что такое горный мед
Особенности горного меда: как употреблять, в чем польза
Высокогорный мед стоит в ассортименте продуктов пчеловодства особняком. Благодаря местам добычи, его состав действительно уникален и не похож на другие сорта. Богатый ярко выраженный вкус запоминается надолго. Рассмотрим, какой горный мед бывает и в чем заключена его природная польза.
Содержание
Особенности горного меда
Как видно из названия, горный мед добывается в высокогорной местности. Это и обуславливает его природную ценность. Экологичные районы, чистый целебный воздух, минимальное присутствие человека и широчайшая палитра медоносной флоры – все это находит отражение во вкусовых и целебных свойствах этого вида медового продукта. Состав горного меда – это настоящий кладезь витаминов, микроэлементов, полезных веществ, которых человеческому организму часто не хватает. В этот вид меда входит:
Практически вся линейка витаминов группы В;
Также в составе присутствует фруктоза, кальций, медь, сахароза и глюкоза.
Виды горного меда
Благодаря своему происхождению, горный мед на рынке представлен в нескольких видах. Среди наиболее популярных сортов:
Цвет, вкус и аромат
Горный мед отличается насыщенным ароматом. Яркий, узнаваемый, несмотря на разнотравье в составе, основная нотка аромата, как правило, будет хорошо различима – чабрец, душица, клевер или другое медоносное растение.
Цвет меда тоже бывает разным – от янтарного и желтого до коричневого и бурого, все зависит от растений. Коричневый оттенок чаще приобретает дикий мед, так как в продукте содержится большое количество перги и воска.
Вкус меда тоже яркий, насыщенный, может чувствоваться терпкость, легкая горчинка.
Калорийность горного меда составляет чуть больше 300 Ккал на 100 граммов.
Что касается консистенции, то у этого вида меда есть отличия. Он довольно быстро кристаллизуется, буквально за несколько месяцев переходя из жидкого в твердое состояние. При этом полезные свойства остаются прежними.
Полезные свойства горного меда
Этот вид медовых продуктов широко используется в народной медицине, кулинарии, косметологии. В числе эффектов, которые оказывает этот продукт, чаще всего отмечают:
Разные виды горного меда используются для лечения таких заболеваний, как:
Также употребление меда помогает при бессоннице, лишнем весе, проблемах с кожей. Его рекомендуют для выведения токсинов, восстановления цикла у женщин, для профилактики репродуктивных заболеваний мужчинам.
Богатейший состав горного меда позволяет его рекомендовать в качестве иммуноукрепляющего средства.
В космецевтике горный мед используется в качестве основы или добавки в маски, кремы и другие уходовые средства. Антиоксидантные свойства этого продукта существенно улучшают эффективность косметических средств. При регулярном применении, например, исчезают высыпания на проблемной коже. Также мед хорошо зарекомендовал себя в устранении целлюлита, шрамов, растяжек.
Горный мед из Усть-Коксы (Алтайский) часто применяют для снятия головных болей, мигреней, головокружения.
При отсутствии противопоказаний этот продукт рекомендован для женщин, мужчин и детей.
Противопоказания
Основным и самым большим противопоказанием к применению горного меда, как и любых других, является аллергическая реакция на продукты пчеловодства. Если вы не знаете, есть ли у вас аллергия, или ни разу не пробовали мед, лучше начать с небольшой дозы и внимательно прислушиваться к отклику организма.
Также нельзя мед употреблять женщинам в первый месяц после рождения ребенка.
При регулярном применении горного меда важно соблюдать допустимую дозировку, не превышая ее.
Полезные свойства разновидностей горного меда
Высокогорный мед является примером по-настоящему полезным и экологически чистым ингредиентом, который создан природой. Здесь гармонично сочетаются практические достоинства возвышенной местности и естественная польза.
Место сбора определяет спрос, поэтому горный мед Абхазии предпочитают одни люди, в то время как другие любят Алтайский продукт.
Состав и внешний вид
Высокогорный мед имеет полезные свойства, которые сложно отыскать у других природных питательных ресурсов. Достоинства определяются сложным составом.
Из важных компонентов, которые формируют вкусовые характеристики, благотворное влияние на организм, выделяются следующие:
Все компоненты натуральны, особенно полезны для организма, потому что легко усваиваются. Полезные свойства зависят от растений, с которых были собраны нектары. Это определяет внешний вид. Консистенция может меняться во времени — требуется соблюдать правила хранения, срок годности.
Происхождение
Свойства горного меда напрямую зависят от происхождения. Характерная особенность природной сладости, собранной на Алтае или альпийского аналога, — максимальный уровень экологичности. Чистый воздух высотной местности, минимальное антропогенное воздействие на ландшафты, широкий выбор растений — условия формируют яркий вкус, богатый набор полезных свойств природного ингредиента.
Страна имеет большое количество регионов, где осуществляется сбор. Отдельно выделяется бортевой подтип — результат работы специально подготовленных бортников, которые собирают продукты жизнедеятельности диких пчел.
Разнотравье горных склонов подчеркивает разнообразие ароматов. Горный мед может иметь в составе боярышник, мелиссу, черемуху, мяту, душицу, барбарис, радиолу, малину, чабрец, чай разного вида. Многие растения-медоносы относятся к числу охраняемых, поэтому сбор затруднителен, но полученные результаты полезны для человека.
Разновидности
Полезные свойства натурального ресурса зависят от конкретного вида. Собранный в высотной местности, он приобретает характеристики, от которых формируется название сорта. Существующие разновидности определяются растениями-медоносами, регионами произрастания культур.
Каштановый
Собирается на горных ландшафтах Крыма. Собирается с деревьев каштана, что придает темный оттенок, горький привкус. Имеет долгий период хранения. Характеризуется антимикробными, антигельминтными характеристиками, эффективен при болях в желудке, гастрите, ухудшенном кровообращении.
Полезные свойства горного сорта востребованы повсеместно.
Дикий
Редкий вариант, встречающийся в ограниченном количестве. Собирается в дикой местности, чаще всего Южный Урал.
Имеет характерный терпкий привкус, а также большое количество лечебных свойств. Консистенция густая, долго не покрывается сахаром.
Кавказский
Горный мед Абхазии и всего Кавказа собирается на большой высоте. Сбор осуществляется с разных трав и обладает ценными бактериологическими свойствами.
Помогает при лечении воспалительных процессов. На Кавказе применяют для лечения ран, рубцевания.
Алтайский (Альпийский)
Мед горный на Алтае собирается с нескольких медоносных растений. Его называют разнотравным. В зависимости от точного места сбора различается по составу и свойства. Он имеет янтарный, темно-желтый цвета, иногда доходит до коричневого. Нектар акации осветляет продукт, а дягилевая пыльца придает темноты.
Полезные свойства горного алтайского меда нашли применение в разных сферах медицины.
Башкирский
Собирается в Башкирии с более чем 400 медоносных растений (брусника, донник, борщевик, клевер, малина, жимолость). Регион обладает большим количеством сортов, но самым известным является липовый — здесь растет 35% липовых медоносов страны.
Мощные противомикробные свойства, способствующие лечению большого числа заболеваний.
Полезные свойства
Альпийский мед, горный мед Абхазии, горный алтайский мед — все эти продукты обладают богатым набором полезных свойств. Главная особенность и ценность заключается в том, что на 95% усваивается организмом. Продукт эффективно выводит многочисленные шлаки, естественным путем очищая тело, придавая силы. Натуральным образом укрепляется иммунитет. Питательность делает природный ресурс полезным для человека, выгодным для кулинарного использования.
Эффективность для укрепления здоровья заключается в следующих результатах от регулярного употребления его в пищу:
Натуральный материал способствует постоянному укреплению организма. За счет обилия витаминов, питательных веществ человек поступательно укрепляет иммунитет, что устраняет заболевания и сводит к минимуму риск заражения. Его используют внутренне и снаружи.
Женщины могут эффективно бороться с большим количеством гинекологических заболеваний (цистит, воспалительные процессы). Фармацевтика использует ингредиент для выпуска большого количества свечей, мазей, кремов, которые позволяют устранить недуги и служат эффективным средством профилактики.
Для лечения заболеваний зубов применяется раствор на основе природного компонента — концентрация должна быть 50%. Регулярное полоскание позволяет снять воспаления, предотвратить образование налета и улучшить кровообращение.
Отличительными характеристиками продукта служит набор узнаваемых свойств:
Специалисты разделяют характеристики на медицинские и косметологические. О медицинских мы уже говорили выше, а косметологические определяются обилием аминокислот и антиоксидантов. Состав формируется благотворное влияние на структуру волос, кожи.
Употребление в пищу и использование в качестве косметического средства способствует сужению пор на коже, выравниванию оттенка лица, ускоренному заживлению небольших ран. Горный мед Абхазии давно применяется для создания многих вариантов кремов и питательных бальзамов.
Применение
Традиционно используется в народной медицине, кулинарии, является важной составляющей культуры. Можно найти большое количество оригинальных рецептов, основа которых составлена натуральным ингредиентом. Чтобы получить максимальный положительный эффект от употребления продукта необходимо обеспечить регулярное употребление или применение средств на основе продукта.
При всей ценности он не является защитой от всех болезней. Если вы будете постоянно употреблять сладость, то укрепите свой иммунитет. Достаточно просто употреблять 2 столовые ложки в день, чтобы обеспечить свой организм большим объемом питательных элементов. Горный мед Абхазии, к примеру, традиционно применяется для заживления ран. Натуральный продукт используется для укрепления здоровья человека в разных формах, направлениях.
Противопоказания
Горный мед является натуральным продуктом. При всей чистоте он имеет ряд противопоказаний, которые следует знать и учитывать при употреблении его в питание. Важно ограничить его применение и исключить из питания людям, которые имеют аллергию на связанные с пчеловодством продукты.
Также нужно быть осторожным, если вы имеете некоторую аллергическую реакцию на пыльцу растений. Для детей младшего возраста недопустим в виду того, что печень еще не сформирована и может негативно отреагировать.
Всегда (употребление в пищу, использование косметики) необходимо следить за личной переносимостью — индивидуальные особенности организма невозможно предсказать.
Заключение
Природный питательный компонент имеет уникальный состав и отличается широким набором полезных свойств. Приятный вкус, яркий насыщенный аромат и высокая питательная ценность определяют популярность продукта в разных сферах кулинарии и не только.
Собранный в горной местности материал на всех стадиях формируется в наиболее благоприятных условиях — чистые ландшафты, естественная растительность, отсутствие промышленного загрязнения в результате способствуют созданию уникального продукта.
Горный мед — это отличный способ укрепить свое здоровье. Следует постепенно внедрять продукт в рацион питания, чтобы почувствовать бодрость, свежесть и прилив сил.
Мед горных растений
Горный мед — самый экологичный из всех видов, так как собирают его высоко в горах, где уровень загрязнения окружающей среды самый минимальный. Кроме того, в такой местности произрастает огромное количество различных цветов (например, чабрец, жимолость, шалфей, душица, клевер), что делает вкус меда неповторимым из раза в раз.
Из ближайших регионов производства такого меда — это Крым, Киргизия, Алтай и Кавказ. У пчелиного нектара из высокогорных районов очень тонкий аромат. Как правило, хорошо различаются хвойные нотки. Вкус насыщенный, медовый, иногда с нотками кислинки.
В зависимости от ареала обитания пчел, могут появиться дополнительные специфические оттенки вкуса – их дают редкие лечебные травы, многие из которых занесены в Красную книгу.
Мед из горного разнотравья кристаллизуется сравнительно медленно. Образуется мелкокристаллический, достаточно твердый осадок. Этот сорт после засахаривания становится желтовато-сероватого цвета.
Партии с большим количеством смерекового нектара или вереска темнее.
Среди монофлорных горных сортов очень популярен липовый и каштановый. Мед карпатской горной липы отличается узнаваемым янтарно-желтым цветом.
Его легко можно отличить и по запаху – очень резкому и приятному аромату цветущей липы.
Из горного каштана мед получается очень жидким, с горчинкой и специфическим запахом. Из дикого каштана выходит продукт светлого цвета, а из съедобного – темный. Используется как мощное противомикробное средство.
Интересный факт: карпатский горный мед любого сорта содержит сравнительно больше минеральных веществ, чем продукт из низин. Так как на состав влияет не только сорт растения, но и почва и воздух. В темных сортах, например, из горного вереска, минералов больше, чем в белом горном меде.
Разновидности горного меда
Горный мед сам то себе бывает разных видов:
Кавказский. Сбор производится высоко в Кавказских горах, продукт обладает мощным антибактериальным действием и содержит обширный набор полезных компонентов. Он активно применяется для заживления ран различной этиологии и лечения недугов.
Черногорский. Этот сорт выделяется неповторимым ароматом, который включает нектар горных кустарников и разнотравья. Применение медицинского средства заключается в лечении, восстановлении нервной системы, лекарство помогает избавиться от стрессов.
Алтайский горный. Лакомство производится в горах Алтая, пчеловодством славится Чарышский район, где произрастает большое количество редких лекарственных растений. Мед благотворно влияет на иммунную систему организма, используется в качестве болеутоляющего средства, применяется для лечения ран.
Башкирский. Нектар, собранный в Башкортостане, славится своим цветочным ароматом и нежным вкусом с фруктовыми нотками. Он производит общее тонизирующее действие, очень эффективен при очищении организма, корректирует работу всех внутренних систем и органов по отдельности.
Дикий. Его собирают дикие пчелы в районе южного Урала, сорт считается редким, пчелы живут и заготавливают мед без вмешательства человека. Сладость отличается ярко выраженным вкусом, стойким ароматом, обладает довольно терпким послевкусием. Польза вещества заключается в мощном антибактериальном и противовирусном воздействии. Такой продукт поддерживает организм в тонусе, укрепляет защитные силы.
Характеристики
Цвет
Цветовой диапазон очень большой: от светло-желтого до насыщенного янтарного оттенка. Если цвет белый, имеет розовый или зеленый оттенок, то его с чем-то разбавляли, и он не может считаться качественным.
Аромат
Запах определяют цветы, с которых собрали продукт, но независимо от этого аромат всегда должен быть ярким и насыщенным. Продукт без четкого запаха, с одной доминирующей ноткой — 100% некачественный и приобретать такой не стоит.
Вкус
Вкусовые качества (как и аромат) очень сильно зависят от состава. Тем не менее, хороший мед должен иметь ярко выраженный сладкий вкус с терпкими и горькими нотками.
Период сбора
Период сбора обычно приходится на май-июнь.
Время кристаллизации
Горный мед отличается быстрой кристаллизацией и из тягучего почти сразу становится твердым с кристаллическими включениями.
Состав горного меда
В составе карпатского горного меда насчитывают от 100 до 455 необходимых человеку соединений, среди которых:
Белковые соединения – это ферменты, такие как амилаза, инулаза и ряд других. В цветочном горном меде содержится от 0,08 до 0,4%. Падевые и темные сорта показывают содержание ферментов до 1%. Эти вещества работают как катализаторы при реакциях синтеза и распада, насыщают организм энергией и улучшают обмен веществ.
Аминокислоты – это белковые соединения. Их достаточное количество очень важно для работы нервной системы человека, а также выступают “строительными кирпичиками” организма.
Главный источник аминокислот – это цветочная пыльца, в которой очень много протеинов. На 100 г меда приходится до 500 мг аминокислот.
К азотистым соединениям относятся и алкалоиды, которые и обеспечивают мощный лекарственный эффект карпатского меда.
Фруктовые кислоты представлены яблочной, лимонной и молочной. В небольших дозах карпатский мед может содержать щавелевую, винную и линолевую кислоту. Эти вещества регулируют обмен веществ, улучшают сопротивляемость организма внешним факторам, улучшают кровоток и выводят излишки жидкости из организма. Поэтому продукт помогает от отеков и способствует тонусу сосудов.
В этом сорте содержатся необходимые человеку минералы: фосфор, сера, кальций, медь марганец, йод и другие. Главная особенность карпатского меда в том, что пропорции и концентрация микроэлементов в нем аналогична минеральному коктейлю в крови человека.
Это способствует его эффективному усвоению и усилению лечебного действия. Минералы нужны для регенерации костной и мышечной ткани, образованию пищеварительных соков, а также транспорта кислорода и питательных веществ ко всем тканям человеческого тела.
Витаминный букет в карпатском меде – это водорастворимые вещества. Состав представлен витаминами A, группы В, С, D, Е, Н, РР. При правильном хранении эти соединения не улетучиваются, так как патока имеет кислую среду.
По совокупности свойств горный мед – это легкоусвояемый диетический продукт, который долгое время сохраняет все полезные вещества.
Плодовый и виноградный сахар (фруктоза и глюкоза) – это инвертные сахара, для усвоения которых организм не тратит энергию.
Поэтому при длительном употреблении горный мед улучшает общее состояние организма, избавит от слабости, облегчит или полностью избавит от симптомов хронической усталости.
Процентный и химический состав
Места и источники сбора могут очень существенно изменить состав, но он всегда будет иметь приблизительно одну структуру:
Состав качественного продукта особенно богат различными витаминами и микроэлементами.
Микроэлементы:
Витамины:
Калорийность составляет 304 кКал на 100 грамм продукта.
Рекомендуемая минимальная дозировка
Горный мед принимается в определенных дозах:
Если каждый день съедать достаточно много меда, нужно контролировать другие источники сахаров. Врачи рекомендуют уменьшить количество или полностью исключить синтетические сладости.
Лечебные свойства и применение в народной медицине
Горный мед имеет множество полезных качеств, которые благотворно влияют на человеческий организм. Его обычно используют в качестве витаминного средства для общего укрепления организма. Можно употреблять его в чистом виде или использовать в составе различных народных рецептов.
Для скорого положительного эффекта достаточно будет сделать смесь мёда с пыльцой, которую можно приобрести в аптеке, в пропорциях один к одному. Это тонизирующее средство, поэтому его желательно не употреблять в пищу перед сном. Одной–двух чайных ложек в день вполне достаточно. Можно запивать теплой водой или чаем.
Страдающим бессонницей и желающим избавиться от нее предлагают взять одну столовую ложку «сладкого золота», развести её в стакане теплой (не горячей!) кипяченой воды и выпить за полчаса до сна.
Болезни почек облегчают, смешивая 100 г «сладкого золота» с соком лимона и качественной настойкой шиповника. Эта смесь направлена на уменьшение интоксикации. О точных пропорциях лучше спросить лечащего врача. Тем более, что ни в коем случае нельзя пользоваться рецептами народной медицины без его ведома.
Если Вы видите в составе сложного рецепта мед, помните, что он не терпит жесткой термической обработки и во время нагревания теряет свои полезные свойства. А продукт, уже подвергшийся кристаллизации, нежелательно расплавлять.
Сладость можно употреблять, запивая минеральной водой. Эффект будет потрясающим. А если делать это регулярно, то очень скоро улучшится обмен веществ в организме.
Лечение кашля и других заболеваний, связанных с горлом и дыхательными путями сложно представить без использования природного лекарства. Например, бронхит, хрипы, кашель лечат соком редьки, смешанной с мёдом в пропорции два к одному.
Принимают средство по 1-2 столовые ложки через каждый час. Для лечения ангины достаточно прополоскать горло растворенным в воде медом (1 столовая ложка на стакан теплой кипяченой воды) или просто подержать его во рту до растворения.
Нельзя забывать и о косметическом эффекте от продукта, который явно положительный. На его основе делают маски, крема, шампуни и бальзамы для кожи лица и тела. Он считается не только дополнением любого приема пищи, но и отличным помощником в лечении и омоложении.
Помимо использования продукта в профилактических целях и для общего укрепления организма, он еще и очень эффективен при многих заболеваниях и способен:
Так как продукт прекрасно очищает организм от токсинов и шлаков, его использование будет уместным как при любых заболеваниях, так и в ежедневной жизни тоже. Привычка употреблять его вместо сахара поможет вам существенно укрепить защитные силы организма и обеспечит более качественную работу всех его систем.
Для наружного применения актуален при ранах и ожогах. Особенно – для влажных язв, экземы и нейродермита. При нанесении на рану мед убивает гноеродные микробы, снимает отек, убирает последствия кровоизлияния. Применяется в косметологии, так как улучшает состояние кожи, насыщая ее витаминами и необходимыми питательными веществами.
Как отличить настоящий горный мед от подделки
Конечно же, все полезные для человека свойства имеет только качественный настоящий мед. Поэтому важно покупать продукт у проверенных продавцов, которые имеют постоянную базу клиентов и работают на перспективу, а не для сезонной выручки.
Если вы не один раз покупали различные продукты пчеловодства, то вам, скорее всего, известны главные правила при их выборе. Но неопытный покупатель не сможет быстро и на глаз определить подделку, ведь помимо тягучести, которую считают главным показателем натуральности, есть еще множество факторов.
Лучшие способы проверки меда на натуральность.
Поэтому существует несколько несложных способов, которые наверняка определят качество:
Главное — не бойтесь потребовать у продавца экземпляр на проверку. Ведь это касается здоровья вас и ваших близких. Как и любой покупатель вы имеете право убедиться в качественности продукта и на основе полученных данных принимать решение о покупке.
Условия хранения горного меда
Когда вы приобрели хороший и действительно качественный продукт, стоит побеспокоится о том, как сохранить все его лечебные свойства.
Условия хранения имеют свои правила и особенности, соблюдая которые, вы обеспечите себя полезным лакомством на долгое время:
Важно! Только качественный мед, который правильно хранили и использовали может иметь все целебные свойства. Нарушение хотя бы одного из этих факторов делает продукт менее или полностью бесполезным.
При правильном хранении продукт сохраняет все свои качества годами, а некоторые пчеловоды утверждают, что и столетиями. Это доказывает тот факт, что при вскрытии могилы Тутанхамона была найдена амфора с медом. Его химические и вкусовые качества практически не изменились за все это время.
Противопоказания и вред
В горных сортах меда, как и во всех других, содержится цветочная пыльца, которая является одним из самых сильных аллергенов. Поэтому его нужно с осторожностью принимать людям, склонным к аллергии.
Средство полностью противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью продуктов пчеловодства. Также мед не следует употреблять при:
Беременным и больным сахарным диабетом І типа лакомство можно употреблять минимальными порциями после консультации с врачом. Так как мед относится к аллергенам, лучше не давать его маленьким детям до 1 года, особенно в чистом виде.