что такое горчичный соус
Классический горчичный соус и его вариации
Если Вам надоели банальные химозные соусы из магазина, тогда уверены, Вам придется по вкусу наш сегодняшний рецепт. Речь пойдет о практически универсальном горчичном соусе. Существует несколько вариантов приготовления соуса, каждый из которых подходит к разным продуктам (к мясу, овощам, рыбе), но все их объединяет одно – пряный, островатый вкус, который только подчеркнет все достоинства блюда. Начнем с самого простого и понятного рецепта, а потом расскажем Вам еще один возможный вариант приготовления. Погнали! 😉
Простой рецепт горчичного соуса в домашних условиях
Для первого соуса не понадобится никаких специфических ингредиентов или кухонного инвентаря. Готовится он быстро, подучается достаточно жидким. 
Ингредиенты
Как приготовить горчичный соус?
Чтобы приготовить вкусный соус из горчицы лучше всего использовать максимально горькую «клятую» горчицу, например, российскую. Она даст более плотный насыщенный вкус.
Пошаговое приготовления соуса выглядит следующим образом:
Если мука «не готова» — не достаточно прожарена, Вы очень хорошо будете ощущать ее вкус. И, наоборот, если пережарить муку, она сгорит, и вкус горечи передастся блюду. Так что будьте внимательны с этим процессом.
Перед подачей можно даже не остужать блюдо — теплый горчичный соус хорошо «работает» с мясными жареными блюдам. Если добавлять в салат — тогда да, конечно, лучше холодным, иначе листья салата могут потерять свою сочность и упругость.
Соус для мяса
Менее острый горчичный соус для белого мяса получается со сметаной и сливочным маслом. Последние смягчают остроту горчицы. Соус еще называют французским. Он универсален, подходит для горячих и для холодных блюд, салатов, сосисок. По вкусу получается нежным, остро-сливочным. В нем еще часто запекают мясо, рыбу или овощи. Можно использовать такой горчичный соус для хот-догов. Он придает им необычный, пряный вкус.
Для него нужно подготовить:
Для этого рецепта можно взять, как крепкую российскую, так и дижонскую или французскую. Способ приготовления следующий:
Такой вариант просто создан для рыбы. При чем соус можно не просто подать к готовому блюду, а и запечь рыбку в нем. Ну, либо к печенным овощам можно добавить – тоже вкусно получится.
Простой горчичный соус
Давайте без лишних слов, сразу перейдем к подготовке ингредиентов:
Пошаговый способ приготовления:
Соус получается достаточно сладким. Но его вкусовые качества легко можно регулировать по собственным предпочтениям, добавляя того или иного ингредиента больше или меньше. Поэтому, как и всегда в готовке, не бойтесь пробовать, что у Вас получается, и подстраивать вкусы под себя. В любом случае, такой универсальный соус очень сложно испортить, а сладковато-горький вкус подойдет практически к любому блюду.
Расскажите в комментариях, как Вы обычно готовите горчичный соус. Может, у Вас есть свои какие-то секретики. И нам и читателям будет очень интересно узнать что-то новенькое. 🙂
Горчичный соус – 6 рецептов
Горчица – это приправа с пряным вкусом, которая готовиться из растения с одноименным названием. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также ее добавляют в бутерброды, хот-доги и салаты. Ее можно использовать как самостоятельный продукт или добавлять к ней различные компоненты и готовить горчичные соусы.
Горчичный соус для курицы
Соус очень простой в приготовлении, но результат не оставить вас равнодушными. Идеально подходит для блюд из курицы.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Куриный бульон процедить. Сливки и бульон соединить в одной посудине и отправить на слабый огонь. Выпаривать пока жидкость не превратиться в густой сироп. На этот процесс уходит 15-20 минут.
Далее добавить соль и молотый перец. Добавить горчицу и сразу же убрать с огня.
Интересно знать! В США в первую субботу августа отмечают день горчицы. А в штате Висконсен построен музей горчицы.
Оставить соус, чтоб он немного остыл. Полить готовым соусом горячую курицу или ее субпродукты.
Горчичный соус для мяса
Этот соус подойдет для мяса, например свинины или говядины. Он имеет острый вкус, поэтому подойдет для любителей горчинки в соусах.
Необходимые продукты:
Приготовление:
В небольшую эмалированную миску поместить сливочное масло и поставить на маленький огонь для того чтоб оно растаяло.
На сковородку отправить муку и растопленное масло. Обжаривать, постоянно помешивая до появления золотистого цвета.
Полезно знать! Если вы используете тефлоновую сковороду, то перемешивать следует деревянной лопаткой.
Потихоньку, тонкой струйкой ввести в муку мясной бульон. Следует постоянно и интенсивно перемешивать во время вливания, иначе будут комки. Когда масса станет однородной, ее следует довести до закипания и приправить солью и перцем. Помешать и убрать с огня.
Куриное яйцо прополоскать в теплой воде и вытереть бумажным полотенцем. Отделить желток от белка. Белок убрать, он нам не понадобится.
Желток вылить в небольшую емкость, сюда же добавить горчицу, сметану и лимонный сок. Взбить все венчиком. Если взбивать будете миксером, скорость должна быть самой медленной.
Соус в сковородке снова ставим на огонь. Только что подготовленную смесь нужно соединить с соусом на сковороде и хорошо размешать. Разогревать на слабом огне, не доводя до кипения убрать с огня.
Употреблять можно как в горячем виде, так и в холодном.
Шведский соус к слабосоленой рыбе
Небольшим количеством такого уникального соуса можно поливать семгу, форель и другую слабосоленую красную рыбу или подавать ломтики соленой сельди в большом количестве соуса, подержав рыбу в нем не менее 8 часов.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Укроп прополоскать, просушить и нарубить. Отмерять нужное количество и смешать с сахарной пудрой. Затем ввести горчицу и уксус.
Интересно знать! Укроп известен и под другими названиями, а именно: «Копчор», «Копер», «Кроп».
Далее влить коньяк и добавить белый перец и соль. В последнюю очередь вливается растительное масло. Тщательно все перемешать. Оставить соус минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтоб ингредиенты обменялись вкусовыми качествами и объединились. Если вы будете пробовать соус сразу после приготовления, он вам вряд ли понравится.
Рецепт соуса для салатов
Данный соус можно готовить непосредственно перед приготовлением салата или же впрок. Хранить его можно около недели в холодильнике.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Лимон вымыть и выдавить из него необходимое количество сока.
Далее все ингредиенты соединить и тщательно взбить. Можно использовать и другой вариант. Все продукты, кроме масла поместить в банку с плотно закрывающейся крышкой и хорошенько потрясти ее пока соус не станет однородным.
Интересно знать! Слово «мед» имеет еврейское начало, дословно оно переводиться как «магические чары».
Через 10 минут добавить и масло, хорошо перемешать. Все, соус готов к заправке салата.
Медово-горчичный соус
Это один из основных соусов кулинарии, который сочетает в себе несколько вкусовых качеств. Он гармонично соединяет в себе горький и сладкий вкус. Сорт меда значения не имеет.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Налить мед в маленькую миску, к нему отправить горчицу. Тщательно размешать.
Интересно знать! Мед содержит в себе 300 разных полезных веществ.
Лимон вымыть, разрезать и выдавить из него сок. Нужное количество влить к медово-горчичной смеси. Также сюда следует налить растительное масло и хорошо взбить.
Зубчик чеснока растолочь в ступке и отправить в соус. Если нужно добавить специи.
Совет! Сохранять такой соус можно только в холодильнике.
Грушево-горчичный соус или мостарда
После приготовления соус должен постоять 1-2 дня в холодильнике. А затем его нужно употребить максимум на протяжении 3-х дней. Это его срок хранения.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Груши прополоскать, если кожица толстая, ее нужно срезать. Также необходимо вырезать семенную коробочку. Нарезать большими кусочками. Засыпать сахаром и подождать 3-4 часа. Это необходимо, что груши пустили сок.
Интересно знать! Китайцы считали дерево груши символом бессмертия. Увидеть сломанную грушу, считалось плохим знаком.
Далее груши полить вином, бросить к ним звездочки бадьяна и поставить на огонь. Когда груши вскипят, проварить их еще 15 минут. Затем остудить.
Бадьян убрать, а груши размять, так чтоб оставались некоторые маленькие кусочки целыми.
Оба вида горчицы, уксус, имбирь и мед соединить в одной посудине и хорошо перемешать. Затем вылить к грушам и снова поставить на плиту. После вскипания, проварить 5 минут. Отправить в холодильник.
Вариаций горчичного соуса очень много. Попробовав однажды приготовить какой-то из них, вы навсегда влюбитесь в эти пряные и ароматные приправы к вашим блюдам.
Лучшие горчичные соусы в 2021 году
Для многих горчичный соус является лучшим дополнением к мясу, рыбе и салатам. Но вот найти вкусный и качественный — очень трудно. В данной статье предоставлен перечень самых хороших соусов.
В интернете можно найти кучу рецептов по приготовлению горчичного соуса в домашних условиях с пошаговыми инструкциями. Но не у всех есть время, чтобы заниматься приготовлением заправки, поэтому намного проще пойти в магазин и приобрести уже готовую продукцию.
На что обратить внимание при выборе?
Приступим к просмотру нашего рейтинга качественных и популярных соусов.
Топ – 7 лучших неострых горчичных соусов
Кремовая заправка, который не портит вкус продукта.
Назначение: мясо, птица.
Основные ингредиенты: масло растительное, вода, горчица, приправы
Средняя цена — 60 руб.
Соус отлично дополняет вкус мяса. Подходит для сэндвичей, вторых блюд.
Низкокалорийная, ароматная заправка с традиционными итальянскими травами и приправами.
Подходит в основном для пасты, иных макаронных изделий.
В составе преобладают: вода, масло подсолнечное, ароматизаторы.
Средняя цена — 91 руб.
По мнению покупателей, соус на любителя, потому что отчётливо ощущается травяной вкус.
Пикантный вкус, чарующий аромат и насыщенный цвет. Также производитель отмечает обилие полезных веществ в составе.
Хорошо сочетается с мясом, птицей, овощами.
В составе преобладают вода, крахмал, горчичный порошок.
Средняя цена — 315 руб.
Отличный вариант для тех, кто любит вкусно поесть, но при этом не хочет добавить себе лишних сантиметров.
Одна из лучших бельгийских заправок, которую можно использовать и при приготовлении морепродуктов, и при подаче в холодном виде.
Подходит для морепродуктов.
Основные ингредиенты: рапсовое масло, горчица, рыбный бульон.
Средняя цена — 300 руб.
Приготовить мидии – мало, их нужно ещё и правильно подать. Данный соус придаст особой «изюминки».
Заправка идеально подойдёт для овощных салатов, не испортит вкус овощей.
Назначение: для салата, для овощей
Основные ингредиенты: масла подсолнечное рафинированное, горчичное коричневое нерафинированное, грецкого ореха нерафинированное; горчица
Средняя цена — 129 руб.
Продукт полностью с натуральным составом. В маслах содержится очень много полезных витаминов, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот.
Подходит даже для детей: не горчит, не вызывает «пожар» во рту.
Назначение: для овощей, пасты.
Основные ингредиенты: рапсовое масло, маринованные овощи, горчица.
Средняя цена — 300 руб.
Покупатели утверждают, что заправка подойдёт даже для картофеля (варёного, жареного).
Низкокалорийная горчичная заправка в удобной стеклянной бутылке.
Назначение: мясные продукты.
Основные ингредиенты: вода, сахар, семена горчицы, масло подсолнечное.
Средняя цена — 73 руб.
Неострая, мягкая заправка. Подходит почти ко всем мясным блюдам.
Покупатели отмечают, что заправка подходит для всех блюд, не портит вкус.
Назначение десерт, мясо, салат, хот-дог, бургер, мясные изделия.
Основные ингредиенты: томатная паста, горчица, сахар, вода, соль.
Средняя цена — 247 руб.
Как часто приходилось выбирать между горчицей и кетчупом? С этим соусом теперь придётся позабыть все муки выбора между лучшими заправками, потому что «STREET FOOD» совместил в себе смесь горчицы с кетчупом.
На удивление, в основном рынок предлагает огромное количество именно неострых соусов, которые точно не оставят никого равнодушным.
Топ-7 лучших пряно-острых горчичных соусов в 2021 году
Вопреки мягкой консистенции, заправка, достаточно, острая. Подойдёт для сложных блюд, бутербродов, салатов.
Назначение: мясо, птица.
Основные ингредиенты: подсолнечное масло, вода, семена горчицы.
Средняя цена — 66 руб.
Вкусный кремовый соус на основе майонеза.
Необычный вкус горчицы: острая, но в то же время эта острота сглаживается сладковатым вкусовым оттенком мелко нарезанных маринованных огурцов.
Назначение: мясо, рыба.
В составе преобладают маринованные огурцы (46%), горчица (19%).
Средняя цена — 170 руб.
Покупатели в отзывах отмечают, что горчица становится ядрёнее, если температура продукта повышается, поэтому нужно быть аккуратнее при поедании только что приготовленных шашлыков.
Французский производитель всегда выпускает качественный, свежий товар, который сочетается практически со всеми блюдами. Именно поэтому это очень популярный соус среди потребителей.
Назначение: мясо, птица.
Основные ингредиенты: вода, горчичные зёрна, уксус.
Средняя цена — 305 руб.
Насыщенный вкусовой оттенок и аромат, придаст любому блюду необходимой остроты.
Необычное сочетание горчицы с ядрёным хреном, добавит «перчинки абсолютно каждому блюду.
Назначение: мясо, птица, овощи.
Основные ингредиенты: дистиллированный уксус, вода, рапсовое масло, хрен (8%), семена горчицы.
Средняя цена — 305 руб.
Аромат ненавязчиво раскрывается в каждом блюде. При употреблении нужно быть аккуратнее, потому что из-за остроты каждого из ингредиентов может возникнуть изжога.
Корейский производитель учёл большинство вкусовых предпочтений потребителей, соединив между собой такие продукты, которые редко «ладят» друг с другом.
Основные ингредиенты: майонез, дижонская горчица, черный сахар, вода, уксус, ананас, маринованный огурец.
Средняя цена — 335 руб.
Уникальная рецептура соуса с цельнозерновой горчицей, которая отлично сочетается с колбасками, приготовленными на гриле.
Подойдёт к абсолютно любой рыбе: красной, белой.
Основные ингредиенты: горчица, специи, рапсовое масло, винный уксус.
Средняя цена — 390 руб.
Баланс между горчичной основой и остальными продуктами ненавязчиво подчёркивает вкус рыбы.
Сладкие ноты, пикантный вкус дополнят каждое блюдо из рыбы, морепродуктов.
Назначение: морепродукты, рыба.
Основные ингредиенты: рапсовое масло, готовая дижонская горчица, яичные желтки.
Средняя цена — 560 руб.
Интересное сочетание продуктов. Подойдёт для настоящих ценителей вкусного, острого горчичного соуса.
Очень сложно найти тот самый ядрёный соус, от которого «пламя во рту» и «искры из глаз», но в этом рейтинге мы постарались собрать только лучшие пряно-острые заправки, исходя из отзывов покупателей.
Топ – 7 лучших сладко-острых горчичных соусов
Любите куриные крылышки на гриле с ароматной заправкой? Или может быть мясо в пикантном маринаде? Тогда Bio Bandits создан специально для вас.
Назначение: мясо на гриле, птица.
Основные ингредиенты: семена горчицы, сахар, подсолнечное масло, яблочный уксус.
Средняя цена — 560 руб.
Продукт полностью натуральный, обладает густой консистенцией, не портит основной вкусовой оттенок блюда.
Идеальная горчично-медовая заправка, которая обладает лёгкой остротой, а приторной сладости совсем не ощущается.
Назначение: гарнир, бургеры, мясо, салат.
Основные ингредиенты: цветочный мед, горчица.
Средняя цена — 240 руб.
Тонкий вкус, идеальное сочетание. Подойдет в качестве заправки, маринада, добавки к блюду.
Производитель предлагает покупателям весьма необычное сочетание с ненавязчивой кислинкой.
Назначение: бургеры, мясо, птица.
В составе только лишь вода, масло растительное, сахар, спиртовой уксус, семена горчицы.
Средняя цена — 113 руб.
Горчичная заправка, которая понравится всем членам семьи. И детям, так как нет особой остроты, а также взрослыми, чтобы немного разнообразить блюда.
Продукты в заправке подобраны в идеальных пропорциях так, что они идеально дополняют друг друга, делают готовое блюдо намного лучше, оригинальнее.
Назначение: мясо, птица.
Основные ингредиенты: паста грушевая, горчичный ароматизатор, сахар.
Средняя цена — 400 руб.
Покупатели утверждают, что особый рецепт заправки помогает исправить даже неудачно приготовленное блюдо.
Аппетитная, лёгкая заправка, которая сочетается со многими продуктами, не портит вкус, а также дополняет блюдо новыми нотками.
Назначение: мясо, салат, овощи.
В состав входят: вода питьевая, масло подсолнечное рафинированное, мед натуральный липовый, сахар, соль, горчица.
Средняя цена — 100 руб.
Напоминает заправку, приготовленный в домашних условиях. Такой же натуральный.
Средняя степень остроты, не вызывает изжоги, неприятных ощущений после употребления.
Назначение: курица, бургеры, гарнир, гамбургеры.
В составе преобладают: мёд, горчичный порошок, винная, лимонная кислота.
