что такое детское кафе

Детские кафе

Источник:

ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства Москвы от 17.08.2004 N 568-ПП

«ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ПРОВЕДЕНИИ АККРЕДИТАЦИИ СОЦИАЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ»

Смотреть что такое «Детские кафе» в других словарях:

Роллстон — Город Роллстон Rolleston … Википедия

Хабаровский государственный цирк — Хабаровский государственный цирк … Википедия

Wingcity — Городской округ Самара Флаг Герб … Википедия

Крылатый город — Городской округ Самара Флаг Герб … Википедия

Музыка Израиля — Музыка Израиля представляет собой неотъемлемую часть культуры Израиля. Археологические находки указывают, что музыкальная культура существовала на территории современного Израиля уже четыре тысячи лет назад. По видимому, тогда она не… … Википедия

Мемориально-парковый комплекс героев Первой мировой войны — У этого термина существуют и другие значения, см. Мемориальный парк. У этого термина существуют и другие значения, см. Братское кладбище. Мемориальный парк Мемориально парковый комплекс героев Первой мировой войны … Википедия

Даугавпилс — Запрос «Динабург» перенаправляется сюда; о футбольном клубе см. Динабург (футбольный клуб). Город Даугавпилс латыш. Daugavpils Флаг Герб … Википедия

Самара — У этого термина существуют и другие значения, см. Самара (значения). Городской округ Самара … Википедия

Санаторно-курортный комплекс Курортного района Санкт-Петербурга — Содержание 1 История создания 2 Минеральные воды и лечебные грязи … Википедия

McDonald’s — Corporation … Википедия

Источник

Детское кафе: 3 формата ведения бизнеса

Детское кафе — проект в сфере общественного питания, который ориентирован на семейные пары с детьми. Это значит, что дизайн кафе разрабатывается с учетом большого количества маленьких посетителей, дополнительно оборудуется детская комната или детский уголок, а меню включает любимые детьми еду и напитки. Такие кафе пользуются большой популярностью, особенно в крупных городах — ведь семьям хочется провести время вместе, а обычные кафе не всегда подходят для семейных выходов.

Разберем все нюансы этого бизнеса.

Формат ведения бизнеса

Открыть детское кафе можно в разных форматах:

Пошаговый план запуска

План запуска включает детальную проработку бизнес-плана, регистрацию бизнеса и получение всех необходимых разрешений, поиск, ремонт и оборудование помещения, разработка меню, найм персонала, запуск рекламной кампании. Разберем все этапы более подробно.

Бизнес-план детского кафе

Перед запуском бизнеса нужно составить бизнес-план. Если вы планируете привлекать финансирование в свой проект, бизнес-план поможет вам найти инвестора. Если вы открываете кафе за свой счет, он поможет трезво оценить перспективы бизнеса.

Бизнес-план состоит из нескольких пунктов.
Резюме проекта. В этом разделе нужно подробно описать ваше кафе — формат бизнеса, целевая аудитория, анализ рынка и конкурентов, расположение кафе, ожидаемая проходимость, часы работы, особенности и преимущества вашего заведения.

Организационно-производственный план включает все основные этапы запуска — от регистрации и поиска помещения до закупки продуктов.

Финансовый план состоит из нескольких таблиц: стартовые расходы, ежемесячные расходы, ожидаемые доходы. В нем нужно рассчитать рентабельность заведения, окупаемость и другие финансовые показатели работы.

Маркетинговый план описывает способы продвижения вашего заведения.

Анализ рисков включает оценку основных рисков, которые могут помешать вашему бизнесу стать успешным, и варианты, как свести их к минимуму.

Поиск помещения. Ремонт и дизайн

Прежде чем приступать к поиску помещения, нужно определиться с форматом вашего бизнеса. От этого будет зависеть метраж, планировка, вместимость и другие характеристики. Обычно детские кафе занимают площадь от 50 до 150 кв. метров, в центральном районе города, в месте с хорошей проходимостью и транспортной доступностью. Но аренда такого здания обойдется дорого: если бюджет ограничен, можно поискать более дешевые варианты. В таком случае нужно сразу продумать способы привлечения клиентов. Открыть детское кафе можно и в спальном районе — если там достаточно семей с детьми и есть платежеспособный спрос.

Идеальный вариант — найти помещение, где до вас уже был ресторан или другое кафе. В таком случае внутри помещение уже зонировано, есть кухня и склад. Плюсы в том, что вы экономите деньги на запуск и время на оформление документов.

В кафе обязательно должна быть игровая комната и/или детская зона. Можно установить детские автоматы и небольшие аттракционы, предусмотреть место для проведения мастер-классов.

Меню для кафе

Как правило, меню кафе включает пиццу, бургеры, пасту, куриные шашлычки, картошку фри, блины, большой выбор тортов, мороженого, выпечки и других сладостей, а также молочные коктейли, соки, лимонады и газированные напитки. Можно просмотреть диетический стол.

Но поскольку посетители такого кафе — не только дети, но и их родители, в меню могут быть представлены любые блюда любой популярной кухни (российской, итальянской, японской и т.д). В детском кафе могут подавать роллы и суши, салат оливье и борщ — все зависит от предпочтений ваших потенциальных клиентов. Как правило, детские кафе — безалкогольные.

При выборе меню важно сразу понимать, будет у вас кухня полного цикла (где готовят с нуля) или так называемая кухня доготовки, где в могут разложить по тарелкам готовые продукты или приготовить что-то из полуфабрикатов. В первом случае у вас больше возможностей сделать вкусное и разнообразное меню, зато во втором — меньше затрат на поваров и меньше внимания проверяющих инстанций.

Регистрация бизнеса

Зарегистрировать кафе можно как ООО или ИП. Если вы планируете продажу алкоголя, то вариант с ИП исключен.

Код ОКВЭД для регистрации:

56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания, а также 56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос.

Обычно кафе выбирают упрощенную форму налогообложения (УСН) — доходы минус расходы, налоговая ставка 15%.

Также вам потребуется получить разрешения от:

Обязательно иметь договор аренды, вывоза мусора, санитарные книжки у всего персонала. Все продукты должны иметь сертификаты качества.

Оборудование

Вам нужно закупить оборудование и мебель в игровую комнату, на кухню и в зал, а также в административные помещения. На это может уйти от 500 тыс. рублей до нескольких миллионов — все зависит от размеров бюджета, площади помещения и ваших пожеланий к ремонту.

Примерный список оборудования для кухни и приблизительные цены приведены в таблице

Персонал

Обычно детские кафе работают с 10-11 утра до 21-22 часов. Это значит, что вам нужно нанять персонал для работы в две смены по скользящему или переменному графику. Вам потребуется:

У всех сотрудников должны быть медицинские книжки и трудовые договора. На аутсорсе можно привлечь бухгалтера и аниматоров.

Доходы и расходы. Рентабельность детского кафе

Кроме покупки оборудования, вам потребуется:

На все это может уйти от 500 000 рублей до нескольких миллионов. Кроме того, нужен запас денег, чтобы кафе могло работать до выхода на окупаемость.

Ежемесячные расходы:

Что касается прибыли, она рассчитывается исходя из среднего чека и количества посетителей.
Если средний чек составляет 400 рублей, а количество посетителей — пятьсот человек, вы получите выручку 200 000 рублей в месяц, но с учетом большого потока посетителей на выходных она может достигать 250 000-300 000 рублей.

Достичь такого количества посетителей реально в теплое время года — с мая по октябрь. Зимой посещаемость детских кафе обычно падает, а вместе с ней падает и выручка.
Игровая комната может приносить дополнительный доход, если вы сделаете ее платной или будете проводить там платные мероприятия. Это зависит от политики заведения — некоторые предпочитают сделать игровую комнату бесплатной и упустить возможный заработок, но привлечь больше посетителей.

Среднее кафе может приносить выручку в 3-4 миллиона рублей в месяц, из которых 2-3 миллиона составит чистая прибыль. При таких показателей выйти на окупаемость можно примерно за год работы.

Как правило, на втором-третьем году работы кафе становится узнаваемым, количество посетителей и выручка растет.

Реклама

Чтобы продумать маркетинговую кампанию, оцените своих конкурентов — как они продвигают свой бизнес. Каналы продвижения:

В этом бизнесе важно держать руку на пульсе, искать новые идеи для проведения праздников, корректировать меню. Часто кафе делают скидки в утренние часы или наоборот — перед закрытием.

Очень важно, чтобы персонал был вежлив, предупредителен и умел находить общий язык с детьми и их родителями. Продумайте дизайн униформы, соответствующий специфике и дизайну вашего заведения. Довольные посетители придут снова и порекомендуют вас друзьям. В таком бизнесе самая лучшая реклама — это «сарафанное радио».

Открытие детского кафе — перспективная идея, особенно в крупных и средних городах. Такое заведение может стать отличным вариантом для семейного выхода или проведения детского праздника. Успешные кейсы, такие как кафе “Андерсон” в Москве, говорят в пользу этой бизнес-идеи. Выгоднее всего открывать детское кафе в начале теплого сезона, чтобы успеть заработать максимум до сезонного падения посещаемости. Если грамотно проанализировать спрос, выбрать место и красиво его оформить, ваше детское кафе окупится уже через год и будет приносить стабилно высокую прибыль.

Источник

Детское кафе как бизнес

Общепитовские заведения редко простаивают пустыми, если находятся в большом городе. Большинство таких кафе рассчитано на аудиторию 18-55 лет. При этом предприниматели забывают о том, что чаще всего посетители приходят с детьми. Заботливые родители готовы потратить 70%, выделенного бюджета на свое чадо. Отсюда можно сделать вывод о том, какое открыть дело. Детское кафе как бизнес – это актуально и современно!

Детское кафе – бизнес-идея, которая актуальна в 2017 году.

Перспективы и рентабельность

Бизнес-план детского кафе следует разрабатывать после изучения рынка общественного питания. Открыть детское кафе, как бизнес выгодно, но вложений потребуется немало. Именно поэтому следует изучить все положительные и отрицательные стороны этого дела.

Вкладывая деньги в бизнес, связанный с услугами для детей, нельзя в расчет не брать демографию страны. Благо с введением государственной поддержки в 2007 году рождаемость увеличилась. «Материнский капитал» сдал неплохой толчок для развития бизнеса в сфере детских развлечений, кафе или одежды для мальчиков и девочек.

По прогнозам специалистов к 2020 году коэффициент рождаемости будет равный тому, что был в 80-х годах. Следовательно, можно смело открывать дело, связанное с детством и материнством.

Рождаемость увеличивается каждый год, следовательно бизнес на детских комплексах и материнстве будет рентабельным.

Еще нужно обратить внимание на маркетинговые исследования, проводимые в области общепита. Согласно этим данным большинство посетителей приходят в кафе с детьми.

Большинство посетителей – семьи с детьми!

За последние 2-3 года в крупных городах получили популярность узкопрофильные кафе для детей от 3-х лет. Родителям нравится в таких заведениях наличие развлекательных зон и специализированного меню. Детские стульчики, аниматоры, шоу-программы на день рождения, собственная кондитерская – все это делает заведение конкурентоспособным.

Если предприниматель рассматривает детское кафе как бизнес, не нужно стремиться бороться с такими монстрами, как «МакДональдс» или «Баскин Роббинс». Необходимо отыскать свой стиль, только после этого следует разработать подробный бизнес-план детского кафе. Пример типового общепита для семей с мальчиками и девочками будет представлен ниже. А пока нужно изучить факторы, способствующие повышению посещений кафе для детей:

Неплохой перспективой для вложения денег станет детское кафе. Открыть бизнес можно самостоятельно, или воспользовавшись франшизой.

Документация и выбор места для открытия детского кафе

Детское кафе как бизнес идея начинается со сбора необходимой документации. Предпринимателю следует сделать следующие формальности, чтобы без проблем управлять общепитом:

Подготовка документации займет около 3-6 месяцев. Этот пункт осуществляется параллельно с подбором места и ремонтными работами.

Местоположение заведения определяет его рентабельность. Нельзя забывать про конкурентоспособность, лучше всего выбрать район, в котором нет детских кафе.

Игровая зона – это важная часть, около 70% посетителей посещают узкопрофильное заведение такого типа только из-за интересной развлекательной площадки. Особенно спрос возрастет зимой и в непогоду.

Плюсом станет наличие зоны с аниматором, обычно ее используют и для проведения детских праздников. Родителям нравится такой вариант, когда детей нужно просто привести и не думать о том, как их развлечь и чем накормить. В этом случае нельзя забывать про зону для родителей, где они могут выпить кофе и съесть пиццу или заказать легкий салат.

Для открытия детского кафе необходима следующая инфраструктура: туалеты, оборудованная кухня, вентиляции, наличие запасных выходов, хорошая электропроводка. Все эти пункты будут проверяться соответствующими инстанциями.

Красочный интерьер детского кафе – залог успеха!

Оборудование и интерьер

Детское кафе как бизнес будет стабильно приносить прибыль, если грамотно продумать концепцию и оформление интерьера. Как только документы на разрешение ведения деятельности подписаны, можно делать ремонт. Никого не удивишь типичным интерьером, дизайн должен захватывать юных посетителей и вызывать одобрение у пап и мама. Создавая неповторимый интерьер, следует учитывать некоторые особенности:

Оформляя такое заведение, следует отказаться от едких красок, острых углов, хрупких материалов и нельзя забывать про специальную сантехнику. Даже кабинки в туалете следует сделать красочными и необычными.

В детском кафе не обойтись без аниматоров.

Персонал для детского кафе и составление меню

Набор штата начинается с администратора. Далее, кафе необходимо обзавестись шеф-поваром и кондитером, эти люди должны быть высококвалифицированными и опытными. От качества блюд будет зависеть 70% успеха. На кухне не обойтись без помощника, особенно если заведение рассчитано на 100 и более посадочных мест.

Далее, в штат принимаются позитивные официанты, уборщица и аниматоры. От последних будет зависеть атмосфера заведения. Конечно, можно нанимать ведущих детских праздников со стороны, но для узкопрофильного кафе лучше иметь своего аниматора, который будет проводить специальные мероприятия каждый день, учитывая интересы современных детей.

Клоунов и других фокусников можно нанимать на несколько часов во время определенных праздников. В этом случае следует сразу заключить договор с агентствами по организации праздников.

Меню должно быть разноплановым, но несложным. Специально для детей составляются рациональные порции. Родители не хотят переплачивать за остатки еды, оттого, что повар не в состоянии создать мини-пиццу. Важен большой ассортимент напитков и наличие специальных блюд от шеф-повара.

Придется проявить изобретательность и креатив, составляя меню.

Детское кафе как бизнес: расчеты

Цель – организация прибыльного бизнеса будет оправдана, если все сделать правильно. Без первоначальных вложений не обойтись:

Расходы оправдаются через 6-9 месяцев, если кафе будет открыто в центре города или в крупном ТЦ. Прибыль от такого заведения составляет около 500 000-1200000 рублей в месяц. Это если проводить дни рождения и постоянно организовывать праздничные мероприятия. Современные мамы любят отдавать деток на мастер-классы, это может быть создание подделок или кулинария.

А может купить франшизу для открытия детского кафе?

Открытие детского кафе – это актуальная бизнес-идея в 2017 году. С нуля организовывать такое дело нелегко. Поэтому неплохим вариантом станет франшиза. Это прекрасная возможность начать работу под известной маркой. В этом случае предприниматель платить ежемесячное роялти, его размер устанавливается индивидуально с учетом региона и проходимости заведения.

Плюс от такого сотрудничества в том, что можно получить на руки готовый бизнес-план, головная компания активно помогает в открытии нового заведения – создание единого дизайна, обучение персонала, приобретение оборудования и необходимого сырья со скидками.

Франшиза – это всегда прибыльный и раскрученный бизнес.

Если человека интересует детское кафе как бизнес, то вот список организаций, которые можно купить по франшизе:

Перед тем, как открыть детское кафе, следует обзавестись немалым стартовым капиталом. Но одно остается неизменным – этот вид бизнеса может принести отличный доход в ближайшие 20-35 лет.

Источник

Свой бизнес: как открыть детское кафе с нуля

Детское кафе – это специфический бизнес, который объединяет в себе сферу общепита и развлечений. Он открывает массу возможностей для развития и продвижения, востребован в крупных и маленьких городах. Конкуренция в этой сфере пока невелика, поэтому стоит использовать все возможности и занять нишу.

Почему детское кафе актуальная бизнес-идея? Во-первых, ориентация на детскую аудиторию актуальна при любых экономических обстоятельствах. Во-вторых, подобных заведений в нашей стране не так много, ниша специализированных кафе для детей свободна. В-третьих, спрос на услуги развлекательных точек для детей очень высокий.

Особенности бизнеса

Главные отличия детского кафе от других заведений – особая концепция в оформлении и меню, приоритет удовлетворения детских запросов, специфика развлекательной программы, а также возрастное разделение аудитории. Предложение кафе зависит от возраста посетителей, на которую оно ориентировано.

Как правило, обстановка в кафе ориентирована на детей от полугода и старше, включая подростков до 14 лет. В детских кафе проводят праздники для дошкольников и школьников, отмечают дни рождения, организуют досуг: различные мастер-классы, шоу-программы и прочее. В одних кафе делают ставку на игровую зону, в других – на работу аниматоров, в третьих – на организацию семейного досуга, который будет интересен и детям, и их родителям. Любая концепция детского кафе может стать успешной. Главное, чтобы она была четко продумана.

Прежде чем определиться с форматом заведения, необходимо проработать концепцию: обозначить целевую аудиторию, основную идею и фишку, которая отличает вас от конкурентов; в деталях продумать меню и интерьер.

Выбор концепции и формата

Чтобы выделиться на рынке и привлечь максимальное количество гостей, кафе должно отличаться оригинальной концепцией. К этому вопросу следует подойти с особой ответственностью, поскольку от концепции зависит не только посещаемость кафе, но и его прибыль.

К заведению для детей предъявляются особые требования, которые следует учесть при разработке концепции. Детское кафе – это место, где важно создать для ребенка все условия для интересного, комфортного и безопасного досуга. Поэтому тщательно продумывается дизайн помещения, цветовая гамма, весь декор, зонирование, мебель и концепция игровой площадки.

Свой тренинговый центр за 55 000 руб. Можно вести бизнес онлайн!

В стоимость входят комплект материалов для очного проведения всех программ + 2 дня живого обучения онлайн. Бессрочное право проведения 10 программ. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Запуск за 2 дня.

Классический формат детского кафе – зона общепита и игровая зона, в которой могут быть аттракционы, уголок самодеятельности, класс для проведения обучающих игр и прочее. Некоторые заведения оборудуют каруселями, горками или бассейном с шарами. Игровая комната должна быть безопасной, поэтому важно правильно подобрать отделку и мебель. Также в игровой зоне должен находиться специальный сотрудник, который будет следить за детьми. Нередко для этой работы привлекают аниматоров.

Для разработки концепции детского кафе следует провести проанализировать конкурентов, исследовать зарубежный опыт, оценить запросы и интересы местной аудитории – и на основе собранной информации придумать свою идею заведения. При этом важно учитывать планировку и площадь помещения кафе. Без тщательного анализа ниши вложения будут рискованными.

Есть множество вариантов, в каком виде представить детское кафе. Отличаться они могут подачей, главой идеей, масштабами, тематикой, направленностью, суммой вложений. Одни форматы реализуются с бюджетом в 500 тыс. рублей, другие требуют капитала в 1,5-2 млн. рублей.

Творческое кафе для детей и родителей

Это заведение, которое объединяет вкусную кухню и организацию творческих мероприятий: рисование, театр, музыка, литературные вечера, мастер-классы и т.д. Главная роль здесь отводится именно творческому развитию детей, а тема еды второстепенна.

Кафе-мороженое

Мороженое является одним из самых любимых лакомств детей, поэтому можно сделать ставку на продукт. Открыть узкоспециализированное заведение будет намного проще и дешевле. Поэтому если бюджет проекта минимален, то кафе в формате джелатерии будет хорошим вариантом. Подробнее об открытии кафе-мороженого можно прочитать здесь.

Кафе-кондитерская

Семейное кафе

Основной идеей является то, что в таком заведении родители могут наслаждаться хорошей кухней и уютной атмосферой, пока их дети играют и развлекаются. Чаще всего этот формат сочетается с итальянской кухней. В кафе должен быть приятный интерьер с домашней обстановкой и обязательно наличие двух меню – детского и взрослого.

Детское кафе с игровой зоной

Главная «достопримечательность» такого заведения – игровая зона. Это может быть лабиринт, батутный комплекс, детский городок с домиками, сухой бассейн и т.д. Это стандартный формат детского кафе, который можно сделать интереснее. Например, проводить музыкальные занятия кулинарные мастер-классы или спектакли кукольного театра. Устраивать распродажу детских вещей или семейные бранчи со шведским столом. Здесь все на усмотрение владельца.

Таким образом, успех детского кафе будет зависеть от того, насколько продуманным и удобным будет формат заведения. При этом важно учитывать мнение и детей, и взрослых.

Реализация проекта

С чего начинать предпринимателю, который хочет открыть детское кафе? Вариантов может быть два:

Провести анализ рынка, оценить спрос, разработать концепцию, составить бизнес-план – и затем искать под этот проект подходящее помещение;

Вначале выбрать помещение – и только потом продумывать концепцию, подстраивая ее под особенности планировки.

Намного целесообразнее вначале определиться с помещением, а затем разработать проект именно под него. Во-первых, так вы сможете продумать пространство – а для детского кафе, с его сложной планировкой, это важно. Во-вторых, найти подходящее помещение труднее, поэтому начинать нужно именно с этого вопроса. А потом переходить к организации бизнеса.

Разрешения и документы для детского кафе

Первый этап – это регистрация бизнеса и оформление разрешительной документации. Чтобы открыть детское кафе, вам необходимо оформить ООО с УСН («доходы минус расходы» по ставке 15%).

Вид деятельности согласно ОКВЭД-2:

56.10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания».

В качестве дополнительной деятельности можно выбрать:

93.29.9 Деятельность зрелищно-развлекательная прочая

92.51 Деятельность библиотек, архивов, учреждений клубного типа

Вам также придется собрать внушительный пакет разрешительной документации, соблюсти все требования СЭС и т.д. Обо всех нюансах открытия заведения общепита можно прочитать здесь. Процедура регистрации детского кафе не отличается от обычного.

Выбор помещения детского кафе

Заняться этим вопросом нужно заранее. Во-первых, потому что при регистрации бизнеса вам придется предоставлять договор на аренду помещения и получать разрешительную документацию для работы в конкретном помещении. Во-вторых, найти подходящее помещение не так просто. Сложности связаны с тем, что к заведениям общепита применяются жесткие требования, которым оно должно соответствовать. В-третьих, детское кафе предполагает особое зонирование, планировку, оформление. Часто возникает необходимость в переделках, на которые согласится не каждый собственник помещения.

Вам очень повезет, если удастся найти помещение, где раньше располагалось заведение общепита. Так вы сэкономите на оформлении документации и, возможно, на части оборудования. Часто подобные помещения сдаются уже с вытяжкой, вентиляцией, кондиционерами.

При выборе помещения есть два главных критерия: его территориальное расположение и состояние самого помещения. Выгодная локация будет хорошей рекламой, а хорошее состояние помещения сократит затраты на ремонт и время подготовки к открытию.

Правильное расположение станет хорошей рекламой для вашего заведения.

Самые выгодные места, где стоит открыть детское кафе:

в спальном районе на улицах с высоким пешеходным трафиком;

парки, скверы, набережные;

помещения рядом с детскими заведениями.

Помещение может быть расположено в торговом центре, на первом этаже жилого дома или в отдельном здании. Главное, чтобы в нем имелись необходимые коммуникации и возможность оформить фасад в фирменной тематике. Кроме того нужно предусмотреть, чтобы до кафе было легко добираться, а рядом имелась удобная парковка.

В помещении кафе вам нужно уместить в этом пространстве: игровую и обеденную зоны, администрацию, кухню и подсобные помещения.

Как показывает практика, в большинстве случаев для детских кафе выбирают помещения 80-100 кв.м. На меньшей площади сложно расположить все необходимые зоны. Есть и более масштабные проекты, когда детское кафе занимает 300 кв.м. и вмещает в себя целый комплекс аттракционов.

При выборе помещения обратите внимание на отделку и возможность перепланировки. Детское кафе – проект со своей спецификой и стандартное помещение может не подойти. В таком случае, у вас должна быть возможность переоборудовать помещение – этот вопрос нужно сразу обсуждать с арендодателем.

Еще один совет – постарайтесь заключить с владельцем долгосрочный договор аренды. Это обезопасит вас от непредвиденных действий со стороны владельца: повышение оплаты, расторжение договора, изменение условий сдачи помещения и т.д.

Стоимость аренды помещения площадью 80-100 кв.м. составит около 100 тыс. рублей. Цифры могут варьироваться в зависимости от региона.

Закупка оборудования

Список оборудования для детского кафе весьма обширный: необходимо оснастить кухню, игровые зоны, инвентарь, мебель, элементы декора.

Примерный перечень кухонного оборудования:

бытовая техника (мясорубка, аппарат для приготовления молочных коктейлей, блендер);

Для оформления игровой зоны потребуется закупить различные аттракционы:

игрушки и игровые наборы

Для оформления обеденной зоны потребуются:

мебель (столы, стулья, кресла, диванчики, пуфы)

Таким образом, для оснащения небольшого кафе, площадь которого не превышает 100 кв. м., нужно потратить не менее 500 тыс. рублей.

Мебель и интерьер детского кафе

Детское кафе – это специфическое заведение, поскольку посетители здесь разнообразные – и каждый со своими интересами. Важно, чтобы все гости чувствовали себя уютно. Дизайн детского кафе – это не обязательно мультяшные герои и декор из игрушек в стиле “вырви глаз”. Возможен и другой вариант: когда интерьер спокойный и уютный, а настроение задается при помощи различных декораций.

пол должен быть ровным, без порогов и ступенек, легко мыться и не скользить во избежание травмоопасных ситуаций. На пол в игровой комнате лучше постелить мягкие маты;

исключите из интерьера все «опасные» для детей предметы: витиеватые лестницы, открытые розетки, мелкие детали, хрупкую посуду;

учитывайте важное качество интерьера – доступность для всех возрастов. Игры, мебель и оформление нужно выбирать под разный возраст, чтобы угодить всем посетителям: и самым маленьким, и постарше, а также их родителям;

Особое внимание уделите выбору мебели: для детского кафе важна ее функциональность и безопасность. Мебель должна быть без острых углов. Лучше приобрести столы округлой формы, а стулья заменить на мягкие диваны, пуфики или кресла-мешки. Столы лучше выбирать массивные, чтобы ребенок не мог их опрокинуть на себя. Оптимальным вариантом будет нетоксичная экологически чистая мебель из дерева или безопасного пластика.

Важно не только качество мебели, но и ее расположение. Шахматная расстановка, которая обычно используется в кафе, в данном случае не подойдет. Потому что в детском заведении необходимо создать свободное пространство для активных игр и проведения мероприятий. Лучше расставить мебель по периметру вдоль стен.

Не забывайте также о таких важных мелочах, как:

стульях для кормления детей до 3 лет;

отдельной ванной и туалетной комнаты с пеленальным столом и ширмой для кормления, а также детскими раковиной и унитазом.

Меню и поставщики детского кафе

Меню детского кафе должно быть очень хорошо продумано. Это значит, что:

Блюда не только вкусные, но и обязательно полезные;

Блюда красивые и креативно оформленные, чтобы привлечь ребенка: обратите внимание на последние тренды, например, в последние годы в моде юникорн фуд, то есть еда в цветовой палитре единорогов.

Еда нейтральная, т.е.: не слишком жирная, не слишком соленая, не слишком острая и только из натуральных продуктов;

Все продукты максимально свежие;

Цены на блюда не завышены, чтобы в детское кафе могли прийти родители разного достатка;

Порции нужно делать небольшими;

Включите в меню блюда, которые любят все дети: молочные коктейли, соки, пиццу.

Сравните цены, качество продукции и сервиса – и выберите наиболее выгодный вариант партнерства. Лучше работать с проверенными компаниями, крупными оптовыми базами. Выбор поставщиков касается не только продуктов для кухни, но и канцелярских товаров, игрушек, материалов для творчества. Они также должны соответствовать требованиям.

Персонал детского кафе

Какие сотрудники требуются для работы в детском кафе? В небольшом заведении штат будет состоять из:

бармен-официант – 2-4 человека;

бухгалтер (возможен аутсорсинг);

уборщица (возможен аутсорсинг).

Также актуальна должность менеджера по закупкам. Но ее может занять сам предприниматель. Для вакансии работника игрового зала желательно искать человека, у которого есть опыт работы с детьми. Лучше всего, если сотрудник будет с педагогическим или медицинским образованием. Что же касается аниматора, то небольшим заведениям невыгодно держать в штате постоянного работника. Обычно услуги аниматора требуются только в выходные дни, а также в период каникул и праздников. Это самое активное время для посещения детских кафе.

Затраты и прибыль детского кафе

Для эффективной реализации проекта обязательно нужно составить бизнес-план. И особое внимание уделить расчету доходов и расходов проекта. В статье приводятся примерные суммы, поскольку каждый проект индивидуален – объем вложений зависит от уровня цен в городе, масштаба проекта, концепции заведения и т.д.

Расчет первоначальных инвестиций

Аренда помещения (за 2 месяцев)

Ремонт и дизайн помещения

Юридическая регистрация и разрешения

Оборудование и инвентарь

Закупка сырья и расходных материалов

Таким образом, для открытия ресторана потребуется около 1, 2 млн. рублей. Помимо первоначальных вложений необходимо планировать ежемесячные расходы. В среднем, они составят 530 тыс. рублей.

Расчет ежемесячных расходов

Дозакупка продуктов и расходных материалов

Налоги (примерная величина, зависит от суммы выручки)

Прочие расходы (амортизация, непредвиденные затраты и т.д.)

Это средние показатели, на который стоит ориентироваться. Теперь можно рассчитать примерную выручку. Сразу отметим, что планировать доходы общепита достаточно сложно. Поэтому и суммы прибыли получаются примерными. Желательно планировать объемы выручки по месяцам, чтобы учесть динамику показателя. На старте выручка всегда ниже – заведению требуется 3-4 месяца, чтобы раскрутиться и набрать аудиторию. Вначале вам придется работать на ваше имя, активно рекламироваться, привлекать посетителей выгодными акциями и бесплатными мероприятиями. Но при грамотном подходе ваши старания дадут соответствующие результаты.

Определим примерный объем выручки. В расчетах будем исходить из того, что посещаемость заведения в день около 50 человек в день. В будние дни посещаемость будет ниже, а в выходные выше – как правило, в 1,5-2 раза. Рассмотрим вариант с небольшим кафе, где средняя величина чека на посетителя – 500 рублей. Тогда выручка составит 25 тыс. рублей за день, а за месяц – 750 тыс. рублей.

Чистая прибыль = 50×500×30 – 530 000 = 220 000 (рублей).

Конечно, нельзя ожидать такой объем прибыли с первых же месяцев работы. Но в перспективе вполне реально достичь этого уровня, что позволит окупить первоначальные вложения 8-10 месяцев. Для сферы общепита нормальным показателем считается срок окупаемости 1-1,5 года.

Реклама детского кафе

Чтобы выйти на заявленные объемы выручки, необходимо на начальном этапе вложиться в рекламную кампанию и продумать, как эффективно применять маркетинговые инструменты:

запоминающееся название, привлекательное оформление и фирменный стиль могут выделить вас на рынке;

наружная реклама: баннеры, реклама в транспорте и лифте, на досках объявлений в заведениях, где присутствует целевая аудитория (детские сады, школы, детские секции и т.д.);

распространение флаеров и листовок в общественных местах;

реклама в интернете: создание сайта-визитки и его продвижение, ведение группы в социальных сетях, статьи в городских онлайн-изданиях и форумах, на сайтах-гидах;

участие в городских мероприятиях: выездное обслуживание праздников, спонсорство, ярмарки и т.д.;

гибкая система скидок: накопительная система, различные акции, «счастливые часы»;

грамотно составленная развлекательная программа, которая может заинтересовать посетителей;

креативные рекламные видеоролики о заведении в кинотеатре;

качественный продукт и сервис, который обеспечит положительный эффект от «сарафанного радио».

Рекомендуется запускать продвижение незадолго до открытия кафе, чтобы набрать аудиторию.

Факторы риска

Работать с рисками нужно еще до того, как они наступают. Это намного дешевле и проще. Поэтому в бизнес-плане обязательно нужно составить перечень угроз и предусмотреть меры их преодоления.

Изменения в законодательстве и изменения требований к заведениям, где пребывают дети. Сложность заключается в том, что этим риском невозможно управлять. Можно только создать гибкую модель бизнеса, чтобы реагировать на изменения быстро и без потерь.

Нехватка квалифицированных специалистов. Данный риск можно минимизировать, если проводить тщательный отбор сотрудников, предлагать выгодные условия работы, чтобы привлечь хороших сотрудников, а также обеспечивая повышение квалификации персонала.

Ответственность за здоровье и безопасность детей. Неприятные инциденты могут существенно ударить по деловой репутации заведении, что повлечет серьезные проблемы. Чтобы таких ситуаций не возникало, необходимо проводить тщательный инструктаж как для работников кафе, так и для посетителей.

Высокий уровень конкуренции. Несмотря на то, что детских кафе не так много, конкуренция может возникнуть со стороны других заведений общепита, которые открывают детские комнаты. В последнее время многие заведения приходят к такому решению. И вашему кафе, как новичку на рынке, будет сложно конкурировать с раскрученными заведениями. Чтобы минимизировать этот риск, нужно изначально позаботиться о формировании конкурентных преимуществ.

Снижение или потеря репутации среди целевой аудитории. Это может произойти при ошибках в управлении, снижении качества услуг, действиях конкурентов и т.д. Снизить риск можно, если постоянно работать над улучшением сервиса, отслеживать отзывы о качестве услуг и принимать корректирующие меры.

Источник