что такое дать краба
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Все уже наверное в курсе, что в крабовых палочках совсем нет крабов. Хотя если вы хоть раз если краба, то мясо из фаланг его ног как раз похоже по форме и виду на эти самые «палочки».
Чем же на самом деле являются палочки и почему их все равно называют «крабовыми»?
Первыми изготавливать крабовые палочки стали Японцы. Случилось это после Второй мировой войны на фоне дефицита доступного крабового мяса. При этом к 1970-ым годам в стране восходящего солнца достигли огромных успехов на поприще создания продуктов-суррогатов. Японцы научились делать пищевые заменители кальмаров, креветок, лобстеров. Однако, наибольшую популярность приобрели именно крабовые палочки. В 1980-е годы продукт стали производить в Юго-Восточной Азии, США, Европе и СССР. Первое производство отечественных крабовых палочек запустили в 1984 году в Мурманске на предприятии «Протеин». «Золотым веком» крабовых палочек для отечественного рынка стали печально известные «лихие 90-е».
Существует популярное заблуждение о том, что крабовые палочки делают из рыбных отходов – это не так. Если палочки не соевые, а именно рыбные – то применяется для их производства нормальное белое рыбное мясо сурими. Отличительной чертой данного продукта является отсутствие ярко выраженного запаха. Что и делает возможным столь эффективное использование пищевых добавок для изменения вкуса. Кроме того, сурими невероятно пластичное мясо, что делает его похожим на краба. Производство рыбного фарша на комбинате занимает от 10 до 12 часов.
Что такое дать краба
Десятиногие ракообразные с укороченным брюшком – один из любимейших морских деликатесов современности. Население не совсем понимает как разделать и съесть краба на людях, но мысли о шикарном ресторанном ужине именно с этим морепродуктом появляются постоянно.
Крабовое мясо действительно очень мягкое, нежное и считается деликатесом. Процесс извлечения мяса из 5 пар ног и массивного панциря не столь захватывающий. Только несколько минут трудоемких манипуляций приблизят счастливого клиента к тому самому удивительно-морскому вкусу.
Но что на самом деле представляет из себя морепродукт, как его правильно есть и чем может быть опасно экзотическое блюдо?
Общая характеристика морепродукта
Крабы – это инфраотряд десятиногих ракообразных. Допустимое название – короткохвостые раки. Крабы – одни из древнейших существ, известные окаменелости которых датируются юрским периодом. Ясное дело, что эти окаменелости – дальние предки современных ракообразных, которые именуются примитивными крабами.
Голова у членистоногого животного маленькая и расплющенная. Брюшко короткое, симметричное, защищает внутреннюю полость краба и загибается за челюстегрудь. Животные различаются по гендерному признаку. Брюшные конечности самцов превращены в копулятивный орган, а самок – в специальные органы для вынашивания икринок.
Крабы обитают как в морях или пресных водоемах, так и на суше. На сегодня известно около 4 тысяч видов членистоногого. Большинство из них используется в пищевой промышленности. Размеры животного зависят от конкретной разновидности. К примеру, на берегах Японии обитают гигантские крабы Macrocheira kaempferi, которые весят около 20 килограмм, а размеры их конечностей достигают 4 метров.
Крабы составляют 20% всех морских ракообразных, которых вылавливают, выращивают и продают. Около 1,5 миллиона тонн членистоногих ежегодно используются в пищевой промышленности.
Все крабы, помимо пресноводных, размножаются в воде. Метаморфическое развитие животного выглядит примерно так: выход пелагической личинки из икры (зоеа), затем превращение в полноценную личинку (мегаолу), после чего трансформация во взрослое членистоногое существо. Пресноводные крабы пропускают этап формирования личинки.
Членистоногие способны самостоятельно обламывать свои конечности. Подобный прием чаще всего применяется во время преследования краба хищником. На месте сломанных конечностей вырастают новые, абсолютно здоровые органы, которые быстро начинают функционировать.
Полезные свойства
В мясе членистоногого содержится высокая концентрация полезных активных веществ, которые делают организм здоровее, а самого человека счастливее. Содержание незаменимых кислот в крабе в несколько раз превышает аналогичный показатель в рыбе и других морепродуктах. Это: 80% влаги, 1,4 % липидов, 19% белка, 2% золы, 2% гликогена.
Крабы – рекордсмены по содержанию Натрия (Na).
Крабовое мясо считается диетическим продуктом. Нутрициологи советуют включать его в рацион худеющим и тем, кто следит за своей фигурой. Но не следует забывать о дозировке: приемы пищи, состоящие из морепродуктов, не должны появляться в меню более 3 раз в неделю.
За счет витаминного (таурин, токоферол, аскорбиновая кислота) и нутриентного (полиненасыщенные жирные кислоты, йод, цинк, кальций) состава продукт полезен при малокровии, ухудшении работы органов зрения и сердечно-сосудистых патологиях.
Чем еще полезно мясо краба:
Химический состав
| Калорийность | 96 кКал |
| Белки | 18,2 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 0 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Вода | 78,9 г |
| Зола | 1,9 г |
| Ретинол (А) | 0,03 |
| Тиамин (В1) | 0,05 |
| Рибофлавин (В2) | 0,08 |
| Ниацин (В3) | 2,5 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,6 |
| Пиридоксин (В6) | 0,35 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,02 |
| Кобаламин (В12) | 0,001 |
| Аскорбиновая кислота (С) | 1 |
| Токоферол (Е) | 1,5 |
| Никотиновая кислота (РР) | 3 |
| Калий (К) | 310 |
| Кальций (Са) | 100 |
| Магний (Mg) | 50 |
| Натрий (Na) | 250 |
| Сера (S) | 182 |
| Фосфор (P) | 260 |
| Железо (Fe) | 4,3 |
Как правильно есть морепродукт
Если трапеза проходит дома, то постелите на стол плотную бумагу, еще одну скатерть или даже несколько газетных страниц. Разделывание краба принесет в ваш дом настоящий хаос в виде беспорядка, сока и кусков плоти ракообразного. Позаботьтесь о себе заранее и сократите время на уборку.
Переверните краба на спину, брюшком кверху. Отделите грудной отдел от панциря (он легко снимается с основания тушки, когда клешни и ноги отделены). Вскрытую верхнюю часть панциря возьмите в руки и сломайте пополам. Очистите мясо от несъедобных зеленых/коричневых соединений и наслаждайтесь трапезой.
На что обратить внимание при разделке морепродукта
Применение ингредиента в кулинарии
Рецепт равиоли с крабом и яблоками
Приготовление
Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке (зависит от специфики желатина). Смешайте готовый желатин с питьевым йогуртом, перемешивайте ингредиенты, пока не получите однородную жидкую массу. Подготовьте противень: застелите пищевым пергаментом и равномерно распределите по нему желатиново-йогуртовую смесь. Поставьте противень в сухое темное место до застывания смеси. Как только желатин возьмется, а йогурт затвердеет, вырежьте из застывшей пластинки кружочки. Размер круга зависит от желаемого размера равиоли.
Половину авокадо перебейте в блендере, затем влейте сливки. Полученный мусс отправьте в холодильник. Вторую половинку авокадо измельчите и смешайте вместе с нарезанным мясом краба, зеленью и яблоками. Заправьте яблочно-мясной салат соком лимона/лайма и греческим йогуртом.
Готовую начинку разместите внутрь кружочков из йогурта и желатина, сформируйте равиоли. Подавайте с муссом из авокадо сразу после приготовления.
Рецепт роллов “Калифорния” с мясом краба
Кулинарный факт: “Калифорнию” придумал японец Итиро Маситой специально для американского народа. Но блюдо стало интернациональным и, по воле судьбы, особенно полюбилось славянам.
Приготовление
Промойте рис нишики в холодной воде. Промывайте до тех пор, пока вода не станет кристально чистой. Не нужно перетирать рис или интенсивно очищать каждую рисинку. Важно, чтобы зерна не поломались и не были повреждены. Рис – главный ингредиент роллов, поэтому он должен быть приготовлен идеально. Аккуратно перемешивайте рис под проточной водой, затем переложите в сито, поставьте внутрь большой кастрюли и дайте лишней жидкости стечь. Рису достаточно 15-20 минут, чтобы избавиться от влаги и полностью просохнуть.
Отварите в рис в специальной рисоварке либо следуйте инструкции, которая указана на упаковке. После того, как рис готов, оставьте его в закрытой емкости еще на 15-20 минут. За это время крупа остынет, станет более плотной и легко примет нужную форму. В теплый рис введите уксус для роллов и вымешивайте до тех пор, пока жидкость полностью не впитается. Слегка смочите полотенце, накройте ним кастрюлю с рисом и дайте настояться еще 20 минут.
Отварите краба на протяжении 20 минут в отфильтрованной воде без соли и специй, затем охладите. Достаньте мясо из второй фаланги (именно там оно самое вкусное и сочное) и мелко нарежьте. Очистите авокадо и нарежьте узкими дольками.
Сформируйте ролл в такой последовательности: лист нори, рис, авокадо, японский майонез, крабовое мясо. Сверните ролл и обмакните в икре тобико. Аккуратно срежьте края ролла и разрежьте его на несколько порционных частей. Выложите блюдо на тарелку, подавайте вместе с имбирем, васаби и соевым соусом сразу после приготовления.
Противопоказания к употреблению
В мясе членистоногого может скрываться серьезная опасность. В чем она заключается? По природе своей трофической цепи крабам приходится довольствоваться падалью. Трупы других животных не всегда полезны и питательны, поэтому после неудачного приема пищи членистоногое может быть заражено различными инфекциями, микробами и микроорганизмами. Зараженный краб вполне может оказаться на тарелке, если не пройдет проверку на соответствие знаку качества. Некачественное мясо может стать причиной тяжелого токсического отравления, потери слуха, зрения, нарушений функциональности центральной/периферической нервной системы.
Что делать, чтобы уберечь собственное здоровье? Покупайте или дегустируйте мясо только от проверенных поставщиков, которые могут подтвердить качество продукции не только на словах, но и предоставлением документации. Не употребляйте рыбу и морепродукты более 2-3 раз в неделю. Это оптимальное количество трапез, которое насытит тело полезными питательными веществами и защитит организм от возможного пагубного влияния.
Как не утонуть в ведре с крабами. Что такое «менталитет краба» и как с ним бороться?
Вы когда-нибудь чувствовали, что с каждым новым шагом к собственному развитию вас всё сильнее тянут назад? Тогда вы уже знакомы с теорией «ведра с крабами», даже если никогда о ней не слышали.
К сожалению, люди поступают точно так же – но, вовсе не из-за глупости. Если в определённом обществе у кого-то есть шанс добиться выдающихся успехов, остальные члены этого общества постараются предотвратить эти достижения – или хотя бы свести их к минимуму. Причём происходит это осознанно (или, как минимум, наполовину осознанно). Почему так происходит и что с этим делать? Давайте разбираться.
Наши «крабы»
Впервые человек попадает в «ведро с крабами» в самом детстве. Очень часто бывает так, что первыми «крабами» становятся собственные родители: они ругают ребёнка – говорят, что он глуп, бездарен, что из него ничего никогда не получится, будет работать дворником… Естественно, вся эта критика тянет назад.
Крабы не оставляют нас и во взрослом возрасте. Собираетесь пойти на второе высшее и проговорились об этом коллегам? Реакция, скорее всего, будет негативной: «Зачем, куда? Ты и так на работе устаёшь!». Пытаетесь бросить курить? Обязательно найдутся люди, которые предложат сигаретку: «Зачем над собой так издеваться? Один раз живём!».
И так далее, и так далее. Если вы хотите научиться танцевать, занимаетесь астрономией, увлеклись фотографией, осваиваете новую профессию – чем бы вы ни занимались, будут люди, которые постараются убедить: всё перечисленное – пустая трата времени. «Крабы». А если у них не получится отговорить вас, скорее всего, впереди бойкот и неприятие.
Примеров подобных ситуаций масса, и некоторые из них очень трагичные. Широко известна история Игнаца Земмельвейса: врача, который ещё в 1847-м году понял необходимость обеззараживать руки перед процедурами. В своей больнице Земмельвейс добился снижения смертности среди рожающих женщин в 7 раз, но научное сообщество резко критиковало его открытие, запрещало публиковать статистику – и, в конечном счёте, упрятало учёного в психиатрическую лечебницу, где он и скончался.
