что такое духовная свинина
Свинина духовая. Что это значит, какая часть туши, рецепты в духовке, мультиварке, с картошкой, капустой, черносливом, овощами
Духовая свинина выделяется от иных блюд из данного вида мяса большим сохранением полезных свойств. Например, ее употребление способствует нормализации обменных процессов, укреплению иммунитета и восстановлению состава крови. Также свинина, из всех видов мяса, легко усваивается организмом. При выборе филе для приготовления, важно знать какая часть тушки больше подходит для данного блюда и какое значение оказывает для организма.
Что значит духовая свинина и какую часть туши используют для приготовления блюд?
Духовая свинина – это филе запеченное крупным куском с последующим длительным томлением. Для приготовления можно использовать не только духовку, но и сковороду или открытый огонь, но тогда мясо следует оборачивать в несколько слоев фольги.
Для оформления духовой свинины советуется использовать следующие части тушки:
| Рекомендуемые части тушки | Описание текстуры филе |
| Свиная шея | Филе шейки достаточно нежное, но калорийное, поэтому частое употребление может вызвать развитие ожирения. |
| Свиная вырезка | Свиная вырезка также состоит нежного мяса, но при этом практически не содержит жира. Поэтому духовую свинину на основе вырезки можно употреблять в период снижения веса. |
| Свиные ребра | Филе желательно запекать вместе с ребрами. Предварительно советуется мариновать данную часть тушки в маринаде не менее 6 часов. |
| Свиной окорок | Филе для запекания советуется использовать с верхней части окорока ближе к хвосту. Данная тушка мяса требуется перед запеканием отбивать кухонным молоточком. |
| Свиная лопатка | Свиная лопатка содержит прослойки жира, поэтому филе получается нежным, но калорийным. |
Независимо от выбора части тушки, мясо получится более нежным и сочным, если его выдержать в маринаде не менее 1 часа.
Самый простой рецепт
Свинина духовая — значит не только запекание мяса, но и длительное последующее томление его на жару. В простом варианте используется метод приготовления кускового филе в духовке с минимальным списком ингредиентов. При этом мясо получается в меру пряным и сочным.
Какие ингредиенты понадобятся
Для простого рецепта духовой свинины нужно подготовить:
Дополнительно для оформления духовой свинины следует подготовить пакет для запекания и шпагат.
Пошаговый процесс приготовления
Оформлять свинину рекомендовано по следующему порядку действий:
Когда мясо остынет, его следует достать из пакета и нарезать на порции. В качестве украшения рекомендовано использовать веточки свежего укропа и зеленые оливки.
Что можно добавить
Разнообразить простой рецепт можно добавлением в рецепт картофеля, грибов, томатов, а также сыра или чернослива. Ингредиенты оптимально сочетаются с духовой свининой. Особенности приготовления блюда с данными составляющими рассмотрены ниже.
Правила подачи духовой свинины, украшения
Духовую свинину перед подачей рекомендовано нарезать на порции (так как мясо запекается преимущественно целым куском). Также готовую духовую свинину можно использовать для приготовления пиццы, салатов или бутербродов. Подавать мясо советуется не только со свежими или маринованными овощами, но и с разнообразными соусами. Например, кетчуп, соус тартар, сметана с чесноком и зеленью.
Свинина духовая с квашеной капустой в духовке
Свинина духовая оформленная на подушке из квашеной капусты получается с приятным кисловатым вкусом, сочная и ароматная.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав рецепта духовой свинины с квашеной капустой входят:
Дополнительно потребуется рукав для запекания или пищевая фольга.
Пошаговый процесс оформления
Рецепт духовой свинины на подушке из квашеной капусты содержит следующие шаги по приготовлению:
После приготовления на емкость для подачи первоначально требуется выложить капусту, поверх свинину, нарезанную на кусочки. Украсить блюдо можно маринованными томатами или свежей зеленью.
