что такое бланшированные орехи
Что такое бланшированный арахис и для чего он нужен
Арахис, очищенный от скорлупы и шелухи с помощью теплой струи воздуха, называется бланшированным. Желающим приобрести этот продукт нужно узнать о пользе и возможном вредном влиянии на организм. Арахис бланшированный получил распространение в качестве перекуса и дополнения к десертам.
Польза и вред бланшированного арахиса
Арахис является распространенным орехом, поскольку его ядра обладают полезными элементами, насыщены жирными и органическими кислотами, протеинами. В его состав входят витамины А, D, группы В и РР, которые оказывают благотворное влияние на кожу, замедляют процессы старения, оказывают на клетки организма регенерирующее действие.
Входящие в состав ореха минералы, такие как кальций, натрий, фосфор, марганец, магний, железо, оказывают положительное воздействие на кости, улучшают состояние памяти, благотворно влияют на сон и нервную систему.
Бланшированное ядро очищено от околоплодной пленки, благодаря чему снижена вероятность появления аллергии. В 100 г массы содержится примерно 600 ккал, но при этом ядра не содержат холестерина, что позволяет употреблять даже диабетикам.
Продукт является полезным только в том случае, если его объем его употребления не превышает суточной нормы. По оценкам диетологов, для пополнения запаса питательных веществ в организме следует употреблять 20-30 ядер в сутки.
Специалисты относят арахис к продуктам-антиоксидантам. В составе орехов присутствует аминокислота триптофан. Доказано, что она участвует в процессе выработки гормона счастья — серотонина.
Полезны и производные продукты — арахисовое молочко, арахисовая паста и арахисовое масло.
Земляной орех следует употреблять с осторожностью людям с болезнями печени, поскольку белки и жиры, входящие в его состав, подавляют работу печени. Арахис способен раздражать слизистую желудка, что следует учесть, если имеются болезни желудочно-кишечного тракта. Он противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови, поскольку возрастает риск возникновения тромбов.
Употребление продукта может привести к зуду, отеку и анафилактическому шоку. Поэтому его употребление должно быть ограничено для детей, беременных и кормящих женщин.
Как выбрать качественный продукт?
При выборе бланшированного арахиса стоит учитывать, что он лишен защитной пленки, а значит, ядро могло впитать в себя пыль, грязь и неприятные запахи.
Чтобы продукт не разочаровал вас, следует обратить внимание на следующее:
Что означает приставка «сплит»?
При покупке арахиса рекомендуют обратить внимание на целостность ядра — это еще один из показателей качественного продукта.
Тем не менее в продаже можно увидеть дробленое ядро. Это говорит о том, что продукт относится к категории «сплит». Чем меньше фракция дробления, тем хуже. В таком продукте может попасться пыль и мусор. Большей ценностью обладает бланшированный арахис, полученный методом деления целого ядра (whole) пополам.
Как самостоятельно бланшировать арахис?
Бланширование позволяет избавиться от коричневой пленочки и улучшить вкусовые качества продукта. Чтобы не утруждать себя долгим поиском качественного бланшированного арахиса, вы можете приготовить его в домашних условиях.
Существует несколько способов удаления арахисовой шелухи:
Где можно использовать бланшированный арахис?
Орех, очищенный от кожицы, получил распространение в пищевой промышленности. В кулинарии его добавляют в торты, кексы, крем и другие десерты. Во многих странах мира бланшированные орехи являются популярной закуской или полезным перекусом. Производный продукт — это арахисовая паста, используемая как самостоятельный продукт или в качестве дополнительного компонента при выпечке или изготовлении десертов.
Что такое бланшированный арахис
Бланшированный арахис – это вкуснейший продукт, который не только обладает отличными вкусовыми качествами, но еще и очень полезен. Употребляя его регулярно, вы надолго сохраните красоту и молодость организма.
Польза арахиса и продуктов в состав которых он входит
Это уникальный продукт, который содержит такие витамины как А, В, С, РР, а также марганец, калий, кальций, медь, фосфор, селен. При регулярном употреблении вы сможете дать своему организму необходимое количество аминокислот, биотина.
Земляной орех рекомендуют кушать при перенапряжении нервной системы, он обладает успокаивающим и вместе с этим тонизирующим действием.
Нельзя употреблять арахис тем, кто склонен к аллергическим реакциям на продукты, а также имеет лишний вес. Что касается первого факта, то аллергия на орех — очень распространенное явление. Если вы склонны к такой реакции организма, то вам стоит есть только бланшированный арахис и очень маленькими порциями.
Особенности бланширования арахиса
Как уже было сказано выше, это очень полезный продукт, но кушать его необходимо осторожно. Если вы употребляете орешки впервые, ограничьтесь несколькими штуками. Обязательно нужно выбирать только очищенный от шелухи или бланшированный арахис.
Два основных способа бланширования: обжаривание на сковороде или в духовке.
