что такое гхи как расшифровывается
ПОЧЕМУ МАСЛО ГХИ ТАК НАЗЫВАЕТСЯ?
Традиционное индийское масло стало настолько популярным сегодня, что его интересное название уже не вызывает непонимания. О нём слышал уже наверное каждый.
Почему же именно такое сочетание букв? Что обозначает ГХИ? И откуда корни такого наименования?- интересует многих. Наша статья как раз даст ответ на эти вопросы.
Масло ГХИ пришло в сегодняшний мир из Древней Индии. Первые упоминания о нем мы найдём в источниках, которым более 5000 лет.
В Индии это масло используют на протяжении нескольких веков. Не зря его величают «жидким солнцем» или «пищевым золотом». Специалисты аюрведы относят его к целебным веществам. Этот продукт уже давно завоевал популярность по необъятной Азии и на Ближнем Востоке. Постепенно покоряет сердца европейцев и американцев.
ГХИ – так в Древней Индии называли это масло, которое готовили из сливочного, путем долговременного томления и последующей очистки.
Жидкое золото попало в наши дома из Аюрведы – традиционной системы индийской народной медицины. И по праву считается лекарственным средством, которое сочетает силу природной благости и чистоты.
Сильные стороны нашего продукта можно расписать на несколько постов и всё равно что-то можно будет добавить ещё. Его считают лекарством и не удивительно, ведь оно оказывает невероятное действие на тело при регулярном потреблении. Из самых заметных можно выделить омолаживающий и тонизирующий эффект. Ещё почувствовать улучшение пищеварения, укрепление иммунитета, отлаженную работу тонкого кишечника, помощь и облегчение функционирования печени, тогда как другие масла наоборот засоряют её.
И это ещё не всё! Нервные ткани организма, костный и головной мозг работают в усиленном режиме, когда ГХИ присутствует в рационе человека на постоянной основе. Также можно заметить повышенный уровень продуктивности и явный результат «умственных операций».
Аюрведические медикаменты содержат в составе этот эликсир жизни.
Это масло идеально подходит для использования при массаже.
Так почему же ГХИ? Что значит это буквосочетание?
Наши покупатели часто принимают их за аббревиатуру и просят расшифровать.
На самом деле здесь не спрятаны никакие слова. Всё проще, чем могло показаться.
ГХИ, КХИ или ГИ, да, так тоже произносят, это лексическая единица на языке хинди. Им просто назвали это очищенное масло, не похожее на другие.
Активнее всего эту съедобную драгоценность потребляют в Южной Азии, особенно в Индии, Пакистане, Бангладеше, Непале, Шри-Ланке. В основном его применяют в кулинарии, лечении и ритуалах, связанных с религиозными обрядами.
И таким же ГХИ явилось в современный мир, сохранив и название, и свои лучшие свойства.
Теперь вы знаете тайну букв ГХИ. Остаётся только попробовать его и вы не сможете остаться равнодушным. Оно сделает даже простое блюдо незабываемым на вкус, одарит ароматом, успокоит и вызовет положительные эмоции.
О чудодейственном влиянии масла ГХИ на организм ещё поговорим подробнее.
Полезные рецепты с нашим маслицем тоже скоро появятся на нашем сайте в разделе «Наш блог».
Что это за зверь такой «масло гхи»? В чем секрет его мегапопулярности?
Сейчас все поголовно одержимы здоровым правильным питанием, и даже самые закоренелые скептики иногда забредают в отдел «ЗОЖ» супермаркетов. Чуть ли не каждый день появляются все новые и новые чудодейственные продукты (суперфуды), которые оздоравливают, омолаживают, снижают вес, холестерин, сахар в крови и иже с ними. Одним из таких модных продуктов, не так давно появившихся на российском рынке, стало масло с загадочным названием «Гхи». Что же это такое и с чем его едят? В чём его польза? И правда ли, что можно не покупать масло гхи за все деньги мира, а сделать дома самому? Я вам сейчас всё-всё расскажу!
Что ж такое масло гхи?
Масло Гхи впервые появилось в Индии и повсеместно используется в Южной Азии (Индия, Шри-Ланка, Пакистан др.) в приготовлении пищи, народной медицине, косметологии и даже в религиозных ритуалах. Его называют «жидким золотом Аюрведы».
В первую очередь — название. В переводе с древнеиндийского (санскрит) «Гхи» — очищенное топленое коровье масло. Да, всего лишь. Но не стоит путать его с обычным топленым маслом. В результате тщательной тепловой обработки масло ги теряет признаки животного жира и приобретает уникальные свойства! В нем уменьшается массовая доля влаги (с 20% до 5%), существенно снижается (до нуля!) количество казеина, лактозы и других составляющих. Зато в продукте содержится повышенное количество витамина Е (эффективный антиоксидант), витамина А и других полезных микроэлементов.
Чем масло гхи отличается от топлёного сливочного
Кто-то может сказать, что гхи — просто разрекламированное знакомое всем топлёное сливочное масло. Так да не так. Разница во вкусе, если сравнивать топленое и гхи, существенна. У топлёного сливочного «вкус детства» — яркий аромат, особый привкус. Оно очень вкусное! У гхи же к аппетитному букету классического топленого присоединяется ещё и ореховый явный привкус.
Я не буду сравнивать топлёное бабулино и гхи, потому что уверена — разницы нет! Но традиционное топлёное, и уже тем более обычное сливочное от ги отличается не только вкусом:
Полезные свойства
В индийском традиционном учении о медицине — Аюрведе — считают:
Масло гхи: как применять
Такое масло используют и для лечения/профилактики, и просто для приготовления вкусной и полезной еды.
При сильной простуде или ангине рекомендуется принимать с 1 ч. л. масла гхи и 1 ч. л. имбиря перед сном. Для общего повышения иммунитета с утра натощак полезно принимать 1 ст. л. масла с черносливом, курагой, орехами, медом или кисломолочными продуктами. Следующий прием пищи должен быть не ранее, чем через 2 часа. Для профилактики вирусных инфекций можно смазывать подогретым маслом слизистую носа.
Регулярное употребление масла гхи способствует ускорению обмена веществ и естественному снижению веса. То есть это самый что ни на есть продукт для похудения! Главное, не увлекаться и в день съедать не более 1-2 столовых ложек! Всё-таки калорийность у этого масла не меньше чем у других насыщенных жиров — 900 ккал.
Если говорить о рецептах с маслом гхи, то тут всё просто — любая пп-выпечка, жарка пп-блинчиков и оладушек с «золотым» маслом — это пп-шно!
Одно из неоценимых свойств масла Гхи — термостойкость. Оно абсолютно не горит при жарке и не дает пригореть приготовляемым в нем продуктам. Именно поэтому оно так полюбилось любителям здорового питания да и просто домохозяйкам.
Больше всего масло распространено в месте своего первого появления — странах Южной Азии, где оно является обязательным компонентом большинства местных блюд, применяется для приготовления горячего и в виде компонента заправки салатов. По сути, это универсальная жировая составляющая, которая с успехом заменяет другие, менее полезные масла.
Основной способ употребления масла в приготовлении пищи — добавление его в уже приготовленные блюда, например, каши. Также на нем обжаривают мясные продукты и яйца. Обжаренные на этом масле продукты не настолько вредны, как приготовленные на традиционных маслах (растительном и сливочном), но подходят ли такие блюда для здорового питания — этот выбор каждая хозяйка вправе оставить за собой.Можно добавлять масло Гхи в выпечку, десерты и травяные отвары.
Поскольку само по себе масло Гхи — продукт достаточно калорийный, любителям здорового питания стоит употреблять его в виде альтернативы более «тяжелым» маслам и в ограниченных количествах. Оно вполне подходит для заправки зерновых каш, как компонент блюд для запекания в духовке. Кроме того его можно употреблять даже само по себе по 1-2 столовой ложке в день.
Рецепт настоящего масла гхи в домашних условиях
Самый простой вариант попробовать масло гхи — купить его. Знаю, что есть уже и в супермаркетах, но я покупала на IHerb (вот тут про все актуальные скидки и про то, как оформить покупку). Вот вам ссылка на подборку лучших масел ги на Айхербе
Но гораздо вкуснее и полезнее будет масло, приготовленное самостоятельно! Секреты приготовления настоящего масла гхи передаются в Индии из поколения в поколение. Качественно приготовленное масло может очень долго храниться в тепле, оно не испортится и не заплесневеет. Считается, что даже настрой у мастера перед приготовлением масла должен быть соответствующий!
Конечно, в домашних условиях сложно сделать всё так, как в Индии, но можно сделать продукт ничуть не хуже! Вот подробный пошаговый рецепт приготовления масла Гхи:
Готовое масло следует слегка остудить и процедить через марлю. Из 1 кг хорошего сливочного масла получается примерно 750-800 г масла гхи!
Качественное масло Гхи должно пахнуть карамелью (запах запеченного молочного сахара в составе масла) и иметь плотную невязкую структуру.
Если в наличии нет посуды с толстыми стенками, для приготовления масла подойдет и тонкостенная тара. Но тогда нужно будет готовить масло на водяной бане. Технология схожая, но, возможно, займет больше времени.
Как хранить «золотое» масло
Срок хранения настоящего масла ги, говорят, бесконечен. И хранить его якобы можно как угодно, главное, в плотно запечатанной таре. Но я, честно, хранила только в холодильнике, как-то жалко было — вдруг пропадёт. Хотя в Индии считается самым полезным и целебным масло гхи, которому 10 лет! Тогда им можно вылечить любые болезни. Но я не знаю, может, жители Индии в тако е»долгоиграющее» добавляют какие-то специи, у них это принято — делать масло гхи с добавками (ванилин, куркума, чеснок и вообще любые другие).
А вы пробовали это масло? Делали сами или покупали в магазине? Как впечатления? Было бы интересно узнать ваш опыт, делитесь в комментариях.
Что такое масло гхи и его полезные свойства
Привет всем! А вы знали, что существует такое животное масло, которое не полнит, безопасно для жарки, не вызывает аллергии и даже лечит? Его можно добавлять в еду, использовать в качестве увлажнения кожи и лечения заболеваний суставов. Что это, спросите вы? Масло ГХИ (иногда можно встретить название ГИ).
Читайте дальше, и вы узнаете, как его сделать, где хранить и где применять. А вы слышали об этом чудесном изобретении индийской культуры? В последние года спрос на аюрведические традиции повышается. Все больше людей хотят узнать о древних практиках, рецептах сохранения молодости и здоровья. Поэтому, индийское масло в нашей стране становится популярным из-за своих полезных свойств, доступности и широты применения.
Сейчас в любом магазине полезной еды, а также на крупных интернет-площадках можно найти сотни предложений с разбегом цен от 60 рублей до нескольких тысяч. Давайте разбираться, что же это такое.
Масло гхи: что это
Золото индии — именно так называют этот продукт на родине масла, которое известно с давних времен. Его рецепт прописан в первых древних аюрведических книгах, которым уже несколько тысяч лет.
Им пользуются, чтобы приготовить вкусную и полезную пищу, поправить здоровье. У него масса полезных свойств для помощи ослабшему организму, для лица, правильной еды.
В Индии к такому золоту очень почтенное отношение, а мастера, которые делают его, уважаемые люди.
Индийский продукт — знакомое всем сливочное топленое масло, но сам процесс приготовления имеет ряд особенностей, и я расскажу вам о них.
Процесс приготовления масла гхи
Топленое масло известно во всех культурах, где производили молоко. Чтобы сохранить еду надолго, когда еще не существовало холодильников, наши предки кипятили молочные продукты. В таком виде они переживали ни один сезон и не портились даже летом.
Поэтому в каком-то смысле индийское ГХИ для нас не сенсация. Думаю, что многим из вас удалось попробовать “Золото Индии” у бабушки в деревне. Однако различия в нашей и восточной традиции в том, где и как применяют его.
Но давайте для начала разберемся, как его сделать.
Вам также понадобится хорошая металлическая небольшая кастрюля с толстыми стенками. Это важно.
Поставьте массу на очень слабый огонь и дождитесь кипения. Мешать ее не нужно. Накрывать крышкой также нет необходимости.
Можно ли готовить на водяной бане
Есть два способа приготовления: один тот, что я описываю сейчас, а другой — на водяной бане. Я пробовала делать по-разному. Честно говоря, не нашла особой разницы. Хотя в интернете приверженцы разных техник убеждают в колоссальных различиях и доказывают свою позицию. Я же решила выбрать для себя удобный мне способ. Как приготовить вам, решайте сами.
Постепенно на поверхности будет появляться белая пенка. Это белок. Из-за него то и возникает множество проблем с дальнейшим хранением и употреблением. Чуть позже мы ее уберем и решим все трудности разом.
Именно белок приводит к порче молочных продуктов и короткому сроку годности. Мы же кипячением избавимся от него и продлим срок службы. Кроме того, белок может вызывать аллергию и непереносимость. Убрав его, мы сохраняем пользу, расширяем сферу применения и делаем продукт безопасным практически для всех.
Постепенно бурление в кастрюле прекратится само, как только в емкости не останется воды. С этого момента должно пройти около часа (может и меньше, зависит от посуды, температуры). Мы также ничего не мешаем и не накрываем крышкой.
Вы должны почувствовать легкий сливочный запах и нотками орехов.
Как хранить масло Гхи?
Где держать золото Индии, спросите вы? Очень просто. В темном прохладном месте. Многие не советуют держать банку в холодильнике.
Плюсы и минусы ГИ
У продукта есть достоинства и недостатки, и вы должны их знать перед примирением.
Польза топленого индийского масла:
Специалисты рекомендуют в день съедать не больше двух столовых ложек из-за концентрации полезных веществ. Добавляйте ГИ в каши, смело жарьте еду, включайте в состав десертов, используйте для увлажнения кожи (особенно для лица), втирайте в суставы при необходимости (об этом чуть ниже).
На этом список вредных свойств заканчивается. Давайте разберемся, где можно использовать баночку со сливочным золотом.
Сфера применения
Индийские мудрецы оставили нам множество рецептов, где можно использовать жирную основу.
Как есть масло гхи
На масле можно безопасно жарить все, что угодно. Можно смазывать хлебные изделия.
Но самая популярная сфера — приготовление десертов. Восточная кухня знает множество вкусных блюд на основе ГИ. Кстати, вы можете заменить обычное коровье масло топленым и сделать продукт более безопасным для здоровья и фигуры.
В косметологии
Народная медицина знает множество советов, как сохранить здоровье и молодость для тела.
Для здоровья
Вот лишь небольшой перечень свойств топленого масла гхи. А вы пробовали его? Как оно вам по вкусу? Поделитесь своими рецептами в комментариях. И не забывайте подписаться на блог, чтобы получать еще больше интересной информации. До встречи!