Духовая свинина с горчичной корочкой в духовке
Свинина духовая значительно чаще запекается в духовом шкафу при средних температурах. Данный процесс популярен из-за простоты приготовления, равномерного пропекания мяса и удобства регулирования температуры. Благодаря вхождению в состав горчицы, филе получается особо нежное и ароматное.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания духовой свинины с горчицей в наличии должны быть:
Для запекания свинины также потребуется пищевая фольга.
Пошаговый процесс приготовления
Действий оформления духовой свинины в духовке расположены в следующем порядке:
Через 90 мин духовку нужно выключить и оставить в ней мясо остужаться. Подавать готовую духовую свинину советуется, нарезав пластами, украсив кружочками свежих томатов или огурцов.
Свинина духовая с черносливом в мультиварке
Духовая свинина – это не всегда значит, что мясо приготовлено в духовке. Оформить блюдо можно и в мультиварке. При этом подготовка свинины используется стандартная.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления духовой свинины из 700 г охлажденной вырезки понадобятся следующие компоненты:
При желании чернослив можно заменить курагой.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы духовая свинина получилась сочной, процесс ее приготовления советуется осуществлять по нижеописанным пунктам:
Готовую свинину советуется оставить остужаться в пакете в мультиварке. Остывшее мясо рекомендовано подавать с гарниром в виде овощного рагу или жареного картофеля.
Свинина духовая с овощами в фольге в духовке
Духовая свинина с овощами получается очень нежная, сочная и красочная. Блюдо можно использовать для подачи в праздники.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания духовой свинины с овощами в наличии должны быть:
Для декора блюда достаточно перьев репчатого лука.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс запекания духовой свинины с овощами советуется производить по следующим шагам:
Готовую духовую свинину с овощами следует положить в емкость для подачи и украсить перьями лука.
Свинина духовая с картошкой в духовке
Свинина духовая значится горячим блюдом. При желании ее можно сразу оформить с гарниром, в качестве которого в данном рецепте используется картофель.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания духовой свинины с гарниром из картофеля нужно подготовить следующие ингредиенты:
При подаче блюдо советуется украсить перьями репчатого лука.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления духовой свинины с гарниром из картофеля рекомендовано производить по следующим шагам:
Готовую свинину советуется остужать в выключенном духовом шкафу приблизительно 20 мин. После этого на блюдо следует выложить картофель, поверх кладется мясо и посыпать содержимое нарезанными перьями лука. Перед употреблением мясо следует нарезать на порции.
Духовая свинина на сковороде
Духовую свинину можно приготовить и на сковороде, при этом принцип оформления блюда иной. Мясо доводится до нужной степени готовности путем длительного отваривания.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления духовой свинины на сковороде рекомендовано использовать минимальный список ингредиентов:
Для декора духовой свинины советуется использовать маринованные огурцы, листья базилика или перья лука.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления духовой свинины на сковороде состоит из следующих пунктов:
Готовое мясо требуется выложить на плоскую емкость, нарезать на порции и украсить огурцами, листиками базилика или перьями лука.
Полезные советы и рекомендации
Свинина духовая значится полезным и питательным блюдом.
Для того чтобы мясо не получилось сухим и сохранило максимум полезных свойств, в процессе приготовления следует соблюдать следующие тонкости:
| Базовые тонкости | Характеристика манипуляций |
| Не перебарщивать со специями | Готовое блюдо должно иметь выжранный мясной аромат и вкус. Специи должны подчеркивать данные характеристики, а не перебивать их. |
| При использовании фольги, ее рекомендовано заранее нагревать | При использовании прогретой фольги мясо сохраняет соки внутри. |
| Разрезать фольгу ориентировочно за 15 мин до готовности мяса | Данная манипуляция необходима, если требуется приготовить мясо с румяной корочкой. |
| Перед маринованием мясо требуется проткнуть в нескольких местах вилкой/ножом | Благодаря проколам мясо лучше пропитается пряностями, солью или маринадом. |
| Проверять свежесть мяса перед покупкой | Филе должно быть розового оттенка, упругим. Дополнительно у продавца должен иметься документ о дате закупки свинины и сертификат о качестве мяса. |
| Помещать свинину запекаться только в прогретую духовку | Благодаря жару мясные соки сохраняются внутри свинины и мясо получится нежным. |
| Перед запеканием мясо нужно сбрызнуть растительным маслом | Масло создаст на мясе своеобразную пленку и позволит сохранить больше мясного сока в готовом блюде. |
Духовая свинина получится более полезной и с нужной текстурой при использовании охлажденного филе. Замороженное мясо после разморозки теряет часть полезных веществ и получается суховатым. Дополнительно советуется использовать мясо от молодой свиньи, их филе менее жирное и более нежное. Но самым важным нюансом является тщательное промывание покупного филе, игнорирование данного пункта — значит отсутствие успеха в приготовлении блюда.
Автор: Котлячкова Светлана
Видео о духовой свинине
Духовая свинина в фольге с картошкой:
Как запечь идеальное мясо с корочкой
При запекании мяса нужно уметь найти компромисс. Дело в том, что очень высокие температуры зажаривают мясо до приятного хруста, но и пересушивают его. Если вы передержите мясо в духовке при высоком жаре, пусть даже самое качественное, оно превратится подошву. Но ведь и корочку хочется! Как же быть? Следуйте трем шагам, описанным ниже, и у вас все получится.
Шаг № 2 – доведение мяса до готовности при более низких температурах
Таблица расчетного времени приготовления мяса в духовке
Зная вес куска мяса, вы можете приблизительно рассчитать, сколько времени вам понадобится на его запекание. Итак, при температуре 160–170 °С для куска мяса весом менее 5 кг на каждые 500 г вам понадобится:
Полная прожарка Средняя прожарка С кровью
Говядина 20 мин. 15 мин. 10 мин.
Баранина 20 мин. 15 мин. 10 мин.
Свинина 25–30 мин. Нельзя! Нельзя!
Для мяса весом более 5 кг на каждые 500 г при 160–170 °С вам понадобится:
Полная прожарка Средняя прожарка С кровью
Говядина 18 мин. 12 мин. 9 мин.
Баранина 18 мин. 12 мин. 9 мин.
Свинина 25–30 мин. Нельзя! Нельзя!
Шаг № 3 – мясо «отдыхает»!
Как бы вы ни спешили, этот шаг обязателен к исполнению. Именно соблюдение этого последнего условия сделает ваше мясо потрясающе вкусным и сочным.
Когда мясо почти достигло нужной температуры и практически готово, не спешите подавать его к столу. Дайте ему «отдохнуть» и доготовить себя! За счет остаточного тепла кусок доберет еще 4–8 °С, а соки внутри него равномерно распределятся. Температура мяса тоже выровняется по всей толщине куска. Мясо должно «отдыхать» при комнатной температуре, ни в коем случае не на сквозняке. Можно оставить его в выключенной духовке с открытой дверцей, но только если она быстро остывает, иначе мясо может пересохнуть. Проще всего достать мясо из духовки и неплотно накрыть его чуть смятой фольгой. В зависимости от веса мясо должно «отдыхать» от 10 до 30 мин.
6 факторов, которые необходимо принять во внимание:
1. Температура мяса до начала приготовления: чем оно холоднее, тем медленнее приготовится.
2. Форма отруба и его толщина: узкие и длинные куски мяса готовятся быстрее, чем короткие, но толстые.
3. Количество поверхностного жира: жир является теплоизолятором, и мясо под слоем жира готовится медленнее, но будет сочнее.
4. Наличие костей: кости проводят тепло быстрее, чем мякоть, поэтому мясо на кости готовится быстрее.
5. Сколько раз открывалась дверца духовки: в это время температура падает, и духовке требуется время, чтобы снова нагреться до нужной температуры.
6. Особенности вашей духовки.
Свинина в духовке — 16 рецептов сочного и мягкого запеченного мяса
Свинина — мясо, которое довольно популярно на территории стран бывшего Советского Союза. С ним успешно соперничает только курятина, запеченная в духовом шкафу. Каждая уважающая себя хозяйка имеет собственный фирменный рецепт мясного лакомства. Готовится оно проще простого, а на столе выглядит просто идеально.
Жирное мясо не засыхает в условиях духовки, поэтому выходит не только ароматным, но еще и сочным. Мягкие красивые ломтики, непременно, покрыты аппетитной румяной корочкой, поэтому нравятся детям и их родителям.
Если человек не знает, какое горячее подать на новогодний или праздничный стол, следует обратить внимание на свинину, запеченную в духовом шкафу. Нужно не бояться экспериментировать, чтобы получать в конце приготовления мясную нарезку с фирменной изюминкой.
Свинина в духовке целым куском, запеченная в духовке — сочная, мягкая и нежная
Классический рецепт свиного мяса прост, потому что достаточно будет обмазать крупный кусок подходящим маринадом, дать настояться и поместить в духовку. Жидкость для маринования стоит приготовить из ингредиентов, которые можно легко обнаружить в любом холодильнике – соевого соуса и майонеза. Эти продукты дополняют друг друга, сливаясь в ароматную пикантную смесь.
Перечень требуемых ингредиентов:
Здесь не следует проводить эксперименты с приправами, лучше положить в мясо проверенную смесь ароматных специй. Количество их регулируется в зависимости от предпочтений и возраста домочадцев.
Свинину тщательно вымыть под проточной водой, высушить полотенцами.
Кориандр самостоятельно растолочь в ступке, чеснок нарезать тонкими пластинками.
Острым ножом прорезать в мясе отверстия, протолкнуть в них чесночные пластины. Посыпать с двух сторон солью, кориандром, орегано. Натереть мясной кусок куркумой.
В отдельной емкости смешать вино с лавровым листом. Поместить в жидкость мясо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на 6-12 часов.
Застелить противень пекарской бумагой, смазать ее оливковым маслом. Выложить подготовленную свинину, закрыть пергаментом в форме конверта. Поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 60 минут.
Перед этим мясом устоять практически невозможно, его всегда будет мало. Настоятельно советуют поварам приготовить двойную или же тройную порцию мясного лакомства, потому что все будут просить добавку.
Сочная свинина с картошкой в духовке на противне
Если хозяйка не знает, чем порадовать своих домашних, она должна приготовить им на ужин свинину с сочным картофелем. Это блюдо радует тем, что готовить его просто. Дополнять его дополнительным гарниром не придется, поскольку мясо с картофельными ломтиками готовится в одной емкости.
Продукты для приготовления:
Если берется готовая приправа, обязательно следует учесть наличие в ней поваренной соли, чтобы не пересолить горячее. Категорически запрещено мельчить или резать тонко овощ, потому что он потеряет свою форму после термической обработки.
Мясо с картошкой — блюдо, которое много лет любили люди всех возрастов. Они идеально подходит для семейного ужина или же праздничной вечеринки. Если хочется покорить любимого мужчину, нужно приготовить закуску по данному рецепту.
Нежная запеченная свинина в духовке в рукаве для запекания
Нет ничего вкуснее и полезнее свиного мяса, положенного в кухонный рукав и протомленного долгое время в духовке. Готовое блюдо выходит сочнее, вкуснее и питательнее тушеного или отварного варианта. Дело в том, что оно готовится в собственном соку и пропитывается пикантными специями.
Сок, который выделяется для запекания свинины, используется для приготовления соуса. Мясо нельзя сильно мельчить, иначе кусочки при термической обработке могут сгореть от высокой температуры.
Разрезать каждый зубчик чеснока пополам. Сделать в подготовленном мясе надрезы и поместить в них горошины перца и чесночные кусочки.
Посыпать свинину специями с обеих сторон, немного помассировать ее. Полить заготовку соевым соусом, промариновать в течение 2 часов.
Отрезать от цельного рукава длинную полоску, чтобы ее концы можно было завязать без труда. Зафиксировать одну сторону пленки, поместить в нее мясо, влить оставшийся соус.
Надежно закрепить концы рукава зубочистками или специальными фиксаторами, оставив внутри воздух. Поместить рукав в форму для запекания и поставить в духовку при температуре 200 ˚ на час.
Кулинары, которые хоть раз запекали мясо в рукаве, смогли оценить положительные стороны этого метода приготовления. В этом случае свинина томится в собственном соку и пропитывается ароматом пикантных специй.
Свинина по-французски в духовке с помидорами и сыром
Мясо по-французски представляет собой простое, но сытное блюдо. При правильном приготовлении свинина выйдет сочной, а овощи пропитываются ее соками и становятся мягче. Пикантности готовому блюду добавит наличие соленого сыра и свежих помидоров.
Не следует толсто нарезать лук, иначе он не пропечется, а мясо засохнет окончательно. Можно подготовить для этого блюда домашний соус бешамель, чтобы заменить им майонез и придать мясу интересный привкус.
Выдавить в майонез через пресс чеснок, перемешать до однородного состояния.
Свинину нарезать одинаковыми порционными кусочками.
Слегка отбить мясо молоточком с обеих сторон. Посыпать солью и специями, повернуть и повторить процесс.
Смазать мясные заготовки чесночным майонезом при помощи кулинарной кисточки с обеих сторон.
Накрыть миску, поставить в холодильник примерно на 12 часов.
Натереть брусок сыра на крупной терке. Нашинковать луковицу полукольцами, посыпать сахарным песком и полить уксусом. Потереть лук пестиком для того, чтобы удалить горечь.
На смазанной растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон мясо до полуготовности.
Нашинковать помидор тонкими кольцами. Выложить на противень, устланным пергаментом, свинину, на нее поместить луковые полукольца. Накрыть заготовки помидорами и нанести майонезную сетку и сырную стружку.
Поместить в духовку, разогретую до температуры 180 градусов на 55 минут.
Самое воздушное и сытное блюдо украсит любой праздничный стол, причем не отнимет много времени. Оно в любом случае получится сочным, если действовать строго по рецепту. Готовность блюда проверить легко, все ингредиенты легко протыкаются вилкой, поэтому пересушить его тяжело.
Шашлык на шпажках в духовке из свинины
Вкусный шашлык хочется приготовить не только в теплое время года, но и зимой. Можно приготовить вкуснейшее блюдо дома, имея бамбуковые шпажки и духовой шкаф. Домашний жареный шашлык не уступает классическому костровому по вкусу и аромату.
Чтобы разница между шашлыком на костре и из духовки была минимальной, можно добавить в мясо жидкий дым. Важно еще и то, чтобы духовой шкаф заранее был разогрет, и заготовка выпекалась при температуре не ниже 250 градусов.
Рецепт отличается простотой, все составляющие для него доступны. Духовой шашлык будет вкусным, поэтому такое нежное мясо не стыдно подать на праздничный стол. Подавать его можно на сервировочном блюде, не извлекая из него шпажки в горячем виде.
Свинина «Гармошка», запеченная с помидорами и сыром в фольге
Этот рецепт традиционно называется «гармошкой», поскольку в куске свиного мяса делаются продольные надрезы. В них вставляется сыр и кружочки помидор, обеспечивая повышенную сочность свинины. Это блюдо может украсить любой праздничный стол, потому что оно яркое, ароматное и очень привлекательное.
Для приготовления «гармошки» следует подбирать картофельные клубни одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Помидоры должны быть не слишком плотными, мясистыми, порадует мягкая шкурка на этом овоще.
Кусок мяса перевернуть жирной стороной наверх, сделать надрезы в виде карманов.
Соединить растительное масло с соевым соусом и горчицей.
Добавить в маринад лимонный сок и пюрированный чеснок, посолить и поперчить. Перемешать все составляющие и намазать каждый ломтик корейки полученной смесью при помощи кулинарной кисти.
Поместить свинину в пакет для запекания и оставить для маринования на 3 часа. Сыр нарезать тонкими пластинами, толщиной в 2 миллиметра. Ту же процедуру повторить с помидорами и шампиньонами. Форму для запекания выстелить большим листом фольги, а на него положить корейку. В каждый кармашек отправить ломтики сыра, помидора и несколько кусочков грибов.
Плотно прижать к мясу нижний слой фольги и накрыть сверху еще одним таким же листом, сформировав конверт. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час, а потом снять фольгу и подержать еще 20 минут.
Правильно приготовленное мясо выходит сочным и мягким, его следует готовить только из жирной заготовки. В начинку для подобного блюда можно отправить чернослив, чтобы добавить копченого привкуса. Для пикантности между сегментами гармошки помещают чесночные пластинки, шампиньоны, вяленые томаты, шарики моцареллы.
Рецепт свинины в духовке с овощами — просто и вкусно!
Мясо, приготовленное в рукаве с большим количеством овощей, получается сочным и удивительно вкусным. Положить в него можно любые овощные кусочки, поэтому нарядное яркое блюдо подать на праздничный стол не стыдно.
Продукты для приготовления:
Чтобы баклажаны не горчили, их нужно порезать кружочками и вымочить в подсоленной воде в течение 30 минут. Если кожура кабачка слишком толстая, ее очищают полностью, удаляя из середины крупные семечки.
Нежное мягкое мясо, полезные и вкусные овощи представляют собой не только сытный ужин, но вкусное второе блюдо. Можно добавлять любые приправы, помимо тех, которые указаны в ингредиентном перечне.
Буженина по-домашнему из свинины в духовке в фольге
Если готовить домашнюю буженину, то мясо выходит сочнее и тает во рту. Его с удовольствием употребляют в пищу малыши всех возрастов, которых накормить довольно сложно. Для подобного рецепта нужно подобрать цельный кусок без костей и жил, в котором жира немного.
Если хозяйка приобрела слишком жирный кусок свинины, жир с него срезать не стоит. От высокой температуры в духовом шкафу он расплавится и сделает мясо сочным. Ненужные остатки жира обязательно удаляются после термической обработки.
Пахучую домашнюю буженину с чесноком часто готовят для праздничного ужина, семейного обеда и сытного перекуса. Кусочек нежного мяса кладут на бутерброды вместо колбасы, его добавляют в салат или готовят на его основе пикантное заливное.
Стейк из свинины в духовке — сочный и вкусный
Классический стейк обязательно готовится из лучшего сорта мяса. Для этого идеально подойдет вырезка, ибо в ней мало соединительной ткани. В этом случае заготовки быстрее прожарятся, станут мягче и сочнее.
Внимательно! Свиные стейки запрещено подавать на стол с кровью, потому что мясо может быть поражено гельминтами. Категорически запрещено готовить блюдо из парного мяса, его следует подержать в морозилке 7-14 дней.
Эти аппетитные стейки остаются сочными внутри, несмотря на наличие устойчивой корочки. До того, как приготовить вкуснейшую свинину, ее стоит подержать в маринаде совсем недолго времени. При этом пикантный вкус и яркий аромат не теряется, он, наоборот, усиливается и радует гостей дома.
Как запечь свиной окорок в фольге с чесноком и горчицей
Пикантная буженина, замаринованная в чесночно-горчичном соусе, выходит намного вкуснее и дешевле магазинного аналога. Такое натуральное мясо легко нарезается красивыми и ровными ломтиками. В форме холодной закуски оно подается на праздничный стол, задекорированное свежей зеленью.
Перечень требуемых ингредиентов:
Горчица для буженины приобретается готовая, в ней не должно быть зерен. Если поставить ломоть мяса под гнет на 5-6 часов, то он будет намного лучше нарезаться.
Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Чеснок разрезать на тонкие ломтики, вставить в отверстия, проделанные в мясе.
Солью натереть окорок со всех сторон, посыпать перцем с куркумой. Перемешать масло с горчицей до однородности, нанести маринад на мясной кусок.
Обжарить заготовку на раскаленной сковороде с обеих сторон в небольшом количестве постного масла.
Завернуть в фольгу конвертом, поставить на противне в духовой шкаф, разогретый до 200, а потом до 180 градусов, примерно на 90 минут. Можно довести до образования корочки без фольги еще за 15 минут.
Мясо после приготовления отправляется в холодильник, но с него не снимается фольга. Подается закуска охлажденной, политой горчицей, хреном, острым кетчупом.
Очень сочная свинина в духовке с ананасами и сыром
Благодаря фруктам свинина не только становится нежнее, но и приобретает насыщенный сладковатый вкус. Пикантность запеканке может придать наличие ароматной сырной корочки.
Консервированные ананасы желательно приобретать, нарезанными шайбами, поскольку они нарядно и аккуратно смотрятся в готовом блюде. Если хочется получить сочное мясо, каждый его ломтик дополнительно придется смазать подсолнечным маслом, чтобы запечатать сок внутри.
Вырезку нарезать квадратиками, толщина которых не превышает 1 сантиметра. Накрыть пищевой пленкой, отбить молотком.
Положить в глубокую емкость, посыпать полукольцами лука и приправами. Залить сиропом из консервированных ананасов, перемешать руками, поставить в холод на 3 часа.
Натереть на овощной терке твердый сыр. Добавить в него майонез и чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перемешать.
Смазать противень растительным маслом, выложить на него маринованный лук. Дополнительно поперчить и посолить мясо, придать ему руками круглую форму.
Намазать каждую заготовку сырной массой, положить сверху ананас. Снова накрыть сыром, запекать в духовке 50 минут при 180 градусах.
Этот вариант придется по вкусу тем людям, которые любят сочетание свинины со сладкими соусами или фруктами.
Простое и быстрое блюдо радует еще и тем, что готовится вместе с сытным гарниром.
Запеченная свинина в духовке в рукаве большим куском
Рецепт этот довольно прост, потому что ломоть мяса не придется дополнительно мариновать. Насколько мягкой и сочной выйдет свинина, зависит только от качества выбранного сырья, но все равно она будет таять во рту, принося массу удовольствия.
Для этого рецепта лучше приобрести свиную шею. На ней имеются тонкие прожилки сала, которые растапливаясь во время термической обработки, пропитывают мясо жиром и делают его мягче.
Свинина, запеченная крупным куском в кулинарном рукаве, выходит вкусной. Ее можно тонко нашинковать и положить на бутерброды для перекуса. На следующий день остывшую свинью можно просто нарезать на порционные кусочки и обжарить в масле на сковороде.
Как приготовить свинину в духовке сочной и вкусной
Нежная свинина, замаринованная в таком соусе, приобретает пикантный сладковатый вкус с легкими пряными нотками. Такое мясо, как правило, подается к празднику, но никто не запретит побаловать им домочадцев в будни.
Для данного соуса применяется мед жидкой консистенции, поскольку он способен быстрее растворяется. Следует обязательно подбирать сковороду без пластмассовых частей, чтобы она подошла для духового шкафа.
Смешать 150 мл. соевого соуса с мелко нашинкованным чесноком и луком. Добавить 70 гр. сахарного песка, тщательно перемешать.
На куске мяса сделать острым ножом перекрестные насечки.
Отправить заготовку в маринад, обмакнуть ее со всех сторон в жидкость и поставить на 40 минут в холод.
На смазанный растительным маслом противень выложить картофель, порезанный пополам, зонтики брокколи и целые шампиньоны. Овощи можно заменить другими любимыми в произвольном количестве. Их нужно посолить, поперчить, полить оливковым маслом.