После бланширования можно немного приправить закуску. Например, посолить или добавить другие приправы по вкусу. Но, все же, гораздо полезнее кушать просто обжаренный арахис. Этот продукт и так имеет достаточно сильный вкус и аромат.
Как использовать
Существует множество способов применения обработанного продукта. В первую очередь, это пищевая промышленность. Его можно добавлять в различную выпечку, десерты. Кто из нас откажется от вкуснейшего торта с арахисом или шоколадной конфеты с орешком? – практически никто.
В Америке принято ежедневно завтракать бутербродами с арахисовой пастой. Это отличное дополнение к чашечке чая, а также заряд бодрости и энергии на целый день. Мы также привыкли к такому десерту как «Нутелла», в состав которой входит известный нам продукт. Соленый бланшированный арахис — тоже прекрасная закуска.
Таким образом, ответ на вопрос: «Что это – бланшированный арахис?» очень прост. Это орешек очищенный от скорлупы. Кушаете его только в таком виде и насытите организм необходимыми антиоксидантами, витаминами и микроэлементами.
Арахис — польза и вред, калорийность и состав: Видео
Арахис бланшированный
Арахис является самым востребованным и доступным орехом в мире. В магазинах и на рынках можно встретить несколько его разновидностей. Поэтому многим будет полезно узнать про арахис бланшированный что это и чем отличается от других видов земляного ореха.
Что это
Бланшированный арахис — это земляной орех, который в ходе обработки был очищен не только от твердой скорлупы, но и от тонкой красной шелухи. Его удобнее употреблять в пищу, поскольку не нужно чистить. Однако следует быть внимательным при выборе – очищенный орех уязвим к посторонним запахам, грязи и пыли. Поэтому покупать такой продукт на открытых рынках не рекомендуется.
Выбирая бланшированный орех, нужно оценивать его внешний вид. Если на нем имеются сколы, грязь и пыль, значит товар низкого качества. Не стоит брать такой продукт, даже если на него распространяется хорошая скидка.
Нельзя покупать и тем более употреблять орехи с плесенью и затхлым запахом. Такай продукт содержит токсичные вещества, вызывающие отравление.
Как выбрать качественный продукт
Выбрать хороший бланшированный арахис не сложно, если знать некоторые нюансы:
Как бланшировать арахис
Если в магазине нет очищенного арахисе, то можно купить тот, что в шелухе, а уже дома подвергнуть его бланшировке. Процедура эта несложная.
Существует несколько методов бланширования:
Что значит приставка «сплит»
На продовольственном рынке арахис представлен в большом ассортименте. Разнообразие зависит от качества продукции, способа обработки и производителя. Иногда рядом с названием продукта можно встретить приставку «сплит». Многие интересуются и задаются вопросом — что это?
Ответ прост: арахис бланшированный сплит – это половинки цельного ядра. Орех распадается в процессе перевозки и обработки. В результате образуется некий процент дробленных ядер. Количество полученного сплита во многом зависит от общей влажности урожая.
Назначение
Бланшированные орешки очень часто используют для перекуса или в качестве закуски в сыром и обжаренном (с солью) виде. Из них производят арахисовую пасту.
Земляной орех также используют для приготовления тортов, халвы, пирожных, начинки для конфет, шоколада, хлебобулочных изделий и выпечки. Нередко арахис покупают домой, чтобы добавить его в соус, салат или к приправе.
Подведение итога
Разобравшись с тем, что значит бланшированный арахис, стоит отметить, что это качественный продукт, который имеет приятный вкус и несет всестороннюю пользу человеческому организму. Его можно употреблять в сыром виде, а также использовать для приготовления различных блюд и десертов.
Бланшировка ореха, правда или нет.
Бланшировка ореха.
Зачем снимать кожицу с ореха?
Очищенные орехи бланшируют, чтобы удалить верхнюю темную оболочку, если она непривлекательно выглядит или если нежелателен ее горьковатый привкус.
Очищенные орехи опустите на минуту в кипящую воду (или залейте их кипятком и дайте постоять несколько минут).
Слейте воду и переложите на полотенце. Заверните орехи в полотенце и слегка потрите — кожица отделится.
При бланшировании фундука (его кожица очень неподатлива) добавьте в воду пищевую соду из расчета 1 ст. л. на чашку воды.
Другой способ снять кожицу с очищенного фундука, грецких орехов, арахиса и фисташек — предварительно обжарить их.
Бланширование (букв. мыть, отбеливать, обдавать кипятком) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.
Кожица орехов в своём биохимическом составе содержит вяжущее вещество — танин, которое даже при незначительных сроках хранения, выше допустимой температуры, вызвавает горьковатый привкус.
Также оболочка орехов содержит большое количество дубильных веществ, которые тормозят работу поджелудочной железы и печени.
В промышленной переработке ореха его бланшируют с помощью пилинга, обдува горячим воздухом и в редких с помощью влаги.
В домашних условиях очистить орехи от кожицы проще простого: