что такое десертная тарелка

09.12.202318.04.2022 admin 0 Comments

Десертная тарелка

Только в Westwing

Топ бренды со скидками до 70%

Эксклюзивные новинки каждый день

Десертная тарелка: фото, стили, идеи

Удивительные кондитерские шедевры в виде ароматной выпечки, вкусных тортов и удивительных пирожных традиционно завершают застолье. Чтобы не испортить впечатление от сладкого лакомства, подавать его стоит по всем правилам. Десертная тарелка – это неотъемлемый элемент сервировки праздничного стола. Она является не только элегантным обрамлением долгожданного десерта, но и главным акцентом на столе. Ведь сладкое подают тогда, когда уже убраны суповые тарелки и салатницы. На столе могут оставаться лишь рюмки для десертного вина или бокалы для шампанского.

Из истории десертной тарелки

Столовый сервиз состоит из тарелок разного размера и формы. Во многом именно по этим критериям и определяют назначение посуды.

Термин «тарелка» стали использовать намного раньше, чем появился указанный предмет. Самые первые тарелки появились в эпоху неолита, а лепили их из глины. Несмотря на своеобразный вид, они успешно справлялись с возложенной на них задачей.

В эпоху Средневековья отличной заменой элегантной столовой посуды выступали миски, которые отличались глубиной и шириной. Больший размер был обоснован: миски были рассчитаны на одновременную трапезу нескольких человек. Появление тарелок в обиходе позволило каждому есть уже из своей посуды, а не довольствоваться общим застольем.

Первыми признали тарелки во Франции, откуда они постепенно стали завоевывать популярность и распространяться по миру. Однако первая столовая посуда имела квадратную форму, что делало ее визуально схожей с классическим подносом или блюдом.

Мода на десерты и сладости возникла в Европе XIX веке, она была связана с ростом производства сахара. Наслаждаться привилегией употребления всяческих лакомств долгое время могли лишь знатные и богатые люди. На столах простых жителей Европы десерты стали появляться по особым случаям, поэтому и возникло стремление особым образом украсить и подать его как можно изящнее. Эта традиция актуальна и сегодня, несмотря на то, что сладости появляются на столе практически каждый день.

Десертная тарелка: материалы

Фарфор

Десертная фарфоровая тарелка – это правильный выбор для праздничной сервировки стола. Эксклюзивную белизну качественного фарфора подчеркивает удивительный и изящный рисунок, который может быть нанесен на посуду различными способами. Эксклюзивная ручная роспись или переводной рисунок, гравировка или перфорация позволяют каждому набору выглядеть особенно торжественно. Чем еще может удивить посуда из фарфора? Мелодичным звонким звуком при ударе по краю тарелки. Однако увлекаться этим экспериментом не стоит, ведь фарфор – хрупкий и дорогостоящий материал.

Стекло

Стеклянная посуда – результат кропотливого труда и таких процессов, как: выдувание, прессование и литье. Она подходит для каждодневного использования, а благодаря ярким и оригинальным расцветкам способна поднять настроение и обеспечить хорошее расположение духа в тандеме с вкуснейшим десертом. Главный секрет ухода за стеклянными тарелками – мытье в теплой воде с добавлением соли или уксуса. Так можно надолго сохранить потрясающий блеск и удивительную прозрачность стекла.

Стеклокерамика

История материала ведет отсчет с XX века, когда современные технологии позволили наделить новыми свойствами традиционные материалы. В отличие от стекла посуда из стеклокерамики для основного блюда или десерта характеризуется отсутствием пор, что делает ее более прочной. Кроме эстетической привлекательности, тарелки из этого материала травмобезопасные, что особенно актуально в доме, в котором есть дети.

Купить десертные тарелки можно как в наборе, так и отдельно. Выбор материала, формы и рисунка зависит только от Вашего вкуса и предпочтений.

Фаянс

Тарелки из фаянса – прекрасная и экономичная замена эксклюзивному и дорогостоящему фарфору. Удобство их применения обеспечивает более высокая прочность. Еще одна отличительная черта – поверхность фаянсовой посуды, которую обязательно глазируют с помощью специальной стекловидной глазури.

Металл

Нержавеющая сталь, серебро или мельхиор успешно используются для изготовления десертных тарелок. Такая посуда практична, отличается долгим сроком службы, позволяет подавать блюдо к столу горячим. Однако изделия из нержавеющей стали редко бывают уместными за торжественным столом. Они больше подходят для походных условий и пикников.

Дерево

Десертные тарелки из дерева – скорее декоративный элемент. Однако поклонники модных экотечений и современного дизайна обеспечивают спрос не только на миски, но и на тарелки из ливанского кедра и других ценных пород дерева.

Особенности сервировки: десертная тарелка

Сервировать стол к десерту нужно правильно. Для этого необходимо:

Сервировка стола для десерта зависит от выбранного лакомства, которым планируется удивить дорогих гостей. Способ дегустации может требовать использования специальных приборов, но неизменным остается присутствие на столе десертной тарелки. Какой она будет? Решать Вам! Изящные классические рисунки и традиционная круглая форма подчеркивают консервативный подход и преданность традициям, указывая на отменный вкус хозяйки. Они всегда будут актуальны. Однако броские рисунки оригинального набора посуды также могут выглядеть стильно и интересно. Главное – отдавать предпочтение качественным образцам, которые прослужат не один год, будут радовать своим прекрасным внешним видом. И неважно где они были приобретены: на распродаже посуды или в дорогом бутике.

Правильная посуда – залог отменной дегустации

Десертная тарелка – это классическая посуда, специально предназначенная для подачи сладкого блюда. В отличие от обеденной тарелки (диаметром 26 см), ее стандартный размер составляет всего 20 см. Кроме своего основного предназначения, такая посуда часто используется в качестве подставочной тарелки.

Кстати, необязательно десертная тарелка должна быть мелкой. Для подачи суфле, ягод с молоком и фруктового супа используют персональную глубокую тарелочку.

Классический набор десертных тарелок – это традиционная посуда, которая состоит из 6 элементов. Для подачи различных десертов могут быть использованы также:

Десертная тарелка по праву считается обязательным элементом праздничной сервировки стола. Она не только является функциональным дополнением, но и отличается аппетитными и яркими рисунками. Украшают посуду для сладкого лакомства сочные ягоды, экзотические фрукты или великолепные цветочные мотивы. Однако наряду со всем буйством красок можно выбрать и более спокойные принты. Например, классическая роспись замечательно подчеркивает благородный фарфор, раскрывая его потрясающую изящность и белизну. Обо всех тонкостях и нюансах сервировки, современных материалах и актуальных тенденциях Вам расскажет шоппинг-клуб WESTWING. Присоединяйтесь к нам!

Источник

Как выбрать десертную тарелку с учетом дизайна и вида блюда

Десертная тарелка – важная посуда, которая входит в столовые и чайно-кофейные сервизы и продается отдельно – поштучно или в наборах.

Отличительные особенности

Десертные порционные тарелки отличатся диаметром и глубиной от других видов. По этикету их ставят напротив гостя на расстоянии 2 см от края стола. Подстановочную тарелку при этом не используют.

Диаметр и форма с учетом назначения

По стандарту диаметр десертной тарелки должен составлять 20 см. Однако производители предлагают разные варианты – 19, 19,5, 21 см. Существенного значения при выборе размер не играет.

По форме порционные тарелки для сервировки десертов также могут различаться. Наиболее популярными являются круглые и квадратные со скругленными углами. Редко встречаются овальные и даже треугольные.

В продаже тарелки представлены как мелкими (плоскими), так и глубокими (2-3 см глубина). На плоских подают различные кондитерские изделия, муссы и желе, а в глубоких десертных тарелках – фрукты, ягоды и требующие наличие соуса сладкие блюда.

Посуда предназначена для подачи сладких блюд:

Материалы и дизайн

Наиболее благородно и торжественно на столе смотрятся фарфоровые десертные тарелки, однако их стоимость выше. Изготовители используют экономичное, но не менее красивое и даже более прочное сырье.

Это закаленное стекло, керамика или фаянс, покрытый глазурью, стеклокерамика. Реже, но встречается, дерево (ценные породы), глина, металл, грубая керамика. Выбор зависит от того, какая посуда преобладает у вас дома.

Фарфор – легкий, тонкий, изящный. Несмотря на кажущуюся хрупкость, прочный. Секрет прочности в отсутствии пор – практически монолитная структура не образует трещин. Фарфор в процессе производства подвергают высокотемпературному обжигу. Поверхность изделий гладкая, не образуются микро-трещинки.

Фаянс – более дешевый материал на основе глины. Изделия из фаянса обязательно покрывают глазурью. Недостаток – высокая пористость, ведущая к образованию трещин. В итоге глазурь тоже покрывается сетью микротрещин. Но производители уже научились делать качественный фаянс, устойчивый к растрескиванию.

Стекло бывает прозрачным и цветным. Прозрачная посуда легко вписывается в любой современный стиль и сочетается с различными сервизами и стеклянными заварочными чайниками. Цветные десертные тарелки из стекла по виду похожи на фаянсовые и фарфоровые, но более практичные, гладкие, гигиеничные.

Стеклокерамика – относительно новый материал, отличающийся высокой прочностью. Даже при падении на кафельный пол посуда может остаться целой. Совместима с СВЧ и посудомоечной машиной. У посуды из стеклокерамики продолжительный срок службы, пониженная травмоопасность.

Часто встречаются наборы с яркой расцветкой, наличием ягодного, фруктового, цветочного или другого броского рисунка. При этом в магазинах можно встретить и однотонные классические модели – белые и даже черные.

Край нередко делают волнистым. На бортиках в некоторых коллекциях встречается красивая лепнина или перфорация – «дырчатый» рисунок или узор.

Обзор моделей от известных производителей

Лучше один раз увидеть, поэтому предлагаем познакомиться с примерами посуды, которую мы отобрали в интернет-магазинах.

Тарелка для десертов Domenik с ярким цветочным рисунком изготовлена из стекла, поэтому пригодна для СВЧ и посудомоечных машин. Такой дизайн вполне можно выбрать даже если у вас чисто белый сервиз. Край слегка волнистый, что визуально делает посуду легче.

Белая десертная фаянсовая тарелка Gien не перегружена декором. Легкий выпуклый узор украшает только плоские бортики. Небольшой глубины достаточно, чтобы подать кондитерские десерты или фрукты.

Стильная десертная черная тарелка Authentic noir Luminarc привлекает любителей неординарной посуды не только нестандартным подходом к цвету, но и квадратной формой. Волнистый край сглаживает нетипичную геометрию. Материал – стекло, не боится температурных перепадов, можно ставить в СВЧ.

Для тех, кому больше нравится классическая посуда, у Luminarc есть белые десертные тарелки из ударопрочного стекла Authentic White. Размер квадрата – 20 на 20 см. Смотрится изысканно, но очень практична, можно смело использовать в повседневном применении. Стеклянная столовая посуда этой компании в процессе производства подвергается процедуре уплотнения стекла, что делает ее устойчивой к клокам и другим повреждениям.

Набор из шести глубоких десертных тарелок из фарфора серии «Соната» чешского производителя Leander выполнен в строгом классическом варианте. Чистый белый цвет и отсутствие украшений – лучший фон для красивых десертов и фантазийной сервировки.

Для тех, кто любит насыщенные цвета и дорогой декор, есть тарелка LEANDER Мэри-Энн. Здесь и роспись по центру, и богато оформленные борта, и позолота, подчеркивающая статус и ассоциирующаяся с праздником.

Как выбрать тарелки для сервировки десертов

Выбор должен соответствовать общему дизайну стола и подчеркивать аппетитность блюда. Десертные сервировочные тарелки должны сочетаться со столовым, и чайным (кофейным) сервизами, наборами для сока или молока.

Это может быть как классическая однотонная, так и необычной формы посуда с ярким рисунком из нестандартного материала. Можно ориентироваться на десерты – яркие хорошо смотрятся на чистом белом фоне. Также белые тарелки нужны в тех случаях, когда блюдо требует декора шоколадными и помадными соусами.

Цветная посуда с авангардными рисунками подходит для современного интерьера. Декор позолотой подчеркивает роскошь и хорошо сочетается с классическим стилем интерьера. Но тут важно не забывать об особенностях ухода и запрете использования в СВЧ.

В столовые и чайные сервизы, как правило, входят только мелкие десертные тарелки размером 19-20 см. Они плоские, поэтому хорошо подходят для пирожных, тортов, печенья, фруктов. Не путайте их с пирожковыми, которые значительно меньше по диаметру.

Ели приходится приобретать тарелочки для сладостей отдельно, учитывайте не только красоту, но и практичность. Если планируете пользоваться часто, отдавайте предпочтение стеклу или стеклокерамике, эти материалы не боятся микроволновки, посудомоечной машинки, моечных средств, перепадов температуры воды.

Практичнее покупать десертные тарелки наборами, но, если гости в доме бывают не часто, приобретите по количеству людей, проживающих в доме.

Источник

Для чего используются десертные тарелки

Первое упоминание о посуде и о связанном с ее производством гончарном ремесле есть в древнейшей книге – Библии. А точнее, в апокрифической книге, где рассказывается, как с неба сошли ангелы, и научили людей многим, полезным и не очень, знаниям. Среди полезных упоминалось гончарное ремесло, следовательно, еще с допотопных времен, люди могли производить посуду в довольно широком ассортименте. Кто-то скажет, что это красивая легенда. И это могло быть так, но самые древние глиняные обожженные фрагменты посуды, были найдены в Японии, и датированы ведущими учеными – как созданные гончарами 10700 годом до нашей эры. Все новейшие анализы подтвердили эту дату, и с нее начинается победное шествие многочисленной армии посуды по нашей планете.

Самая ранняя посуда выполнялась в технике жгута – глиняные комки вытягивали наподобие жгутов и по спирали выкладывались вокруг основания. До сих пор в Японии по этой технике, делают ручную элитную посуду для торжественных чайных церемоний.

В России упоминание о тарелках можно найти в «Домострое» — начальном русском сборнике правил поведения, составленном духовником Иоанна Грозного – священником Сильвестром: «осмотреть стол, скатерть белу стлати, хлеб, соль, лжицы, тарели собрати». То есть, для состоятельных семейств 16 –го века, плоские тарелки уже не были заморской диковинкой.

Для чего нужна десертная тарелка

Отличительным элементом сервировки торжественного стола является маленькая тарелочка для десерта, причем для многих долгожданным. Её приносят, когда уже убраны все приборы для горячих и холодных блюд. И гости предвкушают аромат кулинарных шедевров.

Тарелка десертная– блюдо, как правило, круглой формы, с волнистым краем или орнаментом. Хотя встречается множество тарелок самой разнообразной формы. На праздничном обеде выполняет много функций.

Предназначаются для подачи сладких блюд. Но при сложных меню их используют как подставочные под глубокую посуду для первых и вторых горячих блюд. Тогда их называют сервировочные. Защищают скатерть от пятен использованных приборов. На тарелки десертные кладут кончик ножа и вилки после применения. И их не убирают вместе с горячим блюдом, а если убирают, то заменяют чистыми.

На праздничных обедах тарелка с плоским дном используется как закусочная, если на ней нет рисунка, характерного для десерта. На такой посуде подают все виды нарезок, в том числе фруктовых и сыры.

При необходимости тарелка мелкая служит в качестве пирожковой, если на обеде не хватает посуды. На них подаются кондитерские изделия.

Дополнительно для подачи десертов используются:

Первыми мороженое изобрели на Руси. Его называли – молочная строганина. Для этого жирное молоко замораживали, а потом мелко настругивали. Подавали к горячим блинам и сладким кашам. Успехом такое блюдо пользовалось и на царских обедах. Только в конце 18 –го века появилось настоящее мороженое. До сих пор, в некоторых северных районах едят замороженное молоко в виде кругов.

Особенности размера и формы

Для подачи сладостей требуются:

Глубокая тарелка десертная – диаметром до 30 см, круглая, на ней приносят горячие молочные супы суфле и другие блюда;

Баранчики, металлические блюда разной формы – предназначены для горячих бисквитных пудингов, блинов, гурьевской каши, суфле;

Креманки в виде тарелочки и на низкой ножке – размером 12 – 12,5 см порционные, для компота, груш в сиропе, муссов;

Розетки – около 9 см, для лимона, желе, цукатов;

Вазы для фруктов – диаметр до 30 см. На них подают сладкие фрукты на 1, 2, 3 кг. На ножках – вазы – ладьи.

Формы для крюшона, канапе, конфет и так далее;

Подстановочное блюдо — для тортов, выпечки, пирожных на плоской ножке;

Сырницы – диаметр 25-35 см, с крышкой и без нее.

Сервировка стола зависит от выбранных сладких блюд. Форма подставки для торта выбирается та же, что и само блюдо.

Круглые – классическая традиционная форма уместна всегда и везде. Десертные тарелки, в основном с волнистым краем. С небольшим изящным или броским рисунком, в зависимости, от выбора хозяйки.

Овальные, продолговатые – на такой посуде подают сладкие овальные торты, горячие запеченные яблоки. Вазы — ладьи для фруктов традиционно выбирают для праздничного стола.

Прямоугольные тарелки, квадратные десертные – выглядят необычно и стильно. Тарелка квадратная хорошо подходит для горячих сладких пирогов и пирожных прямоугольной формы, сыров. Широко используются в домашнем обиходе, кафе, ресторанах.

Неопределенной формы – всевозможные порционные вазочки, креманки, соусники, прекрасно выглядят на любом десертном столе.

Для сладких блюд допускается посуда самых ярких и красочных цветов и оттенков. Критерии – вкус хозяев и сочетаемость по цветовой гамме.

Из каких материалов изготавливают тарелки

Керамика и стекло — классические материалы, из которых изготавливают посуду для десертов.

Фарфор и фаянс

Это группа керамики. Используемая в домашнем быту, ресторанах и кафе посуда, должна соответствовать общему дизайну оформления, придавать торжественность, носить неповторимый отпечаток.

Фарфоровые изделия обжигаются при высокой температуре, поэтому они не впитывают влагу, при легком ударе – издают тонкий звук, просвечивают на солнце.

Красочный декор выполняется или под глазурью, или на глазури. Китайский фарфор особенно славится своей неповторимой подглазурной росписью. При этой методике рисунок наносится на черепок, а потом обжигается вместе с глазурью. Надглазурная роспись – это работа с красками, которые наносятся на глазурь. Их недостаток в том, что цветовая палитра мала.

У каждой группы фарфора, свои, уникальные особенности нанесения орнамента. На твердом — рисунок выпуклый, краски не соединяются с покрытием при обжиге, поэтому он отделен от верхнего слоя. Эмаль, нанесенная на мягкий фарфор, при обжиге сливается с глазурью.

Рельефный декор вводится в материал самого изделия, перфорацией, гравировкой или в виде возвышений. Такая посуда отливается в специальных жаропрочных формах; либо сам рельеф, либо его части (фигурки, листики, цветы фигурные ручки и так далее) формуются и обжигаются отдельно от основного изделия, а потом приклеиваются.

Фаянсовые изделия обжигаются при низкой температуре, поэтому их структура более пористая, они впитывают влагу – до 13% от начального веса, издают при постукивании глухой звук, не просвечивают.

Фаянсовая посуда по внешнему виду не уступает фарфору, имеет современный дизайн. Огромный выбор по доступным ценам обеспечит десертные тарелки на любой, даже самый взыскательный вкус.

Требует определенного ухода. При резких перепадах температуры изделие покрывается сетью мелких трещинок, поэтому мыть надо только в теплой воде, мягкой губкой, чтобы не поцарапать тонкий слой глазури.

При сервировке стола для десертов широко распространена посуда из стекла, хрусталь.