«Ведро с крабами» на 18 лет затормозило развитие медицины, привело к гибели выдающегося врача и десятков тысяч женщин по всему миру. Этот случай доказывает, что люди с «синдромом краба» готовы на что угодно, лишь бы сохранить статус кво.
Но почему так?
Казалось бы, кому будет хуже, если вы добьётесь успеха? Почему друзья и близкие не поддерживают вас, а превращаются в крабов? Причина проста и банальна: пока вы такой же, как они, система находится в балансе – все люди равны, все чувствуют себя комфортно. Но если вдруг вы совершите что-то выдающееся, станете лучше, то окружающим придётся либо подтягиваться до вашего уровня, либо признать собственную «второсортность».
Именно страх того, что существующая иерархия нарушится, и руководит «крабами». И именно из-за него окружающие при первых признаках опасных изменений начинают тянуть вас вниз, обратно, в уютную повседневность. Впрочем, есть и другой мотиватор: по-настоящему близкие люди могут подсознательно опасаться, что в ходе саморазвития вы изменитесь и станете другим человеком. Перестанете в них нуждаться, отдалитесь. Они вас любят и, естественно, не хотят изменений, поэтому и тянут вниз.
Как выбраться из ведра?
К сожалению, нельзя заставить окружающих людей перестать быть «крабами» – такое поведение заложено в человеческой природе. Остаётся лишь помнить о том, что они – «крабы». Помнить, и лезть вверх, как бы сильно вас ни тянули назад. Вы можете сомневаться в себе, можете сомневаться в успехе мероприятия, но вы обязаны пробовать. Иначе придётся на всю жизнь остаться в ведре.
Близких – по-настоящему близких – людей постарайтесь успокоить. Покажите им, что нуждаетесь в их поддержке, цените её. Предложите развиваться вместе: многим не хватает лишь небольшого толчка, чтобы начать свой путь к краю ведра.
Ну и готовьтесь к тому, что в случае успеха многие люди из вашего окружения — это окружение покинут. Кто-то из зависти, кто-то из-за подсознательного дискомфорта, а кого-то вы будете неприкрыто раздражать. Это нормально, не расстраивайтесь. На их место обязательно придут другие люди: более интересные, более активные, более творческие. Вам будет хорошо с ними… но не забывайте: это – тоже «крабы». И их окружение – ваше новое ведро.
Что делать с крабами-подчинёнными?
Проблема ведра с крабами бьёт не только по вам лично, но и по вашей компании. Как только кто-то из сотрудников добивается значимых успехов, остальные инстинктивно начинают тянуть его обратно. Конечно, сильные лидер ы справятся с этой ситуацией, но многим «средним, зато перспективным» работникам понадобится ваша помощь. И для этого очень важно следить за тем, что происходит в компании и в конкретных проектных командах.
Например, «ведро с крабами» очень хорошо видно на отчётах нашей программы по трате рабочего времени и анализе продуктивности. Так, одни наши клиенты обнаружили на графиках системы учета рабочего времени Kickidler интересный «горб». У двоих бухгалтеров в их компании произошел всплеск активности и значимый рост показателей, но буквально через две недели он угас. И, по словам клиентов, точно такая же ситуация была год назад, но особого внимания тогда на это никто не обратил: просто двое хорошо поработали.
На этот раз руководству компании стало интересно: они подняли записи и обнаружили, что всплеск активности совпал с уходом их «старослужащего» коллеги в отпуск. А падение активности, соответственно, с его возвращением. И причина именно в «ведре с крабами»: мотивированных, стремящихся к развитию, профессионалов постоянно оттягивали назад старшие выгоревшие коллеги.
Было решено разделить отдел на две команды, которые почти не пересекаются. Уже в следующем месяце мотивированная группа вырвалась вперёд по результатам, а ещё через два месяца «крабы» тоже начали показывать рост показателей – лишённые возможностей воздействовать на активных коллег, они были вынуждены сами начать лезть к выходу из «ведра».
Так что, даже с самыми завзятыми «крабами» можно бороться. Никогда не переставайте развиваться, и тогда вы добьётесь успеха!
Видео – система контроля сотрудников Kickidler
«Теория ведра с крабами» или как наши друзья тянут нас вниз.
Вся суть теории ведра с крабами заключается в том, что каждый краб сможет выбраться из ведра, но только в одиночке. Если же в ведро поместить одновременно несколько крабов, ни один из них выбраться уже оттуда не сможет, так как все крабы цепляются за того, который пробует выползти, тем самым мешают ему это сделать и сами вылезти не могут.
Эта теория проявляется и в нашем «менталитете крабов». Наверняка, у многих людей была подобная ситуация. Как только хочешь сделать что-то новое, непривычное для твоего окружения, тебя начинают тянуть вниз обратно люди-крабы.
Когда ты хочешь выучить иностранный язык, а тебе говорят: «Тебе это не нужно! Не трать деньги».
Когда ты думаешь уволиться со стабильной работы и планируешь открыть свой бизнес, хочешь работать на себя, ты слышишь: «Ничего из этого не выйдет! Потеряешь работу, будешь голодать только».
Всегда мечтал петь и вот ты решил заниматься этим, а тебя снова тормозят: «У тебя и голоса-то нет!»
Решил заняться спортом, а слышишь только: «Да зачем тебе это надо?»
Это всё — сrab bucket theory!
Почему люди-крабы это делают?
Всё происходит из-за того, что окружающим привычнее тебя видеть таким, какой ты уже есть, удобным для них. Если ты немного изменишь свою жизнь к лучшему, то окружающие больше не смогут оправдывать себя тем, что «не хватает времени», «нет сил после работы», «нет необходимости это делать» и так далее. Люди-крабы видят, что можно жить иначе, успевать больше, но им не хочется ничего менять в своей жизни, ведь придётся лишний раз пошевелиться для встречи с успехом.
Про таких «крабов» есть отличная пословица: «Ни себе, ни людям». Некоторых заведомо раздражает успех других людей.
Конечно же, первым делом можно посоветовать избавиться от окружения таких людей-крабов, чтобы больше они не смогли цепляться за вас и тянуть вниз своими негативными высказываниями. Но, к сожалению, такие «крабы»
Встречаются среди близких, родных людей. В этом случае необходимо просто прислушиваться к себе, верить в свои силы, делиться своими успехами и начинаниями с теми людьми, которые всегда будут верить в вас, всегда поддержат и помогут хотя бы добрым словом!
Не обращайте внимания на поступки и слова людей-крабов, которые пытаются сбить вас с верного пути! Верьте в себя и достигайте поставленные цели, несмотря ни на что! Общайтесь только с людьми, желающими вам добра! И будьте счастливы!
В каких крабовых палочках найден натуральный краб
Зато еще в нескольких образцах нашли мясо натурального краба.
Более 20 мг/кг краба обнаружено в крабовых палочках нескольких торговых марок, но все они изготовлены ООО «Вичюнай-Русь». Речь идет о «Лента», Columbus, HorecaSelect, VICI. И если в палочках «Ленты» и Horeca Select количество белка не высокое, то в продукции Columbus и VICI количество мяса краба превышает 160 мг/кг. Причем в маркировке продукта VICI «мясо краба» указано в составе на втором месте (после сурими).
Кроме рыбы и крахмала в крабовых палочках девяти торговых марок эксперты обнаружили сою, которая на самом деле только ухудшает их качество.
Есть в продукте и красители, благодаря которым палочки краснеют. Но в большинстве случаев они натуральные (кармин) и содержатся в безопасном количестве. В имитации краба трех торговых марок содержание кармина оказалось очень низким, а это дает право предполагать, что для окрашивания использовался экстракт паприки. Содержание консервантов в крабовых палочках оказалось в пределах нормы, а количество соли в образцах оптимально (не более 2,5 процента), утверждают в Роскачестве.
На государственный Знак качества по результатам исследований могут претендовать крабовые палочки повышенного качества, а именно: «Tokimo «Снежный краб», «VICI Приорити», «Санта Бремор «Снежный краб», «Русское море «Снежный краб», «Меридиан «Снежный краб», Fish House, «А’море».
Подробнее о результатах исследования можно узнать на сайте Роскачества.