что такое глазунья фото
Яичница глазунья
Делюсь самым простым рецептом приготовления яичницы глазуньи.
Описание приготовления:
Я часто готовлю глазунью на завтрак и подаю с кусочком хлеба, подсушенным в тостере или свежими овощами. На мой взгляд, у правильной яичницы глазуньи должны быть поджаристые хрустящие края, мягкий белок и текучий желток. Давайте готовить!
Ингредиенты:
Как приготовить «Яичница глазунья»
Оценить рецепт Яичница глазунья:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Яичница получилась просто идеальной!
Господи, Ирина, иногда лучше молчать. Ты вообще в школу ходила? Просто пипец.
глазунья готовица с порезоным луком и колбосой или с сосиской
Как минимум, глазунья готовиТСя с нарезанным луком и колбасой!
6 необычных рецептов глазуньи для всей семьи
Добавление статьи в новую подборку
Яичницу можно приготовить десятками разных способов. Например, французы чаще едят ее в виде омлета. Англичане любят готовить ее с беконом. Испанцы предпочитают употреблять яичницу с лепешкой. А мы будем делать по-русски – со всем.
Яичница бывает двух видов: яичница-глазунья и яичница-болтунья. В первом случае при приготовлении блюда желток сохраняется целым и четко отличается от белка. В болтунье обе яичные части перемешаны. Сегодня займемся глазуньей.
Яйца, запеченные в формах для кексов
Вам понадобятся: готовое слоеное тесто, яйца, соль, зелень, по желанию – ветчина и томаты, формы для выпечки кексов.
Приготовление. Разморозьте слоеное тесто и слегка раскатайте его скалкой в одну сторону, чтобы не нарушить структуры. Разрежьте на квадраты. Размер квадратов будет зависеть от величины формочек для кексов: тесто должно закрывать собой всю форму, а уголки – слегка выглядывать из нее.
Смажьте каждую форму растительным маслом. Можете вначале застелить бумагу для выпечки, а потом смазать маслом ее. Уложите квадраты в формы, плотно прижимая их к стенкам и ко дну. Разогрейте духовку до 190°С.
Если вы решили готовить это блюдо с помидорами и ветчиной, то их нужно добавить именно сейчас. Нарежьте ветчину соломкой, а помидоры – маленькими кусочками. Положите их на тесто в каждую форму, а сверху вбейте яйцо. Посолите и посыпьте все зеленью.
Отправьте в духовку и выпекайте примерно 10-15 минут, пока яйца не покроются белой пленкой. Блюдо подавайте горячим.
«Сердечная» глазунья
Глазунья в виде сердца будет прекрасным завтраком на День святого Валентина либо в любой из дней, когда вам захочется сделать приятное любимому человеку.
Приготовление. Сосиску опустите в горячую воду и отварите. Все дальнейшие действия нужно будет проводить с теплой сосиской, т.к. она более мягкая. Очистите ее от пленки. Отрежьте длинную тонкую полоску с любой стороны сосиски – она должна стать здесь плоской. «Поставьте» сосиску на получившуюся плоскую сторону и разрежьте ее вдоль посередине, не дорезая до конца примерно 2 см. Выверните обе половинки сосиски «наизнанку», придавая ей форму сердечка. Зафиксируйте сердце в нижней части зубочисткой. Обратите внимание: чем длиннее будет сосиска, тем большего размера получится сердце.
Разогрейте сковороду и налейте на нее небольшое количество растительного масла. Положите сосисочное сердце плоской стороной на сковороду и слегка обжарьте. Аккуратно переверните ее на другую сторону.
Разбейте яйцо в чашку, стараясь не повредить желток. Аккуратно вылейте его внутрь сердца. Пока белок не «схватился», вы еще можете поправить желток и расположить его прямо посередине сердца. Посолите яйцо и накройте сковородку крышкой. В конце посыпьте готовое сердце зеленью.
Выложите блюдо на тарелку и выньте зубочистку. Можете для яркости добавить красного кетчупа или зеленого горошка.
Яичница к Международному женскому дню
Вряд ли большинство мужчин сможет приготовить что-то изысканное к 8 Марта. А вот яичница по нашему рецепту точно получится у всех!
Вам понадобятся: яйца (лучше брать перепелиные или куриные небольшого размера), вареная колбаса, консервированная кукуруза, листья петрушки, соль, растительное масло для жарки.
Приготовление. Отрежьте два кружка вареной колбасы. Удалите у них середину, чтобы получилась форма баранок. Вымойте зелень петрушки.
На сковороду налейте масла и разогрейте ее на среднем огне. Положите сразу оба куска колбасы так, чтобы они соприкасались друг с другом. В центр каждого вбейте по яйцу, посолите. Накройте крышкой.
Готовую восьмерку снимите на тарелку. Добавьте зелень петрушки и консервированную кукурузу, чтобы получилась веточка мимозы. Сразу подавайте на стол.
Яичница с болгарским перцем
Вам понадобятся: яйца, сладкий перец красного, желтого и зеленого цветов, соль и перец – по вкусу, растительное масло для жарки.
Налейте на сковороду небольшое количество растительного масла и нагрейте ее на среднем огне. Положите кольца из перца на сковороду и слегка обжарьте. Переверните их на другую сторону. Аккуратно, стараясь не повредить желток, разбейте внутрь каждого кольца по одному яйцу. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Подавайте горячим.
Тосты с яичницей-глазуньей
Вам понадобятся: тостовый хлеб, яйца, соль, растительное масло для жарки, металлическая форма для яичницы.
Приготовление. Вначале займемся яйцами. Налейте масло на сковороду и разогрейте ее. Установите на горячую поверхность форму для яичницы, смажьте ее дополнительно сливочным маслом (так вам потом будет легче достать яйцо из формы) и вылейте в нее яйцо. Посолите.
Теперь займемся тостами. Обжарьте хлеб в тостере до легкого золотистого цвета. Выложите его на тарелку. Готовое яйцо достаньте из формы, обрежьте все края до получения правильной и красивой формы и положите на хлеб. Быстрый и вкусный завтрак сразу готов к употреблению.
Глазунья для детей
Желтоглазая веселая яичница сможет выручить вас, если ваши чада упорно отказываются есть. Хотим предложить вам несколько вариантов «детских» блюд из яиц.
Вам понадобятся: яйца, сосиски, соль, зубочистки, растительное масло для жарки – для первого варианта; яйца, сосиски, маслины без косточек, зелень (перья лука и листья салата), соль, растительное масло для жарки – для второго варианта.
Приготовление. Первый вариант. Снимите с сосиски пленку. Разрежьте колбасное изделие вдоль на 2 части. Возьмите первую половину, положите ее плоской стороной на разделочную доску и сделайте надрезы наподобие бахромы. То же повторите со второй частью. Соедините края каждой половины так, чтобы получился круглый цветок. Концы соедините и закрепите с помощью зубочистки.
На разогретую с растительным маслом сковороду положите получившиеся цветочки. Внутрь каждого вбейте по одному яйцу и посолите. Накройте крышкой и жарьте до готовности на небольшом огне.
Второй вариант. Нарежьте на кружочки сосиску и маслины. Зелень тщательно помойте. Листья салата порежьте на полоски.
Сильно разогрейте сковороду, чтобы яйцо не растеклось по ней, а получилось «компактным». Добавьте растительного масла. Сделайте маленький огонь и вбейте яйца, посолите их. Как только белок немного «схватится», вдоль желтка разложите кусочки сосиски, а на них – кусочки маслин. Накройте крышкой и жарьте до готовности.
Выложите готовые яйца на тарелку лопаткой, стараясь не разрушить цветок. Для стебля нарвите на кусочки зелень лук, украсьте тарелку полосками салата. Подавайте горячим.
Яичница, сделанная с выдумкой, сможет выручить вас в разных жизненных ситуациях: и быстрый завтрак из нее можно сделать, и неожиданных гостей угостить, и капризного ребенка накормить. Не стоит ее недооценивать.
Пошаговый рецепт приготовления яичницы глазуньи с фото
Яичница на завтрак – это идеальное начало дня. А все потому, что это блюдо не только очень вкусное, но еще и полезное, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также очень питательное, надолго утоляющее голод и насыщающее организм энергией. Особенно, если дополнить яичницу тостами и свежими овощами или зеленью.
Такое блюдо готовится проще простого, поэтому оно так популярно во многих странах, являясь вариантом классического завтрака. В своих рецептах я расскажу вам, как готовить глазунью на сковороде и в микроволновке, и как сделать ее очень вкусной и полезной.
