачечные для гостей, тренажёрные залы. Кроме этого, предоставляется ряд внешних услуг: обеспечение шаттлом для гостей, прибывающих самолётом или поездом.

Экзотические гостиницы

В Японии существуют капсульные отели, площадь «номеров» в которых не превышает нескольких квадратных метров. В арктических регионах можно найти «ледовые гостиницы», построенные изо льда и снега. В Объединённых Арабских Эмиратах существует так называемый подводный отель.

Бронирование гостиничных номеров

Цены в гостиницах зависят множества факторов: её уровня, её месторасположения, сезона, дня недели, заполненности гостиницы, типа номера, этажа, вида из окна и др. Кроме того, надо обращать внимание, какие услуги включены в стоимость номера, а какие — предоставляются за дополнительную плату (напр., завтрак, пользование Интернетом, мини-баром и т. п.). Как следствие, гостиничные цены подвержены постоянным, ежедневным и даже почасовым изменениям. Гостиницы, как правило, участвуют в общепринятой в каждой стране системе скидок (скидки большим тур-группам, пенсионерам, бизнесменам, членам различных ассоциаций), однако не всегда привязаны к ней в обязательном порядке. Небольшие гостиницы публикуют в газетах и различных каталогах собственные купоны-скидки. В большинстве случаев публичный прейскурант на номера отсутствует. Тем не менее, с ценами можно приблизительно ознакомиться на веб-сайтах гостиниц и туристических порталов, где также указывается перечень услуг и даны подробные описания номеров.

Способы бронирования

Забронировать индивидуальный номер можно напрямую с гостиницей по телефону или через веб-сайт — её собственный, принадлежащий бренду данной гостиницы или подключенный к одной из систем, осуществляющей онлайн бронирование. Расценки на общих туристических сайтах-порталах могут быть более высокие, либо такие же, — если у таких порталов имеется договор с гостиницей. То же относится и к посредничеству турфирм.

При бронировании важно указывать некоторые особенности, такие как наличие домашних животных (некоторые отели категорически не принимают постояльцев с животными, некоторые — за отдельную плату), предпочтение номера для курящих / не курящих (современная тенденция крупных брендов ведёт к полной ликвидации номеров для курящих). В противном случае могут возникнуть сложности при регистрации в гостиницу, либо значительные штрафы (напр., за курение или за незадекларированное домашнее животное).

Способы оплаты

Помимо наличных, в большинстве цивилизованных стран, общепринятым способом оплаты являются пластиковые карты. При этом, следует иметь в виду, что некоторые отели, принимая оплату наличными, также требуют небольшого залога на время проживания или пластиковой карточки, стремясь, таким образом, подстраховать себя от возможного разгрома номера постояльцами или воровства.

Типичные проблемы гостиничного бизнеса

Известные сети гостиниц

Среди наиболее известных мировых гостиничных сетей: Four Seasons, Global Hyatt Corporation, Le Meridien, Swissotel и др. Среди российских — Heliopark Hotels & Resorts, «Азимут», «Катерина» и др.

Ниже приведены десять самых крупных компаний-операторов гостиничных сетей (по суммарному количеству номеров в гостиницах, находящихся в управлении).

См. также

Отели мира Google Maps KMZ (файл меток KMZ для Google Earth)

Источник