Средняя цена — 385 руб.
Натуральные продукты идеально дополнят выбранное вами блюдо.
Лёгкий, ненавязчивый, но острый вкусовой оттенок. Приятный аромат пряностей и специй удивит даже самого придирчивого потребителя.
Назначение: мясо, птица.
Основные ингредиенты: вода, масло подсолнечное, сахар, коричневые горчичные зёрна, медовый порошок.
Средняя цена — 233 руб.
Покупатели советуют употреблять заправку именно с гарниром, но производитель заявляет универсальность продукта. Иными словами продукция подходит к рыбе, мясу, можно использовать даже для шаурмы.
В основном сладко-острые заправки сделаны на основе натурального мёда с горчицей. Сладкое и острое идеально сочетаются, дополняя друг друга. Поразительно то, что такую заправку можно употреблять с мясом, рыбой, птицей, гарниром, даже с овощами.
На рынке предоставлено много разновидностей горчичных соусов на любой «вкус и цвет», что даже глаза разбегаются. Но при этом важно учитывать свои вкусовые предпочтения, а также индивидуальной непереносимости. Порой желудок не выдерживает остроты горчицы, иных компонентов, которые находятся в составе заправки.
LiveInternetLiveInternet
—Всегда под рукой
—Метки
—Рубрики
—Цитатник
Готовлю вкусное, ароматное горячее блюдо, которое можно подать и на Новый год, и на день рожде.
Небанальная закуска из обычных помидоров. Причем, помидоры любые можно взять (даже зеленые). По.
В дни поста такой рецепт замечательно разнообразит строгий рацион. Очень вкусное морковное пече.
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
Горчичный соус к любому блюду: 5 рецептов
Горчичный соус к любому блюду: 5 рецептов
Горчичный соус иными словами называют еще горчица, тем самым, подчеркивая его острый вкус. Аромат и остроту горчичного соуса определяет тот или иной сорт горчичного растения, семя которого используется для его приготовления.
Горчичный соус для рыбы
Первый рецепт отлично подходит для блюд из рыбы. Готовится он из таких ингредиентов как: лимон (2 шт.), горчица (2 ч. л.), щепотка соли, кайенский перец, сливки.
Приготовление горчичного соуса:
Необходимо взбить с помощью венчика горчицу со щепоткой соли, кайенским перцем на кончике ножа, сливками и соком двух лимонов. Взбивать необходимо до состояния густоты, примерно как у майонеза.
Классический горчичный соус
Готовится из следующих компонентов:
Приготовление этого вида горчичного соуса начинается с обжарки на растительном масле муки. После чего она разводится водой, кипятиться и процеживается. Далее необходимо добавить горчицу, уксус, сахар и соль и хорошенько перемешать.
Горчичный соус пикантный
По этому рецепту горчичный соус готовится просто и быстро.
Для приготовления такого соуса потребуются такие Ингредиенты:
Необходимо разбавить горчицу свежевыжатым соком лимона и хорошенько растереть, при этом небольшими порциями добавляя масло растительное.
Горчичный соус к белому мясу и овощам
Состоит этот соус из таких ингредиентов как:
Приготовление горчичного соуса к белому мясу и овощам:
Готовится этот вид горчичного соуса следующим образом: вначале необходимо мелко нарезать лук-шалот. Затем в сковороде нужно растопить сливочное масло и пожарить на нем нарезанный лук. Жарить его следует до мягкого состояния. После того как лук стал мягким нужно добавить винный уксус, горчицу, сметану и небольшое количество молока. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. В конце добавьте немного сахара и потомите еще в течение трех минут.
Горчичный соус к любому блюду
Приведем еще один рецепт горчичного соуса, который идеально подойдет к любому блюду.
Для его приготовления необходимы такие ингредиенты как:
Приготовления этого горчичного соуса начинается с того, что в кипящем маргарине при непрерывном помешивании прогревается мука до того момента, пока она не приобретет золотистый цвет. Далее, не прекращая помешивать, нужно добавить бульон, сахар, соль. Все перемешать и прокипятить. После чего добавить сок лимона и горчицу, предварительно смешанную со сметаной и яичным желтком. После добавления этих ингредиентов соус кипятить ни в коем случае нельзя. В противном случае горчица придаст соусу привкус горечи, а яичный желток вообще свернется. Готовый соус необходимо посыпать предварительно измельченной зеленью.
С горчичным соусом все приготовленные вами блюда будут иметь необыкновенный, изысканный вкус!