Рецепт классической яичницы-глазуньи на сковороде
Ингредиенты
| Соль (мелкая) | по вкусу |
| Яйцо | 1 шт. |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло для жарки | 1 ст. л. |
| Зелень | 10 г |
Советы по выбору яиц
При выборе яиц обращайте внимание на их свежесть – чем свежее яйца, тем вкуснее будет яичница. Дату производства и срок хранения производители обязаны указывать на упаковке. Также качественные яйца обязательно должны быть без трещин, чистыми (без перьев и помета), примерно одинакового размера.
Если вы приложите к уху свежее яйцо и потрясете им, никаких звуков быть не должно. Чтобы проверить яйца в домашних условиях, опустите их в очень соленую воду (50 г соли на 0,5 л воды). Свежее яйцо опустится на дно, а тухлое – всплывет.
Пошаговое приготовление
Видеорецепт приготовления глазуньи на сковороде
Из этого видео вы узнаете, как за несколько минут приготовить очень вкусную яичницу-глазунью. Рекомендую к просмотру!
Рекомендации по приготовлению
Рецепт яичницы в микроволновке
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видеорецепт приготовления глазуньи в микроволновке
Чтобы быстро и легко приготовить вкусную глазунью в микроволновке без капли жира, советую посмотреть данное видео.
Другие варианты приготовления
Также для разнообразия можно приготовить яичницу с помидорами или очень оригинальную яичницу в хлебе. Ну и, конечно, «классику жанра» – яичницу с беконом.
Рекомендую еще одно очень вкусное блюдо на завтрак – яйцо пашот. Оно обязательно понравится всем любителям яичницы, так как тоже имеет очень вкусный жидкий желток внутри полностью сваренного белка.
Яичница-глазунья: популярные рецепты
Современная кулинария, пройдя тернистый путь в длину нескольких десятков веков, имеет отпечаток каждой соответствующей эпохи и культуры. За это время определились основные продукты питания и написаны целые тома блюд к ним. Наравне со многими значительными продуктами как мясо, рыба, овощи и фрукты, важное место занимает яйцо, от самого маленького – перепелиного, до значительного в размере – страусиного.
Из этого широкого ассортимента яиц, особое предпочтение из-за безопасности заражения различными инфекциями, все же уделяется куриным яйцам. Это отображают среднестатистические данные их потребления в мире на 1 человека: в России – 269 шт., Украине – 280 шт., Беларусии – 288 шт., Австрии – 234 шт., Италии – 213 шт., США – 271 шт. Для сохранения питательных веществ и получения блюд с высокими вкусовыми качествами яйца варят, жарят, запекают и добавляют сырыми.
Ни для кого не секрет, что излюбленным блюдом на завтрак во всем мире является именно яичница-глазунья – непритязательна в приготовлении, полезная и сытная. Слово «яичница-глазунья» корнями уходит в славянский язык от такого слова как «око» – глаз, по виду она напоминает два глаза. Раньше на Руси готовили такое блюдо для знати, из-за отсутствия селекционных кур, яички были небольших размеров, и накормить трудящихся ими было очень тяжело.
И только во время праздников (бракосочетания или Троицы) бедные люди могли позволить подавать её на стол. В Англии и Ирландии глазунья с беконом вошла, как традиционное блюдо и стала готовиться также по утрам. Испанцы подают её на лепешке, и называется она – хэвос. В Болгарии к этому блюду, в обязательном порядке, подают свежий лук и кольца помидор с брынзой в виде гарнира. А в Америке глазунья запекается вместе с копчёной ветчиной в духовом шкафу.
Сложность, время приготовления
Любому начинающему повару или хозяйке, которые творят и создают шедевры в различных условиях: в домашнем уюте либо на профессиональной кухне, это блюдо придется по душе. Всё до такой степени легко и просто, что на приготовление глазуньи необходимо всего 5 минут. Сложность же, заключается в двух вещах: первая – правильно разбить скорлупу, чтоб не было её в готовом продукте и вторая – ощутить грань готовности белка, не пережаривая желток.
Подготовка продуктов
Для предотвращения попадания различных загрязнений в яичную массу, необходимо:
А также, непосредственно перед приготовлением блюда, яйца необходимо достать из холодильника и оставить в блюдце на 15 минут, для приобретения ими комнатной температуры.