Сверху на овощи выложить маринованное мясо. Запечь в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, в течение 50 минут.
Соединить остаток соевого соуса с сахаром и медом. Вытащить мясо, полить его приготовленной заливкой. Увеличить температуру до 220 градусов и подержать в духовом шкафу еще 10 минут.
Готовую закуску нужно нарезать порционными кусочками перед подачей на стол. Мягкий и нейтральный вкус свинины отлично сочетается с резким привкусом соевого соуса и сладостью натурального меда.
Шейка свинины запеченная с сыром и помидорами
Свиная шейка с помидорами и сыром традиционно готовится на мангале на майских пикниках. Это, конечно, не значит, что подобное лакомство нельзя приготовить дома. Особенно вкусной свинина выходит, если ее запечь в духовом шкафу под грилем.
Сыра рекомендовано класть побольше, он должен быть качественным, чтобы не испортить готовое блюдо. Если нравится плавленый сыр, можно положить его, потому что в горячем виде этот ингредиент прекрасно тянется и становится мягким.
Все указанные в лучшем рецепте травы легко можно заменить аналогами, любимыми домочадцами, поэтому аромат можно отрегулировать самостоятельно. Чтобы вкуснейшая свиная шея приобрела аппетитную золотистую корочку, следует просто отогнуть верх фольги и оставить в духовке еще на несколько минут.
Мягкая и нежная свинина, запеченная в горчично-соевом маринаде
Запеченная свинина на скорую руку порадует сладковатым вкусом, ее можно сделать мягче, периодически поливая во время тушения маринадом. Именно сочетание горчицы с соевым соусом позволяет приготовить сочную кисло-сладкую закуску, которая полностью покрыта хрустящей глазурью.
Свинину солить нужно чуть-чуть, поскольку поваренная соль уже имеется в соевом соусе. Подсолнечное масло должно быть рафинированным, его можно заменить оливковым.
Майонез смешать с горчицей и соевым соусом. Добавить все специи в равных количествах, перемешать до однородности.
Полить со всех сторон кусок мясо полученной смесью и настоять 25 минут.
Разогреть духовку до 220 ˚ и запечь в форме накрытой фольгой полчаса. Удалить фольгу, снизить температуру до 180 градусов и подержать еще 60 минут.
Благодаря такому маринаду, можно получить аппетитное и калорийное блюдо, способное идеально дополнить картофельные или крупяные гарниры. Его можно запекать не только в форме, но еще и в рукаве, или в керамическом горшочке с крышкой.
Маринад для свинины, чтобы мясо было мягким и сочным
Пикантный кисловатый маринад способен удерживать воду в мясных волокнах, обеспечивая дополнительную сочность. В основу добавляются любые приправы в умеренном количестве, добиваясь доминирования именно натурального мясного вкуса.
Сок лука способен легко размягчить мясо. Этот же процесс происходит, если отправить в маринад ломтики киви, натуральный сок граната, томата, ананаса.
Эта жидкость для маринования может выгодно оттенить вкус мяса и даже немного изменить его структуру. Готовое блюдо поражает насыщенным ароматом и вкусом, оно будет одинаково хрустящим и пикантным.
Когда на приготовление ужина времени практически не остается, нужно обратить внимание на свиное мясо, запеченное в духовом шкафу. Это блюдо настолько популярное, что его рецептов имеется великое множество. Нужно выбрать свой вариант, чтобы получить вкусную и нежную свинину, не тратя на процесс много времени и сил.
Свинина, запеченная в духовке, покрыта золотистой устойчивой корочкой, поэтому в ней надежно запечатан мясной сок. Буженина обязательно получается сочной, поэтому приложив минимум усилий можно порадовать ребенка идеальным лакомством. Невозможно устоять при виде аппетитного блюда, его не стыдно взять в виде перекуса на работу или поставить на праздничный стол.