Приготовление глазуньи
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Пищевая ценность
Яичница – это ценное пищевое блюдо. В целом яйце содержится – 160 ккал, а в самом желтке – 364 ккал. Также желток включает до 200 мг холестерина в 100 гр. продукта. В состав одного яйца входят до 5 гр. белков и до 5,5 гр. жира, а также около 1 гр. минеральных солей, из которых наиболее важными являются соли, охватывающие кальций, фосфор и железо. Белки яиц за своим аминокислотным составом близки к белку молока, легко переваривается и усваиваются. Этот продукт содержит много витаминов А и D, а также витамины группы В. Наличие этих витаминов способствует росту волос, улучшению зрения, состояния кожи и костей, содействует клеточному метаболизму и стабильности в работе иммунной системы. Глазунья являются антидепрессантам, делая человека добрее.
Яйца очень полезны для детей – исключают развитие рахита, но частое их употребление приводит к расстройству пищеварения и появлению высыпания на теле.
Варианты приготовления блюда
Глазунья с сыром
Твердый сыр солёных сортов натирается на мелкой тёрке. На разогретую с подсолнечным или оливковым маслом сковороду отправляют несколько яиц и посыпают сыром, выдерживают до тех пор, пока не побелеет белок. При подаче посыпают сушеным тимьяном и кладут несколько ломтиков подсушенного черного хлеба как закуску.
Глазунья с помидорами
Обчищенный, нашинкованный полукольцами лук поджаривают на сковороде с рафинированным маслом до румяного цвета и добавляют кольцами нарезанные помидоры. Обжаривают овощи с двух сторон и выливают сверху два яйца. Посолить и жарить до готовности белка, оставляя желток жидким. К яичнице подать подсушенный хлеб и несколько ломтиков ветчины или колбасы.
Глазунья с хлебом
Ломтик хлеба нарезают кубиками и кладут на разогретую сковороду вместе со сливочным маслом, слегка поджаривают, заливают яйцами и ожидают до готовности. Солят и добавляют черный молотый перец. К яичнице подают салат из свежих овощей.
Глазунья с ветчиной
В разогретом масле припустить мелко нашинкованный лук, добавить ломтик нежирной ветчины, порезанной кусочками и продолжать жарить. Посолить и через несколько минут сверху влить пару яиц. Когда весь белок станет белым, снять с огня и приправить красным молотым перцем. Подать томатный соус и пару кусочков французского хлеба багета.
Видеорецепт
Также вы можете посмотреть видео технологического процесса приготовления глазуньи:
Что такое глазунья фото
Правильно разбить яичную скорлупу – это почти единственная сложность в данном рецепте, с остальными этапами приготовления справится даже неопытная хозяйка.
Безусловно, тут нужна и некоторая ловкость рук, но важнее выбрать для яичницы свежие яйца.
Блюда из яиц – это вкусный и полезный вариант для завтрака. Простейшая яичница сможет зарядить вас энергией на весь день.
Вот себе на завтрак глазунью и приготовим.
Ингредиенты для глазуньи:
Рецепт приготовления
В первую очередь моем куриные яйца. Яичную скорлупу отмываем в холодной воде с мылом.
Делаем это тщательно, так как на поверхности могут быть вредные бактерии.
Вытираем насухо полотенцем.
Кухонную конфорку включаем на средний уровень мощности. Ставим сковороду на огонь, лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием.
Отрезаем и кладем на нее небольшой кусочек сливочного масла.
Ждем, когда масло растопится и распределяем его равномерно по всей поверхности.
Тоже самое делаем с остальными яйцами.
Пока яичница жарится на среднем огне, моем веточку укропа.
Оттряхиваем ее от воды и мелко нарезаем острым ножом.
Глазунью солим и перчим по вкусу.
Деревянной лопаткой разделяем иячницу.
Равномерно посыпаем все мелко нарезанным укропом.
Подаем готовое блюдо с хлебными ломтиками.
Вот и все. Вкусная глазунья готова!
Весь процесс приготовления занял у нас не более пятнадцати минут.
полезные советы:
— Чтобы яичные желтки в глазунье остались целыми, скорлупу следует разбивать ножом, а не о край сковороды, как нередко лихо демонстрируют кулинарки-блогерши.
— Жарят яичницу только на хорошо разогретой сковороде и не более пяти минут.
— Если вы готовите именно глазунью, то солить надо только белки, чтобы желтки не растеклись и не получилась яичница-болтунья.